Meringue - үйде пеште классикалық рецепт, қалай жасау керек

Мерингілік дегеніміз не? Бұл пеште пісірілген қант жұмыртқасы. Олар тәуелсіз десерт те, басқа кондитерлік өнімдердің бір бөлігі бола алады. «Мерингю» сөзі бізге бала кезінен таныс, жақында «Мерга» сөзі болып көрінбейді және онымен шатасып, шатасып, бұл өнімдердің айырмашылығы неде? Егер композиция бірдей болса, пісіру әдістері сияқты, айырмашылығы неде? Бұл сұрақтың жауабын көптеген сайттардан табуға болады, бірақ шынайылас, мен бір есе білмедім, сондықтан мен бұл шатасуға және үш копекке қосыламын. Менің ойымша, ешқандай айырмашылық жоқ. Анау. Бұл әр түрлі атаулардың бірдей атауы. Мүмкін, бір «бірақ» бар шығар. «КСРО-дан келгендер» үшін, бұл әрдайым күмбез формасы бар дөңгелек нәзік кекстер болды. Ал Мерина дайындық пен құрылымымен де ерекшеленуі мүмкін. Алайда, Меренга - бұл блогтың беттерінде бір сағат пайда болатыны, сондықтан біз енді қоқысқа кірмейміз, ал оның орнына үйде пеште біріктіруді қалай дайындау керектігін түсінеміз. Рецепттер екі болады: классикалық, менің түсінуім, түпнұсқа, түс және таяқша.

Үйде біріктіру: біртіндеп фотосуретпен рецепт

Мен жұмыртқаның ақуыздарын тек жұмыртқа ақуыздарын қолданып, ақуыздарым бар. Десерт Бұл тек құнарлы, өйткені ақуыздың 1 жұмыртқасынан тек 10-ға жуық стандартты орташа орташа өлшемді болады. Рас, олар жеңіл және бірден «ұшып кетеді». Мен тәжірибесіз аспаздыққа уәде бермеймін, бұл менің екінші кезеңдегі рецептімді фотосуретпен қарауға тұрарлық, және олар міндетті түрде күресуге, екі вексельге мінсіз десертті жасайды. Мұның орнына, мен шынымды айтамын, бұл қарапайым емес, өйткені бұл тағы бірнеше фотосуреттер сияқты. Бірақ бұл сіз тырыспауыңыз керек дегенді білдірмейді! Бұл қажетті! Жақсы нұсқаулармен қаруланған, шыдамдылықты және бірнеше жұмыртқаны бүлдіріп, ақырында нақты классикалық әдемі мерудене дайындаласың. Бірақ бұл үшін сізге тәжірибе қажет, сіз өзіңіздің қателіктеріңізді талдауыңыз керек, мысалы, пеш сияқты үй жағдайына бейімделуіңіз керек, мысалы, пеш сияқты, оны қалай дұрыс ұрып, осы танымал «тұрақты шыңдарды» алыңыз. Сондықтан бәрін біртіндеп, мұқият және мұқият орындайық.

Құрамы:

  • Жұмыртқа ақуыздары - 2 орташа жұмыртқадан;
  • Қант - 100г.

Үйде қалай біріктіруге болады

  1. Тұмшапештің жылынуын дереу бұруды ұсынамын. Бізді жақсылықтан жақсартуға мүмкіндік берсін. 100-110 ° C температурасын шығарыңыз. Егер сіз пеште сенімді болмасаңыз, онда сіздің үйіңізде, ал егер сізде ет температурасын өлшеу үшін арнайы термометр болса, пешке тыйым салу, температураны өлшеп, реттеген дұрыс.
  2. Тұтас жұмыртқаны дұрыс бөлуге тура келеді. Сіз сарысы үшін 1 ыдысты және ақуыздар үшін бір ыдыс дайындайтын болсаңыз. Ыдыс-аяқ таза және құрғақ болуы керек. Егер тостағанда аздап сыртқы немесе ылғал болса, сіз мерингте қоштасуға болады - ақуыздар болмайды. Дәл сол себепті қабықша мұқият сынған болуы керек.
  3. Біз қант иісін, араластырғышпен қаруланған және ұра бастаймыз. Алдымен төмен жылдамдықпен, содан кейін оны біртіндеп барынша арттырыңыз. Өйткені бұл 15-20 минутқа қажет. Қолмен, қыстырғыш, мүмкін, бірақ физикалық тұрғыдан қиынырақ.
  4. Мөлдір массасы біртіндеп ақ, ықшам және көлемнің ұлғаюы басталады. Меражу үшін бізге тұрақты болу үшін көбік керек және классикалық меруденің оңай танылатын түрін сақтап қалады. Ұрланған соққыны тексерудің бір әдісі бар - егер масса одан құлап кетпесе, «төңкерілген» ыдысты бұраңыз, егер ол дайын болса - ол дайын.
  5. Пісіру қағазын немесе силикон кілемшесін тоқатын пісіру науасын алыңыз, себіңіз, және дұрыс орналастырыңыз, біз оған бір-бірінен қашықтықта отырамыз, өйткені ол мөлшерде өседі. Ең дұрысы, ол арнайы саптамасы бар пісіру сөмкесін (жүгері) қолданады, ол Бежек жақтарында ойық жасайды. Бірақ сіз оны және жай қасық жасай аласыз, өнімдер әдемі болмайды, бірақ ол оған әсер етпейді. Айтпақшы, Мерудалардың тамаша жүгері болу үшін, сіз қалай қолдануға болатындығын білуіңіз керек.
  6. Пешке пісірілген немесе құрғақ етіп қойдық. Пісіру уақыты - шамамен бір сағат. Есікті ашу мүмкін емес, іске қосу мүмкін емес, ал тұмшапештің жанында секіру де қажет емес, әсіресе, егер сіздің үй еденіңіз тым тұрақты болмаса. Пеште сіздердің сәл ұқыпсыз қозғалысынан антенналық мерулер күтпейді, бірақ қатты аңыз. Сондықтан әйнекті қадағалаңыз.
  7. Көру керек. Егер сіз төменгі немесе үстіңгі жағы алдын-ала қараңғыланғанын байқасаңыз - температураны азайту. Бір сағаттан кейін, Meringue пісірілгеннен кейін, оларды алып тастауға асықпаңыз. Пешті өшіріңіз, бірақ есікті ашпай, біз оларды сол жерде тағы 15 минутқа қалдырамыз.

