Marengs - en klassisk oppskrift i ovnen hjemme, hvordan å lage

Hva er meringue? Dette pisket med sukker egg bakt i ovnen. De kan være både en uavhengig dessert og en del av et annet konfektprodukt. Ordet "meringue" er kjent for oss siden barndommen, ikke relativt nylig dukket opp et annet ord "Merenga", og med ham oppsto en forvirring, hva er forskjellen mellom disse produktene? Hvis sammensetningen er den samme, må metoder for matlaging lignende, hva er forskjellen? Svar på dette spørsmålet finnes på mange steder, men ærlig, jeg fant ikke en enkelt forståelig, så jeg vil prøve å legge til denne forvirringen og dine tre kopecks. Etter min mening er det ingen forskjell. De. Dette er det samme navnet på forskjellige navn. Kanskje det er en "men". For de som "kommer fra USSR" Meringue - det var alltid en rund skjøre cupcake som hadde en kuppelform. Mens Meringa kan være forskjellig i form, både ved fremstilling og tekstur. Men Merenga er en helt annen historie som venter på en time å vises på sidene i denne bloggen, så nå vil vi ikke lenger gå inn i ruskene, og i stedet vil vi forstå hvordan vi forbereder en marengs i ovnen hjemme. Oppskrifter vil være to: Classic, i min forståelse og original, farge og troll.

Marengs hjemme: Oppskrift med bilde trinnvis

Jeg forbereder meringue hver gang jeg har proteiner etter matlaging en slags parabolen med bare eggproteiner. Dessert Dette er bare fruktbart, fordi bare fra proteinet 1 egg viser seg omtrent 10 strengede standardmediumstørrelser. Sant, de er vektløse og "fly bort" umiddelbart. Jeg vil ikke love uerfaren kulinarisk, som er verdt det bare for å se min trinnvise oppskrift med bildet, og de vil definitivt takle, gjøre den perfekte desserten i to regninger. I stedet vil jeg si ærlig, det er ikke så enkelt som det ser ut som noen flere bilder. Men dette betyr ikke at du ikke bør prøve! Det er nødvendig! Bevæpnet med en god instruksjon, tar tålmodighet og ødelegger flere egg, vil du til slutt forberede ekte klassisk vakker marengs. Men for dette trenger du erfaring, du må analysere dine feil, tilpasse seg hjemmeforholdene dine, for eksempel en ovn, for eksempel lære å slå det riktig og få disse beryktede "bærekraftige toppene". Så la oss gjøre alt gradvis, omtenksomt og nøye.

Ingredienser:

  • Egg proteiner - fra 2 mellomstore egg;
  • Sukker - 100g.

Hvordan lage marengs hjemme

  1. Jeg anbefaler umiddelbart å slå på ovnen for å varme opp. La henne bedre vente på oss med marengs enn vi vil gjøre. Utsett temperaturen på 100-110 ° C. Hvis du ikke er sikker på ovnen, som er hjemme, og hvis du har et spesielt termometer for å måle temperaturen på kjøtt, forby i ovnen, er det bedre å måle og justere temperaturen.
  2. Hele eggene må deles riktig. Som du forbereder 1 bolle for eggeplommer og en bolle med mikser for proteiner. Rettene skal være rene og tørre. Hvis det er litt fremmed eller fuktighet i bollen, kan du si farvel til marengs - proteiner vil ikke være. Av samme grunn må skallet brytes forsiktig.
  3. Vi lukter sukker, bevæpnet med en mikser og begynner å slå. Først ved lav hastighet, gradvis øke den til maksimum. Fordi det er nødvendig i 15-20 minutter. Manuelt, en nøkkel, er det mulig, men mye vanskeligere fysisk.
  4. Transparent masse vil gradvis begynne å være hvit, kompakt og økning i volumet. For marengs, trenger vi skum for å være bærekraftig og beholdt den lett gjenkjennelige formen for klassisk marengs. Det er en måte å sjekke beatet på slaget - skru opp "opp ned" bollen, hvis massen ikke faller ut av det - det er klart.
  5. Ta en bakkebrett som veve bakepapiret eller et silikon teppe og legg ut og mer riktig, vi sitter på det uten avstand fra hverandre, da det vil vokse opp i størrelse. Ideelt sett bruker den en matlagingspose (hjørner) med en spesiell dyse, som skaper et spor på Bezhek-sidene. Men du kan gjøre det og bare en skje, produktene vil ikke være like vakre, men det påvirker ikke det. Forresten, for at meringues å være perfekt, må du også lære å bruke.
  6. Vi legger i ovnen til bakt, eller heller tørr. Baking tid - omtrent en time. Det er umulig å åpne døren, løpe, hoppe i nærheten av ovnen er heller ikke ønskelig, spesielt hvis hjemmebenet ikke er for stabilt. Fra den minste uforsiktige bevegelsen av deg i ovnen vil ikke vente på luftfart, men solide legeter. Derfor følg glasset.
  7. Det er nødvendig å se på. Hvis du legger merke til at bunnen eller toppen begynner å mørke på forhånd - reduser temperaturen. Etter en time da marengs er bakt, ikke skynd deg å fjerne dem. Slå av ovnen, men uten å åpne døren, forlater vi dem der i ytterligere 15 minutter.

