Meringue - resipi klasik di dalam ketuhar di rumah, bagaimana untuk membuat

Apa yang meringue? Ini disebat dengan telur gula yang dibakar di dalam ketuhar. Mereka boleh menjadi pencuci mulut bebas dan sebahagian daripada produk gula-gula lain. Perkataan "meringue" sudah biasa kepada kita sejak zaman kanak-kanak, tidak baru-baru ini muncul satu lagi perkataan "merenga" dan dengan dia suatu kekeliruan timbul, apakah perbezaan antara produk ini? Jika komposisi adalah sama, kaedah memasak yang sama, apakah perbezaannya? Jawapan kepada soalan ini boleh didapati di banyak laman web, tetapi, dengan jujur, saya tidak menemui satu yang boleh difahami, jadi saya akan cuba menambah kekeliruan ini dan tiga kopecks anda. Pada pendapat saya, tidak ada perbezaan. Mereka. Ini adalah nama yang sama nama yang berbeza. Mungkin ada satu "tetapi". Bagi mereka yang "berasal dari USSR" meringue - ia sentiasa menjadi cupcake rapuh yang mempunyai bentuk kubah. Sedangkan Meringa boleh berbeza dalam bentuk, baik oleh kaedah penyediaan dan tekstur. Walau bagaimanapun, Merenga adalah cerita yang sama sekali berbeza yang sedang menunggu selama satu jam untuk muncul di halaman blog ini, jadi sekarang kita tidak akan lagi masuk ke dalam puing-puing, dan sebaliknya kita akan faham bagaimana untuk menyediakan meringue di dalam oven di rumah. Resipi akan menjadi dua: klasik, dalam pemahaman saya, dan asal, warna dan tongkat.

Meringue di rumah: Resipi dengan langkah foto demi langkah

Saya menyediakan meringue setiap kali saya mempunyai protein selepas memasak beberapa jenis hidangan menggunakan hanya protein telur. Pencuci mulut Ini hanya subur, kerana hanya dari telur protein 1 ternyata kira-kira 10 saiz sederhana yang terkandas. Benar, mereka tanpa berat dan "terbang" dengan serta-merta. Saya tidak akan menjanjikan masakan yang tidak berpengalaman, yang bernilai hanya untuk menonton resipi langkah demi langkah saya dengan foto, dan mereka pasti akan mengatasi, membuat pencuci mulut yang sempurna dalam dua bil. Sebaliknya, saya akan mengatakan dengan jujur, ia tidak semudah ia kelihatan seperti beberapa foto lagi. Tetapi ini tidak bermakna bahawa anda tidak boleh cuba! Ia perlu! Berbekalkan dengan arahan yang baik, dengan mengambil kesabaran dan merosakkan beberapa telur, anda akhirnya akan menyediakan meringue yang indah klasik. Tetapi untuk ini anda memerlukan pengalaman, anda perlu menganalisis kesilapan anda, menyesuaikan diri dengan keadaan rumah anda, seperti ketuhar, sebagai contoh, belajar bagaimana untuk mengalahkannya dengan betul dan mendapatkan "puncak lestari" yang terkenal ini. Oleh itu, mari kita lakukan semuanya secara beransur-ansur, dengan teliti dan berhati-hati.

Bahan-bahan:

  • Protein telur - dari 2 telur bersaiz sederhana;
  • Gula - 100g.

Bagaimana untuk membuat meringue di rumah

  1. Saya cadangkan segera menghidupkan ketuhar untuk memanaskan badan. Biarkan dia lebih baik menunggu kami dengan meringue daripada yang akan kita lakukan. Paparkan suhu 100-110 ° C. Sekiranya anda tidak yakin di dalam ketuhar, yang ada di rumah anda, dan jika anda mempunyai termometer khas untuk mengukur suhu daging, yang melarang di dalam ketuhar, lebih baik mengukur dan menyesuaikan suhu.
  2. Seluruh telur perlu dibahagikan dengan betul. Untuk mana anda menyediakan 1 mangkuk untuk kuning dan semangkuk pengadun untuk protein. Hidangan harus bersih dan kering. Sekiranya terdapat sedikit kelebihan atau kelembapan di dalam mangkuk, anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada meringue - protein tidak akan. Atas sebab yang sama, shell mesti dipecahkan dengan teliti.
  3. Kami bau gula, bersenjata dengan pengadun dan mula mengalahkan. Pertama pada kelajuan rendah, maka secara beransur-ansur meningkatkannya kepada maksimum. Kerana perlu selama 15-20 minit. Secara manual, penyimpanan, mungkin, tetapi jauh lebih keras secara fizikal.
  4. Jisim telus akan beransur-ansur mula menjadi putih, padat dan peningkatan dalam jumlah. Untuk meringue, kita memerlukan buih untuk menjadi mampan dan mengekalkan bentuk meringue klasik yang mudah dikenali. Terdapat satu cara untuk memeriksa pukulan pemukulan - membalikkan mangkuk "terbalik", jika jisim tidak jatuh dari itu - ia sudah siap.
  5. Ambil dulang penaik yang menenun kertas penaik atau permaidani silikon dan berbaring, dan lebih tepat, kita duduk di atasnya tanpa jarak antara satu sama lain, kerana ia akan membesar. Idealnya, ia menggunakan beg memasak (korneter) dengan muncung khas, yang mewujudkan alur di sisi bezhek. Tetapi anda boleh melakukannya dan hanya sudu, produk tidak akan cantik, tetapi ia tidak menjejaskannya. Dengan cara ini, agar meringues menjadi kornet yang sempurna, anda perlu belajar cara menggunakannya.
  6. Kami meletakkan di dalam oven untuk dibakar, atau agak kering. Masa penaik - kira-kira sejam. Tidak mustahil untuk membuka pintu, berlari, melompat berhampiran ketuhar juga tidak diingini, terutamanya jika lantai rumah anda tidak terlalu stabil. Dari pergerakan yang sedikit cuai di dalam ketuhar tidak akan menunggu meringu udara, tetapi warisan pepejal. Oleh itu, ikuti kaca.
  7. Ia perlu ditonton. Jika anda melihat bahawa bahagian bawah atau atas mula menjadi gelap di hadapan masa - mengurangkan suhu. Selepas sejam ketika meringue dibakar, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkannya. Matikan oven, tetapi tanpa membuka pintu, kami meninggalkan mereka di sana selama 15 minit lagi.

