Comment faire cuire Squid gelen - une alimentation saine

Comment faire cuire Squid: secrets et technique

Comment faire cuire le calmar congelé

Délicitation délicieuse et utile, riche en protéines, vitamines, minéraux et microélètes, servi sur la table dans la Grèce antique, appelant ce poisson ailé mollusque.

Teneur basse calorique (86 calories pour 100 g), une valeur nutritionnelle élevée et la capacité d'influencer véritablement que le corps a transformé le calmars dans un plat populaire pour ceux qui veulent perdre du poids et s'améliorer.

Comment faire cuire Squid Savoureux pour décorer une table de fête? Il existe de nombreuses façons et recettes pour la préparation de ces fruits de mer, mais elles sont toutes basées sur certains points communs que chaque hôtesse devrait être connue. Beaucoup sont convaincus que le calmar est très difficile à cuisiner, mais c'est une opinion erronée que vous devrez développer dans la pratique.

Comment nettoyer rapidement le calmar?

Les calamides brut sont considérés comme meilleurs, car après le nettoyage en usine, les palourdes subissent un traitement thermique et deviennent rigides.

Les habitants de la Méditerranée savent comment nettoyer correctement les calmarts, congelés ou frais: premièrement, ils devraient dégivrer à la température ambiante ou au réfrigérateur, puis versez de l'eau bouillante pendant une minute (pendant ce temps, la peau sera ravie), drainez l'ébullition eau et placez calmar dans de l'eau froide.

Après cela, il est facile d'enlever la peau coiffée, enlevez l'accord, l'intérieur - et le calmar peuvent être préparés. C'est la meilleure façon de faire des calmaris étaient doux, doux et juteux.

Comment cuisiner un calmar pelé et brut

Ajoutez du sel, des pois de poivre et de la feuille de laurier dans de l'eau, attendez l'eau bouillante, abaissez la carcasse des calmars et tirez après 10 secondes. Dès que l'eau se résume à nouveau, faites la même chose avec la deuxième carcasse, avec la troisième et avec tous les calmaris suivants.

Pour comprendre comment cuire correctement le filet de calmars, vous devez simplement essayer de cette façon, puis vous comprendrez pourquoi toutes les manières précédentes ont échoué.

Il s'avère que le traitement thermique long (pendant 3 à 5 minutes) prive le calmars de goût et de propriétés nutritionnelles et les transforme en caoutchouc, impossible à mâcher.

Il y a une autre façon de faire un calmar congelé correctement (il devrait bien sûr dégivrer), - vous devez faire bouillir l'eau avec du sel et des épices, placez-y des mollusques et enlevez immédiatement du feu. Il est nécessaire d'insister ce délicieux pendant 10 minutes.

Et maintenant, nous vous dirons comment faire bouillir les calamas gelés sans dégivrage: il vous suffit de les abaisser dans de l'eau bouillante pendant une minute, éteignez le feu, puis tenez-vous 3-4 minutes dans l'eau.

Comment frire calmar

Avant de frire Squid doit être réservé par l'une des méthodes ci-dessus, coupez-les dans des anneaux ou de la paille, de plonger dans la colonne vertébrale (œufs fouettés à la crème sure, au sel et aux épices), coupé en chapelure et frire dans des légumes ou du beurre pas plus de cinq minutes. .

Certains cuisiniers débutants sont intéressés par la manière de créer des calmaris frites dans une pâte. Ce plat très simple est fait de la même manière - les mollusques bouillies et tranchées sont légèrement marquées, trempées dans la clarté et brillent dans beaucoup d'huile.

Les délicieux calmes sont au four ou sur le treillis, mais ils doivent être pré-marqués pendant plusieurs heures de jus de citron avec de l'ail, du poivre et du paprika. Puis le calmar doit être mis sur la grille et cuire au four, arroser la marinade restante.

Comment fourrer un calmar

Au début, le calmar a lavé, ils fouillèrent avec de l'eau bouillante, puis nettoient et légèrement tordent chaque carcasse. Ensuite, vous avez besoin de deux tiers pour remplir la carcasse avec une farce, qui convient aux champignons avec des œufs, des légumes avec du riz, des crevettes de fromage, de podolkova et d'oignons, de pommes et de fromage cottage.

Les bords des carcasses sont fixés avec des pareps, après quoi le calmar ragoût dans le four avec une petite quantité d'eau, et en cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient préparés, ils saupoudent de fromage et mis au four avant l'apparition d'une croûte ruddy.

Le plat fini est versé par écrou, tomate, crème crème, crème sure, vin, soja ou sauce à l'oignon.

Dans de nombreuses recettes, la cuisson du calmar peut être trouvée des combinaisons inattendues - Squid avec de la viande hachée à la viande, avec pain et pulvérisation, avec des baguettes de crabe et du maïs, avec des noix et des fruits séchés.

Dans chaque cuisine nationale, il y a leurs secrets de la préparation des calmars, mais il y a une règle principale. Il n'est pas nécessaire de surcharger des calmars avec des épices et des épices, car ils absorbent intensément l'arôme des produits environnants, et le plat peut être trop saturé.

Comment faire cuire des calmars - ce n'est que le début. Il est important de choisir un plat d'accompagnement approprié (riz, légumes, pâte) et appliquer correctement un plat, la décorant de légumes frais, de citron, de verts et d'olives.

En Asie du Sud-Est, Squid a mangé cru, arrosant leurs sauces épicées, mais si Extreme n'est pas pour ceux qui aiment cuisiner et profiter de la nourriture délicieuse!

Une source: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17722-kalary-sekrety-prigotovleniya

Comment faire cuire des calmars de crème glacée

Comment faire cuire le calmar congelé

La cuisine méditerranéenne a longtemps été pour nous, pas dans une nouveauté et Squid - sa partie intégrante, comme d'autres fruits de mer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles, en particulier pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Chaque hôtesse a plusieurs recettes pour la vaisselle de ce fruits de mer. Mais pouvons-nous faire bouillir le calmar correctement? Voici quelques conseils qui vous aideront facilement et sans erreurs pour faire face à cette tâche.

Règles de choix et préparation du calmar à la cuisson

Kalmarov aujourd'hui peut être acheté presque dans n'importe quel supermarché. Le plus souvent, ils sont vendus sous une forme gelée, sur votre choix - avec des tentacules ou sans eux. Lors du stockage d'une carcasse de calmars, il est impossible de dégivrer et de refroidir à nouveau, sinon le produit sera désespérément gâté: un goût amer et une odeur de poisson désagréable apparaîtront. De plus, lors de la préparation du calmar laïque et de la mousse lors de la cuisson.

Si Kalmar était stocké correctement, sa carcasse serait dense, de viande blanche et la peau supérieure de brun rose ou de violet grisâtre.

Avec un stockage correct, la carcasse du calmar a une telle couleur

Remarque: lorsque vous choisissez Squid dans le magasin, donnez la préférence aux carcasses non traitées. C'est sur la peau que vous pouvez déterminer la fraîcheur du produit et l'exactitude de son stockage. Une peau grisâtre ou jaune, à partir de laquelle la viande est vue avec la mauvaise teinte, est un signe de calmars trébuchant.

Si vous êtes confiant dans la fraîcheur et le bien comme un calmar, vous pouvez acheter des carcasses purifiées. Avec eux, presque il n'y aura pas de tracas: il n'est pas nécessaire de nettoyer la peau et, par conséquent, le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

Le moyen le plus simple de nettoyer le calmar congelé est l'eau bouillante. Il suffit de remplir les carcasses avec de l'eau bouillante ou de les abaisser littéralement pendant 1 à 2 secondes. Le film, qui couvre la carcasse, se retournera immédiatement et vous pouvez facilement l'enlever, et les restes peuvent être lavés dans de l'eau froide. Nettoyez également les ailes de la peau. Les plaques de chitine à l'intérieur du calmar doivent également être enlevées.

Nettoyez le calmar nécessairement si vous envisagez d'utiliser leur viande de salade. Cependant, pour d'autres plats, il est également utile: la peau peut donner un goût et une rigidité amer, et les plaques sont généralement trop nombreuses.

Caractéristiques de la cuisine

La principale chose est que vous ne vous souviendrez que dans le processus de cuisson - le calmar doit être bouilli de plus de 2-3 minutes. Sinon, la viande peut acheter une consistance «caoutchouc» et perdra beaucoup de goût. Lorsque le calmar tourne complètement dans de l'eau bouillante, il est considéré comme prêt.

Il est pratique de cuire une carcasse de petites portions de calmars. Carcasse inférieure de 1-2 dans une casserole d'eau bouillante et posez ce qui suit. Dans le même temps, pendant la cuisson, vous pouvez utiliser, sauf le sel, les assaisonnements et les épices: poivron, aneth, persil, carnation, basilic.

Caucasien Calcara met la couleur blanche

Il existe plusieurs façons simples de cuire des calmars.

  1. Glissez la casserole avec de l'eau au grand feu, ajoutez du sel et des épices au goût, faites bouillir. Jetez l'eau bouillante quelques voitures et ne dépassant pas 3 minutes. Retirer le bruit.
  2. Faites bouillir 1-1,5 litres d'eau, ajoutez du sel, des épices. Abaissez les carcasses gelées et préparées. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Après 10 minutes, la viande est imaginée et sera prête. Avec le refroidissement progressif de l'eau de la carcasse du calmar ne deviendra pas difficile.
  3. Si vous avez beaucoup de viande de calmars, profitez-en de cette façon. Versez tellement d'eau dans la casserole si nécessaire pour tenir toute la viande, le sel et ajoutez des épices. Lorsque l'eau se brouille sur un grand feu, tomba sur son calmar préparé. Attendez que l'eau revienne à nouveau, couvrez la casserole avec un couvercle, retirez-la de la chaleur et donnez-la en 5 minutes. Après cela, l'eau peut être fusionnée.
  4. Vous ne pouvez pas dégivrer le calmar avant de cuisiner. Dans ce cas, les carcasses sont abaissées dans de l'eau bouillante d'une minute, après quoi elles retirent la casserole du feu et insistent dans l'eau 3-4 minutes.
  5. Si vous ne voulez pas nettoyer le calmar avant de la cuisson, vous pouvez les jeter dans l'eau bouillante directement de l'emballage sans séparer. Les carcasses brut gelées sont bouillonnées pendant environ 7 minutes, tombées - pas plus de 3 minutes. Après cela, cachez-les d'eau froide et vous pouvez facilement nettoyer la viande de la peau.

Ces règles conviennent également à des carcasses entières, anneaux et filets de calmars.

Plusieurs nuances

Des calmars bouillis, vous pouvez faire cuire beaucoup de plats. Il peut s'agir de salades, de remplir des tartes ou une pizza, des soupes et plus encore. Et comme plat séparé, Squid prendra un lieu digne de votre bureau.

Pour la salade, faites cuire la viande de calmar 7 à 10 minutes jusqu'à la préparation (blanche) et avant la cuisson, vous ne pouvez pas les décongeler. Si vous voulez faire des calmars farcis ou les frire après la cuisson, il suffit de les maintenir dans de l'eau bouillante et de les retirer. La viande de cuisson finale atteindra le processus d'extinction ou de friture.

Le plus souvent, des calamins bouillis sont utilisés pour la préparation de salades.

Cuisson Squid est non seulement dans une casserole avec de l'eau, car il y a maintenant de nombreux appareils facilitant le travail d'hôtesse! Temps de cuisson de viande calmar dans divers appareils:

  • dans une cuisinière lente - 2 minutes;
  • dans le vapeur - 5 minutes;
  • dans le cuisinier à pression - 1 minute;
  • Au micro-ondes - 1 minute en mode maximum, après avoir ajouté de l'huile, du jus de citron et des épices.

Dans la dernière façon dont vous êtes calmar dans notre propre jus. Ils sont parfaits pour la salade ou comme plat séparé, par exemple des collations à la bière.

Travailler sur des bugs: réparer vos propres erreurs

Souvent, la première pancake va coma, et si vous êtes toujours inexpérimenté dans la préparation du calmar, ne pas éviter les erreurs. Le problème le plus courant - la viande a longtemps séjourné dans l'eau bouillante et est donc devenue dure. Il s'avère qu'il est facile de réparer. Mettez la carcasse dans l'eau bouillante à nouveau et faites bouillir le plus longtemps possible, au moins une demi-heure. La viande deviendra à nouveau douce, mais presque deux fois diminuera de volumes. Cela peut aussi perdre son goût.

Le calmar digéré peut être "réanimé", en passant dans la crème sure ou la crème

Pour éviter un goût et une rigidité désagréables, coupez les tranches de calmars digérées et les maculez-les sur une chaleur lente pendant 20 minutes de crème crème ou acides. Grâce à cette méthode, vous pouvez corriger la situation s'ils sont assurés de la viande. Pour la salade, un tel calmar ne convient plus, mais le dîner de toute la famille sera parfait comme un plat séparé avec le plat d'accompagnement.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à profiter du goût saturé de la viande de calmars correctement cuite et d'éviter les erreurs les plus courantes. Profitez de votre appétit et de votre confort à votre maison!

La cuisine méditerranéenne a longtemps été pour nous, pas dans une nouveauté et Squid - sa partie intégrante, comme d'autres fruits de mer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles, en particulier pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Chaque hôtesse a plusieurs recettes pour la vaisselle de ce fruits de mer. Mais pouvons-nous faire bouillir le calmar correctement? Voici quelques conseils qui vous aideront facilement et sans erreurs pour faire face à cette tâche.

Une source: https://nevkucnogo.net/kak-varit-morozhennye-kalary.html

Combien et combien de cuisson congelé des calmars congelés pour qu'ils soient mous (bagues, filets, carcass entières), pour salade et autres besoins

Comment faire cuire le calmar congelé

La cuisine méditerranéenne a longtemps été pour nous, pas dans une nouveauté et Squid - sa partie intégrante, comme d'autres fruits de mer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles, en particulier pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Chaque hôtesse a plusieurs recettes pour la vaisselle de ce fruits de mer. Mais pouvons-nous faire bouillir le calmar correctement? Voici quelques conseils qui vous aideront facilement et sans erreurs pour faire face à cette tâche.

Quelle est la simplicité de cuisson facile et savoureuse? | Qui? Quoi? Où?

Le goût du calmar de viande doux et utile était le premier à connaître les habitants des régions balnéaires de la planète. Ils ont également découvert le secret principal de faire des plats de ce prédateur de mer: ils peuvent être préparés très rapidement. Quelques minutes supplémentaires sur le feu - et la viande perdra son jusiness, devenir "caoutchouc" et sans goût.

Pour les résidents de l'Asie du Sud-Est, il est tout à fait acceptable de profiter du calmar de viande fraîche crue, lui a dit avec une sorte de sauce. Les fans de plats exotiques qui ont accès à des fruits de mer fraîchement coudés peuvent expérimenter. Et les partisans de la cuisine traditionnelle suffisent pour passer un peu de temps et préparer une vraie délicatesse.

Comment choisir calmar

Généralement calmar vendu gelen. Parmi eux, vous devez choisir exactement surgelé. Pour ce faire, appréciez-le visuellement. La peau supérieure des carcasses doit être rose avec une teinte pourpre ou brunâtre, et la viande elle-même est blanche et dense. Si ce n'est pas le cas, il a déjà été défini, puis congelé à nouveau.

Squid purifié vaut mieux ne pas choisir du tout: probablement, ils étaient congelés, au moins deux fois, car Le nettoyage nécessite un traitement thermique. Ces processus font du mal à la viande mollusque.

Préparation préliminaire

Pour que le plat soit doux et juteux, dégivrez calmar à température ambiante ou au réfrigérateur. Remplissez d'eau bouillante et après une minute, cachez-vous d'eau froide.

Maintenant, la viande peut facilement être nettoyée: retirez la peau du rideau, le film et retirez l'intérieur et le corde de celui-ci.

Si les calails de dégivrage doivent être dès que possible, les abaissez-les pendant une minute dans une casserole avec de l'eau bouillante (versez plus), retirez-le du feu et laissez dans une casserole pendant cinq minutes supplémentaires. Jeter de l'eau froide et propre.

Il reste à décider à quel point le calmail de cuisson facile et savoureux.

Salades.

Les calmars peuvent être simplement bouillis et «mettre» sur des salades.

Faire bouillir de l'eau avec du sel, des pois poivreux noirs et une feuille de laurier. Divisez la viande de mollusque purifiée sur la partie moyenne et plongez dix secondes dans de l'eau bouillante. Supprimez du feu et insistez dans ce boulevard un quart d'heure d'une heure.

Coupez la chair avec des bandes ou des cubes, reliez-vous avec des pommes de terre bouillies, des oignons verts, du concombre de sel. Remplir de crème sure ou de mayonnaise, poivron, pulvérisation, saupoudrer de verts frais.

Les amateurs de salades avec un "fort en surbrillance" peuvent remplacer les concombres salés avec des câpres. Et dans les compagnons de Squid, choisissez Champignons, fromage solide, ail et noix (proportions - au goût). Pour le ravitaillement en carburant, prenez de la sauce soja, de la mayonnaise et du jus de citron.

Frit

Tandis que 200 g de crème sure avec deux œufs, pulvérisateur, poivre. Avec cette sauce, soignez le filet de la bouillie du panneau haché des calmars. Observez-le en chapelure. Fry dans une poêle à frire de 5 minutes, n'épargnez pas l'huile.

Vous pouvez également faire cuire des calamas purifiés bruts. Mais ils devront être pré-hachés pendant quelques heures de jus de citron avec ail, poivre noir et paprika.

Cuit

De délicieux calmes farcis peuvent être préparés au four.

