Armagnac: Korzyści i napoje chemiczne

Nadmierne zużycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowiaMarka Starszego Brother jest produkowany w prowincji Gascon w południowo-zachodniej części Francji. Pierwsza wzmianka o tym silnym napojem winogron jest rejestrowana w XIV wieku [jeden] . Do gotowania alkoholu dopuszczalne jest użycie 10 odmian winogron. Jagody muszą przejść naturalną fermentację i dojrzałe w beczkach dębowych. Jest specjalne szkło dla Armagnac, ale jeśli nie ma specjalnych okularów, użyj tradycyjnego koniaku. Napój wykonany z alkoholu winogronowego musi być nieco ciepły w ręku, po czym sprawiają, że pierwszy łyk.

Historia Drink.

Francuzi powiedzmy: "Koniak nasiliśmy świat, a Armagnac opuścił się na siebie" [2] . Rzeczywiście, pomimo wielu zalet, Armagnac pozostaje lokalnie poszukiwanym alkoholem. Wynika to z odległości terytorialnej terenu Armagnac z wybrzeża Morza. Transport napoju był trudny, więc jego twórcy wolali dystrybucję Armagnac w kraju.

Wiadomo, że napój był popularny nawet w erej rzymskiej gallo. Historycy znajdują to potwierdzenie w formie mozaiki, rekordów i specjalnych okularów, co wskazują na imponującą wiek alkoholu. Pierwsza wzmianka o drinku z 1348 roku [3] . Armagnac pojawił się 100 lat wcześniej niż whisky i 150 lat przed koniakiem.

Handel i dystrybucja alkoholu chodził jako mężczyzna, a w XX wieku produkcja Armagnaca spadła pod kontrolą państwa. Francja zwiększyła obrót producenta, stworzył kilka nowych odmian alkoholu, usunął dodatkowe ziemie, aby rozwijać pożądane odmiany winogron. Francuz odpowiadał na regulację procesu i stworzyło Narodowe Biuro Interferyczne Armagnac. Organ państwowy kontrolował produkcję i transport destylatu Armagnac. Po takiej kontroli i promocji napój otrzymał na całym świecie miłość i rozpoznawanie.

Dziś Armagnac jest drogim napojami alkoholowymi, co wskazuje na określony status i dobry smak.

Różnice od koniaku.

Proces destylacyjny

Armagniak przechodzi pojedynczą ciągłą destylację. Koniak jest dwukrotnie destylowany, a sam proces odbywa się w kilku etapach. Podczas destylacji traci się nasycenie składnika alkoholu. Dlatego brandy jest mniej jasny, tarta i alkohol w porównaniu do Armagnac.

Fragment

Aby wyciszać napój używaj lokalnych czarnych dębów. To drzewo doskonale ujawnia smak Armagnac, nie daje go "być", aby zepsuć lub otrzymać niezwykłą teksturę palety smakowej. Ekspozycja w czarnych beczkach dębowych uzupełnia smak z nutami jagód leśnych, orzechów i papryki. W tym celu Armagnac uważa za najbardziej wieloaspektowy i złożony napój na świecie.

Młyny (rok dojrzewania upraw, z których wyprodukowano napój)

Na butelkach Armagnac świętuje datę, charakter, cechy i warunki pogodowe, w których żniwo były dojrzałe. Podobne informacje są umieszczane na usterce.

Odmiany

Tradycyjne odmiany Klasyfikacja, która została zaakceptowana od 1999 roku
Lebas-Armagnac. Vieilarmagnac (ekspozycja do 6 lat)
L'armagnac-taerez Vintage (vintage instance, bez pływania)
Le Haute-Armagnac Blanched'Armagnac ("White Armagnac", alkohol winogronowy bez fragmentu)
Millesim (specjalna droga odmiana, napój jest wykonany tylko z najlepszych odmian upraw)

Kompozycja

Wartość odżywcza (w tempie 100 gramów napojów)
woda 66,6 G.
Etanol 33,4 G.
Substancje nieorganiczne 0,01 G.
Kaloria 231 kcal.
Energia 967 KJ.

Korzystanie z napojów.

Fakt: Twierdza Armagnac waha się od 55 do 60%.

Armagnac |. Jedzenie i zdrowieNasi przodkowie używali Armagnac jako lek. Francuski spacessor Vital Dufur wprowadził informacje o właściwościach leczniczych tego napoju alkoholowego. Dufur przeznaczył około 40 pozytywnych efektów, które można osiągnąć dzięki zastosowaniu Armagnac:

  • młodość;
  • jasne i racjonalne myślenie;
  • Pozbycie się bólu;
  • ułatwiać przebieg wielu chorób;
  • Dezynfekcja i szybki regeneracja uszkodzeń, ran i kawałków.

Podobne efekty nie są fikcją spowiednika, który może uwielbiał być uzależniony od napoju. Efekt leku alkoholu udowodniono naukowcom. Dzięki taniny z drewna i winogron, Armagnac reguluje poziom płytek krwi, zmniejsza ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych [cztery] [pięć] . Napój z racjonalną dawkowaniem działa jako przeciwutleniacz, chroni organizm przed wolnymi rodnikami, wzmacnia odporność i dezynfekuje od wewnątrz.

Zasady degustacji

Pij napój ze specjalnych potraw dla Armagnac lub z tradycyjnych okularów brandy [6] . Wymóg szkła jest formą w postaci tulipanów. Jeśli wiek drinka jest nieznaczny, a następnie degustacja może być wykonana z sferycznych okularów koniakowych. W przypadku rocznika alkoholu, którego wiek jest określony przez cenę, lepiej wybrać specjalistyczne okulary do pełnego ujawnienia smaku i uzyskania prawdziwej przyjemności dla spędzonych narzędzi.

Schemat degustacyjny:

  1. Przygotować aperitif. Możesz pić z lodem, sodą, zwykłą wodą i sokiem.
  2. Wlej drink w szklance i pozwól "jeździć". Armagnaaka jest wystarczająco 20-30 minut, aby utworzyć pary. Pary są odpowiedzialne za zakres smaków, odcieni i smaku.
  3. Weź szklankę i lekko ogrzać go w dłoni.
  4. Zastosuj napój do nosa, oddychaj jego zapachem, spróbuj obliczyć zapach ołowiu, zgadnij wiek alkoholu. Aromat napoju bezpośrednio określa jakość: niż pęknięcie i odrębny aromat, tym lepiej niż alkohol.
  5. Przechodzimy do natychmiastowego degustacji. Zrób małą łyk, opóźnij ją w ustach przez kilka sekund. Dopiero po ujawniłeś bogaty smak napoju, weź kolejną łyk.

Pamiętaj: Armagnac kończy posiłek (trawienie).

Połączenie napoju

Alkohol jest doskonały z tradycyjnymi daniami kuchni gazowniczej:

  • foie gras;
  • klasyczne sosy;
  • Flambony (produkty gotowane pod naturalnym ciepłem);
  • Gasconian Desery z Armagnac.

Szkło dla Armagnac | Jedzenie i zdrowieFrancuzi pracowali na picie ich ulubionych i powszechnych potraw. [7] . Oprócz tradycyjnej żywności Gasconii, Armagnac łączy się z:

  • wędzony łosoś;
  • czekolada;
  • wysokiej jakości kawa (musi być efekt zmiękczania na napoju alkoholowym);
  • owoc [8] .

Armagnac, w przeciwieństwie do brandy, doskonale połączone z cygarem. Oszudzi się i zmiękcza gorzki smak napoju, dzięki czemu można podsumować degustne wyniki, wraz z dymami z cygarami.

Gotowanie

Armagnac może być używany zamiast brandy w każdym przepisie. Napoje mają bardzo podobną strukturę, ale znacznie różnią się smakiem. Armagnac charakteryzuje się ciągłą destylacją jednostkową, która sprawia, że ​​smak więcej alkoholu i nasyconych. Z tego powodu konieczne jest delikatnie dodać armignac w naczyniu, aby nie przesadzić smaku i kleju alkoholu. Alkohol winogronowy uzupełni smak naczyń, sprawiają, że jest to szczególnie tarta i delikatna. Armagnac jest używany do:

  • impregnacja deserów;
  • kreacja kremowa;
  • Dania mięsne;
  • Dania z ryb;
  • owoce morza;
  • Przygotowanie pasztetu i innych subproduktów;
  • Sałatki warzywne;
  • Płyty serowe.

Kurczak Passat Recipe z Armagnac

Wartość odżywcza (na podstawie 100 gramów gotowego pasztetu)
Kaloria Białka Gruby. Węglowodany.
603 kcal. 22,5 g. 53,8 G. 4,5 G.

Degustacja dziewczyny Armagnac | Jedzenie i zdrowiePotrzebujemy:

  • Wątroba z kurczaka - 450 g;
  • Kremowy olej - 200 g;
  • Krem (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 łyżki;
  • Zmielony czarny pieprz do smaku;
  • Duża sól do smaku;
  • Żurawiny do smaku;
  • Świeżo przygotowane tosty z ukochanego chleba.

Gotowanie

Weź głęboką patelnię, rozgrzej go w masie na średniego ciepła. Po stopionej oleju, smażyć wątrobę z kurczaka. Czas smażenia nie powinien przekraczać 3-4 minut. Podprodukt będzie miał czas na spór na zewnątrz, a różowe delikatne ciało pozostanie w środku. Zmiel wątrobę w blenderze do jednorodnego stanu puree. Dodaj kremowy olej, krem ​​do masy wątroby i ponownie pokonaj blendera. Dodaj Armagnac, sól, pieprz, ulubione przyprawy do smaku. Weź kształty z dowolnego materiału (nawet silikonowe babeczki są odpowiednie), delikatnie przesuń wynikowy pasztet, zakryć folię i wyślij do lodówki przez kilka godzin. Prześlij pasztet, ozdobiony żurawinami, wraz ze świeżymi palcami i bokiem.

Pickpit Recipe z Prunes z Armagnac

Wartość odżywcza (na podstawie 100 gramów gotowego sherbet)
Kaloria Białka Gruby. Węglowodany.
197 kcal. 0,7 G. 0,2 G. 34.1 G.

Będziemy potrzebować:

  • śliwki (kości wstępnie oczyszczone) - 200 g;
  • Armagnac - 1 szklanka;
  • Kokosowy cukier - ¾ Okulary;
  • Oczyszczona woda - 2 szklanki;
  • Sok pomarańczowy - ½ szklanki.

