Meringue - une recette classique dans le four à la maison, comment faire

Qu'est-ce que meringingue? Ceci fouetté avec un œuf à sucre cuite au four. Ils peuvent être à la fois un dessert indépendant et une partie d'un autre produit de confiserie. Le mot "meringue" est familier pour nous depuis son enfance, non relativement récemment paru un autre mot "merenga" et avec lui une confusion surgit, quelle est la différence entre ces produits? Si la composition est la même, les méthodes de cuisson semblables, quelle est la différence? Les réponses à cette question se trouvent sur de nombreux sites, mais honnêtement, je n'ai pas trouvé d'unique intelligible. Je vais donc essayer d'ajouter à cette confusion et vos trois kopecks. À mon avis, il n'y a pas de différence. Celles. C'est le même nom de noms différents. Peut-être qu'il y a un "mais". Pour ceux qui "viennent de l'URSS" Meringingue - c'était toujours un petit gâteau rond fragile ayant une forme de dôme. Alors que Meringa peut être de forme différente, à la fois par la méthode de préparation et de texture. Cependant, Merenga est une histoire complètement différente qui attend une heure à apparaître sur les pages de ce blog. Nous ne pourrons donc plus entrer dans les débris et nous comprendrons plutôt comment préparer une meringue au four à la maison. Les recettes seront deux: classique, dans ma compréhension, et original, couleur et baguette.

Meringue à la maison: recette avec photo étape par étape

Je prépare meringue chaque fois que j'ai des protéines après avoir cuissé une sorte de plat à l'aide de protéines d'œufs. Dessert Ceci est juste fertile, car uniquement à partir des œufs de protéines 1, il s'avère environ 10 tailles de moyenne standard bloquées. Vrai, ils sont sans goût et "s'envolent" instantanément. Je ne promets pas de culinaire inexpérimenté, qui vaut la peine de regarder ma recette étape par étape avec la photo, et ils vont certainement faire face à un dessert parfait dans deux factures. Au lieu de cela, je dirai honnêtement, ce n'est pas aussi simple que cela ressemble à quelques photos supplémentaires. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas essayer! Il est nécessaire! Armé d'une bonne instruction, prenant de la patience et gâcher plusieurs œufs, vous préparerez éventuellement de la vraie belle meringue classique. Mais pour cela, vous avez besoin d'expérience, vous devez analyser vos erreurs, vous adapter à vos conditions de la maison, telles qu'un four, par exemple, apprenez à la battre correctement et à obtenir ces notoires «pics durables». Alors faisons tout progressivement, pensivement et soigneusement.

Ingrédients:

  • Protéines d'œufs - de 2 œufs de taille moyenne;
  • Sucre - 100g.

Comment faire la meringue à la maison

  1. Je recommande d'allumer immédiatement le four pour se réchauffer. Laissez-la mieux attendre pour nous avec la meringue que nous ne le ferons. Exposer la température de 100-110 ° C. Si vous n'êtes pas confiant dans le four, qui est chez votre maison, et si vous avez un thermomètre spécial pour mesurer la température de la viande, il est préférable de mesurer et d'ajuster la température.
  2. Les œufs entiers doivent être divisés correctement. Pour lequel vous préparez 1 bol pour les jaunes et un bol de mélangeur pour les protéines. Les plats doivent être propres et secs. S'il y a un peu étrange ou humide dans le bol, vous pouvez dire au revoir à meringue - les protéines ne seront pas. Pour la même raison, la coquille doit être brisée avec soin.
  3. Nous sentons le sucre, armé d'un mélangeur et commençons à battre. Tout d'abord à basse vitesse, alors augmentez-le progressivement au maximum. Parce que cela est nécessaire pendant 15 à 20 minutes. Manuellement, une clémène, c'est possible, mais beaucoup plus difficile physiquement.
  4. La masse transparente commence progressivement à être blanche, compacte et augmente de volume. Pour la meringue, nous avons besoin de mousse pour être durable et conservé la forme facilement reconnaissable de la meringue classique. Il y a une façon de vérifier le rythme du battement - allumez le bol «à l'envers», si la masse ne tombe pas hors de celle-ci - elle est prête.
  5. Prenez un plateau de cuisson qui tisser le papier à pâtisserie ou un tapis en silicone et disposer, et plus correctement, nous nous asseyons de distance sans une distance les unes des autres, car elle grandira de taille. Idéalement, il utilise un sac de cuisson (cornette) avec une buse spéciale, ce qui crée une rainure sur les côtés bezhek. Mais vous pouvez le faire et juste une cuillère, les produits ne seront pas aussi beaux, mais cela ne l'affecte pas. Au fait, pour que les meringingues soient parfaites, vous devez également apprendre à utiliser.
  6. Nous mettons au four au four, ou plutôt sec. Temps de cuisson - environ une heure. Il est impossible d'ouvrir la porte, de courir, de sauter près du four n'est également pas souhaitable, surtout si votre plancher de maison n'est pas trop stable. Du moindre mouvement imprudent de vous dans le four n'attendra pas les meringues aériennes, mais les légères solides. Par conséquent, suivez le verre.
  7. Il est nécessaire de regarder. Si vous remarquez que le bas ou le haut commence à assombrir à l'avance - réduisez la température. Après une heure où Meringue est cuit au four, ne vous pressez pas de les supprimer. Éteignez le four, mais sans ouvrir la porte, nous les laissons là pendant 15 minutes supplémentaires.