Préparer:

  • 6 carcasses de calmar brut purifié;
  • 500 ml d'eau;
  • 50 ml de jus de citron;
  • 3 tranches d'ail;
  • 200 g fromage solide;
  • Poivron noir, paprika, sel (au goût).

Pour remplir (choisir):

  • œufs avec des champignons;
  • Légumes avec du riz;
  • fromage aux crevettes;
  • Haricots coupables avec de petits jeunes oignons.

Préparez la marinade d'eau et de jus de citron, ajoutant du poivre, de l'ail écrasant et du sel. Retirez le filet de calmars et réveillez-le quelques heures.

Appuyez sur la farce sur chaque carcasse, enrouler et sécuriser les espaces imparfectus.

Lubrifiez l'huile, placez-la et placez le four dans le four préchauffé. Préparez 20 minutes en ajoutant périodiquement une petite marinade.

Fromage finement à la soda, saupoudrez-les un plat et tenez cinq minutes au four. Top rouleaux avec sauce appropriés pour le remplissage sélectionné: soja, tomate, oignon

Préparer le calmar, rappelez-vous que leur goût naturel n'est pas très amical d'épices et d'épices. Par conséquent, ajouter des assaisonnements modérément.

Délicieux et diète viande calmar riche en protéines, vitamines et microelements.

Le plat du calmar doit être préparé très rapidement. Avec chaque moment inutile de traitement thermique, leur viande perd son juticité et son goût.

Le moment principal va en pré-préparer.

Une source: https://kto-chto-gde.ru/kak-prosto-i-vkusno-prigotovit-kalary/

Comment faire cuire des calmars froids glueux pour salade afin qu'ils soient mous

Squidra est une délicatesse qui est connue depuis l'Antiquité. Dans la Grèce antique, cette créature maritime s'appelait le poisson ailé pour la vitesse extraordinaire et le véhicule Manera. La viande de calmars était valorisée pour un goût délicat, ainsi que pour une faible calorie et une grande valeur nutritionnelle. Les calamins les plus délicieux et les plus utiles sont fraîchement détectés. Mais ce produit peut être acheté à moins que sur la côte sur le marché de la pêche.

Et dans nos magasins vendre, en règle générale, des carcasses gelées, qui doivent être diffamées correctement et se préparer afin de faire un plat doux. Vous devez connaître plusieurs règles de cuisson afin de ne pas obtenir une semelle en caoutchouc avec un goût désagréable au lieu de la viande souple.

Plusieurs conseils Comment faire cuire des calamas brut gelés pour la salade de manière à ce qu'ils soient doux et combien de temps pour cuire des calmaris après l'eau bouillante.

Comment choisir calmar

Les plats avec calmar non seulement savoureux, mais aussi utiles. Ils sont légers pour l'estomac et le nutritif. Avec une teneur en calorie de 86 kcal, ils sont riches en protéines, vitamines et oligo-éléments. C'est l'option idéale pour ceux qui veulent perdre du poids et en même temps préserver la santé et la vigueur de l'Esprit.

Avant de cuire le calmar, ils doivent choisir correctement dans le magasin.

  • Il vaut mieux prendre un calmar brut. Le fait est que le traitement thermique est nécessaire pour nettoyer les carcasses, cela signifie que le produit a déjà été diffamieux, chauffé et gonflé à nouveau. Dans le même temps, ils ont perdu non seulement des qualités utiles, mais ont également aggravé le goût du produit.
  • Il est nécessaire de choisir des carcasses fraîchement congelées. Avec reportement, la viande devient amère et visqueuse. Et cette faille ne corrige pas.
  • Si la carcasse du calmar repose, cela signale que le produit était correctement stocké, ou a été soumis à dégivrer. Un tel produit vaut mieux ne pas acheter du tout - il est gâté.
  • En vente, vous pouvez rencontrer les filets de calmes péruviens, caractérisés par des tailles gigantesques. Mais ils ont un goût spécifique, pour se débarrasser de ce qui est nécessaire.
  • Une carcasse doit être propre, sans taches, dommages, avec un film sur toute la surface. Plus le calmar est petit, plus doux et plus doux.
  • La couleur de la carcasse doit être rose-violette et l'intérieur est blanc.

Comment et combien de temps pour faire cuire des calmarts afin qu'ils soient doux et savoureux pour la salade dans une casserole

Les calmarts sont bien combinés à de nombreux produits, ils sont donc parfaits pour la préparation de salades. Mais ils doivent être cuits correctement. Un long traitement thermique rend la viande dure et insipide. Il est nécessaire d'observer la séquence et des règles simples.

  • Enlevez le calmar congelé du réfrigérateur. Nous aurons également besoin d'eau et d'une petite casserole.
  • Nettoyer le calmar. Si la carcasse est gelée, elle doit être placée dans une tasse et verser de l'eau froide jusqu'à ce que la dégivrage complètement. Vous pouvez laisser dans l'air à la température ambiante pour dégivrer.
  • Versez l'eau bouillante de la carcasse et décollez immédiatement.
  • Appuyez sur le film couvrant la carcasse et retirez-la. Enlevez les entrées et la plaque de chitine ayant fissuré la carcasse.
  • Rincer Squid dans l'eau froide de l'intérieur et de l'extérieur.
  • Cuisson Squid. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole.
  • Le sel. Ajouter le piment et la feuille de baie.
  • Lorsque l'eau fait bouillir, une carcasse inférieure à seulement 60 secondes, de manière optimale de 45 secondes, si vous voulez avoir une viande douce et douce pour la laitue.
  • Et immédiatement supprimer le bruit.
  • Rester sur le plat. Mettez la prochaine carcasse seulement après que l'eau saute à nouveau. Ne gardez pas plus de 45-60 secondes. Lorsque vous cuisinez, il est préférable de réduire chaque carcasse séparément, afin de ne pas les digérer. Plus la viande est bouillie, plus elle sera plus difficile.
  • Nos calmars sont prêts et vous pouvez commencer à cuire la salade.

Vous pouvez essayer un autre moyen plus rapide de cuire Squid pour la salade. Préparez de l'eau pour la cuisson la même que dans la première version. Ébullition. Immergez toutes les carcasses de calmars dans l'eau et retirez immédiatement la casserole du feu. Couvrir le couvercle et partir pendant 10 minutes. Retirez le calmar de l'eau et allongez sur le plat.

Il est important de rappeler que le calmar absorbe très rapidement le goût d'autres produits, donc pendant la cuisson, vous devez limiter le nombre d'épices.

Si je veux faire le goût du calmar dans la salade, leur quantité doit prévaloir sur d'autres ingrédients.

Comment faire cuire Squid au micro-ondes

Kalmarov peut être préparé non seulement sur le poêle, mais également au micro-ondes. Il est rapide, pratique et pas nécessaire de rester avec un bruit de la casserole, en comptant une seconde.

Carushka Nettoyer et supprimer à l'intérieur. Dans les plats pour le micro-ondes verser de l'eau, ajoutez des épices. Porter à ébullition dans le poêle. Mettre la carcasse préparée. L'eau devrait le couvrir complètement. Définissez la puissance maximale et l'heure de 1,5 minute. Lorsque le processus est terminé - retirez la viande de l'eau et mettez-la au refroidissement. Après cela, vous pouvez procéder à la préparation de la salade.

Le micro-ondes est bon en ce qu'il est possible de préparer immédiatement un plat à part entière. Par exemple, cela. Couper la paille de calmars à viande. Forme. Sauce carrée de soja. Assaisonner avec des gousses et des paprika. Définissez la puissance maximale de 1,5 minute. Quelques minutes et un délicieux plat-calmant dans leur propre jus - prêt.

Comment faire cuire des bagues

Les anneaux de Kalmarov sont vendus dans les magasins. La technologie de leur préparation est légèrement différente. Étincelle des anneaux. Boost d'eau, déversement, ajouter des épices et une feuille de baie. Partagez des bagues dans de l'eau bouillante. Pour couvrir le couvercle et après avoir bouclé pour attendre 1,5 minutes et égoutter le liquide.

Comment frire calmar

Les calmars sont très savoureux dans Fried. Pour préparer, ils doivent être pré-rincés, enlever l'interne et le film et faire bouillir. Couper la paille ou les anneaux.

Préparez-vous: Beat 2 œufs avec 2 c. L Crème aigre, sel et épices. Enduire les anneaux de calmars dans la clarté, allez dans la chapelure. Fry sur l'huile chaude à une belle croûte. Pas besoin de garder plus de 5 minutes afin de ne pas gâcher le produit.

Salade avec calmar

Ingrédients

  • Calmar - 400 g;
  • Fromage solide - 300 g;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Œufs à la coque - 3 pcs.;
  • Sel poivre;
  • Huile végétale - 2-3 c. l.;
  • Mayonnaise.

Cuisson en marches.

  1. Préparer et faire bouillir la viande de calmars.
  2. Cool et coupé en bagues ou en paille.
  3. Les oignons coupés en demi-anneaux minces et frissent dans l'huile chauffée jusqu'à la couleur dorée. Frais
  4. Les œufs bouillis nettoient et gratent.
  5. Râper le fromage.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans le saladier.
  7. Suivez la mayonnaise et les épices.
  8. Mélangez et mettez dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour que le goût du plat soit riche et riche.

Connaissant les secrets du calmar de cuisson, vous pouvez préparer en toute sécurité diverses salades avec ce produit et des invités étonnants avec des plats exotiques.

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Une source: https://receptkulinara.ru/kak-pravilno-svarit-kalmary-zamorozhennye-nechischennye-dlya-salata-chtoby-oni-byli-myagkie.html

Comment faire cuire Squid: 5 façons les plus populaires, 6 recettes

La viande de calmars est évaluée par de nombreux gourmets. Il est facile de le cuisiner simplement, si vous connaissez les règles principales, brûler, cuire, ainsi que la formation préliminaire. 6 recettes aideront à préparer des plats festifs et décontractés avec de riches fruits de mer de protéines.

Achetez un calmar sur la forme fraîche dans notre pays est extrêmement difficile. Cependant, vous pouvez trouver des carcasses de crème glacée dans la plupart des supermarchés. Pour les préparer des forces, même la cuisson inexpérimentée, si vous connaissez les subtilités de leur coupe et, bien sûr, des recettes. Même si c'est votre première expérience et que vous ne saviez jamais cuisiner Squid, n'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau.

Préparation des fruits de mer

La première chose à faire est de dégivrer le calmar. Le produit de qualité est recouvert de croûte mince de glace transparente. Si les carcasses fusionnées les unes avec les autres et recouvertes de neige, cela indique une violation des règles de stockage et de transport. Les calmaris eux-mêmes devraient être en dehors de la neige avec du rosâtre et de la viande - Blanche-Neige. Les nuances grises, jaunes, violettes indiquent directement que le produit a été répandu à plusieurs reprises et réussi à gâcher.

En dehors du corps du calmar est recouvert de peau mince, à partir de laquelle vous devez vous débarrasser. Pour ce faire, il est immergé sous une forme gelée dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, la peau est pliée, comme sur une tomate blanchie et facilement séparée de la viande. Ensuite, les carcasses sont purifiées des internes.

Avant d'autres préparations, mettez la viande purifiée dans de l'eau propre pendant 1 heure. Puis rincer. Cela aidera à se débarrasser du risque d'apparition d'une odeur d'ammonium désagréable lors de la cuisson.

Méthodes de cuisson de cuisson

Lorsque le calme de Kalmarov est produit, les pêcheurs sur le rivage préparent traditionnellement leurs frais de charbon sur les charbons ou la grille, et font bouillir l'oreille de celle-ci. À la maison, nous utilisons d'autres technologies de traitement des fruits de mer. Considérons 5 façons de faire cuire Squid savoureux et simple.

Cuisine

La principale chose à propos de cette méthode n'est pas de dépasser de la viande dans de l'eau bouillante, car elle acquiert instantanément la cohérence du caoutchouc, diminue de taille, et il ne sera pas possible de l'appeler délicieux. Les carcasses de nettoyage sont bouillies de 3 minutes maximum. Dans le même temps, il n'est jeté que dans la clé avec nuage d'eau bouillante. Il est préférable de le faire, avoir une horloge avant vos yeux, car après une période de 3 minutes, le résultat sera déplorable.

À la question, comment faire cuire des calmars congelés, la réponse n'est qu'une: aucun moyen. Les glaces ne sont jetées que dans de l'eau bouillante pour enlever la peau. Ensuite, les carcasses sont complètement lavées, coupées. Dans une préparation supplémentaire, ils sont impliqués, déjà mous.

Frire

Dans la casserole, le temps de cuisson calquable un peu plus longtemps. Mais dans ce cas, il est impossible de dépasser la barrière limite en 7 minutes. C'est tellement préparé de la viande dans l'huile d'ébullition. Lancer les bagues ou les bandes sont jetées dans la casserole, soigneusement préparées, déjà sans peau.

Alimentation

Sous le couvercle fermé pour ragoût de calmars, comme friture, vous ne pouvez pas plus de 7 minutes. Sinon, leur viande sera désespérément gâtée. Le but de culinaire est de garder le goutte légèrement doux, qui, avec un traitement thermique trop long, est facilement perdu.

Si, ensemble avec elle, les légumes, les champignons et d'autres produits doivent être préparés, le temps de rester dans les fruits de mer sera toujours soigneusement coincé, ce qui doit être mis sur la plaque et servira immédiatement sur la table.

Pâtisserie

La cuisson du calmar dans le four est sérieusement différente des autres manières. Depuis 3 minutes, il est impossible d'atteindre la préparation des carcasses en peluche, la deuxième méthode est utilisée - traitement thermique à long terme. Après 40 minutes, la viande réapparaît la douceur nécessaire, donc pour de tels plats, le temps de cuisson est de 40 minutes ou plus.

Cuisson dans une mijoteuse

Beaucoup de recettes d'amour d'hôtesse pour la multi-horloge. Il est possible de définir le régime de température avec une grande précision, du temps et de ne pas craindre que le plat ne nourrirait ni "fuir". Étant donné que l'appareil fonctionne avec un couvercle fermé et une pression de vapeur est créée à l'intérieur, le temps nécessaire pour obtenir un calmar de préparation est inférieur à celui du cursus - seulement 20 minutes. Il n'est pas recommandé de le dépasser.

Les plus délicieuses plats de fruits de mer

Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter un calmar séché et séché. Avec ces fruits de mer nutritionnels préparez une pizza, ainsi que toutes sortes de salades. Au fil du temps, vous apprendrez à combiner divers aliments avec de la viande de calmars, formant ainsi vos recettes "base de données". Nous allons commencer par le temps le plus facile et le temps testé.

Calmar à Klyar.

Comment faire cuire Squid en rôtissant? L'ensemble du secret de ce plat est la composition de Klyar. Il y a beaucoup de variations sur ce sujet. Voici quelques-uns d'entre eux.

  1. Mélangez 1 oeuf avec plusieurs gouttes de jus de citron et une cuillère à soupe de farine.
  2. 100 ml de bière bat avec une cuillère à soupe de superstars de panier, 1/2 cuillère à café d'huile crème et 1 cuillère à soupe de farine.
  3. Faites frire la moitié des ampoules finement hachées, mélangez avec une cuillère à thé de 1 cuillère à café de persil finement extérieure avec un arc vert, un œuf et une cuillère à café de prêlements de superstars.

Achat, attachez la possibilité de se concentrer sur leur dépendance. Sa consistance peut également être différente. Quelqu'un aime le voyageur, les autres. L'essentiel est que lorsque les bagues ou les bandes sont immergées, le mélange a été bien joint à chaque pièce.

La viande est pré-bouillie dans de l'eau salée en ébullition n'étant plus de 3 minutes. Puis cool. En outre, la totalité de la viande est immédiatement chargée dans la clarté cuite et est complètement mélangée. Une fois que chaque pièce est abaissée sur une poêle à frire avec de l'huile bouillante et frit à une croûte d'or, en remuant continuellement.

Le plat fini est déchargé sur la serviette de papier pour éliminer l'excès d'huile. Servir sur la table immédiatement, tandis que la croûte est toujours croustillante.

Calmar farci de viande

Depuis que la carcasse des calmars après le nettoyage est le sac parfait, il est souvent tellement utilisé - pour la farce. Porc, boeuf, poulet - Tout remplissage sera bon, la principale chose est qu'elle représente une hachure.

Le démarrage doit être préparé - il ne devrait pas être cru. Pour cela, Mince est grillé dans une poêle à frire avec l'addition de l'arc, la sauce tomate, les verts. Au lieu de sel, il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe de sauce de soja. Ensuite, la farce est nécessairement cool. À ce moment-là, nettoyer et faire bouillir un calmar pendant 3 minutes. Maintenant, ils peuvent être démarrés.

Les carcasses farcies sont cuites au four à une température de 250 ° C pendant 15 à 20 minutes. Vous n'avez pas besoin d'attendre l'apparence d'une croûte ruddy, mais il est préférable de saupoudrer d'épices: poivron rouge, curcuma. Au lieu de la cuisson, vous pouvez utiliser le rôti, puis le temps de cuisson est de 3 minutes de chaque côté.

Lors de la cuisson, des carcas farcis doivent être percés d'un cure-dent à plusieurs endroits afin que le jus de viande puisse couler librement, sans rupture de calmars.

Cocktail de fruits de mer

Ce plat est appelé cocktail, car il comprend généralement toutes les fruits de mer disponibles. Le plus souvent à la main, il y a des calmaris et des crevettes, de sorte que la recette avec eux est considérée comme classique. Cependant, la pieuvre, les moules et les crabes peuvent être ajoutés à la salade.

Nous aurons besoin:

  • Crevettes - 300 g;
  • calmar - 250 g;
  • Œufs - 5 pcs.;
  • olives - 180 g;
  • légumes verts.

