Meringue - một công thức cổ điển trong lò nướng ở nhà, làm thế nào để thực hiện

Meringue là gì? Điều này đánh trứng với trứng đường nướng trong lò. Chúng có thể là cả một món tráng miệng độc lập và một phần của một sản phẩm bánh kẹo khác. Từ "meringue" quen thuộc với chúng ta từ thời thơ ấu, không tương đối gần đây đã xuất hiện một từ khác "Merenga" và với anh ta một sự nhầm lẫn, sự khác biệt giữa các sản phẩm này là gì? Nếu thành phần là như nhau, các phương thức nấu tương tự, sự khác biệt là gì? Câu trả lời cho câu hỏi này có thể được tìm thấy trên nhiều trang web, nhưng một cách trung thực, tôi không tìm thấy một điều dễ hiểu nào, vì vậy tôi sẽ cố gắng thêm vào sự nhầm lẫn này và ba Kopecks của bạn. Theo tôi, không có sự khác biệt. Những, cái đó. Đây là cùng tên của các tên khác nhau. Có lẽ có một "nhưng". Đối với những người "đến từ" Meringue "Liên Xô - nó luôn là một chiếc bánh cupcake mỏng manh có dạng vòm. Trong khi Meringa có thể khác nhau về hình dạng, cả bằng phương pháp chuẩn bị và kết cấu. Tuy nhiên, Merenga là một câu chuyện hoàn toàn khác đang chờ đợi một giờ để xuất hiện trên các trang của blog này, vì vậy bây giờ chúng ta sẽ không còn đi vào các mảnh vụn, và thay vào đó chúng ta sẽ hiểu cách chuẩn bị một meringue trong lò ở nhà. Bí quyết sẽ là hai: cổ điển, hiểu biết của tôi, và bản gốc, màu sắc và cây đũa phép.

Meringue tại nhà: Công thức với hình ảnh từng bước

Tôi đang chuẩn bị meringue mỗi khi tôi có protein sau khi nấu một loại món ăn chỉ sử dụng protein trứng. Tráng miệng Điều này chỉ là màu mỡ, bởi vì chỉ từ protein 1 quả trứng hóa ra khoảng 10 kích cỡ trung bình tiêu chuẩn bị mắc kẹt. Đúng, họ không trọng lượng và bay đi ngay lập tức. Tôi sẽ không hứa với ẩm thực thiếu kinh nghiệm, điều này đáng để xem công thức từng bước của tôi với bức ảnh và chúng chắc chắn sẽ đối phó, làm cho món tráng miệng hoàn hảo trong hai hóa đơn. Thay vào đó, tôi sẽ nói một cách trung thực, nó không đơn giản như nó trông giống như một vài bức ảnh nữa. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không nên thử! Nó là cần thiết! Được trang bị một hướng dẫn tốt, hãy kiên nhẫn và làm hỏng một số quả trứng, cuối cùng bạn sẽ chuẩn bị Meringue đẹp cổ điển thực sự. Nhưng đối với điều này, bạn cần trải nghiệm, bạn cần phân tích những sai lầm của mình, thích ứng với các điều kiện nhà của bạn, chẳng hạn như lò nướng, ví dụ, hãy tìm hiểu cách đánh bại nó ngay và nhận những "đỉnh bền vững" khét tiếng này. Vì vậy, hãy làm mọi thứ dần dần, chu đáo và cẩn thận.

Thành phần:

  • Protein trứng - từ 2 quả trứng cỡ trung bình;
  • Đường - 100g.

Làm thế nào để làm cho meringue ở nhà

  1. Tôi khuyên bạn nên bật ngay lên lò để làm nóng. Hãy để cô ấy chờ đợi chúng tôi với Meringue hơn chúng ta sẽ làm. Phơi nhiệt độ 100-110 ° C. Nếu bạn không tự tin vào lò nướng, đó là tại nhà của bạn và nếu bạn có một nhiệt kế đặc biệt để đo nhiệt độ của thịt, cấm trong lò, thì tốt hơn là đo và điều chỉnh nhiệt độ.
  2. Cả trứng cần được chia chính xác. Mà bạn đang chuẩn bị 1 bát cho lòng đỏ và một bát trộn cho protein. Các món ăn nên sạch sẽ và khô ráo. Nếu có một chút bên ngoài hoặc độ ẩm trong bát, bạn có thể nói lời tạm biệt với meringue - protein sẽ không được. Vì lý do tương tự, vỏ phải được phá vỡ cẩn thận.
  3. Chúng tôi ngửi thấy đường, được trang bị một máy trộn và bắt đầu đánh bại. Đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần nó vào mức tối đa. Bởi vì nó là cần thiết trong 15-20 phút. Thủ công, một người đánh tay, có thể, nhưng rất khó hơn nhiều về thể chất.
  4. Khối lượng trong suốt sẽ dần dần bắt đầu có màu trắng, nhỏ gọn và tăng âm lượng. Đối với Meringue, chúng ta cần bọt để bền vững và giữ lại hình thức dễ nhận biết của Meringue cổ điển. Có một cách để kiểm tra nhịp đập - bật bát "lộn ngược", nếu khối lượng không rơi ra khỏi nó - nó đã sẵn sàng.
  5. Lấy một khay nướng bánh dệt giấy hoặc một tấm thảm silicon và bố trí, và chính xác hơn, chúng ta ngồi trên đó mà không có khoảng cách với nhau, vì nó sẽ lớn lên kích thước. Lý tưởng nhất là nó sử dụng một túi nấu ăn (Cornorer) với một vòi phun đặc biệt, tạo ra một rãnh trên các cạnh Bezhek. Nhưng bạn có thể làm điều đó và chỉ là một cái muỗng, các sản phẩm sẽ không đẹp, nhưng nó không ảnh hưởng đến nó. Nhân tiện, để meringues cũng là Corneter hoàn hảo, bạn cần học cách sử dụng.
  6. Chúng tôi đặt vào lò để nướng, hoặc khá khô. Thời gian nướng - khoảng một giờ. Không thể mở cửa, chạy, nhảy gần lò cũng không mong muốn, đặc biệt nếu sàn nhà của bạn không quá ổn định. Từ một động tác bất cẩn nhỏ nhất của bạn trong lò sẽ không chờ đợi các meringues trên không, nhưng Lewget rắn. Do đó, theo dõi kính.
  7. Nó là cần thiết để xem. Nếu bạn nhận thấy rằng dưới cùng hoặc trên cùng bắt đầu tối màu trước thời hạn - giảm nhiệt độ. Sau một giờ khi Meringue được nướng, đừng vội để loại bỏ chúng. Tắt lò, nhưng không cần mở cửa, chúng tôi để chúng ở đó trong 15 phút nữa.