En ferdigmatisk marengs, når de er helt kule, lagret hjemme som trengs i en plastbeholder med et tett lukkelokk, ikke i kjøleskapet, som de lett refunderer og mister utseendet. Hvis de bor før lagring, selvfølgelig.

Skrevet av: Anastasia

Meringue på en pinne: Oppskrift med bilder

Rainbow Meringue er en utmerket ide for å lage Candidy Bar. Du kan fortsatt dekorere en festlig kake eller bakverk. Barn vil spesielt like marengs på en stav, som ikke bare er veldig vakker, men også sinnsykt velsmakende. Sukkerpulver trenger alltid å ta to ganger mer på vekt enn proteiner. Derfor vil kjøkkenskalaene være svært nyttig for deg.

Hva trenger vi:

  • Egg protein - 80 gram;
  • Sukkerpulver - 160 gram;
  • sitronsaft - 3-4 dråper;
  • Tørr eller gelfarger - 3 stk.

Oppskrift på matlaging en slik marengs hjemme

  1. For fremstilling av fargemating er det nødvendig med slike ingredienser: sukkerpulver (helst veldig god kvalitet), fargestoffer, egg (kun proteiner er nødvendige) og sitronsaft. Best av alle proteiner er pisket fra egg, som har vært i flere dager. Kokekar for pisking må være rent og tørt.
  2. Bryt forsiktig eggene, separerer proteinet fra eggeplommen. Ingen dråpe av eggeplommen bør ikke komme til proteinene, ellers vil de ikke ta. Måle ønsket mengde sukkerpulver.
  3. Protein helles i bollen på blanderen og tilsett tre eller fire dråper sitronsaft. Pisk, som starter med lave omdreininger og øker til maksimum. Det viser seg en frodig og luftskum.
  4. Sukkerpulver suger 1 ts hvert 20. sekund. Når den mindre delen av pulveret forblir, kan tiden reduseres. Så slå på maksimale omdreininger til sin fullstendige oppløsning. Det er ca 5 minutter. Når blanderskålen er vendt over, forblir massen for meringue på plass og vil ikke falle ut.
  5. Vi deler skummet i tre deler og i hver legger litt tørr eller gelfarger. Væske fargestoffer trenger ikke å bli brukt, de vil endre strukturen av marengs, og det vil ikke holde skjemaet.
  6. Forbered en konditoriaske og dyser. På en skje lå et skum i posen, vekslende farger. Dermed vil vi ha en vakker flerfarget marengs.
  7. Bakeri med papir eller bakervarer. Vi setter oss ned på produktene av forskjellige former ved hjelp av forskjellige dyser. De kan gjøres små og mer, du kan lage en pinne.
  8. Vi er marengs i ovnen ved en temperatur på 80 ° C i grader i to timer. Beredskapskontroll, leverer en ting og flyktet. Det må tas i betraktning at når det er avkjølt, vil meringue bli mer tørr enn det var varmt.

Fargeløs marengs er klar! Dekorer dem kaker, cupcakes, behandle små søtsaker, og de selv behandler seg selv.

Skrevet av: Julia

Nyt måltidet!

Favoritt dessert av mange voksne og barn anses å være marengs, oppskriften klassiker i ovnen er ganske enkelt å forberede. Alt du trenger: sukker og egg ekorn! Det klassiske alternativet for delikatesser er å forberede uten tilsetningsstoffer. Om ønskelig kan oppskriften alltid bli beriket med revet sjokolade, nøtter, kandiserte frukter, friske bær og til og med fruktsirup. Alt avhenger bare av kreativ fantasi.

Den krumme, sprø og lett bør være riktig tilberedt marengs, oppskriften klassiker krever en viss ferdighet og kunnskap om viktige øyeblikk. Å kjenne hemmeligheter, det vil være mulig å lage en vakker, frodig og utrolig søt delikatesse med en tynn hakk av søthet. Dessert er bra, så uavhengig, det kan brukes til å forberede andre søte retter, for eksempel kaken til Pavlova kjent for hele verden.

Crispy utenfor og myk innsiden: Hvordan lage perfekte marengs?
Meringue: Klassisk matlaging oppskrift med bilde

Slik lager du meringues: Tricks for nybegynnere

For det første bør marengsene være luft og samtidig tette, for å holde skjemaet. Derfor er deigen plast. For det andre er det forskjellige måter å forberede dessert på. Alle har sine egne funksjoner. Det er bedre å prøve å forberede en delikatesse ved hjelp av forskjellige alternativer. Så det vil være mulig å velge måten som passer best for deg!