Les crevettes bouillir jusqu'à la préparation et nettoyer délicatement des coquilles. Puis 3 minutes sont en état d'ébriété, coupé par des ringles ou des rayures. Les œufs doivent être soudés par vissage (le temps de cuisson est de 12 minutes). Les olives coupèrent les moitiés et si très grandes anneaux. Greens mystalement rubis, sel de saut et épices préférés. Nous mélangons tous les ingrédients.

En tant que ravitaillement en carburant, mayonnaise, sauce soja, crème sure, Marty convient.

Squid anneaux de sauce

Les bagues de calmars bouillies sont délicieuses par elles-mêmes. Par conséquent, ils peuvent être utilisés immédiatement en absorbant la sauce appropriée. Voici une des recettes.

Composants:

  • mayonnaise - 100 g;
  • Crème sure - 100 g;
  • Ail - 3 dents;
  • légumes verts;
  • Noix de cèdre rôties;
  • poivre noir;
  • Schuput - 10 g

Tous les ingrédients mélangent soigneusement, l'ail frottant sur la râpe, les verts de frotter finement. Lubrifiez le mélange aromatique du calmar, nous nous nourrissons de la table. La particularité de cette sauce est qu'elle est stockée pendant une courte période, il n'est donc pas nécessaire de récolter l'avenir, il est conseillé d'utiliser pendant la journée.

Salade coréenne

La recette festive ne laissera personne indifférent.

Nous aurons besoin, sauf 400 g de calmar:

  • 1 carotte moyenne;
  • 1 petite ampoule;
  • 1 cuillère à soupe de sésame;
  • 2 cuillères à café de vinaigre;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • 0,5 cuillère à café de paprika, de poivron noir et rouge, coriandre;
  • 2 gousses d'ail;
  • légumes verts.

Couper les bagues de calmars et saoul 3 minutes. Ensuite, nous plions dans le récipient en verre, ajoutant des carottes coupées avec des bandes minces. Sucre et épices de printemps, sel, versé au vinaigre. Dans la casserole, frire l'oignon sonne avec le sésame. Ail trois sur la râpe. Nous mélangons tous les composants et laissons la salade au réfrigérateur au moins 7 heures.

Lorsque vous postulez pour la table, nous sauprairons certainement les verts finement hachés.

Risotto avec calmar

Le plat italien traditionnel se prépare rapidement et a un goût excellent.

Nous aurons besoin:

  • calmar (pré-bouilli 3 minutes) - 500 g;
  • riz - 200 g;
  • Poivre bulgare - 2 pcs.;
  • Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
  • Ampoule - 1 PC.;
  • Huile crémeuse - 2 cuillères à soupe;
  • Basilic (ou Zira) - 1 cuillère à café.

Sur la poêle à frire chaude, le beurre crémeux avec le poivron, des cubes tranchés et un oignon finement haché. Après que le poivre devienne doux, ajoutez une pâte de tomate et verser tout le riz. Fry tous ensemble pendant quelques minutes de plus, puis verser un verre d'eau bouillante et recouvrir le couvercle.

Toujours tant que le riz est prêt, verser de l'eau de temps en temps. Après cela, ajoutez un calmar, du sel et du poivre dans la risotto, ajoutez Basilic ou Zira.

Secrets et astuces de la préparation des calmars

Il y a plusieurs subtilités que les cuisiniers savent bien, mais nous ne nous ferons pas de mal à adhérer les nuances suivantes.

  1. Achetez le meilleur de carcasses avec la peau, car le nettoyage en usine implique un traitement thermique obligatoire. Il y a un risque d'avoir de la viande dure.
  2. Les fruits de mer fraîchement congelés sont stockés au congélateur 1 mois.
  3. Les calmars les plus délicieux sont petits, ils ont plus de viande tendre.
  4. Vous pouvez préparer de la viande et grillé - le temps de rôtissage de chaque côté n'est que de 1,5 minute. Après avoir retiré du feu, du sel et du poivre, et vous pouvez manger.

Conclusion

Savoir cuire des calmarts, vous pouvez être sûr - pour la table festive, vous aurez toujours une recette gagnant-gagnant, il suffit d'avoir des fruits de mer au congélateur. La beauté de la viande douce est qu'elle se prépare très rapidement. Suite aux instructions les plus simples, vous pouvez vous rapprocher d'un plat qui n'est pas inférieur aux chefs-d'œuvre des chefs de restaurants chers.

Une source: https://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-kalary.html

Plats Squid: Comment faire cuire des plats délicieux à la maison

Les calamins sont des palourdes applaudies, leur corps est doux, en forme de torpille. Dans la zone arrière, il y a une assiette excitée. Tous les organes vitaux du calmar sont situés dans la cavité corporelle formée par un film charnu - Mantia. Mantelet, tête avec tentacules (jambes) - ce sont des morceaux comestibles de mollusque. En moyenne, la masse du calmar est de 200 g.

Les plats de calmars sont préparés à partir de mollusques fraîches ou gelés fournis aux supermarchés: non sélectionnés, ou pelés et prêts à préparer. Aussi en vente aussi des calmars séchés.

Aujourd'hui, nous préparerons de tels plats de calmar:

1. Comment préparer le calmar à la transformation culinaire

2. Squid frits avec sauce à l'ail

3. Squidons en sauce à l'ail sans mayonnaise

4. Plats Squid: Bagues Kalmarov à Klyar - Skaysky

5. Squid en peluche

6. Plats calmants: calmar sous le fromage au four

7. Apéritif Hee de Squid en coréen

8. Calliers de Squid

9. Squidons en sauce à vin délicate

Comment préparer le calmar à la transformation culinaire

Avant de cuire un plat avec un calmar, il doit être séparé, préparez-vous à la transformation culinaire.

Le calabot de crème glacée est décongelé dans de l'eau froide, en proportion 1: 3 (eau calmante), puis retirez le film de surface et est complètement lavé dans de l'eau 2 à 3 fois. Ensuite, ils sont sélectionnés de deux manières:

1er chemin

  • Avec une main, nous capturons votre tête à la base, une autre coupez doucement le faisceau entre le manteau (sac) et la partie de la tête. La tête est séparée avec l'intérieur, puis à l'intérieur de la tête. De la partie de la tête, nous enlevons vos yeux et vos mâchoires. De l'intérieur du corps, nous retirons une plaque de chitine (long, étroit cartilage). Avec cette méthode, nous obtenons une carcasse entière.

2e chemin

  • Un couteau tranchant coupe le corps du bord du manteau à la base de la nageoire, nous essayons de profondément approfondir le couteau dans le corps afin de ne pas endommager le sac d'encre. Couper les murs du manteau et retirer l'intérieur et la plaque de chitine. Cavité abdominale Nous protégeons le côté stupide du couteau. Après cela, coupez votre tête, retirez vos yeux et vos mâchoires.
  • Avec un mollusque brisé, retirez le film externe et la ventouse avec un couteau ou des mains. Pour faciliter cette procédure, nous mettons un calmar à l'eau chaude (40 à 50 degrés) et, l'agitation périodique, résistant à leurs 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, le film de surface commencera à aller de son corps. Mollusk sortir de l'eau et rincer soigneusement.

Les calmarts sont ébullits dans de l'eau salée bouillante (1 kg d'entre eux, nous prenons 2 litres d'eau et 1 cuillère à soupe. Sel) 3 -5 minutes, pas plus que la viande n'est pas difficile.

Varren Squid est lavé à l'eau froide.

Squid frits avec sauce à l'ail

Nous avons besoin:

  • 3 pièces (750 g) calmar
  • 200 g farine pour la panier
  • 1 c. Orego
  • 1 c. Majorana
  • 1 c. Papriks
  • 1 c. ail séché
  • 1/2 C.L. poivre blanc
  • 1/2 C.L. Flocons de piment de piment
  • Sel au goût
  • grillage

Pour la sauce:

  • 120 g mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe. Jus de citron (Lyme)
  • 1/2 morceaux de chili
  • 3-4 dents d'ail
  • 1,5 cuillère à soupe. persil haché
  • Sel, poivre noir, goût

Cuisine:

1. Callays propres, rincer et couper une carcasse. De l'intérieur, nous faisons les sommets de la même manière, le réseau est obtenu.

2. Préparez la panier: nous mélangons de la farine avec des épices, du sel et mélangez bien.

3. Préparer la sauce. Poivre du Chili coupé et mis dans un mortier, mettre de l'ail à l'ail et saupoudrer un peu de sel. Nous portons tous les ingrédients de Cashitz,

Après les envoyer à mayonnaise et mélangez. Nous arrosons le jus de citron ou de la chaux, mettons les flocons du piment et le persil haché, mélangez bien.

4. Dans la casserole profonde ou la Kazanchik pour une huile végétale, le chauffer et frire la carcasse, ramifiée en farine. Frire 1,5 minutes et déposer sur une serviette en papier.

5. Des pailles coupées de la carcasse et servent de chaleur, saupoudrées de persil et de piment.

Pour la saumure:

  • 1/2 C.L. Sololi.
  • 1-2 morceaux de feuille de laurier
  • 1 c. Poivron noir
  • 1/2 C.L. Épices pour poisson
  • 1 L d'eau

Plats Squid: Squid anneaux à Käre

Nous avons besoin:

  • 400 g Kalmarov
  • 1 oeuf PC
  • 200 g de farine
  • 200 g amidon
  • 1 PCS Poigne côté
  • 3 dents d'ail
  • 30 g de racine de gingembre
  • 1 PCS de piments rouges et verts
  • sel
  • Kinza

Cuisine:

1. Nous devons nettoyer la viande de calmar du sel de mer, car nous les coupons avec des anneaux, saupoudrer d'amidon, mélanger.

Ensuite, Squid a pressé les mains et rincée d'eau et appuyez sur la serviette.

2. Les calmarts se répandent légèrement, saupoudrent de sucre, d'épices et de mélanges. A ce mélange, ajoutez l'œuf, la farine, l'amidon (pour une croûte croustillante) et bien mélanger.

3. Chauffer la poêle à frire, verser de l'huile végétative, la chaleur et une petite quantité ajoutent à la ponction avec des anneaux (la clarté est alors uniformément, sans morceaux).

4. Coupez les bols et le piment (rouge et vert) anneaux, gingembre - petits coups, ail avec broyage, Kinza est ordonné.

5. Réduisez le feu et répartir dans la poêle à manchettes, puis augmentez le feu, faites-les frire 2 minutes et retirez-les du bruit.

6. Après, posez à nouveau les anneaux de mollusques dans l'huile, le sel et le mélange, ajoutez des poivrons verts et rouges, ail, oignons, gingembre, cilantro, sec à feu moyen et posez sur une assiette.

Plats calmar: calmar sous le fromage au four

Nous avons besoin:

  • 5 -6 pcs calmar
  • 100 g mayonnaise
  • 300 g fromage
  • Verts à volonté
  • Sel, poivre au goût

Cuisine:

1. Squid Fabriqué, paille coupée, sel et poivron, mayonnaise de ravitaillement

2. Les calails sont aménagés sous la forme, saupoudrer de fromage râpé et cuit au four à une température de 200 degrés 15 à 20 minutes.

Apéritif qu'il de calmar en coréen

Nous avons besoin:

  • 1 kg de calmar purifié
  • 250 g de carottes coréennes
  • 1 PC Lukovitsa
  • 4 -5 dents d'ail
  • 5 c. huile végétale
  • 4 ppm Essence acétique 70% (25 g)
  • 1 c. Sololi.
  • 1 c. Papriks
  • 1 c. Coriandre moulue
  • 0,5 ppm Poivre aigu
  • 0.5 CH.L. Poivre de terre claire
  • 1 c. Seung

Cuisine:

1. Carcasse de la machine en eau bouillante d'eau non salée 1 minute. Après, retirez et plongez dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Les carcasses refroidies sont retirées de l'eau et coupées avec de la paille, de 1 cm d'épaisseur.

2. Sel de paille, mettre l'essence, mélanger et partir pendant 30 minutes.

3. Les oignons coupent un quart de bagues et ont frire de l'huile, ajoutez de l'ail et mélangez.

4. Avec un calmar, nous égouttons la marinade, mettons des oignons avec l'ail, le poivre, le paprika, la coriandre, prêt à carotte en coréen, sésame, mélangez et envoyez-la au réfrigérateur pour la nuit. Appliquer sous forme de froid.

1ère option

Nous avons besoin:

  • 400 g Kalmarov
  • 1 PCS
  • Sel, poivre au goût
  • 100 g d'avoine
  • Feuilles de tybe
  • Orego
  • Pain Sukhari (Bran)

Cuisine:

1. Préparez les calmars, hachez-les et mouillez-les dans un mélangeur.

2. Mélangez la farine d'avoine dans le mélangeur.

3. Les oignons et l'ail sont également mélangés, après les mélanger avec un calmar, ajoutez du sel, du poivron noir, du thym, de l'origan et de l'avoine, mélangez bien.

4. Nous formons les coutelets et les emballons dans la chapelure (Bran) et le mettons dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

5. Sur une plaque à pâtisserie avec parchemin, pose les côtelettes et 40 minutes au four à 180 degrés.

2ème option

Nous avons besoin:

  • 400 g Kalmarov
  • 2 morceaux de pain, maladroit dans le lait
  • 1 PCS
  • 1 oeuf PC
  • Sel, poivre au goût
  • 100 g de chapelure

Cuisine:

1. Tous les ingrédients sautent à travers le moulin à la viande.

2. Pour mine, ajoutez du sel, du poivre, de l'œuf et de tout mélanger. Nous envoyons au réfrigérateur pendant 50 minutes.

3. Après avoir mis la chapelure et mélanger. Nous formons les coutelettes, posez sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température de 180 degrés 20 à 25 minutes jusqu'à la couleur dorée.

Squid en sauce à vin doux

Nous avons besoin:

  • 600 g Kalmarov
  • 125 ml de vin blanc ou de jus de raisin
  • 2 morceaux de carottes
  • 2 pièces Luke
  • 5 c. Tomate.
  • sel
  • huile végétale

Cuisine:

1. Couper le calmar à ébullition dans de l'eau salée, 3 minutes. Couper avec des anneaux.

2. Meulements et carottes Fry 5 à 7 minutes, ravitaillent la tomate, le sel.

3. Squidons mis à la sauce tomate, verser du vin blanc, couvercle avec un couvercle et 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes, puis ouvrent le couvercle pour évaporer le vin.

https://www.youtube.com/watch?v=kgeh83p0icu.

Bon appétit!

Une source: https://strjapuchka.ru/bluda-iz-kalmarov-kak-prigotovit-v-domashnix-usloviyax-vkusnye-blyuda/

Comment faire cuire Squid gelen - secrets pour femmes

Dans ces bords où il n'y a pas d'accès à la mer ou à l'océan, le seul moyen de profiter de la plupart des fruits de mer reste leur achat sous une forme gelée dans les supermarchés. Les calmarts ne font pas exception.

De plus, ils, avec des crevettes, restent les habitants marins congelés les plus massives et l'un des plus recherchés.

À propos de tous les aspects de la cuisson des calmars gelés, nous vous dirons plus loin.

Comment faire cuire des calmars gelés?

Les subtilités spéciales, le processus de cuisson du calmar ne couvre pas au moins parce que des carcasses purifiées sont préparées à tous les éclaircissements, surtout si vous décidez de les révéler de pré-révéler. Combien coiffez-vous un calmar gelé purifié? Littéralement 3-4 minutes, selon la taille de sorte que leur viande n'a pas la caractéristique "caoutchouc" des boursiers digérés et reste fondaminée dans la bouche.

Si vous avez acheté un calmar brut, alors sans dégivrage préliminaire ne peut pas faire. Les carcasses séchées plongent de l'eau bouillante pendant une seconde, considèrent tous les films ridés à l'intérieur et à l'extérieur, enlevez les organes internes et procédez à la cuisson.

Salade de calmars gelée

Les collations froides restent les plats les plus populaires de Squid et restent des salades. Nous allons essayer de vous éloigner des classiques de la mayonnaise et de vous fournir une recette salade inhabituelle avec un calmar et un pamplemousse.

Ingrédients:

  • calmar congelé - 650 g;
  • Bacon fumé (aigu) - 180 g;
  • pamplemousse (grand) - 1 pc.;
  • couper des flocons de poivron rouge;
  • Vin blanc sec - 80 ml;
  • Huile crémeuse - 45 g;
  • avocat - 1 pc.;
  • Un tas de roquette.

Cuisine

Carcasse de calmars rectotée sans vous définir à jeter dans l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. L'ananas blanchi plonge instantanément dans de l'eau glacée afin de ne pas digérer. Coupez les anneaux de carcasse d'une épaisseur et d'une demi-œil.

De pamplemousse coupé le zeste et la chair blanche. Avec l'aide d'un couteau tranchant, nous coupons les segments des agrumes et les posons sur le plat avec la verdure de la roquette. La pulpe restante de pamplemousse est pressée. En conséquence, environ 60 ml de jus devraient sortir.

Nous attrapons des tranches de bacon à crunch. Quelques cuillères à soupe de graisse à droite sur un mélange de panoramique avec du jus de pamplemousse et du vin. Mettez dans les bagues de sauce du calmar pendant 3 minutes. Donnez des calmars et allongez sur le plat. Les restes de la sauce mélangent avec une pincée de poivrons et de beurre. Nous faisons le plein la salade.

Comment faire cuire des calmars gelés avec des carottes coréennes?

Ingrédients:

  • Huile végétale - 55 ml;
  • Oignons - 70 g;
  • Carotte coréenne - 130 g;
  • Haricots blancs en conserve - 360 g;
  • Carcasse de calmars gelée - 650 g;
  • Terrasse du vert Kinsea;
  • Sauce aiguë - 10 ml;
  • Sauce de soja - 35 ml;
  • Dents d'ail - 2 pcs.

