Үйде абсредтаңыз: дистилляциямен және дистилляциясыз дайындалыңыз

Қалай жасау керек

1 кезең. Инфузия. Біз 90 грамм жусан, 40 грамм анис және аскөк тұқымын, ұнтақтап, шыны ыдысқа салыңыз. Ол 2-3 литрлік банк ретінде қызмет ете алады. Шөптер мен тұқымдар алкогольді құйып, талап етіңіз. Мұны тез жасауға болады - ыстық және баяу суық. Бірінші жағдайда, сіз қоспаны бу ваннасындағы 10-12 сағат бойы ұстап тұруыңыз керек. Бірақ екінші жол жақсы. Алкоголь мен шөптердің араластырғыш құрамы нәтижесінде алынған композиция бір аптаға қол жетімді жерде салқын жерде қалдырады.

Егер сіз гамманың дәмі бар дәмдеуіштермен толықтырғыңыз келсе, онда шөптерге қосымша 10 грамм кориандр мен Бадянға қосыңыз. Бірақ бұл мүлдем міндетті емес.

2 кезең. Дрилляция. Тұнқысы бар құмырада, литрдің еденін тазартылған суды құйып, бұрғылау функциясын өшіріп, модернинге түсіп, басып озып, (егер болса). Сонымен бірге тұнбалардың қатты компоненті жанбағанын бақылау керек, әйтпесе ол бүкіл кәсіпорынды бұзады. Моджонның алғашқы тамшылары. Келесі жиналған. Айырбастау бағамы секундына бір тамшыдан аспауы керек. Бір түсер 10 секундта пайда болған кезде, дистилляция тоқтатылуы керек. Алкогольдің жалпы көлемі шамамен 0,8 литр болады.

Сіз су құйған кезде, сұйықтық бірден ақ және балшық болады деп ескеріңіз. Қорықпаңыздар. Бұл сіздің барлық нәрсені дұрыс және эфир майлары шығарғаныңызды білдіреді.

Абсинд қалай жасауға болады

3 кезең. Бояу. Бұл сіздің айданғаннан кейін сіз алатын алкоголь мүлдем мөлдір болатындығы. Жалпы қабылдауды не нашарлайды. Сондықтан біз туралған шөптер қоспасын дайындаймыз. Ол үшін біз жалбызды, Мелисса, қалған жусан, анис және аскөк - барлығы 10 грамм, және шөптерді біздің мөлдір абсинтке құйамыз. Кейбіреулері шөптеріне 10 грамм изоп немесе ас қасық лексиканы қосады, бірақ қажет емес. Қоспасы бар бөтелке жабық және суға батырылған суға батырылған, 3-4 минутқа 50 градусқа дейін қызады (егер қаласаңыз, экспозиция уақытын жарты сағатқа дейін көбейтуге болады). Судың температурасы бір деңгейде ұсталуы керек. Біраз уақыттан кейін сусынның түсі көзге өзгере бастайды. Сіз жасаудың түс қарқындылығын таңдаңыз. Осыдан кейін бөтелкені судан алып тастау керек және салқын болуы керек.

4 кезең. Тазалау. Біз абсинтке ие болдық, олар бірнеше рет бүктелген дәке кесілгенінен ғана қажет. Қажет болса, дайын алкоголь 70% -ға дейін сұйылтылады. Бірақ градусты төмендету мүмкін емес. «Қол жеткізілген» сусыны үшін оны бөтелкеге ​​құйып, оларға екі күннен айдан айдан айдануға құйып, оларға қарсы тұруды ұсынамыз.

Бөтелке бөтелкелер әйнектен жасалған болуы керек, пластик дәмді нашарлатады және алкогольді «зияндылығы» береді.

Егер сіздің абсинтіңіз сары реңк ала бастаса, уайымдамаңыз. Бұл алкогольдің хлорофиллді ұстап тұру қабілетіне байланысты. Бұл сусынның сапасы мен дәміне әсер етпейді.

//www.youtube.com/embed/bobj0mvcly

Енді сіз абсинт дайындаудың жеткіліксіздігі соншалықты ауыр емес екенін білесіз, бірақ бұл ғажайыптың алкоголь екенін ұмытпаңыз, өйткені бұл TIMION-дің мазмұны сүйіспеншілікке әкеледі. Оның көп мөлшерде қолданылған кезде оның денеге әсері психикалық аурулардың өршуі үшін қауіпті.

Кеңестер және басқа да пайдалы ақпарат

Егер сіз кез-келген винтаждық абсцесс рецептін іске асыруды шешсеңіз, сіз флора туралы аздап үйренуіңіз керек. Кез-келген үй абсингі, рецепті дәмі болуы керек, діңеулеу процедурасынан өтуі керек. Бұл үшін арнайы өсімдіктер қолданылады. Ең бастысы, олар міндетті түрде жасыл түске ие болуы керек (жолмен, осы жерден, ал Абсинт-Богемиялық НОП »-« Жасыл ертегілер »пайда болды. Тиісінше, кептірілген шөптердің барлық қара түсті бөліктерін аяусыз тастап кету керек. Сондай-ақ, сіздің сусыныңыз тек екі-үш апта ішінде жасыл болып қалатынын есте сақтаңыз. Содан кейін, хлорофилл жасушаларының қартаюын ескере отырып, ол сөзсіз сары; Бұл оны аз әсер етеді, бірақ сарапшылардың назарында ол элитизмге ие болады. Сондай-ақ, сіз қара абсинт дайындауға болады. Рецепт классикалық сусыннан осы зауыттың басы мен шыңдарының орнына щеткофилл бар тамырлардан өзгеше болады, сонымен қатар қара акацияның немесе жағалаудағы бояғыштардың келесі түсіне жүгінеді.

Егер сіз орнына процесті тездеткіңіз келсе, құмды немесе бу ваннасына құмыраны сұйықтықпен қою керек, содан кейін 12 сағаттан кейін сіз айдауды бастай аласыз. Сонымен бірге, ыдыстардың қабырғаларындағы жылытылған алкогольдің қысымын азайту үшін, соңғысы гидравликалық қақпақпен жабдықталуы керек. Алайда, «жасыл феяны» дұрысты білгірлері дәстүрлі (суық) талап ету арқылы алынған сусындарды жөн көреді.

Қазір айырмашылық туралы бірнеше сөз. Біріншіден, алкогольмен тазартылған шөптерден тазартып, жағу, әйтпесе сусынның дәмін бұзбаңыз.

Екіншіден, айдау кезінде сұйықтықтағы эфир майларының максималды санын сақтау үшін дефилляцияны ажыратыңыз (бұл армир).

Үшіншіден, кез-келген рецепт бойынша өз қолдарымен абсолютті қабылдау, айдау кезінде тек басын бөліңіз. Әрі қарай, процесті осы уақытқа дейін жалғастырыңыз, сұйықтық 10 секунд аралығында тамшыламайды. Құрылғының қалған бөлігі - өсімдік массасы, әлі де бай эфир майлары, оны сусынның келесі партиясына тұқым ретінде пайдалануға болады.

Дистилляттарды бөлген жағдайда, фракциялар келесі шартты пропорцияларды пайдаланады (өнімнің бір литріне қатысты):

  1. 3% дейін - «Первак», ішкі пайдалану үшін пайдаланылмайды.
  2. 15% дейін - «Бастапқы (бастауыш) қақырық».
  3. 90% дейін - «Жақсы дистиллят», «жүрек» (48% -дан 53% -ға дейін - жоғары сапалы дистиллят).
  4. 105% дейін - «финалдық (қайталама) қақпағы».
  5. 130% дейін - «Құйрықтар». Бөлу жағдайында - «қақырық» және «құйрықтар» үшін орташа бөлшек түсі қалған шөптермен бірнеше рет айдау қажет; Орташа дистиллят фракциясынан алынған өнім «француз» әдісін қолданып, сумен қант арқылы қасықпен сұйылту үшін ұсынылады, қалғаны «оның таза түрінде», салқындатылған.

Сондай-ақ, тұнбалар жасырылады, бірақ бұл олардың абсолютті емес екенін түсіну керек. Осындай абсинт өндірісі міндетті түрде айдауды білдіреді. Тұнбалар өз дәмін және қолданыста жасөспірімдерден әлдеқайда жаман.

Үйде қалай ойлануға болады

Рецепт оқығаннан кейін, осы таңғажайып шөп ішуді үйде жасауға болады.

Дайындық

Біріншіден, компоненттерді дайындау керек, сіз оларды дәріханада проблемасыз, сақтай немесе жинай аласыз. Сізге алкоголь мен шөп қажет болады. Рецепт үшін қажет барлық компоненттерді алу әрқашан мүмкін емес, бірақ ABSINTHE үшін дайын болуы керек:

  • Ащы жусан (100 грамм).
  • Аскөк.
  • Анис - 60 г.

Сатып алған жөн:

  • Түймедақ, орегано - 30 г.
  • ИЖТМ, Мелисса және Бадян - 20 г.
  • Кориандр - 15
  • Кардамон, Чабрет және мускат жаңғағы - 10 г.

Абсинд қалай жасауға болады

Қажет болса және мүмкіндіктер мен мүмкіндіктерді абсриндофонның түбіріне, Майранға, Тминге, насыбайға қосуға болады.

Барлық компоненттерді тізімнен сатып алу арқылы үйде абсолютті дайындаудың бірінші кезеңіне өтіңіз, ол талап етеді деп аталады. Қадамдық процесс келесідей:

  • Шөптер сабақтарды кетіреді.
  • Мускат газы кесілген.
  • Алынған ингредиенттер араласады.
  • Әрі қарай, шөптер қоспасы үш литрлік құмырада немесе арақ бөтелкелеріне орналастырылған.
  • Енді біз алкогольді дайындауға бардық, ол 85% -ға сұйылтылған.
  • Алынған сұйықтықты контейнерге құйыңыз.
  • Сыйымдылығы жылы жауып, жылы қараңғы жерге жабыңыз.
  • Екі апта жүріңіз, жақсы - ай.

Маңызды! Абсинт «ең жақсы дәстүрлерде» айналады, бөтелкедегі немесе банктегі шөптер шамамен 2/3 орынға тұруы керек. .

Тазарту

Қажетті уақытты толқу Абсинт дайындаудың екінші кезеңіне, өз қолыңызбен бірге жүруі керек. Бұл кезең дистилляция деп аталады.

Оны іске асыру үшін айқыштан сатып алу керек немесе оны өзіңіз дайындаңыз. Процесс келесідей:

  • Шешімде 58% алкоголь болуы керек, сондықтан оны сумен сұйылту қажет.
  • Дистилляция үшін сусын шөптерден тазартылған.
  • Сусынның алғашқы бөлігі колбалардың 2/3 бөлігін алып жатыр, температураға дейін 79 ° C дейін қызады.
  • Алғашқы бөлшек, 50 грамм, құрамында көптеген жеңіл заттар бар, сондықтан оны төгу ұсынылады.
  • Коллбинде 150 мл сұйықтық болған кезде, сіз тұнбалардың жаңа бөлігін қосуыңыз керек.
  • Осылайша, барлық сұйықтық тазартылады. Айып кету тоқсы 40 градустан аз болған кезде, айдау тоқтайды.

Процесс ұзақ, 10 сағаттан көп, бірақ адамның тұрақты болуын қажет етпейді, дистилляттарды біріктіру және су қосу үшін жеткілікті. Соңғы 300 мл сұйықтық құйылады.

Бұл гоншин құрылғыларының кейбір үлгілерімен жабдықталған беттік-белсенді зат (рефлюкс) қолданудың қажеті жоқ.

Бояу

Үйде абсинтке рецептінің үшінші кезеңінен басталады, ол таңғажайып жарқын жасыл түсті берік сусын береді. Дояу келесі шөптерді ішу арқылы жүзеге асырылады:

  • Жалбыз.
  • Тасшөп.
  • Сент-Джонның Ворт
  • Мелис.
  • Zestra ½ лимон.

Жалбыз шамамен 15 грамм, қалған шөптер - 5-те - 5. Отандық абсцесс суреттері келесідей жасалады:

  • Алынған дистиллят екі бөлікке бөлінеді.
  • Бір бөлікке шөп қоспасы қосылады.
  • Сұйықтық имплантациялау үшін кем дегенде 6 сағат күтіңіз.
  • Доңғалақты дәке арқылы профильтрат.
  • Сұйықтықтың екінші жартысын құйыңыз.

Абсинд қалай жасауға болады

Сусынның түсінің жылдам әдісі бар: сұйық және роликтері бар контейнерді бірнеше минутқа жылы суға салыңыз. Жақында алкоголь қажет изумруд түсін алады.

Ақыры, Абсинт дайындаудың соңғы кезеңі оны өзіңіз жасайды - қартаю. Бұл сізге жағымды және хош иісті сусынға жұмсақ болуға мүмкіндік беретін ең оңай кезең. Сусын әйнек бөтелкесінде бөтелкеде жасалған, екі апта бойы қараңғы жерде кетеді. Осы уақыттан кейін сіз сусынның дәмін тата аласыз.

Маңызды! Уақыт өте келе, сусын сарыға айналады, өйткені өсімдіктердегі хлорофил уақыт өте келе ыдырайды. Үлкені, сусын, сарғыш, және бұл қалыпты жағдай.

Үйде абсинт дайындау

Үйде абсолютті жасамас бұрын, сіз ингредиенттерді дайындауыңыз керек.

  1. Алкогольді сұйылтыңыз. 950 мл алкоголь (95 °) 200 мл. 80 ° бекініс алу үшін су. Алынған сұйықтық көлемі (1350 литр) болашақта толығымен пайдаланылуда.
  2. Жусанын дайындаңыз. Сіз дәріханаға сатып алынған жусанды пайдаланып, оны асыра алмастыра алдыңыз (сабақтарын алып тастаңыз, тек гүлдер мен сабақтың жоғарғы парақтарын алып тастаңыз). Қаласаңыз, жусан дайындауға болады. Бұл, жақсырақ, шілде айының соңында немесе тамыздың бірінші жартысында, жусанның гүлденуі кезінде. Дайындаманың тамаша уақыты таңертеңгі 12-ге дейін, осы кезеңде мұнайдың гүлденуінің белсенді қанықтылығы байқалады. Жиналған сабақтар кептіріліп, қажетті бөлшектерді таңдаңыз.
  3. ИЖТМ және Мелисса коллекциясы сол сияқты орын алады.