Tricks som trenger å vite ved å forberede oppskriften meringue hjemme:

1. Det er bedre å bruke rettene, overflaten som ikke absorberer fett. Egnede boller med glass og metall. Berømte kokker anbefaler avfettede skåler for piskingsproteiner. I dette tilfellet vil det være mulig å raskt oppnå ønsket volum. For avfetting er rettene perfekt egnet kokende vann med flere dråper sitronsaft; 2. Rettene skal være rene og tørre! Tilstedeværelsen av fuktighet vil ikke gi det ønskede volumet; 3. Sukker er bedre å forlate i pulver, som er oppløst raskere og vil hjelpe med minimal tid brukt tid til å forberede en plast bakverk deigen; 4. Erfarne kokker anbefaler først å slå proteinene, men bare legg til sukkerpulver; 5. Egg må bruke frisk. Tross alt er de bedre å bli pisket, danner et tykt og stabilt skum; 6. Merengi er best forberedt fra varme proteiner. De er selvsagt pisket litt verre enn kjølt proteiner. Men skummet oppnås mer frodig og stabil; 7. Begynn å slå proteinmassen ved lav hastighet. Dette vil tillate oksygenbobler å jevnlig tilordne hele volumet. Deretter kan du flytte til en høyere whipping rate; 8. Sukker blir gradvis introdusert. Dette er nødvendig slik at delikatessen ikke reduserer volumet etter bakingen. Ikke forhast deg! Det ideelle resultatet krever tålmodighet og utdrag! 9. Slå proteinmassen følger dannelsen av skarpe topper. Bestem dem enkelt. Du må trekke en widden med en proteinmasse. Hvis blandingen ikke avgjør og danner skarpe hjørner på Wints tips, vil det være mulig å oppnå et utmerket resultat! 10. Under baking av cupcakes er det umulig å åpne ovnen. Ellers vil massen falle. Parabolen er bedre å bestemme visuelt.

Klassisk bizet: Cooking Oppskrift

Overraskende ser desserten til alle de to komponentene som en ekte kulinarisk søster. Å vite hemmelighetene som er foreskrevet ovenfor, vil kunne enkelt forberede en deilig og skarp delikatesse. Det er meningen at marengs og marengs er forskjellige typer produkter. Mer presist er Merengi en kake av en viss form, og marengs er en type delikatesse basert på en proteinmasse.

Den klassiske oppskriften nedenfor kan avsluttes etter eget skjønn. Cupcakes er kremaktig. I oppskriften kan du gå inn i naturlige fargestoffer, som vil gi dessertenes opprinnelige anbudsskygge. Mer bort er egnet som dessert for noe viktig tilfelle. De ser spektakulært på dessertplater og passer for søt mat.

Ingredienser:

• Eggproteiner - 6 stk. Proteinmassen skal være 22-25 grader; • Sukker - 375 gram.

Klassisk bizet: Cooking Oppskrift
Klassisk bizet: Cooking Oppskrift

Matlagingsmetode:

1. Eggproteiner er forsiktig pisket ved lav hastighet med en mikser; 2. Sukker er større i sukkerpulveret med en kaffekvern. Du kan umiddelbart kjøpe sukkerpulver! 3. Så snart proteinmassen blir storslått, og alle vil bli fylt med fine bobler av oksygen, begynner å gå inn i en liten mengde sukkerpulver. Slå ikke stopp; 4. Sukker introduserer gradvis. Hver del av pulveret skal være bra; 5. Så snart skarpe topper dannes på kronen, blir slagprosessen stoppet; 6. Vi rekrutterer massen inn i den kulinariske posen og begynner å presse kakene på bakeplaten lagt etter pergamentpapir. For å danne en dessert, kan du bare bruke en dessertskje; 7. Preaks blir bakt ved en temperatur på 110 grader i 1 time. Hvis du vil redusere baketiden, baker dessert 5 minutter på 200 grader, og deretter en annen 30 minutter på 110 grader; 8. Levering kan serveres på bordet!

Hvordan lage meringues å lage mat: Klassisk oppskrift på forskjellige land

Frankrike anses å være hjemland meringue krem. Men Merengis kaker dukket opp i Sveits. Også nysgjerrige italienere ble heller ikke holdt fra forberedelsen av denne milde desserten, men tolket det på sin egen måte. Derfor er det 3 alternativer for utførelsen av delikatesse: fransk, italiensk og sveitsisk.

Den franske metoden for matlaging er som følger:

• Eggproteiner piskes med en klype salt; • EFTER som sukkerpulver blir gradvis introdusert i den resulterende massen; • Den franske elsker å legge til en litt løselig kaffe til dessert. Omtrent tatt 1/3 teskje. Kaffe vil gi en godbit en behagelig aroma og mild karamellskygge; • Dessert er bakt i ca 2 timer med en åpen dør av ovnen. Derfor kalles det delikatessen ofte "glemt".

På den franske måten oppnås bakverk av enkle former. Vitious desserter vil miste sin form og vage.

Meringue: Classic Cooking Oppskrift
Franske Meringues: Matlagingsfunksjoner

Funksjoner i den italienske bevegelsesmenyen:

• I tillegg til proteinmasse og sukker injiseres vann i tillegg til proteinmasse. For å være mer nøyaktig, er sukkeret blandet med vann og justert på en kokeplate; • Sukkermasse forhandles til dannelsen av en tykk sirup, som er pent hellet i en pisket proteinmasse; • Prosessen for å slå ikke ; • Blandingen kan bakt, og kan brukes til lag med kaker og kaker. Alt avhenger av fantasy kulinarisk!