Cuisine

Les oignons, mentent que la moitié mince sonne et les glissent pour se débarrasser de l'amertume. Mélangez les haricots avec des carottes et des oignons, ajouter à un mélange de Kint.

Jet de calmar congelé purifié dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Le bétail se cache avec de l'eau glacée et couper les anneaux. Ajoutez calmar aux légumes.

Préparez le ravitaillement en carburant de l'huile, de la sauce aiguë, de l'ail séduisant et du soja. Obtenez le plat avant de servir.

Comment faire des bagues de calmars gelées dans un grain?

Ingrédients:

  • Squid anneaux surgelés - 560 g;
  • Œufs - 2 pcs.;
  • farine - 90 g;
  • Parmesan râpé - 90 g;
  • Crumb au pain - 110 g;
  • Huile de légumes de friteuse.

Cuisine

Avant de cuire les anneaux congelés du calmar, ils ont besoin de dégivrer et de livrer généreusement un sel de mer avec du poivre fraîchement moulu.

Alors que l'huile de la friteuse est chauffée, mélanger le fromage avec de la miette de pain. Couper le calmar dans la farine, puis plonger dans l'œuf et saupoudrer d'une miette. Frire à la couleur ruddy.

Comment faire cuire des œufs au plat avec des tomates? Dans la matinée, vous voulez quelque chose de rapide, simple, mais satisfaisant. Une recette classique pour le merveilleux début de la journée est des œufs frites. Pour diversifier le goût, ajouter des tomates et des épices aux œufs. La préparation de ce petit-déjeuner ne prendra pas beaucoup de temps et ne vous prendra pas de problèmes. Comment cuisiner des choux de Bruxelles gelés? Bruxelles Chou devient un produit de plus en plus populaire sur la table. Beaux légumes magnifiques et inhabituels n'est pas seulement délicieux, mais aussi utile. Il est éteint, au four, en général, sous réserve de tout traitement culinaire. En conséquence, des plats ne sont pas moins utiles que le chou frais.
Comment faire glaçage au chocolat du cacao? Le glaçage au chocolat du cacao aide quand il prend un dessert joliment arrangé pour la nourrir à la table de fête. Cependant, il convient de noter qu'aujourd'hui, il existe plusieurs options pour la préparation d'une telle délicatesse. Nous ne considérerons que certains d'entre eux qui n'ont pas besoin de coûts élevés. L'avoine est considérée comme un début utile d'une journée active en raison du contenu d'un certain nombre de vitamines et de minéraux. L'avoine n'est pas seulement un petit-déjeuner utile, et si vous ne savez toujours pas quels plats peuvent en être préparés, vous devriez sûrement lire notre article.

Une source: https://sekretzh.ru/kak-prigotovit-kalmara-zamorozhennogo.html

Recettes Comment faire cuire Squid simplement, rapide et savoureux - étape par étape

Les plats de calmars sont invertiement dérivés de l'attention dans notre pays, et entre autres choses, ce sont des fruits de mer très savoureux, qui peuvent être préparés de différentes manières à la maison avec un minimum d'ingrédients et assez rapidement! Cette fois, je vais vous dire comment choisir le calmar, sur la quantité de calmars de cuisson, combien de temps à frire, quelles sont les délicieuses recettes de salades avec calmar et sur d'autres plats avec ces fruits de mer.

Comment choisir Squid?

Seuls les résidents des villes de la mer sont capables d'acheter des calmars frais, où la pêche va, l'achat d'un calmar froid sera la meilleure solution, mais s'il n'y a pas de fruits de mer refroidis dans les magasins les plus proches, vous pouvez acheter des calmarts gelés - ils sont complètement Convient à la salade et à la friture et à l'extinction.

Lorsque vous choisissez des calamars gelés. Il est nécessaire que les carcasses soient bien séparées les unes des autres, il confirmera que les fruits de mer ont été gelés une fois et n'ont pas été gelés répétés (s'il y a plusieurs cycles / dégivres de givre, la viande du calmar va perdre son goût naturel et peut commencer fier).

Il est important de faire attention à la couleur de la viande de calmar, de sorte que si la peau sur la carcasse pourrait bien avoir une couleur de gris ou de rose à violette, puis la viande de carcasse doit être blanche! Si vous voyez que la viande assombri - refuse d'acheter et d'aller dans un autre magasin pour rechercher un produit plus récent.

Au fait, pour effacer rapidement la carcasse des calmars de la peau (films), vous pouvez les gronder avec de l'eau bouillante, à partir duquel le film couvre le corps du calmar viendra et va facilement partir de la viande.

Après avoir séparé la peau de la carcasse, retirez l'intérieur et la corde transparente. Si vous ne voulez pas nettoyer ces habitants marins, vous pouvez acheter des carcasses de calmars déjà complètement purifiées, voire déjà coupées en anneaux.

Comment faire cuire Squid à la maison?

En fonction de la méthode de cuisson, le temps et les conditions des recettes changent, il est important de se rappeler d'une caractéristique de ces fruits de mer - La viande de calmars est le temps de traitement thermique optimal, si vous convertissez un calmar, puis la viande deviendra grossier et devra faire il y a longtemps Pour que cela devienne doux à nouveau. Et ainsi, traitons comment faire cuire des calmars à la maison.

Combien et combien de cuisson de cuisson?

Le plus souvent calmar bouilli, car c'est le moyen le plus simple de les cuire dans la nourriture, mais combien cuisinez-vous un calmar pour obtenir une délicieuse viande douce? Pour que les calamides n'étaient pas solides pour les cuire ou moins de 3 minutes, ou plus de 30 minutes sont une règle importante! Si vous laissez cuire le calmar plus de 3 minutes, mais moins de 30 ans, sa viande sera difficile . Ainsi, si vous avez soudainement rendu les trois minutes nécessaires à la cuisson, vous cuisinez pendant une demi-heure plus tard, après un moment où un calmar deviendra doux et doux à nouveau.

Veuillez noter que le calmar est nécessaire strictement dans de l'eau bouillante, qui est déjà désactivé et dans lequel les épices sélectionnées ont déjà été ajoutées. En même temps, pour une cuisson rapide, il suffit de réduire la carcasse des calmars dans de l'eau bouillante littéralement pendant 20 à 30 secondes, il est donc préférable de faire bouillir les carcasses une à une, les abaissant dans une casserole avec de l'eau bouillante et rapidement Les enlever avec du bruit, puis la prochaine carcasse et ainsi de suite. Les calamars congelés devraient être pré-dégivrer pour abaisser leur casserole déjà douce!

Comment frire Squid?

Combien de frire Squid? Lorsque vous rôlez calmar sur une poêle, le temps de coiffage augmente légèrement de 3 à 7 minutes, si vous laissez la viande de calmars dans une poêle à frire plus longtemps, il sera difficile et devra le faire une demi-heure, donc c'est utile. avoir une minuterie à portée de main.

Comment faire ragoût Squid?

Si vous décidez d'éteindre le calmar, il est possible de le faire à chaud. Vous devez donc calculer la quantité de légumes à ragoût et d'autres ingrédients des plats, et lorsque 7 minutes resteront jusqu'à la fin de l'extinction - Ajoutez une carcasse Squid, sinon Leur viande deviendra dure et gâchera le plat.

Comme vous le comprenez déjà, le mode de traitement thermique de ce type de fruits de mer est extrêmement important et sa durée affecte directement la qualité des gusts de la viande de calmars.

Calmar à Multivarka

Le principe de base de la cuisson dans une cuisinière lente est que les ingrédients qui y incluent un programme spécifique et que le multicroquillage fonctionne en outre, mais de ne pas préparer le plat en 3 minutes, même vous devez procéder du fait que le calmar Devra préparer davantage en tenant compte du fait que pendant quelques minutes, ils deviendront dur, et après 20-30 minutes de traitement thermique, ils deviendront à nouveau doux.

Une caractéristique d'une mijoteuse est une pression plus élevée à l'intérieur que lors de la cuisson des produits de casseroles ordinaires, de sorte que Squid dans une cuisinière lente deviendra douce après 20 minutes.

Délicieuses recettes de calmars

Et maintenant sur les recettes du calmar, qui conviennent parfaitement à la table festive! Veuillez noter que les calamas à la coque peuvent être facilement consommés comme un plat de base avec une sauce appropriée et vous pouvez les utiliser pour la préparation de différentes salades.

Recette de salade avec calmar

Recette de salade très simple avec calmar, concombres fraîches et oeufs bouillis. Préparé rapidement et il s'avère délicieux.

Ingrédients:

  • calmar - 2 pièces;
  • Concumbers - 2 pcs (moyen);
  • Œufs - 1 pc;
  • Oignons - 1 ampoules;
  • Sel et poivre au goût.

Veuillez noter que cette salade peut être remplie de crème sure ou de mayonnaise, mais voilà tout seul à votre goût, même sans crème sure, cette salade de calmar est obtenue très savoureuse.

Processus de cuisson:

Étape 1. Faites bouillir le calmar pendant 3 minutes, puis quand ils sont légèrement refroidis pour couper la paille.

Étape 2. Nous mettons l'œuf à ébullition, mais pour l'instant, il est brassé en coupant des concombres fines (pailles) et des oignons (demi-bagues).

Étape 3. Nettoyage de l'œuf et de la mouture, après quoi, avec d'autres ingrédients, mélangez tout dans le bol à salade.

Étape 4. Une telle salade avec calmar peut être alimentée par crème sure ou mayonnaise, mais si vous êtes au régime, alors sans eux, le plat est délicieux.

Vous pouvez servir sur des assiettes décorées de feuilles de salade verte et de morceaux de concombres. Bon appétit!

Salade de calmar avec des carottes coréennes

Présentation de la recette vidéo de la salade de calmars avec des carottes coréennes d'Olga Matvey.

Ingrédients:

  • calmar - 500 g;
  • Ail - 3 dents;
  • Carottes coréennes - 250 g;
  • assaisonnement pour les carottes en coréen;
  • Poivre de terre - 1 cuillère à café;
  • Vinaigre 6% - 2-3 cuillères à thé.

Processus de cuisson:

Une source: https://www.stepandstep.ru/retspty/kak-prigotovit-kalary/

Squids rôtis avec des oignons - Recettes délicieuses

Bonjour, chers hôtes et propriétaires. Hein chaud!

Une source: https://hozaïka.online/zharenye-kalary-s-lukom.html

Comment faire cuire Squid

Délicitation délicieuse et utile, riche en protéines, vitamines, minéraux et microélètes, servi sur la table dans la Grèce antique, appelant ce poisson ailé mollusque. Teneur basse calorique (86 calories pour 100 g), une valeur nutritionnelle élevée et la capacité d'influencer véritablement que le corps a transformé le calmars dans un plat populaire pour ceux qui veulent perdre du poids et s'améliorer. Comment faire cuire Squid Savoureux pour décorer une table de fête? Il existe de nombreuses façons et recettes pour la préparation de ces fruits de mer, mais elles sont toutes basées sur certains points communs que chaque hôtesse devrait être connue. Beaucoup sont convaincus que le calmar est très difficile à cuisiner, mais c'est une opinion erronée que vous devrez développer dans la pratique.

Comment nettoyer rapidement le calmar?

Des calamins congelés ou frais doivent d'abord dégivrer à la température ambiante ou au réfrigérateur, puis versez une minute d'eau bouillante, drainez l'eau bouillante et mettez-les dans de l'eau froide

Les calamides brut sont considérés comme meilleurs, car après le nettoyage en usine, les palourdes subissent un traitement thermique et deviennent rigides. Les habitants de la Méditerranée savent comment nettoyer correctement les calmarts, congelés ou frais: premièrement, ils devraient dégivrer à la température ambiante ou au réfrigérateur, puis versez de l'eau bouillante pendant une minute (pendant ce temps, la peau sera ravie), drainez l'ébullition eau et placez calmar dans de l'eau froide. Après cela, il est facile d'enlever la peau coiffée, enlevez l'accord, l'intérieur - et le calmar peuvent être préparés. C'est la meilleure façon de faire des calmaris étaient doux, doux et juteux.

Comment cuisiner un calmar pelé et brut

Le calmar de cuisson ne doit pas être court, et parfois il suffit de tenir dans de l'eau bouillante

Ajoutez du sel, des pois de poivre et de la feuille de laurier dans de l'eau, attendez l'eau bouillante, abaissez la carcasse des calmars et tirez après 10 secondes. Dès que l'eau se résume à nouveau, faites la même chose avec la deuxième carcasse, avec la troisième et avec tous les calmaris suivants. Pour comprendre comment cuire correctement le filet de calmars, vous devez simplement essayer de cette façon, puis vous comprendrez pourquoi toutes les manières précédentes ont échoué. Il s'avère que le traitement thermique long (pendant 3 à 5 minutes) prive le calmars de goût et de propriétés nutritionnelles et les transforme en caoutchouc, impossible à mâcher.

Il y a une autre façon de faire un calmar congelé correctement (il devrait bien sûr dégivrer), - vous devez faire bouillir l'eau avec du sel et des épices, placez-y des mollusques et enlevez immédiatement du feu. Il est nécessaire d'insister ce délicieux pendant 10 minutes.

Et maintenant, nous vous dirons comment faire bouillir les calamas gelés sans dégivrage: il vous suffit de les abaisser dans de l'eau bouillante pendant une minute, éteignez le feu, puis tenez-vous 3-4 minutes dans l'eau.

Comment frire calmar

Très savoureux calmes sont au four ou sur le gril, mais ils doivent être pré-hachés pendant plusieurs heures

Avant de frire Squid doit être réservé par l'une des méthodes ci-dessus, coupez-les dans des anneaux ou de la paille, de plonger dans la colonne vertébrale (œufs fouettés à la crème sure, au sel et aux épices), coupé en chapelure et frire dans des légumes ou du beurre pas plus de cinq minutes. .

Certains cuisiniers débutants sont intéressés par la manière de créer des calmaris frites dans une pâte. Ce plat très simple est fait de la même manière - les mollusques bouillies et tranchées sont légèrement marquées, trempées dans la clarté et brillent dans beaucoup d'huile.

Les délicieux calmes sont au four ou sur le treillis, mais ils doivent être pré-marqués pendant plusieurs heures de jus de citron avec de l'ail, du poivre et du paprika. Puis le calmar doit être mis sur la grille et cuire au four, arroser la marinade restante.

Comment fourrer un calmar

Dans de nombreuses recettes, un calmar peut être trouvé des combinaisons inattendues - calmar avec de la viande hachée à la viande, avec pain et spray

Au début, le calmar a lavé, ils fouillèrent avec de l'eau bouillante, puis nettoient et légèrement tordent chaque carcasse. Ensuite, vous avez besoin de deux tiers pour remplir la carcasse avec une farce, qui convient aux champignons avec des œufs, des légumes avec du riz, des crevettes de fromage, de podolkova et d'oignons, de pommes et de fromage cottage. Les bords des carcasses sont fixés avec des pareps, après quoi le calmar ragoût dans le four avec une petite quantité d'eau, et en cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient préparés, ils saupoudent de fromage et mis au four avant l'apparition d'une croûte ruddy. Le plat fini est versé par écrou, tomate, crème crème, crème sure, vin, soja ou sauce à l'oignon.

Dans de nombreuses recettes, la cuisson du calmar peut être trouvée des combinaisons inattendues - Squid avec de la viande hachée à la viande, avec pain et pulvérisation, avec des baguettes de crabe et du maïs, avec des noix et des fruits séchés.

Dans chaque cuisine nationale, il y a leurs secrets de la préparation des calmars, mais il y a une règle principale. Il n'est pas nécessaire de surcharger des calmars avec des épices et des épices, car ils absorbent intensément l'arôme des produits environnants, et le plat peut être trop saturé. Comment faire cuire des calmars - ce n'est que le début. Il est important de choisir un plat d'accompagnement approprié (riz, légumes, pâte) et appliquer correctement un plat, la décorant de légumes frais, de citron, de verts et d'olives. En Asie du Sud-Est, Squid a mangé cru, arrosant leurs sauces épicées, mais si Extreme n'est pas pour ceux qui aiment cuisiner et profiter de la nourriture délicieuse!

Comment faire cuire des calmars gelés?

Dans un régime quotidien ordinaire, nous utilisons rarement du poisson et des fruits de mer. Et seul le festif festif ne fonctionne pas sans délices marines. Mais parmi une grande variété de fruits de mer coûteux, ils omettent souvent du type de calmes disponibles et utiles. Cet habitant parfaitement équilibré des mers est très populaire dans la cuisine méditerranéenne, italienne et asiatique. En Grèce, il est farci de riz ou au four sur le gril, en Italie prépare une pâte, dans les pays asiatiques, ajoutez des soupes tranchantes et des plats de base. Pour la cuisson, non seulement la carcasse, mais aussi les tentacules sont utilisés.

Mais pour choisir et préparer des plats Squid, vous devez connaître quelques astuces simples.

Règles de choix du produit

Comme tout autre fruits de mer, le calmar tombe dans notre cuisine uniquement sous forme gelée. Seuls les restaurants présentables dans lesquels la livraison de la foudre de la côte océanique est réalisée peut être une vantapeuse de fruits de mer refroidie fraîche dans la vitesse aéronautique. Le reste doit être satisfait des produits congelés, en conserve ou séchés. Et pourtant, cela ne parle pas du choix rare du calmar même dans les supermarchés locaux. À ce jour, de nombreux vendeurs peuvent offrir les types de calmars suivants:

  • carcasses entières;
  • haché sur des anneaux de la carcasse - ils sont fabriqués à partir de gaspillage de grand calmar, qui ont également été chutés à plusieurs reprises;
  • Filet - Dans ce formulaire, les calamas géants sont vendus, c'est précisément une telle production industrielle pour la fabrication de divers collations avec un calmar séché.