Үйде абсинт дайындау шөптерден басталады. Бастапқыда қажетті ингредиенттерді ұнтақтау керек (сіз ерітіндіні қолдануға болады) және сумен аздап сулаңыз. Шөптің ісінуіне жол беріңіз. Содан кейін көкөніс қоспасы алкогольге қосылып, оны 5-7 күн бойы жылы жерде қалдырыңыз, егер сіз салқындыққа дейін сыйымдылықты қалдырсаңыз, орнына, бұрыс кезеңі 14 күнге дейін артады.

Абсинтке арналған тұнбалар

Бұл кезеңде алкогольмен сіңдіру бар, бұл олардың заттарды дистилляциядан бұрын эфир майларын алуға мүмкіндік береді.

Сіз өнімді мазаламай аласыз, тұнбалар дайындалған сусын, бірақ оның дәмі көптеген жанкүйерлерді табу екіталай. Жуғыш ағашының қатты ащы мұндай өнімді пайдалану мүмкін емес. Айырбастау процесі алкогольдің дәмдік сипаттамаларын жақсартады.

Үйде абсолютті дайындаңыз

Дистилляция - осы кезеңге өтпес бұрын, қауіпсіз дистилляцияның барлық шарттарын сақтау керек. Алкогольді тазарту процесі белгілі бір тәуекелді білдіреді.

Алдын ала алынған тұнбалар (шығарып алынбайды) айдау құрылғысымен толтырылған. 450 мл су қосыңыз.

Үйдегі абсредь рецепті негізгі элементтерден тұратын айрықша аппараттың міндетті болуын қамтиды:

  • Ыстыққа төзімді жалпақ түтік;
  • конденсат жұбы пайда болатын сұйықтық пайда болатын бөлік;
  • Салқындату бөліміне 2 шланг;
  • Саптаманы негізгі контейнерге және тоңазытқыш камераға қосу;
  • Термометр (температура процесінің режимін бақылау үшін).

Шөптің инфузиясы тек дымқыл шөптер қалмайынша тазартылады, ол шамамен 1 литр дистиллят бекінісі 60-70% құрайды.

Ыстыққа төзімді сыйымдылық су ваннасына қойған жөн, ал құммен толтырылған табақ біркелкі жылытуды қамтамасыз ету үшін де қолайлы.

Жылытқан кезде, орта өрт, айғаймен - кішкентай.

Абсинтке дайындық - шыдамдылықты қажет ететін процесс. Дистиляттарды іріктеу тамшымен жүргізіледі (секундына 3-4). Алғашқы 50 мл. Құрамында зиянды заттар бар, сондықтан олар жай құйылады. 50 мл жұмсаған жөн. Процестің соңында сұйықтық тырысып, балшық болып бастайды. Егер сіз контейнерді уақытында өзгертпесеңіз, бүкіл өнімді бүлдіре аласыз.

Сондай-ақ, шөптер жанып кетпейтінін мұқият қадағалап отыру маңызды. Егер сіз бұл фактіні ескермесеңіз, абсолютті дәмі мен иісі жағымсыз

Бояу. Дистилляция фазасы сарғыш хош иісті сұйықтықты алуға мүмкіндік береді. Әрі қарай, оған «классикалық» жасыл түс беріліп, хош иісті әртараптандыруға болады.

Үйге абсринцияда түске қосуға болады:

  • YSSOP (егер жоғары сапалы ыстығын табу мүмкін болмаса, сіз жалбыз, камералық және басқа шөптерді қолдана аласыз);
  • Мелисса;
  • Ащы жусан (егер дистиллят ащы болып шықты, оны болдырмауға болады).

Дайын өнімді мұқият сүзгілеу үшін ингредиенттерді майыстырмау керек. Бояу үшін дистилляттың бір бөлігін пайдалану жеткілікті.

Осы кезеңдегі басты міндет - Хлорофиллді шөптерден тез өндіру. Бұл жағдайда екі нұсқа бар:

  • Егер түс маңызды болса, сіз жаңа піскен шөптерді қолдана аласыз;
  • Егер дәм құрғақ болса.

Өнімді 10-15 күн талап етіңіз.

Қажетті уақыт өткен соң, боялған сұйықтық бірнеше рет тазаланады (әдеттегі дәке) және таза дистиллятпен араластырылған. Қажетті бекіністі алғанға дейін сіз таза су қосуға болады. Жақсылап араластырыңыз.

Кемшейнді және керемет абсринтті Мооншиннен

Біздің елімізде мұндай алкогольді алкогольді сатып алуға және сатуға тыйым салынады. Яғни, егер сіз қаласаңыз, сіз элиталық дүкендерден жүгіріп, шынымен бір бөтелке таба аласыз. Алайда, көп жағдайда бұл алкогольдің ұқсастығы, ол он сегізінші, ХІХ ғасырдың аяғында ақындар, жазушылар, музыканттар мен суретшілерге өте ұнайтын болады. Олай болса, ол табылса, онда ол өте жоғары болуы мүмкін, 20-25 мың рубльге дейін болуы мүмкін. Сондықтан, модерниннен, әсіресе осы жоспарда тәжірибе болған кезде қалай ойлануға болатынын білудің мағынасы бар.

Маңызды

Екі негізгі нұсқа бар, қандай да бір могоннан абсринция жасау керек - дистилляциямен және онсыз. Түпнұсқа рецепт бойынша әрқашан алкогольді шөп тұнбаларының айдауы байқалады, содан кейін бояу мен қартаю сусындары бар. Бірақ бұл процесс жеткілікті қауіпті, өйткені алкогольі бар контейнер температурадан және алкоголь жарықтандырылуы мүмкін. Егер сіз өзіңіздің қабілеттеріңіз туралы немесе тәжірибеңіз туралы білмесеңіз, екінші нұсқаны таңдап, қосымша айдаудан бас тартқан дұрыс.

Абсинд қалай жасауға боладыКөкөніс шикізаты

Барлық шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер мүмкіндігінше балғын, бірақ сапалы түрде өңделіп, кептірілуі керек. Мұндай сусын өндіруге арналған жасыл шикізат жарамсыз. Сіз компоненттерді дәріханада немесе әдеттегі дүкен дүкенінен ала аласыз, бірақ өзіңізді жинаған дұрыс. Тағы бір нұсқа, нарыққа барыңыз және дәрі-дәрмектер мен шөптер сататын әжелер табыңыз. Мүмкін, олар шынымен де, олар сізге қажет нәрсенің бәрін, қоспағанда, шетелдік дәмдеуіштерден басқа.

  • Жердуд пен басқа шөптер жинау шілде айының соңында, сонымен қатар тамыздың ортасына дейін жақсы.
  • Кепілдеуге тамаша уақыт - таңертең 10-12. Осы уақытта таңертең шық кептірілген, оның арқасында өсімдіктер эфир майларымен толықтырылған.
  • Өсімдіктің бәрі бірдей қажет емес, бірақ тек сабақтың шыңдары - бұл гүлдер және жоғарғы жапырақтары.
  • Мұндай өсімдіктер шатырда немесе шатырда кептіру керек. Қалай болғанда да, тікелей күн сәулелері оларға құлап кетпеуі керек, әйтпесе өнім бүлінеді.

Олар толығымен құрғақ болғаннан кейін шикізаттан сабақтарын алып тастау керек, ал қалғанының бәрі ерітінділерге соғылады. Құрғақ шөптер шаңға түспейтініне көз жеткізіңіз, өйткені олар аяқталған сусыннан саяхаттау қиын болады. Бұл жағдайда біріктірілуі мүмкін, бірақ ол дәм мен әсерге әсер етпейді.

Абсинд қалай жасауға боладыАй

Абсиндік рецептті үйдегі модериннен іске асыру үшін сіз қажетті және сапалы көзді таңдауыңыз керек. Түпнұсқа жүзім алкогольін пайдаланады, қажетті хош иіс пен сусынның түсі. Егер мұндай мүмкіндік болса, онда мұндай айқай-ны жасау. Алайда, кез-келген басқа, жақсырақ екі рет айдау, сондықтан оған сыртқы иістер мен дәмі байқалмайды.

Классикалық, дәстүрлі абсцесс рецептінде бастапқы шикізат бекінісі 80% -дан төмен болмауы керек, өйткені шарлау қажет. Егер сіз әлсіреген нәрсені жасағыңыз келсе, сіз аз күшті первакты, стандартты «арақ» қырық градусқа дейін ала аласыз. Содан кейін шөптердегі алғашқы жағдайға уақыт отыз қырық күнге дейін көбейту керек. Алкогольдің мөлшері неғұрлым көп болса, сығынды тезірек дайын болады, оны есте сақтаңыз. Дүкен арақ немесе таза этил спирті де абсинт өндіруге де өте ыңғайлы.

HOME үшін шөптерді дайындау

Шын мәнінде, Absinthe - бұл күшті және ащы шөп тұнбалары. Мия, анис және басқа хош иісті зауыттардың эфир майлары қызықты букет жасайды, бірақ негізгі дәм мен хош иісті нота ащы жусанға тиесілі. Өте ащы дәм - кез-келген абсинт, оған сәйкес, қандай рецепт және қай елде өндірілмейді.

Жуғыш пен аниске қосымша, сусындарға ащы дәмі бар аскөк, кориандр, ақжелкен және басқа да хош иісті өсімдіктер кіруі мүмкін. Үйге арналған компоненттерді дәріханадан сатып алуға немесе өздерін жинауға болады. Екінші әдіс қолайлы, өйткені бізге тек нәзік үстіңгі гүлдер мен жапырақтар қажет.

Уорлинсклекстер шілдедің екінші жартысында - тамыздың басында жиналуы керек. Ең жақсы уақыт - таңғы сағат, өйткені шөпті мүмкіндігінше қаныққан сайын:

  • Зауыттың шыңдарын (25 см-ге дейін) кесіңіз, ұнтақтаңыз, қағазға бір қабатқа салыңыз, мысалы, құрғақ және желдетілетін бөлмеде құрғатыңыз, мысалы, шатырда;
  • Шөп жүргізіп келе жатқанда, гүлдерді бөліп, сабақтардан шығады - олар шикізат болады.

Үйдегі рецепт

Сапа дегеніміз не?

Дайындық уақыты

Үйде 0,9-0,95 мл Абсинт дайындау процесі үш кезеңге бөлінеді:

  • Шамамен 2 апта қорғау;
  • Ұзақ дистилляция шамамен 10 сағат;
  • Аптаның айына дейін.

Ас үйді түгендеу: ықшамдалған айдын; 1 л өлшенетін құмыра; Шөптер акциялары; Әйнек литрі қақпақпен жасай алады; Шыны еден литрі қақпағы бар; Сүзгілеу үшін циранко немесе наурыз; Фармация алкогометрі; Мерс Цилиндр тәрізді колбасы шамамен 250 мл.

Қажетті ингредиенттер

Ингредиент атауы нөмір
Кіші жапырақтары мен гүлшоғырлары құрғатылған ащы жусан 25-26 г.
Кептірілген анис тұқымдары 50 г
Кептірілген аскөк тұқымдары 50 г
Алкоголь бекінісі 85% 950 мл
Кептірілген Мелисса 1 г
Кептірілген жалбыз. 1 г
Суық тазартылған су 450-650 мл

Ингредиенттерді қалай таңдауға болады

  • Өз қолдарымен дайындық дұрыс композицияның шөптерін мұқият дайындаудан басталады.
  • Үй рецепті үшін, жусанның жоғарғы жапырақтары мен гүлденгені, сондай-ақ белсенді гүлдену кезінде Мелисса, аскөк және жалбызды қабылдаған дұрыс.
  • Барлық осы шөптерді нарықта немесе дәріханада сатып алуға болады, бірақ жоғары сапалы сусын дайындау үшін қажет кішкентай жапырақтар мен түстерді мұқият таңдау жоқ.
  • Жақсы алкоголь негізі үшін тазартылған моншин қолайлы, дүкен арақ және этил спирті.

Абсинд қалай жасауға болады

Пісіру процесі

Реттеу

  1. Таза лидер банкінде біз 25 г құртымын, 50 г анис және аскөк тұқымын қалаймыз және 950 мл алкоголь құйамыз, жақсылап араластырып, қақпақты жабыңыз.
  2. Біз бөлме температурасында кем дегенде 2 апта, мезгіл-мезгіл күңгірт болып, қараңғы жерде қорғаймыз.

Тазарту

  1. Тұтқалар ветериктік инфузиясы және 450 мл таза суды айытқыштың дистилляциялық текшесіне және баяу ыстықтықта дистилляцияға бастаңыз.
  2. Бастапқыда біз 20-30 мл зиянды бас фракцияны бөліп, тек 950 мл негізгі абсинт-дене тамшыларын жинаймыз.
  3. Шамамен 500 мл сусыннан кейін ол технология бойынша сарғыш реңкке ие болады.
  4. Қорытынды 100 мл ақырын таңдаңыз, себебі сұйықтық күрт қоюға болады.

Бояу

  1. Алынған жарық дайын өнімнен біз сусынның бояуына тән жасыл түс тұнбасын дайындау үшін 400 мл болып қалдық.
  2. Біз оларға 1 г кептірілген қауындар мен жалбыз, 0,5 г ащы жусан, қақпақты жабыңыз.
  3. Шамамен 2 күнге қараңғы жерде талап етіңіз.
  4. Қаныққан жасыл инфузияны абсолютті және сүзгінің қалған бөлігімен бояуға араластырыңыз.

Қартаю немесе пісу

  1. Біз сусын ағынын 74 градусқа жеткізіп, оған 200 мл таза су құйып, содан кейін алкогрометрді тексереміз.
  2. Қақпақты жауып, аптадан бір айға дейін желге жабыңыз.