Một meringue làm sẵn, khi chúng hoàn toàn mát mẻ, được lưu trữ ở nhà cần thiết trong một hộp nhựa có nắp đậy chặt chẽ, không phải trong tủ lạnh, vì chúng dễ rán lại và mất đi sự xuất hiện của chúng. Nếu họ sống trước khi lưu trữ, tất nhiên.

Đăng bởi: Anastasia

Meringue trên một cây gậy: công thức với hình ảnh

Rainbow Meringue là một ý tưởng tuyệt vời để làm Bar Candidy Bar. Bạn vẫn có thể trang trí một chiếc bánh hoặc bánh ngọt lễ hội. Trẻ em sẽ đặc biệt thích meringue trên cây đũa phép, không chỉ rất đẹp, mà còn ngon miệng. Bột đường luôn cần uống gấp hai lần theo trọng lượng so với protein. Do đó, cân bếp sẽ rất hữu ích cho bạn.

Chúng ta cần gì:

  • Protein trứng - 80 gram;
  • Bột đường - 160 gram;
  • Nước chanh - 3-4 giọt;
  • Thuốc nhuộm khô hoặc gel - 3 miếng.

Công thức nấu ăn như vậy một meringue tại nhà

  1. Để chuẩn bị màu sắc meringue, các thành phần như vậy là cần thiết: bột đường (tốt nhất là chất lượng rất tốt), thuốc nhuộm, trứng (chỉ cần protein) và nước chanh. Tốt nhất trong tất cả các protein được đánh trứng từ trứng, đã được vài ngày. Cookware cho Whipping phải sạch và khô.
  2. Nhẹ nhàng phá vỡ trứng, tách protein khỏi lòng đỏ. Không có giọt mồ hôi không nên đến protein, nếu không chúng sẽ không lấy. Đo lượng bột đường mong muốn.
  3. Protein đổ vào bát máy trộn và thêm ba hoặc bốn giọt nước chanh. Roi da, bắt đầu với những cuộc cách mạng thấp và tăng lên tối đa. Nó hóa ra một bọt tươi tốt và không khí.
  4. Bột đường hút 1 muỗng cà phê cứ sau 20 giây. Khi phần nhỏ hơn của bột vẫn còn, thời gian có thể giảm. Sau đó đánh về các cuộc cách mạng tối đa để giải thể hoàn toàn của nó. Đó là khoảng 5 phút. Khi Bát trộn được lật lại, khối lượng cho Meringue sẽ vẫn còn ở vị trí và sẽ không rơi ra.
  5. Chúng tôi chia xốp thành ba phần và mỗi phần, thêm một chút thuốc nhuộm khô hoặc gel. Thuốc nhuộm chất lỏng không cần phải sử dụng, chúng sẽ thay đổi cấu trúc của meringue, và nó sẽ không chứa biểu mẫu.
  6. Chuẩn bị một túi bánh kẹo và vòi phun. Trên một thìa đặt bọt vào túi, màu xen kẽ. Do đó, chúng ta sẽ có một meringue nhiều màu đẹp.
  7. Bánh với giấy hoặc thảm nướng. Chúng tôi ngồi xuống các sản phẩm có hình dạng khác nhau với sự trợ giúp của các vòi phun khác nhau. Chúng có thể được làm nhỏ và nhiều hơn nữa, bạn có thể tạo một cây gậy.
  8. Chúng tôi đang meringue trong lò nướng ở nhiệt độ 80 ° C độ trong hai giờ. Kiểm tra sẵn sàng, cung cấp một thứ và bỏ trốn. Nó phải được lưu ý rằng khi nguội bên trong, meringue sẽ trở nên khô hơn so với nóng.

Meringue không màu đã sẵn sàng! Trang trí cho chúng bánh, bánh cupcake, đối xử với đồ ngọt nhỏ, và chúng tự đối xử với chính mình.

Đăng bởi: Julia

Ăn ngon miệng nhé!

Món tráng miệng yêu thích của nhiều người lớn và trẻ em được coi là meringue, công thức cổ điển trong lò khá dễ dàng để chuẩn bị. Tất cả những gì bạn cần: Sugar và Egg Squirrel! Tùy chọn cổ điển của món ngon đang chuẩn bị mà không có chất phụ gia. Nếu muốn, công thức luôn có thể được làm giàu với sô cô la, hạt, trái cây kẹo, quả tươi và thậm chí là xi-rô trái cây. Tất cả chỉ phụ thuộc vào tưởng tượng sáng tạo.

Các meringue nấu chín, giòn và dễ dàng được nấu chín đúng cách, công thức cổ điển đòi hỏi một kỹ năng và kiến ​​thức về những khoảnh khắc quan trọng nhất định. Biết bí mật, có thể nấu một món ngon tuyệt vời, tươi tốt và cực kỳ ngọt ngào với một notch mỏng ngọt ngào. Món tráng miệng là tốt, độc lập, nó có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn ngọt khác, ví dụ, chiếc bánh của Pavlova nổi tiếng với cả thế giới.

Crispy bên ngoài và mềm bên trong: Làm thế nào để nấu meringues hoàn hảo?
Meringue: Công thức nấu ăn cổ điển với hình ảnh

Cách nấu meringues: Thủ thuật cho người mới bắt đầu

Đầu tiên, meringues nên là không khí và đồng thời dày đặc, để giữ cho hình thức. Do đó, bột là nhựa. Thứ hai, có nhiều cách khác nhau để chuẩn bị món tráng miệng. Mọi người đều có những đặc điểm riêng. Tốt hơn là cố gắng để chuẩn bị một món ngon bằng cách sử dụng các tùy chọn khác nhau. Vì vậy, có thể chọn cách phù hợp nhất với bạn!