Gotowanie

Weź mały pojemnik, wymieszaj śliwki za pomocą Armagnac, pozostaw ", aby pojawić się" na dzień w temperaturze pokojowej. W oddzielnym pojemniku wymieszaj cukier, wodę, umieścić na ogniu i przynieś masę do wrzenia. Ciągle wymieszaj mieszaninę, aby całkowicie rozpuścić cukier. Po rozpuszczeniu kryształów zmniejszają ogień i zagotuj wynikowy syrop 2-3 minut. Weź miskę blendera, wymieszaj syrop cukrowniczy i niezdarne śliwki. Zmiel składniki do stanu owsianki. Spójność masy zależy od preferencji gustu. Jeśli chcesz poczuć kawałki śliwek na boisku, a następnie nie bij mieszaniny w puree i pozostaw kilka jednoczęściowego rajdu. Do powstałej mieszaniny dodaj sok pomarańczowy, trochę zimnej wody, wymieszać składniki i pomijają masę przez sito.

Pasztet z kurczaka z Armagnac | Jedzenie i zdrowieOtrzymany deser Wyślij do lodówki przez 1-2 godziny, aż zostanie zamrożone. Zaleca się przesunąć mieszaninę do plastikowego pojemnika i wysłać do zamrażarki, aby uzyskać smak i spójność prawdziwego krewetkowego.

Przeciwwskazania

Armagnac, jak każdy napój alkoholowy, jest przeciwwskazany w dużych ilościach. Alkohol może nie tylko zepsuć wieczór, ale także prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji dla ciała. Alkohol na jakiś czas "wycofuje się z gry" Centralny układ nerwowy (dlatego pili ludzi w przeciwieństwie do najbardziej i minimalnie odpowiednim), wątroba, pogarsza krążenie krwi.

Bezpośrednie przeciwwskazania do nadużycia Armagnac są ściśle siedzące w naszych głowach z powodu masowej reklamy. Nastolatki, kobiety w ciąży i opieki, diabetycy, ludzie z patologiami przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, pacjentów onkologii i centrów rehabilitacyjnych - wszystkie z nich są w obszarze ryzyka.

Pamiętaj: Zdrowie jest znacznie ważniejsze i przyjemniejsze do tymczasowej przyjemności. Jeśli nie jesteś w strefie ryzyka, daj sobie spędzić dobry wieczór w towarzystwie przyjaciół i silnego napoju winogronowego, ale nie tracą głowy.

Stosunkowo nieszkodliwa dawka dla ciała nie przekracza 30 gramów [9] . Poczujesz pożądane ciepło wewnątrz i relaks. Ważne jest, aby organizm, oprócz absorpcji alkoholu, był zaangażowany w dodatkowy przypadek. Pamiętaj o wskazówkach rodziców: Jedz więcej, poruszaj się, uczyć się samokontroli i być zdrowym.

ŹRÓDŁA

Będziemy wdzięczni, jeśli używasz przycisków:

Jak pić francuski Armagnac | Jedzenie i zdrowie

Czy wiesz, co to jest, Armagnac? Myślę, że wielu z was myślało, że jest to marsz brandy, ale się mylisz. Proponuję zapoznać się z starożytnym przedstawicielem Francji, który symbolizuje luksus i docenia smakoszy na całym świecie.

Co to jest ten napój, Armagnac

Armagnac jest silnym i elitarnym napoju alkoholowym, jest produkowany przez destylację białego suchego wina i jest produkowany we francuskim regionie Gascon.

Armagnac powinien być przymocowany do brandy. Jest to silny napój alkoholowy (do 60%), który odróżnia go od brandy. Jest produkowany wyłącznie w prowincji Gascon (Francja) z białych winogron. Referencyjny Armagnac jest vintage napojem, który jest przyjmowany w celu przygotowania z upraw jednego odmiany i roku, przy zachowaniu indywidualności każdego wycieku. Armagnac - ciecz bursztynowo-przezroczysty bez opadów.

Pojawił się sto lat wcześniej niż koniak, ale z powodu złego węzła transportowego mniej popularne, choć słynie z doskonałej jakości.

Charakterystyka degustacyjna

Kolor

Jego kolor zależy od ekspozycji. Jego bursztynowe odcienie są nieodłączne, a stare i wyblakłe gatunki mają ciemne bursztynowe i czerwonawe kolory.

Aromat

Im lepszy napój, bogatszy i bogatszy jest jego zapachem. Różnorodny bukiet zależy od technologii produkcyjnej, więc aromaty moreli, kolorów, dymu, słodyczy wanilii, drewna i pikantnych notatek może być obecna w nim.

Smak

W nim możesz czuć miękką muzykę, brzoskwinię, wanilia, fiołki, Linden, które są splecione z odważnymi odcieniami pieprzu i drewna.

Jak zrobić Armagnac

Pod koniec października rozpoczyna się na dużą skalę vintage, która jest ostatecznie dojść do tego momentu. Armagnac: Co to jest i jak pić

Dziesięć odmian winogron może być stosowany do produkcji, ale cztery odmiany pozostają najważniejsze i niezmienione:

  • Źrebię Blanche. - bardzo pachnące winogrona, ale ze względu na jego niestabilność do szarego i czarnej formy, jest coraz częściej zastępowany przez Blanca;
  • Colombar. - Francuzi i późno, białe winogrona. Jego alkohole są również używane do produkcji koniaków granicznych;
  • Bank Blanc. - Francuskie białe winogrona, które były wyhodowane przez Maurice Bako. Ze względu na epidemię formy większość zbiorów we Francji zniknęła. Maurice Bako, przekraczając różnorodną faulę Blanche i Amerykańską Naa dostał choroby stelee, które służy do produkcji Armagnac;
  • Nieszlachetny - Włoskie winogrona, które pochodziły z regionu Toskanii. Bardzo popularny i wymagany do produkcji wina stołu, brandy, ocet balsamicznych i brandy. Jego charakterystyczną cechą jest odporność na grzyby. Alkohole tego konkretnego typu są wykorzystywane do produkcji 75% tego alkoholu.

Tradycyjna metoda produkcji Armagnac jest uważana za destylację wina w Armagnyak Alambicznym. W procesie destylacji wino jest ogrzewane tylko raz i działa na specjalnym systemie z okrągłych dysków, które są nałożone na siebie i są nad grzejnikiem. Okazuje się więc określony system krokowy. Źrebię Blanche.

Ważne jest, aby ogień do ogrzewania wina jest hodowane tylko z drewna dębowego. Warto zauważyć, że sam wino jest skraplaczami. Dzięki temu procesowi napój jest twierdzą o 52-72%, który natychmiast po destylacji jest transfuzowany w nowych beczkach z czarnego dębu, gdzie spędza od 6 miesięcy do roku.

W tym okresie będzie nasycony z drewnianymi zapachami i taninami. Po dojrzewania w nowych beczkach alkohol przeleciał do starych beczek, które były używane przez ponad dziesięć lat. I tutaj zaczyna raczej długi okres rosnącego napoju. W czasie spędzonym w starych beczkach powoli traci jego twierdzę, ale nabywa piękny kolor bursztynu. Armagniak alabik.

Wzbogacony wanilią i śliwkami, jego smak staje się aksamitny i wieloosiony. Po osiągnięciu pożądanego fragmentu, upewnienie się o alkoholach armigonów, które mają różne wieki i podejmują swoją jakość jeszcze lepiej. Obniżyć swoją twierdzę do 40%, dodaj mieszaninę alkoholową z ARMAGNAC i wody destylowanej.

Jak uniknąć fałszywych Armagnac jego kolor

  • Niestety, Armagnac nie jest zbyt popularny, chociaż jest uważany za elitarny napój, więc nie znajdziesz go w zwykłym sklepie. Oczywiście warto kupować alkohol w wyspecjalizowanych placówkach, które powodują pewność i wszystkie dokumenty potwierdzające jakość towarów.
  • Zwróć uwagę na cenę alkoholu, ponieważ towary są importowane i odnosi się do drogich gatunków, a następnie cena nie może być niska.
  • Sam butelka musi być całe, bez odpryskiwania i uszkodzenia. Same etykiety powinny być starannie przyklejone, bez pułapek klejowych i innych wad. Przy butelce musi istnieć pieczęć akcyzowa.
  • Odmiany wyblakłe są zawsze sprzedawane w probówkach i w ciemnym pojemniku, aby uniknąć światła słonecznego, które niekorzystnie wpływa na jakość alkoholu.

Jak pić Armagnac Armagnac Jak kupić oryginał

Nie ma surowych zasad dotyczących składania tego alkoholu, ale istnieją kilka zaleceń, które pomogą Ci naprawdę cieszyć się wyjątkowym smakiem.

  • Dojrzałe odmiany są lepiej dostarczane jako - zaufanie i młodsze jako aperitif lub między daniami.
  • Istnieją specjalne okulary do karmienia Armagnac. Mają formę tulipanów, jak koniak, ale jest specjalna rura z boku, przez którą jest pijany. Ale możesz używać szkła dla brandy i dla młodych gatunków szkła w kształcie kulki.
  • Wlej niewielką ilość alkoholu do szklanki, pozostaw go przez 15-30 minut, aby oddychać i ujawnił pełną gamę smaków. Następnie musisz ogrzać go w ręku, a potem oddychaj jego zapachem. Im lepszy niż napój, bogatszy niż jego zapach, w którym możesz złapać notatki dymu, przypraw, wanilii, owoców i florowów. Konieczne jest wypiadanie go z małymi łykami, podczas gdy nie jest konieczne połknięcie go od razu, opóźnij napój przez kilka sekund w ustach i cieszyć się wieloasponowaną palety smakowej.

Niż jeść aragnięc Jak służyć Armagnac

  • Prawdziwi koneserzy tego napoju można spożywać w czystej formie i bez przekąski, tylko dodając go do jego drogiego cygara.
  • Dania kuchni Gasconii są najbardziej korzystne, aby podkreślić smak tego silnego, ale szlachetnego alkoholu. We Francji, Fua-Gra-Gras, mięso Gascon, Flambe, są w tym tradycyjnie podawane. Myślę, że dobra przekąska może być kaczką z jabłkami.
  • Wędzony łosoś jest doskonale połączony z Blanche d'Armagnac.
  • Cięcie sera stanie się doskonałym dodatkiem do tego alkoholu. Szczególnie wyróżnione oceny z niebieską formą - Roquefort.
  • Oczywiście, słodka przekąska będzie istotna i słodka przekąska: cięcie owoców, czekolada, desery czekoladowe i desery zbrojeniowe.

Jakie napoje Armignac. Jakie napoje Armignac.