Une meringue prête à l'emploi, quand elles sont complètement cool, stockées à la maison nécessaires dans un récipient en plastique avec un couvercle de fermeture étroitement, pas au réfrigérateur, comme ils se répètent facilement et perdent leur apparence. S'ils vivent avant le stockage, bien sûr.

Publié par: Anastasia

Meringue sur un bâton: recette avec photos

Rainbow Meringue est une excellente idée de faire de la barre candide. Vous pouvez toujours décorer un gâteau ou des pâtisseries festives. Les enfants aimeront particulièrement la meringue sur une baguette, ce qui n'est pas seulement très beau, mais aussi incroyablement savoureux. La poudre de sucre doit toujours prendre deux fois plus en poids que les protéines. Par conséquent, les écailles de cuisine vous seront très utiles.

De quoi avons nous besoin:

  • Protéine d'œufs - 80 grammes;
  • Poudre de sucre - 160 grammes;
  • Jus de citron - 3-4 gouttes;
  • Colorants secs ou de gel - 3 morceaux.

Recette pour cuisiner une telle meringue à la maison

  1. Pour la préparation de la meringue couleur, de tels ingrédients sont nécessaires: la poudre de sucre (de préférence très bonne qualité), des colorants, des œufs (seules les protéines sont nécessaires) et du jus de citron. Le meilleur de toutes les protéines est fouettée d'œufs, qui sont depuis plusieurs jours. La batterie de cuisine pour le fouet doit être propre et sèche.
  2. Brisez doucement les œufs, séparant la protéine du jaune. Aucune gouttelette du jaune ne ne doit pas aller aux protéines, sinon ils ne prendront pas. Mesurer la quantité désirée de poudre de sucre.
  3. Protéine verse dans le bol du mélangeur et ajoutez trois ou quatre gouttes de jus de citron. Fouetter, en commençant par de faibles tours et augmentant au maximum. Il allume une mousse luxuriante et air.
  4. Poudre de sucre sucer 1 cuillère à café toutes les 20 secondes. Lorsque la partie inférieure de la poudre reste, le temps peut être réduit. Puis battez des tours maximum à sa dissolution complète. Il est environ 5 minutes. Lorsque le bol de mélangeur est retourné, la masse de meringingue restera en place et ne tombera pas.
  5. Nous divisons la mousse en trois parties et ajoutons un peu de colorants secs ou de gel. Les colorants liquides n'ont pas besoin d'être utilisés, ils changeront la structure de la meringue et ne tiendra pas la forme.
  6. Préparez un sac de confiserie et des buses. Sur une cuillère, posez une mousse dans le sac, alternant les couleurs. Ainsi, nous aurons une belle meringue multicolore.
  7. Boulangerie avec papier ou tapis de cuisson. Nous nous asseyons sur les produits de différentes formes à l'aide de différentes buses. Ils peuvent être fabriqués de petite taille et plus, vous pouvez faire un bâton.
  8. Nous mernes dans le four à une température de 80 ° C de degrés pendant deux heures. Vérification de la préparation, livrant une chose et a fui. Il faut garder à l'esprit que lorsqu'il est refroidi à l'intérieur, meringue deviendra plus sec qu'il ne faisait chaud.

La meringue incolore est prête! Décorez-les des gâteaux, des cupcakes, traitez de petits bonbons, et ils se traitent vous-même.

Publié par: Julia

Bon appétit!

Dessert préféré de nombreux adultes et enfants sont considérés comme une meringingue, la recette classique du four est assez facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin: sucre et écureuil d'œufs! L'option classique de la délicatesse se prépare sans additifs. Si vous le souhaitez, la recette peut toujours être enrichie de chocolat, de noix, de fruits confits, de baies fraîches et même de sirop de fruits. Tout dépend uniquement de la fantaisie créative.

La maculette, croustillante et facile devrait être correctement cuite à la meringue, la recette classique nécessite une certaine compétence et une certaine connaissance des moments clés. Savoir des secrets, il sera possible de cuisiner une belle délicatesse, luxuriante et incroyablement douce avec une fine cran de douceur. Le dessert est bon, de manière indépendante, il peut être utilisé pour préparer d'autres plats sucrés, par exemple, le gâteau de Pavlova célèbre pour le monde entier.

Croustillant à l'extérieur et doux à l'intérieur: comment faire cuire des meringingues parfaites?
Meringue: recette de cuisine classique avec photo

Comment cuisiner meringues: astuces pour débutants

Premièrement, meringues devrait être de l'air et en même temps dense, pour garder la forme. Par conséquent, la pâte est en plastique. Deuxièmement, il y a différentes façons de préparer dessert. Tout le monde a ses propres caractéristiques. Il est préférable d'essayer de préparer une délicatesse en utilisant différentes options. Il sera donc possible de choisir la façon qui vous convient le mieux!