Осы рецепт бойынша алынған үй абсцессі оның дәмі бар, оның дәмін реңктермен байланыстырады. Ол үшін, дәмі тәтті ноталармен теңдестірілген орташа қуыс қышамен сипатталады.

Абсинд қалай жасауға болады

Бейне рецепт дайындау

Егер сіз жоғары сапалы Absinthe-of Assinthe-ді - стиннель, xent немесе ертегі гипносынансаңыз, онда бұл бейне, ол сізге дайындықтың толық шеберлік класымен. Ол егжей-тегжейлі және дәл көрсетілген, оның ішінен абсцинт жасалады және оны үйде ұзақ уақытқа созылған француз рецептіндегі қалай дайындау керектігі жөн. Бұл оңай және қарапайым, сондықтан жұмылдырылған элиталық сусындарды пісіруді ұнататындар үшін қолайлы.

https://youtube.com/watch?v=-bobj0mvcmlymlate%3333

Француз Өскенбеген рецепт 1855 Pontarlier

Абсинд қалай жасауға болады

1-қадам. Шикізатты жинау және дайындау

Прокуропалар есептеуден 1 литр сусыннан көрсетіледі. Оны дайындаудың барлық әдістері бар абсринттің жұмсақтылығы біраз уақыттан кейін пайда болады деп санаңыз. Өсімдіктер, әсіресе дақтарға арналған қызметкерлер мұқият жылжыту керек және ашық жасыл түске ие болуы керек; Қара түсті жапырақтарды алып тастау керек. Оны жасау керек, әйтпесе жағымсыз лас түспен тым ащы сусын шығады.

Абсинд қалай жасауға болады

  1. Жуғыш ағаштан ащы (кептірілген және тазартылған, сабақтарсыз) - 25 грамм.
  2. Анис - 50 грамм.
  3. Акенель - 50 грамм.
  4. 85% алкоголь - 0,95 литр.

Көкөністер азық-түлік алкогольіне малынған. Суланған компоненттерді таратуды жеңілдету үшін жүзеге асырылады. Бұл жағдайда ол ыстық немесе құм ваннасында немесе құм ваннасында (немесе ыстық сұйықтықпен сырғитын) немесе суық болады, бұл ыстыққа қарағанда біршама уақыт береді. Сонымен қатар, қатты заттар - тамырлар мен тұқымдар - одан ұзақ ояныңыз, айтар, гүлдер мен жапырақтар. «Ыстық» суландыру, кем дегенде 12 сағат жалғасуда жасалады. «Суық» суландыру (әдеттегідей жылы жерде) 1 аптаға созылады (ұсынылады).

Бу ваннасына малынған кезде, қысым жабық колбада пайда болады. Сіз бұл қоңырау шалуды қолдана аласыз. Су жапқыш немесе рефлюкс.

2-қадам. Айырбастау процесі

Содан кейін 0,45 литр су қосыңыз, ал қоспасы дистилляция (дистиллятор) үшін қарапайым бірлікке бөлінеді. Инфузия шөптермен бірге тазартылады. Сұйықтық колбадағы сұйықтық қалағанша, тек дистилляция жалғасады және тек дымқыл шөптер қалады. Бұл шамамен 0,95 литр дистиллятты құрайды. Напкин арқылы профильтрат.

Шөптер өртенбейтіні маңызды, әйтпесе абсиндукция жағымсыз дәм мен иіске ие болады. .

Абсинд қалай жасауға болады

Сіз одан әрі айдауды жалғастыра аласыз. Бұл қалдық өте аз алкогольден тұрады, бірақ өте құнды, өйткені Құрамында дистилляция үшін келесі партияға құйылған эфир майлары көп.

Сублимация кезіндегі жылу көзі плитка бола алады. Плитка мен колбаның арасында сіз жылу оқшаулағыш материалдың қабатын, мысалы, асбестке салуға болады. Тұтқаны да asbestos (асбест аңдары) жақсы жылыту үшін таңдай алады. Тұтқаны тұз қабаты немесе құмы бар қуыруға арналған табаға қоюға болады.

Дистилляция сізге шөптерден алуға мүмкіндік береді, бұл ансинтте эфир майы, ұңғымасы және алкоголь, әрине, алкоголь. Бастапқыдан бастап инфузиядан айдау, жырылған шөптермен қаныққан екі алкогольді буландыра бастайды. Жай талап етті, сіз бастапқы сусын ала аласыз. Бірақ дистилляциядан кейін, ол әрдайым дәмі мен тиімділігі жақсы болады.

Маңызды! Алкогольді қыздырғанда, өте мұқият, алкоголь - жанғыш сұйықтық керек.

Ұзақ мерзімді сақтаумен (3-4 апта), Абсинестің жасыл түсі сарыға айналады, ол оған ерекше бағаланады.

ҚАДАМ 3. Абсинто бояуы

Дистиллят - бұл жұмсақ хош иісі бар түссіз сұйықтық. Абсолютті өзгерту үшін дәмді бояу және жақсарту қажет. Жасыл түске абсринция алынады: таяз құрғақ қабығы бар жусан - 10 грамм, кептірілген бастар және изоптың гүлдері - 10 грамм, кептірілген және тазартылған Мелисса - 5 грамм және 0,45 литр дистиллят. Барлық осы ингредиенттердің барлығы максималды жағынан ұсақтауы керек. Әрі қарай, олар бу ваннасына дистиллятпен бірге немесе арнайы аппаратпен бірге орналасады - тазартылған мысқа, сумен немесе бумен боялған түсі, және буманы шамамен 50 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұл температураның әсерінен өсімдік табиғи бояғыштар хлорофилл, сондай-ақ хош иіс береді. Содан кейін алынған сұйықтық баяу салқындатылып, сүзгі арқылы сүзгіден өткізеді, шөптер ұңғысы бар. Ол 74 градус алкогольдің мазмұнын алу үшін соншама су қосылып, өнімнің 1 литріне шығу үшін қосылады - бұл санның сатысы. Содан кейін қартаю қоймасына жіберу - бұл сапаның соңғы кезеңі.

Төмендегі рецепттерде ақырғы сусын дайындаудың реттілігі ұқсас, сондықтан тек құрамдағы айырмашылықтар және маңызды қосымша дайындық туралы айтылады.

HOME үшін шөптерді дайындау

Сонымен, Азовтан бастайық. ABSINTHE - бейтарап алкоголь және хош иісті шөптерге негізделген күшті алкогольдік сусын. Оның бекінісі алкогольдің 50-ден 85% -ға дейін, ал шөптен жасалған өсім 1-ден 3 г / л құрайды. Сонымен бірге, мәннің 10% -ы ащы және / немесе роман болуы керек. Абсинтке қажет, бұл жусан, аскөк және анис тұқымдары - қалғандары тек дәмді жақсартады және оны бай етеді

Сондай-ақ, Иссопты табу өте маңызды - онсыз, тоналды абсцина мүмкін, бірақ қажет емес.

Абсинтке арналған шөптерді дайындаудағы негізгі ереже: тек жапырақтар мен гүлдерді таңдау, яғни олардың гүлді кезеңінде шөп жинаған дұрыс. Сабақтар балласттарды орындайды, олар жай ғана құнды алкоголь жасайды, оны алып кетеді, бірақ олар өте проблемалы, бірақ сонымен бірге оларда маңызды майлардың мөлшері жоқ немесе жоқ. Сіз тамырларды қолдана аласыз, бірақ пісірер алдында оларды ұсақтау керек. Тұқымдар өңделмейді, өйткені олар эфир майларынан басқа, сонымен қатар майлы майлар, ластану сусындары бар.

Шөптердің көпшілігін дәріханадан сатып алуға болады, бірақ олар әдетте орташа сапалы. Менің жақсы досым көптеген жылдар бойы дайындалып, барлық шөптерді нарықтағы барлық шөптерді сатып алады, әжелер де жағдайдан тыс. Бірақ егер сіз орман баспалдағылардың жанында тұрсаңыз және оның шөптерінен шықпағаныңыз тым жалқау емессіз, мен сізге осылай етемін деп кеңес беремін.

Абсинд қалай жасауға боладыАбсинд қалай жасауға болады

Жусан

Жарты горький / Артемисия Assinthium / Grand Wormwood

Ол барлық жерде дерлік өседі, ал эфир майлары сабақтардың, жапырақтардың және гүлшоғырлардың шыңдарында тиімді болады. Соңғыларында, әсіресе, соншалықты, сондықтан жусан гүлдену кезінде жиналуы керек, атап айтқанда, тамыздың басында. Жинаңыз, содан кейін 10-нан 11-ден 11-ге дейін, резеңке қолғаппен, шөптер өте күшті, жұпар иіске ие болуы керек. 15-25 см, содан кейін кептіріліп, қолғап, оларды сабақтарынан бөліп, жапырақтарды таңдаңыз. Негізінде қалған шөптерді бірдей жинауға болады.

Абсинд қалай жасауға боладыАбсинд қалай жасауға болады

Жусан Rimskaya

Жусан Роман, Понтик / Артемисия понтикасы / Роман жусан

Бұл көбінесе Жерорта теңізінде өсіп келеді, сонымен бірге біздің сәндік бақша өсімдіктерімізде де кездеседі. Егер сіз ұзақ іздесеңіз, сіз оны таба алмасаңыз, мен басқа ұқсас шөптермен тәжірибе жасауды ұсынса, мен Тарша, тасшөп, YARROW. Роман жусан, әдетте, қуыс ащы қоспамен бірге қолданылады.

Абсинд қалай жасауға боладыАбсинд қалай жасауға болады

Hyssop

ISSOP / Hysopus officinalis L. / Hyssop

Шағын жартылай палата. Оны бау-бақша базарларынан, әжелерден, дәріханаларда, бірақ жыл сайын көбірек білуге ​​болады. Бір нәрсе хабрет (тасшөп) иісін еске түсіреді, бұл Issiop үшін ең жақсы алмастырғыш.

Әрине, Анис астында Жерорта теңізі шөптері түсініледі. Бізге тек тұқым керек. Егер рецепт жұлдызды анис болса, онда біз Бадян іздейтініміз - «Қытай анис». Асып-түстермен және кориандрмен бәрі анық болуы керек. Тоқталған абсолональды шөптер үшін міндетті шөптер - бұл Мелисса (Мелисса-officinalis) - бұл оны бақшаға алады, егер ол болмаса, біз түрік жалбызын, біз түрік жалбызын, экстремалды жағдайларда, тізімде алмастырамыз.

Тұйықтың негізгі көздері Абсинтадағы құрт горький және Рим. Мысалы, кәдімгі ащы жусан (Артемисия Амсинтий) бойынша, TION-дің жалпы эфир майының 59,9% құрайды.

Дайындықтың нәзіктігі

Абсинтингке анис, аскөк және жусан болуы керек. Жақсы дәм алу үшін сіз осы шөптер жинағын өз бетінше қабылдауыңыз керек. Дәріханада жүзеге асырылатын құрғақ шөптер, бірақ олар емдік қасиеттерді сақтайды, дегенмен, жаңа піскен шөптердің қаныққан хош иісі жоқ.

Дәмдеуіштер (бұрыш, кориандр, мускат жаңғағы және т.б.) тұтастай сатып алған жөн. Ұнтақтың күйіне емес, ерітіндіге түсіп, кішкене кесектерді қалдырыңыз.

Классикалық рецепт үшін, сусын дистилеуге болатын айқасқа арналған аппарат қажет. Дистилляция кезінде тиісті дағдылар қажет. Сондықтан, абсред жүргізер алдында қарапайым үйде жұмыс жасауда жақсы жұмыс істеу жаман емес.

ABSINTHE - бұл ежелгі тарихы бар күшті алкогольдік сусын, оның аты, өнімнің негізгі ингредиентінен, гермвуд Артемисия Амсинтий. Ол тіпті ежелгі Греция мен ежелгі Египет кезінде тіпті қолданыла бастады, бірақ содан кейін бұл терапевтік сипат болды. Кейінірек сусын Богемия арасында танымал болды. Мұны пайдалануға тыйым салынды, бірақ содан кейін қайта заңдастырылды.

Үйде оқуды үйде дайындау көптеген винокураны сынап жатыр, ал бірегей сусындар бар, олар таңқаларлық дәм мен хош иіс бар. Мамандандырылған жабдықтың көмегімен және рецепт бойынша сәйкестік кезінде табиғи абсцесс дайындауға болады.

Абсинт, негізгі ингредиенттердің негізі

Абсинтке басқа бекініс болуы мүмкін (алкогольдің 55-тен 85% -ға дейін), түрлі-түсті және рецепттерде ерекшеленеді. Бірегей сусын алкогольге шөп тұнбаларын айдау арқылы алынады.

Абсинтті дайындаудың көптеген әдістері үйде белгілі, бірақ алгоритм негізгі әрекеттерге түседі:

  1. Ингредиенттерді талап етеді.
  2. Дрилляция.
  3. Тұнба тұнба.
  4. Сусын қартаю.

Шындығында негізгі айырмашылықтар винокурдың алкогольді талап етуі үшін таңдалған шөптерді таңдағанда, бірінші кезеңде кездеседі. Үйде абсринтті дайындаудың негізгі шарттары - жоғары сапалы алкоголь мен дистиллятордың болуы. Қалған манипуляциялар - бұл тәжірибе мен технологиялар.

Абминттің негізгі компоненті оны басқа алкогольсіз алкогольді ішімдіктерден ажырату - бұл жусанның эфир майларынан алынған тунон болып саналады. Тарихи мәліметтерге сәйкес, ол адам мен галлюциннің санасында өзгерістерге әкелуі мүмкін. Бұл есірткі заттарына дейінгі бірегей мүлік, және ғылыми тәжірибемен дәлелденбеген. Сондықтан, бүгінгі таңда абсринттің галлюциногендік сипаттамалары үлкен асыра бағаланады деп саналады.

Абсинт өндірушілердің негізгі шарты Еуропалық Одаққа кірген шектеулердің сақталуы болды, онда TIION мөлшері 10 мг / кг-нан аспауы керек. Бірақ бұл жаппай өндіріске қатысты.

