Meringue - घर पर ओवन में एक क्लासिक नुस्खा, कैसे बनाना है

Meringue क्या है? यह ओवन में बेक्ड चीनी अंडे के साथ व्हीप्ड। वे एक स्वतंत्र मिठाई और एक और कन्फेक्शनरी उत्पाद का हिस्सा हो सकते हैं। "Meringue" शब्द बचपन से हमारे लिए परिचित है, अपेक्षाकृत हाल ही में एक और शब्द "Merenga" दिखाई नहीं दिया और उसके साथ एक भ्रम पैदा हुआ, इन उत्पादों के बीच क्या अंतर है? यदि संरचना एक जैसी है, खाना पकाने के तरीके समान हैं, तो क्या अंतर है? इस प्रश्न के उत्तर कई साइटों पर मिल सकते हैं, लेकिन ईमानदारी से, मुझे एक समझदार नहीं मिला, इसलिए मैं इस भ्रम और आपके तीन कोपेक में जोड़ने की कोशिश करूंगा। मेरी राय में, कोई फर्क नहीं पड़ता। वे। यह विभिन्न नामों का एक ही नाम है। शायद एक "लेकिन" है। उन लोगों के लिए जो "यूएसएसआर से आते हैं" meringue - यह हमेशा एक गोल fagile cupcake एक गुंबद रूप है। जबकि तैयारी और बनावट की विधि द्वारा meringa आकार में अलग हो सकता है। हालांकि, मेरेंगा एक पूरी तरह से अलग कहानी है जो इस ब्लॉग के पृष्ठों पर एक घंटे की प्रतीक्षा करने की प्रतीक्षा कर रही है, इसलिए अब हम अब मलबे में नहीं जाएंगे, और इसके बजाय हम समझेंगे कि घर पर ओवन में एक meringue कैसे तैयार किया जाए। व्यंजन दो होंगे: क्लासिक, मेरी समझ में, और मूल, रंग और छड़ी में।

घर पर meringue: कदम से फोटो कदम के साथ पकाने की विधि

मैं हर बार जब मेरे पास केवल अंडे प्रोटीन का उपयोग करके कुछ प्रकार के पकवान पकाने के बाद प्रोटीन होते हैं तो मैं हर बार meringue तैयारी कर रहा हूँ। मिठाई यह सिर्फ उपजाऊ है, क्योंकि केवल प्रोटीन 1 अंडे से यह लगभग 10 फंसे मानक माध्यम आकार बदल जाता है। सच है, वे भार रहित हैं और तुरंत "उड़ते हैं"। मैं अनुभवहीन पाक का वादा नहीं करूंगा, जो केवल फोटो के साथ अपने चरण-दर-चरण नुस्खा देखने के लिए लायक है, और वे निश्चित रूप से सामना करेंगे, दो बिलों में सही मिठाई बनाते हैं। इसके बजाए, मैं ईमानदारी से कहूंगा, यह उतना आसान नहीं है जितना कि यह कुछ और तस्वीरों की तरह दिखता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कोशिश नहीं करनी चाहिए! यह आवश्यक है! एक अच्छे निर्देश के साथ सशस्त्र, धैर्य लेने और कई अंडों को खराब करने के लिए, आप अंततः असली क्लासिक सुंदर meringue तैयार करेंगे। लेकिन इसके लिए आपको अनुभव की ज़रूरत है, आपको अपनी गलतियों का विश्लेषण करने, अपनी घरेलू परिस्थितियों में अनुकूलन करने की आवश्यकता है, जैसे ओवन, उदाहरण के लिए, इसे सही तरीके से कैसे हराया जाए और इन कुख्यात "टिकाऊ चोटियों" प्राप्त करें। तो चलो धीरे-धीरे, विचारपूर्वक और सावधानी से सब कुछ करते हैं।

सामग्री के:

  • अंडे प्रोटीन - 2 मध्यम आकार के अंडे से;
  • चीनी - 100 ग्राम।

घर पर meringue कैसे बनाने के लिए

  1. मैं तुरंत गर्म करने के लिए ओवन को चालू करने की सलाह देता हूं। हम जो भी करेंगे उससे मेलिंग के साथ हमारे लिए बेहतर प्रतीक्षा करें। 100-110 डिग्री सेल्सियस के तापमान का पर्दाफाश करें। यदि आप ओवन में आश्वस्त नहीं हैं, जो आपके घर पर है, और यदि आपके पास मांस के तापमान को मापने के लिए एक विशेष थर्मामीटर है, तो ओवन में प्रतिबंधित है, तापमान को मापना और समायोजित करना बेहतर है।
  2. पूरे अंडे को सही ढंग से विभाजित करने की आवश्यकता होती है। जिसके लिए आप योल्क के लिए 1 कटोरे और प्रोटीन के लिए मिक्सर का एक कटोरा तैयार कर रहे हैं। व्यंजन साफ ​​और सूखे होना चाहिए। यदि कटोरे में थोड़ा बाहरी या नमी है, तो आप meringue के लिए अलविदा कह सकते हैं - प्रोटीन नहीं होगा। इसी कारण से, खोल को ध्यान से तोड़ना चाहिए।
  3. हम एक मिक्सर के साथ सशस्त्र चीनी की गंध करते हैं और हरा शुरू करते हैं। कम गति पर, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। क्योंकि यह 15-20 मिनट के लिए आवश्यक है। मैन्युअल रूप से, एक रेंचर, यह संभव है, लेकिन शारीरिक रूप से बहुत कठिन है।
  4. पारदर्शी द्रव्यमान धीरे-धीरे सफेद, कॉम्पैक्ट और मात्रा में वृद्धि शुरू हो जाएगा। Meringue के लिए, हमें टिकाऊ होने के लिए फोम की आवश्यकता है और शास्त्रीय meringue के आसानी से पहचानने योग्य रूप को बरकरार रखा। धड़कन की धड़कन की जांच करने का एक तरीका है - "उल्टा नीचे" कटोरा को चालू करें, यदि द्रव्यमान इससे नहीं गिरता है - यह तैयार है।
  5. बेकिंग ट्रे लें जो बेकिंग पेपर या सिलिकॉन गलीचा बुनाई और बाहर निकलें, और अधिक सही तरीके से, हम एक दूसरे से दूरी के बिना उस पर बैठते हैं, क्योंकि यह आकार में बढ़ेगा। आदर्श रूप में, यह एक विशेष नोजल के साथ एक खाना पकाने के बैग (कॉर्नेटर) का उपयोग करता है, जो बेज़ेक पक्षों पर एक नाली बनाता है। लेकिन आप इसे और सिर्फ एक चम्मच कर सकते हैं, उत्पाद उतना सुंदर नहीं होंगे, लेकिन यह इसे प्रभावित नहीं करता है। वैसे, meringues के लिए सही corneter होने के लिए भी, आपको सीखने की आवश्यकता है कि इसका उपयोग कैसे किया जाए।
  6. हम बेक्ड, या सूखे के लिए ओवन में डाल दिया। बेकिंग समय - लगभग एक घंटे। दरवाजा खोलना, दौड़ना असंभव है, ओवन के पास कूदना भी वांछनीय नहीं है, खासकर यदि आपका घर का फर्श बहुत स्थिर नहीं है। ओवन में आपके लिए थोड़ी सी लापरवाही आंदोलन से हवाई meringues की प्रतीक्षा नहीं होगी, लेकिन ठोस जाली। इसलिए, कांच का पालन करें।
  7. देखना आवश्यक है। यदि आप देखते हैं कि नीचे या शीर्ष समय से पहले अंधेरा होना शुरू होता है - तापमान को कम करें। एक घंटे के बाद जब meringue बेक्ड है, तो उन्हें हटाने के लिए जल्दी मत करो। ओवन को बंद करें, लेकिन दरवाजा खोलने के बिना, हम उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

