Meringue - klassinen resepti uunissa kotona, miten tehdä

Mikä on meringue? Tämä lyöty sokeri muna paistettu uunissa. Ne voivat olla sekä riippumaton jälkiruoka että osa toisesta makeistuotteesta. Sana "meringue" on tuttu meille lapsuudesta lähtien, ei suhteellisen äskettäin ilmestynyt toinen sana "Merenga" ja hänen kanssaan sekaannus syntyi, mikä on näiden tuotteiden välinen ero? Jos koostumus on sama, samankaltaiset keittotavat, mikä on ero? Vastaukset tähän kysymykseen löytyy monista sivustoista, mutta rehellisesti, en löytänyt yhtä ymmärrettävää, joten yritän lisätä tähän sekaannukseen ja kolmeen Kopexin. Mielestäni ei ole mitään eroa. Nuo. Tämä on sama nimi eri nimillä. Ehkä on yksi "mutta". Niille, jotka "tulevat NSSR: stä" Meringue - se oli aina pyöreä hauras cupcake, jolla on kupoli. Ottaa huomioon, että Minga voi olla erilainen muoto, sekä valmisteltavana olevan ja tekstuurin menetelmällä. Kuitenkin Merenga on täysin eri juttu, joka odottaa tunti näkyvän sivuilla tämän blogin, joten nyt emme enää mennä roskat, vaan me ymmärrämme miten valmistelee marenki uunissa kotona. Reseptit ovat kaksi: klassikko, ymmärrys ja alkuperäinen, väri ja sauva.

Meringue kotona: Resepti valokuva-askel askeleelta

Olen valmistanut meringua joka kerta, kun minulla on proteiineja ruoanlaittoon jonkinlaista ruokaa käyttäen vain munan proteiineja. Jälkiruoka Tämä on vain hedelmällinen, koska vain proteiinin 1 munat osoittautuvat noin 10 alkoholijuomaa keskikokoista. Totta, ne ovat painoton ja "lentää pois" välittömästi. En lupaa kokemattomia kulinaarisia, mikä on sen arvoista vain katsella askel askeleelta reseptiä valokuvan kanssa, ja he varmasti selviytyvät, tee täydellinen jälkiruoka kahdessa laskussa. Sen sijaan sanon rehellisesti, se ei ole niin yksinkertainen kuin näyttää muutamasta valokuvasta. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että sinun ei pitäisi kokeilla! Se on välttämätöntä! Aseta hyvä opetus, ottamalla kärsivällisyyttä ja pilaa useita munia, valmistelet lopulta todellista klassista kaunista meringua. Mutta tämä tarvitset kokemusta, sinun on analysoitava virheesi, sopeutua kotisi olosuhteisiin, kuten uuniin, oppivat voittamaan sen oikein ja saada nämä tuntemattomat "kestävät huiput". Joten tee kaikki vähitellen, huolellisesti ja huolellisesti.

Ainekset:

  • Munaproteiinit - 2 keskikokoisista munista;
  • Sokeri - 100g.