Meringue yang siap, apabila mereka benar-benar sejuk, disimpan di rumah yang diperlukan dalam bekas plastik dengan penutup penutup yang ketat, bukan di dalam peti sejuk, kerana mereka mudah membezakan dan kehilangan penampilan mereka. Jika mereka hidup sebelum penyimpanan, tentu saja.

Dihantar oleh: Anastasia

Meringue pada tongkat: resipi dengan gambar

Rainbow Meringue adalah idea yang sangat baik untuk membuat bar candidy. Anda masih boleh menghiasi kek perayaan atau pastri. Kanak-kanak akan sangat seperti meringue di atas tongkat, yang bukan sahaja sangat cantik, tetapi juga sangat lazat. Serbuk gula sentiasa perlu mengambil masa dua kali lebih berat daripada protein. Oleh itu, skala dapur akan sangat berguna kepada anda.

Apa yang kita perlukan:

  • Protein telur - 80 gram;
  • Serbuk gula - 160 gram;
  • jus lemon - 3-4 titisan;
  • Pewarna kering atau gel - 3 keping.

Resipi untuk memasak seperti meringue di rumah

  1. Untuk penyediaan warna meringue, bahan-bahan seperti ini diperlukan: Serbuk gula (lebih baik kualiti yang sangat baik), pewarna, telur (hanya protein diperlukan) dan jus lemon. Yang terbaik dari semua protein disebat dari telur, yang telah selama beberapa hari. Alat memasak untuk sebatan mestilah bersih dan kering.
  2. Perlahan memecahkan telur, memisahkan protein dari kuning telur. Tiada titisan kuning telur tidak boleh sampai ke protein, jika tidak, mereka tidak akan mengambil. Mengukur jumlah serbuk gula yang dikehendaki.
  3. Protein tuangkan ke dalam mangkuk pengadun dan tambah tiga atau empat titisan jus lemon. Whip, bermula dengan revolusi yang rendah dan meningkat kepada maksimum. Ia ternyata busa yang subur dan udara.
  4. Serbuk gula menghisap 1 sudu teh setiap 20 saat. Apabila bahagian yang lebih kecil daripada serbuk kekal, masa boleh dikurangkan. Kemudian mengalahkan revolusi maksimum kepada pembubaran lengkapnya. Ia adalah kira-kira 5 minit. Apabila mangkuk mixer diserahkan, jisim untuk meringue akan kekal di tempat dan tidak akan jatuh.
  5. Kami membahagikan buih kepada tiga bahagian dan dalam setiap tambah sedikit pewarna kering atau gel. Pewarna cecair tidak perlu digunakan, mereka akan mengubah struktur meringue, dan ia tidak akan memegang bentuk.
  6. Sediakan beg kuih dan muncung. Pada satu sudu meletakkan buih ke dalam beg, warna bergantian. Oleh itu, kita akan mempunyai meringue berwarna-warni yang indah.
  7. Bakery dengan kertas atau tikar baking. Kami duduk dengan produk yang berbeza dengan bantuan muncung yang berbeza. Mereka boleh dibuat kecil dan lebih, anda boleh membuat tongkat.
  8. Kami meringue dalam oven pada suhu 80 ° C darjah selama dua jam. Memeriksa kesediaan, menyampaikan satu perkara dan melarikan diri. Perlu diingat bahawa apabila disejukkan di dalam, meringue akan menjadi lebih kering daripada yang panas.

Meringue yang tidak berwarna sudah siap! Hiaskan mereka kek, cupcakes, merawat gula-gula kecil, dan mereka sendiri memperlakukan diri mereka sendiri.

Dihantar oleh: Julia

Nikmati hidangan anda!

Pencuci mulut kegemaran ramai orang dewasa dan kanak-kanak dianggap meringue, resipi klasik di dalam ketuhar agak mudah untuk disediakan. Apa yang anda perlukan: gula dan tupai telur! Pilihan klasik makanan istimewa sedang disediakan tanpa aditif. Jika dikehendaki, resipi itu sentiasa dapat diperkaya dengan coklat parut, kacang, buah-buahan candied, buah segar dan juga sirap buah. Ia hanya bergantung kepada fantasi kreatif.

The Crumbbed, rangup dan mudah harus dimasak dengan betul, Recipe Classic memerlukan kemahiran dan pengetahuan tertentu tentang saat-saat utama. Mengetahui rahsia, ia akan mungkin untuk memasak makanan istimewa yang indah, subur dan sangat manis dengan kemanisan yang nipis. Pencuci mulut adalah baik, sebagai secara bebas, ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan manis yang lain, sebagai contoh, kek Pavlova yang terkenal untuk seluruh dunia.

Rangup di luar dan lembut di dalam: bagaimana untuk memasak meringues sempurna?
Meringue: Resipi memasak klasik dengan foto

Bagaimana untuk memasak meringues: Trik untuk pemula

Pertama, meringues harus menjadi udara dan pada masa yang sama padat, untuk mengekalkan bentuknya. Oleh itu, doh adalah plastik. Kedua, terdapat cara yang berbeza untuk menyediakan pencuci mulut. Setiap orang mempunyai ciri sendiri. Adalah lebih baik untuk cuba menyediakan makanan istimewa menggunakan pilihan yang berbeza. Jadi, ia akan dapat memilih cara yang paling sesuai untuk anda!