एक तैयार-निर्मित meringue, जब वे पूरी तरह से शांत होते हैं, एक प्लास्टिक कंटेनर में एक प्लास्टिक कंटेनर में एक कड़े बंद ढक्कन के साथ आवश्यक घर पर संग्रहीत, न कि रेफ्रिजरेटर में, क्योंकि वे आसानी से चुनाव और अपनी उपस्थिति खो देते हैं। यदि वे भंडारण से पहले रहते हैं, तो निश्चित रूप से।

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एक छड़ी पर meringue: तस्वीरें के साथ पकाने की विधि

इंद्रधनुष meringue कैंस्टी बार बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विचार है। आप अभी भी एक उत्सव केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। बच्चे विशेष रूप से एक छड़ी पर meringue पसंद करेंगे, जो न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। चीनी पाउडर को हमेशा प्रोटीन की तुलना में वजन से दो गुना अधिक लेने की आवश्यकता होती है। इसलिए, रसोई के तराजू आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे।

हमारी जरूरतें क्या हैं:

  • अंडे प्रोटीन - 80 ग्राम;
  • चीनी पाउडर - 160 ग्राम;
  • नींबू का रस - 3-4 बूंदें;
  • सूखी या जेल रंग - 3 टुकड़े।

घर पर इस तरह के एक meringue खाना पकाने के लिए पकाने की विधि

  1. रंग meringue की तैयारी के लिए, इस तरह के अवयवों की आवश्यकता है: चीनी पाउडर (अधिमानतः बहुत अच्छी गुणवत्ता), रंग, अंडे (केवल प्रोटीन की जरूरत है) और नींबू का रस। सभी प्रोटीनों में से सर्वश्रेष्ठ अंडे से व्हीप्ड किए जाते हैं, जो कई दिनों तक रहे हैं। चाबुक के लिए कुकवेयर साफ और सूखा होना चाहिए।
  2. धीरे-धीरे अंडे को तोड़ते हैं, प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं। जर्दी की कोई बूंद प्रोटीन को नहीं मिलनी चाहिए, अन्यथा वे नहीं लेंगे। वांछित मात्रा में चीनी पाउडर को मापें।
  3. प्रोटीन मिक्सर के कटोरे में डालो और नींबू के रस की तीन या चार बूंदें जोड़ें। Whip, कम क्रांति से शुरू और अधिकतम बढ़ रहा है। यह एक सुस्त और हवा का फोम निकलता है।
  4. चीनी पाउडर हर 20 सेकंड में 1 चम्मच चूसना। जब पाउडर का छोटा हिस्सा रहता है, समय कम किया जा सकता है। फिर अपने पूर्ण विघटन के लिए अधिकतम क्रांति पर हराया। यह लगभग 5 मिनट है। जब मिक्सर कटोरा खत्म हो जाता है, तो meringue के लिए द्रव्यमान जगह में रहेगा और बाहर नहीं होगा।
  5. हम फोम को तीन भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक में थोड़ी सूखी या जेल रंगों को जोड़ते हैं। तरल रंगों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, वे meringue की संरचना को बदल देंगे, और यह फॉर्म नहीं पकड़ जाएगा।
  6. एक कन्फेक्शनरी बैग और नोजल तैयार करें। एक चम्मच पर एक फोम बैग में, वैकल्पिक रंग। इस प्रकार, हमारे पास एक सुंदर बहुआयामी meringue होगा।
  7. कागज या बेकिंग चटाई के साथ बेकरी। हम विभिन्न नोजल की मदद से विभिन्न आकारों के उत्पादों को बैठते हैं। उन्हें छोटा और अधिक बनाया जा सकता है, आप एक छड़ी बना सकते हैं।
  8. हम दो घंटे के लिए डिग्री के 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में meringue कर रहे हैं। एक चीज देने और भागने की जांच की जांच। यह ध्यान में रखना चाहिए कि अंदर ठंडा होने पर, meringue गर्म होने की तुलना में अधिक सूखा हो जाएगा।

रंगहीन meringue तैयार है! उन्हें केक, कपकेक सजाने, छोटी मिठाई का इलाज करें, और वे स्वयं स्वयं का इलाज करते हैं।

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अपने भोजन का आनंद लें!

कई वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा मिठाई को meringue माना जाता है, ओवन में नुस्खा क्लासिक तैयार करने के लिए काफी आसान है। आपको बस ज़रूरत है: चीनी और अंडा गिलहरी! व्यंजन का क्लासिक विकल्प बिना किसी additives की तैयारी कर रहा है। यदि वांछित है, तो नुस्खा हमेशा grated चॉकलेट, पागल, candied फल, ताजा जामुन और यहां तक ​​कि फल सिरप के साथ समृद्ध किया जा सकता है। यह सब केवल रचनात्मक कल्पना पर निर्भर करता है।

टुकड़ा, कुरकुरा और आसान ठीक से पकाया जाना चाहिए, नुस्खा क्लासिक को मुख्य क्षणों के एक निश्चित कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। रहस्यों को जानना, मिठास के पतले पायदान के साथ एक सुंदर, सुस्त और अविश्वसनीय रूप से मीठा स्वादिष्टता बनाना संभव होगा। मिठाई स्वतंत्र रूप से अच्छी है, इसका उपयोग अन्य मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पूरी दुनिया के लिए प्रसिद्ध पावलोवा का केक।

बाहर और नरम अंदर कुरकुरा: सही meringues कैसे पकाने के लिए?
Meringue: फोटो के साथ क्लासिक पाक कला पकाने की विधि

कैसे meringues पकाने के लिए: शुरुआती के लिए चालें

सबसे पहले, फॉर्म को रखने के लिए meringues हवा और एक ही समय में घने होना चाहिए। इसलिए, आटा प्लास्टिक है। दूसरा, मिठाई तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। हर किसी की अपनी विशेषताएं हैं। विभिन्न विकल्पों का उपयोग करके एक स्वादिष्टता तैयार करने का प्रयास करना बेहतर है। तो यह आपके लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनना संभव होगा!

