Armagnac: Förmån och kemisk dryck

Överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för din hälsaElder Brother-märket är tillverkat i provinsen Gascon i sydvästra Frankrike. Det första omnämnandet av denna starka drink är inspelad i XIV-talet [ett] . För att laga alkohol är det tillåtet att använda 10 druvsorter. Bär måste passera naturlig jäsning och mogna i ekfat. Det finns ett speciellt glas för Armagnac, men om det inte finns några speciella glasögon, använd traditionell konjak. En drink av druvalkohol måste vara lite varm i hand, varefter den första sippan.

Historia

Fransmännen har ett ordstäv: "Cognac vi gav världen och Armagnac lämnade för dig själv" [2] . I själva verket, trots ett antal fördelar, är Armagnac fortfarande en lokalt eftertraktad alkohol. Detta beror på den territoriella avlägsenheten hos Armagnac-terrängen från havskusten. Transport av drycken var svår, så hans skapare föredrog att distribuera Armagnac i landet.

Det är känt att drycken var populär för även i Gallo Roman Era. Historiker finner denna bekräftelse i form av mosaik, poster och specialglas, vilket indikerar den imponerande åldern av alkohol. Den första omnämnandet av drycken daterad 1348 år [3] . Armagnac uppträdde 100 år tidigare än whisky och 150 år före konjak.

Handel och distribution av alkohol gick som en man, och under det tjugonde århundradet föll tillverkningen av Armagnaca under statskontroll. Frankrike har ökat tillverkarens omsättning, skapat flera nya sorter av alkohol, avlägsnade ytterligare länder för att odla de önskade druvsorterna. Den franska svarade på förordningen av processen och skapade den nationella interfesiska presidiet i Armagnac. Statsmyndigheten kontrollerade tillverkningen och transporten av Destillat Armagnac. Efter sådan kontroll och kampanj fick drycken världsomspännande kärlek och erkännande.

Idag är Armagnac en dyr alkoholhaltig dryck, vilket indikerar en viss status och god smak.

Skillnader från konjak

Destillationsprocess

Armagniac passerar en enda kontinuerlig destillation. Cognac destilleras två gånger, och själva processen sker i flera steg. Under destillationen förloras mättnaden av alkoholkomponenten. Det är därför Brandy är mindre ljus, tårta och alkohol jämfört med Armagnac.

Utdrag

För att utdraga drycken använder de lokala svarta ekarna. Detta träd avslöjar perfekt smaken av Armagnac, ger det inte att "vara", för att skämma bort eller få en ovanlig textur av smakpaletten. Exponering i svarta ekfat kompletterar smaken med anteckningar av skogsbär, nötter och paprika. För detta överväger Armagnac den mest mångfacetterade och komplexa drycken i världen.

Mills (årets gröda mogning från vilken drycken producerades)

På flaskorna firar Armagnac datum, karaktär, funktioner och väderförhållanden, där skörden var mogen. Liknande information är placerad på fel.

Olika sorter

Traditionella sorter Klassificering som har godkänts sedan 1999
Lebas-Armagnac Vieilarmagnac (exponering upp till 6 år)
L'Armagnac-Tenareze Vintage (tappninginstans, utan simning)
Le haute-armagnac Blanched'Amagnac ("White Armagnac", druvalkohol utan utdrag)
Millesim (en speciell dyr sort, dryck görs bara från de bästa sorterna av grödor)

Sammansättning

Näringsvärde (med en hastighet av 100 gram dryck)
Vatten 66,6 g
Etanol 33,4 g
Oorganiska ämnen 0,01 g
Kalori 231 kcal
Energi 967 kj

Dryckesökning

Fakta: Armagnac-fästningen varierar från 55 till 60%.

Armagnac | Mat och hälsaVåra förfäder använde Armagnac som läkemedel. Den franska Confessor Vital Dufur introducerade information om de medicinska egenskaperna hos denna alkoholhaltiga dryck. DUFUR tilldelade cirka 40 positiva effekter, vilket kan uppnås genom användning av Armagnac:

  • ungdom;
  • tydligt och rationellt tänkande;
  • Bli av med smärta;
  • underlätta loppet av många sjukdomar;
  • Desinfektion och snabb regenerering av skador, sår och nedskärningar.

Liknande effekter är inte bekännarens fiktion, som kan ha älskat att vara beroende av drycken. Läkemedelseffekten av alkohol är bevisad av forskare. Tack vare trä- och druvtanninerna reglerar Armagnac nivån av blodplättar, minskar risken för att utveckla kardiovaskulära patologier [fyra] [fem] . Drycken med en rationell dosering fungerar som en antioxidant, skyddar kroppen från fria radikaler, stärker immuniteten och desinficerna från insidan.

Provningsregler

Dricka dryck från speciella rätter för Armagnac eller från traditionella brandy glasögon [6] . Kravet på ett glas är en form i form av en tulpan. Om åldern av dryck är obetydlig, kan provsmakning göras av sfäriska cognacglasögon. För vintagealkohol, vars ålder bestäms av priset, det är bättre att välja specialiserade glasögon för att helt avslöja smaken och få äkta nöje för de verktyg som spenderas.

Tastingsschema:

  1. Förbered aperitif. Du kan dricka med is, läsk, vanligt vatten och juice.
  2. Häll din drink i ett glas och låt "åka". Armagnaka är tillräckligt 20-30 minuter för att bilda par. Det är de par som är ansvariga för utbudet av smaker, nyanser och smak.
  3. Ta ett glas och lite värm det i handen.
  4. Applicera drycken till näsan, andas sin doft, försök att beräkna leddoften, gissa alkoholens ålder. Dryckens doft bestämmer direkt kvaliteten: än rusar och distinerar doften, desto bättre än alkoholen.
  5. Vi kommer att fortsätta till omedelbar provsmakning. Gör en liten nypa, fördröja den i munnen i några sekunder. Först efter att du avslöjade en rik smak av drycken, ta en annan sipp.

Kom ihåg: Armagnac slutför måltiden (matsmältning).

Kombination av dryck

Alkoholen är utmärkt med traditionella rätter av Gasconian Cuisine:

  • foie gras;
  • klassiska såser;
  • Flammar (produkter kokta under naturlig värme);
  • Gasconska efterrätter från Armagnac.

Glas för Armagnac | Mat och hälsaFransmännen har arbetat för att dricka till sina favorit och utbredda rätter. [7] . Förutom traditionell gassonisk mat kombinerar Armagnac med:

  • rökt lax;
  • choklad;
  • Högkvalitativt kaffe (det måste finnas en mjukgörande effekt på en alkoholhaltig dryck);
  • frukt [8] .

Armagnac, till skillnad från brandy, perfekt kombinerad med cigarr. Det skakar och mjukar den bittera smaken av drycken, så du kan sammanfatta provsmakningsresultaten tillsammans med Languid Cigar Rök.

Matlagning

Armagnac kan användas istället för brandy i några recept. Drycker har en mycket liknande struktur, men skiljer sig avsevärt i smak. Armagnac kännetecknas av en kontinuerlig enhet destillation, vilket gör smaken mer alkohol och mättad. Av denna anledning är det nödvändigt att försiktigt lägga till en armignac i en maträtt för att inte överdriva smaken och ett lim av alkohol. Druvalkohol kommer att komplettera smaken av rätter, gör det speciellt tårta och mjuka. Armagnac används för:

  • impregnering av desserter;
  • Cream creation;
  • kötträtter;
  • fiskrätter;
  • skaldjur;
  • Förberedelse av pate och andra delprodukter;
  • grönsakssallader;
  • Ostplattor.

Kyckling Passat Recept med Armagnac

Näringsvärde (baserat på 100 gram färdig pate)
Kalori Proteiner Fett. Kolhydrater
603 kcal 22,5 g 53,8 g 4,5 g

Tjejprovning Armagnac | Mat och hälsaVi behöver:

  • Kycklinglever - 450 g;
  • Krämig olja - 200 g;
  • Cream (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 matskedar;
  • Mark svartpeppar till smak;
  • Stort salt till smak;
  • Tranbär att smaka;
  • Nyberedda rostat bröd från älskat bröd.

Matlagning

Ta en djup stekpanna, värm upp det i det smör på medium värme. Efter oljan smält, steka kycklingleveren. Stekningstiden får inte överstiga 3-4 minuter. Delprodukten kommer att ha tid att spotta ute, och det rosa mjuka köttet kommer att förbli inuti. Slipa levern i mixern till ett homogent purétillstånd. Lägg till krämig olja, grädde till den hepatiska massan och slå blandaren igen. Lägg till Armagnac, salt, peppar, favorit kryddor till smak. Ta former från vilket material som helst (även silikonmuffin är lämpliga), förskjuta försiktigt den resulterande pate, täcka filmen och skicka till kylskåpet i flera timmar. Skicka Pate, dekorerad med tranbär, tillsammans med färskt tår och sidrätter.

Pickpit recept från påsar med Armagnac

Näringsvärde (baserat på 100 gram färdig sherbet)
Kalori Proteiner Fett. Kolhydrater
197 kcal 0,7 g 0,2 g 34,1 g

Vi kommer att behöva:

  • PUNES (PRE-CLEENTED BONES) - 200 g;
  • Armagnac - 1 kopp;
  • Kokosocker - ¾ glasögon;
  • Renat vatten - 2 glasögon;
  • Apelsinjuice - ½ kopp.