Trik yang perlu diketahui dengan menyediakan resipi Meringue di rumah:

1. Adalah lebih baik untuk menggunakan hidangan, permukaan yang tidak menyerap lemak. Mangkuk yang sesuai kaca dan logam. Cooks yang terkenal mengesyorkan mangkuk degreased untuk protein sebat. Dalam kes ini, ia akan dapat dengan cepat mencapai jumlah yang dikehendaki. Untuk degreasing, hidangan adalah air mendidih yang sesuai dengan beberapa titisan jus lemon; 2. Hidangan harus bersih dan kering! Kehadiran kelembapan tidak akan memberikan kelantangan yang dikehendaki; 3. Gula lebih baik untuk meninggalkan serbuk, yang dibubarkan lebih cepat dan akan membantu dengan masa yang minimum menghabiskan masa untuk menyediakan adunan pastri plastik; 4. Masak yang berpengalaman mengesyorkan terlebih dahulu untuk mengalahkan protein, tetapi hanya menambah serbuk gula; 5. Telur perlu menggunakan segar. Lagipun, mereka lebih baik untuk disebat, membentuk busa tebal dan stabil; 6. Merengi adalah yang terbaik disediakan dari protein hangat. Mereka, tentu saja, disebat sedikit lebih buruk daripada protein sejuk. Tetapi buih diperolehi lebih subur dan stabil; 7. Mula mengalahkan jisim protein pada kelajuan rendah. Ini akan membolehkan gelembung oksigen untuk memperuntukkan seluruh kelantangan. Kemudian anda boleh berpindah ke kadar sebat yang lebih tinggi; Gula diperkenalkan secara beransur-ansur. Ini adalah perlu supaya makanan istimewa tidak berkurangan dalam jumlah selepas penaik. Jangan tergesa-gesa! Hasil yang ideal memerlukan kesabaran dan petikan! 9. Pukul jisim protein mengikuti pembentukan puncak tajam. Tentukan mereka dengan mudah. Anda perlu menarik diri dengan jisim protein. Sekiranya campuran tidak menetap dan membentuk sudut tajam di hujung WINT, ia akan dapat mencapai hasil yang sangat baik! 10. Semasa membakar cupcakes, adalah mustahil untuk membuka ketuhar. Jika tidak, jisim akan jatuh. Hidangan ini lebih baik untuk menentukan secara visual.

Bizet Klasik: Resipi Memasak

Menghairankan, pencuci mulut semua dua komponen itu kelihatan seperti kakak kuliner sebenar. Mengetahui rahsia yang ditetapkan di atas akan dapat dengan mudah menyediakan makanan istimewa yang lazat dan tajam. Adalah pendapat yang meringue dan meringue adalah pelbagai jenis produk. Lebih tepat lagi, Merengi adalah kek bentuk tertentu, dan meringue adalah sejenis makanan istimewa berdasarkan jisim protein.

Resipi klasik di bawah boleh dimuktamadkan mengikut budi bicaranya. Cupcakes adalah berkrim. Dalam resipi, anda boleh memasuki pewarna semula jadi, yang akan memberikan pencuci mulut yang asli. Mer jauh sesuai dengan pencuci mulut untuk apa-apa kes penting. Mereka kelihatan hebat pada plat pencuci mulut dan sesuai untuk snek manis.

Bahan-bahan:

• Protein telur - 6 keping. Jisim protein harus 22-25 darjah; • Gula - 375 gram.

Bizet Klasik: Resipi Memasak
Bizet Klasik: Resipi Memasak

Kaedah Memasak:

1. Protein telur berhati-hati disebat dengan kelajuan rendah dengan pengadun; Gula lebih besar dalam serbuk gula dengan penggiling kopi. Anda boleh segera membeli serbuk gula! 3. Sebaik sahaja massa protein menjadi megah dan semua akan diisi dengan gelembung halus oksigen, mula memasuki sebilangan kecil serbuk gula. Pukul tidak berhenti; 4. Gula memperkenalkan secara beransur-ansur. Setiap bahagian serbuk harus baik; 5. Sebaik sahaja puncak tajam terbentuk pada mahkota, proses pemukulan dihentikan; 6. Kami merekrut jisim ke dalam beg kuliner dan mula memerah kek pada lembaran penaik yang diletakkan oleh kertas parchment. Untuk membentuk pencuci mulut, anda hanya boleh menggunakan sudu pencuci mulut; 7. Preaks dibakar pada suhu 110 darjah selama 1 jam. Jika anda ingin mengurangkan masa penaik, maka pencuci mulut membakar 5 minit pada 200 darjah, dan kemudian 30 minit lagi pada 110 darjah; 8. Penghantaran boleh dihidangkan di atas meja!

Bagaimana untuk membuat meringues untuk memasak: resipi klasik untuk negara yang berbeza

Perancis dianggap krim meringue tanah air. Tetapi kek Merengi muncul di Switzerland. Orang-orang Itali yang ingin tahu juga tidak disimpan dari penyediaan pencuci mulut yang lembut ini, tetapi menafsirkannya dengan cara mereka sendiri. Oleh itu, terdapat 3 pilihan untuk pelaksanaan makanan istimewa: Perancis, Itali dan Swiss.

Kaedah memasak Perancis adalah seperti berikut:

• Protein telur disebat dengan secubit garam; • Selepas itu serbuk gula secara beransur-ansur diperkenalkan ke dalam massa yang terhasil; • Cinta Perancis untuk menambah kopi yang sedikit larut untuk pencuci mulut. Kira-kira diambil 1/3 sudu teh. Kopi akan memberi dalam merawat aroma yang menyenangkan dan teduh karamel lembut; • Pencuci mulut dibakar selama kira-kira 2 jam dengan pintu terbuka ketuhar. Itulah sebabnya makanan istimewa sering dipanggil "terlupa."

Dalam cara Perancis, pastri diperolehi dengan bentuk mudah. Pencuci mulut vinggi akan kehilangan bentuk dan samar-samar.