  • Najbardziej idealny dodatek do Armagnac - kawy. Są bardzo często obsługiwane w tandemie, ponieważ kawa neutralizuje ostry smak alkoholu i podkreśla godność.
  • W razie potrzeby można go połączyć z tonikiem, szampanem, ananasem i sokiem pomarańczowym.

Jak przechowywać Armagnac Armagnac z kawą

  • Podczas kości nie zapomnij skręcić mocno osłony na butelce, więc uratujesz go bukiet.
  • Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że jak tylko napój wchodzi do szklanego pojemnika, proces starzenia się ustaje, a następnie nie jest wzbogacony nowymi smakami. Dlatego, jeśli masz ten alkohol, musisz wlać go w mniejszy pojemnik, który trzeba ściśle przykryć pokrywę. W małej butelce nie będzie tak dużo powietrza, a dlatego alkohol nie stracą smaku.
  • Warto pamiętać o trybie temperatury, idealne warunki do przechowywania - 15 stopni.
  • Jeśli masz butelkę Armagnac, powinieneś wiedzieć, że najlepiej jest przechowywać go w ciemnym miejscu, gdzie nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Butelka powinna stać tylko w pozycji pionowej, aby nie dotknąć korka.
  • Nie można go przechowywać w lodówce, ponieważ ze względu na zbyt niskie temperatury straci swój oryginalny smak.

Inne opcje użycia Armagnac jako magazynowanie

Jest to drogi alkohol, który najlepiej użyć w czystej formie. Ale dziś jest używany do gotowania koktajli.

  • «Vito puente. ": Armagnac, -Shampan, syrop waniliowy, lód, sok z mango.
  • «Orzech kokosowy »: Armagnac, syrop kokosowy, alkohol benedyktyński, sok pomarańczowy i lód.
  • «Moko. »: Armagnac, Mocha kawa, cukier, sok z cytryny.
  • «Czółenko »: Armagnac, sok ananasowy, krem, lód.
  • «Ubój ": Armagnac, Absinthe, Ice, Woda.

Istniejące gatunki

  • Le Bas-Armagnac - ma swoją łatwość i subtelny smak, z pachnącym bukietem owocowym; Armagnac i rodzaje koktajli z nim
  • L'Armagnac-Taeze jest bardziej bogaty i bogaty smak i bukiet, który jest osiągnięty przez długi okres ekspozycji; Le Haute-Armagnac - Nie wystawiony na dłuższą ekspozycję, ma jasny i niezapomniany smak.

Ta klasyfikacja w zakresie ekspozycji jest używana od 1999 roku

  • Vieil Armagnac jest dojrzały i wyblakły w beczkach dębowych co najmniej 6 lat; Le Bas-Armagnac
  • Vintage - został stworzony z jednego rodzaju alkoholu Armagon;
  • Blanche d'Armagnac - White Armagnac, w którym alkohole winogronowe nie poddawały się fragmencie.

Historia pochodzenia

Jego historia idzie do odległej przeszłości, w 1348 r. Pojawiły się pierwsze wspomnienia o Armagnac. Ale potem alkohole były tak zwane, które były wykonane z winogron uprawianych na terytorium Gascona.

Do 1461 r. Alkohol ten zyskuje popularność i zaczyna sprzedawać we Francji. W środku XVI wieku trafi na rynek międzynarodowy, ale przede wszystkim jest eksportowany do Niemiec i Holandii. Vieil Armagnac.

W XVIII wieku, chociaż zapotrzebowanie na alkohole winogronowe było świetne, ale jego jakość pozostawiła wiele do życzenia. Ze względu na niekorzystną pogodę Winiacy nie mogli zebrać tej samej ilości upraw każdego roku. Postanowiono więc dokonać rezerw i utrzymywać alkohole w beczkach dębowych w przypadku złych zbiorów w przyszłym roku. Dzięki temu rozwiązaniu na świecie pojawiły się całkowicie inny i szlachetny alkohol, który miał niesamowity smak i aromat.

W XX wieku produkcja zaczęła być monitorowana na poziomie państwa. W 1909 r. Zidentyfikowano trzy regiony, które produkują Armagnac - Górny i Nizhny Armagnac, wada.

Przydatna rada

Oczywiście ten napój nie jest wliczony w listę dostępnego alkoholu, ale jeśli kiedykolwiek masz możliwość wypróbowania, nie przegap tego, ponieważ naprawdę zasługuje na twoją uwagę.

Mówią, że Francuzi dał światu koniaku i opuścili Armagnac. Armagnac nie jest jakiś rodzaj maniak lub armenian brandy.

Historia Armagnac.

Co to jest Armagnac?

Armagnac jest silnym napojem alkoholowym produkowanym we Francji w prowincji Gascon, wyprodukowany z białego odmian winogron, tylko wtedy, gdy jest prawdziwa brandy (w ramach tego, francuski brandy jest dorozumiany, wszystko inne nazywane jest brandy) wykonane z trzech odmian winogron : Uni-Blanc, Pianka Blanche, Colombar, a następnie Armagniac dodał kolejną różnorodność winogron Bako-Blanc. Różnica między Armagnaca z Brandy jako ilość destylacji: pojedyncza lub ciągła destylacja jest pojedynczą lub ciągłą destylacją, a brandy jest metodą podwójnej destylacji. Armagnac przygotowuje się do trzech stref: Bass Armagnac, Armagnac Tenwark i O-Armagniac.

Klasyfikacja Armagnac.

Jeśli Armagnac jest wykonany z alkoholi jednego odwołania (Winery), jest to wskazane na etykiecie: Le Bas-Armagnac, L'Armagnac-Taeze, Le Haute-Armagnac (Pamiętaj o najważniejszej rzecz, którą każda winnica ma swój własny smak i aromat.

Na etykiecie Armagnac można zobaczyć następujące napisy oznaczające swoją klasyfikację: Vieil Armagnac, Vintage, Blanche d'Armagnac (Jest już bardziej stosowany). Jak pić Armagnac?

Historia Armagnac.

Na etykiecie Armagnac można zobaczyć następujące napisy oznaczające swoją klasyfikację: ARMAGNAC pić z kieliszków koniakowych lub ze specjalnych szklanek podobnych do tulipanów armangi. Możesz pić młody Armagnaca z kuli okularów, a już stare i vintage wzmocnienia są lepsze do picia ze specjalnych okularów. Za najlepsze postrzeganie cech aromatyzujących napój powinien być trochę "jazdy". Optymalnie pije Armagnac po 15-30 minutach po nalaniu do szklanki. Ten czas jest niezbędny do tworzenia pary zawierających najbardziej pełną gamę smaków napojów.

Prawie wszyscy wiedzą, co brandy jest z tym, co pić, jakie produkty wykorzystują jako przekąskę, która smakuje smaku i aromatu, ale większość ludzi wpada w stupor, gdy słyszy o Armagnac. Dla osoby o niskiej porywce, jest to ta sama brandy, ale tylko z bardziej wyrafinowanym bukietem smaku i bardziej wyrazistym aromatem. Armagnac jest silną różnorodnością brandy produkowanej przez francuski przez destylację jasnych odmian winogron. Poziom alkoholu w napoju wynosi 40-50%. Główną częścią przedsiębiorstw specjalizujących się w produkcji produktu koncentruje się w prowincji Gascon.

Niż Armagnac różni się od brandy

Nadmierne zużycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia

Rozważ, co koniak różni się od Armagnac. Więc różnice:

Do produkcji napojów używają różnych winogron. Podstawą brandy jest odmiany faul Blanche, Uni Blanc i Colombar, podczas gdy Armagnac przygotowywa się na podstawie ponad 10 różnych odmian (w tym powyższych), co sprawia, że ​​smak picia bardziej wyrazu. Warto zauważyć, że w produkcji Armagnaca stosuje się winogrona zbiorów jednego roku, podczas gdy winogrona używane do brandy, uprawianych w różnych latach.

  1. Oprócz głównych składników, dodatki zawarte w receptury, brandy i Armagnic różnią się w tym wskaźniku. Tak więc, w produkcji brandy, syrop karmelowy i spalony cukier, nie są one wstrzykiwane do Armagnac, aby nie zniekształcić smaku specyficznego napoju. Ponadto nie ma substancji barwiących i innych dodatków chemicznych w swojej kompozycji.

  2. W produkcji napojów stosuje się różne metody destylacji: Armagnac wytwarza się za pomocą pojedynczej lub ciągłej destylacji, która wykorzystuje aparat specjalny (topi go wyłącznie z drewnem opałowym), ale koniak wytwarza się przez podwójną destylację, produkt uzyskuje się przez twierdzę od 70 do 77 stopni. Armagnac zawiera znacznie większą ilość oleju westchnienia, gwarantują go bogatym zapachem i smakiem. Ponadto Armagnac podczas produkcji rzadko rozcieńcza.

  3. Zawartość alkoholu. Cognac i Armagnac i tutaj mogą się tu różnić. Koniak zawiera nie więcej niż 40% komponentu alkoholowego, podczas gdy Armagnac ma twierdzę 40-50%.

  4. Koniak i aragniak nalegają w beczkach wykonanych z różnych gatunków drewna. Tak więc, dla fragmentów koniakowych zbiorniki są używane z komory dębowej, zapewniając smak bukiet produktów z notatkami tytoniowymi, waniliami i przyprawami. Głównym bohaterem artykułu przechodzi procedurę zamiany do pojemnika z dębu Gascon. Materiał jest również odzwierciedlony w smaku drinka: nabywa nuty suszonych owoców, orzechów i kwiatów. Armagniak uzyskuje się suchy.

  5. Pomimo tego samego terminu fragmentu obu napojów, Armagnac jest znacznie lepszy i droższy niż brandy. Dobry człowiek jest wystarczająco trudny, aby odróżnić te napoje, degustacja ich po raz pierwszy, jeśli chcesz poradzić sobie z alkoholem , Kup umiejętność rozróżnienia się między brandy a Armagnac, szybko dostaniesz wystarczająco dużo.

  6. Cóż, prawdziwy Armagniac jest nawet, musi być produkt od odmian okien, który jest uprawiany w prowincji Gascon.

Koniak i Armagnac mają różnice i cechy degustacyjne. Jakie cechy degustacji są armagnac?

Charakterystyka degustacyjna

Pij kolor

Charakterystyka degustacyjna

Kolor cieczy zależy od długości ekspozycji na napoje. Różnorodność o średniej długości ekspozycji ma ciepły odcień bursztynowy, bardziej dojrzałe odmiany charakteryzują się bardziej bogatym kolorem z pewnymi zaczerwienieniem.