Дайын мердігер, олар толығымен салқын болған кезде, үйде сақталған кезде, тоңазытқышта емес, тығыз жабылатын қақпағы бар пластикалық контейнерде қажет, себебі олар оңай қалпына келтіріліп, сыртқы келбетін жоғалтады. Егер олар сақтау алдында өмір сүрсе, әрине.

Жариялаған: Анастасия

Таяқшадағы меру: фотосуреттері бар рецепт

Кемпірқоуды мериную - бұл кальлензелген жолақ жасау идеясы. Сіз әлі де мерекелік торт немесе кондитерлік өнімдерді безендіре аласыз. Балалар әсіресе, әсіресе таяқшаны ұнатпайды, бұл өте әдемі ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Қант ұнтағы әрқашан ақуыздарға қарағанда салмағы бойынша екі есе көп уақытты алуы керек. Сондықтан ас үй шкалалары сізге өте пайдалы болады.

Бізге не қажет:

  • Жұмыртқа ақуызы - 80 грамм;
  • Қант ұнтағы - 160 грамм;
  • лимон шырыны - 3-4 тамшы;
  • Құрғақ немесе гель бояғыштары - 3 дана.

Үйде осындай мерингті дайындауға арналған рецепт

  1. Түрлі ингредиенттерді дайындау үшін мыналар қажет: қант ұнтағы (жақсырақ сапалы), бояғыштар, жұмыртқа (тек ақуыздар қажет) және лимон шырыны. Барлық ақуыздардың ішіндегі ең жақсысы жұмыртқалардан жасалған, олар бірнеше күн болды. Құмау үшін ыдыс-аяқ таза және құрғақ болуы керек.
  2. Ақуызды сарысы бөліп, жұмыртқаны ақырын сындырыңыз. Жаман тамшысы ақуыздарға жетпеуі керек, әйтпесе олар қабылдамайды. Қант ұнтағының қажетті мөлшерін өлшеңіз.
  3. Ақуыз араластырғыш ыдысқа құйып, үш-төрт тамшы лимон шырынын қосады. Қабыр, төмен революциялардан басталып, максимумға дейін артады. Ол луш пен ауа көбігі болып шықты.
  4. Қант ұнтағы 1 шай қасық 1 шай қасық әр 20 секунд сайын. Ұнтақтың кіші бөлігі қалса, уақытты азайтуға болады. Содан кейін оның толық еруі үшін максималды төңкерістерді ұрыңыз. Бұл шамамен 5 минут. Араластырғыш ыдысы қосылған кезде, меруде массасы орнында қалады және құлап кетпейді.
  5. Біз көбікті үш бөлікке бөлеміз, әрқайсысында әрқайсысында құрғақ немесе гель дайдары бар. Сұйық бояғыштарды қолданудың қажеті жоқ, олар біріктіру құрылымын өзгертеді, және ол форманы ұстамайды.
  6. Кондитерлік сөмкелер мен саңылауларды дайындаңыз. Бір қасықтан сөмкеге көбік қойыңыз, түстермен ауыстырыңыз. Осылайша, бізде әдемі түрлі-түсті мерулер болады.
  7. Наубайхана қағаз немесе пісіру төсенішімен. Біз әр түрлі пішіндегі өнімдерді әр түрлі саңылаулардың көмегімен отырамыз. Оларды кішкене және басқаша жасауға болады, сіз таяқ жасай аласыз.
  8. Біз пеште бір температурада екі сағат ішінде 80 ° C градусқа дейін біріктіреміз. Дайындық тексеріп, бір нәрсені жеткізіп, қашып кеткен. Ішінде салқындаған кезде, ол ыстық болғаннан гөрі құрғақ болады деп есіңізде болсын.

Түссіз мерууа дайын! Оларды безендіріңіз, төсеніштерді безендіріңіз, шоколадтар, кішкентай кәмпиттермен емдеңіз және өзіңіз өздеріне қарайды.

Жариялады: Юлия

Ас болсын!

Көптеген ересектер мен балалардың сүйікті десерті мерингті болып саналады, пеште рецепт классымен дайындалу оңай. Сізге қажет нәрсе: қант және жұмыртқа сарай! Деликсиканың классикалық нұсқасы қоспасыз дайындалуда. Қажет болса, рецепт әрдайым үгітілген шоколад, жаңғақтар, кәмпиттер, жаңа жидектермен, жаңа жидектермен және тіпті жеміс сиропымен байытылған болуы мүмкін. Мұның бәрі тек шығармашылық қиялға байланысты.

Ұзындығын, қытырлақ, қытырлақ және оңай болуы керек, оны дұрыс пісіру керек, рецепт классикасы негізгі сәттерді білуді және білімді қажет етеді. Құпияларды білу, әдемі, сүйкімді және керемет тәтті нәзіктікті жұқа пісіруге болады. Десерт жақсы, сондықтан оны өз бетінше жақсы, оны басқа тәтті тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады, мысалы, Павлованың бүкіл әлемге әйгілі торабы.

Сыртқы және жұмсақ іштегі қытырлақ: керемет меринауларды қалай дайындау керек?
Меражу: фотосы бар классикалық пісіру рецепті

Мернингтерді қалай пісіруге болады: Жаңадан бастаушыларға арналған трюктер

Біріншіден, маңдайша ауа болуы керек және сонымен бірге форманы сақтау керек. Сондықтан қамыр - пластик. Екіншіден, десертті дайындаудың әртүрлі тәсілдері бар. Әркімнің өзіндік сипаттамалары бар. Әр түрлі опцияларды қолдана отырып, нәзіктікті дайындауға тырысқан дұрыс. Сондықтан сіз үшін ең қолайлы жолды таңдауға болады!