Meringue: Resipi Memasak Klasik
Meringues Perancis: Ciri-ciri Memasak

Ciri-ciri Menu Pergerakan Itali:

• Sebagai tambahan kepada massa protein dan gula, air disuntik sebagai tambahan kepada massa protein. Untuk menjadi lebih tepat, gula bercampur dengan air dan diselaraskan pada plat mendidih; • Jisim gula dirundingkan sehingga pembentukan sirap tebal, yang rapi dicurahkan ke dalam jisim protein yang disebat; • Proses pemukulan tidak berhenti ; • Campuran boleh dibakar, dan boleh digunakan untuk lapisan kek dan kek. Ia semua bergantung kepada kuliner fantasi!

Meringues Perancis: Resipi dengan Foto
Meringue Itali Klasik: Ciri-ciri Resipi

Perbezaan kaedah pembuatan Swiss memasak:

• Bowl untuk massa protein sebat dipasang di dalam air panas, iaitu, kesan mandi air dicipta; • Gula segera ditambah kepada protein; • jisim diperolehi sangat padat dan sempurna mengekalkan bentuknya.

Menggunakan cara Switzerland, ia akan menjadi mungkin untuk menyediakan kek bentuk yang sesuai. Pencuci mulut kering di luar dan lembut di dalam. Ia dibakar kira-kira 30 minit.

Meringue Itali Classic: Foto
Meringues Sweden: Ciri-ciri Resipi

Bagaimana profesional sedang menyediakan meringues: Resipi adalah klasik dari tukang masak utama

Culilages di seluruh dunia lebih suka mengalahkan jisim protein oleh baji biasa. Mereka tidak menggunakan pengadun automatik untuk memantau keadaan busa. Jisim diperolehi sebagai udara yang mungkin jika anda membuat pergerakan yang menarik. Adalah penting untuk menangkap seberapa banyak yang mungkin. Buih itu dipenuhi dengan gelembung terkecil dan menjadi sangat mudah, sementara sempurna memegang bentuknya. Mahkota menggunakan bentuk lingkaran, kerana ia adalah sekumpulan dapur yang membolehkan anda menangkap jumlah maksimum udara.

Ramai chef terkemuka resort untuk menipu dan mencambuk pertama dari jisim protein dengan secubit garam, dan kemudian menambah beberapa titisan jus lemon. Komponen tambahan diperlukan untuk pembentukan jisim yang subur dan volumetrik.

Pencuci mulut yang luar biasa berdasarkan meringue

Ia cukup hanya untuk memasak meringue, resipi dalam ketuhar menyediakan pastri baking selama 1 jam. Makanan yang diperolehi boleh digunakan untuk menyusun pencuci mulut yang lazat dan luar biasa. Ia cukup untuk meletakkan meringues dengan beri segar dan menambah sedikit ais krim dan pencuci mulut yang sangat lazat dan mudah siap!

Meringues Sweden: Resipi dengan Foto
Pencuci mulut asal dengan meringues dan beri

Kek lemon yang terkenal juga disediakan dengan meringue. Pencuci mulut sangat lazat, wangi, dan juga kelihatan asli. Dengan itu, ia akan dapat mengejutkan tetamu.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 1 cawan; • telur ayam - 4 keping; • gula - 500 gram; • mentega - 1 pek; • garam - secubit; • kuning telur - 2 keping; • Protein telur - 3 keping; • garam - secubit; • Air - 1 sudu; • Lemons - 3 keping; • Starch jagung - 1 sudu.

Pencuci mulut dengan meringues dan beri
Lemon Pie: Resipi klasik dengan meringue

Kaedah Memasak:

1. Pertama anda perlu memasak doh pasir. Untuk melakukan ini, sesat tepung ke dalam mangkuk, kita menggosok mentega pada gred besar dan mencampur komponen ke dalam serbuk; Tambah 1 telur, 2 sudu besar gula dan garam secubit; 3. Cepat campuran doh, kami menunggangnya ke dalam bola, menghidupkan filem makanan dan menghantar ke peti sejuk selama 1 jam; 4. Doh rolling antara dua bahagian filem makanan atau kertas kertas; 5. Kami membuat asas untuk kek yang perlu ditembusi oleh garpu; 6. Kami membakar asas di dalam oven pada suhu 180 darjah 20-25 minit; 7. Mari kita dapatkan pangkalan dan stammer pada suhu bilik; 8. Walaupun bahagian bawah kek masa depan menyejuk, menyediakan pemadat lemon; 9. Dari lemon bertahan jus dan gosok zest; 10. Kami mencairkan pemilihan mentega, kita memperkenalkan 1 cawan gula ke dalamnya, kacau sehingga pembubaran gula yang lengkap; 11. Perlahan-lahan tuangkan jus lemon; 12. Kami cambuk lebih dari 3 telur, 2 kuning dengan sudu kanji jagung; 13. Kami memperkenalkan jisim telur ke dalam pangkalan limau, tambah lemon zest dan masak untuk penebalan; 14. Kami membasuh pemadat lemon mentah pasir; 15. Kami sedang menyediakan meringue mengikut resipi yang dinyatakan di atas; 16. Dengan bantuan beg masakan, kita meletakkan jisim pada pemadat lemon; 17. Kek itu dibakar di dalam ketuhar selama 3-5 minit pada suhu 200 darjah.

Berdasarkan meringue yang disediakan dan kek yang lazat. Ia cukup untuk menyediakan krim tebal, yang gam 2 keping meringue. Pencuci mulut sudah siap! Krim ini boleh menjadi sama sekali. Ia hanya bergantung kepada fantasi chef.

  

3 makan malam untuk dua dengan percuma

Penghantaran untuk 1990 Rubles.

Lemon Pie: Resipi Classic

Petua berguna untuk membuat meringues yang anda tidak dengar.

Apabila saya berkongsi resipi meringue untuk kek musim panas (saya akan meninggalkan pautan pada akhir), anda melemparkan saya mengenainya. Ternyata bagi banyak orang untuk menyediakan meringue (meringue) adalah masalah.