Kuinka tehdä meringue kotona

  1. Suosittelen välittömästi kääntämällä uunin lämmetä. Anna hänen paremman odottaa meitä meringue kuin me teemme. Altista lämpötila 100-110 ° C. Jos et ole varma uunissa, joka on kotona, ja jos sinulla on erityinen lämpömittari lihan lämpötilan mittaamiseksi, kielletään uunissa, on parempi mitata ja säätää lämpötilaa.
  2. Koko munat on jaettava oikein. Joka valmistaa 1 kulhoa keltuaisille ja kulhoon sekoittimesta proteiineille. Astioiden tulisi olla puhtaita ja kuivia. Jos kulhoon on hieman ulkoinen tai kosteus, voit sanoa hyvästit Meringue - proteiinit eivät ole. Samasta syystä kuori on rikki huolellisesti.
  3. Meillä haju sokeria, aseistettu sekoittimella ja alkaa voittaa. Ensin pienellä nopeudella lisää sitten vähitellen sitä maksimiin. Koska se on välttämätöntä 15-20 minuuttia. Manuaalisesti, taistelija, se on mahdollista, mutta paljon vaikeampaa fyysisesti.
  4. Läpinäkyvä massa alkaa vähitellen olla valkoinen, kompakti ja voimakas. Meringue tarvitsemme vaahtoa kestävään ja säilyttää helposti klassisen mannuksen helposti tunnistettavissa oleva muoto. Yksi tapa tarkistaa lyönnin lyönti - käännä "ylösalaisin" kulhoon, jos massa ei pudota siitä - se on valmis.
  5. Ota leivinlokero, joka kutoa leivinpaperi tai silikoni matto ja aseta ja enemmän, istumme sen ilman etäisyyttä toisistaan, koska se kasvaa kooltaan. Ihannetapauksessa se käyttää ruoanlaittopussia (Corneter), jossa on erityinen suutin, joka luo uran bezhek sivuilla. Mutta voit tehdä sen ja vain lusikka, tuotteet eivät ole yhtä kauniita, mutta se ei vaikuta siihen. Muuten, jotta Meringues on myös täydellinen Corneter, sinun on opittava käytettäväksi.
  6. Laittamme uunin paistettuaan tai melko kuivaksi. Leivontaaika - noin tunti. Ovi on mahdotonta avata, juoksua, hyppäämällä uunin lähellä ei ole toivottavaa, varsinkin jos kotikerros ei ole liian vakaa. Uunissa pienimmistä huolimattomasta liikkeestä ei odota antennin meringuesia, vaan kiinteitä leveitä. Siksi seuraa lasia.
  7. On tarpeen katsella. Jos huomaat, että pohja tai yläosa alkaa tummentaa etukäteen - vähentää lämpötilaa. Tunnin kuluttua, kun meringue on paistettu, älä kiirehdi poistaa niitä. Sammuta uuni, mutta avaat ovea, jätämme ne siellä vielä 15 minuuttia.

Valmis meringue, kun ne ovat täysin viileitä, säilytetään kotona, joka tarvitaan muovisäiliöön, jossa on tiukasti sulkeutuva kansi, ei jääkaapissa, koska ne helposti paranee ja menettää ulkonäköään. Jos he elävät ennen varastointia tietenkin.

Lähettäjä: Anastasia

Meringue kiinni: resepti valokuvilla

Rainbow Meringue on erinomainen idea hakijan baarin tekemisestä. Voit silti koristella juhla-kakkua tai leivonnaisia. Lapset pitävät erityisesti Meringue Wand, joka ei ole vain hyvin kaunis, vaan myös ikuisesti maukas. Sokerijauhe on aina otettava kaksi kertaa enemmän kuin proteiinit. Siksi keittiön asteikot ovat erittäin hyödyllisiä sinulle.

Mitä me tarvitsemme:

  • Munaproteiini - 80 grammaa;
  • Sokerijauhe - 160 g;
  • sitruunamehu - 3-4 tippaa;
  • Kuivat tai geeli väriaineet - 3 kpl.

Resepti ruoanlaittoon tällaisen meringun kotona

  1. Värin valmistamiseksi tarvitaan tällaisia ​​ainesosia: sokerijauhe (edullisesti erittäin hyvä laatu), väriaineet, munat (vain proteiinit) ja sitruunamehu. Parasta kaikista proteiineista on täynnä munia, jotka ovat olleet useita päiviä. Whipping-keittovälineiden on oltava puhdas ja kuiva.
  2. Käännä munat varovasti, erottamalla proteiini keltuaisesta. Yolkin pisaraa ei tule päästä proteiineihin, muuten ne eivät ota. Mittaa haluttu määrä sokerijauhetta.
  3. Proteiini kaadetaan sekoittimen kulhoon ja lisää kolme tai neljä tippaa sitruunamehua. Piiskaa, alkaen alhaisilla kierroksilla ja kasvaa enimmäismäärään. Se muuttuu rehevän ja ilmavaahtoon.
  4. Sokeri jauhe imeä 1 tl 20 sekunnin välein. Kun pienempi osa jauheen jää jäljelle, aika voidaan pienentää. Sitten voittaa suurimmat kierrokset täydelliseen liukenemiseen. Se on noin 5 minuuttia. Kun sekoittimen kulho käännetään, massa Meringue pysyy paikallaan eikä se pudota.
  5. Jaamme vaahdon kolmeen osaan ja kussakin lisätä hieman kuivia tai geeliväriaineita. Nestemäisiä väriaineita ei tarvitse käyttää, ne muuttavat Meringun rakennetta, eikä siinä ole lomaketta.
  6. Valmistele makeispussi ja suuttimet. Yhdellä lusikalla asetetaan vaahto pussiin, vaihtelevat värejä. Näin ollen meillä on kaunis monivärinen meringue.
  7. Leipomo paperilla tai leivin matolla. Istumme eri muotojen avulla eri suuttimien avulla. Ne voidaan tehdä pieniksi ja enemmän, voit tehdä kepin.
  8. Meillä on uunissa 80 ° C: n lämpötilassa kaksi tuntia. Valmiustarkastus, yksi asia ja pakeni. On pidettävä mielessä, että kun jäähdytetään sisällä, meringue tulee kuivumaan kuin se oli kuuma.