Факт: Қазіргі заманғы абсрин рецепттерінде TIION концентрациясы өткен ғасырлар үлгісінің өніміне қарағанда 10 есе аз. Сондықтан нейротоксиндерге тиесілі туон дозаланғанда, бақылаусыз агрессия, көріністер немесе конвульсия түріндегі салдарларды тудыруы мүмкін.

Сусынның негізі:

  • аскөк;
  • Жартылай ащы ащы (эфир майлары гүлзерлерге, жапырақтарға және сабақтардың үстіне жиналады);
  • Pontic немесе Roman Wormwood ащы жусанға қосымша ретінде қолданылады (кейбір жағдайларда ол jarow, tarhow, tarhow немесе тасшөпке ауыстырылады);
  • жасыл анис;
  • Исса (талғамға және өнімді түрту үшін пайдаланылатын).

Дәмді жақсартатын құрамдас бөліктер енгізіледі (өндірушінің өтініші бойынша):

Маңызды: Абсинтке арналған шөптер дәріханаларда, пойыздарда, пойыздар немесе гүлдену уақытында жиналады. Негізгі ереже - өсімдіктердің гүлдері мен жапырақтарын пайдалану; Сабақтар тек құнды алкогольді сіңіреді, бірақ сонымен бірге пайдалы пайдалы майлардың аз мөлшері бар.

Қаласаңыз, сіз өсімдіктердің тамырларын қолдана аласыз, бірақ оларды елемеу керек. Тұқымдарды ұнтақтау үшін сусынның сыртқы майлы майларымен ластанбағаны ұсынылмайды.

Винокура, ингредиенттердің дозасы мен вариацияларымен тәжірибе жасау, өздерінің жеке талғамымен сусынның мінсіз рецептінен бас тартуы мүмкін. Сондай-ақ, сіз сусынның реңктерін таңдай аласыз. Абсинтаның түсі:

  1. Жасыл (классикалық нұсқа). Сусынның түсі табиғи бояудың (өсімдіктің жасыл жапырақтарынан оқшауланған хлорофилл) және жасанды бояғыштардың үйлесіміне байланысты.
  2. Қоңыр (қара). Жапырақтардың орнына өсімдіктердің тамырларының сусынын өндіруде реңктің ерекшелігі.
  3. Сары. Түс жасанды боялған заттарды немесе табиғи сусын қартаю барысында алынған, егер хлорформ біртіндеп Изумруд көлеңкесін жоғалтып, сарғайып келсе, табиғи сусын қартаю барысында алынады.
  4. Қызыл. Бұл жағдайда бояғыштар сонымен қатар анар шырынын пайдаланады немесе қолданады, бұл сусынның арнайы органолептикалық сипаттамаларын береді.

Үйге арналған жабдықтар

Үйде абсринтті дайындаудың негізгі жабдықтары дистиллятор болып саналады, осы мақсатта, айдарлы аппарат, айла-амалдан жасалған құрылғы сатып алынады, дистилляциялық конденсатор текшесімен жабдықталған. RPN пайдалануы бар өңдеушілер мен бағандар ұсынылмайды, өйткені Бұл жағдайда сусынның дәмі нашар және аяқталмаған.

Үй шаруашылығында шыны дистилляторды қолданған жөн. Материал оңай тазартылады, иістерді сіңірмейді. Шыны колба түріндегі айдау текшесін қыздырылған құмға немесе су ваннасына орналастыруға болады, бұл шөптерді дұрыс өңдейді және олар кірмейді, бұл әрі қарай айдау үшін өте маңызды.

Үйде абсинт өндіруге арналған қосымша жабдықтар:

  1. Өлшенген цилиндр (аймақ үшін).
  2. Доллар жиынтығы.
  3. Қартаюға қажетті шыны ыдыстар және оның макрациясы үшін қажет.
  4. Ингредиенттерді өлшеуге арналған дәл таразы.

Шикізат пен жабдықтар дайын болғаннан кейін сіз ішуге болады. Біз ең көп таралған және уақыт сыналған рецепттерден бастауды ұсынамыз.

Сусын өндірісі

Классика 1855 ж. 1855 жылы ойлап табылған понарль рецепті болып саналады және әлі де абсинт-әуесқойлардың ортасында сұранысқа ие. Пісіру кезінде нюанстар ескеріледі:

  1. Алдымен жүзімнен алкогольдің 85% мөлшеріндегі 1 литрден дайындаңыз. Үлкен алкоголь мөлшері рұқсат етіледі, азырақ - жоқ.
  2. 50-ден 80 грдан бастап алыңыз. Тұқым анисті және аскөк.
  3. Тазартылған суды дайындаңыз.
  4. Негізгі ингредиент 25-тен 100 граммға дейін. Ащы тозады.

Дояу үшін келесі компоненттер қажет болады:

  • 10 гр мөлшерінде usep;
  • Романның жусан 10 гр.;
  • Мелисса - 5 гр.

Жұмыс алгоритмі төменде сипатталады.

Maceration Botany

Жұмыс жусанмен емдеуден басталады. Ол макияждарда, сабақтарды гүлденуден алдын-ала бөліп, мұқият тізімделеді. Алкогольді жүзім қабылдайды, бірақ егер ол қол жетімді болмаса, әдеттегідей болады. Дипломды азайту үшін ол таза сумен қажетті индикаторларға таратылады.

Шөптерді тегістеу герметикалық қақпағы бар шыны ыдысқа салынған. Ерекшелік - бұл сусын беруге арналған өсімдіктер, олар кейінірек қажет болады. Содан кейін алкоголь контейнерге құйылады және онымен бірге алкогольдің концентрациясына дейін сұйылтылған. Ол 200 мл араласады. Су және 950 мл. Тазартылған алкоголь. Барлық ингредиенттер мұқият араластырылып, сыйымдылықты қақпақпен тығыз жабады.

Бос (ботаника) үшін бланкті екі жолмен итеріп жіберді:

  1. Ыстық. Бұл жағдайда контейнерде үлкен қысым жасалады, сондықтан контейнер қақпағын рефлюкс немесе гидротерапиямен жабдықтауды ұсынамыз. Процесс 12-ден 36 сағатқа дейін созылады, сусындардың әсер ету температурасы шамамен 40 градусқа дейін. Осы мақсатта ботаника тікелей жылу көзінің жанында, қыздырғыш, плиталар, су моншасында ұсталады.
  2. Суық. Әдіс классикалық болып саналады және ұсынылған беделді емес. Сусын өндірісінің уақыты көбірек жұмсалады (4 аптаға дейін). Бірақ ботанияның ұзақ мерзімді әсері салқын жерде, бұлыңғыр дәм мен хош иіс түрінде жағымсыз тосынсыйларды жоққа шығарады.

Мазация аяқталғаннан кейін дистилляциядағы өнім дайындалуы керек. Осы мақсатта сұйылтылған алкоголь таза сумен сұйылтылған. Сонымен қатар, әрекет етудің 3 нұсқасын қарастырыңыз:

  • «қалдықтарды» таңдаумен (олардың саны 20-дан 25% -ға дейін өзгереді, 900 мл су Кубада 45% алкогольді алу үшін пайдаланылады);
  • «Қалдықтарды» таңдаусыз - алкогольді алмасу үшін 550 мл таза су алыңыз 50%. (егер дистилляция әйнек ыдысындағы су ваннасында жасалса, пропорция оңтайлы болып саналады);
  • 10-15% мөлшерінде «қалдықтарды» таңдау арқылы. Бұл үшін 700 мл пайдаланыңыз. Кубадағы 50% алкоголь алғанға дейін тазартылған су.

Таңдалған «Құйрықтар» мас болуы мүмкін емес, бірақ сіз Assinthe-дің келесі партиясына қосыла аласыз - бұл қосымша өнімді эфир майларымен жақсартады.

Дрилляция (дистилляция)

Абсинт-дистилляция баяу немесе орташа жылуда жүзеге асырылады, онда 1 секундта 3-4 тамшы ерітінді шығады. Дистилляция барлық Nerd (батпақтармен), ол макерацияға ұшырады. Дистилляция текшесі оның көлемінен 2/3 бөлігінен аспайтындығына көз жеткізу маңызды.

Негізгі бөлшектерді (бастарды) бірден таңдаңыз. Осы мақсатта 30-50 мл алыңыз. Жұқпалы маарат және осы бөлікті біріктіру, нәтижесінде 900 мл дистиллят қалуы керек. Содан кейін, 50 мл сусын қабылдау қабілетіне құйып, «қалдық» фракциясын жіберіп алмау үшін нәтижені қадағалаңыз. Осы кезде, дистиллят балшыққа айналады, ал дистилляция деңгейі айтарлықтай артады.

Су сумен сұйылтылған кезде жоспарланғандай «құйрықты» таңдаңыз. «Батпақты» «батпақты» анықтау өте маңызды. Бұған жол беру мүмкін емес, әйтпесе сусын жағымсыз дәм мен хош иіске ие болады және салдарын түзету мүмкін болмайды.

Есіңізде болсын: Абсрингтік дистилляция - бұл сақ болуды қажет ететін процесс, өйткені Шикізат жанғыш болып табылады. Егер практикалық тәжірибе жеткіліксіз болса және алаңдаушылық туындаса, дистилляцияны қажет етпейтін рецепттерден бастаған жөн.

Nuages ​​сыққыш

Өндірістің осы кезеңінің басты міндеті - жұмсақ және айқын хош иіспен мөлдір сусын алу. Бастау үшін, сусын хлорофиллден тұратын шөптермен қаныққан, ине бар сұйықтықты алу.

Технологиясы:

  1. Тазарту қондырғыларын ерітіндімен немесе пышақпен мұқият ұсақтау керек.

Есіңізде болсын: кофе тартқышта, егер кофе тартқышта боялған шикізатты ұнтақтау мүмкін емес, әйтпесе сусын сазды және дәмсіз.

  1. Тегістелгеннен кейін шөптер 400 мл дистиллятты құйып, қақпағы бар сыйымдылықты мықтап жабыңыз және 2 күн бойы қараңғы жерде сақтаңыз.
  2. Инфузиядан кейін жарқын жасыл түске жеткеннен кейін, ол бірнеше қабаттарда бүктелген дәке арқылы сүзіледі. Сонымен қатар, шөптер өздері баспастан трек береді. Осыдан кейін сусын бөлме температурасында салқындатылады және араласады.

Абсинт-классикалық ыстық кескіндеме де танымал. Бұл үшін мыстан түс тұғыры +50 градусқа дейін (отандық өндірістің жоқтығы үшін, сусынды әйнек немесе қысым пештерінен қолдануға болады), оны ботаникамен қапталған. Ыстық бояумен жұмыс істеу практикалық тәжірибенің дәлдігі мен қол жетімділігін талап етеді, сондықтан контейнер қысымның жоғарылауына байланысты жарылып, өндірушіге зақым келтірмеді. Суық тиюді қажет етті, соғұрлым болжамды нәтижеге кепілдік береді. Содан кейін өнімге бірнеше дәке немесе ұлпаның бірнеше қабаттары арқылы сүзуге және сүзуге рұқсат етіледі.

Экспозиция және қартаю

Абсинт дайындау алгоритмі дистиллят дистилляторының негізгі бөлігін оның қайнар көзімен араластырумен аяқталады. Содан кейін, гидрометрді қолданып, сусындағы алкогольдің мөлшері 70 градус көрсеткішке дейін сұйылту арқылы жеткізілуі керек.

Араластыру мағынасы жоқ болғаннан кейін бірден абсоляция көріңіз, өйткені Дәмі мен хош иісі алдымен өте өткір және біртекті емес болады. Сусынның қажетті органолептикалық көрсеткіштері табиғи қартаю процесінде 3-4 аптадан кейін ғана сатып алады.

Пайдалы кеңес: Хлорофиллдің шалғайсымен алдын алу үшін, өнімді қара шыны ыдыста салқын жерде сақтау керек.

Үйде тамақ дайындауға арналған танымал абсцесс рецептері

Әр винокур өзінің күрделілігіне, ингредиенттеріне және қолданыстағы жабдықтарға негізделген рецептті таңдайды.

Араққа абсредто рецепті (дистилляцияны қажет етпейді)

Рецепт әлі де жоғары сапалы модерниялық аппаратты алған шеберлер үшін қызықты. Пісіру үшін:

  • 1 бөтелке арақ (0,5 л.);
  • 2/3 стаканнан қанттан жасалған стакан;
  • 2 сағ. Л. жусан, анис тұқымдары және дайджестің тамыры;
  • on h. L. Акенель және кориандр;
  • Кардамонның 3 піші.

Жұмыстың алгоритмі сырғитке арналған шыны ыдыс құйылғандықтан, оны арақпен құйып, қақпақты мықтап жабыңыз. Сұйықтық 3 күнге бағаланады, содан кейін айналдырып, оны айналдырып, оған ұйықтап қалады, олар 10-14 күнді талап етеді. Орындаудың соңында, абсинт - сүзгілеу және қант сиропымен сұйылтылған.

Лимонмен абсринтті

Цитрустық ноталармен абсолютті дайындау үшін 250 мл алыңыз. Жоғары сапалы арақ, 0,5 ас қасық. Қанттан, лимонның жартысынан қиыршық тас, 1 шай қасық. Құрғақ жусан және 2 ас қасық. л. Жалбыздың жапырақтары.

Басталу үшін, жусан, жусан арақпен әйнек құмырада құйылады, тығыз жабылып, оны жабық және оны кем дегенде 48 сағат бойы қараңғы және салқын жерге қалдырыңыз. Өнімді сауалнамадан кейін қалған ингредиенттер оған қосылып, бір апта бойы пісу керек. Мерзімнің соңында өнім қант сиропымен араласып, абсциндер сақталатын контейнерге құйылады.

«Қосымша айыппұл» абсинт

Ескі рецепт 1899 жылы ойлап табылған. Сусын дайындау үшін:

  • 20 гр. Романның жусан және анис тұқымдары;
  • 25 гр. Бадян және аскөк;
  • 50 гр дейін. ащы жусан;
  • 6 гр. Кориандр;
  • 1 литр 95% алкоголь;
  • 10 гр. Исса.