Thủ thuật cần biết bằng cách chuẩn bị Recipe Meringue tại nhà:

1. Tốt hơn là sử dụng các món ăn, bề mặt không hấp thụ chất béo. Thích hợp bát thủy tinh và kim loại. Đầu bếp nổi tiếng khuyên bạn nên tẩy bát nhờn cho các protein đánh đòn. Trong trường hợp này, sẽ có thể nhanh chóng đạt được khối lượng mong muốn. Để tẩy dầu mỡ, các món ăn có nước sôi hoàn hảo với một số giọt nước chanh; 2. Các món ăn nên được sạch sẽ và khô ráo! Sự hiện diện của độ ẩm sẽ không mang lại khối lượng mong muốn; 3. Sugar là tốt hơn để từ bỏ bột, được hòa tan nhanh hơn và sẽ giúp với thời gian tối thiểu dành thời gian để chuẩn bị bột bánh ngọt; 4. Đầu bếp có kinh nghiệm Đề xuất đầu tiên để đánh bại các protein, nhưng chỉ sau đó thêm bột đường; 5. Trứng cần sử dụng tươi. Rốt cuộc, chúng là tốt hơn để được đánh bông, tạo thành một bọt dày và ổn định; 6. Merengi được chuẩn bị tốt nhất từ ​​các protein ấm áp. Tất nhiên, họ đang bị quất một chút so với protein ướp lạnh. Nhưng bọt được lấy tốt hơn và ổn định; 7. Bắt đầu đánh bại khối lượng protein ở tốc độ thấp. Điều này sẽ cho phép các bong bóng oxy được phân bổ đều trên tất cả các khối lượng. Sau đó, bạn có thể di chuyển đến tốc độ đánh đòn cao hơn; 8. Đường được giới thiệu dần dần. Điều này là cần thiết để sự tinh tế không giảm âm lượng sau khi nướng. Không phải vội! Kết quả lý tưởng đòi hỏi sự kiên nhẫn và trích đoạn! 9. Đánh bại khối lượng protein theo sự hình thành các đỉnh sắc nét. Xác định chúng dễ dàng. Bạn cần phải kéo một cái ria với một khối protein. Nếu hỗn hợp không ổn định và tạo thành các góc sắc nhọn ở đầu của WINT, sẽ có thể đạt được một kết quả tuyệt vời! 10. Trong khi nướng bánh cupcake, không thể mở lò nướng. Nếu không, khối lượng sẽ rơi. Các món ăn là tốt hơn để xác định trực quan.

Classic Bizet: Công thức nấu ăn

Đáng ngạc nhiên, món tráng miệng của tất cả hai thành phần trông giống như một em gái ẩm thực thực sự. Biết những bí mật được kê đơn ở trên sẽ có thể dễ dàng chuẩn bị một món ngon thơm ngon và sắc nét. Đó là ý kiến ​​cho rằng Meringue và Meringue là các loại sản phẩm khác nhau. Chính xác hơn, Merengi là một chiếc bánh của một hình thức nhất định, và Meringue là một loại món ngon dựa trên khối lượng protein.

Công thức cổ điển dưới đây có thể được hoàn thành theo quyết định của nó. Cupcakes là kem. Trong công thức, bạn có thể nhập thuốc nhuộm tự nhiên, sẽ mang lại cho các sắc thái dịu dàng ban đầu. Mer đi là phù hợp như món tráng miệng cho bất kỳ trường hợp quan trọng. Chúng trông ngoạn mục trên các tấm tráng miệng và thích hợp cho đồ ăn nhẹ ngọt ngào.

Thành phần:

• Protein trứng - 6 miếng. Khối lượng protein nên là 22-25 độ; • Đường - 375 gram.

Classic Bizet: Công thức nấu ăn
Classic Bizet: Công thức nấu ăn

Phương pháp nấu ăn:

1. Protein trứng cẩn thận quất ở tốc độ thấp với máy trộn; 2. Đường lớn hơn trong bột đường với máy xay cà phê. Bạn có thể mua ngay bột đường! 3. Ngay khi khối lượng protein trở nên tráng lệ và tất cả sẽ được lấp đầy bằng bọt khí mịn, bắt đầu vào một lượng nhỏ bột đường. Nhịp không dừng lại; 4. Đường giới thiệu dần dần. Mỗi phần của bột phải tốt; 5. Ngay khi đỉnh sắc nhọn được hình thành trên vương miện, quá trình đập được dừng lại; 6. Chúng tôi tuyển dụng khối lượng vào túi ẩm thực và bắt đầu vắt những chiếc bánh trên tấm nướng được đặt bằng giấy giấy da. Để tạo thành một món tráng miệng, bạn chỉ cần sử dụng một muỗng tráng miệng; 7. Preaks được nướng ở nhiệt độ 110 độ trong 1 giờ. Nếu bạn muốn giảm thời gian nướng, thì bánh tráng miệng 5 phút ở 200 độ, và sau đó 30 phút nữa ở 110 độ; 8. Giao hàng có thể được phục vụ trên bàn!

Cách tạo Meringues để nấu ăn: Công thức cổ điển cho các quốc gia khác nhau

Pháp được coi là Kem Meringue quê hương. Nhưng bánh của Merengi xuất hiện ở Thụy Sĩ. Người Ý tò mò cũng vậy, cũng không được giữ từ sự chuẩn bị của món tráng miệng nhẹ nhàng này, nhưng diễn giải nó theo cách riêng của họ. Do đó, có 3 lựa chọn để thực hiện sự tinh tế: tiếng Pháp, tiếng Ý và Thụy Sĩ.

Phương pháp nấu ăn của Pháp như sau:

• Protein trứng được đánh đập với một nhúm muối; • Sau đó bột đường được đưa vào khối lượng kết quả; • Tình yêu của người Pháp để thêm một ly cà phê hòa tan một chút để tráng miệng. Khoảng 1/3 muỗng cà phê. Cà phê sẽ cho một điều trị một mùi thơm dễ chịu và sắc thái caramel nhẹ nhàng; • Tráng miệng được nướng trong khoảng 2 giờ với một cánh cửa mở của lò nướng. Đó là lý do tại sao sự tinh tế thường được gọi là bị lãng quên.

Theo cách của Pháp, bánh ngọt thu được bằng các hình thức đơn giản. Món tráng miệng nhiệt đới sẽ mất hình dạng và mơ hồ.