Im więcej czasu ekspozycja na napoje, jaśniejsze i bogate jest jego zapachem. Bukiet zależy od technologii produkcyjnej: Mogą występować notatki z moreli, kwiatów, dymu, wanilii, drewna i przypraw.

Aromat

Bukiet smaku jest ujawniony ze śliwką, brzoskwinią, wanilią, notatkami kwiatowymi i wapiennymi, które są uzupełniane przez ekspresyjne papryki i odcienie drewna.

Smak

Jak robią Armagnac?

Może to być uczucie, że produkcja Armagnac jest odpowiednia mniej odpowiedzialnie niż do produkcji brandy, ale nie jest prawdą. Do produkcji napojów stosuje się do dziesięciu różnych odmian winogron jednego roku zbiorów. Nie tylko obrany sok winogronowy, ale także łuszczony z nasionami i gałązkami, dzięki czemu destylat nabywa poważny wyraz twarzy.

Najczęstszymi surowcami są jagody Vija Blanc. Taka popularność winogron uzyskano dzięki mniejszej podatności na choroby i skutki różnych czynników klimatycznych. Winogrona bielika Voyla Blanc, czasami ma delikatny, ledwo zauważalny, różowawy cień. Czasami jest fuzja Blanche - pierwszy Armagnac został wykonany dokładnie z tej odmiany winogron; W dzisiejszych czasach rzadko jest stosowane, ponieważ silnie podlega wpływowi różnych rodzajów chorób. Spółka poprzednie dwie odmiany to Colombar - słodkie soczyste winogrona; A Bako-Blanc - jagody uzyskano w wyniku przekraczania amerykańskich i europejskich odmian winogron.

Wort winogron podlega fermentacji przy użyciu naturalnych drożdży. Po zbieraniu jagód, nie myją: kurz i brud z winogron osiadają na dole pojemników fermentacyjnych, destylat jest wyczyszczony po destylacji.

Gotowość brzeczki do destylacji mistrza zależy od osiągnięcia ich podobieństwa z suchym winem i nabyciem poziomu twierdzy 9%. Cukier w procesie fermentacji nie dodaje - w końcu i nieodwracalnie zrujnuje produkt.

Destylacja jest produkowana w specjalnym urządzeniu z wielowarstwowymi płytami grzewczymi. Proces destylacji jest długi i ciągły. Baza alkoholu staje się niemal idealnie czysta, ale jednocześnie zachowuje aromat i smak jagód. Po zakończeniu procesu destylacji otrzymany alkohol jest przenoszony do 400-litrowych beczek. Niektóre odmiany produktów unikają udziału w tym procesie - są całkowicie przejrzyste i bezbarwne.

Co to jest Armagnac i jak prawidłowo pić?

Po długim początku Armagnac wlewa się do oddzielnych pojemników, etykieta wskazuje rok zbioru i czasu ekspozycji. Na dalszych etapach istnienia napoju jest przechowywany, a także koniak: w temperaturze w zakresie od 5 do 15 stopni, w ciemnym pomieszczeniu butelki znajdują się pionowo w wystarczająco dużą odległość od siebie.

Więc Cognac i Armagnac mają różnice w technologiach produkcyjnych.

Historia Armagnaca.

Historia Armagnac rozpoczyna się w XII wieku. Przez długi czas o istnieniu napoju było niewiele osób znanych ze względu na pasztet polityki tego czasu: rząd zakazał handlu alkoholem, sąsiednie państwa nagle wstały w pozie i nie przegapiły statków handlowych eksportujących produktów alkoholowych , Ponieważ znacznie bardziej opłacalne w celu wdrożenia lokalnych napojów. Obecnie Armagnac jest popularny w państwach na całym świecie. Dzień, kiedy Armagnac został wykonany po raz pierwszy, francuski zadeklarował święto, którego uczestnik może być każdemu: tego dnia wszyscy mieli okazję studiować subtelności produkcji Armagnac od najlepszych mistrzów ich działalności.

Po raz pierwszy Armagnac widział światło na eponimowym obszarze położonym w zachodniej części Francji. Mam pierwszą popularność, gdy terytorium nowoczesnej Francji był pod kontrolą Rycerza Herman. Sekcje technologii produkcji powstały w GasConii ze względu na jego położenie geograficzne i ogromną liczbę winnic. Obfitość winnic francuskich jest zobowiązana do Rzymian, to byli przywiozli jagody na terytorium kraju. Było w Gasconi, że wymyślono pierwsze urządzenie destylacyjne - Cubic-Alambic. Te dwa fakty doprowadziły do ​​wyglądu i szybkiej dystrybucji (w ramach Francji) Armagnac - najstarszy francuski alkohol.

Destylacje Napój został po raz pierwszy poddany w 1411 r. W tym roku, za pierwszym razem zastosowano specjalną prasę do uzyskania soku winogronowego i specjalne beczki dębu do fragmentu przyszłego napoju. Na początku swojego istnienia Armagnac był bardziej skłonny do kategorii agentów terapeutycznych niż napoje, które delegują obiad. Słynny lekarz w tych dniach zapewnił swoich pacjentów (i są ich przyjaciółmi), że Armagnac jest w stanie zaoszczędzić prawie ze wszystkich istniejących chorób. Dzięki temu drinka zaczęła nazywać "Woda życia".

Pierwsza klasyfikacja Armagnakowa pojawiła się w połowie XIX wieku. Aven kolejne 100 lat, 25 maja 1909 r. Nowo wybrany prezydent Francji podpisał dekret ustalający ścisłe granice regionów winiarskich. Więc został wyróżniony: niższy (czarny) armignac, górny (biały) armagnac i teranów. W 1936 roku pojawił się kolejny dekret: tym razem dokument ustanowił standardy produkcji.

London Armagnac Club.

Odmiany ArmagnaKov.

Odmiany ArmagnaKov.

Armagnac jest klasyfikowany do dwóch głównych funkcji: ekspozycji i akcesoriów terytorialnych. Rozważ, które są odmiany Armagnac.

W zależności od wieku wyróżnia się następujące typy napojów:

Blanche d'Armagnac - W przypadku tego typu alkohole nie są narażone na naleganie.

  • VS / Trois Etoilles - Trzygwiazdkowy Armagnac, Wiek ma 2 lata.
  • VO / VSOP / Réserve - pięciogwiazdkowy ARMAGNAC wiek 5 lat.
  • Vieil Armagnac to bardziej dojrzała różnorodność napojów od ponad 6 lat.
  • Vintage - Armagnac z alkoholi o wieku od 10 lat.
  • Do 1999 r. Nastąpiła kolejna, bardziej standardowa klasyfikacja.

W zależności od regionu, w którym winogrona zostały zmontowane do produkcji, Armagnac jest podzielony na:

Bas-Armagnac (Nizhny Armagnac) - Armagnac tej kategorii jest produkowany w zachodniej części kraju. Słynie z doskonałej cechy smaku. Armagnac Dzięki fragmence w beczkach dębowych, złoty kolor i delikatny smak z przyjemną goryczą w smaku.

  • Tenareza (TenArezy) to obszar położony w samym sercu Armagnac. Obszar winnic tutaj wynosi 6,5 tys. Hektarów. Ale alkohole produkowane w tym regionie uzyskuje się nieco mniej więcej niż jego poprzednik, jednak są one zmiękczone podczas procesu. Charakterystyczna cecha gatunku jest uważana za bardziej wielotwarzany zapach.

  • Haut Armagnac (Górna Armagnac) jest często określana jako Biała Armagnac (jest to spowodowane przez glebę). Obszar winnic znajduje się zaledwie 500 hektarów, region produkuje 5% całkowitej liczby Armagnac.

  • Armagnac Delord.

Jak produkować Armagnac

Producenci Armagnaca.

Armagnac producenci mają ogromny zestaw, jednak wśród nich można przeznaczyć kilka najbardziej popularnych:

Delord jest najstarszym producentem Armagnac, pracując od 1875 r. Pojemność znajduje się w prowincji Gascon. Być może najbardziej znany producent. Do produkcji winogron Vintage Alder Blanc i faul Blanche Colombar.

  • Baron G. Legrand - Mark produkuje Armagnac, różniących się od konkurentów ze świeżymi kwiatowymi notatkami. Produkt jest wykonany w Nizhny Armagna.

  • Baron de Sigogac - Mark uwalnia prawie połowa odmian Armanka. Ich produkty wyróżniają się jasnym ostrym smakiem z wyraźnymi nutami ziół lasów, w posmaku możesz nauczyć śliwek.

  • Chabot - Armagnac tej produkcji charakteryzuje się złożonym multifacetowanym smakiem i posmakiem czekoladowym.

  • CASTAREDE - Marka Dobrze pracował nad aromatem swoich produktów: oddychanie zapachem, który emituje płyn, poczujesz nuty ziół, morza i pikantnego gałki muszkatołowej. Bukiet smaku jest mniej bogaty, ale nie mniej przyjemny, przeważa smak Prunes.

  • Larresingle uwalnia napoje z długą prędkością migawki (7 lat). Nuty dębowe i owocowe są zdominowane w smaku. Każdego roku firma produkuje około 800 tys. Butelki.

  • Armagnac Baron G. Legrand

Armagnac Delor.

Jak i co ma prawo do picia Armagnac?

Armagnac jest drinkiem, który jest tradycyjnie używany niepodzielny, aby nie zabić cienkiego zapachu. Napój jest wlewany do zwykłych okularów brandy i ogrzany ciepłem rękami: Wraz ze wzrostem temperatury płyn ujawnia swój zapach lepiej. Pojechałem Armagnac z małymi łykami, próbując poczuć wszystkie niuanse smaku.

Można również serwować drinka w okularach podobnych do tulipanów lub w szklankach sferycznych.

Armagnac nie jest jednak akceptowany, jeśli naprawdę chcesz coś zjeść, możesz użyć wędzonych i owoców morza - do młodych napojów; Gra i Elite Kiełbasy - do większej dojrzałej Armagnac; Słodycze, owoce i ser - do dowolnych odmian produktu.

Armagnac z małym terminem fragmentu jest tradycyjnie służył jako aperitif lub bezpośrednio w procesie posiłków, może go używać pomiędzy paszą dań.

Ponadto Armagnac można łączyć z kawą. Napoje są bardzo często obsługiwane w duecie: Oba produkty wzajemnie neutralizują negatywne cechy i korzystnie uzupełniają się nawzajem. Produkt można podawać z innymi napojami: tonikiem, szampanem i różnymi sokami owocowymi.

Jak przechowywać Armagnac?