Franske Meringues: Oppskrift med bilder
Klassisk italiensk marengs: Oppskriftsfunksjoner

Forskjeller i den sveitsiske å lage matlaging:

• En bolle for pisking proteinmasse er installert i varmt vann, det vil si at effekten av vannbadet er opprettet; • Sukker blir umiddelbart tilsatt proteinene; • Massen oppnås veldig tett og fullfører formen.

Ved å bruke en sveitsisk måte, vil det være mulig å forberede kaker av suitivated former. Dessert er tørr ute og myk innsiden. Den er bakt ca 30 minutter.

Klassisk italiensk marengs: Foto
Svenske marengs: Oppskriftsfunksjoner

Hvordan fagfolk forbereder meringues: Oppskriften er klassisk fra ledende kokker

Culilages rundt om i verden foretrekker å slå proteinmassen ved den vanlige kilen. De bruker ikke automatiske miksere for å overvåke tilstanden til skummet. Massen er oppnådd som luft som mulig hvis du gjør spennende bevegelser. Det er viktig å fange så mye luft som mulig. Skummet er fylt med de minste boblene og blir utrolig enkelt, mens det passer perfekt til formen. Kronen bruker en spiralform, som det er en slik kjøkkenkniv som lar deg fange maksimal luft.

Mange ledende kokker som ligger til triks og først pisk av proteinmassen med en klype salt, og deretter tilsett noen få dråper sitronsaft. Ytterligere komponenter er nødvendige for dannelsen av frodig og volumetrisk masse.

Uvanlige desserter basert på marengs

Det er nok bare å lage mat, oppskriften i ovnen sørger for baking bakverk i 1 time. Den oppnådde delikatessen kan brukes til å kompilere deilige og uvanlige desserter. Det er nok å legge ut meringues med friske bær og legge til litt iskrem og utrolig velsmakende og enkel dessert klar!

Svensk Meringues: Oppskrift med bilder
Originale desserter med marengs og bær

Den berømte sitronkaken er også tilberedt med marengs. Dessert er svært velsmakende, duftende, og ser også original ut. Med det vil det være mulig å overraske gjester.

Ingredienser:

• Hvete mel - 1 kopp; • kylling egg - 4 stykker; • sukker - 500 gram; • smør - 1 pakke; • salt - klemme; • eggeplommer - 2 stykker; • egg proteiner - 3 stykker; • salt - klemme; • Vann - 1 spiseskje; • Lemons - 3 stykker; • Maisstivelse - 1 spiseskje.

Desserter med marengs og bær
Lemon Pie: Klassisk oppskrift med marengs

Matlagingsmetode:

1. Først må du lage en sanddeig. For å gjøre dette, sikt melet i en bolle, vi gni smøret på en stor klasse og bland komponentene i krummen; 2. Tilsett 1 egg, 2 ss sukker og klype salter; 3. Bland raskt deigen, vi ri den inn i ballen, vri matfilmen og send til kjøleskapet i 1 time, 4. Deig ruller mellom to deler av matfilmen eller pergamentpapiret; 5. Vi gjør grunnlaget for kaken som må være gjennomboret av en gaffel, 6. Vi bake basen i ovnen ved en temperatur på 180 grader 20-25 minutter; 7. La oss få basen og stammeren ved romtemperaturen; 8. Mens bunnen av fremtidig kake kjøler, forbereder du sitronfylling; 9. Fra sitroner overlever juice og gni zestet; 10. Vi smelter stundene til smøret, vi introduserer 1 kopp sukker i den, rør opp til den fullstendige oppløsningen av sukker; 11. Hell forsiktig sitronsaft; 12. Vi piske over 3 egg, 2 eggeplommer med en skje av maisstivelse; 13. Vi presenterer eggmassen inn i sitronbunnen, tilsett sitronskompleks og kok til fortykning; 14. Vi vasker Sandy CRUDE sitron fylling; 15. Vi forbereder meringue i henhold til oppskriften angitt ovenfor; 16. Ved hjelp av en kulinarisk pose legger vi ut massen på sitronsuffing; 17. Kaken er bakt i ovnen i 3-5 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Basert på meringue forbereder og deilige kaker. Det er nok bare å forberede en tykk krem, som lim 2 stykker marengs. Dessert er klar! Kremet kan være absolutt noen. Alt avhenger bare av kokkenes fantasi.

  

3 middag for to med gratis

Levering for 1990 rubler.

Lemon Pie: Klassisk oppskrift

Nyttige tips for å gjøre meringues som du nesten ikke har hørt.

Da jeg delte en marengsoppskrift på en sommerkake (jeg vil forlate linken på slutten), kastet du meg om det. Det viste seg at for mange å forberede en marengs (marengs) er et problem.

Derfor vil jeg dele tips med deg som hjelper meg alltid å forberede den perfekte marengset.

Lemon Pie: Klassisk oppskrift

1. Ikke-isende egg

Nesten hver tallerken bruker fersk mat. Men meringue gjelder ikke. For pisking proteiner er best å være gammel.

Jo lenger egget er lagret, jo sterkere det "tørker". På grunn av dette proteinet blir det mer viskøst og blir bedre.

