Armagnac: MANFAAT DAN MINIMA KIMIA

Penggunaan alkohol yang berlebihan berbahaya kepada kesihatan andaJenama abang yang diperbuat di wilayah Gascon di selatan-barat Perancis. Penyebut pertama minuman anggur yang kuat ini direkodkan dalam abad XIV [satu] . Untuk memasak alkohol, ia dibenarkan menggunakan 10 varieti anggur. Berries mesti lulus penapaian semula jadi dan matang dalam tong oak. Terdapat gelas khas untuk Armagnac, tetapi jika tidak ada gelas khas, gunakan cognac tradisional. Minuman yang diperbuat daripada alkohol anggur mesti sedikit panas di tangan, selepas itu membuat sip pertama.

Cerita minuman

Perancis mempunyai kata-kata: "Cognac kami memberikan dunia, dan Armagnac meninggalkan diri sendiri" [2] . Sesungguhnya, walaupun terdapat beberapa kelebihan, Armagnac kekal sebagai alkohol yang dicari di dalam negara. Ini disebabkan oleh keterpencilan wilayah dari kawasan Armagnac dari pantai laut. Pengangkutan minuman adalah sukar, jadi penciptanya lebih suka mengedarkan Armagnac di negara ini.

Adalah diketahui bahawa minuman itu popular walaupun di era Gallo Rom. Ahli sejarah mendapati pengesahan ini dalam bentuk mozek, rekod dan cermin khas, yang menunjukkan umur alkohol yang mengagumkan. Sebutan pertama minuman bertarikh 1348 tahun [3] . Armagnac muncul 100 tahun lebih awal daripada wiski dan 150 tahun sebelum cognac.

Perdagangan dan pengedaran alkohol berjalan sebagai seorang lelaki, dan pada abad kedua puluh pembuatan Armagnaca jatuh di bawah kawalan negeri. Perancis telah meningkatkan perolehan pengeluarnya, mencipta beberapa jenis alkohol baru, menghilangkan tanah tambahan untuk mengembangkan varieti anggur yang diingini. Perancis bertindak balas terhadap peraturan proses itu dan mencipta Biro Biro Awam Kebangsaan Armagnac. Pihak Berkuasa Negeri mengawal pembuatan dan pengangkutan Armagnac distilat. Selepas kawalan dan promosi sedemikian, minuman itu menerima cinta dan pengiktirafan di seluruh dunia.

Hari ini, Armagnac adalah minuman beralkohol yang mahal, yang menunjukkan status tertentu dan rasa yang baik.

Perbezaan dari cognac.

Proses penyulingan

Armagniac melepasi penyulingan berterusan tunggal. Cognac disuling dua kali, dan proses itu sendiri berlaku dalam beberapa peringkat. Semasa penyulingan, ketepuan komponen alkohol hilang. Itulah sebabnya brendi kurang cerah, tart dan alkohol berbanding dengan Armagnac.

Petugas petikan

Untuk petikan minuman menggunakan oaks hitam tempatan. Pohon ini dengan sempurna mendedahkan rasa Armagnac, tidak memberikannya kepada "menjadi", untuk merosakkan atau menerima tekstur yang tidak biasa dengan palet rasa. Pendedahan dalam tong oak hitam melengkapkan rasa dengan nota buah beri, kacang dan lada. Untuk ini, Armagnac menganggap minuman yang paling pelbagai dan kompleks di dunia.

Mills (tahun pematangan tanaman dari mana minuman itu dihasilkan)

Pada botol, Armagnac meraikan tarikh, watak, ciri dan keadaan cuaca, di mana tuaian telah masak. Maklumat yang sama diletakkan pada kesalahan.

Varieti

Varieti tradisional. Klasifikasi yang telah diterima sejak tahun 1999
Lebas-Armagnac. Vieilarmagnac (pendedahan sehingga 6 tahun)
L'armagnac-tenareze Vintaj (contoh vintaj, tanpa berenang)
Le haute-armagnac Blanched'armagnac ("White Armagnac", alkohol anggur tanpa petikan)
Millesim (pelbagai yang mahal, minuman dibuat hanya dari varieti terbaik tanaman)

Komposisi

Nilai pemakanan (pada kadar 100 gram minuman)
Air 66.6 G.
Etanol. 33.4 G.
Bahan bukan organik 0.01 G.
Kalori. 231 Kcal.
Tenaga 967 KJ

Penggunaan minuman

Fakta: Benteng Armagnac berbeza dari 55 hingga 60%.

Armagnac | Makanan dan kesihatanNenek moyang kami menggunakan Armagnac sebagai ubat. The French Confessor Vital Dufur memperkenalkan maklumat mengenai sifat-sifat perubatan minuman beralkohol ini. Dufur memperuntukkan kira-kira 40 kesan positif, yang boleh dicapai dengan penggunaan Armagnac:

  • belia;
  • pemikiran yang jelas dan rasional;
  • Menyingkirkan kesakitan;
  • Memudahkan perjalanan banyak penyakit;
  • Pembasmian kuman dan regenerasi cepat kerosakan, luka dan luka.

Kesan yang sama bukanlah fiksyen pengaku, yang mungkin suka menjadi ketagih kepada minuman. Kesan ubat alkohol terbukti oleh saintis. Terima kasih kepada tanin kayu dan anggur, Armagnac mengawal tahap platelet darah, mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular [empat] [lima] . Minuman dengan dos rasional bertindak sebagai antioksidan, melindungi tubuh dari radikal bebas, menguatkan imuniti dan membasmi kuman dari bahagian dalam.

Peraturan merasa

Minum minum dari hidangan khas untuk Armagnac atau dari gelas tradisional Brandy [6] . Keperluan untuk kaca adalah bentuk dalam bentuk tulip. Sekiranya umur minuman tidak penting, maka rasa boleh dibuat dari gelas cognac sfera. Untuk alkohol vintaj, umur yang ditentukan oleh harga, adalah lebih baik untuk memilih cermin mata khusus untuk mendedahkan sepenuhnya rasa dan mendapatkan keseronokan yang tulen untuk alat yang dibelanjakan.

Skim Rasa:

  1. Sediakan aperitif. Anda boleh minum dengan ais, soda, air biasa dan jus.
  2. Tuangkan minuman anda dalam gelas dan biarkan "naik". Armagnaka cukup 20-30 minit untuk membentuk pasangan. Ia adalah pasangan yang bertanggungjawab terhadap pelbagai perisa, warna dan rasa.
  3. Ambil gelas dan sedikit hangat di tangan anda.
  4. Sapukan minuman ke hidung, bernafas wangiannya, cuba untuk mengira aroma utama, meneka umur alkohol. Aroma minuman secara langsung menentukan kualiti: daripada bergegas dan berbeza aroma, lebih baik daripada alkohol.
  5. Kami akan meneruskan dengan segera. Buat sip kecil, kelewatannya di dalam mulut selama beberapa saat. Hanya selepas anda mendedahkan rasa yang kaya dengan minuman, ambil sip lain.

Ingat: Armagnac melengkapkan makanan (pencernaan).

Gabungan minuman

Alkohol sangat baik dengan hidangan tradisional masakan gascon:

  • foie gras;
  • sos klasik;
  • Flambes (produk yang dimasak di bawah haba semulajadi);
  • Pencuci mulut Gasconian dari Armagnac.

Kaca untuk Armagnac | Makanan dan kesihatanPerancis telah bekerja untuk minum ke hidangan kegemaran mereka dan meluas. [7] . Selain makanan gascon tradisional, Armagnac menggabungkan dengan:

  • salmon salai;
  • coklat;
  • Kopi berkualiti tinggi (mesti ada kesan yang melembutkan pada minuman beralkohol);
  • Buah [8] .

Armagnac, tidak seperti brendi, sempurna digabungkan dengan cerut. Ia menghancurkan dan melembutkan rasa pahit minuman, jadi anda boleh meringkaskan hasil merasa disertai dengan asap cerut languid.

Memasak

Armagnac boleh digunakan bukannya brendi dalam mana-mana resipi. Minuman mempunyai struktur yang sangat serupa, tetapi jauh berbeza dengan rasa. Armagnac dicirikan oleh penyulingan unit yang berterusan, yang menjadikan rasa lebih alkohol dan tepu. Atas sebab ini, perlu perlahan-lahan menambah ARRUGGRAC dalam hidangan agar tidak melampaui rasa dan pelekat alkohol. Alkohol anggur akan melengkapkan rasa hidangan, menjadikannya terutama tart dan lembut. Armagnac digunakan untuk:

  • impregnasi pencuci mulut;
  • penciptaan krim;
  • hidangan daging;
  • Hidangan ikan;
  • Makanan Laut;
  • penyediaan pate dan sub-produk lain;
  • Salad sayuran;
  • Plat keju.

Resipi Passat Ayam dengan Armagnac

Nilai Nutrisi (berdasarkan 100 gram Pate Finished)
Kalori. Protein. Lemak. Karbohidrat
603 Kcal. 22.5 G. 53.8 G. 4.5 G.

Girl Treating Armagnac | Makanan dan kesihatanKita perlu:

  • Hati ayam - 450 g;
  • Minyak berkrim - 200 g;
  • Krim (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 sudu besar;
  • Tanah lada hitam secukup rasa;
  • Garam yang besar secukup rasa;
  • Cranberry secukup rasa;
  • Toast yang baru disediakan dari roti yang dikasihi.

Memasak

Ambil kuali yang mendalam, hangatnya di dalamnya mentega pada api sederhana. Selepas minyak cair, goreng hati ayam. Masa penggorengan tidak boleh melebihi 3-4 minit. Sub-produk akan mempunyai masa untuk meludah keluar, dan daging lembut merah jambu akan kekal di dalamnya. Menggilangkan hati dalam pengisar ke keadaan murni yang homogen. Tambah minyak berkrim, krim ke jisim hepatik, dan pukul pengisar lagi. Tambah armagnac, garam, lada, rempah kegemaran untuk rasa. Ambil bentuk dari mana-mana bahan (walaupun cupcakes silikon sesuai), perlahan-lahan mengalihkan pate yang dihasilkan, tutup filem dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Hantar Pate, dihiasi dengan cranberry, bersama-sama dengan jari kaki dan hidangan sampingan.

Resipi Pickpit dari Prun dengan Armagnac

Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram siap sherbet)
Kalori. Protein. Lemak. Karbohidrat
197 Kcal. 0.7 G. 0.2 G. 34.1 G.

Kita perlu:

  • Prun (tulang pra-dibersihkan) - 200 g;
  • Armagnac - 1 cawan;
  • Gula kelapa - ¾ cermin mata;
  • air yang disucikan - 2 gelas;
  • Jus oren - ½ cawan.