Meringue: Công thức nấu ăn cổ điển
Meringues Pháp: Tính năng nấu ăn

Các tính năng của menu chuyển động Ý:

• Ngoài khối protein và đường, nước được tiêm ngoài khối protein. Chính xác hơn, đường được trộn với nước và được điều chỉnh trên một tấm đun sôi; • khối lượng đường được thương lượng cho đến khi hình thành một xi-rô dày, được đổ gọn gàng vào khối protein bị đánh cắp; • Quá trình đánh bại không dừng lại ; • Hỗn hợp có thể được nướng, và có thể được sử dụng cho các lớp bánh và bánh. Tất cả phụ thuộc vào ẩm thực tưởng tượng!

Meringues Pháp: Công thức với hình ảnh
Meringue Ý cổ điển: Tính năng công thức

Sự khác biệt về phương pháp nấu ăn Thụy Sĩ:

• Một bát cho khối lượng protein được lắp đặt trong nước nóng, nghĩa là hiệu ứng của bồn nước được tạo ra; • Đường ngay lập tức được thêm vào các protein; • Khối lượng thu được rất dày đặc và giữ lại hình dạng.

Sử dụng một cách Thụy Sĩ, sẽ có thể chuẩn bị các loại bánh của các hình thức tích lũy. Tráng miệng khô bên ngoài và mềm bên trong. Nó được nướng khoảng 30 phút.

Meringue Ý cổ điển: Ảnh
Meringues Thụy Điển: Tính năng công thức

Làm thế nào các chuyên gia đang chuẩn bị meringues: công thức là cổ điển từ đầu bếp hàng đầu

Cày quanh thế giới thích đánh bại khối lượng protein bằng nêm thông thường. Họ không sử dụng máy trộn tự động để theo dõi trạng thái của bọt. Khối lượng thu được là không khí càng tốt nếu bạn thực hiện các chuyển động thú vị. Điều quan trọng là bắt càng nhiều không khí càng tốt. Bọt chứa đầy những bong bóng nhỏ nhất và trở nên cực kỳ dễ dàng, trong khi hoàn toàn giữ hình dạng. Vương miện sử dụng một hình thức xoắn ốc, vì nó là một liên kết nhà bếp cho phép bạn chiếm được lượng không khí tối đa.

Nhiều đầu bếp hàng đầu khu nghỉ dưỡng đến các thủ thuật và đòn roi đầu tiên khỏi khối lượng protein với một nhúm muối, và sau đó thêm một vài giọt nước chanh. Các thành phần bổ sung là cần thiết cho sự hình thành khối lượng tươi tốt và thể tích.

Món tráng miệng bất thường dựa trên meringue

Nó là đủ để nấu meringue, công thức trong lò cung cấp cho bánh ngọt nướng trong 1 giờ. Sự tinh tế thu được có thể được sử dụng để biên dịch các món tráng miệng ngon và bất thường. Nó là đủ để đặt meringues với các loại quả mọng tươi và thêm một chút kem và sẵn sàng ngon miệng và đơn giản.

Meringues Thụy Điển: Công thức với hình ảnh
Món tráng miệng gốc với meringues và quả mọng

Bánh chanh nổi tiếng cũng được chuẩn bị với Meringue. Món tráng miệng rất ngon, thơm, và cũng có vẻ ban đầu. Với nó, sẽ có thể gây bất ngờ cho khách.

Thành phần:

• Bột mì - 1 chén; • Trứng gà - 4 miếng; • Đường - 500 gram; • Bơ - 1 gói; • Muối - Pinch; • Yolks trứng - 2 miếng; • Protein trứng - 3 miếng; • Pinch; • Nước - 1 muỗng canh; • Lemons - 3 miếng; • Tinh bột ngô - 1 muỗng canh.

Món tráng miệng với meringues và quả mọng
Chanh Pie: Công thức cổ điển với Meringue

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần nấu một bột cát. Để làm điều này, sàng lọc bột vào một cái bát, chúng ta chà xát bơ trên một lớp lớn và trộn các thành phần vào vụn; 2. Thêm 1 quả trứng, 2 muỗng muối và véo muối; 3. Nhanh chóng trộn bột, chúng tôi cưỡi nó vào quả bóng, xoay phim thực phẩm và gửi cho tủ lạnh trong 1 giờ; 4. Bột lăn giữa hai phần của màng thực phẩm hoặc giấy giấy da; 5. Chúng tôi làm cho nền tảng cho chiếc bánh cần được xỏ bởi một ngã ba; 6. Chúng tôi nướng đế trong lò ở nhiệt độ 180 độ 20-25 phút; 7. Hãy lấy cơ sở và stammer ở ​​nhiệt độ phòng; 8. Trong khi đáy bánh tương lai nguội, hãy chuẩn bị nhồi chanh; 9. Từ chanh sống sót sau nước trái cây và chà zest; 10. Chúng tôi làm tan chảy các cuộc thăm dò của bơ, chúng tôi giới thiệu 1 chén đường vào đó, khuấy động để hòa tan hoàn toàn đường; 11. Nhẹ nhàng đổ nước chanh; 12. Chúng tôi quất trên 3 quả trứng, 2 lòng đỏ với một thìa tinh bột ngô; 13. Chúng tôi giới thiệu khối trứng vào đế chanh, thêm zest chanh và nấu để dày lên; 14. Chúng tôi rửa nhồi chanh thô cát; 15. Chúng tôi đang chuẩn bị meringue theo công thức được chỉ định ở trên; 16. Với sự giúp đỡ của một chiếc túi ẩm thực, chúng tôi nằm ngoài khối trên chanh nhồi; 17. Chiếc bánh được nướng trong lò trong 3-5 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Dựa trên Meringue Chuẩn bị và Bánh ngon. Nó là đủ để chuẩn bị một loại kem dày, trong đó keo 2 miếng meringue. Món tráng miệng đã sẵn sàng! Kem có thể hoàn toàn có bất kỳ. Tất cả chỉ phụ thuộc vào tưởng tượng của đầu bếp.

  

3 bữa tối cho hai người với miễn phí

GIAO HÀNG CHO 1990 RUBLES.

Chanh pie: công thức cổ điển

Những lời khuyên hữu ích để làm cho meringues mà bạn hầu như không nghe thấy.

Khi tôi chia sẻ một công thức meringue cho một chiếc bánh mùa hè (tôi sẽ rời khỏi liên kết ở cuối), bạn đã ném tôi về nó. Hóa ra là để nhiều người chuẩn bị một meringue (meringue) là một vấn đề.