Lemon Pie: Klassisk oppskrift

2. slå egg på middels hastighet

Et svært hyppig problem er å låse opp eller omvendt for å dra nytte av proteinene. Hvis en uberørt marengs fortsatt kan fullføres til ønsket tilstand, blir den juridiske marengset ikke lenger å spare, den vil kutte av på skum og væske.

Derfor foretrekker jeg å slå Mart i midthastigheten til blanderen. Jeg heller ekorn i bollen, tilsett sukker, slå på den stasjonære mikseren i midthastigheten og gå i 10-12 minutter. Etter en periodisk å sjekke marengset periodisk, til den kommer opp til staten du trenger.

Lemon Pie: Klassisk oppskrift

3. Tørk ved temperaturer under 100 ° C

Mange er feil i det faktum at meringue må bakt. Dette er ikke sant. Bevel kan tilberedes selv ved romtemperatur, bare en dag vil forlate, og kanskje mer.

Beveling i ovnen baker ikke, men tørket, det vil si, vi blir kvitt ekstra fuktighet. Temperaturen akselererer prosessen med fordampning av vann, men hvis du tørker over 100 ° C, vil sukker bli karamellisert og Merenga vil mørke.

4. Åpne ovnen etter baking

I forrige avsnitt skjønte vi at meringue ikke bake, men tørket. Derfor er det best å tørke det med konveksjon eller eksosmodus. Hvis det ikke er slike moduser, den enkleste måten fra tid til annen for å åpne ovnen og produsere damp akkumulert i den.

Lemon Pie: Klassisk oppskrift

5. Slå og umiddelbart bruk

Masse for marengs skal brukes umiddelbart etter pisking. Hvis du forlater det i lang tid, vil den begynne å bosette seg og et lag av væske kan vises. Derfor slår de opp og sendes umiddelbart til ovnen. Den lovede kakeoppskriften på midten av sommeren leser .

lenke

7 hemmeligheter av den perfekte marengden som du trenger å vite

  1. Oppskrifter meringue ser enkelt ut: du må slå egghvite med sukkerpulver og noen ganger sitronsaft. Men for å få en virkelig air dessert, må du gjøre alt riktig.
  2. Egg for marengs bør ikke være den mest friske, men omtrent ukentlige presser. Ekorn av slike egg er bedre kinn.
  3. Separate ekorn fra eggeplommer så mye som mulig. Hvis selv en liten eggeplomme vil falle inn i proteinmassen, vil hun ikke være.
  4. Separate proteiner fra eggeplommer trenger umiddelbart etter at du får egg fra kjøleskapet. Men før pisking, bør proteinene stå ved romtemperatur på en halv time. På grunn av dette vil grunnlaget for meringue være mer luft.
  5. Piskproteiner i ren tørr tank. Blanderdyser bør være det samme. Selv på grunn av en dråpe vann eller fett, trenger du ikke å slå proteinene i skummet. For pålitelighet kan du forhindre oppvasken med sitronsaft, og deretter - et papirhåndkle.
  6. Bruk ikke sukker, men sukkerpulver. Hvis det ikke er, kan vanlig sukker hakkes i en kaffekvern. Proteinmassen er pisket bedre med pulver. I tillegg kan sukkerkorn forbli i marengs, noe som betyr at desserten ikke vil være så mild.
  7. Sukkerpulver må legges til etter at du har tatt et skumprotein, og ikke før det. Det må helles porsjon, omtrent en teskje, fortsetter å slå eggmassen.

Sitronsaft blir tilsatt på slutten, slik at massen ikke mister volumet. Excel fra beregningen av ½ teskje juice på 1 egg ekorn. Men hvis du har en ganske kraftig mikser, som og så hit proteiner i et jevnt skum, kan juice ikke bli lagt til. I alle fall vil han ikke skade en ferdig dessert.

Slik lager du marengs i ovnen

5 ikke-åpenbare livshuggere fra pasta, som vil bidra til å forberede den perfekte marengsen (marengs)
Dette er en klassisk oppskrift, takket være hvilken Meringue er oppnådd med luft og vakker.

Foto: 5Seconds / Depositophotos

  • Ingredienser
  • 3 egg hvite;

180 g pulverisert sukker.

Hva mer kan du legge til for marengs

  • Smaken og utseendet til den klassiske Meringue vil bidra til å diversifisere:
  • vanillin;
  • kanel;
  • Matekstrakter eller smaker (vanilje, mandel, mynte, frukt og så videre);
  • Mat fargestoffer (gel fargestoffer vil gjøre mart mer skinnende og pulver - matte);
  • hakkede nøtter;
  • kakao;

Kokosnøtt chips.

De blir tilsatt til proteinmassen på slutten av forberedelsen.

Men vær forsiktig. Oljer (for eksempel i nøtter) og væsker kan forhindre skumdannelse. Derfor er det bedre å legge til ganske mye enn å overdrive det og ødelegge Meringues.

Hvis du vil legge til mat smaker, bruk ikke de der det er alkoholer. Han vil heller ikke gi proteiner til å klatre.