Astuces qui ont besoin de savoir en préparant la recette meringue à la maison:

1. Il vaut mieux utiliser la vaisselle, dont la surface n'absorbe pas la graisse. Bols appropriés de verre et de métal. Les cuisiniers célèbres recommandent des bols dégraissés pour fouetter des protéines. Dans ce cas, il sera possible d'atteindre rapidement le volume souhaité. Pour dégraisser, les plats sont une eau bouillante parfaitement appropriée avec plusieurs gouttes de jus de citron; 2. Les plats doivent être propres et secs! La présence d'humidité ne donnera pas le volume souhaité; 3. Le sucre est préférable d'abandonner la poudre, qui est dissous plus rapidement et aidera avec un minimum de temps passé à préparer une pâte à pâtisserie en plastique; 4. Les cuisiniers expérimentés recommandent d'abord de battre les protéines, mais seulement d'ajouter de la poudre de sucre; 5. Les œufs doivent utiliser frais. Après tout, ils préférent être fouettés, formant une mousse épaisse et stable; 6. Merengi est mieux préparé à partir de protéines chaudes. Ils sont bien sûr fouillés un peu pire que les protéines glacées. Mais la mousse est obtenue plus luxuriante et stable; 7. Commencez à battre la masse protéique à basse vitesse. Cela permettra aux bulles d'oxygène d'allouer uniformément sur tout le volume. Ensuite, vous pouvez passer à un taux de fouillement supérieur; 8. Le sucre est introduit progressivement. Cela est nécessaire pour que la délicatesse ne diminue pas dans le volume après la cuisson. Ne te presse pas! Le résultat idéal nécessite la patience et l'extrait! 9. Battez la masse protéique suit la formation de pics tranchants. Les déterminer facilement. Vous devez tirer un whisen avec une masse protéique. Si le mélange ne s'installe pas et forme des angles tranchants à la pointe de l'escout, il sera possible d'obtenir un excellent résultat! 10. Pendant la cuisson des cupcakes, il est impossible d'ouvrir le four. Sinon, la masse tombera. Le plat est préférable de déterminer visuellement.

Bizet classique: recette de cuisson

Étonnamment, le dessert de tous les deux composants ressemble à une vraie soeur culinaire. Connaître les secrets prescrits ci-dessus sera en mesure de préparer facilement une délicate délicieuse et nette. C'est l'avis que la meringue et la meringing sont différents types de produits. Plus précisément, Merengi est un gâteau d'une certaine forme et meringue est un type de délicatesse basé sur une masse protéique.

La recette classique ci-dessous peut être finalisée à sa discrétion. Les cupcakes sont crémeux. Dans la recette, vous pouvez entrer des colorants naturels, ce qui donnera aux dessert des nuances d'origine originales. Mer Away convient au dessert pour tout cas vital. Ils semblent spectaculaires sur des assiettes de dessert et conviennent à la snack sucré.

Ingrédients:

• Protéines d'œufs - 6 pièces. La masse protéique devrait être de 22 à 25 degrés; • sucre - 375 grammes.

Bizet classique: recette de cuisson
Bizet classique: recette de cuisson

Méthode de cuisson:

1. Les protéines d'œufs sont soigneusement fouettées à basse vitesse avec un mélangeur; 2. Le sucre est plus grand dans la poudre de sucre avec une meuleuse à café. Vous pouvez immédiatement acheter de la poudre de sucre! 3. Dès que la masse protéique devient magnifique et que toutes seront remplies de bulles d'oxygène fines, commencent à entrer une petite quantité de poudre de sucre. Battement non stop; 4. Le sucre présente progressivement. Chaque partie de la poudre devrait être bonne; 5. Dès que des pics tranchants sont formés sur la couronne, le processus de battement est arrêté; 6. Nous recrutons la masse dans le sac culinaire et commençons à presser les gâteaux sur la plaque à pâtisserie posée par le papier parchemin. Pour former un dessert, vous pouvez simplement utiliser une cuillère de dessert; 7. Les pavés sont cuits à une température de 110 degrés pendant 1 heure. Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, le dessert fait baisser 5 minutes à 200 degrés, puis 30 minutes à 110 degrés; 8. La livraison peut être servie sur la table!

Comment faire des meringues pour cuisiner: recette classique pour différents pays

La France est considérée comme une crème intérieure de la meringue. Mais les gâteaux de Merengi sont apparus en Suisse. Les Italiens curieux n'étaient également pas conservés de la préparation de ce dessert doux, mais l'ont interprété à leur manière. Par conséquent, il y a 3 options pour l'exécution de la délicatesse: français, italien et suisse.

La méthode française de cuisson est la suivante:

• Les protéines d'œufs sont fouillées avec une pincée de sel; • après quoi la poudre de sucre est introduite progressivement dans la masse résultante; • L'amour français d'ajouter un café légèrement soluble au dessert. Pris environ 1/3 cuillère à café. Le café donnera un traitement un arôme agréable et une teinte de caramel doux; • Dessert est cuit pendant environ 2 heures avec une porte ouverte du four. C'est pourquoi la délicatesse est souvent appelée "oubliée".

De la manière française, les pâtisseries sont obtenues par des formulaires simples. Les desserts vicieux perdent leur forme et vagues.

Meringue: recette de cuisine classique
Meringues françaises: Caractéristiques de la cuisine

Caractéristiques du menu Mouvement italien:

• Outre la masse de protéines et le sucre, l'eau est injectée en plus de la masse de protéines. Être plus précis, le sucre est mélangé à de l'eau et ajusté sur une plaque d'ébullition; • La masse de sucre est négociée jusqu'à la formation d'un sirop épais, qui est soigneusement versé dans une masse protéique fouettée; • Le processus du battement ne s'arrête pas ; • Le mélange peut être cuit au four et peut être utilisé pour les couches de gâteaux et de gâteaux. Tout dépend de la culinaire fantastique!