Do đó, tôi muốn chia sẻ lời khuyên với bạn rằng hãy giúp tôi luôn chuẩn bị meringue hoàn hảo.

Chanh pie: công thức cổ điển

1. Trứng không đóng băng

Hầu như mọi món ăn đều sử dụng thức ăn tươi. Nhưng Meringue không quan tâm. Đối với các protein whipping là tốt nhất để già đi.

Egg dài hơn được lưu trữ, nó mạnh hơn "khô". Do protein này, nó trở nên nhớt nhiều hơn và trở nên tốt hơn.

Chanh pie: công thức cổ điển

2. Đánh trứng trên tốc độ trung bình

Một vấn đề rất thường xuyên là mở khóa hoặc ngược lại để tận dụng các protein. Nếu một meringue hoang sơ vẫn có thể được hoàn thành vào trạng thái mong muốn, thì meringue tôn giáo không còn tiết kiệm, nó sẽ bị cắt trên bọt và chất lỏng.

Do đó, tôi thích đánh bại Mart ở tốc độ trung bình của máy trộn. Tôi đổ sóc vào bát, thêm đường, bật máy trộn đứng ở tốc độ trung bình và để lại trong 10-12 phút. Sau khi kiểm tra định kỳ Meringue định kỳ, cho đến khi nó đến trạng thái bạn cần.

Chanh pie: công thức cổ điển

3. Khô ở nhiệt độ dưới 100 ° C

Nhiều người bị nhầm lẫn trong thực tế là Meringue cần được nướng. Đây không phải là sự thật. Vevel có thể được chuẩn bị ngay cả ở nhiệt độ phòng, chỉ một ngày sẽ rời đi, và có thể nhiều hơn nữa.

Beveling trong lò không nướng, nhưng khô, nghĩa là, chúng tôi loại bỏ độ ẩm thêm. Nhiệt độ tăng tốc quá trình bay hơi nước, nhưng nếu bạn khô trên 100 ° C đường sẽ được caramen và Merenga sẽ làm tối.

4. Mở lò sau khi nướng

Trong đoạn trước, chúng tôi đã tìm ra rằng Meringue không nướng, nhưng sấy khô. Do đó, tốt nhất là làm khô nó với chế độ đối lưu hoặc xả. Nếu không có chế độ như vậy, cách dễ nhất theo thời gian để mở lò nướng và tạo hơi tích lũy trong đó.

Chanh pie: công thức cổ điển

5. Đánh bại và sử dụng ngay lập tức

Khối lượng cho meringue nên được sử dụng ngay sau khi đánh. Nếu bạn rời khỏi nó trong một thời gian dài, nó sẽ bắt đầu giải quyết và một lớp chất lỏng có thể xuất hiện. Do đó, họ đánh bại và ngay lập tức gửi đến lò nướng. Công thức bánh đã hứa cho giữa mùa hè đọc .

Liên kết.

7 bí mật của meringue hoàn hảo mà bạn cần biết

  1. Bí quyết Meringue trông đơn giản: bạn cần đánh trứng lòng trắng trứng bằng bột đường và đôi khi nước chanh. Nhưng để có được một món tráng miệng thực sự không khí, bạn cần phải làm mọi thứ đúng.
  2. Trứng cho meringue không nên tươi nhất, nhưng về máy ép hàng tuần. Những con sóc của những quả trứng như vậy là má tốt hơn.
  3. Những con sóc riêng biệt từ lòng đỏ càng nhiều càng tốt. Nếu thậm chí một chút lòng đỏ sẽ rơi vào khối protein, cô ấy đơn giản là sẽ không được.
  4. Các protein riêng biệt từ lòng đỏ cần ngay sau khi bạn nhận được trứng từ tủ lạnh. Nhưng trước khi đánh, các protein nên đứng ở nhiệt độ phòng nửa giờ. Do đó, cơ sở cho Meringue sẽ không khí nhiều hơn.
  5. WHIP protein trong bể khô sạch. Vòi trộn nên giống nhau. Ngay cả vì một giọt nước hoặc chất béo, bạn sẽ không phải đánh bại các protein trong bọt. Đối với độ tin cậy, bạn có thể lau trước các món ăn bằng nước chanh, và sau đó - một chiếc khăn giấy.
  6. Sử dụng không đường, nhưng bột đường. Nếu không, đường thông thường có thể được cắt nhỏ trong máy xay cà phê. Khối lượng protein được đánh giá cao hơn với bột. Ngoài ra, các loại hạt đường có thể ở trong Meringue, có nghĩa là món tráng miệng sẽ không quá nhẹ nhàng.
  7. Bột đường cần được thêm vào sau khi bạn lấy protein bọt, và không trước đó. Nó cần phải đổ phần, khoảng một muỗng cà phê, tiếp tục đánh bại khối trứng.

Nước chanh được thêm vào cuối để khối lượng không mất khối lượng. Excel từ tính toán ½ muỗng cà phê nước trái cây trên 1 con sóc trứng. Nhưng nếu bạn có một máy trộn khá mạnh, và do đó đánh protein trong bọt ổn định, nước trái cây không thể được thêm vào. Trong mọi trường hợp, anh ta sẽ không làm tổn thương một món tráng miệng đã hoàn thành.

Làm thế nào để nấu meringue trong lò nướng

5 cuộc sống không rõ ràng từ Pastae, sẽ giúp chuẩn bị meringue hoàn hảo (Meringue)
Đây là một công thức cổ điển, nhờ vào đó Meringue thu được bằng không khí và đẹp mắt.

Ảnh: 5 giây / Tiền gửi

  • Thành phần
  • 3 lòng trắng trứng;

180 g đường bột.

Những gì khác bạn có thể thêm vào meringue

  • Hương vị và sự xuất hiện của Meringue cổ điển sẽ giúp đa dạng hóa:
  • vanillin;
  • Quế;
  • Chiết xuất thực phẩm hoặc hương vị (vani, hạnh nhân, bạc hà, trái cây, v.v.);
  • Thuốc nhuộm thực phẩm (thuốc nhuộm gel sẽ làm cho Mart sáng bóng hơn, và bột - mờ);
  • Hạt được thái nhỏ;
  • ca cao;

Chip dừa.

Chúng được thêm vào khối protein vào cuối chế biến.