ट्रिक्स जिन्हें घर पर नुस्खा meringue तैयार करके जानने की जरूरत है:

1. व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है, जिसकी सतह वसा को अवशोषित नहीं करती है। ग्लास और धातु के उपयुक्त कटोरे। प्रसिद्ध कुक प्रोटीन को वंचित करने के लिए घटित कटोरे की सलाह देते हैं। इस मामले में, वांछित मात्रा को जल्दी से प्राप्त करना संभव होगा। Degreasing के लिए, व्यंजन नींबू के रस की कई बूंदों के साथ पूरी तरह से उपयुक्त उबलते पानी हैं; 2। व्यंजन साफ ​​और सूखे होना चाहिए! नमी की उपस्थिति वांछित मात्रा नहीं देगी; 3। पाउडर में छोड़ने के लिए चीनी बेहतर है, जो तेजी से भंग हो जाती है और प्लास्टिक पेस्ट्री आटा तैयार करने के लिए न्यूनतम समय बिताए जाने में मदद मिलेगी; 4। अनुभवी कुक प्रोटीन को हरा करने के लिए पहले अनुशंसा करते हैं, लेकिन केवल तब चीनी पाउडर जोड़ें; 5। अंडे को ताजा उपयोग करने की आवश्यकता है। आखिरकार, वे एक मोटी और स्थिर फोम बनाने, व्हीप्ड होने के लिए बेहतर हैं; 6। मेरेंगी गर्म प्रोटीन से सबसे अच्छी तरह से तैयार है। वे, निश्चित रूप से, ठंडा प्रोटीन की तुलना में थोड़ा खराब कर रहे हैं। लेकिन फोम को अधिक सुस्त और स्थिर प्राप्त किया जाता है; 7। कम गति से प्रोटीन द्रव्यमान को हरा देना शुरू करें। यह ऑक्सीजन बुलबुले को समान रूप से मात्रा में आवंटित करने की अनुमति देगा। फिर आप एक उच्च whipping दर में जा सकते हैं; 8। चीनी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के बाद वॉल्यूम में व्यंजन कम नहीं हो सके। जल्दी ना करें! आदर्श परिणाम के लिए धैर्य और अंश की आवश्यकता होती है! 9। प्रोटीन द्रव्यमान को हराया तेज चोटियों के गठन का पालन करता है। उन्हें आसानी से निर्धारित करें। आपको प्रोटीन द्रव्यमान के साथ एक फुसफुसाहट खींचने की जरूरत है। यदि मिश्रण विंट की नोक पर त्वरित कोनों को व्यवस्थित और बनाता है, तो यह एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करना संभव होगा! 10. कपकेक पकाने के दौरान, ओवन को खोलना असंभव है। अन्यथा, द्रव्यमान गिर जाएगा। नेत्रहीन निर्धारित करने के लिए डिश बेहतर है।

क्लासिक बिज़ेट: पाक कला पकाने की विधि

हैरानी की बात है कि, सभी दो घटकों का मिठाई असली पाक बहन की तरह दिखती है। ऊपर निर्धारित रहस्यों को जानना आसानी से एक स्वादिष्ट और कुरकुरा स्वादिष्टता तैयार करने में सक्षम होगा। यह राय है कि meringue और meringue विभिन्न प्रकार के उत्पादों हैं। अधिक सटीक रूप से, मेरेंगी एक निश्चित रूप का एक केक है, और meringue प्रोटीन द्रव्यमान के आधार पर एक प्रकार का स्वादिष्टता है।

नीचे क्लासिक नुस्खा को अपने विवेकानुसार अंतिम रूप दिया जा सकता है। कपकेक मलाईदार हैं। नुस्खा में आप प्राकृतिक रंगों में प्रवेश कर सकते हैं, जो मिठाई मूल निविदा रंग देगा। मेर दूर किसी भी महत्वपूर्ण मामले के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। वे मिठाई प्लेटों पर शानदार रूप से देखते हैं और मीठे नाश्ता के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री के:

• अंडे प्रोटीन - 6 टुकड़े। प्रोटीन द्रव्यमान 22-25 डिग्री होना चाहिए; • चीनी - 375 ग्राम।

क्लासिक बिज़ेट: पाक कला पकाने की विधि
क्लासिक बिज़ेट: पाक कला पकाने की विधि

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ कम गति पर सावधानी से व्हीप्ड किया जाता है; 2। एक कॉफी ग्राइंडर के साथ चीनी पाउडर में चीनी बड़ी है। आप तुरंत चीनी पाउडर खरीद सकते हैं! 3। जैसे ही प्रोटीन द्रव्यमान शानदार हो जाता है और सभी ऑक्सीजन के अच्छे बुलबुले से भरे जाएंगे, चीनी पाउडर की एक छोटी राशि दर्ज करना शुरू करें। हरा मत करो; 4। चीनी धीरे-धीरे परिचय। पाउडर का हर हिस्सा अच्छा होना चाहिए; 5। जैसे ही ताज पर तेज चोटियों का गठन होता है, धड़कन प्रक्रिया बंद हो जाती है; 6। हम द्रव्यमान को पाक बैग में भर्ती करते हैं और चर्मपत्र पेपर द्वारा रखे बेकिंग शीट पर केक निचोड़ने लगते हैं। मिठाई बनाने के लिए, आप बस मिठाई चम्मच का उपयोग कर सकते हैं; 7। 1 घंटे के लिए 110 डिग्री के तापमान पर preaks पके हुए हैं। यदि आप बेकिंग समय को कम करना चाहते हैं, तो मिठाई 200 डिग्री पर 5 मिनट, और फिर 110 डिग्री पर एक और 30 मिनट; 8। मेज पर डिलिवरी परोसा जा सकता है!

कैसे बनाने के लिए meringues बनाने के लिए: विभिन्न देशों के लिए क्लासिक नुस्खा

फ्रांस को मातृभूमि meringue क्रीम माना जाता है। लेकिन स्विट्जरलैंड में मेरेंगी के केक दिखाई दिए। उत्सुक इटालियंस भी, इस कोमल मिठाई की तैयारी से भी नहीं रखा गया था, लेकिन इसे अपने तरीके से व्याख्या की गई। इसलिए, स्वादिष्टता के निष्पादन के लिए 3 विकल्प हैं: फ्रेंच, इतालवी और स्विस।

खाना पकाने की फ्रांसीसी विधि निम्नानुसार है:

• अंडे प्रोटीन को नमक के चुटकी के साथ मार दिया जाता है; • जिसके बाद चीनी पाउडर धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है; • मिठाई को थोड़ा घुलनशील कॉफी जोड़ने के लिए फ्रांसीसी प्यार। लगभग 1/3 चम्मच लिया। कॉफी एक इलाज में एक सुखद सुगंध और सौम्य कारमेल छाया देगी; • डेसर्ट ओवन के खुले दरवाजे के साथ लगभग 2 घंटे के लिए बेक किया जाता है। यही कारण है कि विनम्रता को अक्सर "भूल गए" कहा जाता है।

फ्रांसीसी तरीके से, पेस्ट्री सरल रूपों से प्राप्त की जाती हैं। विचित्र मिठाई उनके आकार और अस्पष्ट खो देंगे।

Meringue: क्लासिक पाक कला पकाने की विधि
फ्रेंच meringues: खाना पकाने की विशेषताएं

इतालवी आंदोलन मेनू की विशेषताएं:

• प्रोटीन द्रव्यमान और चीनी के अलावा, प्रोटीन द्रव्यमान के अलावा पानी इंजेक्शन दिया जाता है। अधिक सटीक होने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और उबलते प्लेट पर समायोजित होता है; • एक मोटी सिरप के गठन तक चीनी द्रव्यमान पर बातचीत की जाती है, जो अच्छी तरह से एक व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान में डाली जाती है; • बीटिंग की प्रक्रिया बंद नहीं होती है ; • मिश्रण को बेक किया जा सकता है, और केक और केक की परतों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सब काल्पनिक पाक पर निर्भर करता है!