Po długiej ekspozycji Armagnac wylewa się do butelek, na etykiecie, jest obowiązkowy wskazany rok zbierania upraw i długości fragmentu produktu. Przechowywanie gotowych Armagnac Little różni się od przechowywania brandy:

Napój jest utrzymywany w pomieszczeniach o temperaturze 5-15 stopni;

  • Pokój używany do przechowywania drinka powinien być ciemny;
  • Butelki powinny znajdować się w pionie: aby ciecz nie wejdzie w kontakt z wtyczką i nie zmieniła smaku Armagnac;
  • W butelce zamkniętej napój można przechowywać nieograniczony czas;
  • Z otwartej butelki Armagnac zaleca się wlać do mniejszego pojemnika i ściśle. Odbywa się tak, że ciecz jest mniej w kontakcie z powietrzem. Nie jest zalecany, aby utrzymać produkt przez długi czas: lepiej jest utrzymywać go przez 3-4 miesiące, w przeciwnym razie smak Armagnac może się zmienić z powodu utleniania.
  • Jak wybrać oryginalny produkt?

Kupić prawdziwe Armank, powinieneś prowadzić następujące zasady:

Armagnac, na szczęście ci, którzy nie są szczególnie zdemontowani w napojach alkoholowych, bardzo i bardzo rzadko. Na półkach regularnego sklepu znajdują się dość problematyczne, a nawet jeśli się powiedzie, lepiej odwiedzić wyspecjalizowany sklep, który ma niezbędne certyfikaty.

  • Szczególną uwagę należy zwrócić na cenę zakupionego alkoholu. Importowany Armagnac jest dość drogi: więc koszt butelki 700 mililitrów może się różnić w zakresie od 4500 rubli do 22 000 rubli w zależności od marki.

  • Butelka, w której realizowany jest napój, powinien być cały, bez odprowadzania i uszkodzenia. Etykiety są dokładnie zlokalizowane, nie ma śladów kleju, smarowanej farby i innych defektów. Dokładna marka musi być obecna na butelce.

  • Odmiany odporne na napoje są zawsze realizowane w probówkach lub w ciemnym pojemniku, w celu ochrony zawartości przed narażeniem na światło słoneczne, mogą one mieć negatywny wpływ na jakość Armagnac.

  • Zastosowanie Armanaaka.

Armagnac jest szeroko stosowany w gotowaniu: jest dodawany zamiast łyżwy do różnych potraw, a także stosowany do impregnacji herbatników i mięsa smażenia. W niektórych przypadkach napój służy do tankowania sałatek (dodaje się do sosu).

Tak więc, popularne danie z wykorzystaniem Armagna jest uważane za bifstex w Paryżu. Za jego przygotowanie będziesz potrzebować wołowiny, 50 gramów Armagnac, cebuli, przypraw i oliwy z oliwek. Mięso jest cięte na te same kawałki, a następnie smażone do stanu gotowości w oliwie z oliwek. W tych samych olejach palonych cebuli, pokrojonych małymi kostkami. Beefstex posypany wykończoną cebulą, ścisnąć pachnącym pikantnym sosem.

Armagnac jest szczególnie szeroko stosowany w kuchni francuskiej: serwowane jest z Fua-Gra-Gras, Bird, Owoce morza i niektórych odmian sery.

Koktajle Armagnac.

W koktajlach ARMAGNAC jest stosowany nie tak szeroki jak inne napoje alkoholowe, ale istnieje kilka wariantów koktajli:

Vitto Puente.

Składniki:

Syrop Sweet Vanilla - 15 ml;

  • Sok z mango - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • Wino musujące - 40 ml.
  • Wszystkie składniki (z wyjątkiem szampana) miesza się w shakerze, koktajl przenosi się do płynu, który jest napełniony lodem do połowy. Ostatni, ale szampan dodaj do szklanki.

D'artagnan.

wino musujące - 70 ml;

Syrop Sweet Vanilla - 15 ml;

  • Armagnac - 5 ml;
  • Likier Grand Marnier - 5 ml;
  • Pomarańczowy świeży - 15 ml;
  • Syrop cukru - 15 ml.
  • Shaker jest wypełniony lodem, pozostałe składniki (z wyjątkiem wina musującego) wlewa się tam z kolei (z wyjątkiem wina musującego), dokładnie poruszył się, przelew do płynu. Na ostatnim etapie szampana zapina się i ozdobić koktajl spiralą pomarańczowego skórki.

Coco de Martynika.

Armagnac - 30 ml;

Syrop Sweet Vanilla - 15 ml;

  • Licker Benedyktyna D.O.M - 30 ml;
  • Alkohol kokosowy - 50 ml;
  • Świeży sok pomarańczowy - 80 ml.
  • Shaker jest wypełniona kostkami lodu, rozmrozić wszystkie elementy przyszłego koktajlu, potrząsa shakerem i podawać w przełączniku z kawałkami Corp.

Przeciwwskazania do stosowania Armagnac

Podobnie jak wiele innych napojów alkoholowych, ARMAGNAC nie jest zalecany do stosowania w dużych ilościach. Napój może mieć negatywny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy, wątrobę, a także pogarsza krążenie krwi.

Oczywiście stosowanie Armagnaca jest lepsze do powstrzymania w ciąży, ludzie cierpiących na cukrzycę mające choroby przewodu pokarmowego i problemem w dziedzinie układu sercowo-naczyniowego, a także tych, którzy walczą na onkologię.

Nieszkodliwa dawka ludzkiego ciała jest uważana za 30 mililitrów płynów. Po takiej liczbie napojów poczujesz przyjemne ciepło w środku i odpocząć.

Pozytywne właściwości Armagnaca

Początkowo Armagnac postrzegano wyłącznie jako środek leczniczy: napój pomógł zaostrzyć uczucia, ulepszone procesy psychiczne i, jak twierdzili ludzi, zachowywał młodzież.

Armagnac zawiera dużą ilość Tanina w jego kompozycji, co przyczynia się do wyładowania krwi, co z kolei zapobiega tworzeniu się zakrzepu. Produkt ma również dobre właściwości antybakteryjne i lecznicze: często stosuje się z otwartymi ranami. Napój pomaga w bólu uszu i odciąga dobrze zapalenie.

Chabot Armagnac.

Jest używany do przeziębienia: dodaj do herbaty z miodem lub pić nierozcieńczone drobne łyki, krótko przytrzymując ciecz w jamie ustnej.

Jest używany do przeziębienia: dodaj do herbaty z miodem lub pić nierozcieńczone drobne łyki, krótko przytrzymując ciecz w jamie ustnej.

Armagnac pomaga pozbyć się bólu stawów: są impregnowane tkaniną i nakładają na wymagany obszar. Kompresowy jest przechowywany przez 30 minut.

Interesujące fakty

Rozważ kilka interesujących faktów o ArmagnaC:

Obszar winnic, które dojrzewają jagody do produkcji Armagnac i koniaku, jest mniej więcej taki sam, ale koniak jest produkowany 25 razy więcej.

  • Napoje wykonane w ciągu jednego roku, ale na różnych branżach, nadal mają małe różnice ze względu na inny stosunek odmian winogron.

  • Armagnac jest stosowany jako aperitif i strawienie w tym samym czasie - wszystko zależy od naczyń, z których składa się posiłek, a twoje osobiste preferencje.

  • Wideo

Armagnac to silny napój alkoholowy, który jest wykonany na podstawie winogron, jeden z rodzajów brandy, jest często mylony z koniakiem. Cognac i Armagnac różnią się w wielu wskaźnikach - na przykład duża liczba odmian winogron stosowana do produkcji Armagnac, napoje i cukier nie są dodawane do napoju itp.

Zobacz też:

Calvados: Czym jest ten napój, jak pić, przepis w domu

  • Bourbon: Czym jest ten napój, jaka jest różnica od whisky, jak pić
  • Tequila: Czym jest ten napój, odmiany, jak pić, producenci, korzyści i szkody
  • GIN: Co to jest, odmiany i producenci, jak pić, korzyść i szkodzić
  • Jeśli niedoświadczony konsument spróbuje Cognac i Armagnac, jest mało prawdopodobne, aby odczuwał różnicę w smaku. W tym samym czasie, gdy powiedzą w Odessie, są to dwie duże różnice. Ta sama opinia jest przestrzegana ojczyźnie tych wyjątkowych napojów - we Francji. Proponujemy dowiedzieć się, jak Armagnac różni się od brandy i dlaczego nie jest łatwo rozpoznawać na ślepych degustacji, które napoje jest w szkle.

Armagnac i koniak zawsze uważano za stosowne napoje, ale nie ma w nich różnic niż podobieństwa

Baron Armagniak.

Jakie są napoje

Pierwszą rzeczą jest zjednoczona - oboje urodzili się we Francji. Armagnac - prawie siedem stuleci temu, Cognac - 150 lat później. I chociaż ich producenci stale konkurują, których produkt jest odmienny, z obiektywnego punktu widzenia są zarówno podgatunkami brandy.

I brandy i Armagnac - nic innego jak destylate uzyskane z surowców winogron i wyblakły w dębowych beczkach. Ponadto 90% koniaków i 75% Armagnakowa z tej samej odmiany winogron - Uni-Blanc. Nie zaskakuje, że w ich smaku wiele wspólnego. Przynajmniej dla amatora.

Prawdziwi koneserzy powieią, że jest to absolutnie niezależne napoje i będzie dobrze. Nie wierz? Zobacz siebie.

Główne różnice

Region

Armagnac jest rodzimym GasCona - Moteketer Ojczyzny ze wszystkich czasów i ludów D'Artagnan. Terytorium jego produkcji jest oficjalnie rozdzielony od 1909 roku i znajduje się w historycznym dzielnicy Armagnac w południowo-zachodniej prowincji. W 1936 r. Stworzono tutaj AIA "Armagnac", a region został ostatecznie skonsolidowany przez prawo do napoju z tym tytułem.

Mothandland Cognac - dzielnica miasta o tej samej nazwie w Departamencie Sharanta w New Aquitaine. Podobnie jak w przypadku Armagnac, strefa produkcji alkoholi koniaku została podkreślona w 1909 r. I legalnie oprawiona w AOS Cognac w 1936 roku.

Regiony produkcji Cognac i Armagnaaka na mapie Francji

Armagnac i koniak

Odmiany winogron

Ponad 90% alkoholi koniaków produkowanych jest z białej odmiany winogron o wysokiej kwasowości i późnym dojrzewaniem - UN-B. Oprócz niego może używać kilku odmian - folii Blanche, Colombar, Montille, Semion.