Memasak

Ambil bekas kecil, campurkan prun dengan armagnac, biarkan "untuk muncul" untuk satu hari pada suhu bilik. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula, air, letakkan di atas api dan bawa jisim ke mendidih. Sentiasa kacau campuran untuk membubarkan gula sepenuhnya. Selepas kristal membubarkan, mengurangkan api dan mendidih sirap yang dihasilkan 2-3 minit. Ambil mangkuk pengisar, campurkan sirap gula dan pruns yang canggung di dalamnya. Menggilangkan bahan-bahan ke keadaan bubur. Konsistensi jisim bergantung kepada keutamaan rasa anda. Jika anda ingin merasakan kepingan-kepingan prun di padang, maka jangan mengalahkan campuran di dalam puri, dan biarkan beberapa perhimpunan satu keping. Untuk campuran yang dihasilkan, tambah jus oren, beberapa air sejuk, campurkan bahan-bahan dan lompat jisim melalui ayak.

Ayam Pate dengan Armagnac | Makanan dan kesihatanMenerima pencuci mulut menghantar ke peti sejuk selama 1-2 jam sehingga dibekukan. Adalah disyorkan untuk mengalihkan campuran ke dalam bekas plastik dan hantar ke peti sejuk untuk mendapatkan rasa dan konsistensi Shrimbet sebenar.

Contraindications.

Armagnac, seperti mana-mana minuman beralkohol, dikontraindikasikan dalam kuantiti yang banyak. Alkohol tidak boleh hanya merosakkan petang, tetapi juga membawa kepada akibat yang tidak dapat dipulihkan untuk badan. Alkohol untuk sementara waktu "menarik diri dari permainan" sistem saraf pusat (oleh itu meminum orang yang bertentangan dengan yang paling dan minima yang mencukupi), hati, memburukkan peredaran darah.

Kontraindikasi langsung kepada penyalahgunaan Armagnac dengan ketat duduk di kepala kita kerana pengiklanan massa. Remaja, wanita hamil dan kejururawatan, pesakit kencing manis, orang dengan patologi saluran gastrointestinal, sistem kardiovaskular, pusat onkologi dan pusat pemulihan - semuanya berada di kawasan risiko.

Ingat: Kesihatan adalah lebih penting dan lebih menyenangkan untuk keseronokan sementara. Sekiranya anda tidak berada di zon risiko, maka biarkan diri anda menghabiskan malam yang baik di syarikat kawan dan minuman anggur yang kuat, tetapi jangan kehilangan kepala anda.

Dos yang tidak berbahaya untuk badan tidak melebihi 30 gram [9] . Anda akan merasakan kehangatan yang dikehendaki di dalam dan bersantai. Adalah penting bahawa badan, sebagai tambahan kepada penyerapan alkohol, terlibat dalam kes tambahan. Ingat petua ibu bapa: Makan lebih banyak, bergerak, belajar kawalan diri dan sihat.

Sumber

Kami akan berterima kasih jika anda menggunakan butang:

Bagaimana untuk minum Armagnac Perancis | Makanan dan kesihatan

Adakah anda tahu apa itu, Armagnac? Saya fikir ramai di antara kamu yang menganggap bahawa ini adalah brendi bulan Mac, tetapi anda salah. Saya mencadangkan anda untuk mengenali wakil kuno Perancis, yang melambangkan kemewahan dan menghargai gourmets di seluruh dunia.

Apakah minuman ini, armagnac

Armagnac adalah minuman beralkohol yang kuat dan elit, ia dihasilkan oleh penyulingan wain kering putih dan dihasilkan di wilayah Perancis Gascon.

Armagnac perlu dilampirkan kepada Brandy. Ini adalah minuman beralkohol yang kuat (sehingga 60%), yang membezakannya dari brendi. Ia dihasilkan secara eksklusif di wilayah Gascon (Perancis) dari anggur putih. Rujukan Armagnac adalah minuman vintaj yang diambil untuk menyediakan dari tanaman satu variasi dan tahun, sambil mengekalkan keperibadian setiap tumpahan. Armagnac - cecair ambar-telus tanpa hujan.

Dia muncul seratus tahun lebih awal daripada Cognac, tetapi kerana persimpangan pengangkutan yang kurang popular, walaupun ia terkenal dengan kualiti yang sangat baik.

Ciri-ciri yang mencuba

Warna

Warnanya bergantung kepada pendedahan. Warna ambernya adalah wujud, dan spesies lama dan cuaca mempunyai warna kuning dan warna merah.

Aroma

Semakin baik minuman, yang lebih kaya dan lebih kaya adalah wangiannya. Bouquet yang pelbagai bergantung kepada teknologi pengeluaran, jadi aroma aprikot, warna, asap, manis vanila, nota kayu dan pedas mungkin hadir di dalamnya.

Rasa

Di dalamnya, anda boleh merasakan muzik lembaran lembut, pic, vanila, violet, linden, yang saling berkaitan dengan warna yang berani lada dan kayu.

Bagaimana untuk melakukan armagnac

Pada akhir bulan Oktober, koleksi besar-besaran vintaj bermula, yang akhirnya matang oleh saat ini. Armagnac: Apa itu dan bagaimana untuk minum

Sepuluh jenis anggur boleh digunakan untuk pengeluaran, tetapi empat varieti kekal yang paling penting dan tidak berubah:

  • Foal blanche. - Anggur yang sangat wangi, tetapi kerana ketidakstabilannya kepada acuan kelabu dan hitam, ia semakin digantikan oleh Blanca;
  • Colombar - Perancis dan lewat, anggur putih. Alkoholnya juga digunakan untuk menghasilkan cognac sempadan;
  • Bank Blanc. - Anggur putih Perancis, yang dibiakkan oleh Maurice Bako. Oleh kerana epidemik acuan, kebanyakan tuaian di Perancis hilang. Maurice Bako dengan menyeberangi pelbagai jenis Blanche dan Amerika Naa mendapat penyakit Stelee, yang digunakan untuk pembuatan Armagnac;
  • Tidak kosong - Anggur Itali, yang berasal dari rantau Tuscany. Sangat popular dan menuntut pengeluaran wain meja, brendi, cuka balsamic dan brendi. Ciri tersendiri adalah rintangan terhadap kulat. Alkohol jenis ini digunakan untuk pengeluaran 75% alkohol ini.

Kaedah pengeluaran tradisional Armagnac dianggap sebagai penyulingan wain di Armagnyak Alambic. Dalam proses penyulingan, wain dipanaskan hanya sekali dan berjalan pada sistem khas dari cakera bulat yang disempitkan satu sama lain dan berada di atas pemanas. Jadi ternyata sistem langkah tertentu. Foal blanche.

Adalah penting bahawa api untuk pemanasan wain dibiakkan hanya dari kayu oak. Perlu diperhatikan bahawa wain itu sendiri adalah pemeluwap. Terima kasih kepada proses ini, minuman adalah kubu 52-72%, yang sebaik sahaja selepas penyulingan ditransfusikan ke dalam tong baru dari Oak Hitam, di mana dia akan menghabiskan masa dari 6 bulan hingga setahun.

Dalam tempoh ini, ia akan tepu dengan wangian kayu dan tanin. Selepas masak di tong baru, alkohol melimpah ke dalam tong lama yang digunakan selama lebih dari sepuluh tahun. Dan di sini ia memulakan tempoh yang agak panjang dalam minuman yang semakin meningkat. Pada masa yang dibelanjakan di tong lama, dia perlahan-lahan kehilangan kubunya, tetapi memperoleh warna ambar yang indah. Armagniac alabik.

Diperkaya dengan vanila dan prun, citarasanya menjadi baldu dan multifaceted. Selepas mencapai petikan yang dikehendaki, assablivasi alkohol Armagon, yang mempunyai umur yang berbeza dan membuat kualiti lebih baik. Untuk menurunkan kubunya kepada 40%, tambah campuran alkohol dari armagnac dan air suling.

Bagaimana untuk mengelakkan palsu Armagnac warna beliau

  • Malangnya, Armagnac tidak begitu popular, walaupun ia dianggap sebagai minuman elit, jadi anda tidak akan menemuinya di kedai biasa. Sudah tentu, ia bernilai membeli alkohol dalam cawangan khusus yang menyebabkan keyakinan dan mempunyai semua dokumen yang mengesahkan kualiti barangan.
  • Perhatikan harga alkohol, kerana barang-barang itu diimport dan merujuk kepada spesies mahal, maka harganya tidak boleh menjadi rendah.
  • Botol itu sendiri mestilah keseluruhan, tanpa sebarang keratan dan kerosakan. Label itu sendiri harus dilekatkan dengan kemas, tanpa perangkap gam dan kecacatan lain. Di botol, mesti ada setem eksais.
  • Varieti cuaca sentiasa dijual dalam tiub dan dalam bekas yang gelap untuk mengelakkan cahaya matahari yang menjejaskan kualiti alkohol.

Bagaimana untuk minum armagnac Armagnac bagaimana untuk membeli asal

Tidak ada peraturan yang ketat untuk memfailkan alkohol ini, tetapi terdapat beberapa cadangan yang akan membantu anda menikmati rasa yang unik.

  • Varieti matang lebih baik dibekalkan sebagai - kepercayaan, dan lebih muda sebagai aperitif atau antara hidangan.
  • Terdapat gelas khas untuk memberi makan armagnac. Mereka mempunyai bentuk tulip, seperti cognac, tetapi ada tiub khas dari sisi, di mana ia mabuk. Tetapi anda boleh menggunakan gelas untuk brendi, dan untuk spesies muda kaca berbentuk bola.
  • Tuangkan sedikit alkohol ke dalam gelas, biarkan selama 15-30 minit supaya ia bernafas dan mendedahkan pelbagai perisa. Seterusnya, anda perlu memanaskannya di tangan saya, dan kemudian menghirup wangiannya. Lebih baik daripada minuman, yang lebih kaya daripada wangiannya, di mana anda boleh menangkap nota asap, rempah, vanila, buah-buahan dan perisa bunga. Ia adalah perlu untuk meminumnya dengan sips kecil, sementara tidak perlu menelannya dengan segera, menunda minuman selama beberapa saat di dalam mulut dan menikmati palet perasa yang pelbagai.

Daripada makan armagniac Bagaimana untuk berkhidmat dengan Armagnac

  • Peniaga sebenar minuman ini boleh dimakan dalam bentuk tulen dan tanpa makanan ringan, hanya menambahkannya kepada cerut mahalnya.
  • Hidangan gasconian adalah yang paling berfaedah untuk menekankan rasa ini yang kuat, tetapi alkohol yang mulia. Di Perancis, Fua-Gra-gras, daging Gascon, Flambe, secara tradisinya berkhidmat kepadanya. Saya rasa snek yang baik boleh menjadi itik dengan epal.
  • Salmon asap sangat digabungkan dengan blanche d'armagnac.
  • Potongan keju akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk alkohol ini. Terutamanya gred yang dibezakan dengan acuan biru - Roquefort.
  • Sudah tentu, snek manis akan relevan dan snek manis: pemotongan buah, coklat, pencuci mulut coklat dan pencuci mulut tetulang gascon.

Apa minuman armignac. Apa minuman armignac.

  • Tambahan yang paling ideal untuk armagnac - kopi. Mereka sering disajikan dalam tandem, kerana kopi meneutralkan rasa alkohol yang tajam dan menekankan maruah.
  • Jika dikehendaki, ia boleh digabungkan dengan tonik, champagne, nanas dan jus oren.