फ्रेंच meringues: फोटो के साथ पकाने की विधि
क्लासिक इतालवी Meringue: पकाने की विशेषताएं

खाना पकाने की स्विस बनाने की विधि:

• गर्म पानी में प्रोटीन द्रव्यमान को मारने के लिए एक कटोरा स्थापित होता है, यानी, पानी के स्नान का प्रभाव बनाया जाता है; • चीनी को तुरंत प्रोटीन में जोड़ा जाता है; • द्रव्यमान को बहुत घने प्राप्त किया जाता है और पूरी तरह से आकार को बरकरार रखा जाता है।

एक स्विस मार्ग का उपयोग करके, सूटित रूपों के केक तैयार करना संभव होगा। मिठाई बाहर और नरम अंदर सूखा है। यह लगभग 30 मिनट बेक किया गया है।

क्लासिक इतालवी Meringue: फोटो
स्वीडिश meringues: पकाने की विधि

कैसे पेशेवर meringues तैयार कर रहे हैं: नुस्खा अग्रणी रसोइयों से क्लासिक है

दुनिया भर में culilages सामान्य वेज द्वारा प्रोटीन द्रव्यमान को हरा देना पसंद करते हैं। वे फोम की स्थिति की निगरानी के लिए स्वचालित मिक्सर का उपयोग नहीं करते हैं। यदि आप रोमांचक आंदोलन करते हैं तो द्रव्यमान को यथासंभव हवा के रूप में प्राप्त किया जाता है। जितना संभव हो उतना हवा पकड़ना महत्वपूर्ण है। फोम सबसे छोटे बुलबुले से भरा हुआ है और अविश्वसनीय रूप से आसान हो जाता है, जबकि पूरी तरह से आकार होता है। ताज एक सर्पिल रूप का उपयोग करता है, क्योंकि यह एक रसोई संबद्धता है जो आपको अधिकतम मात्रा में हवा को पकड़ने की अनुमति देती है।

कई प्रमुख शेफ ट्रिक्स का सहारा लेते हैं और पहले प्रोटीन द्रव्यमान को नमक के एक चुटकी के साथ चाबुक करते हैं, और फिर नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ते हैं। लश और वॉल्यूमेट्रिक द्रव्यमान के गठन के लिए अतिरिक्त घटक आवश्यक हैं।

Meringue पर आधारित असामान्य मिठाई

यह सिर्फ meringue पकाने के लिए पर्याप्त है, ओवन में नुस्खा 1 घंटे के लिए बेकिंग पेस्ट्री के लिए प्रदान करता है। स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई को संकलित करने के लिए प्राप्त व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है। यह ताजा जामुन के साथ meringues बाहर करने के लिए पर्याप्त है और थोड़ा सा आइसक्रीम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल मिठाई तैयार करने के लिए पर्याप्त है!

स्वीडिश meringues: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि
Meringues और जामुन के साथ मूल मिठाई

प्रसिद्ध नींबू केक भी meringue के साथ तैयार किया जाता है। मिठाई बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित है, और मूल भी दिखता है। इसके साथ, मेहमानों को आश्चर्यचकित करना संभव होगा।

सामग्री के:

• गेहूं का आटा - 1 कप; • चिकन अंडे - 4 टुकड़े; • चीनी - 500 ग्राम; • मक्खन - 1 पैक; • नमक - चुटकी; • अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े; • अंडे प्रोटीन - 3 टुकड़े; • नमक - चुटकी; • पानी - 1 बड़ा चमचा; • नींबू - 3 टुकड़े; • मकई स्टार्च - 1 बड़ा चमचा।

Meringues और जामुन के साथ मिठाई
नींबू पाई: Meringue के साथ क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको एक रेत आटा पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटा को एक कटोरे में घुमाएं, हम मक्खन को एक बड़े ग्रेड पर रगड़ते हैं और घटकों को टुकड़ों में मिलाएं; 2। 1 अंडे, 2 चम्मच चीनी और चुटकी नमक जोड़ें; 3। आटा को जल्दी से मिलाएं, हम इसे गेंद में सवारी करते हैं, खाद्य फिल्म के चारों ओर घूमते हैं और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं; 4। भोजन फिल्म या चर्मपत्र कागज के दो हिस्सों के बीच आटा रोलिंग; 5। हम केक के लिए नींव बनाते हैं जिन्हें एक कांटा द्वारा छेड़छाड़ की जरूरत होती है; 6। हम 180 डिग्री 20-25 मिनट के तापमान पर ओवन में आधार को सेंकना; 7। चलो कमरे के तापमान पर आधार और स्टैमर प्राप्त करें; 8। जबकि भविष्य के केक के नीचे ठंडा हो जाता है, नींबू भराई तैयार करते हैं; 9। नींबू से रस से बचें और ज़ेस्ट रगड़ें; 10। हम मक्खन के चुनाव पिघलाते हैं, हम इसमें 1 कप चीनी पेश करते हैं, चीनी के पूर्ण विघटन तक हलचल; 11। धीरे से नींबू का रस डालो; 12। हम 3 अंडे से अधिक चाबुक करते हैं, मकई स्टार्च के एक चम्मच के साथ 2 योल; 13। हम अंडे के द्रव्यमान को नींबू बेस में पेश करते हैं, नींबू उत्साह जोड़ते हैं और मोटाई करने के लिए पकाते हैं; 14। हम रेतीले कच्चे नींबू भराई धोते हैं; 15। हम ऊपर निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार meringue की तैयारी कर रहे हैं; 16। एक पाक बैग की मदद से, हम नींबू भरने पर द्रव्यमान डालते हैं; 17। केक को 200 डिग्री के तापमान पर 3-5 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

Meringue तैयार और स्वादिष्ट केक के आधार पर। यह सिर्फ एक मोटी क्रीम तैयार करने के लिए पर्याप्त है, जो meringue के 2 टुकड़े गोंद। मिठाई तैयार है! क्रीम बिल्कुल भी हो सकता है। यह सब केवल महाराज की कल्पना पर निर्भर करता है।

  

3 के लिए 3 रात्रिभोज

1990 rubles के लिए वितरण।

नींबू पाई: क्लासिक नुस्खा

Meringues बनाने के लिए उपयोगी टिप्स जो आपने शायद ही कभी सुना है।

जब मैंने ग्रीष्मकालीन केक के लिए एक meringue नुस्खा साझा किया (मैं अंत में लिंक छोड़ दूंगा), तुमने मुझे इसके बारे में फेंक दिया। यह पता चला कि कई लोगों के लिए एक meringue (meringue) तैयार करने के लिए एक समस्या है।