Nhưng hãy cẩn thận. Dầu (ví dụ, trong các loại hạt) và chất lỏng có thể ngăn ngừa hình thành bọt. Do đó, tốt hơn là thêm khá nhiều một chút, hơn là lạm dụng nó và làm hỏng meringues.

Nếu bạn muốn thêm hương vị thực phẩm, thì không có trường hợp nào sử dụng những cái đó trong đó có rượu. Ông cũng sẽ không cho protein leo lên.

Nấu nướng

Recipe Meringue trong lò nướng
Những con sóc riêng biệt từ lòng đỏ. Những loại protein roi với một máy trộn đầu tiên với tốc độ yếu khoảng 30 giây. Khi các protein chỉ bắt đầu tạo bọt, tăng tốc độ đến giữa và đánh vào sự hình thành bọt trắng dày.

Khung: @ The Happy Foodie / YouTube

Swip protein trước khi hình thành bọt dày
Những con sóc riêng biệt từ lòng đỏ. Những loại protein roi với một máy trộn đầu tiên với tốc độ yếu khoảng 30 giây. Khi các protein chỉ bắt đầu tạo bọt, tăng tốc độ đến giữa và đánh vào sự hình thành bọt trắng dày.

Sau đó dần dần thêm bột đường. Ngắt kết nối máy trộn và trộn cơ sở cho một cái muỗng thất bại, thu thập một khối protein từ các bức tường, phun trong quá trình đánh đòn.

Thêm bột đường
Những con sóc riêng biệt từ lòng đỏ. Những loại protein roi với một máy trộn đầu tiên với tốc độ yếu khoảng 30 giây. Khi các protein chỉ bắt đầu tạo bọt, tăng tốc độ đến giữa và đánh vào sự hình thành bọt trắng dày.

Sau đó, đánh bại một vài phút ở tốc độ cao. Bạn phải có một bọt dày đặc của sự nhất quán đồng nhất. Kiểm tra tính khả dụng của đế cho meringue, đủ kỳ lạ, nâng container với nó lộn ngược: khối lượng protein nên ở lại.

Bắt đầu nền tảng đã chuẩn bị trong túi ẩm thực. Bạn có thể làm và thìa thông thường, nhưng món tráng miệng sẽ không đẹp lắm.

Kiểm tra sự sẵn sàng của Meringue
Lò làm nóng trước 100 ° C. Ngừng nướng giấy nướng và tạo thành meringue trên đó.

Khung: @k Kitchen Câu chuyện (Hoa Kỳ) / YouTube

Đặt tấm nướng vào lò cho cấp trung bình 1-1,5 giờ. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của Meringue: Những gì chúng ít hơn, sẽ sẵn sàng càng nhanh. Đối với các meringues quá lớn sẽ cần khoảng 2 giờ.

Hình thành chính mình
Không mở lò nướng trong quá trình nấu. Do sự khác biệt về nhiệt độ, meringues có thể bị nứt. Sẵn sàng Meringue nên dễ dàng tách khỏi giấy da.

Khung: @in bếp với Matt / YouTube

Sau khi nấu, tắt lò, hãy mở cửa một chút và để lại meringue bên trong cho đến khi làm mát hoàn toàn trong vài giờ. 😍

Học cách chuẩn bị một cổ điển

Làm thế nào để nấu meringue trong một nồi nấu chậm

Học cách chuẩn bị một cổ điển
Tiếng ồn từ một nồi nấu chậm không khác với váng sữa của lò. Phương pháp nấu ăn này phù hợp, ví dụ, nếu không có khả năng sử dụng lò nướng.

Ảnh: @ Dressiness từ Ayonushka / YouTube

Nếu bạn muốn thêm hương vị thực phẩm, thì không có trường hợp nào sử dụng những cái đó trong đó có rượu. Ông cũng sẽ không cho protein leo lên.

Tỷ lệ của các thành phần và phương pháp nấu cơ sở cho Meringue cũng không khác với công thức cổ điển. Nhưng hãy nhớ rằng bạn phải chuẩn bị các phần võ hoặc để giảm lượng thành phần gấp 2-3 lần.

Recipe Meringue trong một nồi nấu chậm
Đặt dưới cùng của giấy giấy hoặc giấy bạc đa hàng. Hình thành trên đó mà không có muỗng hoặc một túi ẩm thực ở khoảng cách ngắn với nhau.

Khung: @ Yummy từ Ayonushka / YouTube

Bật chế độ "Baking" và chuẩn bị với nắp mở trong 1 giờ 20 phút. Dưới nắp kín, meringue sẽ không được sấy khô. Sau khi nấu, hãy rời khỏi Mart trong một nồi nấu chậm với vỏ mở để làm mát hoàn toàn.

Cách nấu meringue trong lò vi sóng

Meringue này sẽ không phải là không khí giống như món tráng miệng từ lò nướng hoặc multicooker. Trong lò vi sóng, tiếng ồn ấm lên từ bên trong, vì vậy sau khi nấu nhanh chóng lắng xuống.

Recipe Meringue trong một nồi nấu chậm: tạo thành một meringue
Ưu điểm của phương pháp này là bạn cần rất ít thời gian. Và meringue sẽ bật ra nhiều sắc nét hơn.

Ảnh: @crumbs thực phẩm / youtube

Ảnh: 5 giây / Tiền gửi

  • Số lượng thành phần và phương pháp nấu dựa trên cơ sở cho meringue khác với công thức cổ điển.
  • 1 lòng trắng trứng;

Nếu bạn muốn thêm hương vị thực phẩm, thì không có trường hợp nào sử dụng những cái đó trong đó có rượu. Ông cũng sẽ không cho protein leo lên.

150 g đường bột.

Recipe Meringue trong lò vi sóng
Tách protein khỏi lòng đỏ. Trộn protein và bột đường. Bạn có thể làm điều này với một máy trộn, và bạn có thể sử dụng một chiếc bánh hoặc một cái muỗng thông thường. Bạn sẽ có một bột dày có thể nhào tay.

Khung: @crumbs thực phẩm / youtube

Bạn nên có bột dày
Tách protein khỏi lòng đỏ. Trộn protein và bột đường. Bạn có thể làm điều này với một máy trộn, và bạn có thể sử dụng một chiếc bánh hoặc một cái muỗng thông thường. Bạn sẽ có một bột dày có thể nhào tay.