Үйде рецептті дайындау арқылы білу керек трюктер:

1. Оның бетіне май сіңірілмейтін тағамдарды қолданған дұрыс. Шыны мен металдан жасалған ыдыс. Атақты аспаздар ақуыздарға арналған тостағандарды ұсынады. Бұл жағдайда қажетті көлемге тез жетуге болады. Дипризиндер үшін тағамдар бірнеше тамшы лимон шырыны бар қайнаған суға ие; 2. Ыдыс-аяқ таза және құрғақ болуы керек! Ылғалдың болуы қажетті көлемді бермейді; 3. Қант ұнтаққа тастап кеткен дұрыс, ол тез ериді және пластикалық қамырды дайындауға уақыт жұмсады; 4. Тәжірибелі аспазшылар алдымен ақуыздарды жеңуді ұсынады, бірақ содан кейін тек қант ұнтағын қосады; 5. Жұмыртқа жаңа қолдану керек. Өйткені, олар қалың және тұрақты көбік қалыптастырған дұрыс, олармен бірге болған жақсы; 6. Меренги жылы ақуыздардан жақсы дайындалған. Олар, әрине, салқындатылған ақуыздардан сәл нашар шайқалды. Бірақ көбік көбірек жыпылықтайды және тұрақты; 7. Төмен жылдамдықта ақуыздың массасын жеңе бастаңыз. Бұл оттегі көпіршіктеріне барлық көлемді біркелкі бөлуге мүмкіндік береді. Содан кейін сіз жоғары сапалы мөлшерлемеге ауыса аласыз; 8. Қант біртіндеп енгізілген. Бұл пісіруден кейін суға азайтпауы үшін қажет. Асықпаңыз! Идеал нәтиже шыдамдылық пен үзіндіге дейін қажет! 9. Ақуыздың массасын ұрып-соғу өткір шыңдардың пайда болуымен жүреді. Оларды оңай анықтаңыз. Сіз ақуыз массасымен ақуызды тартуыңыз керек. Егер қоспасы сарқырамада өткір бұрыштарды түзетпесе, керемет нәтижеге жетуге болады! 10. Штоктарды пісіру кезінде пешті ашу мүмкін емес. Әйтпесе, масса құлайды. Ыдыс келіп түскен дұрыс.

Классикалық Bizet: пісіру рецепті

Бір таңқаларлығы, барлық екі компоненттің десері нағыз аспаздық сіңліне ұқсайды. Жоғарыда көрсетілген құпияларды білу дәмді және қытырлақ нәзіктікті оңай дайындай алады. Меруюлеу және біріктіру әр түрлі өнім түрлері болып табылады. Нақтырақ айтсақ, Merengi - белгілі бір форманың торттары, ал біріктіру - ақуыз массасына негізделген нәзіктіктің түрі.

Төмендегі классикалық рецепт өз қалауы бойынша аяқталуы мүмкін. Шотектер кремді. Рецептте сіз десерт түпнұсқалық реңктерін беретін табиғи бояғыштарды енгізе аласыз. Мер қашықтықта кез-келген маңызды жағдайда десерт ретінде жарамды. Олар десерт тақталарында керемет көрінеді және тәтті тағамдарға сай келеді.

Құрамы:

• Жұмыртқа ақуыздары - 6 дана. Ақуыз массасы 22-25 градус болуы керек; • қант - 375 грамм.

Классикалық Bizet: пісіру рецепті
Классикалық Bizet: пісіру рецепті

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқа ақуыздары араластырғышпен төмен жылдамдықпен мұқият қамтылған; 2. Қант қант ұнтағында кофе тартқышпен үлкенірек. Сіз бірден қант ұнтағын сатып ала аласыз! 3. Ақуыздық массасы керемет болған кезде және бәрі оттегінің жұқа көпіршіктерімен толтырылады, аз мөлшерде қант ұнтағын енгізе бастайды. Тоқтату; 4. Қант біртіндеп енгізіледі. Ұнтақтың әр бөлігі жақсы болуы керек; 5. Тәжде күрт шыңдар пайда болғаннан кейін ұру процесі тоқтатылды; 6. Біз массаны аспаздық қапшыққа шығарып, торттарды пергамент қағазымен сығып аламыз. Десертті қалыптастыру үшін сіз жай ғана десертті қасық қолдануға болады; 7. 1 сағат ішінде 110 градус температурада пісіріледі. Егер сіз пісіру уақытын қысқарғыңыз келсе, онда десерт 5 минут 200 градусқа, содан кейін 110 градусқа дейін 30 минут; 8. Жеткізуді үстелде ұсынуға болады!

Мерзюлерді қалай жасауға болады: әр түрлі елдерге арналған классикалық рецепт

Франция отандық мергенде болып саналады. Бірақ мергендердің торттары Швейцарияда пайда болды. Сондай-ақ, қызықтырған итальяндықтар да осы жұмсақ десертті дайындаудан сақталған, бірақ оны өз жолымен түсіндірді. Сондықтан, нәзіктіктің 3 нұсқасы бар: француз, итальян және швейцария.

Француз пісіру әдісі келесідей:

• Жұмыртқа ақуыздары бір шымшым тұзбен кесілген; содан кейін алынған қант ұнтағы біртіндеп алынған массаға енгізіледі; • француздар десертке сәл ериді кофе қосады. Шамамен 1/3 шай қасық алынды. Кофе жағымды хош иіс пен жұмсақ карамель көлеңкесіне береді; • Десерт пештің ашық есігімен 2 сағатқа пісіріледі. Сондықтан нәзіктік көбінесе «ұмытылған» деп аталады.

Француз тілінде кондитерлік өнімдер қарапайым формалармен алынады. Бос десерттер пішіні мен анық емес.

Meringue: Классикалық пісіру рецепті
Француздық Meringues: Пісіру ерекшеліктері

Итальяндық қозғалыс мәзірінің ерекшеліктері:

• Ақуыздың массасы мен қантынан басқа, ақуыз массасынан басқа су құйылады. Дәлірек айтсақ, қант сумен араласады және қайнаған табаққа түзіледі; • Қант массасы ақуыздың массасына ұқыпты құйылған қалың сироптың пайда болуына дейін келісіледі; • Ұстау процесі тоқтамайды • • Қоспаны пісіруге болады, оларды торттар мен торттардың қабаттары үшін пайдалануға болады. Мұның бәрі қиялға байланысты!