Väritön Meringue on valmis! Koristele ne kakkuja, cupcakes, käsittele pieniä makeisia, ja he itse kohtelevat itseään.

Lähettäjä: Julia

Nauti ateriastasi!

Monien aikuisten ja lasten suosikki jälkiruoka katsotaan olevan meringue, resepti klassikko uunissa on melko helppo valmistaa. Kaikki mitä tarvitset: sokeri ja munan orava! Klassinen valiokunta valmistaa ilman lisäaineita. Haluttaessa resepti voidaan aina rikastuttaa raastetuilla suklaalla, muttereilla, sokeroituilla hedelmillä, tuoreilla marjoilla ja jopa hedelmäsiirauksilla. Kaikki riippuu vain luovasta fantasista.

CRUMBBED, rapean ja helpon pitäisi olla asianmukaisesti keitetty Meringue, resepti Classic vaatii tiettyä taitoa ja tietoa keskeisistä hetkistä. Secrets, on mahdollista valmistaa kaunis, rehevä ja uskomattoman makea herkku ohut lovi makeutta. Jälkiruoka on hyvä, yhtä itsenäisesti sitä voidaan käyttää muiden makeiden astioiden valmistamiseen esimerkiksi Pavlovan kakku, joka tunnetaan koko maailmasta.

Rapea ulkona ja pehmeä sisällä: Kuinka kokata täydellisiä meringuesia?
Meringue: Classic Cooking resepti valokuvalla

Kuinka kokata meringues: temppuja aloittelijoille

Ensinnäkin meringuesin pitäisi olla ilmaa ja samalla tiheää, jotta lomake. Siksi taikina on muovi. Toiseksi on erilaisia ​​tapoja valmistaa jälkiruoka. Jokaisella on omat ominaisuutensa. On parempi yrittää valmistaa herkku eri vaihtoehtojen avulla. Joten on mahdollista valita tapa, joka sopii parhaiten sinulle!

Temppuja, jotka tarvitsevat tietää valmistelemalla resepti Meringue kotona:

1. On parempi käyttää astiat, joiden pinta ei ime rasvaa. Sopivia lasia ja metallia. Kuuluiset kokit suosittelevat rasvanpoistuneita kulhoja puristinproteiineihin. Tällöin haluttu tilavuus on mahdollista nopeasti saavuttaa. Raskaa, astiat ovat täysin sopivia kiehuvaa vettä, jossa on useita pudotuksia sitruunamehua; 2. Astioiden tulisi olla puhtaita ja kuivia! Kosteuden läsnäolo ei anna haluttua äänenvoimakkuutta; 3. Sokeri on parempi luopua jauheena, joka on liuennut nopeammin ja auttaa minimaalisen ajan kuluttua muovisen leivonnaisen taikinan valmistamiseksi; 4. Kokeneet kokit suosittelevat ensin voittaa proteiinit, mutta vain sitten lisää sokerijauhe; 5. Munien on käytettävä tuoretta. Loppujen lopuksi ne ovat parempia keräämään, muodostaen paksun ja vakaan vaahto; 6. Merengi on parhaiten valmis lämpimistä proteiineista. Ne tietenkin ovat hieman huonompi kuin jäähdytetyt proteiinit. Mutta vaahto saadaan rehevämmäksi ja stabiili; 7. Aloita proteiinimassa pienellä nopeudella. Tämä mahdollistaa hapen kuplien tasaisesti varaamaan kaikki tilavuuden. Sitten voit siirtyä suurempaan piiskataan; 8. Sokeri otetaan käyttöön vähitellen. Tämä on välttämätöntä, jotta herkku ei vähene sovittelun jälkeen. Älä kiirehdi! Ihanteellinen tulos vaatii kärsivällisyyttä ja ote! 9. Voittaa proteiinimassan seuraa terävien piikkien muodostumista. Määritä ne helposti. Sinun täytyy vetää visingin proteiinimassan kanssa. Jos seos ei laskeudu ja muodostaa teräviä kulmia Wintin kärjessä, on mahdollista saavuttaa erinomainen tulos! 10. Cupcakesin leivonnan aikana uunia on mahdotonta avata. Muussa tapauksessa massa putoaa. Lautasen on parempi määrittää visuaalisesti.