Bagaimana untuk menyimpan armagnac Armagnac dengan kopi

  • Semasa dadu, jangan lupa untuk memutar penutup pada botol dengan ketat, jadi anda menyimpannya sejambak.
  • Adalah sangat penting untuk mengetahui bahawa sebaik sahaja minuman memasuki bekas kaca, proses penuaan berhenti, dan selepas itu ia tidak diperkaya dengan citarasa baru. Oleh itu, jika anda mempunyai alkohol ini, anda perlu mencurahkannya ke dalam bekas yang lebih kecil, yang anda perlukan untuk menutup penutup. Dalam botol kecil tidak akan ada udara yang begitu banyak, dan oleh itu alkohol tidak akan kehilangan rasa.
  • Perlu diingati tentang mod suhu, keadaan yang ideal untuk penyimpanannya - 15 darjah.
  • Sekiranya anda mempunyai sebotol Armagnac, maka anda harus tahu bahawa ia adalah yang terbaik untuk menyimpannya di tempat yang gelap di mana tidak ada cahaya matahari langsung. Botol hanya perlu berdiri di kedudukan menegak supaya tidak menyentuh gabus.
  • Ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana kerana suhu yang terlalu rendah, ia akan kehilangan rasa asalnya.

Pilihan penggunaan lain Armagnac sebagai penyimpanan

Ini adalah alkohol yang mahal yang terbaik untuk digunakan dalam bentuk tulen. Tetapi hari ini ia digunakan untuk memasak koktel.

  • «Vito puente. ": Armagnac, -shampan, sirap vanila, ais, jus mangga.
  • «Kelapa »: Armagnac, sirap kelapa, minuman keras benedictine, jus oren dan ais.
  • «Moko »: Armagnac, Mocha Kopi, gula, jus lemon.
  • «Shuttle. »: Armagnac, jus nanas, -th, krim, ais.
  • «Penyembelihan ": Armagnac, absinthe, ais, air.

Spesies sedia ada

  • Le Bas-Armagnac - ia mempunyai kemudahan dan rasa halus, dengan sejambak buah wangi; Armagnac dan jenis koktel dengannya
  • L'Armagnac-Tenareze adalah rasa yang lebih kaya dan kaya dan sejambak, yang dicapai dengan tempoh pendedahan yang panjang; Le Haute-Armagnac - tidak terdedah kepada pendedahan yang panjang, mempunyai rasa yang cerah dan tidak dapat dilupakan.

Klasifikasi ini dari segi pendedahan digunakan sejak tahun 1999

  • Vieil Armagnac matang dan cuaca dalam tong oak sekurang-kurangnya 6 tahun; Le bas-armagnac
  • Vintage - dicipta dari satu jenis Alkohol Armagon;
  • Blanche d'Armagnac - White Armagnac, di mana alkohol anggur tidak memberi petikan.

Sejarah asal

Kisahnya pergi ke masa lalu yang jauh, pada tahun 1348 yang pertama menyebut Armagnac muncul. Tetapi maka alkoholnya dipanggil, yang diperbuat daripada anggur yang ditanam di wilayah Gascon.

Menjelang 1461, alkohol ini semakin popular, dan ia mula menjual di Perancis. Di tengah-tengah abad XVI, ia pergi ke pasaran antarabangsa, tetapi kebanyakannya dieksport ke Jerman dan Belanda. Vieil Armagnac.

Dalam abad XVIII, walaupun permintaan untuk alkohol anggur adalah hebat, tetapi kualitinya ditinggalkan banyak yang dikehendaki. Oleh kerana cuaca buruk, pembuat winemak tidak dapat mengumpul jumlah tanaman yang sama setiap tahun. Oleh itu, ia telah memutuskan untuk membuat rizab dan menyimpan alkohol dalam tong oak sekiranya penuaian yang buruk tahun depan. Terima kasih kepada penyelesaian ini, alkohol yang berbeza dan mulia muncul di dunia, yang mempunyai rasa dan aroma yang luar biasa.

Dalam abad XX, pengeluaran mula dipantau di peringkat negeri. Pada tahun 1909, tiga wilayah telah dikenalpasti, yang menghasilkan Armagnac - Atas dan Nizhny Armagnac, Tenarer.

Nasihat Berguna

Sudah tentu, minuman ini tidak termasuk dalam senarai alkohol yang ada, tetapi jika anda pernah mempunyai peluang untuk mencubanya, jangan ketinggalan, kerana ia benar-benar layak mendapat perhatian anda.

Mereka mengatakan bahawa Perancis memberikan dunia Cognac, dan mereka meninggalkan Armagnac. Armagnac bukan sejenis maniac atau brendi Armenia.

Sejarah Armagnac.

Apa armagnac?

Armagnac adalah minuman beralkohol yang kuat yang dihasilkan di Perancis di wilayah Gascon, yang dihasilkan dari varieti anggur putih, hanya jika ada brendi sebenar (di bawah ini, brendi Perancis tersirat, segala-galanya dipanggil Brandy) dibuat dari tiga jenis anggur : Uni-blanc, buih blanche, colombar, maka Armagniac menambah pelbagai lagi anggur Bako-Blanc. Perbezaan antara Armagnaca dari Brandy sebagai jumlah penyulingan: penyulingan tunggal atau berterusan adalah penyulingan tunggal atau berterusan, dan brendi adalah kaedah penyulingan dua kali. Armagnac sedang bersedia dalam tiga zon: Bass Armagnac, Tenarer Armagnac dan O-Armagniac.

Klasifikasi Armagnac.

Sekiranya Armagnac diperbuat daripada alkohol satu rayuan (anggur), ini ditunjukkan pada label: Le Bas-Armagnac, L'Armagnac-Tenareze, Le Haute-Armagnac (Ingat perkara yang paling penting yang setiap anggur mempunyai rasa dan aroma sendiri.

Pada label Armagnac, anda dapat melihat inskripsi berikut yang bermaksud klasifikasinya: Vieil Armagnac, Vintage, Blanche d'Armagnac (Ia sudah lebih dikenakan kepadanya). Bagaimana untuk minum armagnac?

Sejarah Armagnac.

Pada label Armagnac, anda dapat melihat inskripsi berikut yang bermaksud klasifikasinya: Minum Armagnac dari gelas Cognac atau dari kacamata Tulip khas Tulip. Anda boleh minum armagnac muda dari bola gelas, dan sudah lama dan bala bantuan yang lebih baik adalah lebih baik untuk diminum dari gelas khas. Untuk persepsi terbaik tentang ciri-ciri perasa, minuman itu harus sedikit "naik". Secara optimum minum Armagnac selepas 15-30 minit selepas ia dicurahkan ke dalam gelas. Kali ini diperlukan untuk pembentukan wap yang mengandungi pelbagai jenis perisa minuman yang paling lengkap.

Hampir semua orang tahu apa yang brendy, dengan apa yang hendak diminum, apa produk yang digunakan sebagai makanan ringan, yang rasa dan aroma mempunyai minuman, tetapi kebanyakan orang jatuh ke dalam kegelapan ketika mendengar tentang Armagnac. Bagi orang yang bersemangat, ini adalah brendi yang sama, tetapi hanya dengan sejambak rasa yang lebih canggih dan aroma yang lebih ekspresif. Armagnac adalah pelbagai jenis brendi yang dihasilkan oleh Perancis dengan penyulingan varieti anggur yang terang. Tahap alkohol dalam minuman adalah 40-50%. Bahagian utama perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pembuatan produk tertumpu di wilayah Gascon.

Daripada armagnac berbeza dari brendi

Penggunaan alkohol yang berlebihan berbahaya kepada kesihatan anda

Pertimbangkan apa yang differs dari armagnac. Jadi, perbezaan:

Untuk pengeluaran minuman menggunakan anggur yang berbeza. Asas Brandy adalah varieti foul Blanche, Uni Blanc dan Colombar, manakala Armagnac bersedia berdasarkan lebih daripada 10 jenis yang berbeza (termasuk di atas), yang menjadikan rasa minum lebih ekspresif. Perlu diingat bahawa dalam pengeluaran Armagnaca, anggur panen satu tahun digunakan, manakala anggur yang digunakan untuk brendi, yang ditanam dalam tahun yang berbeza.

  1. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, bahan tambahan yang termasuk dalam resipi, brendi dan armagnik berbeza dalam penunjuk ini. Oleh itu, dalam pengeluaran brendi, sirap karamel dan gula terbakar digunakan, mereka tidak disuntik ke dalam armagnac, agar tidak memesongkan rasa yang aneh kepada minuman. Di samping itu, tidak ada bahan pewarna dan bahan kimia lain dalam komposisinya.

  2. Dalam pengeluaran minuman, pelbagai kaedah penyulingan digunakan: ARMAGNAC disediakan melalui penyulingan tunggal atau berterusan, yang menggunakan alat khas (mencairkannya secara eksklusif dengan kayu api), tetapi cognacs disediakan dengan penyulingan dua kali, produk diperolehi oleh kubu dari 70 hingga 77 darjah. Armagnac mengandungi jumlah yang lebih besar daripada minyak mengeluh, mereka menjamin dia bau dan rasa yang kaya. Juga, Armagnac semasa pengeluaran jarang dicairkan.

  3. Kandungan alkohol. Cognac dan Armagnac dan di sini mungkin berbeza di sini. Cognac mengandungi tidak lebih daripada 40% komponen alkohol, sementara Armagnac mempunyai kubu 40-50%.

  4. Cognac dan Armagniac menegaskan dalam tong yang diperbuat daripada spesies kayu yang berlainan. Oleh itu, untuk petikan Cognac, tangki digunakan dari petak limose oak, menyediakan sejambak produk dengan nota tembakau, vanila dan rempah. Wira utama artikel sedang menjalani prosedur untuk sebaliknya dalam bekas dari Gascon Oak. Bahan ini juga dicerminkan dalam rasa minuman: ia memperoleh nota buah-buahan kering, kacang dan bunga liar. Armagniac diperolehi kering.

  5. Walaupun tarikh akhir yang sama untuk petikan kedua-dua minuman, Armagnac jauh lebih baik dan lebih mahal daripada brendi. Seorang lelaki yang baik cukup keras untuk membezakan minuman ini, merasakan mereka untuk kali pertama, bagaimanapun, jika anda mahu berurusan dengan alkohol , Beli kemahiran untuk membezakan antara diri anda Brandy dan Armagnac, anda akan mendapat cukup dengan cepat.

  6. Nah, Armagniac sebenar adalah, mesti ada produk dari varieti tingkap, yang ditanam di wilayah Gascon.

Cognac dan Armagnac mempunyai perbezaan dan ciri-ciri merasa. Ciri-ciri pencapaian apa armagnac?

Ciri-ciri yang mencuba

Minum Warna

Ciri-ciri yang mencuba

Warna cecair bergantung kepada panjang pendedahan minuman. Pelbagai dengan purata pendedahan mempunyai naungan kuning yang hangat, jenis yang lebih matang dicirikan oleh warna yang lebih kaya dengan beberapa kemerahan.

Semakin banyak masa pendedahan minuman, lebih cerah dan kaya adalah wangiannya. Bouquet bergantung kepada teknologi pembuatan: mungkin terdapat nota aprikot, bunga liar, asap, vanila, kayu dan rempah.