Meringues françaises: recette avec photos
Meringue italienne classique: Caractéristiques de la recette

Différences de la méthode de cuisson suisse:

• Un bol pour la masse de protéines à fouetter est installé dans de l'eau chaude, c'est-à-dire que l'effet du bain-marie est créé; • le sucre est immédiatement ajouté aux protéines; • La masse est obtenue très dense et conserve parfaitement la forme.

En utilisant une manière suisse, il sera possible de préparer des gâteaux de formes susceptibles. Le dessert est sec à l'extérieur et doux à l'intérieur. Il est cuit environ 30 minutes.

Meringue italienne classique: photo
Meringues suédois: Caractéristiques de la recette

Comment les professionnels préparent des meringues: la recette est classique des principaux cuisiniers

Les culètres du monde entier préfèrent battre la masse protéique par le coin habituel. Ils n'utilisent pas de mélangeurs automatiques pour surveiller l'état de la mousse. La masse est obtenue aussi de l'air que possible si vous faites des mouvements passionnants. Il est important de capturer autant d'air que possible. La mousse est remplie avec les plus petites bulles et devient incroyablement facile, tout en tiennent parfaitement la forme. La couronne utilise une forme en spirale, car il s'agit d'une si une affiliation de cuisine qui vous permet de capturer la quantité d'air maximale.

De nombreux chefs de premier plan ont recours à des tours et d'abord fouetter la masse protéique avec une pincée de sel, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Des composants supplémentaires sont nécessaires à la formation de masse luxuriante et volumétrique.

Desserts inhabituels basés sur la meringue

Il suffit de cuisiner la meringue, la recette du four assure des pâtisseries de cuisson pendant 1 heure. La délicatesse obtenue peut être utilisée pour compiler des desserts délicieux et inhabituels. Il suffit de jeter des meringues avec des baies fraîches et d'ajouter un peu de glace et dessert incroyablement savoureux et simple!

Meringues suédois: recette avec photos
Desserts originaux avec meringues et baies

Le célèbre gâteau au citron est également préparé avec la meringue. Le dessert est très savoureux, parfumé et a également l'air original. Avec cela, il sera possible de surprendre les invités.

Ingrédients:

• farine de blé - 1 tasse; • œuf de poulet - 4 pièces; • sucre - 500 grammes; • beurre - 1 pack; • sel - pincement; • Protéines d'oeufs - 3 pièces; • sel - pincée; • Eau - 1 cuillère à soupe; • citrons - 3 pièces; • Amidon de maïs - 1 cuillère à soupe.

Desserts avec des meringues et des baies
Pie de citron: recette classique avec meringue

Méthode de cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez cuisiner une pâte à sable. Pour ce faire, tamiser la farine dans un bol, nous frotons le beurre d'une grande qualité et mélangez les composants dans la miette; 2. Ajoutez 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de sels de sucre et de pincement; 3. Mélangez rapidement la pâte, nous le mettons dans la balle, tournez autour du film de nourriture et envoyez-le au réfrigérateur pendant 1 heure; 4. Rouleau de pâte entre deux parties du film de nourriture ou du papier parchemin; 5. Nous faisons les bases du gâteau qui doivent être percés par une fourchette; 6. Nous faisons cuire la base dans le four à une température de 180 degrés 20-25 minutes; 7. Obtenons la base et le balbutier à la température ambiante; 8. Tandis que le fond du futur gâteau refroidit, préparez de la farce au citron; 9. Des citrons survivent au jus et frottent le zeste; 10. Nous faisons fondre les sondages du beurre, nous introduisons une tasse de sucre, remuez jusqu'à la dissolution complète du sucre; 11. Versez doucement le jus de citron; 12. Nous fourchons plus de 3 œufs, 2 jaunes avec une cuillère d'amidon de maïs; 13. Nous introduisons la masse d'œufs dans la base de citron, ajoutons un zeste de citron et cuire à l'épaississement; 14. Nous lavons la farce de citron brut sable; 15. Nous préparons la meringue selon la recette spécifiée ci-dessus; 16. Avec l'aide d'un sac culinaire, nous allons sortir la masse sur la farce citron; 17. Le gâteau est cuit au four pendant 3 à 5 minutes à une température de 200 degrés.

Basé sur la préparation de meringue et des gâteaux délicieux. Il suffit de préparer une crème épaisse qui colle 2 morceaux de meringue. Le dessert est prêt! La crème peut être absolument tout. Tout dépend uniquement de la fantaisie du chef.

  

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Pie de citron: recette classique

Conseils utiles pour faire des meringues que vous avez à peine entendu.

Quand j'ai partagé une recette de meringue pour un gâteau d'été (je quitterai le lien à la fin), vous m'avez jeté à ce sujet. Il s'est avéré que pour beaucoup de préparer une meringue (meringue) est un problème.

Par conséquent, je veux partager des conseils avec vous qui m'aident à préparer toujours la meringue parfaite.

Pie de citron: recette classique

1. œufs non givres

Presque chaque plat utilise de la nourriture fraîche. Mais la meringue ne concerne pas. Pour fouiller les protéines, il est préférable d'être vieux.

Plus l'œuf est stocké, plus il "sèche" plus fort. En raison de cette protéine, il devient plus visqueux et devient meilleur.

Pie de citron: recette classique

2. Battez les œufs à la vitesse moyenne

Un problème très fréquent consiste à déverrouiller ou à vice versa pour tirer parti des protéines. Si une meringue préservée peut toujours être finalisée à l'état souhaité, la meringue juridique ne sauve plus, elle s'éteindra sur la mousse et le liquide.