Oleh itu, saya ingin berkongsi petua dengan anda yang membantu saya sentiasa menyediakan meringue yang sempurna.

Lemon Pie: Resipi Classic

1. Telur Non-icing

Hampir setiap hidangan menggunakan makanan segar. Tetapi Meringue tidak membimbangkan. Untuk protein sebat adalah yang terbaik untuk menjadi tua.

Semakin lama telur disimpan, semakin kuat ia "kering". Oleh kerana protein ini, ia menjadi lebih likat dan menjadi lebih baik.

Lemon Pie: Resipi Classic

2. Pukul telur pada kelajuan sederhana

Masalah yang sangat kerap adalah untuk membuka kunci atau sebaliknya untuk memanfaatkan protein. Sekiranya meringue yang tidak tercemar masih boleh dimuktamadkan ke keadaan yang dikehendaki, maka meringue jiji tidak lagi menyelamatkan, ia akan memotong busa dan cecair.

Oleh itu, saya lebih suka mengalahkan Mart pada kelajuan tengah pengadun. Saya menuangkan tupai ke dalam mangkuk, tambah gula, hidupkan pengadun pegun pada kelajuan tengah dan pergi selama 10-12 minit. Selepas secara berkala memeriksa meringue secara berkala, sehingga ia sampai ke negeri yang anda perlukan.

Lemon Pie: Resipi Classic

3. Kering pada suhu di bawah 100 ° C

Ramai yang tersilap dalam fakta bahawa meringue perlu dibakar. Ini tidak benar. Bevel boleh disediakan walaupun pada suhu bilik, hanya sehari akan pergi, dan mungkin lebih banyak.

Beveling di dalam ketuhar tidak membakar, tetapi dikeringkan, iaitu, kita menyingkirkan kelembapan tambahan. Suhu mempercepatkan proses penyejatan air, tetapi jika anda mengeringkan lebih dari 100 ° C gula akan menjadi karamel dan merenga akan menjadi gelap.

4. Buka ketuhar selepas baking

Dalam perenggan yang terdahulu, kita tahu bahawa meringue tidak membakar, tetapi dikeringkan. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk mengeringkannya dengan mod perolakan atau ekzos. Sekiranya tidak ada mod sedemikian, cara yang paling mudah dari semasa ke semasa untuk membuka ketuhar dan menghasilkan stim terkumpul di dalamnya.

Lemon Pie: Resipi Classic

5. Pukul dan segera gunakan

Massa untuk meringue harus digunakan dengan segera selepas sebat. Jika anda meninggalkannya untuk masa yang lama, ia akan mula menetap dan lapisan cecair mungkin muncul. Oleh itu, mereka memukul dan segera dihantar ke oven. Resipi kek yang dijanjikan untuk pertengahan musim panas dibaca .

pautan

7 Rahsia meringue yang sempurna yang perlu anda ketahui

  1. Resipi meringue kelihatan mudah: anda perlu mengalahkan putih telur dengan serbuk gula dan kadang-kadang jus lemon. Tetapi untuk mendapatkan pencuci mulut yang benar-benar udara, anda perlu melakukan semuanya dengan betul.
  2. Telur untuk meringue tidak boleh menjadi yang paling segar, tetapi mengenai tekanan mingguan. Tupai telur sedemikian adalah pipi yang lebih baik.
  3. Tupai berasingan dari kuning sebanyak mungkin. Sekiranya sedikit kuning telur akan jatuh ke dalam jisim protein, dia tidak akan.
  4. Protein berasingan dari kuning perlu segera selepas anda mendapat telur dari peti sejuk. Tetapi sebelum mencambuk, protein harus berdiri pada suhu bilik setengah jam. Disebabkan ini, asas untuk meringue akan menjadi lebih udara.
  5. Protein cambuk dalam tangki kering bersih. Nozerba pengadun harus sama. Malah kerana setitik air atau lemak, anda tidak perlu mengalahkan protein dalam busa. Untuk kebolehpercayaan, anda boleh menghapuskan hidangan dengan jus lemon, dan kemudian - tuala kertas.
  6. Gunakan bukan gula, tetapi serbuk gula. Sekiranya tidak, gula biasa boleh dicincang dalam penggiling kopi. Jisim protein disebat dengan lebih baik dengan serbuk. Di samping itu, gandum gula boleh kekal di Meringue, yang bermaksud bahawa pencuci mulut tidak akan begitu lembut.
  7. Serbuk gula perlu ditambah selepas anda mengambil protein busa, dan tidak sebelum itu. Ia perlu mencurahkan bahagian, kira-kira satu sudu teh, terus mengalahkan jisim telur.

Jus lemon ditambah pada akhir supaya jisim tidak kehilangan jumlah. Excel dari pengiraan ½ sudu teh jus pada 1 tupai telur. Tetapi jika anda mempunyai pengadun yang agak kuat, yang dan begitu memukul protein dalam busa yang mantap, jus tidak boleh ditambah. Dalam apa jua keadaan, dia tidak akan menyakiti pencuci mulut yang siap.

Bagaimana untuk memasak meringue dalam oven

5 jangka hayat yang tidak jelas dari pastae, yang akan membantu menyediakan meringue yang sempurna (meringue)
Ini adalah resipi klasik, terima kasih kepada meringue yang diperoleh oleh udara dan cantik.

Foto: 5seconds / DepositPhotos

  • Bahan-bahan
  • 3 putih telur;

180 g gula tepung.

Apa lagi yang boleh anda tambah kepada meringue

  • Rasa dan penampilan meringue klasik akan membantu mempelbagaikan:
  • vanillin;
  • kayu manis;
  • Ekstrak makanan atau perisa (vanila, badam, pudina, buah, dan sebagainya);
  • Pewarna makanan (Pewarna Gel akan membuat Mart lebih berkilat, dan serbuk - matte);
  • kacang cincang;
  • koko;

Cip coconut.