Француздық ыңғайлылықтары: фотосуреттері бар рецепт
Классикалық итальяндық меринау: рецепт ерекшеліктері

Швейцария жасаудың айырмашылықтары Пісіру әдісі:

• Ақуыздың массасына арналған ыдыс ыстық суға орнатылады, яғни су ваннасының әсері құрылды; • ақуыздарға дереу қант қосылады; • масса өте тығыз және пішінді өте жақсы сақтайды.

Швейцариялық жолмен толтырылған формалардың торттарын дайындауға болады. Десерт сыртында құрғақ және жұмсақ. Ол шамамен 30 минут піседі.

Классикалық итальяндық мерингт: фото
Швецияның ыңғайлағы: рецепт ерекшеліктері

Мерзюттерді қалай дайындайды: рецепт жетекші аспаздардан классикалық болып табылады

Әлемдегі Cullanilages ақуызды массаны әдеттегі сыммен ұрғанды ​​жөн көреді. Олар көбік күйін бақылау үшін автоматты араластырғыштарды пайдаланбайды. Егер сіз қызықты қозғалыстар жасасаңыз, масса мүмкіндігінше мүмкіндігінше алынады. Мүмкіндігінше көп ауаны ұстап алу маңызды. Көбік ең кішкентай көпіршіктерге толы және керемет оңай болады, ал пішінді тамаша ұстайды. Тәжі спиральды форманы пайдаланады, өйткені бұл ас үйдің филиалы, өйткені бұл ауаның максималды мөлшерін алуға мүмкіндік береді.

Көптеген жетекші аспаздар трюктерге жүгініп, ақуыз массасынан бір шымшым тұзбен барып, содан кейін бірнеше тамшы лимон шырынын қосады. Қосымша компоненттер луш пен көлемді массаны қалыптастыру үшін қажет.

Мерингке негізделген ерекше десерттер

Мерингті пісіру жеткілікті, пештегі рецепт 1 сағат ішінде қалқымалы өнімдерді пісіруді қарастырады. Алынған нәзіктікті дәмді және ерекше десерттерді құрастыру үшін қолдануға болады. Жаңа піскен жидектермен, балмұздақтармен және керемет дәмді және қарапайым десертті қосу жеткілікті!

Швецияның ыңғайлағы: фотосуреттері бар рецепт
Мерзімдері мен жидектері бар түпнұсқа десерттер

Әйгілі лимон торты, сонымен қатар мерингтпен дайындалады. Десерт өте дәмді, хош иісті, сонымен қатар ерекше көрінеді. Онымен бірге қонақтарды таң қалдыруға болады.

Құрамы:

• Бидай ұны - 1 кесе; • Тауық жұмыртқасы - 4 дана; • Сары май - 500 грамм; • Тұз - 1 дана; • жұмыртқаның сарысы; • жұмыртқа ақуыздары; • тұз - 3 дана; • тұз - шымшу; • Су - 1 ас қасық; • лимон - 3 дана; • жүгері крахмалы - 1 ас қасық.

Мерзімдері мен жидектері бар десерттер
Лимон пиросы: Мерзюмен классикалық рецепт

Дайындау әдісі:

1. Алдымен құм қамырын дайындау керек. Мұны істеу үшін ұнды ыдысқа салыңыз, біз сары майды үлкен сорпаға сүртіп, компоненттерді үгінділерге араластырамыз; 2. 1 жұмыртқа, 2 ас қасық қант қосыңыз және тұзды қысыңыз; 3. Қамырды тез араластырып, біз оны допқа мініп, тамақ пленкасын айналып, тоңазытқышқа 1 сағатқа жібереміз; 4. Қамырды тағамдық пленканың немесе пергамент қағазының екі бөлігінің арасында жылжыту; 5. Біз торттың негізін шанышқымен тесу керек; 6. Біз пешті 20-25 минут ішінде 180 градус температурада пісіреміз; 7. Бөлме температурасында базалық және стергенді алайық; 8. Болашақ торттың түбінде суыған кезде лимон салуға дайындалыңыз; 9. Лимондардан шырыннан аман қалды және Zest; 10. Біз майдың сауалнамаларын ерітіңіз, біз оған 1 кесе қант енгізіп, қанттың толық еруіне дейін араластырамыз; 11. Лимон шырынын ақырын құйыңыз; 12. Біз 3 жұмыртқаны, 2 сарысын жүгері крахмалы бар 2 сарысын көремін; 13. Біз жұмыртқаның массасын лимон негізіне енгіземіз, лимон Zest қосып, қалыңдау үшін пісіріңіз; 14. Біз құмды шикі лимон салмағын жуамыз; 15. Біз жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша біріктіруді дайындап жатырмыз; 16. Аспаздық сөмке көмегімен біз лимон салынған кезде массаны шығардық; 17. Торт пеште 200 градус температурада 3-5 минут пісіріледі.

Мерингке негізделген және дәмді торттар. 2 Мерзімді 2 желімдейтін қалың кремді дайындау жеткілікті. Десерт дайын! Крем мүлдем болуы мүмкін. Мұның бәрі тек аспазшының қиялына байланысты.

  

ТЕГІН екіге 3 кешкі ас

1990 рубльге жеткізу.

Лимон пирогы: классикалық рецепт

Сізді әрең естіген нәрселер жасауға арналған пайдалы кеңестер.

Мен жазғы тортқа меринау рецептімен бөліссем (мен сілтемені соңында қалдырамын), сіз бұл туралы лақтырып жібердіңіз. Көптеген адамдар үшін біріктіруді (мерингв) дайындау проблемасы болып шықты.

Сондықтан, мен сіздермен кеңестер бөлгім келеді, маған әрқашан керемет мерудене дайындалуға көмектеседі.

Лимон пирогы: классикалық рецепт

1. Мұздатпайтын жұмыртқалар

Әрбір дерлік тағам піседі. Бірақ Меруюс алаңдамайды. Поидты ақуыздар үшін ескі болған дұрыс.

Жұмыртқаның ұзағырақ сақталуы, оны «кебеді». Осы ақуыздың арқасында бұл тұтқыр болады және одан да жақсарады.