Chia nó thành nhiều phần nhỏ và cuộn bóng từ chúng. Đặt các quả bóng lên đĩa, được phủ bằng giấy da hoặc khăn giấy, ở một khoảng cách khá lớn với nhau.

Tạo thành những quả bóng
Tách protein khỏi lòng đỏ. Trộn protein và bột đường. Bạn có thể làm điều này với một máy trộn, và bạn có thể sử dụng một chiếc bánh hoặc một cái muỗng thông thường. Bạn sẽ có một bột dày có thể nhào tay.

Chuẩn bị Mart đạt công suất tối đa 30 giây. Trong quá trình nấu ăn, bột được xả rác, vì vậy meringue sẽ bằng phẳng.

Làm thế nào và bao nhiêu để lưu trữ meringue

Tiếng ồn là độ ẩm dung nạp xấu, vì vậy nó sẽ trả lời trong tủ lạnh. Nó nên được lưu trữ trong một thùng chứa kín ở nhiệt độ phòng không quá một tuần.

Nhân tiện, Meringue có thể được chuẩn bị ngay cả khi không có trứng. Để làm điều này, hãy sử dụng AQUAFABABA - chất lỏng từ dưới các loại đậu của gian hàng, được đánh vào một bọt lush. Công thức chi tiết cho các meringues không chuẩn như vậy có thể được tìm thấy vào cuối bài viết này:

Đọc thêm

Bezness (hoặc Merenga) là một món tráng miệng vô cùng nhẹ nhàng từ lòng trắng trứng với đường, được dịch từ tiếng Pháp như một "nụ hôn". Meringu được gọi là "Gió Tây Ban Nha" hoặc "rời khỏi tình yêu".

Beroprows được phục vụ như một món ăn độc lập, bổ sung quả mọng, trái cây, kem hoặc được sử dụng làm trang trí bánh, bánh và các sườn khác.

Trong nấu ăn có ba loại meringues: 1. Meringue Pháp.

Đây là một cơ sở tuyệt vời để chuẩn bị gắn bánh quy lush và kem không khí. Mọi thứ đều đơn giản: Người da trắng trứng ướp lạnh cần được quất bằng một nhúm muối vào bọt Lush, sau đó vào đường hoặc bột đường và đánh. 2. Merentga Swiss.

. Sóc trứng được kết nối với đường và quất, sưởi ấm trên bồn nước. Một meringue như vậy là tuyệt vời cho các lớp và bánh trang trí hoặc cookie. 3. Meringue Ý.

Loại meringue từ tiếng Pháp này được đặc trưng bởi thực tế là không đường được thêm vào trong các protein bị đánh bông, nhưng chỉ nấu xi-rô đường. Syrup được đổ bằng một dòng chảy nóng, mỏng và quất cho đến khi Merenga nguội đi. Meringue Ý được sử dụng để chuẩn bị mousses và trang trí bánh và món tráng miệng. Để lấp đầy với kem như vậy, các ống eclairs và wafer là một niềm vui.

  • Các quy tắc cơ bản phải được quan sát trong quá trình chuẩn bị meringues:
  • Trứng nên là nhiệt độ phòng (20-25 độ) và không quá một tuần trước. Đưa trứng ra khỏi tủ lạnh và tách các protein khỏi lòng đỏ, hãy để chúng đứng trong 30 phút và chỉ sau đó là nhịp. Hoặc chỉ cần đặt một quả trứng lạnh vào nồi với nước ấm trong 5-10 phút, sau đó chăm sóc.
  • Tách các protein khỏi lòng đỏ, hãy chắc chắn theo dõi, để ngay cả phần thấp nhất của lòng đỏ không được lấy protein, nếu không thì meringue sẽ không hoạt động.
  • Điều quan trọng là đánh bại những con sóc trong các món ăn khô và sạch hoàn toàn.
  • Chúng tôi khuyên bạn nên thêm đường vào protein, nhưng bột đường. Vì vậy, khối lượng sẽ đồng nhất chính xác, sẽ không có chăn thả đường, sau đó có thể làm hỏng giao diện của thành phẩm, tạo thành các giọt caramel trên thành phẩm. Nhân tiện, đường có thể biến thành bột đường với máy xay cà phê.
  • Đầu tiên, đánh bại các protein trong bọt (bạn cần đập trên tốc độ yếu của máy trộn) và chỉ sau đó thêm đường hoặc bột đường mà không ngừng. Điều rất quan trọng là không thêm đường ngay lập tức.
  • Vì vậy, khối lượng không mất khối lượng theo thời gian, thêm nước chanh vào cuối (1/2 h. Mỗi 1 protein) và đánh bại một lần nữa.
  • Nếu bạn đang chuẩn bị một meringue bởi một công thức đòi hỏi bột, tinh bột hoặc các loại hạt, thì tôi chắc chắn sẽ hỏi tôi bột với tinh bột nhiều lần, và hạt chiên và nghiền gần như bột.
  • Để kiểm tra sự sẵn sàng của các protein bị đánh bông, hãy xoay bát bằng nội dung, khối lượng nên ở lại trong bát.

Để nướng một khay nướng với một meringue, đặt vào lò cao hơn, để meringue không bị đốt cháy dưới đây.

  • Lỗi và sửa chúng:
  • Nếu meringue của bạn bật ra phẳng và giống với bánh, lý do cho việc này là protein xấu xấu.

Nếu meringue bên trong không giòn hoặc kéo dài, nó không đúng hoặc nhiệt độ nấu quá cao.

Một nguồn:

Merentga Pháp.

  • Để chuẩn bị meringue nhẹ nhàng và giòn, bạn cần:
  • Protein trứng --2 chiếc .;
  • Bột đường - 120 g;

Nước chanh - 1/2 h. L.

Phích cắm nằm trong một cái bát, thêm nước chanh và một nửa bột đường. Bắt đầu đánh vào tốc độ nhỏ, đi đến mức tối đa trơn tru.

Sau 4-5 phút, thêm bột đường còn lại và đánh bại thêm 10 phút nữa. Khối lượng nên dày, rực rỡ và không có khối u.

Sprove Meringue trên một tấm nướng, được phủ bằng giấy bánh và gửi đến lò nướng, được làm nóng trước 100 độ, trong 1 giờ.

Một nguồn:

Meringue không có yaitz.

Vâng, vâng, công thức cho một meringue tuyệt vời mà không có trứng.