Matlagning

Ta en liten behållare, blanda pommestern med Armagnac, lämna "för att visas" för en dag vid rumstemperatur. I en separat behållare, blanda sockret, vatten, sätta på elden och ta massan till koka. Ständigt rör om blandningen för att helt lösa upp socker. Efter att kristallerna löser upp, minska elden och koka den resulterande sirap 2-3 minuter. Ta skålen på mixern, blanda socker sirap och klumpiga pommes frites i den. Slipa ingredienserna till grötstaten. Massans konsistens beror på dina smakpreferenser. Om du vill känna stycken pommes frites i planen, slå inte blandningen i puréen och lämna några enstaka rally. Till den resulterande blandningen, tillsätt apelsinjuice, lite kallt vatten, blanda ingredienserna och hoppa över massan genom sikten.

Kyckling pate med armagnac | Mat och hälsaMottaget efterrätt skickas till kylskåpet i 1-2 timmar tills den är frusen. Det rekommenderas att flytta blandningen till en plastbehållare och skicka till frysen för att få smaken och konsistensen hos den riktiga räkor.

Kontraindikationer

Armagnac, som alla alkoholhaltiga dryck, är kontraindicerat i stora mängder. Alkohol kan inte bara förstöra kvällen, utan också leda till irreversibla konsekvenser för kroppen. Alkohol för ett tag "återkallar från spelet" det centrala nervsystemet (därför drack människor i motsats till de mest och minimalt adekvat), levern, förvärrar blodcirkulationen.

Direkt kontraindikationer till missbruk av Armagnac sitter hårt i huvudet på grund av massannonsering. Tonåringar, gravida och ammande kvinnor, diabetiker, personer med patologiska takten, kardiovaskulärt system, patienter onkologi och rehabiliteringscentraler - alla är i riskområdet.

Kom ihåg: Hälsa är mycket viktigare och trevligare för tillfälligt nöje. Om du inte är i riskzonen, låt dig själv spendera en god kväll i Vänner och en stark druvdryck, men förlorar inte ditt huvud.

Relativt ofarlig dos för kroppen överstiger inte 30 gram [9] . Du kommer att känna den önskade värmen inuti och avkoppling. Det är viktigt att kroppen, förutom absorptionen av alkohol, var förlovad i ett ytterligare fall. Kom ihåg föräldrarnas tips: Ät mer, flytta, lära dig självkontroll och vara frisk.

Källor

Vi kommer att vara tacksamma om du använder knapparna:

Hur man dricker franska Armagnac | Mat och hälsa

Vet du vad det är, Armagnac? Jag tror att många av er trodde att det här är en MARS-brandy, men du är felaktig. Jag föreslår att du är bekant med den gamla representanten för Frankrike, som symboliserar lyx och uppskattar gourmeter över hela världen.

Vad är den här drycken, Armagnac

Armagnac är en stark och elitalkoholhaltig dryck, den produceras genom destillation av vitt torrt vin och tillverkas i den franska regionen av Gascon.

Armagnac ska fästas på brandy. Detta är en stark alkoholhaltig dryck (upp till 60%), vilket skiljer det från brandy. Det är uteslutande tillverkat i provinsen Gascon (Frankrike) från vita druvor. Referensen Armagnac är en vintage dryck som tas för att förbereda sig från grödan av en sort och ett år, samtidigt som man behåller individualiteten hos varje spill. Armagnac - Amber-transparent vätska utan nederbörd.

Han verkade hundra år tidigare än konjak, men på grund av den dåliga transportkorsningen mindre populär, även om det är känt för utmärkt kvalitet.

Provsmakningsegenskaper

Färg

Dess färg beror på exponering. Hans gula nyanser är inneboende, och gamla och väderade arter har mörka bärnsten och rödaktiga färger.

Arom

Ju bättre drycken, rikare och rikare är hans doft. En mångsidig bukett beror på produktionstekniken, så aromer av aprikos, färger, rök, sötthet av vanilj, trä och kryddiga anteckningar kan vara närvarande i den.

Smak

I det kan du känna mjuk noter, persika, vanilj, violer, lind, som är sammanflätade med djärva nyanser av peppar och trä.

Hur man gör Armagnac

I slutet av oktober börjar en storskalig insamling av vintage, som äntligen är mognad vid detta ögonblick. Armagnac: Vad det är och hur man dricker

Tio druvsorter kan användas för produktion, men fyra sorter är fortfarande de viktigaste och oförändrade:

  • Föl blanche - Mycket doftande druvor, men på grund av hans instabilitet till grå och svart mögel ersätts det alltmer av Blanca;
  • Colombar - Franska och sent, vita druvor. Dess alkoholer används också för att producera gränsen cognacs;
  • Bankblanc - Franska vita druvor, som odlades av Maurice Bako. På grund av formpidemin försvann det mesta av skörden i Frankrike. Maurice Bako genom att korsa den sorten av fula blanche och amerikanska Naa fick stelee-sjukdomar, som används för tillverkning av Armagnac;
  • Ojämn - Italienska druvor, som kom från Toscana-regionen. Mycket populär och krävt för produktion av bordsvin, brandy, balsamvinäger och brandy. Hans särdrag är motståndskraft mot svampar. Alkoholer av denna typ används för produktion av 75% av denna alkohol.

Den traditionella produktionsmetoden av Armagnac anses vara destillation av vin i Armagnyak alambic. Vid destillationsprocessen uppvärms vinet bara en gång och körs på ett speciellt system från runda skivor som är överlagda på varandra och är över värmaren. Så det visar sig ett visst stegsystem. Föl blanche

Det är viktigt att eld för uppvärmning vin är endast uppfödd från ekträ. Det är anmärkningsvärt att vinet i sig är en kondensor. Tack vare denna process är en drink en fästning på 52-72%, som omedelbart efter destillation transferas till nya fat från svart ek, där han kommer att spendera från 6 månader till ett år.

Under denna period kommer den att mättas med trädoft och tanniner. Efter mognad i nya fat överflödar alkohol i gamla fat som användes i mer än tio år. Och här börjar det en ganska lång period av växande dryck. Under tiden i gamla fat förlorar han långsamt sin fästning, men förvärvar en vacker gula färg. ARMagniac Alabik

Berikat med vanilj och pommes frites blir hans smak sammet och mångfacetterad. Efter att ha nått det önskade utdraget, är det lättare att ta bort armonalkoholerna, som har olika åldrar och göra sin kvalitet ännu bättre. För att sänka sin fästning till 40%, tillsätt en alkoholblandning från Armagnac och destillerat vatten.

Hur man undviker falskt Armagnac hans färg

  • Tyvärr är Armagnac inte särskilt populär, även om det anses vara en elitdryck, så du hittar inte den i den vanliga affären. Det är självklart värt att köpa alkohol i specialiserade försäljningsställen som orsakar förtroende och har alla dokument som bekräftar kvaliteten på varorna.
  • Var uppmärksam på priset på alkohol, eftersom varorna importeras och hänvisar till dyra arter, kan priset inte vara lågt.
  • Flaskan själv måste vara en hel, utan chipping och skada. Etiketterna själva ska vara snyggt limmade, utan limfällor och andra defekter. Vid flaskan måste det finnas en punktskattstämpel.
  • Förväntade sorter säljs alltid i rör och i en mörk behållare för att undvika solljus som negativt påverkar alkoholkvaliteten.

Hur man dricker Armagnac Armagnac hur man köper original

Det finns inga strikta regler för arkivering av denna alkohol, men det finns några rekommendationer som hjälper dig att verkligen njuta av sin unika smak.

  • Äldre sorter levereras bättre som - förtroende- och yngre som en aperitif eller mellan rätter.
  • Det finns speciella glasögon för matning av Armagnac. De har en tulpanform, som konjak, men det finns ett speciellt rör från sidan, genom vilket det är fullt. Men du kan använda glasögon för brandy, och för unga arter ett bollformat glas.
  • Häll en liten mängd alkohol i ett glas, lämna det i 15-30 minuter så att det andas och avslöjar det fulla utbudet av smaker. Därefter måste du värma det i min hand och andas sedan sin doft. Ju bättre än drycken, rikare än dess doft, där du kan fånga anteckningarna av rök, kryddor, vanilj, frukt och blommiga smaker. Det är nödvändigt att dricka det med små sippor, medan det inte är nödvändigt att svälja det genast, fördröja drycken i några sekunder i munnen och njut av en mångfacetterad smakpalett.

Än att äta armagniac Hur man serverar Armagnac

  • Verkliga kännare av denna drink kan konsumeras i sin rena form och utan mellanmål, bara lägga till den till sin dyra cigarr.
  • Gaskonskna rätter är mest fördelaktiga att betona smaken av denna starka, men ädla alkohol. I Frankrike, Fua-Gra-Gras, kött av Gascon, flambe, serveras traditionellt till det. Jag tror att ett bra mellanmål kan vara en anka med äpplen.
  • Rökt lax kombineras perfekt med Blanche d'Armagnac.
  • Ostskärningen blir ett utmärkt tillägg till denna alkohol. Speciellt utmärkta betyg med blå mögel - Roquefort.
  • Naturligtvis kommer ett sött mellanmål att vara relevant och ett sött mellanmål: fruktskärning, choklad, choklad efterrätter och gasconska förstärkning desserter.