Лимон пирогы: классикалық рецепт

2. Жұмыртқаны орташа жылдамдықпен ұрыңыз

Ақуыздардың артықшылықтарын пайдалану үшін құлпын ашу немесе керісінше жиі проблема тудырады. Егер ашылмаған мерузия әлі де қалаған күйге сай болуы мүмкін болса, онда заңдық мерудегіш енді сақталмайды, ол көбік пен сұйықтыққа кесіледі.

Сондықтан мен MART-ді араластырғыштың ортаңғы жылдамдығынан ұрғанды ​​жөн көремін. Мен ыдысқа сарғыштар құйып, қант қосып, тұрақты араластырғышты ортаңғы жылдамдыққа қосып, 10-12 минутқа кетемін. Мерзютті мезгіл-мезгіл тексергеннен кейін, сізге қажет күйге дейін болғанға дейін.

Лимон пирогы: классикалық рецепт

3. 100 ° C-тан төмен температурада құрғатыңыз

Көптеген адамдар біріктіруді қажет ететіні қателеседі. Бұл олай емес. Бюльді бөлме температурасында да дайындауға болады, күн тек күн ғана кетеді, мүмкін.

Пеште пеш пісіп, кептірілмейді, яғни бізде қосымша ылғалдан арыламыз. Температура судың булану процесін тездетеді, бірақ егер сіз 100 ° C-тан асқан болсаңыз, қант карамельделіп, меремша күңгірт болады.

4. Пешті пісіруден кейін ашыңыз

Алдыңғы абзацта біз Меруюту дақ жоқ, бірақ кептірілмеген деп ойладық. Сондықтан оны конвекциямен немесе шығару режимімен кептірген дұрыс. Егер мұндай режимдер болмаса, пешті ашып, оған жинақталған бу шығарудың ең оңай жолы.

Лимон пирогы: классикалық рецепт

5. Дереу және дереу қолдану

Мал болу үшін массаны қамшыдан кейін бірден қолданылуы керек. Егер сіз оны ұзақ уақыт қалдырсаңыз, ол шешіле бастайды және сұйықтықтың қабаты пайда болуы мүмкін. Сондықтан олар ұрып-соғып, бірден пешке жіберілді. Жаздың ортасына арналған уәде етілген торт рецепті .

байланыс

7 Сіз білуіңіз керек тамаша меруденің құпиялары

  1. Рецепттер Meringue Қарапайым көрінеді: Сіз жұмыртқаның ағын қант ұнтағымен және кейде лимон шырынымен ұруыңыз керек. Бірақ шынымен де ауа десерт алу үшін бәрін дұрыс жасау керек.
  2. Меражға жұмыртқа ең жаңа болып аспауы керек, бірақ апта сайынғы басу туралы. Мұндай жұмыртқалардың сарысы жақсы щек.
  3. Сарыштардан бөлек сарғыштар мүмкіндігінше мүмкіндігінше. Егер аздап сарысы ақуыз массасына түссе, ол жай болмайды.
  4. Тоңазытқыштан жұмыртқаны сарқылғыштардан бөлек ақуыздар қажет. Бірақ шайқап алдында ақуыздар жарты сағат температурада тұруы керек. Осыған байланысты, Меруу үшін негіз көп ауа болады.
  5. Қабыршақ протеиндері Таза құрғақ ыдыста. Араластырғыш саңылаулары бірдей болуы керек. Тіпті судың немесе майдың бір тамшысына байланысты, сіз көбіктегі ақуыздарды ұрудың қажеті жоқ. Сенімділік үшін, ыдыс-аяқтарды лимон шырыны бар, содан кейін - қағаз сүлгімен алдын ала сүртуге болады.
  6. Қант емес, қант ұнтағы. Егер ол болмаса, қарапайым қант кофе тартқышта туралған болуы мүмкін. Ақуыздың массасы ұнтақпен жақсырақ. Сонымен қатар, қант дәндері меруде бола алады, яғни десерт соншалықты жұмсақ болмайды дегенді білдіреді.
  7. Қант ұнтағын көбік ақуызын алғаннан кейін, және бұған дейін емес. Оны жұмыртқа массасын жеңуді жалғастыра отырып, оның бөлігін, шамамен шай қасықтан құю керек.

Лимон шырыны аяғында қосылады, осылайша масса көлемін жоғалтпайды. 1 жұмыртқаның шай қасық шырынын есептеуден Excel бағдарламасы. Егер сізде өте күшті араластырғыш болса, ол, ол, оның ішінде ақуыздарды тұрақты көбікте, шырын қосуға болмайды. Қалай болғанда да, ол дайын десертке зиян тигізбейді.

Тұмшапеште қалай пісіру керек

5 Мастерден алынған, ол керемет меруде (мерингв) дайындалуға көмектеседі
Бұл классикалық рецепт, оның арқасында әуе және әдемі пайда болады.

Сурет: 5Seconds / ДепозиттерФото

  • Ингредиенттер
  • 3 жұмыртқаның ағы;

180 г ұнтақ қант.

Меруюреге тағы не қосуға болады

  • Классикалық мерудегінің дәмі мен сыртқы келбеті әртараптандыруға көмектеседі:
  • ванилин;
  • даршын;
  • Тамақ сығындылары немесе хош иістер (ваниль, бадам, жалбыз, жеміс және т.б.);
  • Азық-түлік бояғыштары (гельді бояғыштар MART-ті жылтыр етеді, ұнтақ - күңгірт);
  • туралған жаңғақтар;
  • какао;

Кокос чиптері.

Олар дайындық аяқталған кезде ақуыз массасына қосылады.

Бірақ абай болыңыз. Майлар (мысалы, жаңғақтарда) және сұйықтықтар көбіктің пайда болуына кедергі келтіруі мүмкін. Сондықтан, оны асыра пайдаланып, оны бүлдіргеннен гөрі біраз қосқан дұрыс.

Егер сіз тамақ хош иістерін қосқыңыз келсе, ешқандай жағдайда алкоголь барларды пайдаланбаңыз. Ол сонымен қатар шыңға көтерілмейді.

Пісіру

Тұмшапеште рецепт
Сарыштардан бөлек сарғыштар. Алдымен араластырғыш бар қамшы ақуыздары, алдымен әлсіз жылдамдықпен 30 секунд. Ақуыздар көбіктенуді бастағанда, жылдамдықты ортасына арттырыңыз және қалың ақ көбік түзілуіне соғыңыз.