La viande de calmars est riche en de nombreuses vitamines, macroélètes et microelements. 100 grammes du produit contiennent une norme quotidienne d'iode. Et en outre, la viande est riche en protéines, ne contient pas de graisse et de cholestérol et présente certaines calories - seulement 100 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui le rend indispensable dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes qui tiennent une nutrition adéquate. Les nutritionnistes recommandent également l'inclusion dans le régime alimentaire des diabétiques de calmars à la viande, car la consommation régulière d'aliments de la mer aide à maintenir des niveaux de sucre. Ainsi que la viande calmar riche dans les éléments suivants:

  • Les vitamines A et E aide à la prophylaxie des maladies de la peau, renforcent les os, les ongles et les dents, et contribuent également à l'élimination des sels de métaux lourds;
  • Les vitamines du groupe influent positivement le système nerveux, réduisent le risque de développer une maladie cardiaque, régulent la pression artérielle et améliorer le muscle cardiaque;
  • La vitamine C est impliquée dans tous les processus biologiques;
  • Holine soutient le bon travail du foie, des cellules cérébrales et du système nerveux;
  • Les acides gras insaturés contribuent à la normalisation du système digestif et du fonctionnement du foie;
  • Microélètes: phosphore, potassium, cuivre, sodium, fer à repasser, calcium, zinc, sélénium permet de jouer avec des surcharges nerveuses et contribuer également à une augmentation de l'endurance;
  • L'iode soutient le travail de la glande thyroïde;
  • Les acides aminés aident à renforcer le système immunitaire;
  • Taurine aide à réduire le cholestérol dans le corps.

Du produit correctement sélectionné directement de la qualité et du goût des plats. À mesure que les cuisiniers professionnels et les gourmands assurent, la viande de grand calmar est inférieure aux qualités de goût avec de petites personnes. Par conséquent, cette viande de cuisson à la maison vaut mieux ne pas acquérir. Et la version idéale n'est pas traitée des carcasses congelées, qui ne sont pas déformées au plus d'une fois, puis sont re-gelées.

Les meilleurs taches sont précisément non traitée. Et c'est une simple explication. Lorsque vous attrapez tous les mollusques sont immédiatement gelés. Certains d'entre eux, qui sont envoyés à la purification de la production, où les carcasses seront pré-gelées, nettoyées des tentacules et du cuir, puis gelés. Ainsi, il semblerait qu'une carcasse de calmars ait un goût absolument différent. De plus, la viande est recouverte d'une grande couche d'eau gelée - la glaçure, pour laquelle il doit trop faire payer. De plus, du refroidissement répété, la viande acquiert une odeur de poisson désagréable et un goût amer, qui ne pourra pas se renverser par d'autres ingrédients ou épices.

Un bon produit ne doit pas avoir plus de 8% de la glaçure et les carcasses fraîchement congelées sont facilement séparées de l'autre dans l'emballage. Et il vaut mieux acheter de petites carcasses dans le magasin. De plus, vous pouvez utiliser non seulement la viande de calmars, mais également les tentacules: ils peuvent être frites et servis comme une collation ou en plus du plat principal. Le produit de qualité a une couleur de briques et une carcasse serrée. Mais comme il n'est pas possible de déterminer la qualité de la carcasse de la forme gelée, il est nécessaire de naviguer exactement sur la couleur du film. La peau peut en dire long sur la qualité et la fraîcheur d'un calmar. Il ne devrait pas avoir de couleur même et monophonique. Si la peau a une nuance jaune ou grise - cela signifie qu'un calmar est gâté et la viande doit avoir une nuance blanche ou crème.

Important! Il est possible de reconnaître les produits de mauvaise qualité pour la période de cuisson - s'il y a beaucoup de mousse pendant une eau bouillante et que le calmar se décompose en morceaux, ce qui signifie que vous avez été défini et gelé à plusieurs reprises. De la préparation de cette viande, il est nécessaire de refuser immédiatement de ne pas nuire à votre corps.

Préparation de la carcasse

Préparez un plat délicieux avec un calmar n'est pas si difficile. Il est important que d'observer quelques règles simples et adhérent aux conseils des professionnels. Et la chose principale est le dégivrage correct et lent du produit. Peut-être que ce sont des points clés dans la préparation du calmar. Pour que les calails ne produisent pas de caoutchouc, retirez l'emballage de fruits de mer congelés du congélateur dans le compartiment du réfrigérateur. Une fois que le calmar est complètement caché, ils doivent être tenus dans la température ambiante. Un dégivrage rapide du choc gâchera une carcasse et cuisinera un délicieux plat de cette viande ne fonctionnera pas. Il est nécessaire de prendre en compte même bien avant le début de la cuisson.

La prochaine étape nettoie la carcasse. Bien sûr, dans presque tous les grands supermarchés, vous pouvez choisir des calamins purifiés et brut. Mais je vous conseille de choisir des calails de crème glacée dans la peau et de brosser les carcasses vous-même après dégivrage. Squid peut avoir un film mince qui doit être soigneusement éliminé afin de ne pas endommager la carcasse. Si vous retirez la peau avec vos mains, ce processus semblera trop fastidieux et prend beaucoup de temps. Le film est partiellement éliminé, se précipite en parties et les zones brutes avec des résidus de fuite restent sur l'adhésif.

Retirez le film est assez facile. Pour ce faire, il est nécessaire de réduire la carcasse du calmar dans un bol avec de l'eau chaude, puis la remplacer immédiatement par froid. Pendant le comptage des secondes, la protéine viendra, le film sera séparé de manière indépendante de la viande et ne donnera pas de problèmes.

Mais dans le même temps, il est nécessaire de comprendre qu'après traitement thermique, le processus de cuisson a déjà été lancé, il est donc impossible de reporter de la viande pendant plusieurs heures. Préparez n'importe quel plat besoin immédiatement après le nettoyage.

Comment cuisiner?

Dans certaines recettes, les auteurs disent qu'il n'est pas nécessaire de définir des calails avant la cuisson et peut être envoyé immédiatement du congélateur à l'eau bouillante, augmentant ainsi le temps de cuisson. Mais le chef ne partage pas ce point de vue, car dans ce cas, le plat perd le goût. Et avec un long traitement thermique, la délicatesse de la mer sera dure et du goût de caoutchouc. Lorsque vous préparez des plats de calmars, vous devez suivre quelques règles simples.

  • Avant le début de la cuisson, le chef est recommandé de commencer à faire bouillir le calmar dans de l'eau salée d'ébullition. Et afin que la viande reste douce et douce, il est nécessaire de le cuisiner très rapidement. Abaissez la carcasse pendant 3 à 4 minutes pour faire bouillir de l'eau. La deuxième façon de préparer un calmar est que la carcasse tombe dans de l'eau salée bouillante, puis la casserole est retirée du feu. Et progressivement, tandis que l'eau se refroidit, la viande est lentement préparée et reste douce et non réduite. Quel type de cuisine est à choisir, chacun décide lui-même. Vous pouvez essayer les deux options et comparer la qualité de la viande.
  • Vous ne devez pas faire bouillir un grand nombre de carcastres à la fois. Les chefs conseillent d'omettre dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 2-3 carcasses à la fois. Et toutes les 3 minutes, il est nécessaire de faire preuve de bruit de calmars et d'abaisser un nouveau lot dans l'eau. En même temps, en faisant glisser et changer l'eau dans une casserole.
  • Une autre méthode de cuisson implique la rôtissoire calmar. En même temps, il n'est pas nécessaire de pré-faire bouillir des carcasses. Mais il est nécessaire de dégivrer lentement la viande à l'avance et d'éliminer l'excès de liquide avec des serviettes de papier. Après cela, la carcasse est prête pour les étapes suivantes de la cuisson.
  • Avec Squid, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats: collations, salades, soupes, pâtes, boulettes, tartes et plus encore. Mais si pendant la cuisson d'une carcasse calmante après tout, ils sont devenus durs, ne désespoir pas, en fait, tout est réparable et peut être corrigé. Vous pouvez couper la carcasse bouillie finie aux anneaux et émettre dans une sauce crémeuse ou une crème sure. Cette méthode aidera également si des calails ont été sauvés.

Les sacs à ragoût ne conviennent plus à la salade, mais ils peuvent devenir un plat indépendant séparé. Et s'il est coupé fini de viande finement, il deviendra une excellente pansement pour les tartelettes.

Il convient de faire attention à plusieurs recettes simples et éprouvées.

Salade avec calmar

Il existe de nombreuses recettes pour faire des salades et des collations froides avec calmar. Et ce n'est pas surprenant, car les calamides sont parfaitement combinés à de nombreux produits. Pour la préparation de la salade légère, les ingrédients suivants seront nécessaires:

  • calmar - 200 g;
  • Œufs - 3 pcs.;
  • Pomme aigre verte;
  • Fromage - 50 g;
  • crème sure à faible graisse ou yogourt grec - 200 g;
  • ampoule;
  • Sel et poivre au goût.

Tout d'abord, vous devez faire bouillir le calmar dans l'eau 3-4 minutes. Ensuite, la viande est coupée en petites bandes, et les œufs et les pommes sont broyés. Dans cette recette, il s'agit de pommes acides avec précision qui doivent être utilisées car la douceur du fruit interrompt le goût du calmar. Les oignons doivent être coupés en petits cubes. La salade recharge une crème sure ou un yogourt agréable sans goût. Avant de servir la salade, il est nécessaire de saupoudrer de fromage râpé. Selon votre dépendance au goût, vous pouvez remplacer la mayonnaise de la crème sure, tandis que la salade restera aussi légère et piquante.

Soupe de fruits de mer tomate

La soupe classique des cadeaux de la mer se prépare très rapidement. Les ingrédients suivants seront nécessaires pour la cuisson:

  • calmar froid;
  • Bouillon de légumes ou de poissons;
  • tomates;
  • échalote;
  • Ail;
  • thym;
  • le beurre;
  • Sel, poivre, sucre.

Premièrement, préparez la recharge pour la soupe, pour le faire, grincez l'échalote de l'arc, l'ail et le thym et faites-les frire dans une petite quantité d'huile d'olive, puis ajoutez un mélange dans une casserole avec un bouillon de poisson ou de légumes. Lorsque le bouillon bout, abaissez le calmar haché sur les bagues. Moudre ou ramasser des tomates et ajouter à la casserole. Faire bouillir et en 2 minutes ajoutez du sel, du poivre et des épices. Retirez la casserole du feu et donnez quelques minutes avec la soupe dans le couvercle fermé. La soupe à la tomate facile et délicieuse est prête, vous pouvez servir avec un basilic frais ou d'autres verts.

Wok-nouilles avec calmar

Les calmars, comme d'autres fruits de mer, sont parfaitement combinés avec des pâtes et du riz. Ce beau mélange peut être diversifié par une sauce à base de soja ou de crème. Pour la cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Nouilles de riz - 400 g;
  • Kalmarov Anneaux - 200 g;
  • Mélange de fruits de mer - 200 g;
  • oignon;
  • carotte;
  • Poivre bulgare;
  • racine de gingembre;
  • Ail;
  • Oignons verts, feuilles d'épinards et autres verdure au goût;
  • sauce soja;
  • sauce aux huîtres;
  • Graines de sésame.

Pour la préparation des nouilles de Wok, des plats spéciaux sont nécessaires - une poêle à frire profonde. Mais d'abord, il est nécessaire de préparer une pâte de riz - cela nécessitera au moins 2 heures. Pour commencer, trempez les nouilles dans un bol avec de l'eau chaude et laissez-partir dans cette position pendant plusieurs heures. Après cela, préparez des fruits de mer quand ils les prononcent pleinement peuvent être commencés à frire dans le pétrole avec une petite quantité de sauce de soja. Quelques minutes plus tard, ajoutez un grand oignon coupé dans la poêle à frire. Patch avec des légumes de paille et ajoutez-les dans une poêle à frire.

Au goût, ajoutez une sauce à l'huître, du sel, du poivre et de l'ail écrasé. Au dernier moment, ajoutez une nouille de riz aux fruits de mer avec des légumes. Lors de l'alimentation d'un plat, vous pouvez décorer un grand arc vert tranché, des verts frais et des graines de graines.

Pelmeni avec calmar

Peu importe la façon dont cette recette semblait étrange, elle ne devrait pas être sceptique à ce sujet. La combinaison de calmar et de porc peut sembler beaucoup d'au moins maladroit, car il s'agit des ingrédients absolument différents de différentes cuisines du monde. Néanmoins, la recette des boulettes avec un calmar et du porc bénéficient d'un grand succès de vrais gourmets et d'un gourou d'affaires de restaurants. Pour la cuisson, vous aurez besoin de tels ingrédients comme suit:

  • Porc - 200 g;
  • Squid - 4 carcasses;
  • Œufs de poule - 2 pcs.;
  • farine - 150 g;
  • le beurre;
  • l'eau;
  • Kinza frais;
  • Ail;
  • racine de gingembre;
  • Poivron acuté;
  • sauce soja;
  • huile de légumes et de sésame;
  • sel.

À partir de la porc et du calmar à faible graisse, doivent faire défiler l'intercalaire, puis ajouter des oignons hachés, du poivre et de l'ail. Après cela, ajoutez de la sauce soja et de l'huile de sésame. Le jus de gingembre donnera au plat une piquante spéciale, car cette racine du gingembre est finement à soda sur la râpe et ajoutez au jus de farce. Et ajoutez aussi un cilantro frais haché. Pour la préparation d'un test de boulette, des œufs, de la farine, de l'eau et du beurre seront nécessaires.

Mélangez activement la pâte, ajoutant progressivement de la farine. Pâte mince sur petites tasses et boulettes de forme. Dumplings plus bas dans de l'eau bouillante salée. Une partie des boulettes après avoir bouillante peut être attachée dans l'huile de sésame.

Lors du dépôt de boulettes frites Saupoudrer des graines de sésame et la bouillie - décorer avec des cilaters frais et saupoudrer d'huile de sésame.

Calmar sur grill

La viande de calmars peut être préparée à la fois sur les charbons et sur une casserole grillée régulière. Pour la préparation, vous aurez besoin de tels ingrédients comme suit:

  • Carcasses de calmars préparées;
  • huile d'olive;
  • Thym, romarin, coriandre, sel et poivre.

Avant de poser la carcasse sur la grille, vous devez récupérer de la viande. Ajoutez des verts frais et des épices à l'huile d'olive et réveillez chaque carcasse reçu par Marinade. Retirez la viande dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Lorsque la viande est trempée de saveurs, posez des calmons sur une grille chaude pendant 1 à 2 minutes et faites frire de deux côtés pour former une petite croûte. Le calmar de chant sur le gril peut être avec des légumes frais, des asperges ou du citron cuit au four.

Calamars farçis

Les grandes carcasses moyennes conviennent parfaitement à la farce. Préparez un plat facilement et rapidement et en raison de sa nutritionnalité, il peut remplacer un dîner complet avec du poulet ou de la viande rouge. Pour la cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 6 carcastres de calmars de taille moyenne;
  • riz;
  • champignons, œussures ou autres champignons;
  • du fromage;
  • oignon;
  • sauce soja;
  • sel poivre.

Lorsque le nettoyage des calmars, il est important de ne pas endommager l'intégrité de la carcasse. Mettez la viande à ébullition pendant quelques minutes et préparez à ce moment le remplissage. Pour ce faire, il sera nécessaire de mélanger des oignons rôtis, des champignons et du riz bouilli, de la sauce aux épices et du soja. Une fois que la farce est prête, poussiérez le calmar, saupoudrer généreusement de top fromage râpé et pour la fiabilité, des carcasses sécurisées avec des cure-dents. Préchauffez le four à +150 degrés et placez le calmar à couper pendant 20 minutes. Dès que la croûte de fromage croustillante apparaît, le plat est prêt.

Vous pouvez nourrir des calamas farcis au four avec des légumes frais ou cuites au four.

Kalmar Anneaux à Klyar

Les calmars sont souvent servis comme une collation. Et il y a beaucoup de recettes pour la préparation de bagues de calmars parfumées et croustillantes dans la pâte. La recette de cuisson la plus populaire est que les bagues de calmars avec une panure appétissante rôtissent dans l'huile. Malgré le fait que la collation soit obtenue très savoureuse et appétissante, en raison de la grande quantité de pétrole, de graisse et de farine Pandice Squid devient trop calorée. Le choix de deux recettes de ce plat, à partir de laquelle vous pouvez choisir l'option la plus appropriée. Il convient de garder à l'esprit que même un athlète peut se permettre de se permettre la deuxième option, suivez strictement la nutrition.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de tels ingrédients comme suit:

  • Kalmarov Anneaux - 500 g;
  • Œufs de poule - 2 pcs.;
  • chapelure - 50 g;
  • farine - 50 g;
  • Crème sure - 100 g;
  • 2 gousses d'ail;
  • Fromage solide - 50 g;
  • Huile végétale - 150 ml;
  • Sel et poivre moulu.

Pour commencer, il est nécessaire de souder les bagues de calmar dans de l'eau salée, à seulement 3 minutes seulement. À ce stade, connectez tous les autres ingrédients, à l'exception de la farine et de la chapelure, dans un bol profond. Bien mélanger de manière à ce que la consistance masse du liquide soit la crème sure, et il n'y avait pas de morceaux. Égoutter l'eau avec un calmar et une viande sèche avec une serviette sèche. Placez la farine et les craquelins dans différentes tasses. Saisissez les bagues de calmar dans le grain, puis en farine et à la chapelure et envoyez-vous au rôti sur une casserole préchauffée ou un chaudron profond avec du beurre. Si vous avez une friteuse, il est préférable de l'utiliser. Préparez-vous avant de former un cortex de pinceau pendant 5 minutes.