Classic Bizet: Ruoanlaitto Resepti

Yllättäen kaikkien kahden komponentin jälkiruoka näyttää todelliselta kulinaariselta sisarelta. Yllä olevien salaisuuksien tunteminen voi helposti valmistaa herkullisen ja terävän herkkyyden. Mielellään, että Meringue ja Meringue ovat erilaisia ​​tuotteita. Tarkemmin sanottuna Merengi on tietyn muodon kakku ja meringue on eräänlainen herkku, joka perustuu proteiinimassan.

Alla oleva klassinen resepti voidaan viimeistellä sen harkintansa mukaan. Cupcakes ovat kermainen. Reseptissä voit syöttää luonnollisia väriaineita, jotka antavat jälkiruoka alkuperäiselle tarjouksen sävyille. Mer pois sopii jälkiruoka kaikille tärkeille asiaksi. Ne näyttävät näyttäviä jälkiruokia ja sopivat makean välipalaun.

Ainekset:

• Munaproteiinit - 6 kpl. Proteiinimassan tulisi olla 22-25 astetta; • sokeri - 375 grammaa.

Classic Bizet: Ruoanlaitto Resepti
Classic Bizet: Ruoanlaitto Resepti

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Munat proteiinit rypistyvät huolellisesti pienellä nopeudella sekoittimella; 2. Sokeri on suurempi sokerijauhossa, jossa on kahvijaine. Voit ostaa välittömästi sokerin jauheen! 3. Heti kun proteiinimassa tulee upeaksi ja kaikki on täynnä hienoja kuplia happea, alkaa syöttää pieni määrä sokerijauhetta. Beat ei pysähdy; 4. Sokeri ottaa käyttöön vähitellen. Jokainen jauheen osa pitäisi olla hyvä; 5. Heti kun jyrkkiä piikkejä muodostuu kruunuun, lyöntiprosessi pysähtyy; 6. Rekrytoimme massa kulinaariseen pussiin ja alkaa puristaa kakkuja pergamenttipaperin asettamasta leivinpapereesta. Jälkiruokan muodostamiseksi voit yksinkertaisesti käyttää jälkiruoka lusikka; 7. Preakit leivotaan 110 asteen lämpötilassa 1 tunti. Jos haluat vähentää leivontajan, jälkiruoka leipää 5 minuuttia 200 asteessa, ja sitten vielä 30 minuuttia 110 asteessa; 8. Toimitus voidaan tarjoilla pöydällä!

Kuinka tehdä meringues Cook: Klassinen resepti eri maissa

Ranskaa pidetään kotimaassa Meringue Cream. Mutta Merengin kakut ilmestyi Sveitsissä. Myös uteliaita italialaisia ​​ei myöskään pidetty tämän lempeän jälkiruoan valmistelusta, mutta tulkitsi sen omalla tavallaan. Siksi on olemassa 3 vaihtoehtoa herkutuksen toteuttamiseksi: Ranska, italialainen ja Sveitsin.

Ranskan ruoanlaittotapa on seuraava:

• Munaproteiinit ovat lyötyjä suolalla; Noin 1/3 teelusikallinen. Kahvi antaa hoitamaan miellyttävä aromi ja lempeä karamelli sävy; • jälkiruoka paistetaan noin 2 tuntia uunin avoin ovi. Siksi herkkua kutsutaan usein "unohdettuksi".

Ranskassa leivonnaiset saadaan yksinkertaisilla lomakkeilla. Violas-jälkiruoat menettävät muodonsa ja epämääränsä.

Meringue: Klassinen ruoanlaitto resepti
Ranskan meringsues: Ruoanlaittoominaisuudet

Italian liikkeen valikon ominaisuudet:

• Proteiinimassan ja sokerin lisäksi vettä ruiskutetaan proteiinimassan lisäksi. Tarkempia sokeria sekoitetaan veden kanssa ja säädetty kiehuvalevyllä; • Sokeri-massa neuvotellaan, kunnes paksun siirappin muodostuminen, joka kaadetaan siististi proteiinimassaan; • Pyörän prosessi ei pysähdy • • Seosta voidaan paistaa ja sitä voidaan käyttää kakkujen ja kakkujen kerroksille. Kaikki riippuu fantasian kulinaarisesta!