Жақтау: @ Happy Foodie / Youtube

Қалың көбік пайда болғанға дейін қамшы ақуыздары
Сарыштардан бөлек сарғыштар. Алдымен араластырғыш бар қамшы ақуыздары, алдымен әлсіз жылдамдықпен 30 секунд. Ақуыздар көбіктенуді бастағанда, жылдамдықты ортасына арттырыңыз және қалың ақ көбік түзілуіне соғыңыз.

Содан кейін біртіндеп қант ұнтағын қосыңыз. Араластырғышты ажыратып, түбін тоқылған қасыққа араластырыңыз, қабырғалардан ақуыз массасын жинап, оны қамлау процесінде шашыратыңыз.

Қант ұнтағын қосыңыз
Сарыштардан бөлек сарғыштар. Алдымен араластырғыш бар қамшы ақуыздары, алдымен әлсіз жылдамдықпен 30 секунд. Ақуыздар көбіктенуді бастағанда, жылдамдықты ортасына арттырыңыз және қалың ақ көбік түзілуіне соғыңыз.

Осыдан кейін, жоғары жылдамдықпен бірнеше минут шайқаңыз. Сіз біртекті дәйектіліктің қалың көбік алуыңыз керек. Мерзюге, таңқаларлық, таңқаларлық, таңқаларлық, контейнерді төңкеріп, ақуыз массасы орнында қалуы керек.

Дайын ірікті аспаздық қапшыққа бастаңыз. Сіз жасай аласыз және әдеттегі қасық, бірақ десерт әдемі болмайды.

Мерингтің дайындығын тексеру
Пешті 100 ° C-қа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергаментті тоқтатып, оған біріктіруді тоқтатыңыз.

Жақтау: @Kchocken Stories (АҚШ) / YouTube

Пісіру парағын пешке орташа деңгейге 1-1,5 сағатқа қойыңыз. Пісіру уақыты Meringue мөлшеріне байланысты: олар аз не бар, тезірек дайын болады. Тым үлкен мерулер үшін шамамен 2 сағат қажет болады.

Өзіңізді қалыптастырыңыз
Пісіру кезінде пешті ашпаңыз. Температура айырмашылығына байланысты, Мерзімдері жарылып кетуі мүмкін. Дайын мезгілде пергаменттен оңай бөлінуі керек.

Жақтау: @ yout matt / youtube бар ас үй

Пісіруден кейін пешті өшіріп, есікті аздап ашып, бірнеше сағат бойы толық салқындағанша, біршама ашыңыз. 😍

Классикалық дайындықты үйреніңіз

Баяу пешке мерингті қалай пісіруге болады

Классикалық дайындықты үйреніңіз
Баяу пештен шыққан шу пештің сарысуынан өзгеше емес. Бұл пісірудің бұл әдісі, мысалы, пешті пайдалануға мүмкіндігі жоқ болса, жарамды.

Сурет: @ Youtube-тен келген киімдер

Егер сіз тамақ хош иістерін қосқыңыз келсе, ешқандай жағдайда алкоголь барларды пайдаланбаңыз. Ол сонымен қатар шыңға көтерілмейді.

Ингредиенттердің пропорциялары және MENINIUҚА негізін пісіру әдісі де классикалық рецепт бойынша ерекшеленбейді. Бірақ сіз жекпе-жектің бөліктерін дайындауға немесе ингредиенттердің мөлшерін 2-3 есе азайтуыңыз керек екенін есте сақтаңыз.

Баяу пешке мергенді рецепт
Көпшесіз пергамент қағазының немесе фольганың түбіне қойыңыз. Оған бір-бірінен қысқа қашықтықта қасықсыз немесе аспаздық қапшық пайда болады.

Жақтау: @ Yummy Alyonushka / Youtube

«Пісіру» режимін қосып, 1 сағат 20 минут ішінде қақпағы бар дайындалыңыз. Жабық қақпақтың астында мерингю кептірілмейді. Пісіруден кейін MART-ді ақырын салқындатқышта салқындатқышпен жабыңыз.

Микротолқынға мерингті қалай пісіруге болады

Бұл біріктіру пештен немесе көп пісірілген десерт сияқты ауа болмайды. Микротолқынды пеште шу ішкі жағынан жылынған, сондықтан тез дайындалғаннан кейін.

Баяу пешке мергенді рецепт алыңыз: мерингті құрайды
Бұл әдістің артықшылығы сізге өте аз уақыт қажет. Мерингюге қытырлақ болады.

Фото: @Clumbs Food / Youtube

Сурет: 5Seconds / ДепозиттерФото

  • Ингредиенттер саны және MENINIUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUURE-дің саны классикалық рецепт бойынша ерекшеленеді.
  • 1 жұмыртқаның ағы;

Егер сіз тамақ хош иістерін қосқыңыз келсе, ешқандай жағдайда алкоголь барларды пайдаланбаңыз. Ол сонымен қатар шыңға көтерілмейді.

150 г ұнтақ қант.

Микротолқынды пеште рецепт
Ақуызды сарысыдан бөліңіз. Ақуыз мен қант ұнтағын араластырыңыз. Сіз мұны араластырғышпен жасай аласыз, және сіз вин немесе кәдімгі қасық қолдануға болады. Сіз қолды илейтін қалың қамыр аласыз.

Жақтау: @clumbs тағамдары / Youtube

Сіз қалың қамырды алуыңыз керек
Ақуызды сарысыдан бөліңіз. Ақуыз мен қант ұнтағын араластырыңыз. Сіз мұны араластырғышпен жасай аласыз, және сіз вин немесе кәдімгі қасық қолдануға болады. Сіз қолды илейтін қалың қамыр аласыз.

Оны бірнеше кішкене бөліктерге бөліп, олардан доптарды ораңыз. Доптарды ыдысқа салыңыз, пергаментпен немесе қағаз сүлгімен жабыңыз, бір-бірінен өте үлкен қашықтықта.

Шарларды қалыптастырыңыз
Ақуызды сарысыдан бөліңіз. Ақуыз мен қант ұнтағын араластырыңыз. Сіз мұны араластырғышпен жасай аласыз, және сіз вин немесе кәдімгі қасық қолдануға болады. Сіз қолды илейтін қалың қамыр аласыз.