Par conséquent, je préfère battre Mart à la vitesse moyenne du mélangeur. Je verse des écureuils dans le bol, ajouter du sucre, allumez le mélangeur fixe à la vitesse moyenne et laissant pendant 10-12 minutes. Après une vérification périodique de la meringinge périodiquement, jusqu'à ce qu'il soit à la hauteur de l'état dont vous avez besoin.

Pie de citron: recette classique

3. Sécher à des températures inférieures à 100 ° C

Beaucoup se trompent dans le fait que la meringue doit être cuit au four. Ce n'est pas vrai. La biseau peut être préparée même à la température ambiante, seule une journée partira, et peut-être plus.

Le biseautage au four ne fait pas cuire, mais séché, c'est-à-dire que nous nous débarrassons de l'humidité supplémentaire. La température accélère le processus d'évaporation de l'eau, mais si vous séchez plus de 100 ° C, le sucre sera caramélisé et Merenga s'assombrira.

4. Ouvrez le four après la cuisson

Dans le paragraphe précédent, nous avons compris que la meringue ne fait pas cuire, mais séchée. Par conséquent, il est préférable de le sécher avec un mode de convection ou d'échappement. S'il n'y a pas de tels modes, le moyen le plus simple de temps en temps pour ouvrir le four et produire de la vapeur accumulée.

Pie de citron: recette classique

5. Battre et utilisez immédiatement

La masse pour la meringue doit être utilisée immédiatement après la fouettée. Si vous le laissez longtemps, cela commencera à vous installer et une couche de liquide peut apparaître. Par conséquent, ils ont battu et ont immédiatement envoyé au four. La recette de gâteau promise pour le milieu de l'été a lu .

lien

7 secrets de la meringue parfaite que vous devez savoir

  1. Recettes Meringue Look Simple: Vous devez battre les blancs d'œufs avec de la poudre de sucre et parfois du jus de citron. Mais pour obtenir un dessert vraiment aérien, vous devez tout faire correctement.
  2. Les œufs pour la meringue ne doivent pas être les presses les plus fraîches, mais sur les presses hebdomadaires. Les écureuils de ces œufs sont une meilleure joue.
  3. Séparez les écureuils des jaunes autant que possible. Si même un petit jaure tombera dans la masse protéique, elle ne sera tout simplement pas.
  4. Des protéines séparées des jaunes ont besoin immédiatement après avoir reçu des œufs du réfrigérateur. Mais avant fouetter, les protéines devraient rester à la température ambiante d'une demi-heure. En raison de cela, la base de la meringue sera plus d'air.
  5. Protéines de fouet dans un réservoir sèche propre. Les buses de mélangeur doivent être identiques. Même à cause d'une goutte d'eau ou de graisse, vous n'aurez pas à battre les protéines dans la mousse. Pour la fiabilité, vous pouvez pré-essuyer les plats avec du jus de citron, puis - une serviette en papier.
  6. Utilisez pas de sucre, mais de la poudre de sucre. Si ce n'est pas le cas, le sucre ordinaire peut être haché dans une meuleuse à café. La masse protéique est mieux fouettée avec de la poudre. De plus, les grains de sucre peuvent rester dans la meringue, ce qui signifie que le dessert ne sera pas si doux.
  7. La poudre de sucre doit être ajoutée après avoir pris une protéine de mousse et non auparavant. Il doit être versé une partie, environ une cuillère à café, continue de battre la masse d'œufs.

Le jus de citron est ajouté à la fin de sorte que la masse ne perd pas de volume. Excellez du calcul de ½ cuillère à café de jus sur 1 écureuil d'œufs. Mais si vous avez un mélangeur plutôt puissant, lequel et ainsi frappez les protéines dans une mousse constante, le jus ne peut pas être ajouté. En tout cas, il ne blessera pas un dessert fini.

Comment faire cuire la meringue au four

5 vie de vie non évidente des pâtes, qui aideront à préparer la meringue parfaite (meringue)
Ceci est une recette classique, grâce à laquelle la meringue est obtenue par voie aérienne et belle.

Photo: 5Seconds / Depositphotos

  • Ingrédients
  • 3 blancs d'œufs;

180 g de sucre en poudre.

Que pouvez-vous ajouter à meringue

  • Le goût et l'apparence de la meringue classique aideront à diversifier:
  • vanilline;
  • Canelle;
  • Extraits de nourriture ou saveurs (vanille, amande, menthe, fruits, etc.);
  • Colorants alimentaires (les colorants de gel rendront Mart plus brillant et poudrera - mat);
  • noix hachées;
  • cacao;

Chips de noix de coco.

Ils sont ajoutés à la masse protéique à la fin de la préparation.

Mais fais attention. Les huiles (par exemple, dans les écrous) et les liquides peuvent empêcher la formation de mousse. Par conséquent, il vaut mieux ajouter un peu, que d'en faire trop et de gâcher les meringues.

Si vous souhaitez ajouter des saveurs de nourriture, utilisez en aucun cas ceux dans lesquels il y a des alcools. Il ne donnera pas aux protéines à grimper.

Cuisine

Recette Meringue dans le four
Séparer des écureuils des jaunes. Protéines de fouet avec un mélangeur d'abord sur une vitesse faible d'environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent simplement à moussage, augmentez la vitesse au milieu et battez à la formation de mousse blanche épaisse.