Matlaging

Oppskrift Meringue i ovnen
Separate ekorn fra eggeplommer. Piskproteiner med en mikser først på en svak hastighet på ca. 30 sekunder. Når proteinene bare begynner å skumme, øke hastigheten til midten og slå til dannelsen av tykt hvitt skum.

Rammer: @ de lykkelige foodie / youtube

Piskproteiner før dannelsen av tykt skum
Separate ekorn fra eggeplommer. Piskproteiner med en mikser først på en svak hastighet på ca. 30 sekunder. Når proteinene bare begynner å skumme, øke hastigheten til midten og slå til dannelsen av tykt hvitt skum.

Deretter tilsettes sukkerpulveret gradvis. Koble fra mikseren og bland basen for en mislykket skje, og samle en proteinmasse fra veggene, som sprøytes under piskingsprosessen.

Tilsett sukkerpulver
Separate ekorn fra eggeplommer. Piskproteiner med en mikser først på en svak hastighet på ca. 30 sekunder. Når proteinene bare begynner å skumme, øke hastigheten til midten og slå til dannelsen av tykt hvitt skum.

Etter det, slå noen få minutter med høy hastighet. Du må få et tykt skum av homogen konsistens. Kontroller tilgjengeligheten av basen for marengs, merkelig nok, hev beholderen med den opp ned: proteinmassen bør forbli på plass.

Start det forberedte fundamentet i kulinarisk pose. Du kan gjøre og den vanlige skjeen, men desserten vil ikke være så vakker.

Kontrollerer beredskapen til meringue
Forvarm ovnen til 100 ° C. Stopp bakeplate pergament og danner marengs på den.

Rammer: @Kitchen Stories (US) / YouTube

Sett bakeplaten i ovnen for midtnivået med 1-1,5 timer. Koketiden avhenger av størrelsen på meringue: hva de er mindre, jo raskere vil være klar. For for store marengs vil trenge ca 2 timer.

Danner deg selv
Ikke åpne ovnen under matlaging. På grunn av temperaturforskjellen kunne meringues sprekk. Klar marengs skal lett separeres fra pergament.

Rammer: @in kjøkkenet med matt / youtube

Etter matlaging, slå av ovnen, litt åpne døren og la marengset stå inntil en komplett kjøling i flere timer. 😍

Lær å forberede en klassiker

Slik lager du meringue i en sakte komfyr

Lær å forberede en klassiker
Støy fra en sakte komfyr er ikke forskjellig fra ovnenes myse. Denne metoden for matlaging er egnet, for eksempel hvis det ikke er mulig å bruke ovnen.

Foto: @ Dressiness fra Alyonushka / YouTube

Hvis du vil legge til mat smaker, bruk ikke de der det er alkoholer. Han vil heller ikke gi proteiner til å klatre.

Proportions av ingrediensene og metoden for matlaging av basen for marengset er også ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften. Men husk at du må forberede kampsport eller for å redusere mengden ingredienser med 2-3 ganger.

Oppskrift Meringue i en sakte komfyr
Sett på bunnen av det multicorate pergamentpapiret eller folien. Skjema på den uten skje eller en kulinarisk pose på kort avstand fra hverandre.

Rammer: @ Yummy fra Alyonushka / YouTube

Slå på "Baking" -modus og lag med et lokket åpent i 1 time 20 minutter. Under det lukkede lokket vil marengset ikke tørkes. Etter matlaging, la Mart i en langsom komfyr med et åpent deksel til en komplett kjøling.

Slik lager du marengs i mikrobølgeovn

Denne marengs vil ikke være den samme luften som dessert fra ovnen eller multikrokeren. I mikrobølgeovn, varme opp fra innsiden, så etter at matlagingen raskt bosetter seg.

Oppskrift Meringue i en sakte komfyr: danner en marengs
Fordelen med denne metoden er at du trenger svært liten tid. Og meringue vil vise seg mer skarp.

Foto: @crumbs mat / youtube

Foto: 5Seconds / Depositophotos

  • Antall ingredienser og metoden for matlaging av basen for meringue varierer fra den klassiske oppskriften.
  • 1 egg hvitt;

Hvis du vil legge til mat smaker, bruk ikke de der det er alkoholer. Han vil heller ikke gi proteiner til å klatre.

150 g pulverisert sukker.

Oppskrift Meringue i mikrobølgeovn
Separat proteinet fra eggeplommen. Bland proteinet og sukkerpulveret. Du kan gjøre dette med en mikser, og du kan bruke en whin eller en konvensjonell skje. Du får en tykk deig som kan knyttne hendene.

Rammer: @crums Mat / Youtube

Du bør få tykk deig
Separat proteinet fra eggeplommen. Bland proteinet og sukkerpulveret. Du kan gjøre dette med en mikser, og du kan bruke en whin eller en konvensjonell skje. Du får en tykk deig som kan knyttne hendene.

Del det i flere små deler og rulle baller fra dem. Sett ballene på parabolen, dekket med pergament eller et papirhåndkle, med en ganske stor avstand fra hverandre.

Danner ballene
Separat proteinet fra eggeplommen. Bland proteinet og sukkerpulveret. Du kan gjøre dette med en mikser, og du kan bruke en whin eller en konvensjonell skje. Du får en tykk deig som kan knyttne hendene.