Dans la deuxième recette, pour réduire la caloritissie et réduire la quantité de graisses saturées, il est recommandé de remplacer la farine de blé d'avoine, de la chapelle - Bran, de la crème sure - yogourt, et au lieu de torréfaction dans l'huile, il vaut la peine de cuiller les bagues de calmars le four sur papier parchemin.

Sur la façon de faire cuire facilement le calmar, voir la vidéo suivante.

Rarement, qui ne se prépare pas aux plats de vacances et aux salades avec calmar. Il existe maintenant de nombreux types de salades, où les fruits de mer, y compris le calmar, deviennent les principaux ingrédients.

Mais pour ne pas gâcher la salade ou un autre plat, vous devez connaître les règles de cuisson de ce fruits de mer, comme s'il était faux de cuire une carcasse de calmars, puis il s'avère être un goût rigide.

Le calmar cuit avec compétence est très doux et plats avec lui sont incroyablement légers et délicieux.

Nous aimons vraiment les salades avec du foie de morue et des poissons en conserve. Mais la vaisselle avec un calmar incomparable, qui aime les fruits de mer, comprendra.

Comment faire cuire Squid afin qu'ils soient mous

Comment faire cuire le calmar pour qu'il y avait doux et doux

Certaines personnes préfèrent acheter toutes les carcasses finies - purifiées et bouillies. Mais, en règle générale, ils sont en caoutchouc. Il ne vaut donc pas la peine d'ajoutez-les à une salade. Cela ne gâchera que tout le plat. Il vaut mieux passer du temps et faire bouillir vous-même vous-même, plus ce n'est pas difficile.

Premièrement, les petits calmars conviennent mieux aux salades. C'est avec eux que la salade la plus délicieuse sera.

calmar

Pour nettoyer facilement, vous devez les verser avec de l'eau bouillante pendant 20-30 secondes, puis rapidement déplacés dans un bol d'eau froide. À partir de la température enfoncée, le film est facilement éliminé à la main. Vous pouvez également être acheté avec un couteau.

Après avoir nettoyé le calmar, vous pouvez commencer le processus de cuisson: pour cela, toute casserole appropriée est prise, où toutes les carcasses sont nichées, de l'eau est versée et amenée à ébullition. D'autres et d'autres épices sont ajoutés à l'eau.

Après avoir bouillante, vous pouvez envoyer des carcasses déjà complètement purifiées dans la casserole et faites-les bouillir pendant plus de deux minutes.

Le temps de cuisson dépend de la quantité de carcasses de grande taille - suffisamment petite pour cuire une minute. La température de cuisson doit être maximale.

cuisson

Après ce processus, l'eau de la casserole doit être fusionnée immédiatement pour que le calmar reste doux.

Il y a un moyen encore plus facile: après le calmars de dégivrage, vous devez voir les carcasses de l'eau bouillante et les nettoyer immédiatement comme il se doit. Ensuite, les ingrédients purifiés pour le plat doivent revêtir à nouveau de l'eau bouillante et partir pendant 8 à 10 minutes.

Pas besoin de faire bouillir, cette fois suffit à préparer des carcasses, alors qu'ils ne deviendront certainement pas difficiles, car cela se produit souvent lors de la cuisson sur le poêle.

La règle principale pendant la cuisson de ces fruits de mer n'est pas de digérer. Les calmars n'aiment pas le traitement thermique long, à cause de cela, leur viande devient caoutchouc.

Préparation des carcasses de calmars à la salle

Les salades savoureuses sont obtenues à partir de carcasses de calmars lointains. Lorsque vous les achetez, l'apparence est nécessairement étudiée: la viande doit être une nuance de crème, élastique et sans grande quantité de glace.

Calmar congelé

Si le calmar a une teinte ou un violet jaunâtre, il signifie le plus souvent que c'était faux ou tordu plusieurs fois.

Il y a au contraire calmar très brillant, presque laitière. Ces carcasses ne conviennent pas non plus aux salades, car elles étaient très probablement traitées avec des compositions spéciales avec la chimie.

De plus, beaucoup sont intéressés à acheter des carcasses déjà purifiées. En fait, cela ne vaut pas la peine. À l'échelle de masse, il est généralement purifié en utilisant des produits chimiques qui affecte négativement le goût de la viande.

Calmar purifié

Le dégivrage doit être fait sans utiliser de micro-ondes ou d'eau chaude. Il suffit de tirer la carcasse à l'avance et de les donner pour atteindre la température ambiante. Après dégivrage, vous pouvez passer à la procédure de purification.

Le nettoyage de la carcasse se produit généralement rapidement. Pour cela, les calamins gelés sont suspendus avec de l'eau bouillante et immédiatement ensuite placés dans de l'eau froide. En raison de l'eau bouillante, la peau et le film après ce processus se sont facilement éliminés à la main.

Nettoyage calmar avec bras

N'oubliez pas non plus d'enlever la colonne vertébrale et à l'intérieur, de l'arrière des carcasses. Dans cette procédure, il est important que les carcipes dans de l'eau bouillante soient littéralement deux secondes, sinon la viande commencera à bouillir. Par conséquent, après l'eau bouillante, vous pouvez mettre la carcasse dans la glace et ne pas les tirer de l'eau.

Combien de temps cuire de curseur à la préparation

Les carcasses de fruits de mer purifiées ne sont pas recommandées pendant plus de deux minutes.

Cuisinier

Il existe plusieurs méthodes de cuisson, vous pouvez choisir n'importe quel approprié:

  • Faites bouillir dans de l'eau bouillante 1 à 2 minutes sur le bon feu, après quoi il est immédiatement de drainer l'eau.
  • Vous pouvez simplement tenir 10 minutes dans de l'eau bouillante sans cuisson.
  • Vous pouvez lancer une carcasse dans de l'eau bouillante, attendre que l'eau sur le feu se résume et retirez la casserole du poêle. Ensuite, attendez 2 minutes et rafrable Cool Squid.
  • Au micro-ondes, le calabot de cuisson est également possible pendant une minute. Donc, la carcasse sera juteuse.
  • Il y a une autre méthode de cuisson. Les carcasses achetées sont abaissées dans de l'eau bouillante et ne sont pas plus de 10 secondes. Dans le même temps, il est important que le feu soit fort, sinon les carcasses n'auront pas le temps de souder. Assurez-vous de couvrir le bruit, de manière à ne pas apparaître.

calmar ébullition dans une casserole

Ce sont les moyens les plus appropriés d'un simple calmar à pâtisserie afin qu'ils soient doux. Lorsque le produit est soudé, il aura une couleur blanche ou de lait.

Comment cuisiner Squid à la salade purifiée gelée

Vous pouvez acheter des carcasses congelées déjà purifiées dans le cas où elles ont une bonne qualité et que des produits chimiques n'ont pas été utilisés dans le processus de nettoyage.

Sans dégivrage, les aliments nettoyés sont déjà coupés en une minute lisse dans de l'eau bouillante, puis ils sont laissés dans ce fluide pendant 10 minutes, mais déjà avec une pelle.

calmar bouilli

Habituellement, le volume du liquide est également pris en compte dans lequel les carcasses sont stimulées. Mieux, s'il y a au moins deux litres d'eau, en fonction du nombre de carcasses.

Combien peut briller le calmar

Cette méthode est rarement utilisée, mais vous pouvez faire bouillir autant. Premièrement, il est nécessaire de dégivrer la température ambiante, puis retirez l'intérieur et la colonne vertébrale de chaque carcasse.

calmar

Ensuite, une casserole avec de l'eau est mise sur la tuile, un sel avec les épices nécessaires est ajouté et tout cela est amené à ébullition. Comment l'eau va bouillir, ils jettent des carcasses de fruits de mer avec la peau et le film.

Deux minutes auront l'attente, pendant cette période, vous pouvez préparer un autre plat avec de l'eau froide. Après l'heure spécifiée, le calmar tirant de l'eau bouillante et mettez dans la vaisselle avec de l'eau froide. Maintenant, ils peuvent être nettoyés de la peau et du film.

Mais cette méthode est utilisée très rarement, car dans le processus de cuisson, la peau peut donner un goût amer et la viande ne fonctionnera pas aussi savoureuse.

Comment boire des bagues à calmars gelés

Les anneaux congelés (semi-finis) sont bouillis de la même manière que la carcasse habituelle. Premièrement, le produit doit être en colère, puis placé dans de l'eau bouillante avec des épices et attendre une minute.

Vous pouvez cuisiner et sans dégivrage antérieur, mais dans ce cas, le temps de cuisson n'est pas une minute, mais deux.

Méthodes de cuisson de cuisson pour divers plats

Aux salades de calmars, il est préférable de garder 10 minutes dans de l'eau bouillante, sans cuisiner, de sorte que les carcasses ne soient pas dures. Au fait, si toutes les mêmes carcasses Digest, vous pouvez corriger la situation, les taper pendant 20 à 30 heures supplémentaires, puis ils se rendront à eux-mêmes.

Salade avec calmar

En aucun cas, il ne peut pas cuire le calmar plus de trois minutes, sinon la viande sera en caoutchouc et sans goût. Après cela, vous devrez les cuisiner pendant 30 minutes supplémentaires pour réanimer. Vrai, alors ils vont perdre complètement leur goût.

Faire frire des carcasses, mais aussi pas plus de trois minutes. Il suffit généralement même de deux minutes à la température maximale.

Rôti

Le calmar considérant peut être de 4 minutes à feu faible ou 3 minutes à la chaleur modérée. Si l'extinction arrive à d'autres ingrédients, le calmar est ajouté en dernier.

Les salmars sont ajoutés à la soupe après la préparation de tous les autres produits. Après cela, les calails purifiés sont envoyés à la soupe et en feu moyen est bouilli avant une minute, puis la casserole est immédiatement retirée du feu.

soupe

Souvent, un four est utilisé pour la préparation du calmar: par exemple, préparez-vous généralement des carcastres farcis. Dans ce cas, le temps de cuisson varie de 5 minutes à 30 minutes.

Vous pouvez stocker les carcasses déjà cuites à l'avance des ingrédients et envoyer au four (bien chauffé à 185 degrés) pendant 5 minutes. Ou farcis de la manière habituelle et cuire 30 minutes, mais le plat ne sera pas particulièrement juteux et doux.

calmar

Enfin, le calmar est parfois préparé dans une double chaudière ou multicokie. Dans le premier cas, des carcasses de fruits de mer sont préparées pour quelques minutes au moins trois minutes. Les petites carcasses peuvent se préparer dans quelques minutes. Dans une cuisinière lente, ce produit vole 3-4 minutes et la frit sur deux minutes avec une agitation constante.

Ainsi, le temps de cuisson des calmars n'est généralement pas plus de trois minutes sur le poêle. Mais selon le plat, vous pouvez cuire le calmar sans cuisson, une vitesse d'obturation simple dans de l'eau bouillante.

La salade préparée de cette manière sera incroyablement douce, légère et savoureuse. Les plats avec calmars sont nutritifs et pratiquement diététiques, alors ils les aiment même ceux qui surveille soigneusement la figure.

Calmars brut

Et s'il y a un micro-ondes ou une double image, vous pouvez essayer de préparer des fruits de mer: ils ne sont pas moins savoureux et doux, avec une préparation compétente et leur conformité avec toutes les recommandations.

1. Squids grillés avec ail et noix

SQUIDES RÔTIES AVEC AIL ET NUTS: une recette simple
Photo: Kozer / Shutterstock

Ingrédients

  • 300 g de calmar;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 60-70 g de noix ou d'autres noix;
  • 1-2 branches d'aneth;
  • 20-30 g de beurre;
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût.

Cuisine

Squidons pendant quelques secondes pour abaisser l'eau bouillante, nettoyer et rincer. Après avoir coupé avec des morceaux. Ail et noix moudre. Green Norbeta.

Dans la casserole, faites fondre l'huile crémeuse à la chaleur moyenne et en 2-3 minutes, a frire le calmar. Mettre sur la plaque et refroidir.

Dans une autre casserole, guérit l'huile végétale à la chaleur moyenne. Pendant 15-20 secondes, frire l'ail avec des noix. Sucer, poivrer et mélanger avec des verts. Versez des calamins avec une sauce à l'ail de noix et servir à la table.

2. Squids rôtis avec des oignons et de la sauce soja

Comment faire cuire des calmars frites avec des oignons et une sauce soja
Photo: Geshas / Shutterstock

Ingrédients

  • 1 kg de calmar;
  • 2 ampoules;
  • 3-5 gousses d'ail;
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût;
  • 2 cuillères à café de sucre.

Cuisine

Des calmarts de 40 à 50 secondes pour abaisser l'eau bouillante, nettoyer et rincer. Couper les carcasses des anneaux, des oignons - demi-bagues. Ail Shredtit.

Dans la casserole, réchauffez l'huile à la chaleur moyenne. Pour 3-5 minutes, des oignons freurs jusqu'à la couleur dorée. Placez le calmar et faites cuire pendant une autre minute. Après zoom avant le feu, ajoutez la sauce soja, le sel, le poivre et le sucre. Remuer et frire quelques minutes de plus. Saupoudrer d'ail.

3. Squids grillés avec crème sure et oignon

Squids grillés avec crème sure et oignon: recette simple
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Ingrédients

  • 4 calmar;
  • 1 poireau (seule partie blanche);
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 50 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût;
  • Des épices - au goût;
  • 150-200 g crème sure;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 2-3 brindilles de persil.

Cuisine

Squid Nettoyer et rincer. Couper des anneaux avec la pieve. L'ail déchiré ou saute à travers la presse.

Dans la casserole, guérit l'huile crémeuse et légumes à la chaleur moyenne. Pour 4-5 minutes, griller une partie de l'ail. Sucer, poivrer et saupoudrer de toutes les épices. Ajoutez Squid et préparez-vous quelques minutes de plus. Complétez la crème sure et après avoir reculé, tombez de la farine endormie et mélangez. Préparez environ 2 minutes sous le couvercle.

Avant de servir, saupoudrer de persil haché.

4. Squidons cuit à la sauce tomate

Comment faire cuire des calmars dans la sauce tomate
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Ingrédients

  • 700-800 g de calmar;
  • 300 g de tomates dans son propre jus;
  • 1 ampoule;
  • 1 piment-poivre - facultatif;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût;
  • 1 pincée de thym;
  • 1 pincée de basilic;
  • 1 hachage d'origan.

Cuisine

Les calmars rinçaient l'eau bouillante, nettoyer et rincer, après avoir coupé des anneaux. Tomates, oignons, chili et ail shredtit.

Dans la casserole, chaleurez la moitié de l'huile à la chaleur moyenne. Pendant environ 3 minutes, frire Squid, pulvériser, poivrer et mettre une assiette.

Préchauffez l'huile restante à la chaleur moyenne et pendant 2-3 minutes aux oignons du spasore. Ajoutez de l'ail avec du poivron tranchant et faites cuire quelques minutes de plus. Ajoutez du sel, du thym, du basilic et de l'origan. Ensuite, vous portez avec des tomates et des jus de fruits d'environ 5 minutes. Placez le calmar et laissez le feu pendant 3-4 minutes supplémentaires.

5. Squids grillés avec crème sure et carottes

Squids rôtis avec crème sure et carottes: recette simple
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Ingrédients

  • 2 carottes;
  • 2-3 ampoules;
  • 4 calmar;
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 250 g crème sure;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût.

Cuisine

Souput de carotte sur une grosse râpe. Oignons coupés en petits morceaux. Les calmars se cachent avec de l'eau bouillante, une paille propre et coupée.

Dans la casserole, chaleurez la moitié de l'huile à la chaleur moyenne. Pendant 5-7 minutes, frire les légumes.

Dans une autre casserole avec l'huile restante, des calmars de frites à la chaleur moyenne en 5 minutes. Ajouter des carottes et des oignons, et après 2-3 minutes - crème sure, sel et poivre. Incorporer et cuire pendant quelques minutes de plus.

6. Squids rôtis dans les grains de bière

Comment frire calmar
Photo: Studiom / Depositphotos

Ingrédients

  • 6 calmar;
  • 5 œufs;
  • 2-3 cuillères à soupe de farine;
  • ½ cuillère à café de sels;
  • 70 ml de bière légère;
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Cuisine

Nettoyez le calmar, rincez et coupez les bagues.

Oeufs de bière avec de la farine et du sel, pour la bière et le mélange. Clar ne doit pas être trop liquide si nécessaire - ajoutez une certaine farine.

Dans la casserole, réchauffez l'huile à la chaleur moyenne. Squeeze Squid dans la clarté et frire pendant 30 à 40 secondes de chaque côté.

7. Squids rôtis en chapelure

Squids rôtis en chapelure: recette simple
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Ingrédients

  • 1 calmar;
  • 50-70 g de farine;
  • 1-2 œufs;
  • 1 pincée de sel;
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
  • 100 g de chapelure.

Cuisine

Kalmarov Nettoyer, rincer, couper les anneaux et couper immédiatement la farine pendant qu'ils sont encore mouillés. Les œufs balayent avec une pincée de sel.

Dans la casserole, réchauffez l'huile à la chaleur moyenne. Les calmarts plongent d'abord dans l'œuf, après avoir coupé en chaussette. Fry anneaux pendant environ 20 secondes de chaque côté. Après avoir porté sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'huile.

8. calmar mariné au citron, à l'ail et au poivre

Comment faire cuire des calamins marinés avec du citron, de l'ail et du poivre
Photo: Bvlena / Shutterstock

Ingrédients

  • 3 calmar;
  • 1 citron;
  • 1 piment;
  • 2-3 gousses d'ail;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • 1 pincée de sel;
  • 1 Parsley Twig.