Классикалық түске қол жеткізу үшін сіз 5 грамм дайындауыңыз керек. Жеке жалбыз, Мелисса, понтикалық жусан және мия.

Біріншіден, барлық шөптер ұсақтап, аздап ылғалдандырылады. Содан кейін шикізат алкогольмен құйып, гидротераппен қақпақты жабыңыз. Сусынды кеңейту үшін дәл 3 күн болуы керек, содан кейін ол 1 литр таза су құйып, өнімді тағы бір күнге қалдырыңыз.

Орнатылған уақыттан кейін жұмыс бөлігінде шамамен 65-70 градус бекінісі бар және дистилляцияға дайын. Егер сусын фирмасын азайту қажет болса, ол өз талғамына сәйкес сумен сұйылтылады.

Швейцариялық жоқ Montpellier рецепті

50 гр салмағы бар сынған және дәл өлшенеді. Аскөк және аниса тұқымдары, 25 гр. Ащы жусан, 5 гр. Дагил және кориандр тұқымдары, шамамен 1 литр таза мықты алкоголь. Сондықтан абсинтке итермеленген көлеңке сатып алу, 7,5 грамм алыңыз. Иссоп пен түрік жалбызы, сонымен қатар 10 гр. Романның жусан. Өндіріс процесі стандартты, барлық кезеңдерден, оның ішінде дистилляциядан өтеді.

Кеңес: Классикалық рецептті - Профворельден игеру маңызды. Осы мысалда абсолютті дайындауды үйреніп, басқа абсцепт рецептері мүлдем қиын емес сияқты.

Абсинд қолдану жолдары

Абсинт-оны таза формада қолдану оның жоғары бекінісіне және шамадан тыс хош иістендіруге байланысты ұсынылмайды. Сусын ішуге жақсы болу үшін, қант пен мұзды сумен «абсинт-рәсімді» ойлап тапты.

Абсинт-қолдану мәдениеті арнайы құралдарды қолдануға мүмкіндік береді. Тегіс қасық саңылаулармен жасалды, бұл оны әйнектің шетіне ұстауға мүмкіндік береді. Мұзы бар қант қасыққа салынады, ал тәтті сироп ішке суға ағып жатыр. Кейде қасықтардың орнына тамшы абсенші қолданылады, ол қант ішінде және су ішетін су құйып, қай суға құйылады.

Абсинт-құю рәсімі жайбарақат және дәл. Бұл өзінің жеке эстетикалық және көрнекі сезімдерін ішетін адамға береді.

Абсинтке арналған әйнек шамамен 30 мл сусын құйылады. Жоғарыдан RIM кубогы - бұл арнайы қасық, онда қант орналастырылған.

Кеңес: Егер абсринцияға қасық болмаса, оны үлкен тістері бар шанышқымен алмастыруға болады.

Қант тазартылған мұзды суды ақырын құйыңыз, бұл сізге қант пен қантты қанықтыруға және оны еріген күйге ерітіңіз. Әдетте сусынның 1 бөлігінде судың шамамен 5 бөлігін алыңыз. Ликерге түсіп, бірегей эффект жасау, ал бірегей шөптік хош иістендірілгенде, бірегей әсер етеді.

Егер сусынның дәмін жұмсарту қажет болса, сода оған қосылады. Алгоритм бірдей, бірақ судың орнына басқа ингредиент құйылады. Сусын алдын-ала салқындатылған әйнекпен толтырылған және баяу сусын, әр Sip ләззат алады.

Жанып тұрған қантпен абстенттілікті пайдалану әуесқойлары бар. Ол үшін қант сусынға алдын-ала малынған, қасыққа салып, тұтанады. Жалын азайтқаннан кейін, қасықта қалған тәтті зат әйнекке құйылады және араластырылған. МАҢЫЗДЫ: Жанып тұрған кезде абсринтті қолданған кезде абай болыңыз.

Үйге пісіру Абсинт - бұл қызықты кәсіп - бұл нюанстарды оңай жасап, қамтамасыз ете алады.

көнкелеУақытша рецепт бойынша 19 ғасырда пайда болады Ыдырау көптеген өзгерістерден өтті. Бүгінгі таңда бұл сусын жасаудың бірнеше әдісі бар, олардың әрқайсысында өзінің жақтаушылары бар. Бұл жағдайда, абсинт түріне қарамастан, оны дайындауға арналған рецепт бірқатар міндетті шараларды жүзеге асыруды қарастырады. Сонымен қатар, кейбір әдістер сізге дистилляциядан бас тартуға мүмкіндік береді.

Абсинтке нәтиже беру үшін 3 негізгі зауыттар және сұйылтылған алкоголь қажет болады.

Негізгі компоненттер

Ингредиенттерді абсрентке тиісті түрде қосу кезінде хош иісті зат алынады. Оның бекінісі 50-80% аралығында өзгереді. Өндірушілерге қарамастан, дүкен және үй өнімдері міндетті түрде мыналардан тұрады:

  • жусан ащы немесе роман (10% эссенциялар);
  • Аскөк тұқымдары;
  • Аниз.

Қалған шөптер Дәмді арттыру және белгілі бір реңктер беру үшін үйде абсинт дайындау кезінде қолданылады. Дәстүрлі рецепт бойынша тек гүлдер мен жапырақтары қажет. Сабақтарды қолдануға ұсынылмайды, өйткені олар алкогольдің бір бөлігі, өйткені олар сусханаға әсер етпейді.

Классикалық рецепт қажет:

  • 100 г құрсыс;
  • 50 г аскөк және аниса;
  • 15 г Мелисса;
  • 10 г Кумин және Дагіл тұқымдары;
  • 5 г түймедақ;
  • 1 л 80 пайыз алкоголь.

Дәмді арттыру үшін сізге қажет:

  • 1 г мускат жаңғағы;
  • 10 г кориандр;
  • 25 г Бадян;
  • 1 г кардамон.

Дәстүр бойынша, жасыл алкогольдік сусын абсриндпен түсініледі. Мұндай түске ие болады YOY (Қарастырылып отырған рецепт үшін 5 г қажет болады), бұл Ресейден табу өте қиын. Егер бұл ингредиентті сатып алу мүмкін болмаса, сіз онсыз дайындала аласыз.

Абсинтке ашық жасыл өсімдіктерді қосуға рұқсат етіледі. Қара дақтармен жапырақтарды алып тастау керек, әйтпесе дайын сусын ащы болады.

Үйге абсолютті тағам дайындау технологиясы

көнкелеСусынның қалай дұрыс жасалынғанын түсініп, барлық ингредиенттерді абсредиттің рецептіне қосу біраз уақыттан кейін тән талғамға ие болады. Алкоголь экстремалды Ұсынылмайды Мооншинді немесе арақ ауыстырыңыз . Соңғы нәтиже өнімнің дәмді сапасын айтарлықтай өзгертеді.

Шын мәнінде, үйде абсолютті дайындаудың жалғыз дұрыс әдісі жоқ. Сіз классикалық сусындарды да, композиция мен табандылықпен де таңдай аласыз. Бірақ дистилляция кезеңінен бастап, ABSINTESETES белгіленген технологияға қатаң дайындалуда.

Корпус

Үйде оқуға дайындалу үшін сіз алаңдатуыңыз, аскөк, аскөк және анис ұсақтап, құмыраға ұйықтап, 80 пайыздық алкоголь қосып, құлап кетуіңіз керек. Қоспа 2-4 апта бойы қараңғы жерде орналастырылған.

Ингредиенттерді түзетудің тағы бір әдісі бар. Ол үшін алынған қоспаны су немесе құм ваннаға 12-36 сағат қою керек. Сұйықтықтың температурасы 30-40 градустан аспауы керек. Орындаудың осы әдісімен контейнерді ішкі қысымды төмендету үшін гидротерапиямен жабдықтау қажет.

Үшінші жолды дайындау үшін ингредиенттерді араластырып, оларды аз мөлшерде су құйып алу керек. Өсімдіктер сұйықтықты сіңіруі керек, содан кейін оның құрамына алкоголь қосылады. Сусын апта ішінде талап етіледі. Көрсетілген мерзім аяқталғаннан кейін сізге 830 мл су қосу керек, содан кейін ол бір күнге қайта қарайды.

Соңғы әдіс алдыңғы ерекшелік үшін алдыңғы әдісті қайталайды: Қоспасы күн сайын шайқалуы керек . Бір аптадан кейін оған 600 мл су қосу керек және қараңғы бөлмеде бір күн демалыңыз.

Тазарту

дистилер

Дистиллятордың жұмыс схемасы

Екінші кезеңде абсинт дайындау жұмыстары жүргізілуде Дистилер . Соңғысы келесі компоненттерден тұратын құрылғы:

  • Шыны колбасы (кемінде 2 л);
  • Шыныдан немесе металлдан жасалған конденсатор;
  • Конденсатор сумен жабдықтауға қосылатын 2 шланг;
  • Алғашқы алғашқы элементтерді қосу;
  • термометр.

Өнімді тазаламас бұрын, 450 мл су мен қалған шөптер қосу керек. Шыны колбаны ортаңғы отқа қою керек. Бірінші тамшылар пайда болған кезде, 30 мл сұйықтық жинақталғанша күтіңіз («Первак»). Соңғы құйылуы керек. «Первак» құрамында уланудың көптеген заттары бар.

Ортаңғы отты қолдау, содан кейін барлық қоспаның булануына қол жеткізу керек. Алкогольді немесе шөптің тұтануын болдырмау маңызды. Шамамен 800-850 мл сұйықтық алғаннан кейін, контейнерді дистиллят құрастырылған контейнерді өзгерту керек. Қалған қоспада колбада көп нәрсе бар Эфир майлары . Оларды келесі дистиллятқа қосу керек.

Түр

көнкелеДистиллятпен алынған дистилляттардың мөлдір түсі бар. Сирек жағдайларда (абсолютті рецептке байланысты), сұйықтық сабандан жасалған реңді алады.

450 мл дистиллятқа жасыл сыра беру үшін:

  • 10 г құрғақ жусан;
  • 10 г 5Соп;
  • 5 г Мелисса.

Ингредиенттерді алдын-ала ұсақтау керек. Абсинт шөптермен бірнеше күн талап етіледі. Осы уақыт ішінде сусын қараңғы жасыл реңкке ие болады.

Өндіріс процесін тездету үшін сіз шөптермен араласып, дистилляция жасай аласыз Су ваннасы . Бұл рецепт қауіпті деп саналады, өйткені жылытылған кезде колбасы көбінесе жарылып, алкоголь жыпылықтайды.

Процестің соңында алынған сұйықтықты 4 қабаттан кейін өткізіп жіберіп, қалған абсолютті араластырыңыз. Аяқталғаннан кейін композицияны қажетті бекініске су қосу арқылы әкелуі керек.

Қартаю

Егер сіз сусынды үйде тамақ пісірсеңіз, абсринце белгілі бір адамның қалауына сәйкес келеді. Қажетті қасиеттерге қол жеткізу үшін, бояудан кейінгі қоспалар қартаю процесін өтуі керек. Дәл осы кезеңде сусын жұмсақ хош иісті реңкке ие болады.

Жеке қалауларға сәйкес келетін абсинт дайындау үшін, соңғысы шыны ыдыстарды құйып, бірнеше күн бойы қараңғы жерде киюге жеткілікті. Бұл сусынға орташа айналғанға байланысты, бірақ уақыт аралығы әр түрлі болуы мүмкін.

Басқа рецепттер

көнкелеAnisa, аскөк және басқа да міндетті ингредиенттерді қосқан кезде қаныққан және күшті. Алайда, қаласаңыз, сіз сусын жасаудың басқа әдістерін қолдана аласыз.

Оның негізінде абсинт дайындалған басқа рецепттер бар. Олардың арасындағы айырмашылық негізінен қосымша ингредиенттердің мөлшері мен түрінде жатыр. Сусынның швейцариялық нұсқасы қосымша қажет (100 литрге пропорциялар):

  • 2 кг ащы жусан;
  • 6 кг анис;
  • 4 кг аскөк;
  • 1 кг кориандр;
  • 500 г Дагил тұқымы;
  • 95 л 85 пайыздық алкоголь.

Осы рецепт үшін бояу келесі түрде жүзеге асырылады:

  • 750 г түрік жалбызы;
  • 1 кг роман жусан;
  • 750 г Сова.

Абсиндік өндірушінің рецепті бар Жалбыз зығыр . Бұл көлеңке түпнұсқаға қосқанға байланысты алынады Бұрыш жалбызы . Сонымен қатар, осы рецептте өнімді дайындау, 500 г мияис қажет болады (мия тамыры), оның арқасында сусын тәтті дәмге ие болады.

Дистилляцияны қажет етпейтін араққа рецепт

Дистилляциялық құрылғының болмауы үйде абсцесс өндірісіне кедергі келтірмейді. Түпнұсқадан алынған рецепт бойынша алынған сусын түпнұсқадан ерекшеленеді, бірақ екі өнім арасындағы кейбір ұқсастықтар байқалады.

Алкогольді айырмашылықсыз жасау үшін сізге қажет:

  • 500 мл арақ;
  • 2 ас қасық жусан, Дагил және Анизаның тамыры;
  • Кардамонның 4 дана;
  • 1/2 C.L. Аскөк және жер кориандабы;
  • 1 ас қасық. Майоран;
  • 2/3 стакан қант шәрбаты (сумен араласқан қант).

Гүлдер мен жапырақтар жапырақтары ұсақтап, шыны ыдыстарға араласады. Сізге құмыраға арақ қосу керек және қақпақты мықтап жабыңыз. Бұл рецепттің сіңуі 2-3 күн ішінде талап етіледі. Содан кейін сұйықтық дәке арқылы сүзіледі.

Қалған шөптер ұсақталып, орнына алынған қоспаға қосылады. Әрі қарай, банк қара бөлмеде 7-10 күн қалды. Бөлінген кезеңнің соңында сұйықтық қосу керек Қант шәрбаты .