MART-ді максималды қуатта 30 секундтаңыз. Пісіру процесінде қамыр қобыны кетіреді, сондықтан біріктіру тегіс болады.

Мерзюді қалай және қанша сақтау керек

Шу қатты төзімді ылғалдылық, сондықтан ол тоңазытқышта жауап береді. Оны бөлме температурасында герметикалық контейнерде бір аптадан аспайтын жерде сақтау керек.

Айтпақшы, жұмсықты жұмыртқасыз да дайындауға болады. Мұны істеу үшін AquafaBaba - сұйықтық, бұршақ дақылдарының астындағы сұйықтықты қолданыңыз, ол лақтырғыш көбікке ұрады. Осындай стандартты емес мүмкіндіктердің егжей-тегжейлі рецептіне осы мақаланың соңында табуға болады:

Оқыңыз

Bezness (немесе Merga) - бұл француздардан «поцелуй» деп аударылған жұмыртқа ақтарынан керемет жұмсақ десерт. Меррингті «испан жел» немесе «махаббат демалысы» деп атайды.

Бероэбробттер тәуелсіз ыдыс, жидектер, жемістер, жемістер, кремдер, торттар, торттар мен басқа да беткейлер ретінде қолданылады.

Пісіру кезінде мелингстердің үш түрі бар: 1. Француздық мерулер.

Бұл пирогицирленген печенье мен ауа кремін дайындаудың тамаша негізі. Бәрі қарапайым: салқындатылған жұмыртқаның ағындары көбікпен бір шөкім тұзбен қамауға, содан кейін қант немесе қант ұнтағын және ұруға болады. 2. Швейцариялық мерентга

. Жұмыртқа сарғыштар қантқа қосылған және суланған ваннаға қызған. Мұндай мерудегі торттар мен печенье үшін керемет болады. 3. Итальяндық меруую.

Француздардан алынған мұндай мерулер бұл ақуыздар кезінде қант емес, бірақ тек қант шәрбаты дайындалған фактімен сипатталады. Сироп ыстық, жіңішке ағып, мергендер салқындағанға дейін құйылады. Итальяндық мерулер пузия мен десерттерді безендіру үшін пайдаланылады. Мұндай кремді толтыру үшін, құлап, вафли түтіктері ләззат алады.

  • Мерзюлерді дайындау кезінде байқалатын негізгі ережелер:
  • Жұмыртқа бөлме температурасы (20-25 градус) және бір апта бұрын болмауы керек. Тоңазытқыштан жұмыртқаны ұстап, ақуыздарды сарғыштардан бөліп, 30 минут тұрып, содан кейін тек ұрып жіберіңіз. Немесе жай ғана суық жұмыртқаны жылы суға 5-10 минут жылы сумен салыңыз, содан кейін қамқорлық жасаңыз.
  • Ақуыздарды сарысулардан бөлу, бақылауыңызша, сарданың ең төменгі бөлігі ақуызға жетпейді, әйтпесе мерингва жұмыс істемейді.
  • Құрғақ және мінсіз таза ыдыс-аяқта сарғыштарды жеңу керек.
  • Сізге ақуыздарға қант қосуға кеңес береміз, бірақ қант ұнтағы. Сондықтан масса баяу болады, бұл жерде қант жайылымы болмайды, содан кейін дайын өнімнің көрінісін бұзып, дайын өнімде карамель тамшыларын құра алады. Айтпақшы, қантты кофе тартқышпен қант ұнтағына айналдыруға болады.
  • Біріншіден, ақуыздарды көбікке ұрыңыз (сіз араластырғыштың әлсіз жылдамдығымен ұруыңыз керек), содан кейін тек қант немесе қант ұнтағын тоқтатпай қосады. Қант қоспау өте маңызды.
  • Массасы уақыт өте келе көлемін жоғалтпайды, лимон шырынын аяғында қосыңыз (1/2 сағат 1 протеинге) және қайтадан ұрыңыз.
  • Егер сіз ұн, крахмал, крахмал немесе жаңғақтар қажет болатын рецепт бойынша дайындық дайындасаңыз, мен мені бірнеше рет ұнды және жаңғақтар ұнтақтап, жаңғақтар ұнтақтайды.
  • Қанған ақуыздардың дайындығын тексеру үшін тостағанды ​​мазмұнымен бұраңыз, масса ыдыста қалуы керек.

Мерзюмен пісіру науасын пісіру үшін, тұмшапешке жоғары салыңыз, сонша, Meringue төменде пайда болмайды.

  • Қателіктері және оларды түзету:
  • Егер сіздің ыңғайлылығыңыз тегіс болып, торттарға ұқсаса, мұның себебі - жаман ақуыздар.

Егер ішіндегі мерулер қысыла алмаса немесе созылмаса, ол дұрыс болмады немесе пісіру температурасы тым жоғары болды.

Дереккөз:

Француз Мергенту

  • Жұмсақ және қытырлақ құнды пісіру үшін сізге қажет:
  • Жұмыртқа протеині --2 дана;
  • Қант ұнтағы - 120 г;

Лимон шырыны - 1/2 сағ. L.

Штепсельдер ыдысқа жатады, лимон шырынын және қант ұнтағының жартысын қосыңыз. Кішкентай жылдамдыққа бас тарту, максималды деңгейге өтіңіз.

4-5 минуттан кейін қалған қант ұнтағын қосыңыз және тағы 10 минут ұрыңыз. Масса қалың, жарқын және кесектерсіз болуы керек.

Пісіру парағында, нан пісіріп, нан пісіріп, пешке жіберіңіз, 100 градусқа дейін қыздырыңыз, 1 сағат ішінде.

Дереккөз:

YAITZ-сыз

Иә, иә, жұмыртқаларсыз керемет меруденің рецепті.

  • Ол алады:
  • Консервіленген бұршақ немесе акваба сұйықтығы - 100 мл;
  • Қант - 180 г;
  • Лимон қышқылы - 1/3 л.;
  • Ванильді қант - 1 ОҚО;

Тұз - бұл шымшу.

Петокс сұйықтығы араластырғыштың ең жоғары жылдамдығына 5 минут шайқады.