इसलिए, मैं आपके साथ सुझाव साझा करना चाहता हूं जो मुझे हमेशा सही meringue तैयार करने में मदद करें।

नींबू पाई: क्लासिक नुस्खा

1. गैर-टुकड़े अंडे

लगभग हर पकवान ताजा भोजन का उपयोग करता है। लेकिन meringue चिंता नहीं करता है। व्हिपिंग प्रोटीन पुराने होने के लिए सबसे अच्छा है।

जितना लंबा अंडे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही मजबूत "सूख जाता है"। इस प्रोटीन के कारण, यह अधिक चिपचिपा हो जाता है और बेहतर हो जाता है।

नींबू पाई: क्लासिक नुस्खा

2. मध्यम गति पर अंडे मारो

प्रोटीन का लाभ उठाने के लिए अनलॉक या इसके विपरीत एक बहुत ही लगातार समस्या है। यदि एक असंतुष्ट meringue अभी भी वांछित राज्य के लिए अंतिम रूप दिया जा सकता है, तो न्यायिक meringue अब बचत नहीं कर रहा है, यह फोम और तरल पर कटौती करेगा।

इसलिए, मैं मिक्सर की मध्य गति पर मार्ट को हरा देना पसंद करता हूं। मैं कटोरे में गिलहरी डालता हूं, चीनी जोड़ता हूं, स्थिर मिक्सर को मध्य गति पर चालू करता हूं और 10-12 मिनट तक जा सकता हूं। समय-समय पर meringue को समय-समय पर जांचने के बाद, जब तक कि यह उस राज्य तक नहीं पहुंच जाता है जब तक आपको आवश्यकता हो।

नींबू पाई: क्लासिक नुस्खा

3. 100 डिग्री सेल्सियस से नीचे तापमान पर सूखा

कई इस तथ्य में गलत हैं कि meringue बेक्ड होने की जरूरत है। यह सच नहीं है। बेलवेल को कमरे के तापमान पर भी तैयार किया जा सकता है, केवल एक दिन छोड़ देगा, और शायद अधिक।

ओवन में बेवलिंग सेंकना नहीं जाता है, लेकिन सूख जाता है, यानी, हम अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाते हैं। तापमान पानी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है, लेकिन यदि आप 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक शुष्क होते हैं तो कारमेलिज्ड किया जाएगा और मेरेंगा अंधेरा हो जाएगा।

4. बेकिंग के बाद ओवन खोलें

पिछले अनुच्छेद में, हमने पाया कि meringue सेंकना नहीं है, लेकिन सूख गया। इसलिए, इसे संवहन या निकास मोड के साथ सूखना सबसे अच्छा है। यदि ऐसे कोई मोड नहीं हैं, तो समय-समय पर ओवन खोलने और इसमें संचित भाप का उत्पादन करने का सबसे आसान तरीका है।

नींबू पाई: क्लासिक नुस्खा

5. मारो और तुरंत उपयोग करें

Meringue के लिए द्रव्यमान का उपयोग शुरू करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यदि आप इसे लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो यह व्यवस्थित होना शुरू हो जाएगा और तरल की एक परत दिखाई दे सकती है। इसलिए, उन्होंने हराया और तुरंत ओवन को भेजा। गर्मियों के मध्य के लिए वादा किया हुआ केक नुस्खा पढ़ा .

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सही meringue के 7 रहस्य जो आपको जानने की जरूरत है

  1. व्यंजनों meringue सरल देखो: आपको चीनी पाउडर और कभी-कभी नींबू के रस के साथ अंडे का सफेद हरा करने की आवश्यकता है। लेकिन वास्तव में एयर मिठाई प्राप्त करने के लिए, आपको सब कुछ सही करने की आवश्यकता है।
  2. Meringue के लिए अंडे सबसे ताजा नहीं होना चाहिए, लेकिन साप्ताहिक प्रेस के बारे में। ऐसे अंडे के गिलहरी बेहतर गाल हैं।
  3. जितना संभव हो उतना जर्दी से अलग गिलहरी। यदि एक छोटा जर्दी प्रोटीन द्रव्यमान में भी गिर जाएगी, तो वह बस नहीं होगी।
  4. रेफ्रिजरेटर से अंडे प्राप्त करने के तुरंत बाद योलक्स से अलग प्रोटीन की आवश्यकता होती है। लेकिन चाबुक से पहले, प्रोटीन को आधे घंटे के कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए। इसके कारण, meringue के लिए आधार अधिक हवा होगी।
  5. स्वच्छ सूखी टैंक में चाबुक प्रोटीन। मिक्सर नोजल समान होना चाहिए। यहां तक ​​कि पानी या वसा की बूंद के कारण आपको फोम में प्रोटीन को हराया नहीं होगा। विश्वसनीयता के लिए, आप नींबू के रस के साथ व्यंजन को पूर्व-पोंछ सकते हैं, और फिर - एक पेपर तौलिया।
  6. चीनी नहीं, बल्कि चीनी पाउडर का उपयोग करें। यदि ऐसा नहीं है, तो सामान्य चीनी को कॉफी ग्राइंडर में कटाया जा सकता है। प्रोटीन द्रव्यमान को पाउडर के साथ बेहतर गिरा दिया जाता है। इसके अलावा, चीनी अनाज meringue में रह सकते हैं, जिसका मतलब है कि मिठाई इतना सभ्य नहीं होगा।
  7. फोम प्रोटीन लेने के बाद चीनी पाउडर को जोड़ा जाना चाहिए, और इससे पहले नहीं। इसे अंडे के द्रव्यमान को हराकर जारी रखने के लिए लगभग एक चम्मच, भाग डालने की जरूरत है।

नींबू का रस अंत में जोड़ा जाता है ताकि द्रव्यमान मात्रा खो न जाए। 1 अंडे गिलहरी पर ½ चम्मच रस की गणना से एक्सेल। लेकिन अगर आपके पास एक शक्तिशाली मिक्सर है, तो एक स्थिर फोम में प्रोटीन को और इसलिए हिट करें, रस को जोड़ा नहीं जा सकता है। किसी भी मामले में, वह एक तैयार मिठाई को चोट नहीं पहुंचाएगा।

ओवन में meringue कैसे पकाने के लिए

पासटे से 5 गैर-स्पष्ट जीवनकाल, जो सही meringue (meringue) तैयार करने में मदद मिलेगी
यह एक क्लासिक नुस्खा है, धन्यवाद जिसके लिए meringue हवा और सुंदर द्वारा प्राप्त किया जाता है।

फोटो: 5 सेकेंड / डिपॉजिट फोटो

  • सामग्री के
  • 3 अंडा सफेद;