Алынған сусын қашықтан ішке ұқсайды және аз қамтылған. Бірақ дистиллятор болмаған жағдайда, бұл рецепт шөп тұнбаларын дайындауда алғашқы тәжірибені алуға мүмкіндік береді.

Лимон абсинт

Дәстүр бойынша, абсринц рецепті шөптер мен алкогольдің бірнеше түрін қамтиды. Бірақ қажетті ингредиенттер болмаған жағдайда, сусын лимон хош иісі бойынша жасауға болады. Егер сіз осы абсципті рецептті ұстансаңыз, сіз соңғыңызды дайындауыңыз керек:

  • 1 ас қасық. жусан;
  • 2 ас қасық. жалбыз;
  • Жартылай лимоннан зестра;
  • 1/2 кесе қант шәрбаты;
  • 1 стакан арақ.

Жерс-жусан ұсақталып, шыны ыдыста арақпен араластырылған. Банк тығыз жақын болуы керек және 2 күн бойы қараңғы жерде кетуі керек. Көрсетілген кезеңнің соңында сұйықтық бекітіліп, лимон зестімен және жалбызмен араластырылады. Содан кейін сусын бір апта бойы талап етіледі. Соңында композиция қант шәрбаты бар және араласады.

Алынған өнімнің хош иісі бар және аузында сәл жамылған. Осындай сезім үшін Zezdra лимон. . Осы рецептте ABSINTHE дайындау кезінде, жусанның белгіленген мөлшерінен аспауы керек.

Пайдалы кеңестер

Үйде абсолютті қалай жасау керектігін білу, сіз бай және әр түрлі дәммен сипатталатын алкогольдік ішімдік іше аласыз. Бірақ сіз бірнеше күн бойы дәстүрлі жасыл түсті сақтағанын есте ұстауыңыз керек. Содан кейін хлорофильді жасушалардың біртіндеп қартаюымен түсіндірілетін сарғышөк пайда болады (өсімдіктердің талабы кезінде сұйықтыққа кіреді).

Дистилляция кезінде бірнеше ережелерді сақтау ұсынылады:

  1. Өсімдіктер күйіп кетпеуі керек. Әйтпесе, Абсинт-дің керемет дәмі бүлінеді.
  2. Дефлекекторды немесе Армирді жалғамаңыз. Бұл элемент эфир майларына кедергі келтіреді.

Ережеге сәйкес абсред жүргізген кезде, тек «Первак» алынып тасталады (сұйықтықтың жалпы санының алғашқы 3-5% алынып тасталады). Қалған қоспаны қартаюдан кейін тікелей мақсатқа пайдалануға болады.

Абсинт тамақтану алдында жиі қолданылады. Бұл тәбетті едәуір арттырады және ауыз қуысын салқындатады. Оның таза түрінде 30 мл-ден аспауға рұқсат етіледі. Артық рұқсат етілген норма организм үшін жағымсыз салдарлармен ауырады.

Абсинтке деген тұтынудың классикалық әдісіне сәйкес, сусынның әйнектің қабырғаларына құйылуы керек. Әрі қарай, сізге қасық алып, оған рафинадты салу керек. Содан кейін, қант жағынан жұқа ағында, сіз бір стақанға су құйып алуыңыз керек. Рафин Абсинтке тән ащы кетіреді. Қажет болса, алкогольді ішімдікті су жоқ, бірақ жеміс шырыны немесе Coca-Cola сұйықтығымен сұйылтуға болады.

Жуғышта тұнбалар рецептері бар. Бірақ соңғысы толық абсцесс емес, өйткені ол дайындалған алғашқы қоспаны дайындауды қажет етеді. Жұтқалардағы тұнбалар аз бай дәммен сипатталады.

Басты бет Абсинтке Абсинт

29 наурыз 2012 ж.

Үйдегі классикалық абсцесс

Егер сіз дәстүрлі алкогольді ішімдіктерден шаршасаңыз (сыра, арақ, шарап), мен сізге дәстүрлі емес алкогольмен, мысалы, ансинтроммен еркелетуге кеңес беремін. Оның үстіне, оны дүкеннен сатып алудың қажеті жоқ. Біраз уақыт өткізгеннен кейін, сіз үйде абсолютті дайындай аласыз. Барлық қажетті ингредиенттер дүкенде немесе дәріханада сатылады. Сусын дүкеннен де жақсы. Неге мен саған келесі айтамын. Бұл туралы үйдің абсцессінен тазартпау (есірткі танымал зат), сондықтан біздің сусындар XIX ғасырдағыдай түпнұсқа талғамға ие, тіпті «жасыл жәрмеңке» қолдануға тыйым салынады.

Құрамы:

  • Алкоголь 45% (тамақ немесе медициналық) - 1 литр;
  • Ащы жусан - 30 грамм;
  • Анис және аскөк тұқымдары - 25 грамм;
  • ИЖТМ және Мелис - 10 грамм;
  • Су - 0,5 литр.

Ащы жусан және басқа шөптер дәріханада сатылады.

Абсинт рецепті

1. Жугер (20 грамм), анис және аскөк тұқымдары (15 грамм) ұнтақтау, банкке қосу. Алкоголь құйыңыз. Талап етіңіз.

Сынақты қаншалықты тез дайындағыңыз келетініне байланысты, сақтандырғыш суық және ыстық болуы мүмкін. Сіз қоспаны бумен немесе құмды ваннаға салып, 12 сағат бойы ұстай аласыз. Егер біз еш жерде асығасақ, онда мен 7 күн бойы суық қоспаны беруді ұсынамын. Қараңғы салқын жерде тоқтаңыз.

Абсинт дайындау
Абсинтке арналған тұнбалар

2. Тұндырғышқа 0,5 литр суға қосыңыз, араластырыңыз және айдысының айдау текшесіне құйыңыз. Біздің мақсатымыз - эфир майларының және хош иісті заттардың максималды мөлшерімен өнім алу. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің масштиніңіздің дизайнында Армир (дефлегематор) болса, оны өшіру керек.

Айырбастың құрамында шөптердің пайда болуын қамтамасыз ету қажет, әйтпесе жағымсыз иіс пен өртенген дәм болады.

3. Тазартылған сусын мөлдір болады, бұл ерекше және дұрыс емес. Оны жасыл түспен бояу керек. Мұны істеу үшін, ұңғымадағы жусан, жалбыз, мелисса, анис және аскөк қалдықтарын мөлдір балаларға қосыңыз. Содан кейін сусыны бар бөтелке жылы суға салып, оны 3-4 минут өсірсін. Түсі бірден өзгереді.

4. Дайындалған абсолютті дәке арқылы кесіңіз. Дәмді жақсарту үшін мен сусынды 2-3 күн қара стакан бар бөтелкедегі етіп талап етуге кеңес беремін.

Үйдің суреті Absinthe

П.С. Үй абсцессі - бұл сусын, жусан және оның тұнбалары ақысыз. Абсинт өндірісіне тыйым ХХ ғасырдың басында шіріген шарапшылар болды. Абсинто халық арасында соншалықты танымал болды, бұл шарапшылар өз ісіне қауіп төндіреді деп санады. Бүгінгі таңда бұл тыйым алынып тасталды.

Пісіру сусыны бар қиындықтарға тап болды ма? Сұрақ қоймас бұрын, ақаулықтарды жою шеберін қолданыңыз, ол 90% жағдайда көмектеседі. БАСТАУ!

Шамадан тыс алкогольді тұтыну сіздің денсаулығыңызға зиянды

Сайт 18 жасқа толмаған адамдарды көруге арналмаған!

Авторлық құқық © «Alophan» - алкогольді ішімдіктерді әуесқойлардың интернет-ресурсы. Бұл сайттың барлық материалдары авторлық құқық объектілері (дизайн). Көшіруге, таратуға (соның ішінде Интернеттегі басқа сайттар мен ресурстарды көшіру арқылы) немесе авторлық құқық иесінің алдын ала келісімінсіз ақпарат пен объектілерді пайдалану арқылы пайдалануға тыйым салынады.

бойымен

Мәтіндегі немесе рецепт кезіндегі қате? Оны тінтуірмен бөліп, нұқыңыз SHIFT + ENTER.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Алкогольді ішімдіктер керемет жиынтығы бар. Негізінен, бұл қант (жеміс, жидектер) немесе крахмал базасы (астық, картоп), сондай-ақ оларға негізделген тұнбалары бар бір немесе басқа шикізаттың тазартылған өнімдері мен дистилляциясы. Көбінесе бұл, бұл өте күрделі рецептер емес, олар еменде ұзақ уақытқа созылатын немесе пайдалы дәмдеуіштер мен қоспалар көмегімен олардың бірегейлігі мен хабардарлығын біледі. Бірақ кейде сіз қандай қиялдың қандай қиялды түсінбейтінін тіпті білмейсіз, олар кең даңққа ие болды. Мен үшін, бір нәрсе, түсініксіз және біртүрлі нәрсе әрқашан болды Көнкеле , изумруд түсі және жапсырмадағы алкоголь бекінісінің ақылсыз фигураларымен.

Бұл немесе бұл алкогольдік сусын туралы алғаш рет алғаш рет қандай жағдайларда айта алады? Жақсы виски және виски, арақ және арақ, бренди және коньяк. Бірақ мен туралы бірінші рет, мен бірінші рет, 90-шы жылдары теледидарда болған «таулы жер» сериясында естідім.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Кейбір серияларда үлкен ақша үшін бір антагонистердің бірі өзін-өзі сатып алды, бірақ қарапайым емес, атап айтқанда, 18-ші ғасырдың рецепті бойынша, оған тыйым салынды. Мен серияны ешқашан есіме түсірмеймін, және қандай да бір себептермен есіңізде түсірген.

Кейінірек, бізде дүкендердің сөрелерінде абсинт пайда болған кезде, мен оны бірнеше рет сатып алдым. Әдемі затбелгі, кейбір бөтелкелерде, тіпті жүзу орамасы да. Біз оған арнайы қасықпен және оның үстіне қант ішеміз. Бірақ қандай да бір себептермен маған бұл сусын қатты әсер еткен жоқпын. Бұл маған өте күшті болып көрінді, Церебральды жусанның иісі бар, мен ешқандай әсерді байқамадым. Жалпы, мен тырыстым, кенелер қойдым, ал тәжірибелер ABSINTES аяқталды.

Мен осы тақырыпқа оралдым, тек өзім өзім өзім сусындардан іше бастағанда және профиль форумдарын оқып бастадым. Белгілі болғандай, классикалық абсцесс рецептері ұмытылмас, халық оны үйде жақсы жаңғыртып, нәтижелер мен әдістермен бөлінеді, ингредиенттердің пайдасы онша емес, сонымен қатар ешқандай қиындық жоқ. Мен бұл сусын жасауға тырыстым, өйткені мен, өйткені олар «Хорс» -да ішкендіктен, «жасыл ертегілер» қалай болғанын біліп, оның құлағын жоғалтқанын біліңіз.

Негізінде мен «ликерлер өндірісіне қатысты трактат» деп рецепт алдым 1891 (рецепт өзі 1855 г), ал абсринттің жабдықтарын Еуропаның көпшілігіне тыйым салынғанға дейін сипаттаған. Айта кету керек, «ХХ ғасырдың басында» классикалық абсцепт-рецепт бойынша тыйым салынған кезде, қазір Швейцарияда ресми түрде Швейцарияда ресми түрде шешілген (1908 жылы Еуропада Абсинтке тыйым салуға тыйым салу елдері) және басқа да Еуропа елдері. Біріккен Патшалық сияқты елдерде оған ешқашан тыйым салынбаған, ал фильмнен тауарлы адам оны Шотландиядағы шарап бөліміне сатып алуға, артық төлем жасамайды. Сонымен, осы сусынның презентациясы сатылымды арттыру үшін жартылай заңды, маркетингтік инсульттен басқа емес, бұдан артық емес.

Абсинтке рецепт туралы және оның қадамдық қиыншылығы туралы ескерту Интернетте де, тіпті пикабуда да көпшілік суреттелген. Бұл лауазымға, мен өзімнің өндіріс тәжірибем туралы, оның өндіріс тәжірибем, туыстары мен нәтижелері туралы әсер етуі туралы қосымша айтқым келеді.

Жалпы, рецептінің өзі:

Келесі ингредиенттер 1 литр абсинт дайындау үшін қолданылады:

Жарты горький - 100г

Анис - 50г

Акенель - 50г

Алкоголь 95% - 950мл

- алкогольдің 950мл 95% -ы алкогольдің 1130L 80% алу үшін 200 мл су қосады (біз тұнбада бүкіл көлемді қолданамыз)

Менде болған ең алғашқы сұрақ - « жусан «? Мұндай жусан, классикалық абсциннің негізгі ингредиентіне бай, «жасыл Fairie» -ның пайда болуына және басқа алкогольден ажыратуға жауапты мұндай сорттардың осындай түрлі жусанының пайда болуы.

Бірден Тұйонның есірткі емес, ол бұрын ойлағандай, бұл сусынға тыйым салудың себептерінің бірі деп айтамын. Мұның көп бөлігі бұл атау бара жатқан Туи зауытында. Маңғашыдағы көптеген Тұйон, сондықтан Цин, жоқ, туысқанның бір түрі.

Ащы жусан дәріханада сатылады, ал егер сізде оны енді алу үшін орын болмаса, оны сол жерге сатып ала аласыз. Негізгі минус фармациялы жусан, ол бұтақтармен және жапырақтармен жиналған, ал Тұйықтың ең үлкен концентрациясы гүлдерде. Сондықтан, егер сіз көп қаныққан сусын жасағыңыз келсе, жусан гүлдену кезінде өзіңізді жинаған дұрыс (маусым-тамыз). Бақытымызға орай, ортаңғы жолақта ол өте кең таралған және оған ұқсайды:

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Сонымен, біз жусанды табамыз, біз кептіріліп, біз гүлдер жинаймыз, ал сабақтар мен жапырақтары лақтырады. Көп ысырап, бірақ сапасы біз үшін маңызды.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Форумдар альтернативті абсципті рецепт көрді, онда жусанның орнына, гүлдер қолданылды, олар да ТУЛ-ге бай гүлдер қолданылды.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Олар ештеңе жоқ деп айтады, бірақ мен өзім сынамадым.