Cadres: @Le Foodie Happy / YouTube

Protéines de fouet avant la formation d'une mousse épaisse
Séparer des écureuils des jaunes. Protéines de fouet avec un mélangeur d'abord sur une vitesse faible d'environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent simplement à moussage, augmentez la vitesse au milieu et battez à la formation de mousse blanche épaisse.

Puis ajoutez progressivement de la poudre de sucre. Débranchez le mélangeur et mélangez la base pour une cuillère défaillante, en collectant une masse de protéines des murs, qui pulvérisez pendant le processus de fouettez.

Ajouter de la poudre de sucre
Séparer des écureuils des jaunes. Protéines de fouet avec un mélangeur d'abord sur une vitesse faible d'environ 30 secondes. Lorsque les protéines commencent simplement à moussage, augmentez la vitesse au milieu et battez à la formation de mousse blanche épaisse.

Après cela, battez quelques minutes de plus à grande vitesse. Vous devez obtenir une épaisse mousse de consistance homogène. Vérifiez la disponibilité de la base pour la meringue, assez curieusement, levant le conteneur avec elle à l'envers: la masse protéique devrait rester en place.

Commencez la base préparée dans le sac culinaire. Vous pouvez faire et la cuillère habituelle, mais le dessert ne sera pas si beau.

Vérification de la préparation de la meringue
Préchauffer le four à 100 ° C. Arrêtez de cuire le parchemin de la feuille et formez la meringue dessus.

Cadres: @Kitchen Histoires (US) / YouTube

Placez la plaque à pâtisserie dans le four pour le niveau moyen de 1 à 1,5 heure. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue: ce qu'ils sont moins élevés, plus vite sera prêt. Pour trop de grandes meringingues auront besoin d'environ 2 heures.

Former vous-même
N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. En raison de la différence de température, meringues pourrait craquer. La meringue prête doit être facilement séparée du parchemin.

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Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez la meringue à l'intérieur jusqu'à un refroidissement complet pendant plusieurs heures. 😍

Apprenez à préparer un classique

Comment faire cuire la meringue dans une cuisinière lente

Apprenez à préparer un classique
Le bruit d'une mijoteuse ne diffère pas du lactosérum du four. Cette méthode de cuisson convient, par exemple, s'il n'ya pas de possibilité d'utiliser le four.

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Si vous souhaitez ajouter des saveurs de nourriture, utilisez en aucun cas ceux dans lesquels il y a des alcools. Il ne donnera pas aux protéines à grimper.

Les proportions des ingrédients et le procédé de cuisson de la base de la meringue ne diffèrent également de la recette classique. Mais gardez à l'esprit que vous devez préparer des portions martiales ou réduire la quantité d'ingrédients de 2 à 3 fois.

Recette meringue dans une cuisinière lente
Mettre au fond du papier de parchemin de multicorie ou de la feuille. Forme sur elle sans cuillère ni sac culinaire à une courte distance les unes des autres.

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Allumez le mode "cuisson" et préparez-vous avec un couvercle ouvert pendant 1 heure 20 minutes. Sous le couvercle fermé, la meringue ne sera pas séchée. Après la cuisson, quittez Mart dans une mijoteuse avec un couvercle ouvert à un refroidissement complet.

Comment cuisiner meringue au micro-ondes

Cette meringue ne sera pas la même air que le dessert du four ou du multicoker. Au micro-ondes, le bruit se réchauffe de l'intérieur, de sorte qu'une fois la cuisson s'installe rapidement.

Recette meringue dans une mijoteuse: forme une meringingue
L'avantage de cette méthode est que vous avez besoin de très peu de temps. Et la meringue va devenir plus croustillante.

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Photo: 5Seconds / Depositphotos

  • Le nombre d'ingrédients et le procédé de cuisson de la base de la meringue diffèrent de la recette classique.
  • 1 blanc d'oeufs;

Si vous souhaitez ajouter des saveurs de nourriture, utilisez en aucun cas ceux dans lesquels il y a des alcools. Il ne donnera pas aux protéines à grimper.

150 g de sucre en poudre.

Recette Meringue au micro-ondes
Séparez la protéine du jaune. Mélanger la protéine et la poudre de sucre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur et vous pouvez utiliser une cuillère conventionnelle ou une cuillère conventionnelle. Vous obtiendrez une pâte épaisse qui peut être mal à la main.

Cadres: @crumbs Food / YouTube

Vous devriez obtenir une pâte épaisse
Séparez la protéine du jaune. Mélanger la protéine et la poudre de sucre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur et vous pouvez utiliser une cuillère conventionnelle ou une cuillère conventionnelle. Vous obtiendrez une pâte épaisse qui peut être mal à la main.

Divisez-le en plusieurs petites pièces et rouler des boules d'origine. Mettez les boules sur le plat, recouvertes d'un parchemin ou d'une serviette en papier, à une distance assez grande l'une de l'autre.

Former les balles
Séparez la protéine du jaune. Mélanger la protéine et la poudre de sucre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur et vous pouvez utiliser une cuillère conventionnelle ou une cuillère conventionnelle. Vous obtiendrez une pâte épaisse qui peut être mal à la main.

Préparez Mart à une puissance maximale de 30 secondes. Dans le processus de cuisson, la pâte est jonchée, la meringue sera donc plate.