Vad dricker Armignac Vad dricker Armignac

  • Det mest idealiska tillskottet till Armagnac - kaffe. De serveras mycket ofta i tandem, eftersom kaffet neutraliserar en skarp alkohol smak och betonar värdigheten.
  • Om så önskas kan det kombineras med tonic, champagne, ananas och apelsinjuice.

Hur man lagrar Armagnac Armagnac med kaffe

  • Under tärningen, glöm inte att vrida locket på flaskan tätt, så du sparar den en bukett.
  • Det är mycket viktigt att veta att så snart drycken går in i glasbehållaren upphör processen med åldrande, och därefter är det inte berikat med nya smaker. Därför, om du har den här alkoholen, måste du hälla den i en mindre behållare, som du behöver täcka locket noga. I en liten flaska kommer det inte att finnas så mycket luft, och därför kommer alkohol inte att förlora sin smak.
  • Det är värt att komma ihåg om temperaturläge, idealiska förhållanden för lagringen - 15 grader.
  • Om du har en flaska armagnac, bör du veta att det är bäst att lagra det på en mörk plats där det inte finns direkt solljus. En flaska ska bara stå i vertikal position så att du inte rör korken.
  • Det kan inte lagras i kylskåpet, som på grund av för låga temperaturer, kommer det att förlora sin ursprungliga smak.

Andra användningsalternativ Armagnac som lagring

Detta är en dyr alkohol som är bäst att använda i ren form. Men idag används det för att laga cocktails.

  • «Vito puente ": Armagnac, -Shampan, vaniljsirap, is, mangojuice.
  • «Kokos »: Armagnac, kokossirap, benediktin vätska, apelsinjuice och is.
  • «Moko »: Armagnac, Mocha kaffe, socker, citronsaft.
  • «Buss »: Armagnac, ananasjuice, -th, grädde, is.
  • «Slakt ": Armagnac, absint, is, vatten.

Befintliga arter

  • Le Bas-Armagnac - det har sin lätthet och subtil smak, med en doftande fruktbukett; Armagnac och typer av cocktails med honom
  • L'Armagnac-Tenareze är en mer rik och rik smak och en bukett, som uppnås med en lång exponeringsperiod; Le Haute-Armagnac - Ej utsatt för lång exponering, har en ljus och minnesvärd smak.

Denna klassificering när det gäller exponering används sedan 1999

  • Vieil Armagnac är mogen och förvrängd i ekfat minst 6 år; Le Bas-Armagnac
  • Vintage - skapades från en typ av armonalkohol;
  • Blanche d'Armagnac - White Armagnac, där druvalkoholer inte gav ut excerpt.

Ursprungshistoria

Hans historia går till det avlägsna förflutet, i 1348 uppträdde de första nämnderna av Armagnac. Men då kallades alkoholerna, som gjordes av druvor som odlades på Gasconens territorium.

Vid 1461 blir denna alkohol populär, och det börjar sälja i Frankrike. I mitten av XVI-talet går det till den internationella marknaden, men mest av allt exporteras det till Tyskland och Holland. Veilmagnac

I XVIII-talet var efterfrågan på druvalkoholer stor, men hans kvalitet lämnade mycket att önska. På grund av dåligt väder kunde vinmakare inte samla samma mängd gröda varje år. Så det bestämdes att göra reserver och hålla alkoholer i ekfat i händelse av en dålig skörd nästa år. Tack vare denna lösning uppträdde helt olika och ädla alkohol på världen, som hade en otrolig smak och arom.

I XX-talet började produktionen övervakas på statsnivå. År 1909 identifierades tre regioner, vilket producerar Armagnac - övre och Nizhny Armagnac, Tenarer.

Användbart råd

Naturligtvis ingår denna dryck inte i listan med tillgänglig alkohol, men om du någonsin har möjlighet att prova det, missa det inte, för det verkligen förtjänar din uppmärksamhet.

De säger att fransmännen gav världen av konjak, och de lämnade Armagnac. Armagnac är inte någon form av galning eller armenisk brandy.

Armagnac historia

Vad är Armagnac?

Armagnac är en stark alkoholhaltig dryck som produceras i Frankrike i provinsen Gascon, som produceras av vita druvsorter, bara om det finns en riktig brandy (under detta, är den franska brandyen underförstådd, allt annat kallas brandy) är gjord av tre druvsorter : Uni-Blanc, skumblanche, colombaren, då tillsatt en annan mängd Bako-Blanc-druvor. Skillnaden mellan Armagnaca från brandy som mängden destillation: en enda eller kontinuerlig destillation är en enda eller kontinuerlig destillation, och brandy är en dubbel destillationsmetod. Armagnac förbereder sig i tre zoner: Bass Armagnac, Armagnac Tenarer och O-Armagniac.

Armagnac-klassificering

Om Armagnac är gjord av alkoholer av en överklagande (vingård), är detta angivet på etiketten: Le Bas-Armagnac, L'Armagnac-Tenareze, Le Haute-Armagnac (Kom ihåg det viktigaste som varje vingård har sin egen smak och arom.

På Armagnac-etiketten kan du se följande inskriptioner som betyder dess klassificering: Vieweil Armagnac, Vintage, Blanche d'Armagnac (Det är redan mer tillämpat på det). Hur man dricker Armagnac?

Armagnac historia

På Armagnac-etiketten kan du se följande inskriptioner som betyder dess klassificering: Armagnac dricker från en cognacglasögon eller från en speciell armanga tulpanliknande glasögon. Du kan dricka en ung armagnac från bollen av glasögon, och redan gamla och vintageförstärkningar är bättre att dricka från speciella glasögon. För den bästa uppfattningen av smakämnen ska drycken vara lite "åktur". Optimalt dricker Armagnac efter 15-30 minuter efter det att det hälldes i ett glas. Denna tid är nödvändig för bildandet av ångor som innehåller det mest kompletta utbudet av dryckesmöjligheter.

Nästan alla vet vad Brandy är, med vad som ska dricka, vilka produkter som ska användas som ett mellanmål, som smakar och arom har en drink, men de flesta människor faller i en stupor när de hörs om Armagnac. För en lågsvarig person är det samma brandy, men bara med en mer sofistikerad smakbukett och mer uttrycksfull arom. Armagnac är en stark variation av brandy som produceras av franska genom destillation av ljusa druvsorter. Nivån på alkohol i drycken är 40-50%. Huvuddelen av de företag som specialiserat sig på tillverkningen av produkten är koncentrerad i provinsen Gascon.

Än Armagnac är annorlunda än brandy

Överdriven alkoholkonsumtion är skadlig för din hälsa

Tänk på vad konjaken skiljer sig från Armagnac. Så, skillnader:

För framställning av drycker använder man olika druvor. Grunden för Brandy är sorterna av Foul Blanche, Uni Blanc och Colombar, medan Armagnac är beredd på grundval av mer än 10 olika sorter (inklusive ovanstående), vilket gör smaken av dryck mer uttrycksfull. Det är värt att notera att vid tillverkningen av Armagnaca används druvor av skörden på ett år, medan druvor som används för brandy, odlade i olika år.

  1. Förutom de viktigaste ingredienserna skiljer sig tillsatser som ingår i receptet, Brandy och Armagnic i denna indikator. I produktionen av brandy används karamelssirap och bränt socker, de injiceras inte i Armagnac för att inte snedvrida smaken av den märkliga för drycken. Dessutom finns det inga färgämnen och andra kemiska tillsatser i sin sammansättning.

  2. Vid framställning av drycker används olika destillationsmetoder: Armagnac framställs med hjälp av en enda eller kontinuerlig destillation, som använder en speciell apparat (smälter den uteslutande med ved), men cognacs framställs genom dubbel destillation, varvid produkten erhålles av en fästning från 70 till 77 grader. Armagnac innehåller en mycket större mängd suckolja, de garanterar honom rik lukt och smak. Även Armagnac under produktionen utspättes sällan.

  3. Alkoholhalt. Cognac och Armagnac och här kan skilja sig här. Cognac innehåller inte mer än 40% alkoholkomponent, medan Armagnac har en fästning på 40-50%.

  4. Cognac och Armagniac insisterar i fat av olika träarter. Så, för konjakutdrag, används tankar från ett ekkallskammare, vilket ger en smakbukett produkter med anteckningar tobak, vanilj och kryddor. Artikelns huvudsakliga hjälte genomgår proceduren för inredning i en behållare från Gascon Oak. Materialet återspeglas också i smaken av drycken: den förvärvar anteckningar av torkade frukter, nötter och vildblommor. Armagniac erhålls torr.

  5. Trots samma tidsfrist för utdraget till båda dryckerna är Armagnac mycket bättre och dyrare än Brandy. En bra man är svår nog att skilja dessa drycker, vilket smaka dem för första gången, men om du vill hantera alkoholen , Köp en färdighet för att skilja mellan dig själv Brandy och Armagnac, du kommer att få nog snabbt.

  6. Tja, den verkliga armagnekanen är även, det måste finnas en produkt från sorter av Windows, som odlas i provinsen Gascon.

Cognac och Armagnac har skillnader och i provsmakningsegenskaper. Vilka provsmakningsegenskaper är Armagnac?

Provsmakningsegenskaper

Dricka färg

Provsmakningsegenskaper

Färgen på vätskan beror på längden på dryckesexponeringen. En sort med en genomsnittlig exponeringslängd har en varm gula nyans, mer mogna sorter kännetecknas av en mer rik färg med viss rodnad.