Anisa және аскөк түріндегі қалған ингредиенттер нарықта немесе Дүкенде дәмдеуіш бөлімінде сатып алынады. Алкогольді сатып алу қиын емес, бірақ мен оны бағанда жасаймын, ал мен әдетте алкогольді сатып алудың таңқаларлық, егер сіз әлі де инфузияны бұзуыңыз керек болса. Бір жабдыққа 80% дистиллятсыздандыру оңайырақ.

Әрі қарай, барлық ингредиенттер аралас, алкогольмен құйып, айына 1 апта талап етіледі.

Жалпы, бұл инфузия белгілі бір түрлерге байланысты «батпақ» деп аталады.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Бәрі бесінші болғандықтан, инфузия 40-45% сумен сұйылтылған дәке арқылы басылады және тазартылған. Сіз шөптерден бастап инфузиядан аулақ бола аласыз, ол үлкен хош иіске арналған дистилляциялық текшеде болады, бірақ мен мұны істемеймін. Біріншіден, ол барлық жұмыстарды өртеп, бүлдіруі мүмкін, екіншіден, қайнатылған шөптердің дәміне әсері, бұл да мүмкін емес.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Қосылған судың мөлшеріне және жылу түріне байланысты бірнеше шектеулер бар. Бірақ басты ұстаным:

Жұмыс температурасынан шыққан кезде, алғашқы 30-50 мл дистиллят құйылады, өйткені олар дайын өнімнің бұлттыын тудыруы мүмкін. Әрі қарай, жылу кезінде айдау, дистилляция реактивте 55% дейін (Кубадағы 92-93 ° C) дейін жалғасады. Мен сізге ашкөздікке және өнімді таңдауға кеңес бермеймін, сіз хош иіс пен дәмді бүлдіріп, бәріне қосымша, экальцидке ие бола аласыз. Өнімнің бекінісі осы кезде 78-80% алынды. Түсі мөлдір, сәл сабан көлеңкесі. Мен үшін, бір кездері ішімдік ішектің изумруд түсіне дейін түсіп кетуі керек еді.

Әрі қарай, оңайырақ. Біз суды қалаған бекініске сұйытыламыз. Өзім үшін мен 73-74% жасаймын. Енді сіз гудвиллдің абсолютті түсін және хош иістер букетіне қосымша жазбаларымызды беруіңіз керек. Фармацияда assop және Melissa сатып алады.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Дистиллят екі тең бөлікке бөлінеді. Бір бөлігі арақатынасына негізделген:

Иссоп - 10 г / л,

Мелисса - 5 г / л.

Ол 2 күнді талап етеді. Осыдан кейін сүзгіден және боялған дистиллятсыз араластырылмаған араласады. Жақсы, бәрі де, біздің абсинт дайын. Маңызды: Дайын сусындарды, міндетті түрде, міндетті түрде, күңгірт жерде, ал қара әйнекте, күн сәулесіндегідей, жасыл түс бозарған.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Егер сіз оны дүкенмен салыстырсаңыз, мен айтайын, негізде, мен қазынашылық сусынының неге танымал болмайтынын түсінемін. Әрине, тоналды алкогольді хош иісті қоспамен тазартады, ал абсолютті білмейтіндер үшін қызығушылық білдірмейді, мен сияқты көшедегі кәдімгі адам, оны сатып алуға тырысатын коктейльдерден басқа, оны сатып алуға тырысады Сұлулық суреттері. Өзіңізді жасайтын абсринт - бұл мүлдем басқа сусын, сондықтан оны таң қалдыруға болады.

Бұл сусынды қолдану туралы кейбір сөздер. Қолданудың ең сәнді тәсілі, мен жазғандай, мен қазірдің өзім жазғанымдай, әйнектің шеттеріндегі қант кесе арқылы абсоляцияның бір бөлігіне қарағанда бір бөлігінен асып кетеді. Содан кейін олар қант пен тамшылатып, нәтижесінде карамель, абсринтте қойды. Содан кейін бұқтырыңыз және салво ішіңіз. Әдетте олар барларда ішеді, ол әдемі, керемет, көңілді ... бірақ, мен дұрыс деп айтқым келмейді. Классикалық абсцинді қолдану үшін бұл әдіс қолайлы емес. Неге екенін түсіндіремін. Тұйон алкогольдің жоғары концентрациясында байланысты жағдайда және денеге дұрыс әсер етпейді. Сондықтан абсолютті қолданылып, суық сумен сұйылтып, судың 3 бөлігіндегі сусынның шамамен 1 бөлігін пайдаланды. Олар шамамен 30 г абсинтті құйып, онда суық су құйды. Егер Абсинт, егер олар айтқандай, «дұрыс», содан кейін, су қосқанда, ренжігенде, сүт-жасыл түске боялған. Бұл формада ол қолданылды, ал абсинт-алиш деп саналды. Олар оны тамақтанар алдында ішіп, 150 мл-ден көп ішеді, ол қазірдің өзінде жаман тон болып саналды. Сонымен, мен сізге осы дәстүрді ұстануға кеңес беремін.

Абсинт. Үйдегі рецепт. Абсинт, рецепт, алкоголь, ұзақ

Мұның бәрі, соңында оқу үшін рахмет. Тәжірибе, тырысу, жаттығу және өзіңізден дәм күтім жасамаңыз және өзіміздің өндірісіміздің жоғары сапалы сусындарына жақын болмаңыз.)

ABSINTHE - бұл алкогольге боялған шөптер, дәмдеуіштер және басқа ботан өнімдері, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер және басқа ботан өнімдерін айдау (50-ден 85-ке дейін), бұл күшті алкогольді сусын (50-ден 85-ке дейін). Және ол жарқын изумруд немесе басқа түске боялған. Коммерциялық сектор бізді ұсынатын сусынның заманауи түсіндірмелері дәстүрлі түсіндіруден мүлдем өзгеше. Бәлкім, үйде абсцесске дайындық өзінің шынайы дәмін көрудің және «жасыл феялардың» ынталандыру әрекетін сезінудің жалғыз жолы шығар. Біз бізге беделді әдебиетті көздермен, атап айтқанда, француз және американдық дистилденген сусындарға, 19 ғасырдың аяғында жарияланған және осы күнге қатысты өзектілігін арттыруға көмектесеміз.

Абсинц рецептері, сондай-ақ оның өндірісінің техникалық нюанстары, бірақ әрқашан, дәстүрге және рельефке қарамастан, оның өндірісіне қарамастан, оның өндірісіне төрт негізгі кезең кірді:

Мазация ботаникасы - Дистилляция - Бояу - Қартаю

Абсинт өндірудің аспектілері ешқайсысы ботаникалық қоспаның ингредиенттерін мұқият таңдау сияқты маңызды емес!

Абсинтке арналған ингредиенттерді таңдау

Әдеттегі абсцин негізін құрайтын өсімдіктер:

  • Жусан Artemisia Aspittium) - бірқатар эфир майларының негізгі көзі, олар оның дәміне, соның ішінде сусынның психоактивті әсері бар туындыққа сәйкес келеді. Жусанның ащы жинаңыз, және ол барлық жерде өседі, және ол барлық жерде өседі, оның гүлденуі кезінде, ол шілде айының басынан бастап тамыз айының соңынан тамыз айының соңынан бастап, өсімдік негізінен эфир майларын жинайды. Құрғақ ауа-райында жақсырақ жасаңыз, сағат 10.00-ден 11.00-ге дейін, ең жақсы 15-25 см өсімдіктерден кесіңіз. Кептіруден кейін, жусанның сабақтарынан кетуге кеңес беріледі, ол тек алкогольді сіңіреді (шығады) және сусынның органолептикасына аз әсер етеді. Қалған шөптерді осылай жинауға болады. Дәріхананың жусанын пайдалануға болады, бірақ бұл сіз дайын дайындалатын сапада айтарлықтай төмен.

Жартылай мерген Горький (Артемисия Амсинтий) - Home Absinthe

  • Жусан Rimskaya (Артемисия понтикасы) - көптеген танымал тағамдардың тағы бір маңызды ингредиенті. Әдетте, әдетте тоддемде қолданылады, жусан ащы, көбінесе бояу үшін қолданылады. Ол Жерорта теңізінде, таулы жерде өседі. ТМД сәндік өсімдік ретінде кездеседі. Оны жусан ащы немесе өсімдік хош иістеріне ұқсас, мысалы, Тархун, тасшөп, Йамроға ауыстыруға болады. Бірақ бұл бірдей ауыстыру болмайды.

Жусан Роман (Артемисия понтикасы) - Абсинтенің ең маңызды ингредиенті

  • Жасыл анис. (Pimpinella anisum L.) - Жұлдызды-сұр тұқымдары, Бадян деп аталатын жұлдызды аниспен шатастырмаңыз. Ол абсринде үлкен рөл атқарады, сондықтан оны таңдауға және сатып алуға жақындау керек. Тұқымдар балғын болуы керек және жасыл реңктері бар.

Жасыл аносаның тұқымдары үйдің негізгі ингредиенті ретінде.

  • Hyssop (Hyssosopus officinalis L.) - көк, күлгін, аз, көбінесе қызғылт немесе ақ гүлдермен жартылай пышақты пышақталған. Абсинт-дің дәміне айтарлықтай үлес қосады, сонымен қатар оны бояу үшін де қолданылады. Темейян негізінен хош иістендіргіштер туралы ескертеді, олар өте экстремалды жағдайда балама ретінде қолдануға болады. Ол фармацелерде, көбінесе базарларда, көбінесе шөптермен науаларда болады. Көк гүлдермен Медиоптың құрамында әлдеқайда эфир майлары бар деп саналады.

HSSOPUS Officinalis L.) - абсолютті кескіндеме үшін міндетті элемент.

  • Басқа маңызды дәмдеуіштер: бауль (Foeniculum vulgare) және кориандр (Кориандрм Сативум Л.). Олар әртүрлі танымал абсолютті заттардың бөлігі болып табылады. Жеңдер.

Әрине, бұл парадигма емес Абсинтке негіз болады. Көптеген өндірушілер мен үйдегі дистилляторлар, атап айтқанда, мелисса, ноутбук және түрік жалбызы (Dracocephalum Moldavicum), ирис, непроуг, дагилдің тамыры, лимон түбірі, түймедақ, ақ, шомин, Вероника, және т .. Шөптерді қолданар алдында, олар ерітінділерде немесе майдалап тураған жөн. Дұрыс дәмдеуіштер, тамырлар мен сирек кездесетін өсімдік ингредиенттері Сіз біздің каталогтан таба аласыз.

Жабдықтар мен құралдар

Сөйлесу кезінде шөптік инфузияны айдау үшін, «кастрюль» режиміндегі кез-келген машиншон құрылғысы қолайлы болады (дистилляциялық текше конденсатор). Модульдерді күшейту, мысалы, RPN және AMRЕРРАНГІ БОЛМАСА, СЫЙЛЫҚТЫҢ ДЕНСАУЛЫ, сондықтан оларды пайдаланудан бас тартқан дұрыс. Үйде шыны дистилляторлар әдеттегідей пайдаланылады және бұл ақталады. Шыны иістерді сіңірмейді, тазалау оңай, ал айдау текшесін жасайды, тек айқай-шу текшесі бар әйнек колбасы, жай ваннаға немесе қыздырылған құммен резервуарға салыңыз (мысалы, табада, табада). Бұл шөптер мен басқа да заттардың жағылуын жояды (гантельдердің шеңберлерінде, дистилляциялау принципі «батпақпен айдау» деп аталады, ол осы сусынды тазартады. Мооншиннен басқа сізге қажет:

Енді жоғары сапалы түгендеу және жаңа ингредиенттермен қаруланған, сіз бұл абсинтті дайындауға дайынсыз. Бастау үшін, әрине, ТМД-да және оның шегінен тыс негізгі рецепт бойынша стендтер.

Pontarl, France, 1855 ж., Қарапайым абсцесс рецепті

Maceration үшін:

  • 25-100 г Холли ащы
  • 50 г Анизалық тұқым
  • 50 г аскөк тұқымы
  • 0,95 литр Тағам алкогольінің 95%
  • 0,2 л + 0.2 л + 0.55-0.9 л таза су

Суретке түсіру үшін:

  • 10 г Иссоп
  • 5 г Мелисса
  • Романның 10 г құртасы

Maceration Botany

  1. Сабырлы және туралған жусан, анис және фенхель тұқымын герметикалық қақпағы бар әйнек құмырада қойыңыз.
  2. Сумен алдын-ала сұйылтылған тағамды қосыңыз (200 мл таза сумен 0,95 литр алкогольді араластырыңыз). Банктің мазмұнын мұқият араластырып, тығыз жабыңыз.
  3. Nerds-ді жібітудің екі әдісі бар:
    • Суық: қара салқын жерде 1-ден 4 аптаға дейін (ұсынылады);
    • Ыстық: +30 температурада кем дегенде 12-36 сағат, + 40 оC (мысалы, аккумулятор, электр жылытқыш, су ваннасы және т.б.); Сонымен бірге, банкте шамадан тыс қысым жасалады, сондықтан қақпақты көмірсутекпен немесе рефлюкспен жабдықтаған жөн.
  4. Мазчерацияның соңында антеральды алкогольді дистилляцияға дайындаңыз, яғни оны сумен сұйылтыңыз. Мұнда бірнеше тәсілдер бар:
    • «Құйрықтарды» таңдаусыз: Кубадағы 55% су алкогольіне 55% су құйыңыз - су моншасында әйнек дистиллятордағы айдаудың оңтайлы пропорциясы;
    • «Құйрықтардың» 10-15% -ы: Кубадағы алкогольдің 50% -ына дейін 700 мл су - дәстүрлі тәсіл - «батпақтар», «батпақтар», «Құйрықтар», «құйрықтар» тікелей айдау текшесіне кіріп, сусынды эфир майларымен айтарлықтай байытады;
    • «Қалдықтардың» 20-25% -ы: Кубадағы алкогольдің 900 мл суы алкогольдің 45% -ына дейін - «құйрықтар» жинағына қарамастан, OpalesCent сусынының кепілдендірілгендігі.
  5. Сіз айдауға кірісе аласыз.