Aroma

Bouquet rasa diturunkan dengan plum, pic, vanila, nota bunga dan limau, yang dilengkapi dengan lada ekspresif dan warna kayu.

Rasa

Bagaimanakah armagnac membuat?

Mungkin perasaan bahawa pengeluaran Armagnac sesuai dengan kurang bertanggungjawab daripada pengeluaran brendi, tetapi ia tidak benar. Untuk pembuatan minuman, sehingga sepuluh jenis anggur yang berbeza dari satu tahun tuaian digunakan. Bukan sahaja jus anggur yang dikupas, tetapi juga mengupas dengan benih dan ranting, terima kasih yang distilasi memperoleh rasa ekspresif yang teruk.

Bahan mentah yang paling biasa adalah beri VIJA Blanc. Populariti anggur itu diperoleh terima kasih kepada kurang kerentanan terhadap penyakit dan kesan pelbagai faktor iklim. Anggur Voyla Blanc White, kadang-kadang ia mempunyai naungan yang lembut, tidak kelihatan, merah jambu. Kadang-kadang ada Blanche Fusion - Armagnac yang pertama dibuat tepat dari pelbagai anggur ini; Pada masa kini, ia jarang digunakan, kerana ia sangat tertakluk kepada pengaruh pelbagai jenis penyakit. Syarikat Sebelumnya dua jenis adalah Colombar - anggur berair manis; Dan Bako-Blanc - beri diperolehi sebagai hasil daripada melintasi varieti Amerika dan Eropah anggur.

Anggur wort tertakluk kepada penapaian menggunakan yis semulajadi. Selepas mengumpul beri, mereka tidak mencuci: habuk dan kotoran dari anggur menetap di bahagian bawah bekas penapaian, penyulingan dibersihkan selepas penyulingan.

Kesediaan wort untuk penyulingan tuan ditentukan dengan mencapai kesamaan dengan wain kering dan pengambilalihan tahap kubu 9%. Gula dalam proses penapaian tidak ditambah - akhirnya dan tidak dapat ditarik balik produk.

Penyulingan dihasilkan dalam radas khas dengan plat pemanasan multilayer. Proses penyulingan panjang dan berterusan. Pangkalan alkohol menjadi hampir bersih, tetapi pada masa yang sama mengekalkan aroma dan rasa beri. Selepas menyelesaikan proses penyulingan, alkohol yang diperolehi dipindahkan ke tong 400 liter. Sesetengah varieti produk mengelakkan penyertaan dalam proses ini - mereka benar-benar telus dan tidak berwarna.

Apakah armagnac dan bagaimana untuk meminumnya dengan betul?

Selepas desakan yang panjang, Armagnac dicurahkan ke dalam bekas yang berasingan, label menunjukkan tahun tuaian dan pendedahan. Pada peringkat seterusnya kewujudan minuman, ia disimpan serta Cognac: pada suhu yang terdiri dari 5 hingga 15 darjah, di dalam bilik gelap, botol terletak secara menegak pada jarak yang cukup besar dari satu sama lain.

Jadi Cognac dan Armagnac mempunyai perbezaan dalam teknologi pengeluaran.

Sejarah Armagnaca.

Sejarah Armagnac bermula pada abad ke-12. Untuk masa yang lama mengenai kewujudan minuman adalah beberapa orang yang dikenali kerana Pate dari dasar masa itu: kerajaan melarang perdagangan alkohol, negara-negara jiran tiba-tiba bangun dalam pose dan tidak terlepas kapal perdagangan yang mengeksport produk alkohol , kerana jauh lebih menguntungkan untuk melaksanakan minuman tempatan. Hari ini, Armagnac popular di negeri-negeri di seluruh dunia. Pada hari itu, ketika Armagnac dilakukan buat kali pertama, Perancis mengisytiharkan percutian, yang peserta boleh menjadi masing-masing: pada hari ini, setiap orang berpeluang untuk mengkaji kehalusan pembuatan Armagnac dari tuan terbaik perniagaan mereka.

Buat pertama kalinya, Armagnac menyaksikan cahaya di kawasan eponim yang terletak di bahagian barat Perancis. Saya mendapat populariti pertama saya apabila wilayah Perancis moden berada di bawah kawalan Knight Herman. Bahagian teknologi pengeluaran yang berasal dari Gasconia kerana lokasi geografinya dan sejumlah besar kebun-kebun anggur. Kelebihan kebun-kebun anggur Perancis diwajibkan kepada orang Rom, mereka yang membawa buah-buahan ke wilayah negara. Ia berada di Gasconi bahawa alat penyulingan pertama dicipta - Cubic-Alambic. Kedua-dua fakta ini membawa kepada penampilan dan pengedaran yang cepat (dalam Perancis) Armagnac - alkohol Perancis tertua.

Penyulingan Minuman itu mula-mula tertakluk pada tahun 1411 tahun ini, akhbar khas untuk mendapatkan jus anggur juga digunakan untuk kali pertama dan tong oak khas untuk mengecilkan minuman masa depan. Pada permulaan kewujudannya, Armagnac lebih cenderung kepada kategori ejen terapeutik daripada minuman yang menikmati makan malam. Doktor yang terkenal pada masa itu memberi jaminan kepada pesakitnya (dan mereka adalah kawan-kawan mereka) bahawa Armagnac dapat menyelamatkan hampir dari semua penyakit yang ada. Terima kasih kepada ini, minuman itu mula memanggil "air kehidupan."

Klasifikasi pertama Armagnakov muncul pada pertengahan abad ke-19. Aven Satu lagi 100 tahun, 25 Mei 1909, Presiden Perancis yang baru dipilih menandatangani perintah menetapkan batas-batas yang ketat di kawasan wain. Jadi, ia dibezakan: The Lower (Black) Armignc, Armagnac dan Teras atas (putih) dan terani. Pada tahun 1936 satu lagi keputusan keluar: kali ini dokumen itu menubuhkan standard pengeluaran.

London Armagnac Club.

Varieti Armagnakov.

Varieti Armagnakov.

Armagnac diklasifikasikan untuk dua ciri utama: pendedahan dan aksesori wilayah. Pertimbangkan yang ada varieti Armagnac.

Bergantung pada usia, jenis berikut (varieti) minuman dibezakan:

Blanche d'Armagnac - Dalam kes jenis ini, alkohol tidak terdedah kepada desakan.

  • VS / Trois Etoiles - Armagnac tiga bintang, umur berusia 2 tahun.
  • Vo / vsop / réserve - Armagnac lima bintang berumur 5 tahun.
  • Vieil Armagnac adalah pelbagai jenis minuman yang lebih matang selama lebih dari 6 tahun.
  • Vintage - Armagnac dari alkohol mengikut umur dari 10 tahun.
  • Sehingga tahun 1999, terdapat satu lagi, klasifikasi yang lebih standard.

Bergantung kepada rantau ini, di mana anggur dipasang untuk pengeluaran, Armagnac dibahagikan kepada:

Bas-Armagnac (Nizhny Armagnac) - Armagnac kategori ini dihasilkan di bahagian barat negara. Ia terkenal dengan ciri-ciri rasa yang sangat baik. Armagnac Terima kasih kepada petikan dalam tong oak, warna emas dan rasa lembut dengan kepahitan yang menyenangkan dalam rasa.

  • Tenareze (Tenaresis) adalah kawasan yang terletak di tengah-tengah Armagnac. Kawasan kebun-kebun anggur di sini adalah 6.5 ribu hektar. Alkohol yang dihasilkan di rantau ini diperoleh sedikit kira-kira daripada pendahulunya, bagaimanapun, mereka melembutkan semasa proses itu. Ciri tersendiri spesies dianggap sebagai aroma yang lebih pelbagai.

  • Haut Armagnac (Atas Armagnac) sering dirujuk sebagai White Armagnac (ini disebabkan oleh tanah putih). Kawasan kebun-kebun anggur hanya 500 hektar, rantau ini menghasilkan 5% daripada jumlah armagnac.

  • Armagnac Delord.

Bagaimana untuk menghasilkan armagnac

Pengilang Armagnaca.

Pembuat Armagnac mempunyai set besar, bagaimanapun, di antaranya anda boleh memperuntukkan beberapa yang paling popular:

Delord adalah pengilang tertua Armagnac, yang bekerja sejak tahun 1875, kapasiti ini terletak di wilayah Gascon. Mungkin pengeluar yang paling terkenal. Untuk pengeluaran anggur Vintage Alder Blanc dan Foul Blanche Colombar.

  • Baron G. Legrand - Mark menghasilkan Armagnac, berbeza dari pesaingnya dengan nota bunga segar. Produk ini dibuat di Nizhny Armagna.

  • Baron de Sigognac - Mark melepaskan hampir separuh daripada varieti Armanka. Produk mereka dibezakan oleh rasa tajam yang terang dengan nota yang berbeza dari herba hutan, dalam aftertaste anda boleh mengajar prun.

  • Chabot - Armagnac pengeluaran ini dicirikan oleh rasa pelbagai rupa dan aftertaste coklat-kacang.

  • Castarede - jenama baik bekerja di atas aroma produknya: bernafas bau yang memancarkan cecair, anda akan merasakan nota herba, laut dan pala pedas. Bouquet rasa kurang kaya, tetapi tidak kurang menyenangkan, ia mengatasi rasa prun.

  • Larresingle melepaskan minuman dengan kelajuan pengatup yang panjang (7 tahun). Nota oak dan buah didominasi dalam rasa. Setiap tahun syarikat menghasilkan kira-kira 800 ribu botol.

  • Armagnac Baron G. LeGrand

Armagnac Delor.

Bagaimana dan dengan apa yang betul untuk minum armagnac?

Armagnac adalah minuman yang secara tradisional digunakan tidak berbelah bahagi untuk tidak membunuh wangian yang tipis. Minuman ini dicurahkan ke dalam gelas brendi biasa dan dipanaskan dengan tangan kehangatan: Dengan peningkatan suhu, cecair mendedahkan wangi yang lebih baik. Drove Armagnac dengan sips kecil, cuba merasakan semua nuansa rasa.

Anda juga boleh melayani minuman dalam cermin mata Tulip atau dalam gelas sfera.

Walau bagaimanapun, Armagnac tidak diterima, jika anda benar-benar mahu makan sesuatu, anda boleh menggunakan asap dan makanan laut - untuk minuman muda; Permainan dan Sosej Elite - ke Armagnac yang lebih matang; Gula-gula, buah-buahan dan keju - kepada mana-mana jenis produk.

Armagnac dengan istilah petikan kecil secara tradisinya dihidangkan sebagai aperitif atau secara langsung dalam proses makanan, ia dibenarkan menggunakannya di antara makanan hidangan.

Juga, Armagnac boleh digabungkan dengan kopi. Minuman sering disajikan dalam duet: kedua-dua produk saling meneutralkan kualiti negatif dan melengkapi yang lain. Produk ini boleh dihidangkan dengan minuman lain: Tonic, Champagne dan pelbagai jenis jus buah.

Bagaimana untuk menyimpan armagnac?