Wybór odmian dla Armagnaca jest bardziej niż dla brandy, chociaż główna baza surowca jest taka sama - Uni-Blanc, Folia Blanche, Colombar, Bako 22a. Od dodatkowych odmian stosować Mosaak Blanc, Juncen Blanc, Róża Mosaak, Rośliny de Grass itp. Ale pomimo stosowania tych samych odmian, dają różne wyniki, ponieważ są uprawiane w różnych warunkach.

I dla brandy, a do Armagny używane są tylko białe odmiany winogron

Koniak i Armagnaca.

Terroar.

Terroar Brandy określa glebę wapiennej gliny bogatych i wpływ oceanu. Klimat jest łagodny tutaj i mokry, więc kwasowość jest lepiej zachowana w winogronach, tak ważna, aby uzyskać wysokiej jakości destylatory.

Obszar produkcji Armagnac jest usuwany z wybrzeża. Winogrona tutaj dojrzewają w szybszym i suchym klimacie, lepiej zdobyć cukier. Gleba - glina i wyżarki z plamami żelazeryjnymi i wapieniami.

Technologia

W technologii produkcji, pomimo podobieństwa procesów, istnieje również wiele wyjątkowych chwil.

Winogrona

  1. . W produkcji brandy do Vinification, używany jest tylko sok. W Armagnichny - niewielka ilość Mezgi jest dozwolona, ​​w wyniku czego alkohole otrzymano bardziej nasyconych. Destylacja
  2. . Cognacal alkohol uzyskuje się przez podwójną destylację w tradycyjnym Sharantom Alambicznym. Jest bardziej elegancki, twierdza na wyjściu - 72-77%. Do produkcji Armagnaca użyj araglicy typu wzmacniającego (urządzenie pionowe). W nim napój jest napędzany raz, staje się bardziej tłuste, pachnące i mniej silne destylat (52-72%). . Koniak jest głównie głównie w beczkach z dębu Limuzenu, dając alkohole z wanilią, skórzaną, pikantnymi przyprawami. Za starzenie się Armagnac jest używany przez czarny dąb Guzonsky. Ten ostatni wyróżnia się wysoką zawartością tanin, więc napój w takich beczkach uzyskuje wielką tartość i lepkość.
  3. Fragment Pływanie
  4. . Koniak - produkt zespołu. Jest tworzony z destylatorów różnych wieków i różnych lat zbiorów, dążąc do marki jednej z tej samej marki zawsze tak samo. Większość Armagnakowa jest również wynikiem montażu, ale ... Ale istnieje Nuance: Armagnac, który jest wysyłany na eksport, jest często młyny, wykorzystuje alkohole jednego roku. Takie Armagnac jest zawsze oryginalny. Od 1972 r. Prawo rozwiązuje produkcję Armaganac do technologii brandy, tj. Metoda podwójnej destylacji, ale nadal 95% producentów pozostaje zwolennikami ciągłej samotnej destylacji.
W ten sposób wygląda ciągłe wzmocnienie alambiczne - urządzenie, trochę podobne do lokomotywy
Vinograd uni-blanc

Smak i aromat.

Porównaj charakterystyki degustacyjne brandy i Armagnac nie jest całkowicie poprawne. Ale jeśli rozmawiamy o uśrednionych wskaźnikach, można powiedzieć, że brandy jest bardziej eleganckim i delikatnym napojem z dojrzałymi owocami, jasną kwiatami i notami miodowymi w smaku. Zawsze wyposażony jest w minimalną 40% fortecę, do której przyniósł, rozcieńczając alkohole wodą.

Dozwolony jest jeden wyjątek - dla starych starych koniaków, których naturalna twierdza w procesie ekspozycji spadła poniżej 40%.

Armagnac jest często silniejszy niż ustawione parametry. Jest bardziej prosty i ekspresyjny, z złożoną paletą zapachów, w których powszechne są orzechy, suszone owoce, smażone zioła łąkowe. W drinku często jest lekki smak saltamy.

Jeśli trzymasz równolegle ze słynną powieścią przez A. Dumę "Trzech muszkieterów", a następnie koniak może być porównywany z wyrafinowanym arystokratem Aramis, podczas gdy Armagnac jest bardziej szeledniony, ale gorący i dumny Gascon d'Artagnan.

Gascon jest najbardziej dumny z dwóch rzeczy - przez jego rodaka d'Artagnana i Armagana

Kliknij i przeciągnij

Co jest droższe i dlaczego

Z tym samym czasem ekspozycji, Armagnac może być tańszy niż koniak. Ale nie zawsze jest związany ze smakiem i jakością produktu.

Koniak jest bardziej promowanym napojem sprzedawanym na całym świecie, podczas gdy 60% Armagnac jest realizowany na rynku krajowym. Niezbudowa i skala produkcji napojów - 169 milionów butelek rocznie brandy na 7 milionach butelek Armagnac.

I tak rozwinięty historycznie. Region koniakowy, który miał dostęp do dna morskiego, zaczął eksportować jego destylaj w XVII wieku. Gasko w tym czasie był głuchy, odcięty z morza i produkował O-DE-VI głównie dla siebie. Świat się zmienił, ale Gospodyni wciąż doceniają oryginalność i są dumni, że w ich drinku jest bardziej manualna praca w ich drinku i indywidualne podejście.

Co próbować poczuć różnicę

W kolekcjach "aromatycznego świata" znajdziesz dużą kolekcję tych szlachetnych napojów starej Europy i zawsze może kupić brandy i Armignac w konkurencyjnych cenach.

Poczuć różnicę, spróbuj 10-letnich Louis Jolliet Xo z zaokrągloną milkiness i kremowymi tonami wanilii. Na jego tle Armagnac Marquise de Livry Xo może wydawać się jaśniejsze i intensywne, z wyraźnymi odcieniami smażonego chleba, tytoniu, sandałowego, ale prawdopodobnie chciałbyś smakować. Wybierz i ciesz się degustacją!

Podczas kwestionowania klasycznego francuskiego alkoholu, szampan i brandy są natychmiast pamiętane. Nazwa Armagnac jest tak niepopularna, że ​​niewielu ludzi może zmienić twierdzę i cechy picia tego napoju. Nazywany jest podgatunkami brandy, chociaż drugi pojawił się w dwóch stuleciach później. Historycy uważają, że jest to Armagnaca, który jest najbardziej starożytnym alkoholem z Francji - drinka, bez znajomości, z którą każda wycieczka kulturalna w Europie będzie niekompletna. A sami francuski żartowali - "Koniak nasiliśmy świat, a Armagnac pozostawił dla siebie".

Zbiorowa narażenie Armagniak

Сорта арманьяка
Historia wyglądu drinka

Wszystko, że Rodnit Cognac i Armagnac są surowcami. Oba są produktami destylacji win winogron. Ale miejsce narodzin pierwszej to prowincja północna, a druga ma 140 km na południe. Różnica w glebach, średnie temperatury i liczba słonecznych dni i zapewnić początkową różnicę smaków. Reszta zależy od receptury i fragmentu. Dwa rodzaje winogron brandy Ten koneser nie mylą.

Nazwa Przepis jest całkowicie francuski nie można nazwać. Przy podnóża Pirenejów tajemnice destylacji rozpowszechniają Arabów. Byli pierwszymi, którzy przynosi "O-de-VI" (żywa woda, fr.) Lub al-Kul (w proszku antymonie, arab) do Europy, jako wspólne nabycie.

Alkohol winogronowy - podstawa Armagnac

Виноградный спирт
TO INTERESUJĄCE:

Pierwszy produkt destylowany był rumieniec - w wersji arabskiej Al ". "Khol" był gotowany jako metoda - oczu z pogrubiona po destylacji sadzy. Wyrażenie al-Khol, później zamienione w "alkohol", w dosłownym tłumaczeniu oznacza "rumieniec - oczach". Kraj pochodzenia

Naciśnięcie popularyzacji wyparownych produktów wina zapewniło wychwytywanie Sycylii bogatych w winnice. I choć Arabowie częściej destylowali alkohol anyżu i wykorzystali go zewnętrznie do przetwarzania ran, mieszkańcy francuskich prowincji dostosowali przepis na warunkach - zaangażowanych w destylację soku winogronowego. Skopiowali tylko urządzenie Alambic - kostki destylacyjne. Przez XIV wieku, winogrona w wysokich koncentracji alkohole zostały przetworzone w wielu odległych francuskich klasztorach.

Historycy twierdzą, że była to przyczyna popularności w obszarach foothill we Francji po prostu silne napoje. Jedna z wersji - konfrontacja z sąsiadami z prowincji Bordeaux. Znajduje się w dół rzeki Garonna, która w tym czasie była aktywną tętnicą transportową. Zabronione więdnięcie, zmusili Gascona, aby produkować alkohole, które nie były mi powiedziane w zakazie.

Druga wersja jest bardziej praktyczna. Zrozumienie, że jakość napoju zależy w dużej mierze na surowcach, winiarze zaczęli przechowywać gotowy alkohol w udanych słonecznych latach. Długoterminowe przechowywanie w dębowych beczkach zapewniło nie tylko twierdzę, ale także wyjątkowy smak. Ocena tej diodografii, kreator nie wrócił już do produkcji na dużą skalę.

Winnice w miejscowości Armagnac Prowincja Gascon France

Виноградники
Trzecia wersja jest najbardziej banalna. Alkohol zajmuje mniej miejsca i łatwiej tolerować transport nad morzem. Jego produkcja eksportowa jest bardziej opłacalna. Oficjalnie sprzedaż armagnace znana wcześniej we Francji rozpoczęła się w XVIII wieku.

Koncepcja "brandy", w tym Armagnaci, składa się z dwóch korzeni - "Branden" - Burn i "Wijn" - "wino".

Pierwszy produkt destylowany był rumieniec - w wersji arabskiej Al ". "Khol" był gotowany jako metoda - oczu z pogrubiona po destylacji sadzy. Wyrażenie al-Khol, później zamienione w "alkohol", w dosłownym tłumaczeniu oznacza "rumieniec - oczach". Autor receptury referencyjnej

Idea, że ​​cztery kolejne kultury ubiegają się o tytuł ojczyzny, francuski nie lubiłby francuskiego. Ale historia kocha fakty:

Technologia Winemaking na całym terytorium Francji została dystrybuowana przez Rzymian podczas licznych wycieczek betonowych;

  • Destylacja i pierwsza destylacja Alambics wymyśliła Arabów;

  • Holenderski oferowany do przechowywania i transportu alkoholu w beczkach dębowych;

  • Odbiór wstępnego pieczenia został zapożyczony z Celtic Brewers.