Абсинтиді дистилляциялау

Абсинтке «кастрюль» режимінде, баяу немесе орташа отта тазартылуы керек. Оңтайлы жылдамдық: секундына 3-4 тамшы. Сіз тікелей «батпақтан», яғни барлық Nerd-мен, ол барлық Nerd-мен бірге болуы керек. Айырбастау текшесі оның көлемінің 2/3 бөлігінен аспауы керек.

Өндірістегі абсрессивті айдау.

Біріншіден, сіз бас бөлшекті, сұйылтылған макераттың 3-5% (осы рецепт бойынша шамамен 30-50 мл) таңдауыңыз керек. Бұл бөлікті құю керек. Біз шамамен 0,9 литр дистиллят болуы керек екенін білеміз - жақсы бағдар. 800-850 мл сусын жинағаннан кейін, қабылдау қабілетін өзгерту және 50 мл таңдау ұсынылады, ал құйрықты сындырып, нәтижені мұқият оқып шығыңыз. Бұл кезеңде, әдетте, айдау жылдамдығы айтарлықтай артады, ал дистиллят өзінің ашықтығын жоғалтады. Сумен сұйылтылған кезде көптеген «құйрықтар» қабылдау керек, өйткені олар сумен сұйылтылған кезде сумен су алу керек еді. «Батпақты» «батпақты» күйдіре бастаған сәтке, әйтпесе сусын жағымсыз дәмге ие болады, одан құтылу мүмкін емес.

Өспейтін салауып, әсер ету

Бұл кезеңде сізде мөлдір, көбінесе сабанның көлеңкесі болуы керек, көбінесе жусанның нәзік шөптік хош иісі бар дистиллятыңыз болуы керек. Енді оны дәстүрлі жасыл түске бояу керек, сонымен қатар хош иісті күшейтеді және әртараптандыру керек. Ол үшін хлорофилл бар шөптер дистилляттарға қосылады - олардың аты-жөні және рецепт бойынша көрсетілген. Технологиялар күрделі емес:

  1. ABSINTHE-ді кез-келген қолайлы жолмен тегістеуге арналған шөптер: пышаққа кесу, ерітіндіге бөліну және т.б. Бөтелкені кофе тартқышта, ұнтақтың күйіне дейін темекі шегу ұсынылмайды - сусын балшыққа айналуы мүмкін және оны одан әрі сүзгілеу органолептикке кері әсер етеді.
  2. Шөптерді тегістеу пайда болған дистиллятты 400 мл көлемінде құйып, герметикалық жабық жабық және 48 сағат ішінде қара салқын жерде қалдырыңыз.
  3. Инфузия жарқын изумруд түске боялған кезде (көбінесе қара жасыл немесе қара-қоңыр пайда болады, ол шөптердің сапасы мен балғынына байланысты, ол шөптердің сапасына және балғындыққа байланысты, оған шөптерді сығымсыз беру керек, содан кейін сіз жасай аласыз Араластыруды және дайын сусынды сұйылтуды бастаңыз.

Сондай-ақ,, сонымен қатар, Maceration технологиясымен ұқсастығы бойынша, классикалық болып саналатын тоналды абсолютті әдісі бар. Бұл үшін оның бөлігі ботаникамен бірге мыс түсті бояғышқа орналастырылуы керек (үйде), сіз +50-ге дейін алдын ала қыздырылған кезде, сіз қысым пешті, шыны колбаны және т.б. қолдана аласыз) оC. Осыдан кейін, бөлме температурасына дейін сусын беріңіз және дәке бірнеше қабаттарымен штамм жасаңыз. Алайда, бұл әдіс өте қауіпті - түсті қысым, түрлі-түсті қысым жасалады және ішінде оңай жанғыш сұйықтық бар. Суық бояу әлдеқайда қауіпсіз және әрқашан қолайлы нәтиже береді!

Қорытынды кезең: тоналды дистиллятты демалумен араластырыңыз, содан кейін алкогольдің алкогольдің 70-74% -ы сұйылтуға болады.

Дереу оны сұйылту қажет емес - ол өте өткір болады, дәмі мен хош иісі шашыраңқы болады. Қартаюдан 3-4 аптадан кейін ғана сусын жұмсақтық пен талғамға ие болады. Сақтау кезінде ол түс жоғалта бастайды, сары болады. Бұл қалыпты құбылыс, өйткені оның бояу үшін тек табиғи ингредиенттер қолданылған. Хлорофиллдің ыдырау процесін баяулату үшін, үй абсцессі қараңғы салқын жерде, жақсырақ қараңғыланған шыны ыдыста сақталуы керек.

Басқа Absinthe рецептері

Порталдан абсринт-талғампаз және жұқа емес, бірақ әр дистиллятор одан өтуі керек, бұл сусынға қызығушылық танытуы керек. Оны дайындау технологиясы әмбебап және оны дамыту кезінде, кез-келген басқа абсцесске дайындалу қиын болмайды. Келесіде «Диктің практикалық рецепттері» кітабынан алынған рецепт бойынша отандық және шетелдік көйлектер арасында танымал дайындалуға тырысу керек.

Абсолютті тамақ дайындауға арналған ботаника.

«Диктің практикалық рецепттердің энциклопедиясы» кітабынан абсринтте, 1903 ж

Maceration үшін:

  • 15 г жабайы табиғат ащы
  • Романның 20 г құртасы
  • 25 г аскөк тұқымы
  • 25 г Бадяна
  • 25 г аниса тұқымы
  • 4 г кориандр
  • 10 г Иссоп
  • 1 л азық-түлік алкогольі 95%

Суретке түсіру үшін:

  • 5 г жалбыз
  • 3 г Мелисса
  • 5 г Рим
  • 5 г мия тамыры

Технологиялар:

Сіңіру алдында шөптер, тұқымдар аз мөлшерде су құйыңыз. 3 күн ішінде бөтелкені алкогольді ішіңіз, содан кейін 830 мл су қосыңыз, 24 сағат тұрыңыз және стандартты режимде. Суық шыңдау 10-15 күнге созылуы керек. Нәтижесі: 60-70% алкогольмен ≈1.25 L ≈1.25 L.

Швейцариялық Absinthe Montpellier Swiss Assinthe)

Maceration үшін:

  • 25 г Холтер
  • 50 г Анизалық тұқым
  • 50 г аскөк тұқымы
  • 5 г кориандр тұқымдары
  • 4G Dyagil тұқымдары
  • 950 мл тамақ алкогольі 85%

Суретке түсіру үшін:

  • Романның 10 г құртасы
  • 7,5 г түрік жалбызы
  • 7,5 г Гүлдер espop

Технологиялар:

Absinthe технологиясын Portanle-ден дайындаңыз.

«Dale Pendlsh фармако / Поеа» кітабынан абсредто, 1872 ж

Maceration үшін:

  • 30 г жабайы табиғат
  • 8.5 г aysop
  • 1,8 г
  • 6 г Мелисса
  • 30 г аниса тұқымы
  • 25 г аскөк тұқымы
  • 10 г Бадян
  • 3.2 G Corierder тұқымдары
  • 0,8 л тамақ алкогольі 85-95%

Абсинтпен бояу үшін:

  • 4,2 г бұрыш жалбызы
  • 1.1 г Мелисса
  • 3G қуыс ащы
  • 1 г лимон зест
  • 4,2 г тамырлы мия

Технологиялар:

Мерзімді араластырумен аптасына бір апта бойы жібітіңіз. 600 мл су қосыңыз, 24 сағат талап етіңіз. Стандартты режимде. 3-4 күн бойы суық бояу. Нәтижесі: ≈ 1 л Абсинт, ал 70% алкогольмен.

Барлық тәжірибелер мен саналы дәмдермен сәтті!

Абсинт-аспайтын жинақты сатып алыңыз

Ашық көздерден алынған фотосуреттер
Ашық көздерден алынған фотосуреттер

Біздің ескертуімізді тоқтатпағандар үшін біз үйдің үш керемет рецепті дайындадық.

Кейінгі бояумен біз «of ovion» деп аталатын классикалық жасыл түс туралы шарлаймыз.

Үйде абсолютті дистилирантсыз

Рецепт Бірінші - негізгі

  • 1 л алкоголь 80%,
  • 100 г жусан ащы
  • 30 г Аниса
  • 30 г аскөк.

Абсинтке дайындық үшін бізге жусан гүлдері қажет болады. Жиналған ингредиенттердің сапасы сусынның талғамына тікелей әсер етеді, сондықтан біз өсімдіктерді өзіңіз жинамауға, мамандандырылған дүкендерде немесе дәріханада сатып алуға кеңес береміз.

Көкөніс шикізатының дұрыс мөлшерін өлшеп, мұқият жағыңыз. Алкогольмен толтырыңыз және екі аптадан айға дейін үйге талап етіңіз. Болашақ абсинтпен сыйымдылығы мезгіл-мезгіл шайқалғыңыз керек.

Біз бір литр судың инфузиясын сұйылтып, жосықсыз фракцияларды бөліп алыңыз. Дистилляциядан бұрын шөп дәке арқылы қатты қиналып, алып тастаған дұрыс.

Сусын сумен сумен қажетті дәрежеге дейін сұйылтыламыз. Көптеген эфир майларының инфузиясынан бастап алкогрометрдің көрсеткіштері ақпараттық болмауы мүмкін. Интернеттегі кез-келген модержер калькуляторына есептеу оңай және дәл болады.

Абсинто бояуы

Абсинт дайын, ол тек оны бояу үшін қалады. Ол үшін біз 5 г тарша (эстрагона), Мелисса және Исса ішеміз. Сіз оларды жылтыратуыңыз керек - ол ішімдік ішуге болады. Бітелу уақыты температураға және бірқатар байланысты факторларға байланысты. Яғни, біз түске боялғаннан кейін, түсі қалаған, жыпылықтап, бір-екі апта бойы қараңғы жерде кетіп қалдық.

Интернетте, сурет салу кезінде абсредталған толық рецепттер. Сіз үйдегі мұндай трюктерді қайталамауыңыз керек. Абсинтке алкогольдің 80% -ы тартылғандықтан, алкогольдің 80% -ы оңай жанбайды.

Тикендер дайын және сүзуге болатындығын қалай түсінуге болады?

Әр рецептте, әдетте, пісіру уақыты, әдетте, айдан екі апта, неге нақты уақытты және алшақтық көрсетіледі? Өсімдік шикізатындағы барлық нәрсе. Маусымға, климаттық жағдайларға, сапа мен уақытты жинау, хош иісті заттардың мазмұны әр түрлі болуы мүмкін. Сонымен, бірдей ингредиенттермен бір тұнба екі аптадан кейін хош иісті болады, ал екіншісі бір ай қажет болуы мүмкін.

Мұны қалай анықтауға болады?

  • Жарқын түсті шикізат үшін түс өзгерісі болады. Қызғылт сары, Құлпынай, таңқурайдар сарғыш болады, өйткені хош иісті майлар мен табиғи бояғыштар алкогольмен алынады.
  • Түс тұнбасын өзгертіңіз. Бояғыш заттар алкогольге ауысады, сондықтан оның түсін өзгертеді.
  • Түпнұсқа шикізаттың айқын хош иісі. Сіз оны тек тәжірибелік түрде тексере аласыз. Ашыңыз және көріңіз.

Болашақ тұнбалары бар бөтелкені жиі ашыңыз. Шикізат алкогольге толығымен шикізат етілмеген кезде, алкоголь бекінісі 60% -дан аз болса, онда пайда болуы мүмкін.

Екінші рецепт - дистилляциясыз абсрин

Өсімдік шикізатына дистилляттардың талабына байланысты рецепттерде екінші дистилляция тек дәрежені арттыруға ғана емес, сонымен қатар дайын сусыннан арылудан арылуға бағытталған. Сондықтан, дистилляциясыз ингредиенттерді қауіпсіз ингредиенттерді пайдалану кезінде ғана мүмкін болады.
  • 1 л тазартылған мылжың,
  • 250 г құрғақ жусан,
  • 20 г Аниза тұқымы
  • 10 г кардамон,
  • 10 г кориандр
  • 10 г аскөк.
  • Қант сиропын байланыстырыңыз.

Шөптер илейді және айқас құйыңыз. Апта ішінде күн сайын инфузия шайқалуы керек.

Келесі қадам сүзгілеу болады. Жүн қабаты мен дәке арқылы назар аударыңыз.

Осыдан кейін сусын тағы жеті күн демалу керек.

Қант сиропы Дәміне қарай қосыңыз.

Үшінші абсрин рецепті - түпнұсқаға жақын

  • 30 г ащы жусан,
  • 8,5 г ИСМАПА,
  • 1,8 г ауа,
  • 6 г Мелисса,
  • 30 г Аниса
  • 25 г Фнеше,
  • 10 г Бадян,
  • 3.2 G Corieriander
  • 800мл Алкоголь-шаң.

Машина Бір аптаға жуық ингредиенттер - екі, мезгіл-мезгіл шайқаңыз.

Әрі қарай, мүмкін емес фракцияларды бөлумен тазартыңыз. Айырмашылық жасамас бұрын, өсімдік шаруашылығын сүзгілеу керек.

Алғашқы рецепт бойынша алынған сусынның пайда болған сусыны ауырсыну. Біз алдық:

  • 5G ISSOPA
  • 5G Мелисса
  • 5G eTragona.

Дояу үшін оны алуға рұқсат етіледі, бірақ қажет емес. Бұл өсімдік Тархуннан гөрі бай жасыл түс бермейді, бірақ ащы өседі.

Сіз үйді абсолютті сынап көрдіңіз бе? Бізбен өз рецепттеріңізбен бөлісіңіз!

Добавить комментарий