Comment et combien de stocker la meringue

Le bruit est une humidité mal tolérée, de sorte qu'il répondra au réfrigérateur. Il devrait être stocké dans un conteneur hermétique à la température ambiante n'étant plus d'une semaine.

Au fait, la meringue peut être préparée même sans œufs. Pour ce faire, utilisez Aquafababa - liquide de légumineuses sous-stands, qui est fouettée dans une mousse luxuriante. La recette détaillée de ces meringues non standard peut être trouvée à la fin de cet article:

Lire aussi

Bezness (ou Merenga) est un dessert incroyablement doux des Blancs d'œufs avec sucre, qui est traduit du français comme "baiser". Meringu est appelé le "vent espagnol" ou "congé d'amour".

Des berposoles sont servis comme un plat indépendant, compléter des baies, des fruits, une crème ou une décoration de gâteaux, de gâteaux et d'autres pentes.

En cuisine, il y a trois types de meringues: 1. Meringue française.

C'est une excellente base pour la préparation d'une fixation de biscuits luxuriante et d'une crème aérienne. Tout est simple: les blancs d'œufs réfrigérés doivent être fouettés avec une pincée de sel à la mousse luxuriante, puis d'entrer dans le sucre ou la poudre de sucre et battre. 2. Merentga suisse

. Les écureuils d'œufs sont reliés au sucre et aux fouettés, chauffant sur un bain d'eau. Une telle meringue est idéale pour les couches et la décoration de gâteaux ou de biscuits. 3. Meringue italienne.

Ce type de meringingue du français se caractérise par le fait que le non-sucre est ajouté lors des protéines fouettées, mais uniquement du sirop de sucre cuit. Le sirop est versé avec un fluide chaud, mince et fouetté jusqu'à ce que Merenga refroidisse. La meringue italienne est utilisée pour préparer des mousses et décorer des gâteaux et des desserts. Pour remplir de telles crèmes, les éclairs et les tubes de gaufre sont un plaisir.

  • Les règles de base qui doivent être observées lors de la préparation de meringues:
  • Les œufs doivent être la température ambiante (20-25 degrés) et pas plus d'une semaine. En prenant les œufs du réfrigérateur et séparant les protéines des jaunes, laissez-les rester pendant 30 minutes et seulement puis battre. Ou simplement mettre un œuf froid dans une casserole avec de l'eau tiède pendant 5 à 10 minutes, puis prenez soin de vous.
  • Séparer les protéines de Yolks, assurez-vous de suivre, de sorte que même la partie la plus basse du jaune ne se rend pas à la protéine, sinon la meringingue ne fonctionnera pas.
  • Il est important de battre des écureuils dans des plats secs et parfaitement propres.
  • Nous vous conseillons d'ajouter du sucre aux protéines, mais de la poudre à sucre. La masse sera donc homogène avec précision, il n'y aura pas de pâturage de sucre, ce qui peut par la suite gâcher le look du produit fini, formant des gouttelettes de caramel sur le produit fini. Au fait, le sucre peut être transformé en poudre de sucre avec une meuleuse à café.
  • Tout d'abord, battez les protéines dans la mousse (vous devez battre sur la vitesse faible du mélangeur) et seulement ajouter du sucre ou de la poudre de sucre sans cesse. Il est très important de ne pas ajouter de sucre immédiatement.
  • Ainsi, la masse ne perd pas leur volume au fil du temps, ajoutez du jus de citron à la fin (1/2 h. Par 1 protéine) et battre à nouveau.
  • Si vous préparez une meringue par une recette nécessitant de la farine, de l'amidon ou des noix, je me demanderai certainement de la farine avec de l'amidon plusieurs fois et des noix à frire et meulent presque dans la farine.
  • Pour vérifier la préparation des protéines fouettées, tournez le bol avec le contenu, la masse doit rester dans le bol.

Pour cuire un plateau de cuisson avec une meringue, placez-le plus haut, de sorte que la meringue n'est pas brûlée ci-dessous.

  • Erreurs et corrigez-les:
  • Si votre meringing est devenu plat et ressemble à des gâteaux, la raison en est de mauvaises protéines fouettées.

Si la meringue à l'intérieur ne craque pas ou ne s'étire pas, elle ne convenait ni la température de cuisson était trop élevée.

Une source:

Merentga français

  • Pour la préparation de la meringue douce et croustillante, vous avez besoin de:
  • Protéine d'œufs --2 PCS.;
  • Poudre de sucre - 120 g;

Jus de citron - 1/2 h. L.

Les bouchons se déroulent dans un bol, ajoutez du jus de citron et la moitié de la poudre de sucre. Commencez à frapper à la petite vitesse, passez au maximum en douceur.

Après 4-5 minutes, ajoutez la poudre de sucre restante et battez 10 minutes supplémentaires. La masse doit être épaisse, brillante et sans morceaux.

Sprape Meringue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de boulangerie et envoie au four, préchauffé à 100 degrés, pendant 1 heure.

Une source:

Meringue sans yaitz

Oui, oui, la recette d'une meringue merveilleuse sans œufs.

  • Ça prendra:
  • Liquide de pois en conserve ou aquafaba - 100 ml;
  • Sucre - 180 g;
  • Acide citrique --1 / 3 L.;
  • Sucre à la vanille - 1 c. À thé;

Le sel est une pincée.

Petroke Fluide bat sur la vitesse de mixage la plus élevée pendant 5 minutes.