Selepas pendedahan yang panjang, Armagnac dicurahkan ke dalam botol, pada label, ia adalah wajib menunjukkan setahun untuk mengumpul tanaman dan panjang petikan produk. Penyimpanan Selesai Armagnac sedikit berbeza daripada menyimpan Brandy:

Minuman itu disimpan di dalam rumah dengan suhu 5-15 darjah;

  • Bilik yang digunakan untuk menyimpan minuman itu harus gelap;
  • Botol hendaklah terletak secara menegak: supaya cecair tidak bersentuhan dengan palam, dan itu tidak mengubah rasa armagnac;
  • Dalam botol tertutup, minuman itu boleh disimpan sejumlah masa yang tidak terhad;
  • Dari botol terbuka, Armagnac disyorkan untuk mencurahkan ke dalam bekas yang lebih kecil dan rapat dengan ketat. Ini dilakukan supaya cecair kurang bersentuhan dengan udara. Tidak disyorkan untuk mengekalkan produk untuk masa yang lama: adalah lebih baik untuk menyimpannya selama 3-4 bulan, jika tidak, rasa Armagnac mungkin berubah kerana pengoksidaan.
  • Bagaimana untuk memilih produk asal?

Untuk membeli armank sebenar, anda harus dipandu oleh peraturan berikut:

Armagnac, untungnya mereka yang tidak begitu tidak disassembled dalam minuman beralkohol, palsu sangat dan sangat jarang. Di rak kedai biasa mendapati ia agak bermasalah, dan walaupun ia berjaya, lebih baik untuk melawat kedai khusus yang mempunyai sijil yang diperlukan.

  • Perhatian khusus perlu dibayar kepada harga alkohol yang dibeli. Armagnac yang diimport agak mahal: jadi, kos botol 700 mililiter boleh berbeza-beza dalam julat dari 4500 rubles kepada 22,000 rubel bergantung kepada jenama.

  • Botol di mana minuman itu direalisasikan harus menjadi keseluruhan, tanpa keruntuhan dan kerosakan. Label terletak dengan tepat, tidak ada jejak gam, cat pelincir dan kecacatan lain. Jenama yang boleh ditarik mesti hadir pada botol.

  • Varieti minuman cuaca sentiasa dilaksanakan dalam tiub atau dalam bekas yang gelap, untuk melindungi kandungan dari pendedahan kepada cahaya matahari, mereka boleh memberi kesan negatif terhadap kualiti Armagnac.

  • Permohonan Armyaka.

Armagnac digunakan secara meluas dalam memasak: ia ditambah dan bukannya meluncur ke pelbagai hidangan, dan juga digunakan untuk impregnasi biskut dan menggoreng daging. Dalam sesetengah kes, minuman itu digunakan untuk mengisi minyak (ia ditambah ke sos).

Oleh itu, hidangan yang popular dengan penggunaan Armagna dianggap sebagai Bifstex di Paris. Untuk penyediaannya, anda memerlukan daging lembu, 50 gram Armagnac, bawang, rempah dan minyak zaitun. Daging dipotong menjadi kepingan yang sama, dan kemudian goreng ke keadaan kesediaan di minyak zaitun. Dalam bawang panggang minyak yang sama, dihiris dengan kiub kecil. Beefstex ditaburkan dengan bawang yang siap, memerah dengan sos pedas yang wangi.

Armagnac sangat digunakan secara meluas dalam masakan Perancis: ia dihidangkan dengan Fua-Gra-gras, burung, makanan laut dan beberapa jenis keju.

Koktel armagnac.

Dalam koktel, Armagnac diterapkan tidak selebar seperti minuman beralkohol lain, tetapi terdapat beberapa variasi koktel:

Vitto puente.

Komponen:

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Jus Mango - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • Wain berkilauan - 40 ml.
  • Semua ramuan (kecuali champagne) diaduk dalam shaker, koktel dipindahkan ke cecair, yang dipenuhi dengan ais ke separuh. Terakhir tetapi Champagne menambah kaca.

D'artagnan.

Wain berkilauan - 70 ml;

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Armagnac - 5 ml;
  • Liquor Grand Marnier - 5 ml;
  • Oren segar - 15 ml;
  • Sirup Sugar - 15 ml.
  • Shaker dipenuhi dengan ais, bahan-bahan yang tinggal (kecuali untuk wain berkilauan) dicurahkan di sana (kecuali untuk wain berkilauan), dikacau dengan teliti, melimpah ke dalam bendalir. Di peringkat akhir, Champagne mengikat dan menghiasi koktel dengan lingkaran zest oren.

Coco de Martinique.

Armagnac - 30 ml;

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Licker benedictine d.O.m - 30 ml;
  • Liquon Coconut - 50 ml;
  • Jus oren segar - 80 ml.
  • Shaker dipenuhi dengan kiub ais, mencairkan semua komponen koktel masa depan, shaker shake dan berkhidmat dalam suis togol dengan kepingan Corp.

Kontraindikasi untuk kegunaan Armagnac

Seperti banyak minuman alkohol yang lain, Armagnac tidak disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak. Minuman itu boleh memberi kesan negatif kepada sistem saraf pusat, hati, dan juga memburukkan lagi peredaran darah.

Sudah tentu, penggunaan Armagnaca adalah lebih baik untuk menahan diri hamil, orang yang menderita diabetes yang mempunyai penyakit saluran gastrousus dan masalah dalam kerja sistem kardiovaskular, serta mereka yang melawan onkologi.

Dos yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia dianggap 30 mililiter cecair. Selepas sebilangan minuman, anda akan merasakan panas yang menyenangkan di dalam dan berehat.

Sifat positif Armagnaca

Pada mulanya, Armagnac dilihat secara eksklusif sebagai agen penyembuhan: minuman itu membantu memburukkan perasaan, memperbaiki proses mental dan, sebagai orang yang mendakwa, mengekalkan belia.

Armagnac mengandungi sejumlah besar tanin dalam komposisinya, yang menyumbang kepada pembuangan darah, yang, seterusnya, menghalang pembentukan trombus. Produk ini juga mempunyai ciri-ciri antibakteria dan penyembuhan yang baik: ia sering digunakan dengan luka terbuka. Minuman membantu dengan sakit telinga dan melegakan keradangan dengan baik.

Armagnac Chabot.

Ia digunakan untuk selesema: tambah teh dengan madu atau minum sip halus yang tidak dapat diselesaikan, secara ringkas menahan cecair dalam rongga mulut.

Ia digunakan untuk selesema: tambah teh dengan madu atau minum sip halus yang tidak dapat diselesaikan, secara ringkas menahan cecair dalam rongga mulut.

Armagnac membantu menghilangkan sakit artikular: mereka diresapi dengan kain dan dikenakan ke atas kawasan yang diperlukan. Compress disimpan selama 30 minit.

Fakta menarik

Pertimbangkan beberapa fakta menarik mengenai Armagnac:

Kawasan kebun-kebun anggur, yang masak beri untuk pengeluaran Armagnac dan Cognac, adalah sama, tetapi Cognac dihasilkan 25 kali lebih banyak.

  • Minuman yang dibuat dalam satu tahun, tetapi pada industri yang berbeza, masih mempunyai perbezaan yang kecil kerana nisbah yang berbeza dari varieti anggur.

  • Armagnac digunakan sebagai aperitif dan pencernaan pada masa yang sama - semuanya bergantung kepada hidangan, di mana makanan itu terdiri, dan keutamaan peribadi anda.

  • Video.

Armagnac adalah minuman beralkohol yang kuat, yang dibuat berdasarkan anggur, salah satu jenis brendi, sering dikelirukan dengan cognac. Cognac dan Armagnac berbeza dalam banyak penunjuk - sebagai contoh, sejumlah besar varieti anggur digunakan untuk pengeluaran Armagnac, minuman dan gula tidak ditambah kepada minuman, dan lain-lain.

Lihat juga:

Calvados: Apa minuman ini, bagaimana minum, resipi di rumah

  • Bourbon: Apa minuman ini, apa perbezaan dari wiski, bagaimana minum
  • Tequila: Apakah minuman ini, jenis, cara minum, pengeluar, faedah dan bahaya
  • Gin: Apa itu, varieti dan pengeluar, bagaimana untuk minum, memberi manfaat dan kemudaratan
  • Sekiranya pengguna yang tidak berpengalaman akan mencuba Cognac dan Armagnac, ia tidak mungkin merasakan perbezaan dalam rasa. Pada masa yang sama, seperti yang mereka katakan di Odessa, ini adalah dua perbezaan yang besar. Pendapat yang sama dipatuhi ke tanah air minuman unik ini - di Perancis. Kami mencadangkan untuk mengetahui bagaimana Armagnac berbeza dari Brandy dan mengapa tidak mudah untuk mengenali rasa buta, yang minum di dalam kaca.

Armagnac dan Cognac sentiasa dianggap sebagai minuman relatif, tetapi tidak ada perbezaan di dalamnya daripada persamaan

Baron Armagniac.

Apa yang seperti minuman

Perkara pertama adalah United - kedua-duanya dilahirkan di Perancis. Armagnac - hampir tujuh abad yang lalu, Cognac - 150 tahun kemudian. Dan walaupun pengeluar mereka sentiasa bersaing, yang produknya berbeza, dari sudut pandangan mereka adalah kedua-dua subspesies brendi.

Dan brendi, dan armagnac - tiada apa-apa tetapi distilasi diperoleh daripada bahan mentah anggur dan dilekatkan dalam tong oak. Selain itu, 90% daripada cognac dan 75% daripada Armagnakov membuat pelbagai anggur yang sama - UNI-BLANC. Ia tidak menghairankan bahawa dalam citarasa mereka banyak sama. Sekurang-kurangnya untuk amatur.

Para peniaga yang benar akan mengatakan bahawa ia adalah minuman yang benar-benar bebas, dan akan betul. Jangan percaya? Lihat diri anda.

Perbezaan utama.

Kawasan

Armagnac adalah asli dari Gascona - Motherland Musketeer dari semua masa dan orang-orang D'Artagnan. Wilayah untuk pengeluarannya secara rasminya dibatasi sejak tahun 1909 dan terletak di kawasan bersejarah Armagnac di wilayah selatan-barat. Pada tahun 1936, AIA "Armagnac" telah dicipta di sini, dan rantau ini akhirnya disatukan dengan hak untuk membuat minuman dengan tajuk ini.

Motherland Cognac - kejiranan bandar dengan nama yang sama di Jabatan Sharanta di New Aquitaine. Seperti dalam kes Armagnac, zon pengeluaran alkohol Cognac telah diketengahkan pada tahun 1909 dan secara sah dibingkai dalam AOS Cognac pada tahun 1936.

Kawasan pengeluaran Cognac dan Armagnaka pada peta Perancis

Armagnac dan Cognac.

Varieti anggur

Lebih daripada 90% alkohol cognac dihasilkan dari pelbagai anggur putih dengan keasidan yang tinggi dan pematangan lewat - UN-BL. Di samping itu, ia dibenarkan menggunakan beberapa jenis lagi - Blanche Foil, Colombar, Montille, Semi.