Mereka ditambah kepada jisim protein pada akhir penyediaan.

Tetapi sila berhati-hati. Minyak (contohnya, dalam kacang) dan cecair boleh mencegah pembentukan busa. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambah sedikit, daripada melampaui dan merosakkan meringues.

Jika anda ingin menambah rasa makanan, tidak menggunakannya yang ada di mana terdapat alkohol. Dia juga tidak akan memberi protein untuk mendaki.

Memasak

Resipi meringue dalam oven
Tupai berasingan dari kuning. Protein cambuk dengan pengadun dahulu pada kelajuan yang lemah kira-kira 30 saat. Apabila protein hanya mula berbuih, meningkatkan kelajuan ke tengah dan mengalahkan pembentukan busa putih tebal.

Bingkai: @ Happy Foodie / YouTube

Cambuk protein sebelum pembentukan busa tebal
Tupai berasingan dari kuning. Protein cambuk dengan pengadun dahulu pada kelajuan yang lemah kira-kira 30 saat. Apabila protein hanya mula berbuih, meningkatkan kelajuan ke tengah dan mengalahkan pembentukan busa putih tebal.

Kemudian secara beransur-ansur menambah serbuk gula. Putuskan sambungan pengadun dan campurkan asas untuk sudu yang gagal, mengumpul jisim protein dari dinding, yang disembur semasa proses sebat.

Tambah Serbuk Gula
Tupai berasingan dari kuning. Protein cambuk dengan pengadun dahulu pada kelajuan yang lemah kira-kira 30 saat. Apabila protein hanya mula berbuih, meningkatkan kelajuan ke tengah dan mengalahkan pembentukan busa putih tebal.

Selepas itu, mengalahkan beberapa minit lagi pada kelajuan tinggi. Anda mesti mendapatkan buih tebal konsistensi homogen. Semak ketersediaan asas untuk meringue, cukup aneh, menaikkan bekas dengannya terbalik: jisim protein harus tetap ada.

Mulakan asas yang disediakan di dalam beg masakan. Anda boleh lakukan dan sudu biasa, tetapi pencuci mulut tidak akan begitu cantik.

Memeriksa kesediaan meringue
Panaskan oven hingga 100 ° C. Berhenti kertas penaik kertas dan bentuk meringue di atasnya.

Bingkai: @Kitchen cerita (AS) / YouTube

Letakkan lembaran penaik ke dalam ketuhar untuk tahap pertengahan dengan 1-1.5 jam. Masa memasak bergantung kepada saiz meringue: apa yang mereka kurang, semakin cepat akan bersedia. Untuk meringu yang terlalu besar akan memerlukan kira-kira 2 jam.

Membentuk diri sendiri
Jangan buka oven semasa memasak. Oleh kerana perbezaan suhu, meringues boleh retak. Meringue siap harus mudah dipisahkan dari kulit.

Bingkai: @in dapur dengan Matt / YouTube

Selepas memasak, matikan oven, sedikit membuka pintu dan biarkan meringue di dalam sehingga penyejukan lengkap selama beberapa jam. 😍

Belajar untuk menyediakan klasik

Bagaimana untuk memasak meringue dalam periuk yang perlahan

Belajar untuk menyediakan klasik
Bunyi dari periuk yang perlahan tidak berbeza dari whey of the oven. Kaedah memasak ini sesuai, sebagai contoh, jika tidak ada kemungkinan untuk menggunakan ketuhar.

Foto: @ Ralams dari Alyonushka / YouTube

Jika anda ingin menambah rasa makanan, tidak menggunakannya yang ada di mana terdapat alkohol. Dia juga tidak akan memberi protein untuk mendaki.

Perkadaran ramuan dan kaedah memasak asas untuk meringue juga tidak berbeza dari resipi klasik. Tetapi perlu diingat bahawa anda perlu menyediakan bahagian-bahagian mempertahankan diri atau untuk mengurangkan jumlah ramuan sebanyak 2-3 kali.

Resipi meringue dalam periuk yang perlahan
Letakkan bahagian bawah kertas atau kerajang yang multicores. Bentuk di atasnya tanpa sudu atau beg masakan pada jarak yang pendek dari satu sama lain.

Bingkai: @ Yummy dari Alyonushka / YouTube

Hidupkan mod "baking" dan sediakan dengan tudung terbuka selama 1 jam 20 minit. Di bawah tudung tertutup, meringue tidak akan dikeringkan. Selepas memasak, biarkan Mart dalam periuk yang perlahan dengan penutup terbuka untuk penyejukan lengkap.

Bagaimana untuk memasak meringue dalam microwave

Meringue ini tidak akan menjadi udara yang sama seperti pencuci mulut dari oven atau multicooker. Dalam microwave, bunyi bising menghangatkan dari dalam, jadi selepas memasak dengan cepat menetap.

Resipi meringue dalam periuk yang perlahan: membentuk meringue
Kelebihan kaedah ini ialah anda memerlukan sedikit masa. Dan meringue akan berubah menjadi lebih segar.

Foto: @crumbs Food / YouTube

Foto: 5seconds / DepositPhotos

  • Bilangan ramuan dan kaedah memasak asas untuk meringue berbeza dari resipi klasik.
  • 1 putih telur;

Jika anda ingin menambah rasa makanan, tidak menggunakannya yang ada di mana terdapat alkohol. Dia juga tidak akan memberi protein untuk mendaki.

150 g gula tepung.

Resipi meringue dalam microwave
Pisahkan protein dari kuning telur. Campurkan protein dan serbuk gula. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun, dan anda boleh menggunakan whin atau sudu konvensional. Anda akan mendapat doh tebal yang boleh menguli tangan.

Bingkai: @crumbs Food / YouTube

Anda perlu mendapatkan doh tebal
Pisahkan protein dari kuning telur. Campurkan protein dan serbuk gula. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun, dan anda boleh menggunakan whin atau sudu konvensional. Anda akan mendapat doh tebal yang boleh menguli tangan.