  • Francuski łączył całą swoją wiedzę i stali się autorami wyjątkowego napoju. Betonowa receptura przypisuje się Arno De Willev, chociaż nagrał jego technikę przechowywania alkoholu przez 4-20 lat, rektor jednego z klasztorów Vital Dufur.

Przechowywanie napojów pod klasztorem

Монастырские винодельни
Ten sam dokument zawiera informacje o głównej różnicy między armagnaci z koniaku. W pierwszym przypadku destylacja została wykonana tylko raz, a druga - co najmniej dwa, ale ciągły proces produkcji Armagnac był wolniejszy. Powstała ciecz ma 55-72% fortecy. Pojawił się, gdy pojawił się Armagnac, mnich nalegał, aby "np. Ardent" jest skutecznym środkiem leczniczym. Długie życie naukowca stał się najlepszym argumentem na to oświadczenie.

Autor receptury pierwszej Armagnac nazywa się rycerzem Herrereana lub łacińskim sposobem konstrukcji. Ale dowody, że w X wieku była podobna produkcja, nie.

Pierwszy produkt destylowany był rumieniec - w wersji arabskiej Al ". "Khol" był gotowany jako metoda - oczu z pogrubiona po destylacji sadzy. Wyrażenie al-Khol, później zamienione w "alkohol", w dosłownym tłumaczeniu oznacza "rumieniec - oczach". Co to jest Armagniak

Armagnac powinien być przymocowany do brandy. Jest to silny napój alkoholowy (do 60%), który odróżnia go od brandy. Jest produkowany wyłącznie w prowincji Gascon (Francja) z białych winogron. Referencyjny Armagnac jest vintage napojem, który jest przyjmowany w celu przygotowania z upraw jednego odmiany i roku, przy zachowaniu indywidualności każdego wycieku. Armagnac - ciecz bursztynowo-przezroczysty bez opadów.

Co sprawia, że ​​Armagnac.

Dla popadek bursztynu i orzechów ARMAGNAC jest zobowiązany do przechowywania zasady. Smak i zapach zapewnia jakość białego używanego winogron. Do produkcji napoju stosuje się tylko lokalne surowce - nie więcej niż kilkanaście odmian. Najbardziej popularny:

Bako Blanc lub Bako 22 jest wysokiej klasy grą o średniej szybkości dojrzewania. Otrzymany napój charakteryzuje się jasnym aromarem kwiatowym i łagodnym smakiem;

  • Colombar - późne winogrona, zbierające bogaty zróżnicowany bukiet przez długi okres starzenia się;

  • Źrebak Blanche lub Picpool - rzadka późna różnorodność małych plonów, po destylacji, dając porzuceniu orzechów.

  • Jest mniej prawdopodobne, że spotka się z napojami z odmian Mosak Blanc, Róża MosOcha, Juncen Blanc, Trawa Roślinowa Gra Gospodarowana Najbardziej popularnym surowcem jest uniwersytecki winogrona. Wytwarza do 75% wyprodukowanego Armagnac.

Białe winogrona do produkcji Armagnac

Виноград и напиток
Tradycje w nowoczesnej produkcji

Armagnac - zarejestrowana marka. W 1909 r. Zidentyfikowano strefy geograficzne, którego napój można uznać za oryginał. Oni stali się:

Bas armagnac;

  • Armagnac najszybciej;

  • O-armagnac.

  • Pierwsze stanowią ponad 57% produkcji. Stworzenie AOS "Armagnac" w 1939 r. Prawnie skonsolidowane porozumienie, co jest Armagnac i co za napój można nazwać je dobrze.

Nowoczesny destylator do destylacji alkoholu wina

Современный дистиллятор
Technologia produkcji

Proces obracania winogron w brandy Gasconii rozpoczyna się natychmiast po zbieraniu surowców. W przypadku wczesnych klas jest to wrzesień-październik. Aż do utlenionego produktu, przejdź do jego wyżarzania. Ważne cechy - kości po transmisji powinny pozostać liczbą całkowitą, tak że smaki oleju i obce nie spadają do soku. Konserwacja naturalnego smaku i lekkości zapewnia naturalność procesów. Nawet dodanie cukrów do zwiększenia twierdzy jest zabronione.

Destylacja z widokiem na widok z widokiem na zimę. Surowce są ogrzewane w urządzeniu z wielopoziomowym systemem dysku, a kondensat utworzony w Alambicznym jest zbierany w beczkach. Miękkie przetwarzanie umożliwia zachowanie wszystkich odcieni produktu źródłowego - owoce i notatki kwiatowe. Twierdza Dishile osiąga 72%.

Twierdza zniszczyła 40%

Арманьяк после купажа
Pozostałe procesy występują w szczelnie zatkanych beczkach dębowych. Po pierwsze, wykonane jest nowe opakowanie 400 litrów. Po rocznym fragmencie na pojawienie się zapachu drewna, napój półprodukty jest transfuzowany - nowe możliwości służą wielokrotnie stosowane i nasączone zapachami ze specjalnej klasy drewna - czarny dąb gazowy. Jest mniej porowate niż brandy Limuzensky i Troyen Daks, co zmniejsza karmelizację. Wysoka zawartość taninów zapewnia specjalny aromat i cień.

Po mrugnięciu napój sztucznie zmniejszył twierdzę. Do referencji 40% jest rozwiedziony przez wodę destylowaną. Ta reguła nie ma zastosowania do rocznika wzmocnienia - dla nich pomijają te procedury. Prawdziwa twierdza może wynosić 48-52%.

Znakowanie butelek z Armagnac zgodnie z ekspozycją

Маркировка напитка
Rodzaje i znakowanie napoju

Zgodnie z zasadami klasyfikacji na butelce wskazano region produkcyjny i rok. Uśrednione znaki są dozwolone w nowoczesnym systemie:

Trzy gwiazdy - fragment przez co najmniej 2 lata;

  • V. S. O. P. lub 5 gwiazdek - Pić od 5 lat ekspozycji;

  • Napoleon - wiek alkoholi od 5 lat;

  • Xo - 6 lat lub więcej;

  • Hors d'Age - drinka z podstawą nie jest młodsza niż 10 lat.

  • Ocena przeprowadza się na najmłodszym alkoholu luzem.

Oprócz tego systemu, spacer ma alternatywę, przyjęty przez Biuro Armagnac (Bureau National Interprofensionel de l'Armagnac Bnia) oraz Francuski Instytut Kontroli Jakości w 1999 roku. Wersja uproszczona umożliwia znaki:

Blanche d'Armagnac - biały lub młody Armagnac bez fragmentu;

  • Armagnac - Ekspozycja 2-5 lat;

  • Vieil Armagnac - "Old" od 6 lat;

  • Vintage lub Le Millésime- Armagnac Beton Rok zbiórki stworzony bez rozcieńczenia.

  • Znak "Armagnac" na butelce mówi, że napój został stworzony w którymkolwiek z apel. Właściwości specyficzne dla smaku "Eau-de-Vie" są już uśrednione, gdy wybielono. Napój zachował wyjątkowość. Le Bas-Armagnac to napój z cienkim smakiem owocowym spadł z wiekiem. L'Armagnac-Taeze jest szlachetnym, drogim widokiem z małymi odcieniami organoleptycznymi, ale przejawiciel tylko po długotrwałej ekspozycji. Le Haute-Armagnac jest rzadkim młodym aragnac, otrzymując kompletność smaku przez 2-5 lat dojrzewania. Próbując takiego drinka, jak biały niezbobalny widok, możesz tylko w ojczyźnie drinka - w Gascona.

Armagniac Le Millésime 1969 Vintage

Арманьяк Le Millésime
Tradycje żywnościowe

Francuskie tawerny zademonstrują właściwe użycie starego alkoholu. W przypadku pasz wszystkie szkło tulipanów na cienkiej nodze będzie wymagane. Optymalna objętość wynosi 150 ml. Najważniejszą rzeczą w zgłoszeniu trawienia jest przestrzeganie trybów temperatury. Nadzór może pozbawić starożytnego napoju kompletności bukiet.

We Francji opinie są przestrzegane, że najlepsza temperatura wynosi 18 stopni. Okulary są podgrzewane z wyprzedzeniem. Dodawanie lodu przyjęte na Zachodzie Europy nie jest mile widziany, ale dla młodego napoju jest dopuszczalny. W nowoczesnych barach kostki lodu mogą zastąpić metalem chłodzącym, chociaż gaskonanie będą wyglądać dezaprobato.

Podczas święta napój jest zalecany 15 minut po posiłku lub w przerwie między daniami, jeśli spotkania obiecują być długie. Tradycja wymaga złożenia autentycznych przekąsek francuskich - Fua-Gras, paski wędzonego łososia i flambe. Owoce są dozwolone. Opcja dżentelmenu jest uważana za połączenie z kawą i cygara, chociaż migdały mogą być serwowane jako przekąska, a nawet szarlotka.

Karmić drinka z tradycyjnymi przekąskami

Подача напитка
Po napełnieniu gruczołu, prawdziwy koneseur z pewnością oddycha smakiem, próbując poczuć odcienie bukiet - wanilia, kwiaty, owoce, orzechy i obowiązkowy dąb. Pojechałem Armagnac z małymi łykami, trzymając sekundę w ustach. Zastosowanie w koktajlach na drinku ojczyzny będzie postrzegany jako zniewaga, chociaż Amerykanie mieszają silny alkohol z sokiem pomarańczowym lub szampanem. W wielu europejskich barach są takie przepisy w menu.

Gdzie we Francji spróbuj Armagnac

Prawdziwy młody Armagnac może być wypróbowany tylko w ojczyźnie drinka - w Gascona. Lokalne domy Armangia pozwalają na wycieczki turystyczne na ich terytorium, a nawet wyposażyć degustacje - otwarte podziemne magazyny z nieskończonymi rzędami baryłek. Goście mają rzadką okazję do porównania napojów różnych lat, ucząc się smakować i aromat, aby określić, jak słonecznie lub zimno jest coś lub innego lata.

W jednej z piwnic winiarskich jest trzymany przez Armagnac, który ma ponad 100 lat. Możesz kupić butelkę kolekcji alkoholu każdego.

Pierwszy produkt destylowany był rumieniec - w wersji arabskiej Al ". "Khol" był gotowany jako metoda - oczu z pogrubiona po destylacji sadzy. Wyrażenie al-Khol, później zamienione w "alkohol", w dosłownym tłumaczeniu oznacza "rumieniec - oczach". Dumny pochodzący z idyllicznego Gasconiego: Dlaczego Armagnaca warto dać szansę

9 stycznia 2019 r.