Ju mer gång dryckens exponering, ljusare och rik är dess doft. En bukett beror på tillverkningstekniken: det kan finnas anteckningar av aprikos, vildblommor, rök, vanilj, trä och kryddor.

Arom

Smakbuketten avslöjas med plommon, persika, vanilj-, blommiga och lime anteckningar, som kompletteras med uttrycksfulla paprika och träskuggor.

Smak

Hur gör Armagnac?

Det kan vara en känsla av att produktionen av Armagnac är lämplig mindre ansvarsfullt än för produktion av brandy, men det är inte sant. För tillverkning av drycker används upp till tio olika druvsorter om ett år av skörd. Inte bara avskalad druvsaft, utan också skalar med frön och kvistar, tack vare vilket destillat förvärvar en allvarlig uttrycksfull smak.

De vanligaste råvarorna är Bären av Vija Blanc. En sådan popularitet av druvor erhölls tack vare mindre mottaglighet för sjukdom och effekterna av olika klimatfaktorer. Druvorna av Voyla Blanc White, ibland har den en mild, knappt märkbar, rosa nyans. Ibland finns det en fusion blanche - den första armagnac gjordes exakt från denna druvsort; Numera tillämpas det sällan, eftersom det är starkt föremål för påverkan av olika typer av sjukdomar. Företaget tidigare två sorter är Colombar - söta saftiga druvor; Och Bako-Blanc - bär erhölls som ett resultat av att korsa amerikanska och europeiska sorter av druvor.

Grape Wort utsätts för jäsning med naturlig jäst. Efter att ha samlat bär, tvättar de inte: damm och smuts från druvor sätter sig på botten av fermentationsbehållarna, destillatet rensas efter destillation.

WORTEN OF WORT till Destillation av mästaren bestäms genom att uppnå dem likhet med torrt vin och förvärv av nivån på fästningen 9%. Socker i fermentationsprocessen lägger inte till - det är slutligen och oåterkalleligt förstört produkten.

Destillation produceras i en speciell apparat med flerskiktsuppvärmningsplattor. Destillationsprocessen är lång och kontinuerlig. Alkoholbasen blir nästan helt ren, men behåller samtidigt aromen och smaken av bär. Efter att ha slutfört destillationsprocessen överförs den erhållna alkoholen till 400-liters fat. Vissa produktsorter undviker deltagande i denna process - de är helt transparenta och färglösa.

Vad är Armagnac och hur man dricker det korrekt?

Efter en lång insistering hälls Armagnac i separata behållare, märkningen anger året för skörd och exponeringstid. Vid de ytterligare stadierna av förekomsten av en drink lagras den såväl som cognac: vid en temperatur som sträcker sig från 5 till 15 grader, i ett mörkt rum, ligger flaskorna vertikalt på ett tillräckligt stort avstånd från varandra.

Så Cognac och Armagnac har skillnader i produktionsteknik.

Historia Armagnaca

Armagnacs historia börjar på 1200-talet. Under en lång tid om förekomsten av en drink var få människor som är kända på grund av Pate av den tidens politik: Regeringen förbjöd alkoholhandeln, de grannländerna stod plötsligt upp i en pose och saknade inte handelsfartyg som exporterar alkoholprodukter , sedan mycket mer lönsamt för att genomföra lokala drycker. Idag är Armagnac populär i stater över hela världen. Dagen, när Armagnac utfördes för första gången, förklarade fransmästaren en semester, vars deltagare kunde vara var och en: På den här dagen hade alla möjlighet att studera subtiliteterna för tillverkningen av Armagnac från de bästa mästarna i sin verksamhet.

För första gången såg Armagnac ljuset i det eponymiska området som ligger i den västra delen av Frankrike. Jag fick min första popularitet när det moderna Frankrikes territorium var under kontroll av Herman-riddaren. Sektioner av produktionsteknik härstammar i Gasconia på grund av dess geografiska läge och ett stort antal vingårdar. Det franska vingårdarna är skyldiga att romare, det var de som tog bären på landets territorium. Det var i Gasconi att den första destillationsapparaten uppfanns - kubikalambik. Dessa två fakta ledde till utseende och snabb distribution (inom Frankrike) Armagnac - den äldsta franska alkoholen.

Destillationer Drycken utsattes först 1411 i år, en speciell press för att få druvsaft applicerades också för första gången och speciella ekfat till excerct den framtida drycken. I början av dess existens var Armagnac mer sannolikt till kategorin av terapeutiska medel än drycker som njuter av middag. Läkaren är känd i dessa dagar försäkrade hans patienter (och de är deras vänner) att Armagnac kan spara nästan från alla befintliga sjukdomar. Tack vare detta började drycken ringa "livets vatten".

Den första klassificeringen av Armagnakov uppträdde i mitten av 1800-talet. Aven ytterligare 100 år, 25 maj 1909, den nyvalda presidenten i Frankrike tecknade ett dekret som fastställde de strikta gränserna för vinregionerna. Så det drevs: den nedre (svarta) Armignac, topp (vit) Armagnac och Teranes. År 1936 kom ett annat dekret ut: den här gången fastställde dokumentet produktionsstandarderna.

London Armagnac Club.

Varianter av Armagnakov

Varianter av Armagnakov

Armagnac klassificeras för två huvudfunktioner: exponering och territoriella tillbehör. Tänk på vilka det finns sorter av Armagnac.

Beroende på åldern särskiljas följande typer av (sorter) av drycker:

Blanche d'Armagnac - När det gäller denna typ är alkoholer inte utsatta för insisterande.

  • VS / Trois Etoiles - Tre-Star Armagnac, ålder är 2 år gammal.
  • VO / VSOP / RÉServe - Five-Star Armagnac Ålder 5 år.
  • Vieil Armagnac är en mer mogen mängd dryck i mer än 6 år.
  • Vintage - Armagnac från alkoholer efter ålder från 10 år.
  • Fram till 1999 fanns det en annan, mer standardklassificering.

Beroende på regionen, där druvor monterades för produktion, är Armagnac uppdelad i:

Bas-Armagnac (Nizhny Armagnac) - Armagnac i denna kategori produceras i den västra delen av landet. Det är känt för sina utmärkta smakegenskaper. Armagnac tack vare utdraget i ekfat, gyllene färg och mild smak med en trevlig bitterhet i smak förvärvar.

  • Tenareze (Tenaresis) är ett område som ligger i hjärtat av Armagnac. Området av vingårdar här är 6,5 tusen hektar. Alkoholer som tillverkas i denna region erhålls något ungefär än sin föregångare, men de mjukas under processen. En särskiljande egenskap hos arten anses vara en mer mångfacetterad doft.

  • Haut Armagnac (övre Armagnac) kallas ofta White Armagnac (detta orsakas av markvit). Vinodlingsområdet är bara 500 hektar, regionen producerar 5% av det totala antalet Armagnac.

  • Armagnac Delord.

Hur man producerar Armagnac

Tillverkare av Armagnaca

Armagnac-tillverkare har en stor uppsättning, men bland dem kan du fördela några mest populära:

Delord är den äldsta tillverkaren av Armagnac, som arbetar sedan 1875, är kapaciteten i provinsen Gascon. Kanske den mest kända tillverkaren. För produktion av druvor av vintage alder blanc och foul blanche colombar.

  • Baron G. Legrand - Mark producerar Armagnac, annorlunda än sina konkurrenter med färska blommiga anteckningar. Produkten är gjord i Nizhny Armagna.

  • Baron de Sigognac - Mark släpper ut nästan hälften av Armanka-sorterna. Deras produkter kännetecknas av en ljus skarp smak med tydliga anteckningar av skogs örter, i eftersmaken kan du undervisa pommes frites.

  • Chabot - Armagnac av denna produktion kännetecknas av en komplex mångfacetterad smak och chokladmutsa eftersmak.

  • Castarede - varumärke välarbetat över doften av sina produkter: andas ut lukten som utstrålar vätska, du kommer att känna sedlar av örter, havet och kryddig muskotnöt. Smakbuketten är mindre rik, men inte mindre trevlig, det råder smaken av pommes frites.

  • Larresinge släpper ut drycker med lång slutartid (7 år). Ek och frukt anteckningar domineras i smak. Varje år producerar företaget cirka 800 tusen flaskor.

  • Armagnac Baron G. Legrand

Armagnac Delor.

Hur och med vad är rätten att dricka Armagnac?

Armagnac är en drink som traditionellt används odelad för att inte döda en tunn doft. Drycken hälls i vanliga brandytglas och värms med värmehänder: med ökande temperatur, avslöjar vätskan sin doft bättre. Drove Armagnac med små sippor, försöker känna alla smaker av smak.

Du kan också servera en drink i tulpanliknande glasögon eller i sfäriska glasögon.

Armagnac accepteras dock inte om du verkligen vill äta något, kan du använda rökt och skaldjur - till unga drycker; Spel och elitkorv - till mer mogen Armagnac; Godis, frukter och ost - till några produktsorter.

Armagnac med en liten utdragstid betjänas traditionellt som en aperitif eller direkt i processen med måltider, det får använda det mellan matningen av rätter.

Dessutom kan Armagnac kombineras med kaffe. Drycker serveras mycket ofta i en duett: båda produkterna neutraliserar ömsesidigt negativa egenskaper och med fördel kompletterar varandra. Produkten kan serveras med andra drycker: tonic, champagne och alla slags fruktjuicer.

Hur man lagrar Armagnac?