Bahagikannya ke beberapa bahagian kecil dan bola roll dari mereka. Letakkan bola pada hidangan, ditutup dengan kertas atau tuala kertas, pada jarak yang agak besar dari satu sama lain.

Membentuk bola
Pisahkan protein dari kuning telur. Campurkan protein dan serbuk gula. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun, dan anda boleh menggunakan whin atau sudu konvensional. Anda akan mendapat doh tebal yang boleh menguli tangan.

Sediakan Mart dengan kuasa maksimum 30 saat. Dalam proses memasak, doh dipenuhi, jadi meringue akan rata.

Bagaimana dan berapa banyak menyimpan meringue

Kebisingan adalah kelembapan yang terukolasi, jadi ia akan menjawab di dalam peti sejuk. Ia perlu disimpan dalam bekas hermetik pada suhu bilik tidak lebih daripada seminggu.

Dengan cara ini, meringue boleh disediakan walaupun tanpa telur. Untuk melakukan ini, gunakan Aquafababa - cecair dari bawah kaki Booth, yang disebat menjadi busa yang subur. Resipi terperinci untuk meringu yang tidak standard boleh didapati di akhir artikel ini:

Baca juga

Bezness (atau merenga) adalah pencuci mulut yang sangat lembut dari putih telur dengan gula, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "ciuman". Meringu dipanggil "angin Sepanyol" atau "cuti cinta".

Beroprows dihidangkan sebagai hidangan bebas, melengkapkan buah, buah-buahan, krim atau digunakan sebagai hiasan kek, kek dan lereng lain.

Dalam memasak terdapat tiga jenis meringues: 1. Meringue Perancis.

Ini adalah asas yang sangat baik untuk penyediaan lampiran biskut yang subur dan krim udara. Segala-galanya mudah: putih telur sejuk perlu disebat dengan garam garam ke buih yang subur, kemudian masukkan gula atau tepuk gula dan pukul. 2. Swiss Merentga.

. Tupai telur dihubungkan dengan gula dan disebat, pemanasan pada mandi air. Meringue semacam itu bagus untuk lapisan dan menghias kek atau cookies. 3. Meringue Itali.

Ini meringue dari Perancis dicirikan oleh fakta bahawa bukan gula ditambah semasa protein yang disebat, tetapi hanya masak sirap gula. Sirup dicurahkan dengan mengalir panas, nipis dan disebat sehingga merenga sejuk. Meringue Itali digunakan untuk menyediakan mousses dan menghias kek dan pencuci mulut. Untuk mengisi dengan krim sedemikian, eklairs dan tiub wafer adalah keseronokan.

  • Peraturan asas yang mesti diperhatikan semasa penyediaan meringues:
  • Telur mestilah suhu bilik (20-25 darjah) dan tidak lebih dari seminggu yang lalu. Mengambil telur dari peti sejuk dan memisahkan protein dari kuning, biarkan mereka berdiri selama 30 minit dan hanya kemudian mengalahkan. Atau letakkan telur sejuk dalam periuk dengan air suam selama 5-10 minit, dan kemudian berhati-hati.
  • Mengasingkan protein dari kuning, pastikan anda mengikuti, sehingga bahagian paling rendah dari kuning telur tidak sampai kepada protein, jika tidak, meringue tidak akan berfungsi.
  • Adalah penting untuk mengalahkan tupai dalam hidangan yang kering dan sempurna.
  • Kami menasihati anda untuk menambah gula ke protein, tetapi serbuk gula. Jadi jisim itu akan menjadi homogen yang tepat, tidak akan ada ragut gula, yang kemudiannya boleh merosakkan rupa produk siap, membentuk titisan karamel pada produk siap. Dengan cara ini, gula boleh berubah menjadi serbuk gula dengan penggiling kopi.
  • Pertama, pukul protein di busa (anda perlu mengalahkan kelajuan yang lemah dari pengadun) dan hanya kemudian tambah gula atau serbuk gula tanpa henti. Sangat penting untuk tidak menambah gula dengan segera.
  • Jadi jisim tidak kehilangan jumlah mereka dari masa ke masa, tambah jus lemon pada akhir (1/2 jam setiap 1 protein) dan mengalahkan lagi.
  • Jika anda menyediakan meringue dengan resipi yang memerlukan tepung, kanji atau kacang, maka saya pasti akan bertanya kepada saya tepung dengan kanji beberapa kali, dan kacang goreng dan mengisar hampir menjadi tepung.
  • Untuk memeriksa kesediaan protein yang disebat, putar mangkuk dengan kandungannya, jisim harus kekal di dalam mangkuk.

Untuk membakar dulang penaik dengan meringue, dimasukkan ke dalam ketuhar yang lebih tinggi, supaya meringue tidak dibakar di bawah.

  • Kesilapan dan pembetulan mereka:
  • Sekiranya meringue anda ternyata rata dan menyerupai kek, sebab ini adalah protein yang buruk.

Sekiranya meringue di dalam tidak ada masalah atau terbentang, ia tidak betul atau suhu memasak terlalu tinggi.

Suatu punca:

Perancis Merentga.

  • Untuk penyediaan meringue yang lembut dan rangup, anda perlukan:
  • Protein Telur --2 PCS;
  • Serbuk gula - 120 g;

Jus lemon - 1/2 h. L.

Palam keluar dalam mangkuk, tambah jus lemon dan separuh daripada serbuk gula. Mula memukul kelajuan kecil, pergi ke maksimum dengan lancar.

Selepas 4-5 minit, tambah baki serbuk gula dan pukul 10 minit lagi. Jisim harus tebal, cemerlang dan tanpa benjolan.

Sprove meringue pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas kedai roti, dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 100 darjah, selama 1 jam.

Suatu punca:

Meringue tanpa yaitz.

Ya, ya, resipi untuk meringue yang indah tanpa telur.