Ұрып-соғуды жалғастыру, қант бөліктерін енгізіңіз. Аяқталған кезде егер кесек түстері тұзды болмаса, лимон қышқылын, ванильді қант пен тұз қосып, тұз қосыңыз. Тағы 2-4 минут ұрыңыз.

Пісіру парағындағы кондитерлік сөмкесіз, нан пісіретін қағазбен жабылған, 100-110 градусқа 1,5 сағат пісіріңіз.

Дайын құбыжық салқын, дәм мен емделді!

Дереккөз:

Балмұздақ қосылған меренди

  • Дәмді десертті дайындау үшін сізге қажет:
  • Жұмыртқа ақуызы - 2 дана;
  • Қант - 100 г;

Балмұздақ - 200 г.

Қабыршықтар қантпен байланыстырып, ваннаға салыңыз. Кәстрөлдегі су мықтап қайнатылуы керек, 1 гленсин жеткілікті. Қант түйірлері толығымен ерігенше, ақуыздарды қантпен араластырыңыз.

Су моншасынан ақуыздарды алыңыз да, орташа айналымға тұрақты шыңдарға дейін соғыңыз.

Пергаментпен жеткізіліп, мерингті кондитерлік сөмке арқылы есептеп шығарыңыз, мысалы, жүрек түрінде. Есіңізде болсын, үгітілердің саны да болуы керек.

Пештегі құрғақ майсыздықтар 90-100 градус, 1,5 сағат.

Мердиктің жартысында, сүйікті балмұздағының бір бөлігін киіп, қалған жартысын «жабыстыр».

Десерт дайын, ләззат алыңыз!

Дереккөз:

Таңқурай тұздығы қосылған меренди

Жағымды маймен тәттілік.

  • Сізге керек:
  • Жұмыртқаның ағы - 3 дана;
  • Қант ұнтағы - 100 г;
  • Су - 2-3 ас қасық. л.;
  • Малина - 50 г;

Қант - 3-4 ас қасық. л.

Қабыршақтар орташа төңкерістерден бастап қатты шыңдарға дейін сыпырыңыз, жоғары деңгейге көтеріліңіз.

Су мен қант ұнтағынан сиропты дәнекерлеу, орташа отта орташа отта 1-2 минут болады. Шестігін ақуызға құйып, жақсылап тазартыңыз.

Пісіру парағына қызғылт түсті, пеште 150 градусқа пісіріңіз, содан кейін 150 градусқа пісіріңіз, содан кейін жылуды 100-110 градусқа дейін азайтыңыз және 40-50 минут ішінде құрғатыңыз.

Малина блендердегі қантпен терлеп, сүйектерден арылу үшін жұқа електен өткізіп жіберіңіз.

Тұздықты безендіретін салқындатылған мерулерді ұсыныңыз.

Дереккөз:

Лимон

Хош иісті, қытырлақ және өте дәмді мерулер!

  • Сізге керек:
  • Пісіру үшін сізге қажет:
  • Қант - 170 г;
  • Лимон -1/2 дана;

Шафран - 2 с.

Ақуыздар тұрақты көбікке соғылды. Содан кейін қантты ұрып-соғуға болмайды. Ол қалың масса шығарады.

Лимон Zest, лимон шырынын қосып, ақырын араластырыңыз.

Содан кейін шафран қосыңыз және терді жақсы қосыңыз.

Құмарлықты пісіру парағына қойып, 100 градусқа 1-1,5 сағат пісіреді.

Дайын!

Дереккөз:

Мерекелік меруде

Иә, иә, жұмыртқаларсыз керемет меруденің рецепті.

  • Мұндай жарқын меруде, әсіресе балалар сияқты!
  • Жұмыртқа ақуызы - 1 дана;
  • Қант ұнтағы - 60 г;
  • Лимон шырыны - 1/3 сағ .;

Қызыл тағамдық бояу - 3-4 тамшы.

Лимон шырынын ақуыздар мен қант ұнтағының жартысына қосыңыз, әлсіз бұрылыстардан басталып, ең қуаттыға ауысады. 4-5 минуттан кейін, масса керемет және жылтыр болған кезде, қалған қант ұнтағын қосыңыз және тағы 10 минут ұрып-соғуды жалғастырыңыз.

Дайын массада 1-2 тамшы бояу мен ұру қосыңыз. Мерингттің 1/5 бөлігін бөліп, бояудың тағы бір 1-2 тамшысын қосыңыз - ол біздің құлағымыз бен патчымыз болады.

Меркингтерді кондитерлік сөмкелерде салыңыз, алдымен жеңіл-қызғылт шеңберді серпіп, оларды құлақпен, көздермен және қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт қызғылт түсті.

100 градусқа 1 сағат құрғақ меру.

Дайын Мераж - шоколадты безендіріңіз, күлімсіреп, сәбилерді емдейді!

Дереккөз:

Павлов торт

Мерзюден және кілегейден жасалған торт.

  • Пісіру үшін сізге қажет:
  • Жұмыртқа ақуызы - 3 дана;
  • Қант - 175 г;
  • Лимон қышқылы - шымшу;
  • Жүгері крахмалы - 1 ОҚО;
  • Кремді май - 150 г;
  • Конденсацияланған сүт - 120 г;

Kiwi - 1 дана.

Ақуыздарға қант пен лимон қышқылын қосыңыз, сәл ұрыңыз. Су ваннасына ыдысты су ваннасына салыңыз, сонда тостаған суға тиіп, 8-10 минут тұрақты шыңдарға дейін шайқаңыз.

Содан кейін ақуыздарды су ваннасынан алыңыз, крахмал қосып, ағаш пышақпен ақырын араластырыңыз.

Пісіру парағындағы меруде, пергаментке тұрып, ортасынан бастап, спиральды серуендеп, ортасында сәл ойық пайда болады.

1 сағат ішінде 100 градус құрғақ меруде.

Бөлме температурасында кремді май. Ілмекке барыңыз және ұрып-соғуды жалғастыра отырып, қоюландырылған сүтті енгізіңіз.

Себеттерді мерингті кремнен толтырыңыз, киви безендіріңіз немесе басқа жемістерді безендіріңіз немесе басқа да жемістерді безендіріңіз және емделіңіз! Дереккөз:

Добавить комментарий