Efter en lång exponering hälls Armagnac i flaskorna, på etiketten, det är obligatoriskt angivet ett år att samla grödan och längden på produktutdraget. Förvaring av den färdiga Armagnac lite skiljer sig från att lagra Brandy:

Drycken hålls inomhus med en temperatur på 5-15 grader;

  • Rummet som används för att lagra drycken ska vara mörkt;
  • Flaskor ska placeras vertikalt: så att vätskan inte kommer i kontakt med pluggen, och det förändrade inte magsdagens smak;
  • I en sluten flaska kan drycken lagras en obegränsad tid;
  • Från den öppna flaskan rekommenderade Armagnac att hälla i en mindre behållare och stänga tätt. Detta görs så att vätskan är mindre i kontakt med luften. Det rekommenderas inte att hålla produkten länge: det är bättre att behålla det i 3-4 månader, annars kan smaken av Armagnac förändras på grund av oxidation.
  • Hur väljer man en originalprodukt?

För att köpa en riktig armank bör du styras av följande regler:

Armagnac, lyckligtvis de som inte är särskilt demonterade i alkoholhaltiga drycker, falska mycket och mycket sällan. På hyllorna i en vanlig butik finner det ganska problematiskt, och även om det lyckas, är det bättre att besöka en specialiserad butik som har de nödvändiga certifikaten.

  • Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt priset på den köpta alkoholen. Importerad Armagnac är ganska dyrt: Därför kan kostnaden för en flaska 700 ml kan variera i intervallet från 4500 rubel till 22 000 rubel beroende på varumärket.

  • En flaska där drycken är realiserad ska vara hela, utan chipping och skada. Etiketter är noggrant placerade, det finns inga spår av lim, smörjd färg och andra defekter. Det punktliga varumärket måste vara närvarande på flaskan.

  • Väntade dryckesvarianter implementeras alltid i rör eller i en mörk behållare, för att skydda innehållet från exponering för solljus, kan de ha en negativ inverkan på Armagnacs kvalitet.

  • Tillämpning av Armanyaka

Armagnac används i stor utsträckning i matlagning: det läggs till istället för en skate till olika rätter och används också för impregnering av kex och stekkött. I vissa fall används drycken för att tanka sallader (det läggs till såsen).

Så, en populär maträtt med användning av Armagna anses vara Bifstex i Paris. För hans förberedelse behöver du nötkött, 50 gram armagnac, lök, kryddor och olivolja. Köttet är skuren i samma stycken, och stekade sedan till beredskapsläget vid olivolja. I samma oljedrastade lök, skivad med små kuber. Beefstex sprinklad med en färdig lök, pressa med doftande kryddig sås.

Armagnac används särskilt i franskt kök: det serveras med Fua-Gra-Gras, fågel, skaldjur och vissa sorter av ostar.

Armagnac cocktails

I cocktails tillämpas Armagnac inte så bred som andra alkoholhaltiga drycker, men det finns flera variationer av cocktails:

Vitto Puente.

Komponenter:

Söt vaniljsirap - 15 ml;

  • Mango juice - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • Mousserande vin - 40 ml.
  • Alla ingredienser (utom champagne) omröres i en skakapparat, en cocktail överförs till vätska, som är förfylld med is till hälften. Sist men champagne lägger till glaset.

D'artagnan

Mousserande vin - 70 ml;

Söt vaniljsirap - 15 ml;

  • Armagnac - 5 ml;
  • Liquor Grand Marnier - 5 ml;
  • Orange färsk - 15 ml;
  • Socker sirap - 15 ml.
  • Skakan är fylld med is, de återstående ingredienserna (förutom mousserande vin) hälls där i sin tur (förutom mousserande vin), omröres noggrant, överflöde i vätskan. På sista etappen fäster Champagne och dekorerar en cocktail med en spiral av en orange zest.

Coco de Martinique.

Armagnac - 30 ml;

Söt vaniljsirap - 15 ml;

  • Licker Benedictine d.o.m - 30 ml;
  • Kokosvätska - 50 ml;
  • Färsk apelsinjuice - 80 ml.
  • Shakern är fylld med isbitar, tina alla komponenterna i den framtida cocktailen, skakningen skakar och serverar i växeln med bitar av corp.

Kontraindikationer för användning av Armagnac

Liksom många andra alkoholdrycker rekommenderas inte Armagnac inte att användas i stora mängder. Drycken kan ha en negativ inverkan på centrala nervsystemet, levern och förvärra också blodcirkulationen.

Naturligtvis är användningen av Armagnaca bättre att avstå från gravid, människor som lider av diabetes som har sjukdomar i mag-tarmkanalen och problemet i kardiovaskulära systemets arbete, liksom de som bekämpar onkologi.

En ofarlig dos för människokroppen anses vara 30 ml vätska. Efter ett sådant antal drink kommer du att känna dig trevlig värme inuti och slappna av.

Positiva egenskaper hos Armagnaca

Ursprungligen uppfattades Armagnac uteslutande som ett helande medel: drycken hjälpte till att förvärra känslorna, förbättrade mentala processer och, som folk hävdade, behållit ungdom.

Armagnac innehåller en stor mängd tanin i sin sammansättning, vilket bidrar till utmatning av blod, vilket i sin tur förhindrar bildandet av trombus. Produkten har också goda antibakteriella och helande egenskaper: det appliceras ofta med öppna sår. En drink hjälper till med öra smärta och lindrar inflammation väl.

Armagnac Chabot.

Den används för förkylning: Lägg till te med honung eller dryck outspädd fina sips, kort hålla ner vätskan i munhålan.

Den används för förkylning: Lägg till te med honung eller dryck outspädd fina sips, kort hålla ner vätskan i munhålan.

Armagnac hjälper till att bli av med artikulära smärtor: de impregneras med tyg och pålägger det önskade området. Kompressen hålls i 30 minuter.

Intressanta fakta

Tänk på några intressanta fakta om Armagnac:

Vinodierna, som mogna bär för produktion av Armagnac och Cognac, är ungefär densamma, men konjak produceras 25 gånger mer.

  • Drycker gjorda på ett år, men på olika branscher har fortfarande små skillnader på grund av det olika förhållandet mellan druvsorter.

  • Armagnac används som en aperitif och digestion på samma gång - allt beror på disken, varav måltiden består och dina personliga preferenser.

  • Video

Armagnac är en stark alkoholhaltig dryck, som görs på grundval av druvor, en av typerna av brandy, är ofta förvirrad med konjak. Cognac och Armagnac skiljer sig i många indikatorer - till exempel används ett stort antal druvsorter för framställning av Armagnac, dryckerna och sockret läggs inte till drycken etc.

Se även:

Calvados: Vad är det här, hur man dricker, receptet hemma

  • Bourbon: Vad är det här, vad är skillnaden från whisky, hur man dricker
  • Tequila: Vad är den här drycken, sorter, hur man dricker, tillverkare, fördelar och skada
  • Gin: Vad är det, sorter och tillverkare, hur man dricker, fördelar och skadar
  • Om den oerfarna konsumenten kommer att försöka Cognac och Armagnac, är det osannolikt att det känns skillnaden i smak. Samtidigt, som de skulle säga i Odessa, är det två stora skillnader. Samma åsikt är följd av hemlandet för dessa unika drycker - i Frankrike. Vi föreslår att räkna ut hur Armagnac är annorlunda än Brandy och varför det inte är lätt att känna igen på blindprovningar, som dricker är i glaset.

Armagnac och Cognac har alltid ansetts relativa drycker, men det finns inga skillnader i dem än likheter

Baron armagniac

Vad är som drycker

Det första är United - de var båda födda i Frankrike. Armagnac - nästan sju århundraden sedan, Cognac - 150 år senare. Och även om deras tillverkare ständigt konkurrerar, vars produkt är distinkt, ur en objektiv synvinkel är de båda underarterna av brandy.

Och Brandy, och Armagnac - Inget men destillat erhållet från druvråvaror och förvrängd i ekfat. Dessutom gör 90% av cognacs och 75% av Armagnakov från samma druvsort - Uni-Blanc. Det är inte förvånande att det i deras smak mycket gemensamt. Åtminstone för en amatör.

De sanna finalen kommer att säga att det är absolut oberoende drycker, och kommer att vara rätt. Tro inte? Se dig själv.

Huvudskillnaderna

Område

Armagnac är en infödd i Gascona - Motherland Musketeer av alla tider och folk av D'Artagnan. Territoriet för sin produktion är officiellt avgränsad sedan 1909 och ligger i det historiska området i Armagnac i sydvästra provinsen. År 1936 skapades AIA "Armagnac" här, och regionen konsoliderades äntligen med rätt att ta en drink med den här titeln.

Motherland Cognac - närheten av staden med samma namn i Sharanta-avdelningen i New Aquitaine. Som i fallet med Armagnac framhävdes zonen för produktion av konjakalkoholer 1909 och lagligt inramad i AOS-konjak 1936.

Regioner av produktion Cognac och Armagnaka på kartan över Frankrike

Armagnac och Cognac

Druvsorter

Mer än 90% av konjakalkoholerna är tillverkade av en vit druvsort med hög surhet och sen mognad - un-bl. Förutom honom får det använda några fler sorter - Folie Blanche, Colombar, Montille, Semion.