  • Nó sẽ mất:
  • Chất lỏng từ đậu xe đóng hộp hoặc aquafaba - 100 ml;
  • Đường - 180 g;
  • Axit citric --1 / 3 l .;
  • Đường vani - 1 muỗng cà phê;

Muối là một nhúm.

Petroke Fluid Beat trên tốc độ trộn cao nhất trong 5 phút.

Tiếp tục đánh bại, nhập các bộ phận đường. Vào cuối cùng, thêm axit citric, đường vani và muối, nếu chất lỏng từ đậu Hà Lan không mặn. Đánh 2 phút nữa.

Spove mà không có một túi bánh kẹo trên một tấm nướng, được phủ bằng giấy bánh, nướng 1,5 giờ ở 100-110 độ.

Sẵn sàng Monster mát mẻ, trang trí hương vị và điều trị!

Một nguồn:

Merengi với kem

  • Để chuẩn bị một món tráng miệng ngon, bạn sẽ cần:
  • Protein trứng - 2 chiếc;
  • Đường - 100 g;

Kem - 200 g.

Sóc kết nối với đường và tắm nước. Nước trong một cái chảo nên được luộc chắc chắn, 1 Glacking là đủ. Khuấy các protein với đường với một chú thỏ cho đến khi hạt đường hòa tan hoàn toàn.

Loại bỏ các protein khỏi bể nước và đánh trên vòng quay trung bình đến các đỉnh ổn định.

Vận chuyển bằng giấy da và reving ra meringue bằng cách sử dụng một túi bánh kẹo, ví dụ, trong hình dạng của trái tim. Xin lưu ý rằng nên có một lượng phô mai thậm chí.

Meringues khô trong lò nướng ở 90-100 độ 1,5 giờ.

Với một nửa số người, hãy mặc một miếng kem yêu thích của bạn và "Stick" các nửa còn lại của Meringue.

Món tráng miệng đã sẵn sàng, tận hưởng!

Một nguồn:

Merengi với sốt mâm xôi

Ngọt ngào với vị trí chua chát.

  • Bạn cần:
  • Lòng trắng trứng - 3 chiếc .;
  • Bột đường - 100 g;
  • Nước - 2-3 muỗng canh. l .;
  • Malina - 50 g;

Đường - 3-4 muỗng canh. l.

Những con sóc quét lên các đỉnh rắn, bắt đầu với các vòng quay trung bình, đi cao su mịn.

Từ nước và bột đường, hàn xi-rô, đủ để 1-2 phút trên lửa vừa với sự khuấy động liên tục. Đổ xi-rô vào protein và quét tốt.

Spove Meringue trên một tấm nướng với giấy da, và nướng trong lò ở 150 độ 15 phút, sau đó giảm nhiệt lên 100-110 độ và làm khô các meringues trong 40-50 phút.

Malina đổ mồ hôi với đường trong máy xay và bỏ qua một cái rây tốt để thoát khỏi xương.

Phục vụ các meringues nguội, trang trí nước sốt.

Một nguồn:

Chanh meringue.

Mererue thơm, giòn và rất ngon!

  • Bạn cần:
  • Để nấu ăn bạn cần:
  • Đường - 170 g;
  • Lemon -1/2 chiếc .;

Saffron - 2 h.

Protein đánh đập để bọt ổn định. Sau đó perepay đường, không ngừng đập. Nó hóa ra một khối dày.

Thêm vỏ chanh, nước chanh và trộn nhẹ nhàng.

Sau đó thêm nghệ tây và đổ mồ hôi tốt.

Sprove Meringue trên một tấm nướng, và nướng ở 100 độ trong 1-1,5 giờ.

Sẵn sàng!

Một nguồn:

Meringue lễ hội.

Vâng, vâng, công thức cho một meringue tuyệt vời mà không có trứng.

  • Một meringue tươi sáng sẽ đặc biệt giống như trẻ em!
  • Protein trứng - 1 pc .;
  • Bột đường - 60 g;
  • Nước chanh - 1/3 h .;

Thuốc nhuộm thức ăn màu đỏ - 3-4 giọt.

Thêm nước chanh vào protein và một nửa bột đường, quét, bắt đầu với các rẽ yếu và di chuyển đến mức mạnh nhất. Sau 4-5 phút, khi khối lượng trở nên tráng lệ và sáng bóng, thêm bột đường còn lại và tiếp tục đánh bại thêm 10 phút nữa.

Tại khối hoàn thiện, thêm 1-2 giọt thuốc nhuộm và đánh. Tách phần 1/5 của meringue và thêm 1-2 giọt thuốc nhuộm khác - nó sẽ là tai của chúng tôi và một miếng vá.

Đặt meringues trong túi bánh ngọt, đầu tiên giật một vòng tròn màu hồng nhạt và bổ sung cho chúng với tai, mắt và hồng hồng.

Meringue khô 1 giờ ở 100 độ.

Ready Meringue trang trí sô cô la, miêu tả một nụ cười và đối xử với trẻ sơ sinh!

Một nguồn:

Bánh Pavlov

Bánh dễ vỡ từ Meringue và Kem.

  • Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
  • Protein trứng - 3 chiếc .;
  • Đường - 175 g;
  • Axit citric - nhúm;
  • Tinh bột ngô - 1 muỗng cà phê;
  • Dầu kem - 150 g;
  • Sữa đặc - 120 g;

Kiwi - 1 PC.

Thêm đường và axit citric vào protein, đánh một chút. Đặt một cái bát bằng protein trên bồn nước, để bát không chạm vào nước, và đánh 8-10 phút để cực đại ổn định.

Sau đó loại bỏ các protein khỏi bồn nước, thêm tinh bột và trộn nhẹ với một lưỡi dao bằng gỗ.

Đối đầu với meringue trên tấm nướng, bị mắc kẹt trong giấy da, bắt đầu bằng giữa và đi vòng quanh xoắn ốc, tạo thành một hốc nhỏ ở trung tâm.

Meringue khô ở 100 độ trong 1 giờ.

Bơ kem ở nhiệt độ phòng. Đưa lên phồng và, tiếp tục đánh, vào sữa đặc.

Đổ đầy các giỏ từ kem Meringue, trang trí Kiwi hoặc bất kỳ loại trái cây / quả mọng nào khác và điều trị! Một nguồn:

Добавить комментарий