Continuant à battre, entrez des pièces de sucre. À la fin, ajoutez l'acide citrique, le sucre à la vanille et le sel, si le liquide des pois n'est pas salé. Battre encore 2-4 minutes.

Sprape sans sac de confiserie sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier de boulangerie, cuire de 1,5 heure à 100-110 degrés.

Monster prêt, décorer le goût et traiter!

Une source:

Merengi avec glace

  • Pour préparer un délicieux dessert, vous aurez besoin de:
  • Protéine d'œufs - 2 pcs;
  • Sucre - 100 g;

Crème glacée - 200 g.

Les écureuils se connectent avec du sucre et mis sur un bain d'eau. L'eau dans une casserole doit être fermement bouillie, 1 bracking suffit. Incorporer les protéines avec du sucre avec un lapin jusqu'à ce que les grains de sucre soient complètement dissous.

Retirez les protéines du bain-marie et battez sur un chiffre d'affaires moyen vers des pics stables.

Expédié par parchemin et dépendez la meringue à l'aide d'un sac de confiserie, par exemple, sous la forme de cœurs. Veuillez noter qu'il devrait y avoir un montant uniforme de gather.

Des meringues sèches au four à 90-100 degrés 1,5 heure.

À la moitié d'un méritier, mettez un morceau de votre glace préférée et "bâton" les moitiés restantes de la meringue.

Le dessert est prêt, profitez-en!

Une source:

Merengi avec la sauce aux framboises

Douceur avec une agréable acidouie.

  • Vous avez besoin:
  • Blancs d'œufs - 3 pcs.;
  • Poudre de sucre - 100 g;
  • Eau - 2-3 c. l.;
  • Malina - 50 g;

Sucre - 3-4 c. l.

Les écureuils balayent les pics solides, en commençant par des révolutions moyennes, passez à haute douceur.

De l'eau et de la poudre de sucre, souder le sirop, suffit à 1 à 2 minutes à la chaleur moyenne avec agitation constante. Versez le sirop dans les protéines et bien balayer.

Sprape Meringue sur une plaque à pâtisserie avec parchemin et cuire au four à 150 degrés 15 minutes, puis réduisez le chauffage à 100-110 degrés et séchez les meringues pendant 40 à 50 minutes.

Malina transpire avec du sucre dans un mélangeur et sauter à travers un tamis fin pour se débarrasser des os.

Servir les meringues refroidies, décorer la sauce.

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Meringue au citron

Meringue aromatique, croquante et très savoureuse!

  • Vous avez besoin:
  • Pour la cuisine dont vous avez besoin:
  • Sucre - 170 g;
  • Citron -1/2 pcs.;

Safran - 2 h.

Les protéines battent une mousse stable. Puis percerpay le sucre, sans cesser de battre. Il s'avère une masse épaisse.

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et mélanger doucement.

Ensuite, ajoutez du safran et de la sueur.

Sprape Meringue sur une plaque à pâtisserie et cuite à 100 degrés pendant 1 à 1,5 heure.

Prêt!

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Meringue festive

Oui, oui, la recette d'une meringue merveilleuse sans œufs.

  • Une meringue aussi brillante aimera particulièrement les enfants!
  • Protéine d'œufs - 1 PC.;
  • Poudre de sucre - 60 g;
  • Jus de citron - 1/3 H.;

Dye des aliments rouges - 3-4 gouttes.

Ajoutez du jus de citron aux protéines et la moitié de la poudre de sucre, balayer, en commençant par des virages faibles et se déplaçant vers le plus puissant. Après 4-5 minutes, lorsque la masse est devenue magnifique et brillante, ajoutez la poudre de sucre restante et continuez à battre 10 minutes supplémentaires.

À la masse finie, ajoutez 1-2 gouttes de colorant et de battement. Séparez la 1/5 partie de la meringue et ajoutez une autre 1-2 gouttes du colorant - ce sera nos oreilles et un patch.

Mettez des meringues dans des sacs à pâtisserie, tirez d'abord un cercle rose clair et complétez-les avec des oreilles, des yeux et des roses roses roses.

Meringue sèche 1 heure à 100 degrés.

Permettez la meringue décorer du chocolat, décrivant un sourire et traitez des bébés!

Une source:

Gâteau de Pavlov

Gâteau fragile de la meringue et de la crème.

  • Pour la cuisson, vous aurez besoin de:
  • Protéine d'œufs - 3 PCS.;
  • Sucre - 175 g;
  • Acide citrique - pincée;
  • Amidon de maïs - 1 TSP;
  • Huile crémeuse - 150 g;
  • Lait condensé - 120 g;

Kiwi - 1 pc.

Ajoutez du sucre et de l'acide citrique aux protéines, battez un peu. Mettez un bol avec des protéines sur un bain-marie, de sorte que le bol ne touche pas l'eau et bat 8-10 minutes aux pics stables.

Ensuite, retirez les protéines du bain-marie, ajoutez de l'amidon et mélangez doucement avec une lame en bois.

À côté de la meringue sur la plaque à pâtisserie, coincée dans le parchemin, en commençant par le milieu et se promenant autour de la spirale, formant un léger évidement au centre.

Meringue sec à 100 degrés pendant 1 heure.

Beurre crémeux à la température ambiante. Prends à la bouffée et continuer à battre, entrez dans le lait condensé.

Remplissez les paniers de la crème de meringue, décorer Kiwi ou tout autre fruit / baies et traiter! Une source:

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