Valet av sorter för Armagnaca är mer än för Brandy, även om den huvudsakliga råmaterialbasen är densamma - Uni-Blanc, Foil Blanche, Colombar, Bako 22a. Från ytterligare sorter använder Mosak Blanc, Juncen Blanc, Mosak, växt de gräs, etc. Men trots användningen av samma sorter, ger de olika resultat, eftersom de odlas under olika förhållanden.

Och för brandy, och för armagne används endast vita druvsorter

Cognac och Armagnaca

Terroar

Terroar Brandy bestämmer de kalkstenslera jordens rika och havets inflytande. Klimatet är mildt här och vått, så surheten är bättre bevarad i druvor, så viktigt för att få högkvalitativa destillat.

Produktionen av Armagnac avlägsnas från kusten. Druvor här mognar i ett snabbare och torrt klimat, det är bättre att få socker. Jordlera och linja med järn och kalkstänk.

Teknologi

I produktionsteknik, trots processens likhet, finns det också många unika stunder.

Spindruvor

  1. . I brandy produktion för vinkling används bara juice. I Armagnichny - är en liten mängd Mezgi tillåtet, som ett resultat av vilket alkoholerna erhålls mer mättade. Destillering
  2. . Cognacalkohol erhålls genom dubbel destillation i den traditionella Sharantom-alambiska. Det är mer elegant, fästningen vid utgången - 72-77%. För framställning av Armagnaca använd förstärkningstypen Armaglica (vertier Apparatus). I det drivs drycken en gång, blir mer oljig, doftande och mindre starkt destillat (52-72%). . Cognac är främst huvudsakligen i fat från Limuzen Oak, vilket ger alkoholer med vanilj, läder, kryddiga kryddor. För åldrande används Armagnac av svart Gaskonsky ek. Den senare kännetecknas av de höga innehållet i tanninerna, så drycken i sådana fat förvärvar stor tartness och viskositet.
  3. Utdrag Simning
  4. . Cognac - produktionen av församlingen. Det är skapat av destillat av olika åldrar och olika år av skörd, strävar efter varumärket av ett av samma märke alltid detsamma. De flesta av Armagnakov är också resultatet av församlingen, men det finns en nyans: Armagnac, som skickas till export, är ofta kvarn, det använder alkoholer på ett år. Sådan Armagnac är alltid original. Sedan 1972 beslutar lagen produktionen av Armaganac för Brandy-teknik, dvs dubbel destillationsmetod, men fortfarande 95% av tillverkarna förblir anhängare av kontinuerlig singel destillation.
Så här ser den kontinuerliga förstärkningen alambic ut som - enheten, lite som liknar lokomotivet
Vinograd uni-blanc

Smak och arom

Jämför bränsleens provsmakningsegenskaper och Armagnac är inte helt korrekt. Men om vi pratar om genomsnittliga indikatorer kan det sägas att Brandy är en mer elegant och känslig drink med mogen frukt, ljusblommighet och honungsintresse. Det kommer alltid med en minimal 40% fästning, som han väcker, spädar alkoholer med vatten.

Ett undantag är tillåtet - för Vintage Old Cognacs, vars naturliga fästning i exponeringsprocessen minskade under 40%.

Armagnac är ofta starkare än de inställda parametrarna. Det är lättare och uttrycksfullt, med en komplex palett av dofter, där nötter, torkade frukter, stekt, bitter ängs örter är utbredda. I drycken är det ofta en lätt saltamy smak.

Om du håller en parallell med en berömd roman av A. Duma "tre musketörer", kan konjak jämföras med aramis raffinerade aristokrat, medan Armagnac är mer som en lite rostig, men varm och stolt Gascon d'Artagnan.

Gascon är mest stolt över två saker - av sin CountryMan D'Artagnan och Armagan

Klicka och dra

Vad är dyrare och varför

Med samma exponeringstid att köpa kan Armagnac vara billigare än konjak. Men det är inte alltid associerat med produktens smak och kvalitet.

Cognac är en mer främjad dryck som säljs över hela världen, medan 60% av Armagnac implementeras på hemmamarknaden. Inkompassen och omfattningen av dryckesproduktionen - 169 miljoner flaskor per år av brandy mot 7 miljoner flaskor Armagnac.

Och så utvecklades historiskt. Cognac-regionen, som hade tillgång till havsbotten, började exportera sin destillys i XVII-talet. Gasko vid den tiden var en döv, skuren från havet och producerade o-de-vi mestadels för sig själva. Världen har förändrats, men Gasconians uppskattar fortfarande originaliteten och är stolta över att det finns mer manuellt arbete i sin drink och ett individuellt tillvägagångssätt.

Vad ska man försöka känna skillnaden

I samlingarna av den "aromatiska världen" hittar du en stor samling av dessa ädla drycker av gamla Europa och kan alltid köpa brandy och Armignac till konkurrenskraftiga priser.

För att känna skillnaden, prova 10-årig Louis Jolliet Xo med sin avrundade silkess och krämiga vaniljtoner. På sin bakgrund kan Armagnac Marquise de Livry Xo verka ljusare och intensiv, med distinkta toner av stekt bröd, tobak, sandelträ, men det är förmodligen att du kommer att vilja smaka. Välj och njut av din provsmakning!

När du ifrågasätter den klassiska franska alkoholen, champagne och brandy minns omedelbart. Namnet på Armagnac är så impopulärt att få människor kan vända fästningen och funktionerna för att dricka denna drink. Han kallas en underart av brandy, även om den andra dök upp i två århundraden senare. Historiker tror att det är Armagnaca som är den äldsta alkoholen från Frankrike - en drink, utan bekant med vilken någon kulturutflykt i Europa kommer att vara ofullständig. Och franska själva skämt - "Cognac vi gav världen och Armagnac lämnade sig själva."

Kollektiv armagnekanisk lång exponering

Сорта арманьяка
Historien om utseendet av drycken

Allt som Rodnit Cognac och Armagnac är råvaror. De båda är produkter av destillation av druvviner. Men födelseplatsen för den första är den norra provinsen, och den andra är 140 km söder. Skillnaden i markar, genomsnittliga temperaturer och antalet soliga dagar och säkerställa den ursprungliga skillnaden i smaker. Resten beror på receptet och utdraget. Två typer av druva brandy den här kännetecknet förvirrar inte.

Namn Receptet är helt franska kan inte kallas. Vid foten av Pyrenéerna sprider distillationens hemligheter araberna. De var de första som tog "O-de-VI" (levande vatten, fr.) Eller al-kul (pulveriserat antimon, arab.) Till Europa, som ett gemensamt förvärv.

Druvalkohol - grunden för Armagnac

Виноградный спирт
DET ÄR INTRESSANT:

Den första destillerade produkten var rodnad - i den arabiska versionen al ". "Khol" kokades som metoden - eyeliner från förtjockad efter destillation av sot. Al-Khol-uttryck, senare omvandlas till "alkohol", i den bokstavliga översättningen betyder "rushing-eyed". Ursprungsland

Pressningen av populariseringen av de förångade vinprodukterna gav fånga av sicilien rik på vingårdar. Och även om araberna mer sannolikt destillerades av Anise Alkohol och använde den externt för bearbetning av sår, anpassade invånarna i de franska provinserna receptet under deras förhållanden - engagerade i destillation av druvsaft. De kopierade endast enheten av alambifter - destillation kuber. Vid XIV-talet bearbetades druvor i höga koncentrationsalkoholer i många avlägsna franska kloster.

Historiker hävdar att det var orsaken till popularitet i Foothill-områdena i Frankrike, bara starka drycker. En av versionerna - konfrontation med grannarna från provinsen Bordeaux. Det ligger nedströms floden Garonna, som vid den tiden var en aktiv transportartär. Förbättra Wilts, de tvingade Gasconians att producera alkoholer, som inte sagt i förbudet.

Den andra versionen är mer praktisk. Förstå att dryckens kvalitet beror i stor utsträckning på råvaror, började vinmarna lagra färdiggjord alkohol i framgångsrika soliga år. Långvarig lagring i ekfat gav inte bara fästningen, utan också en unik smak. Utvärdering av denna diografi har guiden inte längre återvänt till storskalig produktion.

Vingårdar i byn Armagnac-provinsen Gascon Frankrike

Виноградники
Den tredje versionen är den mest banala. Alkoholen tar mindre utrymme och lättare tolererar transporten vid havet. Dess exportproduktion är mer lönsam. Officiellt började försäljningen av Armagnaca som tidigare känt i Frankrike började i XVIII-talet.

Begreppet "brandy", inklusive Armagnaci, består av två rötter - "Branden" - Bränn och "Wijn" - "Vin".

Den första destillerade produkten var rodnad - i den arabiska versionen al ". "Khol" kokades som metoden - eyeliner från förtjockad efter destillation av sot. Al-Khol-uttryck, senare omvandlas till "alkohol", i den bokstavliga översättningen betyder "rushing-eyed". Författaren till referensreceptet

Tanken att fyra kulturer gäller för titeln Motherland, franska skulle inte vilja franska. Men historien älskar fakta:

Tekniken för vinframställning i hela Frankrikes territorium har distribuerats av romarna under många betongresor.

  • destillation och den första destillationalambikerna kom upp med araber;

  • Den nederländska erbjuds att lagra och transportera alkohol i ekfat;

  • Mottagning av preliminär rostning lånades från keltiska bryggerier.