Cuisine

Kalmarov ose environ une minute. Nettoyer, rincer et couper les anneaux.

Du jus de maladies de citron. Chili Shredtit, a manqué l'ail à travers la presse. Mélangez tout avec de l'huile et du sel. Remplissez la sauce des calmars, couverture avec un film et partez au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Avant de servir, saupoudrer de persil haché.

9. Squid mariné avec sauce à soja

Calmar mariné avec sauce soja: recette simple
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Ingrédients

  • 100-150 g calmar;
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive;
  • sel au goût;
  • 1 cuillère à café de poivre noir de terre;
  • 1 cuillère à soupe de paprika;
  • 1 cuillère à soupe d'organo;
  • 1 cuillère à soupe de carnements;
  • 1-2 feuilles de laurier;
  • 5 cuillères à soupe de sauce à soja;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme;
  • 1 cuillère à café de sésame.

Cuisine

Les calmars font bouillir environ une minute, nettoyer, rincer et couper en bagues.

Warrants d'huile dans une casserole à feu moyen. Mélanger avec du sel, du poivre, du paprika, de l'origan, de la carnation et du laurier. Retirez du feu et laissez à la température ambiante pendant 20 minutes. Après la connexion avec la sauce soja et le vinaigre.

Versez les marinadas Squid et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Saupoudrer le sésame avant de servir.

10. Squidons au four aux champignons et au fromage

Comment faire cuire Squid dans le four avec des champignons et du fromage
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Ingrédients

  • 1-2 calmar;
  • 1 ampoule;
  • 150 g de champignons;
  • 100 g de fromage solide;
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
  • 20-30 g de beurre;
  • 1 cuillère à soupe de farine;
  • 200 ml de lait;
  • sel au goût;
  • Poivron noir - au goût.

Cuisine

Les calmars cachent l'eau bouillante, rincer et nettoyer. Couper les bagues de carcasses, oignons - demi-cycles, champignons - tranches moyennes. Soda au fromage sur une râpe moyenne ou peu profonde.

Dans la casserole, guérit l'huile végétale à la chaleur moyenne. Pendant 5-7 minutes, faites frire les oignons et les champignons.

Dans une autre poêle à frire, Melink Huile crémeuse. Environ une minute et une farine de frire, après peu, versent du lait et agitées constamment. Quelques minutes plus tard, lorsque la sauce s'épaissit un peu, du sel et du poivre.

Sous la forme de la cuisson, posez des calmars avec des champignons et des oignons. Versez la sauce et saupoudrez de fromage. Cuire dans le four à une température de 180 ° C d'environ 10-15 minutes.

La cuisine méditerranéenne a longtemps été pour nous, pas dans une nouveauté et Squid - sa partie intégrante, comme d'autres fruits de mer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très utiles, en particulier pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Chaque hôtesse a plusieurs recettes pour la vaisselle de ce fruits de mer. Mais pouvons-nous faire bouillir le calmar correctement? Voici quelques conseils qui vous aideront facilement et sans erreurs pour faire face à cette tâche.

Règles de choix et préparation du calmar à la cuisson

Kalmarov aujourd'hui peut être acheté presque dans n'importe quel supermarché. Le plus souvent, ils sont vendus sous une forme gelée, sur votre choix - avec des tentacules ou sans eux. Lors du stockage d'une carcasse de calmars, il est impossible de dégivrer et de refroidir à nouveau, sinon le produit sera désespérément gâté: un goût amer et une odeur de poisson désagréable apparaîtront. De plus, lors de la préparation du calmar laïque et de la mousse lors de la cuisson.

Si Kalmar était stocké correctement, sa carcasse serait dense, de viande blanche et la peau supérieure de brun rose ou de violet grisâtre.

Tushka Kalmara

Avec un stockage correct, la carcasse du calmar a une telle couleur

Remarque: lorsque vous choisissez Squid dans le magasin, donnez la préférence aux carcasses non traitées. C'est sur la peau que vous pouvez déterminer la fraîcheur du produit et l'exactitude de son stockage. Une peau grisâtre ou jaune, à partir de laquelle la viande est vue avec la mauvaise teinte, est un signe de calmars trébuchant.

Si vous êtes confiant dans la fraîcheur et le bien comme un calmar, vous pouvez acheter des carcasses purifiées. Avec eux, presque il n'y aura pas de tracas: il n'est pas nécessaire de nettoyer la peau et, par conséquent, le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps.

Le moyen le plus simple de nettoyer le calmar congelé est l'eau bouillante. Il suffit de remplir les carcasses avec de l'eau bouillante ou de les abaisser littéralement pendant 1 à 2 secondes. Le film, qui couvre la carcasse, se retournera immédiatement et vous pouvez facilement l'enlever, et les restes peuvent être lavés dans de l'eau froide. Nettoyez également les ailes de la peau. Les plaques de chitine à l'intérieur du calmar doivent également être enlevées.

Nettoyez le calmar nécessairement si vous envisagez d'utiliser leur viande de salade. Cependant, pour d'autres plats, il est également utile: la peau peut donner un goût et une rigidité amer, et les plaques sont généralement trop nombreuses.

Caractéristiques de la cuisine

La principale chose est que vous ne vous souviendrez que dans le processus de cuisson - le calmar doit être bouilli de plus de 2-3 minutes. Sinon, la viande peut acheter une consistance «caoutchouc» et perdra beaucoup de goût. Lorsque le calmar tourne complètement dans de l'eau bouillante, il est considéré comme prêt.

Il est pratique de cuire une carcasse de petites portions de calmars. Carcasse inférieure de 1-2 dans une casserole d'eau bouillante et posez ce qui suit. Dans le même temps, pendant la cuisson, vous pouvez utiliser, sauf le sel, les assaisonnements et les épices: poivron, aneth, persil, carnation, basilic.

Calmars bouilli

Caucasien Calcara met la couleur blanche

Il existe plusieurs façons simples de cuire des calmars.

  1. Glissez la casserole avec de l'eau au grand feu, ajoutez du sel et des épices au goût, faites bouillir. Jetez l'eau bouillante quelques voitures et ne dépassant pas 3 minutes. Retirer le bruit.
  2. Faites bouillir 1-1,5 litres d'eau, ajoutez du sel, des épices. Abaissez les carcasses gelées et préparées. Couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Après 10 minutes, la viande est imaginée et sera prête. Avec le refroidissement progressif de l'eau de la carcasse du calmar ne deviendra pas difficile.
  3. Si vous avez beaucoup de viande de calmars, profitez-en de cette façon. Versez tellement d'eau dans la casserole si nécessaire pour tenir toute la viande, le sel et ajoutez des épices. Lorsque l'eau se brouille sur un grand feu, tomba sur son calmar préparé. Attendez que l'eau revienne à nouveau, couvrez la casserole avec un couvercle, retirez-la de la chaleur et donnez-la en 5 minutes. Après cela, l'eau peut être fusionnée.
  4. Vous ne pouvez pas dégivrer le calmar avant de cuisiner. Dans ce cas, les carcasses sont abaissées dans de l'eau bouillante d'une minute, après quoi elles retirent la casserole du feu et insistent dans l'eau 3-4 minutes.
  5. Si vous ne voulez pas nettoyer le calmar avant de la cuisson, vous pouvez les jeter dans l'eau bouillante directement de l'emballage sans séparer. Les carcasses brut gelées sont bouillonnées pendant environ 7 minutes, tombées - pas plus de 3 minutes. Après cela, cachez-les d'eau froide et vous pouvez facilement nettoyer la viande de la peau.

Ces règles conviennent également à des carcasses entières, anneaux et filets de calmars.

Plusieurs nuances

Des calmars bouillis, vous pouvez faire cuire beaucoup de plats. Il peut s'agir de salades, de remplir des tartes ou une pizza, des soupes et plus encore. Et comme plat séparé, Squid prendra un lieu digne de votre bureau.

Pour la salade, faites cuire la viande de calmar 7 à 10 minutes jusqu'à la préparation (blanche) et avant la cuisson, vous ne pouvez pas les décongeler. Si vous voulez faire des calmars farcis ou les frire après la cuisson, il suffit de les maintenir dans de l'eau bouillante et de les retirer. La viande de cuisson finale atteindra le processus d'extinction ou de friture.

Salade avec calmar

Le plus souvent, des calamins bouillis sont utilisés pour la préparation de salades.

Cuisson Squid est non seulement dans une casserole avec de l'eau, car il y a maintenant de nombreux appareils facilitant le travail d'hôtesse! Temps de cuisson de viande calmar dans divers appareils:

  • dans une cuisinière lente - 2 minutes;
  • dans le vapeur - 5 minutes;
  • dans le cuisinier à pression - 1 minute;
  • Au micro-ondes - 1 minute en mode maximum, après avoir ajouté de l'huile, du jus de citron et des épices.

Dans la dernière façon dont vous êtes calmar dans notre propre jus. Ils sont parfaits pour la salade ou comme plat séparé, par exemple des collations à la bière.

Vidéo: Comment faire cuire Squid

Travailler sur des bugs: réparer vos propres erreurs

Souvent, la première pancake va coma, et si vous êtes toujours inexpérimenté dans la préparation du calmar, ne pas éviter les erreurs. Le problème le plus courant - la viande a longtemps séjourné dans l'eau bouillante et est donc devenue dure. Il s'avère qu'il est facile de réparer. Mettez la carcasse dans l'eau bouillante à nouveau et faites bouillir le plus longtemps possible, au moins une demi-heure. La viande deviendra à nouveau douce, mais presque deux fois diminuera de volumes. Cela peut aussi perdre son goût.

Ragoût de calmar dans la crème sure

Le calmar digéré peut être "réanimé", en passant dans la crème sure ou la crème

Pour éviter un goût et une rigidité désagréables, coupez les tranches de calmars digérées et les maculez-les sur une chaleur lente pendant 20 minutes de crème crème ou acides. Grâce à cette méthode, vous pouvez corriger la situation s'ils sont assurés de la viande. Pour la salade, un tel calmar ne convient plus, mais le dîner de toute la famille sera parfait comme un plat séparé avec le plat d'accompagnement.

Nous espérons que nos conseils vous aideront à profiter du goût saturé de la viande de calmars correctement cuite et d'éviter les erreurs les plus courantes. Profitez de votre appétit et de votre confort à votre maison!

Svetlana GrishkinBonne journée! Je m'appelle Svetlana. Ce site est devenu non seulement une source supplémentaire de revenus pour moi, mais également la capacité de partager avec vous votre connaissance du ménage. Article à taux:

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Squidra est une délicatesse qui est connue depuis l'Antiquité. Dans la Grèce antique, cette créature maritime s'appelait le poisson ailé pour la vitesse extraordinaire et le véhicule Manera. La viande de calmars était valorisée pour un goût délicat, ainsi que pour une faible calorie et une grande valeur nutritionnelle. Les calamins les plus délicieux et les plus utiles sont fraîchement détectés. Mais ce produit peut être acheté à moins que sur la côte sur le marché de la pêche. Et dans nos magasins vendre, en règle générale, des carcasses gelées, qui doivent être diffamées correctement et se préparer afin de faire un plat doux. Vous devez connaître plusieurs règles de cuisson afin de ne pas obtenir une semelle en caoutchouc avec un goût désagréable au lieu de la viande souple. Plusieurs conseils Comment faire cuire des calamas brut gelés pour la salade de manière à ce qu'ils soient doux et combien de temps pour cuire des calmaris après l'eau bouillante.

Comment choisir calmar

Les plats avec calmar non seulement savoureux, mais aussi utiles. Ils sont légers pour l'estomac et le nutritif. Avec une teneur en calorie de 86 kcal, ils sont riches en protéines, vitamines et oligo-éléments. C'est l'option idéale pour ceux qui veulent perdre du poids et en même temps préserver la santé et la vigueur de l'Esprit.

Avant de cuire le calmar, ils doivent choisir correctement dans le magasin.

  • Il vaut mieux prendre un calmar brut. Le fait est que le traitement thermique est nécessaire pour nettoyer les carcasses, cela signifie que le produit a déjà été diffamieux, chauffé et gonflé à nouveau. Dans le même temps, ils ont perdu non seulement des qualités utiles, mais ont également aggravé le goût du produit.
  • Il est nécessaire de choisir des carcasses fraîchement congelées. Avec reportement, la viande devient amère et visqueuse. Et cette faille ne corrige pas.
  • Si la carcasse du calmar repose, cela signale que le produit était correctement stocké, ou a été soumis à dégivrer. Un tel produit vaut mieux ne pas acheter du tout - il est gâté.
  • En vente, vous pouvez rencontrer les filets de calmes péruviens, caractérisés par des tailles gigantesques. Mais ils ont un goût spécifique, pour se débarrasser de ce qui est nécessaire.
  • Une carcasse doit être propre, sans taches, dommages, avec un film sur toute la surface. Plus le calmar est petit, plus doux et plus doux.
  • La couleur de la carcasse doit être rose-violette et l'intérieur est blanc.

Comment et combien de temps pour faire cuire des calmarts afin qu'ils soient doux et savoureux pour la salade dans une casserole

Les calmarts sont bien combinés à de nombreux produits, ils sont donc parfaits pour la préparation de salades. Mais ils doivent être cuits correctement. Un long traitement thermique rend la viande dure et insipide. Il est nécessaire d'observer la séquence et des règles simples.

  • Enlevez le calmar congelé du réfrigérateur. Nous aurons également besoin d'eau et d'une petite casserole.

  • Nettoyer le calmar. Si la carcasse est gelée, elle doit être placée dans une tasse et verser de l'eau froide jusqu'à ce que la dégivrage complètement. Vous pouvez laisser dans l'air à la température ambiante pour dégivrer.

  • Versez l'eau bouillante de la carcasse et décollez immédiatement.

  • Appuyez sur le film couvrant la carcasse et retirez-la. Enlevez les entrées et la plaque de chitine ayant fissuré la carcasse.

  • Rincer Squid dans l'eau froide de l'intérieur et de l'extérieur.

  • Cuisson Squid. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole.

  • Le sel. Ajouter le piment et la feuille de baie.

  • Lorsque l'eau fait bouillir, une carcasse inférieure à seulement 60 secondes, de manière optimale de 45 secondes, si vous voulez avoir une viande douce et douce pour la laitue.

  • Et immédiatement supprimer le bruit.

  • Rester sur le plat. Mettez la prochaine carcasse seulement après que l'eau saute à nouveau. Ne gardez pas plus de 45-60 secondes. Lorsque vous cuisinez, il est préférable de réduire chaque carcasse séparément, afin de ne pas les digérer. Plus la viande est bouillie, plus elle sera plus difficile.

  • Nos calmars sont prêts et vous pouvez commencer à cuire la salade.

Comment faire cuire rapidement calmar

Vous pouvez essayer un autre moyen plus rapide de cuire Squid pour la salade. Préparez de l'eau pour la cuisson la même que dans la première version. Ébullition. Immergez toutes les carcasses de calmars dans l'eau et retirez immédiatement la casserole du feu. Couvrir le couvercle et partir pendant 10 minutes. Retirez le calmar de l'eau et allongez sur le plat.

Il est important de rappeler que le calmar absorbe très rapidement le goût d'autres produits, donc pendant la cuisson, vous devez limiter le nombre d'épices.

Si je veux faire le goût du calmar dans la salade, leur quantité doit prévaloir sur d'autres ingrédients.

Comment faire cuire Squid au micro-ondes

Kalmarov peut être préparé non seulement sur le poêle, mais également au micro-ondes. Il est rapide, pratique et pas nécessaire de rester avec un bruit de la casserole, en comptant une seconde.

Carushka Nettoyer et supprimer à l'intérieur. Dans les plats pour le micro-ondes verser de l'eau, ajoutez des épices. Porter à ébullition dans le poêle. Mettre la carcasse préparée. L'eau devrait le couvrir complètement. Définissez la puissance maximale et l'heure de 1,5 minute. Lorsque le processus est terminé - retirez la viande de l'eau et mettez-la au refroidissement. Après cela, vous pouvez procéder à la préparation de la salade.

Le micro-ondes est bon en ce qu'il est possible de préparer immédiatement un plat à part entière. Par exemple, cela. Couper la paille de calmars à viande. Forme. Sauce carrée de soja. Assaisonner avec des gousses et des paprika. Définissez la puissance maximale de 1,5 minute. Quelques minutes et un délicieux plat-calmant dans leur propre jus - prêt.

Comment faire cuire des bagues

Les anneaux de Kalmarov sont vendus dans les magasins. La technologie de leur préparation est légèrement différente. Étincelle des anneaux. Boost d'eau, déversement, ajouter des épices et une feuille de baie. Partagez des bagues dans de l'eau bouillante. Pour couvrir le couvercle et après avoir bouclé pour attendre 1,5 minutes et égoutter le liquide.

Comment frire calmar

Les calmars sont très savoureux dans Fried. Pour préparer, ils doivent être pré-rincés, enlever l'interne et le film et faire bouillir. Couper la paille ou les anneaux.

Préparez-vous: Beat 2 œufs avec 2 c. L Crème aigre, sel et épices. Enduire les anneaux de calmars dans la clarté, allez dans la chapelure. Fry sur l'huile chaude à une belle croûte. Pas besoin de garder plus de 5 minutes afin de ne pas gâcher le produit.

Salade avec calmar

Ingrédients

  • Calmar - 400 g;
  • Fromage solide - 300 g;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Œufs à la coque - 3 pcs.;
  • Sel poivre;
  • Huile végétale - 2-3 c. l.;
  • Mayonnaise.