पाउडर चीनी के 180 ग्राम।

आप meringue में और क्या जोड़ सकते हैं

  • क्लासिक meringue का स्वाद और उपस्थिति विविधता में मदद करेगा:
  • वैनिलिन;
  • दालचीनी;
  • खाद्य निष्कर्ष या स्वाद (वेनिला, बादाम, टकसाल, फल, और इतने पर);
  • खाद्य रंग (जेल रंग मार्ट को अधिक चमकदार बना देंगे, और पाउडर - मैट);
  • बारीक कटी बादाम;
  • कोको;

नारियल चिप्स।

उन्हें तैयारी के अंत में प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

लेकिन सावधान रहना। तेल (उदाहरण के लिए, पागल में) और तरल पदार्थ फोम गठन को रोक सकते हैं। इसलिए, इसे अधिक मात्रा में जोड़ना बेहतर होता है, इसे अधिक करने और meringues खराब करने के लिए।

यदि आप खाद्य स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो किसी भी मामले में उन लोगों का उपयोग नहीं होता है जिनमें शराब होती है। वह भी प्रोटीन पर चढ़ने के लिए नहीं देगा।

खाना बनाना

ओवन में नुस्खा meringue
योल से अलग गिलहरी। लगभग 30 सेकंड की कमजोर गति पर पहले मिक्सर के साथ व्हिप प्रोटीन। जब प्रोटीन सिर्फ फोमिंग शुरू करते हैं, तो गति को मध्य तक बढ़ाएं और मोटी सफेद फोम के गठन के लिए हराएं।

फ्रेम्स: @ हैप्पी फूडी / यूट्यूब

मोटी फोम के गठन से पहले व्हिप प्रोटीन
योल से अलग गिलहरी। लगभग 30 सेकंड की कमजोर गति पर पहले मिक्सर के साथ व्हिप प्रोटीन। जब प्रोटीन सिर्फ फोमिंग शुरू करते हैं, तो गति को मध्य तक बढ़ाएं और मोटी सफेद फोम के गठन के लिए हराएं।

फिर धीरे-धीरे चीनी पाउडर जोड़ें। मिक्सर को डिस्कनेक्ट करें और एक असफल चम्मच के लिए आधार मिलाएं, दीवारों से प्रोटीन द्रव्यमान एकत्रित करें, जो फुफ्फुसीय प्रक्रिया के दौरान छिड़काव की जाती है।

चीनी पाउडर जोड़ें
योल से अलग गिलहरी। लगभग 30 सेकंड की कमजोर गति पर पहले मिक्सर के साथ व्हिप प्रोटीन। जब प्रोटीन सिर्फ फोमिंग शुरू करते हैं, तो गति को मध्य तक बढ़ाएं और मोटी सफेद फोम के गठन के लिए हराएं।

उसके बाद, उच्च गति पर कुछ और मिनटों को हराया। आपको सजातीय स्थिरता का एक मोटी फोम मिलना चाहिए। Meringue, विचित्र रूप से पर्याप्त के लिए आधार की उपलब्धता की जांच करें, इसके साथ कंटेनर को उल्टा बढ़ाएं: प्रोटीन द्रव्यमान को जगह में रहना चाहिए।

पाक बैग में तैयार नींव शुरू करें। आप कर सकते हैं और सामान्य चम्मच, लेकिन मिठाई इतनी सुंदर नहीं होगी।

Meringue की तत्परता की जाँच
पहले से गरम ओवन 100 डिग्री सेल्सियस तक। बेकिंग शीट चर्मपत्र को रोकें और उस पर meringue बनाएँ।

फ्रेम्स: @kitchen कहानियां (यूएस) / यूट्यूब

बेकिंग शीट को मध्य स्तर के लिए 1-1.5 घंटे तक ओवन में रखें। खाना पकाने का समय meringue के आकार पर निर्भर करता है: वे कम क्या हैं, तेजी से तैयार हो जाएगा। बहुत बड़े meringues के लिए लगभग 2 घंटे की आवश्यकता होगी।

खुद को बनाएँ
खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें। तापमान अंतर के कारण, meringues दरार कर सकते हैं। तैयार meringue को चर्मपत्र से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

फ्रेम्स: @ मैट / यूट्यूब के साथ रसोईघर

खाना पकाने के बाद, ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और कई घंटों तक पूर्ण शीतलन तक meringue छोड़ दें। 😍

एक क्लासिक तैयार करना सीखें

एक धीमी कुकर में meringue कैसे पकाने के लिए

एक क्लासिक तैयार करना सीखें
एक धीमी कुकर से शोर ओवन की मट्ठा से अलग नहीं है। खाना पकाने की यह विधि उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, यदि ओवन का उपयोग करने की कोई संभावना नहीं है।

फोटो: @ alyonushka / यूट्यूब से कपड़े

यदि आप खाद्य स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो किसी भी मामले में उन लोगों का उपयोग नहीं होता है जिनमें शराब होती है। वह भी प्रोटीन पर चढ़ने के लिए नहीं देगा।

सामग्री के अनुपात और meringue के लिए आधार पकाने की विधि भी क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको मार्शल भाग तैयार करना है या 2-3 बार सामग्री की मात्रा को कम करना है।

एक धीमी कुकर में नुस्खा meringue
बहुस्तरीय चर्मपत्र कागज या पन्नी के नीचे रखो। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक चम्मच या पाक बैग के बिना इस पर फार्म।

फ्रेम्स: @ aummy Alyonushka / YouTube से

"बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ तैयार करें। बंद ढक्कन के तहत, meringue सूखे नहीं होगा। खाना पकाने के बाद, एक पूर्ण शीतलन के लिए एक खुले कवर के साथ एक धीमी कुकर में मार्ट छोड़ दें।

माइक्रोवेव में meringue कैसे पकाने के लिए

यह meringue ओवन या multicker से मिठाई के रूप में एक ही हवा नहीं होगी। माइक्रोवेव में, शोर अंदर से गर्म हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के बाद जल्दी बसने के बाद।

एक धीमी कुकर में नुस्खा meringue: एक meringue फार्म
इस विधि का लाभ यह है कि आपको बहुत कम समय की आवश्यकता है। और meringue अधिक कुरकुरा बाहर निकल जाएगा।

फोटो: @ क्रंबस खाद्य / यूट्यूब

फोटो: 5 सेकेंड / डिपॉजिट फोटो

  • सामग्री की संख्या और meringue के लिए आधार पकाने की विधि क्लासिक नुस्खा से भिन्न है।
  • 1 अंडा सफेद;

यदि आप खाद्य स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो किसी भी मामले में उन लोगों का उपयोग नहीं होता है जिनमें शराब होती है। वह भी प्रोटीन पर चढ़ने के लिए नहीं देगा।

पाउडर चीनी के 150 ग्राम।

माइक्रोवेव में नुस्खा meringue
प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन और चीनी पाउडर मिलाएं। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, और आप एक कथित या पारंपरिक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक मोटी आटा मिलेगा जो हाथों को गूंध सकता है।

फ्रेम्स: @ क्रंबस फूड / यूट्यूब

आपको मोटी आटा मिलना चाहिए
प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन और चीनी पाउडर मिलाएं। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, और आप एक कथित या पारंपरिक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक मोटी आटा मिलेगा जो हाथों को गूंध सकता है।