  • Franska kombinerade alla dessa kunskaper och blev författarna till en unik dryck. Det konkreta receptet är hänförligt till Arno de Willjev, även om han spelade upp sin alkohollagringsteknik i 4-20 år, rektor av ett av klostren Vital Dufur.

Dryckeslagring under klostret

Монастырские винодельни
Samma dokument innehåller information om huvudskillnaden mellan Armagnaci från Cognac. I det första fallet gjordes destillationen endast en gång och i den andra - åtminstone två, men den kontinuerliga produktionsprocessen av Armagnac var långsammare. Den resulterande vätskan har 55-72% av fästningen. Efter att ha målat som Armagnac visade sig, insisterade munken att "t.ex. ardent" är ett effektivt läkningsmedel. Forciens lång livslängd har blivit det bästa argumentet för detta uttalande.

Författaren till receptet på den första Armagnac kallas riddaren av herreran eller latinska sättet av arméer. Men bevis på att det i x-talet var liknande produktion, nej.

Den första destillerade produkten var rodnad - i den arabiska versionen al ". "Khol" kokades som metoden - eyeliner från förtjockad efter destillation av sot. Al-Khol-uttryck, senare omvandlas till "alkohol", i den bokstavliga översättningen betyder "rushing-eyed". Vad är armagniac

Armagnac ska fästas på brandy. Detta är en stark alkoholhaltig dryck (upp till 60%), vilket skiljer det från brandy. Det är uteslutande tillverkat i provinsen Gascon (Frankrike) från vita druvor. Referensen Armagnac är en vintage dryck som tas för att förbereda sig från grödan av en sort och ett år, samtidigt som man behåller individualiteten hos varje spill. Armagnac - Amber-transparent vätska utan nederbörd.

Vad gör Armagnac

För deras gula röda och mutter eftersmak är Armagnac skyldig att lagra principen. Smaken och doften säkerställer kvaliteten på den vita druvan som används. För produktion av dryck används endast lokala råvaror - inte mer än ett dussin sorter. Mest populär:

Bako Blanc eller Bako 22 är en högavkastande klass med en genomsnittlig mogningshastighet. Den resulterande drycken kännetecknas av en ljus blomsterdoft och en mild smak;

  • Colombar - sena druvor, samla en rik mångsidig bukett under en lång period av åldrande;

  • Foal Blanche eller Picpool - en sällsynt sen utbud av små utbyten, efter destillation, ger valnöt eftersmak.

  • Det är mindre benägna att träffa en drink från sorter Mosak Blanc, Mosak Rose, Juncen Blanc, växtspel Gräs Det mest populära råmaterialet är ett universitetsdruvor. Den producerar upp till 75% av den producerade Armagnac.

Vita druvor för framställning av Armagnac

Виноград и напиток
Traditioner i modern produktion

Armagnac-registrerat varumärke. År 1909 identifierades geografiska zoner, en drink som kunde betraktas som original. De blev:

Bass Armagnac;

  • Armagnac Tenarer;

  • O-Armagnac.

  • Den första står för mer än 57% av produktionen. Skapandet av AOS "Armagnac" 1939 lagligt konsoliderat avtal, vad är Armagnac och vad en drink kan kallas dem rätt.

Modern destiller för destillation av vinalkohol

Современный дистиллятор
Produktionsteknik

Processen att vrida druvor i Gasconian Brandy börjar omedelbart efter att ha samlat in råvaror. För tidiga betyg är detta september-oktober. Fram till produkten oxideras, fortsätt till sin anneal. En viktig funktion - ben efter överföring bör förbli heltal så att olja och främmande smak inte faller i juice. Bevarande av naturlig smak och ljushet tillhandahålls av processernas naturlighet. Till och med lägga till sockerarter för att öka fästningen är förbjuden.

Destillation av den med utsiktsjuice är gjord på vintern. Råmaterialen upphettas i anordningen med ett multi-nivå-skivsystem, och kondensatet som bildas i alambic uppsamlas i fat. Mjuk bearbetning gör att du kan bevara alla nyanser av källprodukten - frukt och blommiga anteckningar. Distille Fortress når 72%.

Fästning Bared Drick 40%

Арманьяк после купажа
De återstående processerna förekommer i tätt täppt ekfat. För det första tas en ny förpackning på 400 liter. Efter ett årligt utdrag för utseendet av trä doft, är den halvberedda drycken transfuserad - ny kapacitet tjänar upprepade gånger används och blöts med dofter från en speciell granskning av trä - svart Gasconian ek. Det är mindre poröst än Brandy Limuzensky och Troyen Oaks, vilket minskar karamellisering. Det höga innehållet av tanniner ger en speciell arom och skugga.

Efter batting reducerar drycken artificiellt fästningen. Upp till referenser skiljs 40% av destillerat vatten. Denna regel gäller inte för vintageförstärkningar - för dem överlämnar de dessa förfaranden. Den verkliga fästningen kan vara 48-52%.

Markering av flaskor med Armagnac i enlighet med exponering

Маркировка напитка
Typer och märkningsdryck

Enligt klassificeringsreglerna på flaskan anges produktionsområdet och året. De genomsnittliga varumärkena är tillåtna i det moderna systemet:

Tre stjärnor - ett utdrag i minst 2 år;

  • V. S. O. P. eller 5 stjärnor - Drick från 5 års exponering;

  • Napoleon - Ålder av alkoholer från 5 år;

  • Xo - 6 år eller mer;

  • Hors d'Age - En drink med basen är inte yngre än 10 år.

  • Bedömningen utförs på den yngsta alkoholen i bulk.

Förutom detta system har promenader ett alternativ, antaget av Armagnac Bureau (Pureau National Interfessionel de l'Armagnac Bnia) och det franska kvalitetskontrollinstitutet 1999. Den förenklade versionen tillåter märken:

Blanche d'Armagnac - vit eller ung Armagnac utan utdrag;

  • Armagnac - Exponering på 2-5 år;

  • Vieil Armagnac - "gammal" från 6 år;

  • Vintage eller Le Millésime-Armagnac Concrete Collection år skapat utan utspädning.

  • Marken "Armagnac" på flaskan säger att drycken skapades i någon av appel. De smakspecifika egenskaperna hos "eau-de-vie" i dem är redan genomsnittliga när de blekas. Drycken har bevarat unikheten. Le Bas-Armagnac är en drink med en tunn fruktsmak tappad med ålder. L'Armagnac-Tenareze är en ädla kära utsikt med små organoleptiska nyanser, men manifest bara efter långvarig exponering. Le Haute-Armagnac är en sällsynt ung armagnia, som tar emot smakens fullständighet för 2-5 års mognad. Försöker en sådan drink, som en vit otrolig utsikt, du kan bara på drinkens hemland - i Gascona.

Armagniac Le MilléSime 1969 Vintage

Арманьяк Le Millésime
Matraditioner

De franska tavernerna kommer att visa rätt användning av gammal alkohol. För foder krävs ett glas tulpan på ett tunt ben. Den optimala volymen är 150 ml. Det viktigaste i fastställandet av matsmältningen är iakttagandet av temperaturlägen. Övervakningen kan beröva den gamla drycken av fullständigheten av buketten.

I Frankrike följs åsikterna att den bästa temperaturen är 18 grader. Glasögonen upphettas i förväg. Att lägga till is som antas i västra Europa är inte välkommen, men för en ung drink är tillåten. I moderna barer kan isbitar ersätta med kylmetall, även om Gasconians kommer att se misstänksamt.

Under festerna rekommenderas drycken 15 minuter efter måltiden eller i pausen mellan rätter om sammankomsterna lovar att vara lång. Traditionen kräver att man skickar autentiska franska snacks - Fua-Gras, remsor av rökt lax och flambe. Frukt är tillåtna. Gentlemans alternativ anses vara en kombination med kaffe och cigarr, även om mandel kan serveras som ett mellanmål och till och med äppelpaj.

Mata en drink med traditionella snacks

Подача напитка
Efter att ha fyllt i körteln, kommer den sanna finalen att andas smaken, försöker känna nyanser av buketten - vanilj, blommor, frukter, nötter och obligatorisk ek. Drove Armagnac med små sippor, som håller en sekund i munnen. Användning i cocktails på hemlanddrycken kommer att uppfattas som en förolämpning, även om amerikanerna blandar stark alkohol med apelsinjuice eller champagne. I många europeiska barer finns det sådana recept i menyn.

Var i Frankrike, försök Armagnac

En riktig ung Armagnac kan bara försökas i drinkens hemland - i Gascona. Lokala Armangia-hus tillåter turistutflykter till deras territorium och till och med spyprovningar - öppna underjordiska förvaringsanläggningar med oändliga rader av fat. Gästerna är sällsynta möjligheter att försöka jämföra drycker av olika år, lär sig att smaka och arom för att bestämma hur soligt eller kallt det finns något eller en annan sommar.

I en av vinkällorna hålls av Armagnac, som är mer än 100 år gammal. Du kan köpa en flaska samling alkohol någon.

Den första destillerade produkten var rodnad - i den arabiska versionen al ". "Khol" kokades som metoden - eyeliner från förtjockad efter destillation av sot. Al-Khol-uttryck, senare omvandlas till "alkohol", i den bokstavliga översättningen betyder "rushing-eyed". Stolt infödd i den idylliska Gasconi: Varför är Armagnaka värt en chans

9 januari 2019.