Pilihan varieti untuk armagnaca adalah lebih daripada untuk brendi, walaupun asas bahan mentah utama adalah sama - UNI-Blanc, Foil Blanche, Colombar, Bako 22A. Dari varieti tambahan menggunakan Mosak Blanc, Juncen Blanc, Mosak Rose, menanam rumput, dan lain-lain. Tetapi, walaupun penggunaan jenis yang sama, mereka memberikan hasil yang berbeza, kerana mereka ditanam dalam keadaan yang berbeza.

Dan untuk brendi, dan untuk armagna, hanya varieti anggur putih yang digunakan

Cognac dan Armagnaca.

Terroar

Terroar Brandy menentukan tanah liat batu kapur yang kaya dan pengaruh lautan. Iklim adalah ringan di sini dan basah, jadi keasidan lebih baik dipelihara dalam anggur, sangat penting untuk mendapatkan penyulingan yang berkualiti tinggi.

Kawasan pengeluaran Armagnac dikeluarkan dari pantai. Anggur di sini masak dalam iklim yang lebih cepat dan kering, ia lebih baik mendapat gula. Tanah - tanah liat dan linous dengan percikan ferus dan batu kapur.

Teknologi

Dalam teknologi pengeluaran, walaupun persamaan proses, terdapat juga banyak momen yang unik.

Spin Grapes.

  1. . Dalam pengeluaran brendi untuk vinification, hanya jus yang digunakan. Di Armagnichny - sedikit Mezgi dibenarkan, akibat dari mana alkohol diperolehi lebih tepu. Penyulingan.
  2. . Alkohol Cognac diperolehi oleh penyulingan dua kali dalam Sharantom tradisional Alambic. Ia lebih elegan, kubu di pintu keluar - 72-77%. Untuk pengeluaran Armagnaca menggunakan Armaglica jenis pengajaran (alat verier). Di dalamnya, minuman itu didorong sekali, mendapat lebih berminyak, wangi dan kurang kuat distilat (52-72%). . Cognac terutamanya terutamanya dalam tong dari Limuzen Oak, memberikan alkohol dengan vanila, kulit, rempah pedas. Untuk penuaan, Armagnac digunakan oleh Oak Gaskonsky hitam. Yang terakhir dibezakan oleh kandungan tanin yang tinggi, jadi minuman dalam tong sedemikian memperoleh tartness dan kelikatan yang besar.
  3. Petugas petikan Berenang
  4. . Cognac - produk perhimpunan. Ia dicipta dari penyulingan usia yang berbeza dan tahun-tahun yang berbeza menuai, berusaha untuk jenama salah satu jenama yang sama selalu sama. Kebanyakan Armagnakov juga merupakan hasil dari perhimpunan, tetapi ... tetapi ada nuansa: Armagnac, yang dihantar untuk eksport, sering kali kilang, ia menggunakan alkohol satu tahun. Armagnac sedemikian selalu asli. Sejak tahun 1972, undang-undang menyelesaikan pengeluaran Armaganac untuk teknologi brendi, iaitu, kaedah penyulingan ganda, tetapi masih 95% pengeluar tetap penganut penyulingan tunggal yang berterusan.
Ini adalah bagaimana tetulang berterusan Alambic kelihatan seperti - peranti, sedikit sama dengan lokomotif
Vinograd uni-blanc

Rasa dan aroma

Bandingkan ciri-ciri citarasa brendi dan armagnac tidak sepenuhnya betul. Tetapi jika kita bercakap tentang petunjuk purata, boleh dikatakan bahawa brendi adalah minuman yang lebih elegan dan halus dengan buah masak, bunga terang dan nota madu dalam rasa. Ia sentiasa datang dengan kubu 40% yang minimum, yang mana dia dibawa, mencairkan alkohol dengan air.

Satu pengecualian dibenarkan - untuk cognacs lama vintaj, yang kubu semula jadi dalam proses pendedahan jatuh di bawah 40%.

Armagnac sering lebih kuat daripada parameter yang ditetapkan. Ia lebih mudah dan ekspresif, dengan palet kompleks wangi, di mana kacang-kacangan, buah-buahan kering, goreng, herba padang rumput pahit adalah lazim. Di dalam minuman sering terdapat rasa cahaya yang terang.

Sekiranya anda mempunyai selari dengan novel terkenal oleh A. Duma "Tiga Musketeers", maka Cognac dapat dibandingkan dengan aristokrat yang ditapis dari Aramis, sementara Armagnac lebih seperti yang sedikit berkarat, tetapi Gascon D'Artagnan yang panas.

Gascon amat berbangga dengan dua perkara - oleh negaranya D'Artagnan dan Armagan

Klik dan seret

Apa yang lebih mahal dan mengapa

Dengan masa pendedahan yang sama untuk membeli, Armagnac boleh lebih murah daripada Cognac. Tetapi ia tidak selalu dikaitkan dengan rasa dan kualiti produk.

Cognac adalah minuman yang lebih digalakkan yang dijual di seluruh dunia, manakala 60% daripada Armagnac dilaksanakan di pasaran domestik. Persamaan dan skala pengeluaran minuman - 169 juta botol setahun brendi terhadap 7 juta botol Armagnac.

Dan begitu berkembang secara sejarah. Wilayah Cognac, yang mempunyai akses ke dasar laut, mula mengeksport disterillys dalam abad XVII. Gasko pada masa itu adalah orang pekak, dipotong dari laut, dan menghasilkan O-De-Vi kebanyakannya untuk diri mereka sendiri. Dunia telah berubah, tetapi gasconians masih menghargai keaslian dan bangga bahawa terdapat lebih banyak buruh manual dalam minuman mereka dan pendekatan individu.

Apa yang hendak cuba merasakan perbezaannya

Dalam koleksi "dunia aromatik", anda akan menemui koleksi besar minuman mulia di Eropah lama dan sentiasa boleh membeli Brandy dan Armignac dengan harga yang kompetitif.

Untuk merasakan perbezaannya, cuba Louis Jolliet Xo yang berusia 10 tahun dengan nada vanila yang bulat dan nada vanila. Di latar belakangnya, Armagnac Marquise de Livry Xo mungkin kelihatan lebih cerah dan sengit, dengan nada yang berbeza dari roti goreng, tembakau, cendana, tetapi mungkin yang anda ingin rasa. Pilih, dan nikmati rasa anda!

Apabila mempersoalkan alkohol Perancis klasik, Champagne dan Brandy segera diingati. Nama Armagnac begitu tidak popular bahawa beberapa orang boleh menghidupkan kubu dan ciri-ciri minum minuman ini. Dia dipanggil subspesies brendi, walaupun yang kedua muncul dalam dua abad kemudian. Ahli sejarah percaya bahawa ia adalah Armagnaca yang merupakan alkohol yang paling kuno dari Perancis - minuman, tanpa kenalan yang mana-mana lawatan budaya di Eropah akan tidak lengkap. Dan Perancis sendiri jenaka - "Cognac kami memberi dunia, dan Armagnac pergi untuk diri mereka sendiri."

Pendedahan Long Armagriac kolektif

Сорта арманьяка
Sejarah penampilan minuman

Semua yang rodnit cognac dan armagnac adalah bahan mentah. Kedua-duanya adalah produk penyulingan anggur anggur. Tetapi tempat kelahiran yang pertama adalah wilayah utara, dan yang kedua ialah 140 km selatan. Perbezaan dalam tanah, suhu purata dan bilangan hari yang cerah dan memastikan perbezaan awal perisa. Selebihnya bergantung kepada resipi dan petikan. Dua jenis brendi anggur yang tidak mengelirukan.

Namakan resipi sepenuhnya Perancis tidak boleh dipanggil. Dengan bukit-bukit Pyrenees, rahsia penyulingan menyebarkan orang Arab. Mereka adalah yang pertama membawa "O-De-Vi" (Air Live, FR.) Atau Al-Kul (Serbuk Antimoni, Arab) ke Eropah, sebagai pemerolehan bersama.

Alkohol Anggur - Asas Armagnac

Виноградный спирт
Ia menarik:

Produk suling pertama telah memerah - dalam versi Arab al ". "Khol" dimasak sebagai kaedah - eyeliner dari menebal selepas penyulingan jelaga. Ekspresi al-Khol, kemudian berubah menjadi "alkohol", dalam terjemahan harfiah bermaksud "bermata bermata". Negara asal

Tolak pengoptimuman produk wain yang menguap memberikan penangkapan Sicily kaya di ladang anggur. Dan walaupun orang-orang Arab lebih berkemungkinan disuling oleh alkohol anise dan menggunakannya secara luaran untuk memproses luka, penduduk wilayah Perancis menyesuaikan resipi di bawah keadaan mereka - terlibat dalam penyulingan jus anggur. Mereka menyalin hanya peranti Alambics - kiub penyulingan. Dengan abad XIV, anggur dalam alkohol kepekatan tinggi diproses di banyak biara yang jauh Perancis.

Ahli sejarah berpendapat bahawa ia adalah punca populariti di kawasan kaki bukit Perancis hanya minuman keras. Salah satu versi - konfrontasi dengan jiran-jiran dari wilayah Bordeaux. Ia terletak di hiliran Sungai Garonna, yang pada masa itu adalah arteri pengangkutan yang aktif. Melarang Wilts, mereka memaksa gasconians menghasilkan alkohol, yang tidak dikatakan dalam larangan itu.

Versi kedua lebih praktikal. Memahami bahawa kualiti minuman bergantung kepada bahan mentah, pembuat wain mula menyimpan alkohol yang siap dalam tahun yang cerah. Penyimpanan jangka panjang dalam tong kayu oak yang disediakan bukan sahaja benteng, tetapi juga rasa yang unik. Menilai diografi ini, wizard tidak lagi dikembalikan kepada pengeluaran berskala besar.

Kebun anggur di kampung Provinsi Armagnac Gascon France

Виноградники
Versi ketiga adalah yang paling banyak. Alkohol mengambil ruang yang kurang dan lebih mudah bertolak ansur dengan pengangkutan di tepi laut. Pengeluaran eksportnya lebih menguntungkan. Secara rasmi, penjualan Armagnaca yang sebelum ini dikenali di Perancis bermula pada abad XVIII.

Konsep "Brandy", termasuk Armagnaci, terdiri daripada dua akar - "Branden" - membakar dan "wijn" - "wain".

Produk suling pertama telah memerah - dalam versi Arab al ". "Khol" dimasak sebagai kaedah - eyeliner dari menebal selepas penyulingan jelaga. Ekspresi al-Khol, kemudian berubah menjadi "alkohol", dalam terjemahan harfiah bermaksud "bermata bermata". Pengarang resipi rujukan

Idea bahawa empat lagi budaya memohon untuk gelaran tanah air, orang Perancis tidak suka orang Perancis. Tetapi Sejarah Suka Fakta:

Teknologi winemaking di seluruh wilayah Perancis telah diedarkan oleh orang Rom semasa banyak perjalanan konkrit;

  • Penyulingan dan penyulingan pertama Alambics datang dengan orang Arab;

  • Belanda menawarkan untuk menyimpan dan mengangkut alkohol dalam tong oak;

  • Penerimaan pemanggang awal dipinjam dari Brewers Celtic.