Forbered Mart med maksimal kraft på 30 sekunder. I prosessen med matlaging er deigen fylt, så marengs vil være flatt.

Hvordan og hvor mye å lagre marengs

Støy er dårlig tolerert fuktighet, så det vil svare i kjøleskapet. Det skal lagres i en hermetisk beholder ved romtemperatur ikke lenger enn en uke.

Forresten kan meringue tilberedes selv uten egg. For å gjøre dette, bruk Aquafababa - væske fra under booth Legumes, som er pisket i et frodig skum. Detaljert oppskrift på slike ikke-standard marengs kan bli funnet på slutten av denne artikkelen:

Les også

Bezness (eller Merenga) er en utrolig mild dessert fra egghvite med sukker, som er oversatt fra fransk som et "kyss". Mering er kalt "spansk vind" eller "permisjon av kjærlighet".

Beroprows serveres som en selvstendig tallerken, komplementbær, frukt, krem ​​eller brukes som dekorasjon av kaker, kaker og andre bakker.

I matlaging er det tre typer marengs: 1. Fransk marengs.

Dette er et utmerket grunnlag for utarbeidelsen av en frodig kjeksfeste og en luftkrem. Alt er enkelt: Kjølt egghvittene må piskes med en klype salt til frodige skum, og deretter gå inn i sukker eller sukkerpulver og slå. 2. Swiss Merentga.

. Eggekorn er koblet til sukker og pisket, oppvarming på et vannbad. En slik marengs er flott for lag og dekorere kaker eller kaker. 3. Italiensk marengs.

Denne typen marengs fransk er preget av at ikke-sukker er tilsatt under piskede proteiner, men bare kokt sukker sirup. Sirupen helles med en varm, tynn strømning og pisket til Merenga kjøler. Italiensk marengs er brukt til å forberede mousses og dekorere kaker og desserter. For å fylle med en slik krem ​​er eclairs og waferrørene en fornøyelse.

  • De grunnleggende reglene som må observeres under forberedelsen av meringues:
  • Egg skal være romtemperatur (20-25 grader) og ikke mer enn en uke siden. Tar eggene fra kjøleskapet og skille proteinene fra eggeplommer, la dem stå i 30 minutter og bare så slå. Eller bare legg et kaldt egg i en kasserolle med varmt vann i 5-10 minutter, og ta vare på.
  • Å skille proteiner fra eggeplommer, sørg for å følge, slik at selv den laveste delen av eggeplommen ikke kommer til proteinet, ellers vil meringue ikke fungere.
  • Det er viktig å slå ekorn i tørre og perfekt rene retter.
  • Vi anbefaler deg å legge til sukker til proteiner, men sukkerpulver. Så massen vil være nøyaktig homogen, det vil ikke være noe beite av sukker, som senere kan ødelegge utseendet på det ferdige produktet, danner karamelldråper på det ferdige produktet. Forresten, sukker kan omdannes til et sukkerpulver med en kaffekvern.
  • Først må du slå proteinene i skummet (du må slå på den svake hastigheten til mikseren) og bare deretter tilsettes sukker eller sukkerpulver uten å opphøre. Det er veldig viktig å ikke legge til sukker umiddelbart.
  • Slik at massen ikke mister volumet sitt over tid, tilsettes sitronsaft i slutten (1/2 time per 1 protein) og slå igjen.
  • Hvis du forbereder en marengs av en oppskrift som krever mel, stivelse eller nøtter, så vil jeg definitivt spørre meg mel med stivelse flere ganger, og nøtter yngel og slipes nesten inn i mel.
  • For å sjekke beredskapen til piskede proteiner, slå bollen med innholdet, massen skal forbli i bollen.

Å bake en bakervare med en marengs, sett i ovnen høyere, slik at marengset ikke brennes nedenfor.

  • Feil og korreksjon dem:
  • Hvis Meringue viste seg flatt og ligner kaker, er årsaken til dette dårlige piskede proteiner.

Hvis meringue inne ikke knuser eller strekker seg, gjorde det ikke riktig eller matlagingstemperaturen var for høy.

En kilde:

Fransk Merentga.

  • For forberedelse av mild og sprø marengs, trenger du:
  • Egg protein --2 stk.;
  • Sukkerpulver - 120 g;

Sitronsaft - 1/2 h. L.

Pluggene lå ut i en bolle, tilsettes sitronsaft og halvparten av sukkerpulveret. Start slå på liten hastighet, gå til det maksimalt jevnt.

Etter 4-5 minutter, legg det gjenværende sukkerpulveret og slå ytterligere 10 minutter. Massen skal være tykk, strålende og uten klumper.

Sprove marengs på et bakeplate, dekket med bakeri papir, og send til ovnen, forvarmet til 100 grader, i 1 time.

En kilde:

Marengs uten yaitz.

Ja, ja, oppskriften på en fantastisk marengs uten egg.

  • Det vil ta:
  • Væske fra hermetisert erter eller aquafaba - 100 ml;
  • Sukker - 180 g;
  • Sitronsyre --1 / 3 l.;
  • Vanilje sukker - 1 ts;

Salt er en klemme.