Trots det faktum att i en bred förståelse av konjak och Armagnac behandlar klassen av franska brandy, är ganska nära släktingar, är det cognac att lockar alltid uppmärksamhet av förväxlare av förväxlade destillat, och bara connoisseurs talar om Armagnac. Men Armagnac har unik aromatisk och smak, han är mer rik och rustik än konjak, på grund av vad ordstävet ens uppträdde. "Armagnac skapades för män och konjak för den unge mannen."

Om du fortfarande har fördomar om denna brandy är det dags att lära sig Armagnac från den nya sidan. Och den nya artikeln hjälper till i denna vinentusiast upplaga, Kara Newman, som kommer att berätta om den främsta starka specialiteten hos ett fantastiskt Gasconium.

Cognac får vanligtvis all uppmärksamhet och kärlek till älskare av högkvalitativa druvbrandy, men hans starkt vikta äldsta rustika bror, Armagnac, också värd för allmän uppmärksamhet och hedersbetygelse.

Experter tror att Armagnac började producera så tidigt som 1200-talet under Mavrovs styrelse, men officiellt en av datumen för Armagnac anses vara 1411 år. Det var armagniac som blev den första druvbrandy i Frankrike.

På grund av avlägsnandet av den sydvästra regionen, Gascon från transportvägarna, förblev denna brandy en produkt för lokal användning under lång tid, och han lyckades bara uppnå relativ framgång på de internationella marknaderna i mitten av 18th century.

Liksom Brandy är armagnärken en del av kategorin fransk brandy, vilket härrör från en destillation av vin, och oftast för deras produktion används av samma vita druvor, men deras andel varierar beroende på regionen. I överenskommelsen tillåter Armagnac tekniska föreskrifter användningen av 10 druvsorter, bland vilka huvudpunkterna anses vara tyvärr, Bako Blanc, Foul Blanche och Colombar. Vissa hus av Gasconi producerar monoseringsförstärkningar med en hög fästning.

Destillationen av Armagnac är i stort sett en hantverksprocess, ibland passerar den i en mobil destiller som fungerar på ved. Enligt traditionen utförs destillation på vintern, det här är riktiga konst som ägs av mästaren av fina houses of Gasconia.

Oftast utför tillverkarna en långsam kontinuerlig destillation i koppararmagnealagisk, vilket resulterar i ett starkt destillat (52% -72% alkohol) med mättad frukt och rustika anteckningar. Den årliga produktionen av Armagnac kan variera beroende på det specifika huset, men det är i allmänhet en droppe i havet, om jämfört med produktion av stora brandyhus.

Tack vare Gasconiens klimatpersonal och den unika egenskapen hos varje enskild terror, har den färdiga armagnärken en mättad, karakteristisk kraftfull smak, vilket är påfallande annorlunda än smaken av många lätta cognacs. Tänk dig eleganta anteckningar av iris, torkad aprikos och andra torkade frukter, saltkaramell och i åldrarna av nyanser av stekt nötter, läder, plommon och kryddor.

"Armagnac är en mer jordbruks alkoholhaltig dryck än konjak," skriver han i sin bok "av röken och lukten" En expert på hantverkskalkoler Tad Vogler. Han noterar att många tillverkare idag är på "korsningen, som tar bort mellan de gammaldags traditionerna för produktion av hantverksbrandy och önskan att få större kommersiell framgång."

Domän d'Esperance, som ligger i hjärtat av den prestigefyllda överklaganden Ba-Armagnac, om den bästa tomten av denna zon Gran Ba-Armagnac, är ett utmärkt exempel på tillverkaren av Armagnac, skickligt balansering mellan traditionerna i regionen och Det moderna tillvägagångssättet för att främja alkoholhaltiga drycker. Idag producerar domän d'Esperance inte bara klassiska förtäckta prover av Armagnac, varav en fick solida 98 poäng enligt vinentusiast i månaden (domän d'esperance xo), men försöker också hålla sig till tiderna - huset producerar fashionabla vita Armagnac med namn Blanche Armagnac.

Denna appelloon var officiellt etablerad 2005, och produktionsreglerna uppdaterades 2014. Och nyligen på den amerikanska marknaden i partnerskap med "Piem Spirit" Team d'Esperance, presenterades en djärv och provocerande odefinierad druvalkohol "Koodfayer" med en fästning på 51,3%. Enligt idén, "Kobrafayer" borde vara populär bland kreativa bobbanders.

Blanche d'Esperance är inte en druva Distilly Distilly i Oak Bar, som skapades för tävling med andra vita alkoholer som är lämpliga för blandning, och i synnerhet med vodka. Denna unga armon produceras genom destillation av vitt vin från sorterna av founce blanche (Picpool) och Bako Blanc.

Domän d'Esperance positionerar hans Armignac som druv o-de-vi, som är bäst att njuta av när du tar mat i den kylda formen, åtföljd av rökt lax, ål och kaviar, och i raster mellan matning av rätter. Vit Armagnac kan förbrukas som en matsmältning, långsamt tjuvar honom som en traditionell frukt O-de-VI.

Armagnac innehåller 3 vinzoner: Armagnac Tenarer, Ba-Armagnac och O-Armagniac. Vin från varje område destilleras och underhålls separat från varandra, vilket visar regionala skillnader i varje zon, men i vissa fall är tillverkaren en brandig blandning, störd från viner av olika regioner.

De mest utsökta och komplexa armagnarna av högsta kvalitet produceras i Ba-Armagnac-zonen, det anses vara en slags analog av Grand Champagne en analog, där topp brandies är gjorda. I Ba-Armagna består jorden huvudsakligen av sand (de så kallade röda sandarna) och Sala, på grund av vilka fruktnoteringar som är utmärkta i Armagnac, där tonerna av plommon domineras.

I Armagnac Trenares Zone finns det doftande armagnar med blommiga anteckningar, bland vilka nyanser av violer kännetecknas. Däckens jord består av lera, krita och kalksten, vilket möjliggör att producera kraftfulla förstärkningar som är lämpliga för lång exponering.

O-Armagnac anses vara den minsta produktionszonen i Armagnac, bara 3% av Armagnac Vineyards ligger på sitt territorium, jordarna här är främst från kalksten och lera. Armagnai från O-Armagnaca är minst intressant för alla, idag släpps de i en liten mängd.

Om vi ​​pratar om ARMAGNACs ålders märkning är det värt att notera en viktig förändring i XO-kategorin, som trädde i kraft i april 2018. Minsta exponeringstid för armagnacres med beteckningen XO höjdes från 6 år till 10 år, förresten, ett sådant beslut trädde i kraft i kraft i konjak-överklagandet.

Resten av kategorierna förblev intakta: Vs och Troita Equel (3 stjärnor) tålar från 1: a året till 3 år, VSOP tas mot 4 till 9 år, Napoleon är motstånd från 6 till 9 år. Det är värt att komma ihåg det efter eget gottfinnande kan tillverkaren öka sin Armagnakovs slutartid, samtidigt som den är kvar inom ramen för de angivna kategorierna. Kategori eller AZH, som gick med i det i år, utfärdas kategori XO och Millesen Cognacs till marknaden i minst 10 år i ekfat.

Det är viktigt att säga några ord om de använda fat, eftersom det ligger en annan skillnad från brandy. Gascon har alltid varit rik på skogen, så många hemma för att extrahera sina Armagnaca använder fat exklusivt från den lokala eken, vilket ger en drink med en utsökt färg och unik komplex smak. Den gosoniska svarta eken, rik på Tanina, är extremt viktig för bildandet av Armagnacs karaktär, kännetecknas av liten porositet än andra ekar. Även om det är omöjligt att inte notera den sorgliga tendensen att minska områdena av lokala eklundar, varför vissa tillverkare tvingas använda ek från andra kända franska skogar.

Top Armagnaci för vinentusiast:

Domaine d'Espérance Xo Bas-Armagnac (98 poäng);

  • Jollité vsop 5 år Armagnac (97 poäng);
  • Eric Artiguelongue 1974 Bas-Armagnac (97 poäng);
  • Castarède 1979 Bas-Armagnac (96 poäng);
  • Château de laubade 1998 Bas-Armagnac (95 poäng);
  • Domaine d'Aurensan 20 års Armagnac (95 poäng);
  • Janneau Xo Armagnac (94 poäng);
  • Joÿ vsop Armagnac (93 poäng);
  • Baron de Lustrac Xo 25 år Begränsad utgåva Bas-Armagnac (92 poäng).
  • WinStyle representerar de mest färgstarka förstärkningarna från de bästa tillverkarna av Gasconia:

"Clos Martin" Vsop 8 år gammal, Bas-Armagnac Aoc, presentförpackning, 0,7 l

  • Chateau d'Esperance, Bas-Armagnac, 5 år, Box, Bas-Armagnac AOC 0,7 L
  • Chateau du Tariquet "Folle Blanche" 12 år, Bas-Armagnac Aoc, presentförpackning, 0,7 l
  • Samalens Napoleon, presentförpackning, 0,7 l
  • Chateau de laubade, "Intemporel" Hors d'Age, Carafe Aramis & Presentförpackning, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de Salie", 1988, trälåda, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de la Poste", 1977, i Decanter & Presentförpackning, 0,7 l
  • Material som är förberedt på grundval av artiklar Caras Newman / Wine Enthusiast och information från DiffordsGuide.com

Förberedd och översatt Ilya Kuznetsov.

Alla rättigheter till publicerade bilder tillhör sina författare. Bilder publiceras för informationsändamål.

Добавить комментарий