  • Perancis menggabungkan semua pengetahuan ini dan menjadi penulis minuman yang unik. Resipi konkrit dikaitkan dengan Arno De Willnev, walaupun dia mencatatkan teknik penyimpanan alkoholnya selama 4-20 tahun, rektor salah satu biara penting Dufur.

Penyimpanan Minuman di bawah Biara

Монастырские винодельни
Dokumen yang sama mengandungi maklumat mengenai perbezaan utama antara Armagnaci dari Cognac. Dalam kes pertama, penyulingan dibuat hanya sekali, dan pada yang kedua - sekurang-kurangnya dua, tetapi proses berterusan pengeluaran Armagnac lebih perlahan. Cecair yang dihasilkan mempunyai 55-72% daripada kubu. Setelah dicat sebagai Armagnac muncul, sami itu menegaskan bahawa "misalnya Ardent" adalah ejen penyembuhan yang berkesan. Kehidupan yang panjang saintis telah menjadi hujah terbaik untuk pernyataan ini.

Penulis resipi Armagnac pertama dipanggil Knight of Herrereman atau cara Latin Armine. Tetapi bukti bahawa pada abad X terdapat pengeluaran yang sama, tidak.

Produk suling pertama telah memerah - dalam versi Arab al ". "Khol" dimasak sebagai kaedah - eyeliner dari menebal selepas penyulingan jelaga. Ekspresi al-Khol, kemudian berubah menjadi "alkohol", dalam terjemahan harfiah bermaksud "bermata bermata". Apa armagniac.

Armagnac perlu dilampirkan kepada Brandy. Ini adalah minuman beralkohol yang kuat (sehingga 60%), yang membezakannya dari brendi. Ia dihasilkan secara eksklusif di wilayah Gascon (Perancis) dari anggur putih. Rujukan Armagnac adalah minuman vintaj yang diambil untuk menyediakan dari tanaman satu variasi dan tahun, sambil mengekalkan keperibadian setiap tumpahan. Armagnac - cecair ambar-telus tanpa hujan.

Apa yang membuat Armagnac.

Untuk aftertaste ambar-merah dan kacang, Armagnac diwajibkan menyimpan prinsip itu. Rasa dan aroma memastikan kualiti anggur putih yang digunakan. Untuk pengeluaran minuman, hanya bahan mentah tempatan yang digunakan - tidak lebih daripada sedozen varieti. Paling popular:

Bako Blanc atau Bako 22 adalah gred yang menghasilkan tinggi dengan kelajuan masak rata-rata. Minuman yang dihasilkan dicirikan oleh aroma bunga yang cerah dan rasa ringan;

  • Colombar - Grapes lewat, mengumpul sejambak yang kaya dengan pelbagai masa penuaan;

  • Blanche Foal atau Picpool - Pelbagai jenis hasil kecil yang jarang berlaku, selepas penyulingan, memberikan aftertaste walnut.

  • Ia kurang berkemungkinan untuk bertemu dengan varieti Mosak Blanc, Mosak Rose, Juncen Blanc, rumput permainan tumbuhan Bahan mentah yang paling popular adalah anggur universiti. Ia menghasilkan sehingga 75% daripada Armagnac yang dihasilkan.

Anggur putih untuk pengeluaran armagnac

Виноград и напиток
Tradisi dalam pengeluaran moden

Armagnac - jenama berdaftar. Pada tahun 1909, zon geografi telah dikenalpasti, minuman yang boleh dianggap asal. Mereka menjadi:

Bass Armagnac;

  • Tenarer armagnac;

  • O-Armagnac.

  • Akaun pertama untuk lebih daripada 57% pengeluaran. Penciptaan AOS "Armagnac" pada tahun 1939 perjanjian yang disatukan secara sah, apakah armagnac dan apa minuman boleh dipanggil mereka dengan betul.

Penyulingan moden untuk penyulingan alkohol wain

Современный дистиллятор
Teknologi Pengeluaran

Proses menghidupkan anggur di Gasconian Brandy bermula dengan segera selepas mengumpul bahan mentah. Untuk gred awal, ini adalah September-Oktober. Sehingga produk teroksida, teruskan dengan Annealnya. Ciri penting - tulang selepas penghantaran harus tetap integer supaya rasa minyak dan luaran tidak jatuh ke dalam jus. Pemeliharaan rasa semulajadi dan ringan disediakan oleh kemanisan proses. Malah menambah gula untuk meningkatkan benteng adalah dilarang.

Penyulingan jus yang menghadap ke musim sejuk. Bahan mentah dipanaskan dalam peranti dengan sistem cakera pelbagai peringkat, dan kondensat yang terbentuk di Alambic dikumpulkan dalam tong. Pemprosesan lembut membolehkan anda memelihara semua warna produk sumber - nota buah dan bunga. Kubu Distille mencapai 72%.

Kubu masuk minum 40%

Арманьяк после купажа
Proses yang tinggal berlaku dalam tong oak yang tersumbat. Pertama, pembungkusan baru sebanyak 400 liter diambil. Selepas petikan tahunan untuk kemunculan wangian kayu, minuman separuh yang disediakan ditransfusikan - kapasiti baru berkhidmat berulang kali digunakan dan direndam dengan wangian dari gred khas kayu - hitam gasconian oak. Ia kurang berliang daripada Brandy Limuzensky dan Troyen Oaks, yang mengurangkan karamelisasi. Kandungan tannin yang tinggi menyediakan aroma khas dan naungan.

Selepas memukul, minuman itu secara buatan mengurangkan kubu. Sehingga rujukan, 40% diceraikan oleh air suling. Peraturan ini tidak terpakai kepada bala bantuan vintaj - bagi mereka mereka melangkau prosedur ini. Benteng sebenar boleh menjadi 48-52%.

Menandakan botol dengan armagnac mengikut pendedahan

Маркировка напитка
Jenis dan menandakan minuman

Mengikut peraturan klasifikasi pada botol, rantau pengeluaran dan tahun ditunjukkan. Tanda purata dibenarkan dalam sistem moden:

Tiga bintang - petikan selama sekurang-kurangnya 2 tahun;

  • V. S. O. P. atau 5 bintang - minum dari 5 tahun pendedahan;

  • Napoleon - Age of ALCOHOLS dari 5 tahun;

  • Xo - 6 tahun atau lebih;

  • Hors d'usia - minuman dengan pangkalannya tidak lebih muda dari 10 tahun.

  • Penilaian dijalankan pada alkohol termuda secara pukal.

Sebagai tambahan kepada sistem ini, berjalan mempunyai alternatif, yang diterima pakai oleh Biro Armagnac (Biro Nasional Interprofessionel de l'Armagnac Bnia) dan Institut Kawalan Kualiti Perancis pada tahun 1999. Versi mudah membolehkan tanda:

Blanche d'Armagnac - putih atau muda Armagnac tanpa petikan;

  • Armagnac - pendedahan 2-5 tahun;

  • Vieil Armagnac - "lama" dari 6 tahun;

  • Vintage atau Le Milléime - tahun koleksi konkrit Armagnac dicipta tanpa pencairan.

  • The Mark "Armagnac" di botol mengatakan bahawa minuman itu dibuat dalam mana-mana Appel. Kualiti khusus rasa "eau-de-vie" di dalamnya sudah purata apabila diluntur. Minuman telah memelihara keunikan. Le Bas-Armagnac adalah minuman dengan rasa buah nipis yang jatuh dengan usia. L'Armagnac-Tenareze adalah pandangan yang baik dengan warna organoleptik yang kecil, tetapi nyata hanya selepas pendedahan jangka panjang. Le Haute-Armagnac adalah armagniaak muda yang jarang berlaku, menerima kesempurnaan rasa untuk 2-5 tahun pematangan. Mencuba minuman sedemikian, seperti pandangan yang tidak dapat ditingkatkan putih, anda hanya boleh di tanah air minuman - di Gascona.

Armagniac Le Milléime 1969 Vintage

Арманьяк Le Millésime
Tradisi makanan

Tavern Perancis akan menunjukkan penggunaan alkohol lama yang betul. Untuk suapan, segelas tulip pada kaki nipis akan diperlukan. Jumlah optimum adalah 150 ml. Perkara utama dalam pemfailan pencernaan adalah pematuhan mod suhu. Pengawasan boleh menafikan minuman kuno kesempurnaan sejambak.

Di Perancis, pendapat dipatuhi bahawa suhu terbaik adalah 18 darjah. Gelas dipanaskan terlebih dahulu. Menambah ais yang diterima pakai di barat Eropah tidak dialu-alukan, tetapi untuk minuman muda dibenarkan. Di bar moden, ais kiub boleh menggantikan dengan logam penyejuk, walaupun gasconians akan kelihatan tidak setuju.

Semasa Perayaan, minuman disyorkan 15 minit selepas makan atau berehat di antara hidangan jika perhimpunan itu berjanji akan lama. Tradisi memerlukan penyerahan makanan ringan Perancis yang sahih - Fua-gras, jalur salmon dan flambe. Buah-buahan dibenarkan. Pilihan lelaki dianggap sebagai kombinasi dengan kopi dan cerut, walaupun badam boleh dihidangkan sebagai snek dan juga pai epal.

Suapan minuman dengan makanan ringan tradisional

Подача напитка
Selepas mengisi kelenjar, para peniaga yang benar pasti akan menghirup rasa, cuba merasakan warna sejambak - vanila, bunga, buah-buahan, kacang dan oak mandatori. Memandu armagnac dengan sedikit sips, memegang yang kedua di dalam mulut. Penggunaan di koktel pada minuman tanah air akan dianggap sebagai penghinaan, walaupun rakyat Amerika mencampur alkohol yang kuat dengan jus oren atau champagne. Di banyak bar Eropah, terdapat resipi seperti dalam menu.

Di mana di Perancis, cuba Armagnac

ARMAGNAC muda yang sebenar hanya boleh dicuba di tanah air minuman - di Gascona. Rumah-rumah Armangia tempatan membolehkan lawatan pelancong ke wilayah mereka dan bahkan memuntahkan rasa - membuka kemudahan penyimpanan bawah tanah dengan baris tong yang tidak berkesudahan. Tetamu adalah peluang yang jarang berlaku untuk mencuba dan membandingkan minuman tahun yang berbeza, belajar untuk rasa dan aroma untuk menentukan bagaimana cerah atau sejuk ada sesuatu atau musim panas yang lain.

Di salah satu bilik bawah tanah wain disimpan oleh Armagnac, yang berusia lebih dari 100 tahun. Anda boleh membeli sebotol pengumpulan sesiapa sahaja.

Produk suling pertama telah memerah - dalam versi Arab al ". "Khol" dimasak sebagai kaedah - eyeliner dari menebal selepas penyulingan jelaga. Ekspresi al-Khol, kemudian berubah menjadi "alkohol", dalam terjemahan harfiah bermaksud "bermata bermata". Bangga berasal dari gasconi yang indah: kenapa armagnaka bernilai memberi peluang

9 Januari 2019.

Walaupun dalam pemahaman yang luas tentang Cognac dan Armagnac merawat kelas brendi Perancis, yang agak dekat saudara, ia adalah cognac sentiasa menarik perhatian pencinta penyulingan cuaca, dan hanya ahli connoisseurs bercakap tentang Armagnac. Tetapi Armagnac mempunyai aromatik yang unik dan rasa, dia lebih kaya dan pedesaan daripada Cognac, kerana apa yang dikatakan itu bahkan muncul. "Armagnac diciptakan untuk lelaki, dan Cognac untuk pemuda itu."