  • Ia akan mengambil:
  • Cecair dari kacang polong atau aquafaba - 100 ml;
  • Gula - 180 g;
  • Asid sitrik --1 / 3 l.;
  • Vanilla Sugar - 1 tsp;

Garam adalah secubit.

Pukul cecair petroke pada kelajuan pengadun tertinggi selama 5 minit.

Terus mengalahkan, masukkan bahagian gula. Pada akhirnya, tambah asid sitrik, gula vanila dan garam, jika cecair dari kacang tidak asin. Pukul 2-4 minit lagi.

Sprove tanpa beg konfeksi pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas roti, bakar 1.5 jam pada 100-110 darjah.

Rakan raksasa sejuk, menghiasi rasa dan merawat!

Suatu punca:

Merengi dengan ais krim

  • Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat, anda perlu:
  • Protein telur - 2 pcs;
  • Gula - 100 g;

Ais krim - 200 g.

Tupai menyambung dengan gula dan dimasukkan ke dalam air mandi. Air dalam periuk harus tegas direbus, 1 glacking cukup. Kacau protein dengan gula dengan kelinci sehingga bijirin gula dibubarkan sepenuhnya.

Keluarkan protein dari mandi air dan mengalahkan perolehan sederhana ke puncak yang stabil.

Dihantar oleh kertas dan menghitung meringue menggunakan beg kuih, contohnya, dalam bentuk hati. Sila ambil perhatian bahawa harus ada jumlah yang paling cheeseCiful.

Meringues kering di dalam oven pada 90-100 darjah 1.5 jam.

Pada separuh merice, letakkan pada sekeping ais krim kegemaran anda dan "tongkat" bahagian yang tinggal meringue.

Pencuci mulut sudah siap, nikmati!

Suatu punca:

Merengi dengan sos raspberry

Manis dengan keaslian yang menyenangkan.

  • Awak perlu:
  • Putih telur - 3 pcs;
  • Serbuk gula - 100 g;
  • Air - 2-3 sudu besar. l.;
  • Malina - 50 g;

Gula - 3-4 sudu besar. l.

Squirrel menyapu ke puncak pepejal, bermula dengan revolusi sederhana, pergi ke lancar.

Dari air dan serbuk gula, kimpalan sirap, cukup untuk 1-2 minit pada api sederhana dengan kacau malar. Tuangkan sirap dalam protein dan sapu dengan baik.

Sprove meringue pada lembaran penaik dengan kertas, dan bakar dalam ketuhar pada 150 darjah 15 minit, kemudian mengurangkan pemanasan hingga 100-110 darjah dan mengeringkan meringues selama 40-50 minit.

Malina berpeluh dengan gula dalam pengisar dan melangkau melalui ayak yang halus untuk menghilangkan tulang.

Hidangkan meringu yang disejukkan, menghias sos.

Suatu punca:

Lemon meringue.

Aromatik, meringue yang renyah dan sangat lazat!

  • Awak perlu:
  • Untuk memasak yang anda perlukan:
  • Gula - 170 g;
  • Lemon -1/2 pcs;

Saffron - 2 h.

Protein mengalahkan buih yang stabil. Kemudian perepay gula, tanpa berhenti untuk mengalahkan. Ia ternyata jisim tebal.

Tambah lemon zest, jus lemon dan campurkan perlahan-lahan.

Kemudian tambah saffron dan peluh dengan baik.

Sprove meringue pada lembaran penaik, dan dibakar pada 100 darjah untuk 1-1.5 jam.

Sedia!

Suatu punca:

Meringue perayaan.

Ya, ya, resipi untuk meringue yang indah tanpa telur.

  • Meringue yang terang ini akan sangat seperti kanak-kanak!
  • Protein telur - 1 pc;
  • Serbuk gula - 60 g;
  • Jus lemon - 1/3 h.;

Pewarna Makanan Merah - 3-4 titisan.

Tambah jus lemon kepada protein dan separuh daripada serbuk gula, menyapu, bermula dengan giliran yang lemah dan bergerak ke yang paling berkuasa. Selepas 4-5 minit, apabila jisim menjadi megah dan berkilat, tambahkan baki serbuk gula dan terus mengalahkan 10 minit lagi.

Pada jisim selesai, tambah 1-2 titisan pewarna dan pukulan. Pisahkan bahagian 1/5 meringue dan tambah satu lagi titisan pewarna - ia akan menjadi telinga dan patch.

Letakkan meringues dalam beg pastri, pertama jerk bulatan merah jambu dan melengkapi mereka dengan telinga, mata dan merah jambu merah jambu merah jambu.

Meringue kering 1 jam pada 100 darjah.

Ready meringue menghiasi coklat, yang menggambarkan senyuman dan merawat bayi!

Suatu punca:

Pavlov cake.

Kek rapuh dari meringue dan krim.

  • Untuk memasak anda perlu:
  • Protein telur - 3 pcs;
  • Gula - 175 g;
  • Asid sitrik - secubit;
  • Kanji jagung - 1 sudu teh;
  • Minyak berkrim - 150 g;
  • Susu pekat - 120 g;

Kiwi - 1 pc.

Tambah gula dan asid sitrik kepada protein, pukul sedikit. Letakkan mangkuk dengan protein pada mandi air, supaya mangkuk tidak menyentuh air, dan mengalahkan 8-10 minit ke puncak yang stabil.

Kemudian keluarkan protein dari mandi air, tambah kanji dan perlahan-lahan campurkan dengan pisau kayu.

Selain meringue pada lembaran penaik, terjebak dalam kulit, bermula dengan tengah dan berjalan di sekitar lingkaran, membentuk sedikit rehat di tengah.

Meringue kering pada 100 darjah selama 1 jam.

Mentega berkrim pada suhu bilik. Ambil ke puff dan, terus mengalahkan, masukkan susu yang terkondensasi.

Isikan bakul dari krim meringue, menghiasi kiwi atau buah-buahan / buah lain dan merawat! Suatu punca:

Добавить комментарий