Petroke Fluid Beat på den høyeste mikserhastigheten i 5 minutter.

Fortsetter å slå, skriv inn sukkerdeler. Slik tilsettes sitronsyre, vanilje sukker og salt, hvis væsken fra erter ikke er salt. Slå ytterligere 2-4 minutter.

Sprove uten konfektbag på et bakeplate, dekket med bakeri papir, bake 1,5 timer på 100-110 grader.

Klar monster kul, dekorere smaken og behandle!

En kilde:

Merengi med iskrem

  • For å forberede en deilig dessert, trenger du:
  • Egg protein - 2 stk;
  • Sukker - 100 g;

Iskrem - 200 g.

Ekorn forbinder med sukker og legg på et vannbad. Vann i en kasserolle bør være godt kokt, 1 glacking er nok. Rør proteinene med sukker med en kanin til sukkerkornene er fullstendig oppløst.

Fjern proteinene fra vannbadet og slå på middels omsetning til stabile topper.

Leveres av pergament og reck ut meringue ved hjelp av en konfektpose, for eksempel i form av hjerter. Vær oppmerksom på at det skal være en jevn mengde ostesikker.

Tørre marteringer i ovnen på 90-100 grader 1,5 timer.

På en halv merice, sett på et stykke av din favoritt iskrem og "hold" de resterende halvdelene av marengs.

Dessert er klar, nyt!

En kilde:

Merengi med bringebærsaus

Søthet med hyggelig surhet.

  • Du trenger:
  • Egg Whites - 3 stk.;
  • Sukkerpulver - 100 g;
  • Vann - 2-3 ss. l.;
  • Malina - 50 g;

Sukker - 3-4 ss. l.

Ekorn feie opp til solide topper, som starter med medium omdreininger, gå høyt jevnt.

Fra vann- og sukkerpulveret, sveis sirupen, er nok til 1-2 minutter på middels varme med konstant omrøring. Hell sirupen i proteinene og feie godt.

Sprove marengs på et bakeplate med pergament, og bake i ovnen ved 150 grader 15 minutter, og reduser deretter oppvarming til 100-110 grader og tørk merkingene i 40-50 minutter.

Malina svette med sukker i en blender og hopp over en fin sikt for å kvitte seg med beinene.

Server de avkjølte marengsene, dekorere sausen.

En kilde:

Sitron marengs

Aromatisk, crunchy og svært velsmakende marengs!

  • Du trenger:
  • For matlaging trenger du:
  • Sukker - 170 g;
  • Lemon -1/2 PCer.;

Saffron - 2 timer.

Proteiner slå til stabilt skum. Deretter paypay sukkeret, uten å slutte å slå. Det viser seg en tykk masse.

Tilsett sitronskall, sitronsaft og bland forsiktig.

Legg deretter saffron og svette godt.

Sprove marengs på et bakeplate, og bakt på 100 grader i 1-1,5 timer.

Klar!

En kilde:

Festlig marengs

Ja, ja, oppskriften på en fantastisk marengs uten egg.

  • En slik lys marengs vil spesielt som barn!
  • Egg protein - 1 PC.;
  • Sukkerpulver - 60 g;
  • Sitronsaft - 1/3 h.;

Rød matfarge - 3-4 dråper.

Tilsett sitronsaft til proteiner og halvparten av sukkerpulveret, feie, som starter med svake svinger og beveger seg til den kraftigste. Etter 4-5 minutter, da massen ble fantastisk og skinnende, legg til det gjenværende sukkerpulveret og fortsett å slå ytterligere 10 minutter.

Ved den ferdige massen, legg til 1-2 dråper fargestoff og slå. Separat 1/5 del av marengset og legg til ytterligere 1-2 dråper av fargestoffet - det vil være våre ører og en lapp.

Sett meringues i bakverksposer, først rykk en lysrosa sirkel og utfylle dem med ører, øyne og rosa rosa pinks.

Tørr marengs 1 time på 100 grader.

Klar meringue dekorere sjokolade, som skildrer et smil og behandler babyer!

En kilde:

Pavlov kake

Skjøre kake fra marengs og krem.

  • For matlaging trenger du:
  • Egg protein - 3 stk.;
  • Sukker - 175 g;
  • Sitronsyre - klemme;
  • Mais stivelse - 1 ts;
  • Kremaktig olje - 150 g;
  • Kondensert melk - 120 g;

Kiwi - 1 stk.

Tilsett sukker og sitronsyre til proteiner, slå litt. Sett en bolle med proteiner på et vannbad, slik at bollen ikke rører vannet, og slå 8-10 minutter til stabile topper.

Fjern deretter proteinene fra vannbadet, legg til stivelse og bland forsiktig med et treblad.

På baksiden av merket på bakeplaten, fast i pergamentet, begynner med midten og går rundt i spiralen, danner en liten utsparing i midten.

Tørr marengs på 100 grader i 1 time.

Kremaktig smør ved romtemperatur. Ta opp til puffen og fortsetter å slå, gå inn i kondensert melk.

Fyll kurvene fra Meringue Cream, dekorere kiwi eller andre frukt / bær og behandle! En kilde:

Добавить комментарий