इसे कई छोटे हिस्सों में विभाजित करें और उनसे गेंदों को रोल करें। एक दूसरे से काफी बड़ी दूरी पर एक चर्मपत्र या एक पेपर तौलिया से ढके हुए पकवान पर गेंदों को रखें।

गेंदों का निर्माण
प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। प्रोटीन और चीनी पाउडर मिलाएं। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, और आप एक कथित या पारंपरिक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक मोटी आटा मिलेगा जो हाथों को गूंध सकता है।

30 सेकंड की अधिकतम शक्ति पर मार्ट तैयार करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आटा कूड़ा हुआ है, इसलिए meringue फ्लैट होगा।

Meringue को कैसे और कितना स्टोर करना है

शोर बुरी तरह सहनशील आर्द्रता है, इसलिए यह रेफ्रिजरेटर में जवाब देगा। इसे एक हेमेटिक कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

वैसे, meringue अंडे के बिना भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक्वाबाबाबा - बूथ फलियों के नीचे से तरल का उपयोग करें, जो एक सुन्दर फोम में घुमाया जाता है। इस तरह के गैर-मानक meringues के लिए विस्तृत नुस्खा इस आलेख के अंत में पाया जा सकता है:

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Bezness (या Merenga) चीनी, जो एक "चुंबन" के रूप में फ्रेंच से अनुवाद किया है के साथ अंडे का सफेद से एक अविश्वसनीय रूप से कोमल मिठाई है। Meringu को "स्पेनिश हवा" या "प्रेम की छुट्टी" कहा जाता है।

Beroprows एक स्वतंत्र पकवान, पूरक जामुन, फल, क्रीम या केक, केक और अन्य ढलानों की सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में तीन प्रकार के meringues हैं: 1. फ्रेंच meringue।

यह एक सुन्दर बिस्कुट लगाव और एक एयर क्रीम की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। सबकुछ सरल है: ठंडा अंडे के गोरे को फोम को लूर करने के लिए नमक के चुटकी के साथ व्हीप्ड करने की आवश्यकता होती है, फिर चीनी या चीनी पाउडर और हराएं। 2. स्विस मेरेंटा

। अंडे गिलहरी चीनी से जुड़े हुए हैं और पानी के स्नान पर गर्म, गर्म हो जाते हैं। इस तरह के एक meringue परतों और सजावटी केक या कुकीज़ के लिए बहुत अच्छा है। 3. इतालवी meringue।

फ्रांसीसी से इस तरह के meringue इस तथ्य से विशेषता है कि व्हीप्ड प्रोटीन के दौरान गैर-चीनी जोड़ा जाता है, लेकिन केवल चीनी सिरप पकाया जाता है। सिरप को गर्म, पतली बहने और मर्जर को ठंडा होने तक डाला जाता है। इतालवी meringue का उपयोग मूस और सजावटी केक और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। इस तरह की क्रीम भरने के लिए, eclarirs और वेफर ट्यूब एक खुशी है।

  • बुनियादी नियम जो meringues की तैयारी के दौरान मनाया जाना चाहिए:
  • अंडे कमरे का तापमान (20-25 डिग्री) होना चाहिए और एक सप्ताह पहले से अधिक नहीं होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से अंडे लेना और प्रोटीन को योल से अलग करना, उन्हें 30 मिनट तक खड़े होने दें और केवल तब ही हराएं। या सिर्फ एक ठंडे अंडे को एक सॉस पैन में 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ रखें, और फिर ध्यान रखें।
  • योल से प्रोटीन को अलग करना, पालन करना सुनिश्चित करें, ताकि जर्दी का सबसे निचला हिस्सा प्रोटीन तक नहीं पहुंच सके, अन्यथा meringue काम नहीं करेगा।
  • सूखे और पूरी तरह से साफ व्यंजनों में गिलहरी को हरा देना महत्वपूर्ण है।
  • हम आपको प्रोटीन, लेकिन चीनी पाउडर में चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं। तो द्रव्यमान सत्र्य रूप से सजातीय होगा, चीनी का कोई चराई नहीं होगी, जो बाद में तैयार उत्पाद के रूप को खराब कर सकती है, तैयार उत्पाद पर कारमेल बूंदों का निर्माण कर सकती है। वैसे, एक कॉफी ग्राइंडर के साथ चीनी को एक चीनी पाउडर में बदल दिया जा सकता है।
  • सबसे पहले, फोम में प्रोटीन को हराएं (आपको मिक्सर की कमजोर गति पर हरा करने की आवश्यकता है) और केवल तब से चीनी या चीनी पाउडर को जोड़ने के बिना जोड़ें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तुरंत चीनी न जोड़ें।
  • ताकि द्रव्यमान समय के साथ अपनी मात्रा खो न जाए, बहुत अंत में नींबू का रस जोड़ें (1/2 एच प्रति 1 प्रोटीन) और फिर से हराया।
  • यदि आप एक नुस्खा द्वारा एक meringue तैयार कर रहे हैं जिसके लिए आटा, स्टार्च या नट की आवश्यकता होती है, तो मैं निश्चित रूप से मुझे कई बार स्टार्च के साथ आटा से पूछूंगा, और पागल तलना और लगभग आटे में पीसकर पीसकर।
  • व्हीप्ड प्रोटीन की तैयारी की जांच करने के लिए, कटोरे को सामग्री के साथ चालू करें, द्रव्यमान कटोरे में रहना चाहिए।

एक बेकिंग ट्रे को एक meringue के साथ पकाने के लिए, ओवन उच्च में डाल दिया, ताकि meringue नीचे जला दिया जा सके।

  • त्रुटियां और सुधार उन्हें:
  • यदि आपका meringue फ्लैट बाहर निकला और केक जैसा दिखता है, इसका कारण बुरा व्हीप्ड प्रोटीन है।

यदि अंदर meringue crunch या फैला नहीं है, तो यह उचित नहीं था या खाना पकाने का तापमान बहुत अधिक था।

एक स्रोत:

फ्रांसीसी मेरेंटा

  • कोमल और कुरकुरा meringue की तैयारी के लिए, आपको चाहिए:
  • अंडे प्रोटीन - 2 पीसी।;
  • चीनी पाउडर - 120 ग्राम;

नींबू का रस - 1/2 एच। एल।

प्लग एक कटोरे में बाहर निकलते हैं, नींबू का रस और चीनी पाउडर का आधा जोड़ते हैं। छोटी गति पर हिट शुरू करें, अधिकतम आसानी से जाएं।

4-5 मिनट के बाद, शेष चीनी पाउडर जोड़ें और एक और 10 मिनट हराएं। द्रव्यमान मोटी, शानदार और बिना गांठों के होना चाहिए।

बेकरी पेपर से ढके एक बेकिंग शीट पर छिड़काव को घुमाएं, और 1 घंटे के लिए 100 डिग्री तक पहले से गरम, ओवन को भेजें।

एक स्रोत:

Yaitz के बिना meringue

हाँ, हाँ, अंडे के बिना एक अद्भुत meringue के लिए नुस्खा।

  • यह लेगा:
  • डिब्बाबंद मटर या एक्वाफाबा से तरल - 100 मिलीलीटर;
  • चीनी - 180 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड --1 / 3 एल।;
  • वेनिला चीनी - 1 चम्मच;

नमक एक चुटकी है।

पेट्रोके तरल पदार्थ 5 मिनट के लिए उच्चतम मिक्सर गति पर हराया।

हराकर, चीनी भागों में प्रवेश करें। बहुत अंत में, अगर मटर से तरल नमकीन नहीं है, तो साइट्रिक एसिड, वेनिला चीनी और नमक जोड़ें। एक और 2-4 मिनट मारो।

बेकरी पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर एक कन्फेक्शनरी बैग के बिना स्पूव, 100-110 डिग्री पर 1.5 घंटे सेंकना।

तैयार राक्षस शांत, स्वाद और इलाज को सजाने के लिए!