Sekiranya anda masih mempunyai prasangka mengenai brendi ini, maka sudah tiba masanya untuk mempelajari Armagnac dari sisi baru. Dan artikel baru ini akan membantu dalam edisi peminat wain ini, Kara Newman, yang akan memberitahu kita tentang keistimewaan yang sangat kuat dari gaskonium yang menakjubkan.

Cognac biasanya mendapat perhatian dan cinta pencinta brendi anggur berkualiti tinggi, tetapi adik pedang sulung yang dilipat, Armagnac, juga layak mendapat perhatian dan penghormatan sejagat.

Pakar percaya bahawa Armagnac mula menghasilkan seawal abad ke-12 semasa lembaga Mavrov, walaupun secara rasmi salah satu tarikh untuk penampilan Armagnac dianggap sebagai 1411 tahun. Ia adalah Armagniac yang menjadi Brandy Grape pertama di Perancis.

Disebabkan keterpencilan rantau barat daya, Gascon dari laluan pengangkutan, brendi ini kekal sebagai produk untuk kegunaan tempatan untuk masa yang lama, dan dia berjaya mencapai kejayaan relatif di pasaran antarabangsa hanya pada pertengahan abad ke-18.

Seperti Brandy, Armagniac adalah sebahagian daripada kategori Brandy Perancis, yang disebabkan oleh penyulingan wain, dan paling kerap untuk pengeluaran mereka digunakan oleh anggur putih yang sama, tetapi bahagian mereka berbeza-beza bergantung kepada rantau ini. Dalam Rayuan, peraturan teknikal Armagnac membenarkan penggunaan 10 jenis anggur, di antaranya perkara utama dianggap malangnya, Bako Blanc, Foul Blanche dan The Colombar. Sesetengah rumah gasconi menghasilkan bantuan monosorsi dengan kubu yang tinggi.

Penyulingan Armagnac sebahagian besarnya kekal sebagai proses kraf, kadang-kadang ia melepasi penyulingan mudah alih yang berfungsi pada kayu api. Menurut tradisi, penyulingan dilakukan pada musim sejuk, ini adalah seni sebenar yang dimiliki oleh tuan rumah gasconia yang bagus.

Selalunya, pengeluar menjalankan penyulingan berterusan yang perlahan dalam tembaga Armagna Alagic, yang mengakibatkan penyulingan yang kuat (52% -72% alkohol) dengan buah tepu dan nota pedesaan. Pengeluaran tahunan Armagnac mungkin berbeza bergantung kepada rumah tertentu, tetapi secara umum ia adalah penurunan di laut, jika dibandingkan dengan pengeluaran rumah brendi yang besar.

Terima kasih kepada keunikan iklim dari Gasconia dan keunikan setiap keganasan individu, Armagniac selesai mempunyai rasa yang kuat, ciri yang kuat, yang sangat berbeza dari rasa banyak cognac ringan. Bayangkan nota elegan iris, aprikot kering dan buah-buahan kering lain, karamel garam, dan sampel yang berumur nuansa kacang goreng, kulit, plum dan rempah.

"Armagnac adalah minuman beralkohol yang lebih pertanian daripada Cognac," dia menulis dalam bukunya "oleh asap dan bau" ahli alkohol kraf Tad Vogler. Beliau menyatakan bahawa, walaupun sejarah panjang rantau Gascon, banyak pengeluar hari ini berada di "persimpangan jalan, berlepas antara tradisi lama pengeluaran brendi kraf dan keinginan untuk mendapatkan kejayaan komersial yang lebih besar."

Domain d'Esperance, yang terletak di tengah-tengah rayuan berprestij Ba-Armagnac, mengenai plot terbaik zon ini Gran Ba-Armagnac, adalah contoh yang sangat baik dari pengilang Armagnac, mengimbangi dengan mahir antara tradisi rantau ini dan pendekatan moden untuk mempromosikan minuman beralkohol. Hari ini Domain D'Esperance menghasilkan bukan sahaja sampel dendam klasik Armagnac, salah satunya menerima pepejal 98 mata mengikut peminat wain bulan ini (domain d'esperance xo), tetapi juga cuba untuk bersaing dengan masa - rumah itu menghasilkan putih yang bergaya Armagnac dengan nama Blanche Armagnac.

Apelda ini secara rasmi ditubuhkan pada tahun 2005, dan peraturan pengeluaran telah dikemas kini pada tahun 2014. Dan baru-baru ini di pasaran Amerika Syarikat dengan kerjasama "Piem Spirit" pasukan D'Esperance, alkohol anggur yang berani dan provokatif "Koodfayer" telah dibentangkan dengan kubu 51.3%. Menurut idea itu, "Kobrafayer" harus popular di kalangan bobbanders kreatif.

Blanche d'Esperance bukanlah anggur disterillly di bar oak, yang dicipta untuk persaingan dengan alkohol putih lain yang sesuai untuk pencampuran, dan khususnya dengan vodka. Armagon muda ini dihasilkan oleh penyulingan wain putih dari varieti foons Blanche (Picpool) dan Bako Blanc.

Domain D'Esperance meletakkan Armignacnya sebagai anggur O-De-Vi, yang paling baik untuk menikmati sambil mengambil makanan dalam bentuk yang disejukkan, disertai dengan salmon asap, belut dan kaviar, dan dalam rehat antara pemakanan hidangan. White Armagnac boleh dimakan sebagai pencernaan, perlahan-lahan menangkapnya sebagai buah tradisional O-De-Vi.

Armagnac Termasuk 3 Zon Wain: Armagnac Tenarer, Ba-Armagnac dan O-Armagniac. Wain dari setiap kawasan disuling dan dikekalkan secara berasingan dari satu sama lain, menunjukkan perbezaan serantau di setiap zon, bagaimanapun, dalam sesetengah kes pengeluar adalah campuran brendi, terganggu dari wain rantau yang berbeza.

Armagns yang paling indah dan kompleks kualiti tertinggi dihasilkan di zon Ba-Armagnac, ia dianggap sejenis analog Grand Champagne analog, di mana jenama teratas dibuat. Dalam Ba-Armagna, tanah terdiri terutamanya dari pasir (yang dipanggil pasir merah) dan Sala, kerana nota buah yang dibezakan di Armagnac, di mana nada-nada plum didominasi.

Di Zon Trenares Armagnac, terdapat armagns wangi dengan nota bunga, di antaranya nuansa violet dibezakan. Tanah tayar terdiri daripada tanah liat, kapur dan batu kapur, yang membolehkan menghasilkan penguatkuasaan yang kuat sesuai untuk pendedahan yang panjang.

O-Armagnac dianggap sebagai zon pengeluaran terkecil Armagnac, hanya 3% dari ladang armagnac yang terletak di wilayahnya, tanah di sini adalah dari batu kapur dan tanah liat. Armagnai dari O-Armagnaca adalah yang paling menarik semua, hari ini mereka dibebaskan dalam jumlah yang kecil.

Sekiranya kita bercakap tentang penanda umur Armagnac, maka perlu diperhatikan satu perubahan penting dalam kategori XO, yang mula berkuatkuasa pada bulan April 2018. Masa pendedahan minimum untuk ARMAGNACRES dengan penamaan XO dinaikkan dari 6 tahun hingga 10 tahun, dengan cara itu, keputusan sedemikian baru-baru ini mula berkuatkuasa dalam rayuan Cognac.

Selebihnya kategori kekal utuh: VS dan Troita Equel (3 Bintang) bertahan dari tahun pertama hingga 3 tahun, VSOP bertahan dari 4 hingga 9 tahun, Napoleon bertahan dari 6 hingga 9 tahun. Perlu diingat bahawa mengikut budi bicaranya, pengeluar boleh meningkatkan kelajuan pengatup Armagnakovnya, sementara yang tinggal dalam rangka kategori yang ditentukan. Kategori atau D'AZH, yang menyertainya dari tahun ini, kategori XO dan Millezen Cognacs dikeluarkan ke pasaran selama sekurang-kurangnya 10 tahun yang dibelanjakan dalam tong oak.

Adalah penting untuk mengatakan beberapa perkataan mengenai tong yang digunakan, kerana ini terletak satu lagi perbezaan dari brendi. Gascon sentiasa kaya di hutan, begitu banyak di rumah untuk mengekstrak barisan penggunaan Armagnaca mereka secara eksklusif dari oak tempatan, yang memberikan minuman dengan warna yang indah dan rasa yang unik. Oak hitam gasconian, yang kaya dengan tanina, sangat penting untuk pembentukan watak Armagnac, ia dicirikan oleh keliangan yang sedikit daripada oaks lain. Walaupun tidak mustahil untuk tidak memperhatikan kecenderungan yang menyedihkan untuk mengurangkan kawasan pokok oak tempatan, itulah sebabnya sesetengah pengeluar terpaksa menggunakan oak dari hutan Perancis yang terkenal.

Atas Armagnaci untuk peminat wain:

Domaine d'Espérance Xo Bas-Armagnac (98 mata);

  • Jollité vsop 5 tahun Armagnac (97 mata);
  • Eric Artiguelongue 1974 Bas-Armagnac (97 mata);
  • Castarède 1979 Bas-Armagnac (96 mata);
  • Château de Laubade 1998 Bas-Armagnac (95 mata);
  • Domaine d'Aurensan 20 tahun Armagnac (95 mata);
  • Janneau Xo Armagnac (94 mata);
  • Joÿ vsop Armagnac (93 mata);
  • Baron de Lustrac XO 25 tahun Edisi terhad Bas-Armagnac (92 mata).
  • Winestyle mewakili bantuan yang paling berwarna-warni dari pengeluar terbaik gasconia:

"Clos Martin" Vsop 8 tahun, Bas-Armagnac AOC, Kotak Hadiah, 0.7 L

  • Chateau d'Esperance, Bas-Armagnac, 5 tahun, Kotak, Bas-Armagnac Aoc 0.7 l
  • Chateau du Tariquet "Folle Blanche" 12 tahun, Bas-Armagnac AOC, Kotak Hadiah, 0.7 L
  • Samalens Napoleon, Kotak Hadiah, 0.7 L
  • Chateau de Laubade, "Intemporel" Hors d'usia, Carafe Aramis & Gift Box, 0.7 L
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de Salie", 1988, Kotak Kayu, 0.7 L
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de la Poste", 1977, dalam Decanter & Gift Box, 0.7 L
  • Bahan yang disediakan berdasarkan artikel karya Newman / peminat wain dan maklumat dari difordsguide.com

Disediakan dan diterjemahkan Ilya Kuznetsov.

Semua hak untuk menerbitkan foto tergolong dalam penulis mereka. Foto diterbitkan untuk tujuan maklumat.

Добавить комментарий