Pomimo faktu, że w szerokim zrozumieniu koniaku i Armagnac traktują klasę francuskiej brandy, będąc dość bliskimi krewnymi, to koniak zawsze przyciąga uwagę miłośników wyblakłych destylatorów, a tylko konoisseurs mówi o Armagnac. Ale Armagnac ma wyjątkowy aromatyczny i smak, jest bardziej bogaty i rustykalny niż koniak, z powodu tego, co było nawet pojawiły się. Armagnac został stworzony dla mężczyzn i koniaku dla młodego człowieka.

Jeśli nadal masz uprzedzenia o tej brandy, nadszedł czas, aby nauczyć się Armagnaca z nowej strony. A nowy artykuł pomoże w tej edycji entuzjastów wina, Kara Newmanowi, który opowie nam o głównie silnej specjalności niesamowitego Gaskonium.

Koniak zwykle daje całą uwagę i miłość kochanków wysokiej jakości brandy winogron, ale jego mocno składany najstarszy brat rustykalny, Armagnac, również godne uniwersalnej uwagi i wyróżnienia.

Eksperci uważają, że Armagnac zaczął produkować już w XII wieku podczas rady MAVROV, choć oficjalnie jeden z dat na pojawienie się Armagnac jest uważany za 1411 lat. Był to Armagniak, który stał się pierwszym brandy winogron we Francji.

Ze względu na oddalenie regionu południowo-zachodniego, Gascon z ścieżek transportowych, ta brandy pozostała produktem do lokalnego użytku przez długi czas i udało mu się osiągnąć względny sukces na rynkach międzynarodowych tylko w połowie XVIII wieku.

Podobnie jak brandy, Armagniac jest częścią kategorii francuskiej brandy, wynikającą z destylacji wina, a najczęściej do ich produkcji są używane przez te same białe winogrona, ale ich udział różni się w zależności od regionu. W appelon, Armagnac Przepisy techniczne umożliwiają użycie 10 odmian winogron, wśród których uważa się, że główne punkty są niestety, Bako Blanc, faul Blanche i Colombar. Niektóre domy Gasconi produkują wzmocnienia monosorcji z wysoką fortecą.

Destylacja Armagnac w dużej mierze pozostaje procesem rzemieślniczym, czasami przechodzi w mobilnym destylarnie, który działa na drewno opałowym. Według tradycji destylacja jest realizowana w zimie, są to prawdziwe sztuki należące do mistrza ładnych domów Gasconii.

Najczęściej producenci prowadzą wolną destylację ciągłą w Alagacie miedzianej Armagna, co powoduje silny destylat (52% -72% alkoholu) z nasyconymi owocami i rustykalnymi nutami. Roczna produkcja Armagnac może się różnić w zależności od konkretnego domu, ale ogólnie jest kropla w morzu, w porównaniu z produkcją dużych domów brandy.

Dzięki klimatycznym osobliwościami Gasconii i wyjątkowości każdego indywidualnego terroru, gotowe aragnac ma nasycony, charakterystyczny silny smak, który uderza uderzająco od smaku wielu lekkich koniaków. Wyobraź sobie eleganckie nuty tęczówki, suszonej moreli i innych suszonych owoców, solnej karmelu, a w wieku próbek nuansów smażonych orzechów, skóry, śliwek i przypraw.

"Armagnac to bardziej rolniczy napój alkoholowy niż koniak", pisze w swojej książce "dymem i zapachem" ekspertem od alkoholów rzemieślniczych Tad Vogler. Zauważa, że ​​pomimo długiej historii regionu Gascon wielu producentów jest dziś na "skrzyżowaniu, startujących się między starodawnymi tradycjami produkcji brandy rzemieślniczej i pragnienia zdobycia większego sukcesu komercyjnego".

Domain D'Esperance, który znajduje się w samym sercu prestiżowego odwołania Ba-Armagnac, o najlepszej działce tej strefy Gran Ba-Armagnac, jest doskonałym przykładem producenta Armagnac, umiejętnie równoważenia między tradycjami regionu i Nowoczesne podejście do promowania napojów alkoholowych. Dzisiaj Domain D'Esperance produkuje nie tylko klasyczne nikczemne próbki Armagnac, z których jeden otrzymał solidne 98 punktów zgodnie z entuzjastą wina w tym miesiącu (domena d'esperance xo), ale także stara się nadążać za czasami - Dom produkuje modne białe Armagnac z nazwą Blanche Armagniac.

Ten appelloon został oficjalnie ustanowiony w 2005 r., A przepisy produkcyjne zostały zaktualizowane w 2014 roku. I niedawno na rynku amerykańskim we współpracy z "Ducha Piem" Zespół D'Esperance, odważny i prowokujący nieokreślony alkohol winogronowy "Koodfayer" został przedstawiony twierdzą o 51,3%. Według pomysłu "Kobrafayer" powinien być popularny wśród kreatywnych bobbaterów.

Blanche D'Esperance nie jest winogrono destylko w barze dębowym, który został stworzony dla konkurencji z innymi białymi alkoholami odpowiednimi do mieszania, aw szczególności z wódką. Ta młoda Armagagon jest produkowana przez destylację białego wina z odmian Furwaunt Blanche (Picpool) i Bako Blanc.

Domain d'Esperance pozycjonuje jego armignac jako winogron o-de-vi, który najlepiej cieszyć się żywnością w chłodzonej formie, wraz z wędzonym łososiem, węgorzem i kawiorem, aw przerwy między karmieniem naczyń. Biały Armagnac może być spożywany jako trawienie, powoli zjestruj go jako tradycyjne owoce o-de-vi.

Armagnac zawiera 3 strefy wina: Armagnac Tenwark, Ba-Armagnac i O-Armagniak. Wina z każdego obszaru są destylowane i utrzymywane od osobno od siebie, wykazując różnice regionalne w każdej strefie, jednak w niektórych przypadkach producent jest mieszanką brandy, zakłóconą z win z różnych regionów.

Najbardziej znakomite i złożone armagns najwyższej jakości są produkowane w strefie Ba-Armagnac, uważa się za rodzaj analogu wielkiego szampana analogu, w którym wykonane są najlepsze branki. W Ba-Armagna gleba składa się głównie z piasku (tzw czerwonych piasków) i Sala, dzięki czemu nuty owocowe wyróżniają się w Armagnac, w którym zdominowane są tony śliwek.

W strefie Armagnac Trenarares znajdują się pachnące Armagns z Floral Notes, wśród których wyróżnia się niuanse fiołków. Gleba opon składa się z gliny, kredy i wapienia, co pozwala na wytwarzanie potężnych wzmocnień odpowiednich do długiej ekspozycji.

O-Armagnac uważa się za najmniejszą strefę produkcyjną Armagnac, tylko 3% winnic Armagnac znajduje się na jego terytorium, gleby znajdują się głównie z wapienia i gliny. Armagnai z O-Armagnaca jest najmniej interesującym ze wszystkich, dziś są one uwalniane w niewielkiej ilości.

Jeśli rozmawiamy o oznaczeniu wieku Armagnac, warto zauważyć jedną ważną zmianę w kategorii XO, która weszła w życie w kwietniu 2018 r. Minimalny czas ekspozycji dla Armagnacres z oznaczeniem XO został podniesiony z 6 lat do 10 lat, przy okazji, taka decyzja została niedawno weszła w życie w odwołaniu koniaku.

Reszta kategorii pozostała nienaruszona: VS i Troita Rifel (3 gwiazdki) wytrzymują od 1 roku do 3 lat, VSOP jest wytrzyma od 4 do 9 lat, Napoleon jest wytrzyma od 6 do 9 lat. Warto pamiętać, że według własnego uznania, producent może zwiększyć szybkość migawki swojego Armagnakowa, pozostając w ramach określonych kategorii. Kategoria lub d'Azh, który dołączył do tego z tego roku, kategoria Xo i Millezen koniaków są wydawane na rynku przez co najmniej 10 lat spędzonych w beczkach dębowych.

Ważne jest, aby powiedzieć kilka słów o używanych beczkach, ponieważ leży to kolejna różnica od brandy. Gascon zawsze był bogaty w las, tak wielu w domu, aby wyodrębnić ich armagnaca, wykorzystując beczki wyłącznie z lokalnego dębu, co daje drinka z wykwintnym kolorem i unikalnym złożonym smakiem. Gazkonowy czarny dąb, bogaty w Taniny, jest niezwykle ważny dla tworzenia charakteru Armagnac, charakteryzuje się małą porowatą niż inne dęby. Chociaż niemożliwe jest nie odnotować smutną tendencję do zmniejszenia obszarów lokalnych gajów dębowych, dlatego niektórzy producenci są zmuszeni do korzystania z dębu z innych znanych francuskich lasów.

Top Armagnaci do entuzjastów wina:

Domaine d'Espérance Xo Bas-Armagnac (98 punktów);

  • Jollité VSOP 5 lat Armagnac (97 punktów);
  • Eric Artiguelongue 1974 Bas-Armagnac (97 punktów);
  • Castarède 1979 Bas-Armagnac (96 punktów);
  • Château de Laubade 1998 Bas-Armagnac (95 punktów);
  • Domaine d'Aurensan 20 lat Armagnac (95 punktów);
  • Janneau Xo Armagnac (94 punkty);
  • Joÿ VSOP Armagnac (93 punktów);
  • Baron de Lustrac Xo 25 lat Limited Edition Bas-Armagnac (92 punkty).
  • Winestyle reprezentuje najbardziej kolorowe wzmocnienia od najlepszych producentów GasConii:

"Clos Martin" VSOP 8 lat, Bas-Armagnac AOC, pudełko, 0,7 l

  • Chateau d'Esperance, Bas-Armagnac, 5 lat, pudełko, Bas-Armagnac AOC 0,7 L
  • Chateau du Tariquet "Folle Blanche" 12 lat, Bas-Armagnac AOC, Pudełko na prezenty, 0,7 l
  • Samales Napoleon, pudełko, 0,7 l
  • Chateau de Laubade, "INTEMPOREL" HORR d'Age, karafka Aramis i pudełko, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de Salie", 1988, drewniane pudełko, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de la Poste", 1977, w Decankter & Pudełko, 0,7 l
  • Materiał przygotowany na podstawie artykułów Caras Newman / Wine Entuzja i informacje z Diffordsguide.com

Przygotowany i przetłumaczony Ilya Kuznetsov.

Wszelkie prawa do opublikowanych zdjęć należą do swoich autorów. Zdjęcia są publikowane w celach informacyjnych.

Добавить комментарий