एक स्रोत:

आइसक्रीम के साथ मेरेंगी

  • एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  • अंडे प्रोटीन - 2 पीसी;
  • चीनी - 100 ग्राम;

आइसक्रीम - 200 ग्राम।

गिलहरी चीनी से जुड़ती है और पानी के स्नान पर रखती है। एक सॉस पैन में पानी दृढ़ता से उबला होना चाहिए, 1 ग्लैकिंग पर्याप्त है। चीनी अनाज पूरी तरह से भंग होने तक एक बनी के साथ चीनी के साथ प्रोटीन को हिलाएं।

पानी के स्नान से प्रोटीन को हटा दें और मध्यम कारोबार पर स्थिर चोटियों पर हराएं।

चर्मपत्र द्वारा भेजा गया और एक कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करके meringue को ध्यान में रखते हुए, उदाहरण के लिए, दिल के आकार में। कृपया ध्यान दें कि अधिकतर चीज़ों की भी मात्रा होनी चाहिए।

90-100 डिग्री 1.5 घंटे पर ओवन में सूखी meringues।

आधे मेरिस में, अपने पसंदीदा आइसक्रीम का एक टुकड़ा और "छड़ी" के एक टुकड़े को meringue के शेष हिस्सों पर रखा।

मिठाई तैयार है, आनंद लें!

एक स्रोत:

रास्पबेरी सॉस के साथ मेरेंगी

सुखद बहाल के साथ मिठास।

  • आप की जरूरत है:
  • अंडे का सफेद - 3 पीसी।;
  • चीनी पाउडर - 100 ग्राम;
  • पानी - 2-3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • मालिना - 50 ग्राम;

चीनी - 3-4 बड़ा चम्मच। एल

गिलहरी ठोस चोटियों तक पहुंचती है, मध्यम क्रांति से शुरू होती है, उच्च आसानी से जाती है।

पानी और चीनी पाउडर से, सिरप वेल्ड, लगातार सरगर्मी के साथ मध्यम गर्मी पर 1-2 मिनट के लिए पर्याप्त है। प्रोटीन में सिरप डालो और अच्छी तरह से स्वीप करें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर meringue sprove, और 150 डिग्री 15 मिनट में ओवन में सेंकना, फिर 100-110 डिग्री तक हीटिंग को कम करें और 40-50 मिनट के लिए meringues सूखें।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ मालिना पसीना और हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए एक अच्छी चलनी के माध्यम से छोड़ दें।

सॉस सजाने, ठंडा meringues की सेवा करें।

एक स्रोत:

नीबू से बनने वाली मिठाई

सुगंधित, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट meringue!

  • आप की जरूरत है:
  • खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
  • चीनी - 170 ग्राम;
  • नींबू -1/2 पीसीएस;

केसर - 2 एच।

प्रोटीन ने स्थिर फोम को हराया। फिर चीनी को पेरेपे, हराए जाने के बिना। यह एक मोटी द्रव्यमान निकलता है।

नींबू ज़ेस्ट, नींबू का रस जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं।

फिर केसर और पसीना अच्छी तरह से जोड़ें।

एक बेकिंग शीट पर meringue sprove, और 1-1.5 घंटे के लिए 100 डिग्री पर पकाया।

तैयार!

एक स्रोत:

उत्सव meringue

हाँ, हाँ, अंडे के बिना एक अद्भुत meringue के लिए नुस्खा।

  • इस तरह के एक उज्ज्वल meringue विशेष रूप से बच्चों की तरह होगा!
  • अंडे प्रोटीन - 1 पीसी।;
  • चीनी पाउडर - 60 ग्राम;
  • नींबू का रस - 1/3 एच;

लाल खाद्य डाई - 3-4 बूंदें।

प्रोटीन के लिए नींबू का रस और चीनी पाउडर के आधे, स्वीप, कमजोर मोड़ों से शुरू होने और सबसे शक्तिशाली के साथ शुरू। 4-5 मिनट के बाद, जब द्रव्यमान शानदार और चमकदार हो गया, शेष चीनी पाउडर जोड़ें और एक और 10 मिनट को हरा देना जारी रखें।

समाप्त द्रव्यमान में, डाई और बीट की 1-2 बूंदें जोड़ें। Meringue के 1/5 भाग को अलग करें और डाई की एक और 1-2 बूंदें जोड़ें - यह हमारे कान और एक पैच होगा।

पेस्ट्री बैग में meringues रखो, पहले एक हल्का गुलाबी सर्कल झटका और कान, आंखों और गुलाबी गुलाबी गुलाबी के साथ उन्हें पूरक।

100 डिग्री पर 1 घंटा सूखी meringue।

तैयार meringue चॉकलेट सजाने, एक मुस्कुराहट और बच्चों के इलाज!

एक स्रोत:

पावलोव केक

Meringue और क्रीम से नाजुक केक।

  • खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
  • अंडे प्रोटीन - 3 पीसी।;
  • चीनी - 175 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - चुटकी;
  • मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
  • मलाईदार तेल - 150 ग्राम;
  • संघनित दूध - 120 ग्राम;

कीवी - 1 पीसी।

प्रोटीन में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, थोड़ा सा हराया। एक पानी के स्नान पर प्रोटीन के साथ एक कटोरा रखें, ताकि कटोरा पानी को छू न सके, और स्थिर चोटियों के लिए 8-10 मिनट हराया।

फिर पानी के स्नान से प्रोटीन को हटा दें, स्टार्च जोड़ें और धीरे-धीरे एक लकड़ी के ब्लेड के साथ मिलाएं।

बेकिंग शीट पर meringue पर, चर्मपत्र में फंस गया, बीच से शुरू और सर्पिल के चारों ओर घूमना, केंद्र में थोड़ा सा अवकाश बनाते हैं।

1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर सूखी meringue।

कमरे के तापमान पर मलाईदार मक्खन। पफ के लिए ले लो और, धड़कने के लिए जारी है, संघनित दूध में प्रवेश करें।

Meringue क्रीम से टोकरी भरें, कीवी या किसी अन्य फल / जामुन और इलाज को सजाने के लिए! एक स्रोत:

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