Cuisson en marches.

  1. Préparer et faire bouillir la viande de calmars.
  2. Cool et coupé en bagues ou en paille.
  3. Les oignons coupés en demi-anneaux minces et frissent dans l'huile chauffée jusqu'à la couleur dorée. Frais
  4. Les œufs bouillis nettoient et gratent.
  5. Râper le fromage.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans le saladier.
  7. Suivez la mayonnaise et les épices.
  8. Mélangez et mettez dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour que le goût du plat soit riche et riche.

Connaissant les secrets du calmar de cuisson, vous pouvez préparer en toute sécurité diverses salades avec ce produit et des invités étonnants avec des plats exotiques.

Ces secrets et ces conseils doivent savoir chacun!

Conseils de cuisson des calmars

Délicitation délicieuse et utile, riche en protéines, vitamines, minéraux et microélètes, servi sur la table dans la Grèce antique, appelant ce poisson ailé mollusque. Teneur basse calorique (86 calories pour 100 g), une valeur nutritionnelle élevée et la capacité d'influencer véritablement que le corps a transformé le calmars dans un plat populaire pour ceux qui veulent perdre du poids et s'améliorer.

Conseils de cuisson des calmars

Comment faire cuire Squid Savoureux pour décorer une table de fête? Il existe de nombreuses façons et recettes pour la préparation de ces fruits de mer, mais elles sont toutes basées sur certains points communs que chaque hôtesse devrait être connue. Beaucoup sont convaincus que le calmar est très difficile à cuisiner, mais c'est une opinion erronée que vous devrez développer dans la pratique.

Comment nettoyer rapidement le calmar?

Conseils de cuisson des calmars

Les calamides brut sont considérés comme meilleurs, car après le nettoyage en usine, les palourdes subissent un traitement thermique et deviennent rigides. Les habitants de la Méditerranée savent comment nettoyer correctement les calmarts, gelés ou frais. Ils devraient les diffamner à la température ambiante ou au réfrigérateur, puis versez de l'eau bouillante pendant une minute (pendant ce temps, la peau sera ravie), drainez l'eau bouillante et mettre des calmars dans de l'eau froide. Après cela, il est facile d'enlever la peau coiffée, enlevez l'accord, l'intérieur - et le calmar peuvent être préparés. C'est la meilleure façon de faire des calmaris étaient doux, doux et juteux.

Comment cuisiner un calmar pelé et brut

Conseils de cuisson des calmars

Ajoutez du sel, des pois de poivre et de la feuille de laurier dans de l'eau, attendez l'eau bouillante, abaissez la carcasse des calmars et tirez après 10 secondes. Dès que l'eau se résume à nouveau, faites la même chose avec la deuxième carcasse, avec la troisième et avec tous les calmaris suivants. Pour comprendre comment cuire correctement le filet de calmars, vous devez simplement essayer de cette façon, puis vous comprendrez pourquoi toutes les manières précédentes ont échoué. Il s'avère que le traitement thermique long (pendant 3 à 5 minutes) prive le calmars de goût et de propriétés nutritionnelles et les transforme en caoutchouc, impossible à mâcher.

Conseils de cuisson des calmars

Il y a une autre façon de faire un calmar congelé correctement (il devrait bien sûr dégivrer), - vous devez faire bouillir l'eau avec du sel et des épices, placez-y des mollusques et enlevez immédiatement du feu. Il est nécessaire d'insister ce délicieux pendant 10 minutes.

Et maintenant, je vais vous dire comment faire bouillir les calmars gelés sans dégivrage: il vous suffit de les omettre dans de l'eau bouillante pendant une minute, éteignez le feu, puis tenez une 3-4 minutes dans l'eau.

Comment frire calmar

Conseils de cuisson des calmars

Avant de frire Squid doit être réservé l'une des méthodes ci-dessus. Vous pouvez frire le calmar sur le gril ou dans l'huile avec une pièce entière, ou de la manière suivante. Intérêt avec des bagues ou une paille, de plonger dans la colonne vertébrale (œufs fouettés à la crème sure, au sel et aux épices), coupé en chapelure et frites Pas plus de cinq minutes de légumes ou de beurre.

Certains cuisiniers débutants sont intéressés par la manière de créer des calmaris frites dans une pâte. Ce plat très simple est fait de la même manière - les mollusques bouillies et tranchées sont légèrement marquées, trempées dans la clarté et brillent dans beaucoup d'huile.

Conseils de cuisson des calmars

Les délicieux calmes sont au four ou sur le treillis, mais ils doivent être pré-marqués pendant plusieurs heures de jus de citron avec de l'ail, du poivre et du paprika. Puis le calmar doit être mis sur la grille et cuire au four, arroser la marinade restante.

Comment fourrer un calmar

Conseils de cuisson des calmars

Au début, le calmar a lavé, ils fouillèrent avec de l'eau bouillante, puis nettoient et légèrement tordent chaque carcasse. Ensuite, vous avez besoin de deux tiers pour remplir la carcasse avec une farce, qui convient aux champignons avec des œufs, des légumes avec du riz, des crevettes de fromage, de podolkova et d'oignons, de pommes et de fromage cottage. Les bords des carcasses sont fixés avec des pareps, après quoi le calmar ragoût dans le four avec une petite quantité d'eau, et en cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient préparés, ils saupoudent de fromage et mis au four avant l'apparition d'une croûte ruddy. Le plat fini est versé par écrou, tomate, crème crème, crème sure, vin, soja ou sauce à l'oignon.

Dans de nombreuses recettes, la cuisson du calmar peut être trouvée des combinaisons inattendues - Squid avec de la viande hachée à la viande, avec pain et pulvérisation, avec des baguettes de crabe et du maïs, avec des noix et des fruits séchés.

Dans chaque cuisine nationale, il y a leurs secrets de la préparation des calmars, mais il y a une règle principale. Il n'est pas nécessaire de surcharger des calmars avec des épices et des épices, car ils absorbent intensément l'arôme des produits environnants, et le plat peut être trop saturé.

Conseils de cuisson des calmars

Comment faire cuire des calmars - ce n'est que le début. Il est important de choisir un plat d'accompagnement approprié (riz, légumes, pâte) et appliquer correctement un plat, la décorant de légumes frais, de citron, de verts et d'olives. En Asie du Sud-Est, Squid a mangé cru, arrosant leurs sauces épicées, mais si Extreme n'est pas pour ceux qui aiment cuisiner et profiter de la nourriture délicieuse!

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Merci de lire à la fin!

Comment préparer des calmars purifiés congelés. 27 recettes de calmar pour chaque jour

Les calmarts sont une vraie délicatesse, les recettes à partir desquelles la cuisine de la Méditerranée est si célèbre. Il y a plusieurs moments généraux dans la cuisson du calmar, qui doit être observé que la viande est douce et conservait ses propriétés utiles. Le filet de calmars est dégonflé dans l'air ou dans de l'eau froide avec une petite addition de sel, après quoi le film sombre est écrit avec des filets. De sorte qu'au moment de la friture ou des filets de cuisson, Squid ne s'efforce pas et ne deviendrait pas dure, il était coupé des deux côtés. Il convient de rappeler que la viande du calmar ne nécessite pas de traitement thermique long: avec une cuisson trop longue ou une friture qui perd rapidement ses propriétés de goût et de nutrition. La durée moyenne de ce traitement pour la viande de calmars est de 3 à 5 minutes.

calmar (congelé ou frais, pas de différence fondamentale); Chou blanc; carotte; oignon; poivron; Citron (ZEDRA), poivron noir, curcuma, aneth - au goût; mayonnaise (ou crème sure); Ail; huile végétale.

1 calmar peut être nettoyé à partir du film extérieur - il est bon pour un jet d'eau tiède - et des stages. Suivez l'intégrité des carcasses - ils sont assez faciles à précipiter. Simultanément avec la préparation de mollusques, placez une grande casserole avec de l'eau en feu (la magnitude de la casserole doit être telle que les calmaris placés de manière librement). Après ébullition de l'eau, répondissez-le et abaissez le calmar. Ils doivent faire bouillir plus de 2 minutes.

2 IMPORTANT: Certains tenant pour la préparation du calmar pour la première fois, négligent la cuisson, croyant qu'ils se prépareront bien et dans le four lors de la cuisson. Et ceci est une erreur: ils se préparent, bien sûr, se préparent, mais diminueront de la quantité de plusieurs fois, et tout le remplissage tombe tout simplement sur. Avec la cuisson à court terme, le calmar prend la taille qui conserve les deux dans le processus de traitement thermique ultérieur.

3 Pendant que le calmar refroidit, il est temps de préparer un remplissage. L'ingrédient principal est le chou finement haché. Il est très pratique de le briller avec végétatif, si le couteau ne fonctionne pas. Mettez le chou préparé dans une assiette.

4 Puis coupez les oignons avec des demi-smirings et dépensez des carottes sur une grosse râpe (vous pouvez également la couper avec de la paille).

5 Tous les légumes envoient à une poêle à frire profonde bien réchauffée avec du beurre et de les faire frire sur la chaleur lente. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du poivron coupé en mince et assaisonnez toutes les épices et la verdure au goût.

6 Une fois que les légumes sont légèrement refroidis, vous pouvez procéder au remplissage des carcasses du calmar. Pour ce faire, Teaspox sur un peu de masse de légumes et investir dans le mollusque, puis distribuez vos doigts à l'intérieur. Ainsi, remplissez toutes les mollusques. Si le remplissage tombe - vous pouvez fixer les bords des cure-dents de carcasses.

7 À l'avance, allumez le four à cette étape, il est déjà réchauffé jusqu'à 150 ans. La plaque à pâtisserie pour manger du papier d'aluminium, mettre des calamars sur elle et chère mayonnaise ou crème sure, dans laquelle une paire de gousses d'ail a été pré-versée. Cuire de cuisson pas plus de 15 minutes. Vous pouvez servir calmar comme froid et chaud.

Combien faites-vous cuire et crevettes. Temps de cuisson des fruits de mer

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Combien faites-vous cuire et crevettes. Temps de cuisson des fruits de mer

Connaissant la quantité de temps requise pour la préparation de chaque espèce de fruits de mer, vous pouvez être sûr que les fruits de mer que vous serez préparés ne seront pas bruts et méconnus et digérés et rigides.

Combien cuisiner fruits de mer

Création de temps d'accrochage et de crevette

Afin de cuire des calmars, il faut d'abord être en colère, puis mettre dans l'eau salée, bouillante et ne pas cuire pas plus de 4 minutes, car ils peuvent devenir très difficiles. Le calmar de cuisson devrait être à feu doux. Dès que Kalmar voyagez, faites-la cuire pendant 10 secondes encore et l'atteignez rapidement. Cuire le calmar sans peau.

Les crevettes vendues dans nos supermarchés doivent être giflées à quelques minutes, car elles ont déjà été pré-bouillies par le fabricant et gelées. Mais si la crevette est fraîche, elles sont bouillies pas plus de 10 minutes.

Combien cuisinez-vous moules et pétoncles

Les moules fraîches sont lavées, nettoyées et placées à l'eau bouillante avec des épices et des racines. Les cuisson sont nécessaires jusqu'à ce que les éviers soient révélés, et c'est environ 6 minutes. Si les moules sont gelées, les cuissez-les, puis faites-les cuire de 3 à 7 minutes.

Les pétoncles de mer congelés sont dégonflés à la température ambiante, après quoi ils sont lavés et posés dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez ajouter des racines racines. Une fois la bouillie est bouillie jusqu'à 10 minutes. Dès que les pétoncles deviennent opaques, il est nécessaire de terminer le processus de cuisson.

Combien de cuire d'autres fruits de mer

  • Si vous cuisinez les crabes, ils, selon la taille, sont bouillis jusqu'à 20 minutes.
  • Octopresses jusqu'à ce que la préparation complète doit être bouillie de 20 à 25 minutes.
  • Si vous avez acheté un cocktail marin congelé dans le supermarché, faites cuire environ 20 minutes après avoir bouillonnée.
  • Omarov est bouilli sous le couvercle de 10-15 minutes, posant dans de l'eau bouillante.

Préparer le calmar maison. Recettes avec calmar

Les recettes avec calmar sont populaires depuis plus de fois quand elles ne pouvaient acheter que des plats en conserve. Salade de calmars avec mayonnaise préparée à l'occasion des hôtesses soviétiques des vacances. Maintenant, en vente des carcasses de calmars glacées et gelées, grandes et filles, entièrement nettoyées et nécessitant le pré-traitement.

La viande du calmar ne doit pas être soumise à un long traitement thermique, auquel cas il deviendra semblable au caoutchouc et complètement insipide. Si vous ne préconisez pas une nutrition saine, essayez de cuisiner des anneaux de calmars rôtis dans le grain, à seulement quelques minutes d'huile d'ébullition et le résultat est garanti.

Comment faire cuire Squid dans la crème sure. Calmar dans la sauce à la crème sure - 4 recettes pour tous

Comment faire cuire des calamins dans la sauce à la crème sure pour devenir doux? La première règle est la dégivrage. Il est souhaitable à la température ambiante. La deuxième règle est le traitement thermique. Il suffit de 3 minutes, pas de plus et de les mettre immédiatement dans de l'eau salée bouillante.

Les lignes principales de tous les plats de calmars sont qu'ils sont alimentaires et très utiles pour l'organisation

Squid avec crème sure et oignons

ZerryKalmarmara avait besoin de feu moyen. Il suffit de ne pas les couvrir avec un couvercle!

Tu auras besoin de:

  • Squid - 400 grammes;
  • Oignons - 2 pcs.;
  • Crème sure - 150 gr;
  • Sel au goût
  • Sol noir au poivre - ½;
  • Farine - 2 c. l.
  • Huile crémeuse - 30 grammes;
  • Huile végétale - 50 grammes;
  • Dill vert - au goût;
  • Fromage de grades durs - 30 grammes.

Cuisine:

  1. Si le calmar est brut, puis jetez de l'eau bouillante pendant 1 minute. La mouffette rose supérieure viendra, puis retirez le soupçon sous l'eau froide.
  2. Couper les anneaux de viande. L'épaisseur des murs doit être de 3-4 mm.
  3. Petits anneaux coupés par poireaux.
  4. Faites fondre l'huile crémeuse et l'ajout de légumes. Dans une casserole préchauffée, envoyez les oignons et frites de couleur doseuse. Il est impossible de brûler des oignons, se dessinera.
  5. Pour les arcs de torréfaction, ajoutez la farine d'Unrir avec une agitation soignée, frire pendant 15 secondes.
  6. Remplissez la crème sure, collez le creux. À feu doux, apportez-le à ébullition et versez progressivement 3-4 de l'eau de levage. La sauce devrait s'avérer être une consistance moyenne.
  7. Quand la sauce bout, mettez à Negonarmara pendant 3 minutes. Lorsque le calmar de la sauce à la crème sure avec l'arc sera prêt, saupoudrer d'aneth. Retirez le repas de la plaque et donnez-le pendant 15 minutes.
  8. Fromage curl ajouter avant l'alimentation.

Calmar avec des carottes

À la cuisson le plus possible du sel possible. Elle fait dure la délicatesse.

Tu auras besoin de:

  • calmar - 500 g;
  • carotte - 300 g;
  • Arc - 200 g;
  • Crème sure - 50 gr;
  • Verts (Dill, Kinza, persil) - au goût;
  • Sel, poivre - tour.

Cuisine:

  1. Les calmars dégivrent et nettoient. Couper le fumeur de la taille moyenne.
  2. Les verts crusent. Les carottes gratent sur la râpe, les oignons coupés dans des anneaux de semi.
  3. Oignons et carottes à frire jusqu'à la couleur dorée de la préparation illégale.
  4. Viande calmonneuse mis au végétal grillé, sel et poivron. Chanter la sauce à la crème sure Squid dans une casserole pendant plus de 3 minutes.
  5. Si la crème sure est épaisse, puis diluez-la avec un moteur chaud et versez le calmar. Porter à ébullition et retirer du feu. Après 2 minutes de verdure potable.
  6. Plat est prêt.

Soucoupe de calmar et ail

Squid propre tricamativement. Retirez la tige chitine qui ressemblait à une baguette en plastique.

Tu auras besoin de:

  • calmar - 500 gr;
  • Crème sure - 300 grammes;
  • Greens - au goût;
  • Ail - 3-4 dents;
  • Sel et poivre - tour.

Cuisine:

  1. CARCASSES CARCASSES EQUIPAIRES FOREUR pendant 3 minutes. Couper les demi-sourires et frire environ 10 minutes dans une casserole.
  2. Les verts froissés et l'ail frissent la mars 2 minutes.
  3. Connectez des calmes rôties et des légumes verts, et à la crème sure fermentée. Sel et poivre. Éteindre 4 minutes.
  4. La sauce à la crème sure avec l'ail peut être décorée de sésame et de verts frais.

Calmar avec champignons

Temps d'arrêt à appliquer à la fois avec une garniture et principal.

Tu auras besoin de:

  • Calmar - 500 gr;
  • Champignons - 400 grammes;
  • Crème sure - 250 gr;
  • Oignons - 1 pc.;
  • Crème au beurre - 50g;
  • Sel, poivre, épices - tour.

Cuisine:

  1. Nettoyez le calmar de la peau et faites frire l'huile de revêtement pendant 5 minutes.
  2. Frire séparément Champignons avec des oignons. Connectez des champignons avec des oignons et des calmars, maintenez-le enfoncé 2-3 minutes.
  3. Crème sure diluer avec de l'eau et verser à tous les incrédigés. Parler, sel et ajouter des épices au goût.

Squid gelé Video vitré de Northern Harbour ☕ Délicieux Vue d'ensemble des repas

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