Ranskan meringsues: resepti valokuvalla
Klassinen italialainen Meringue: Reseptitoiminnot

Sveitsinvalmistusmenetelmän erot:

• Kulastoa varten proteiinimassasi on asennettu kuumaan veteen, eli vesihauteen vaikutus syntyy; • sokeri lisätään välittömästi proteiineihin; • Massa saadaan aikaan erittäin tiheästi ja säilyttää täydellisesti muodon.

Sveitsin avulla on mahdollista valmistaa sopivia muotoja. Jälkiruoka on kuiva ja pehmeä sisällä. Se paistetaan noin 30 minuuttia.

Classic Italian Meringue: Kuva
Ruotsalaiset Meringues: Reseptitoiminnot

Miten ammattilaiset valmistavat meringues: resepti on klassikko johtavista kokkeista

Coulages ympäri maailmaa mieluummin voittaa proteiinimassan tavallisella kiilalla. Ne eivät käytä automaattisia sekoittimia vaahdon tilan valvomiseksi. Massa saadaan mahdollisimman ilmaan, jos teet jännittäviä liikkeitä. On tärkeää kaapata mahdollisimman paljon ilmaa. Vaahto on täynnä pienimmät kuplat ja tulee uskomattoman helppoa, kun taas täydellisesti pitää muodon. Kruunu käyttää spiraalimuotoa, koska se on niin keittiön liittyminen, jonka avulla voit tallentaa ilman maksimimäärä.

Monet johtavat kokkien keittiömestari temppuja ja ensimmäinen piiskaa proteiinimassan puristamalla suolaa ja lisää sitten muutama pisara sitruunamehua. Lisäkomponentit ovat välttämättömiä rehevän ja volumetrisen massan muodostamiseksi.

Epätavalliset jälkiruoat, jotka perustuvat meringuun

Se riittää vain kokkien meringue, uunin resepti tarjoaa leivonnan leivonnaisia ​​1 tunti. Saatua herkkuja voidaan käyttää herkullisten ja epätavallisten jälkiruokien muodostamiseen. Riittää, että makaavat meringues tuoreita marjoja ja lisäävät hieman jäätelöä ja uskomattoman maukasta ja yksinkertaisesta jälkiruokavalmis!

Ruotsalaiset meringues: resepti valokuvilla
Alkuperäiset jälkiruoat, joilla on meringues ja marjat

Kuuluisa sitruunakakku valmistetaan myös Meringue. Jälkiruoka on erittäin maukas, tuoksuva, ja näyttää myös alkuperäiseltä. Sen kanssa on mahdollista yllättää vieraat.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 1 kuppi; • kananmuna - 4 kpl; • sokeri - 500 grammaa; • Voi - 1 pakkaus; • suola - puristus; • munankeltuaiset - 2 kpl; • Munaproteiinit - 3 kpl; • Vesi - 1 rkl; • sitruunat - 3 kpl; • maissitärkkelys - 1 rkl.

Jälkiruoat, joissa on meringues ja marjat
Lemon Pie: Klassinen resepti Meringue

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Ensin sinun täytyy valmistaa hiekka taikina. Tehdä tämä, siivilöi jauhot kulhoon, hierotaan voita suurella luokalla ja sekoita komponentit crumbiin; 2. Lisää 1 muna, 2 ruokalusikallista sokeria ja puristavat suolat; 3. Nopeasti sekoita taikina, ratsamme sen palloon, käänny ruokaa kalvoon ja lähetä jääkaappi 1 tunti; 4. Taikina pyörii kahden osan elintarvikealan tai pergamenttipaperin välillä; 5. Teemme pohjan kakkulle, joka on lävistettävä haarukalla; 6. Leivotamme uunin pohjan 180 asteen lämpötilassa 20-25 minuuttia; 7. Saat pohjan ja stampan huoneenlämpötilaan; 8. Kun tulevaisuuden kakku jäähtyy, valmistele sitruunan täytteet; 9. Lemonsista hengissä mehua ja hieroa zest; 10. Me sulat voin äänestykset, otimme käyttöön 1 kuppi sokeria siihen, sekoita sokerin täydelliseen liukenemiseen; 11. Kaada sitruunamehua varovasti; 12. Me piiskaa yli 3 munaa, 2 keltuaa maissin tärkkelyksen lusikalla; 13. Esittelemme munamassan sitruunan pohjaan, lisää sitruunan zest ja kypsennä paksuuntumiseen; 14. Pese hiekka raaka sitruunan täytteet; 15. Valmistamme Meringue edellä mainitun reseptin mukaan; 16. Kulinaarisen pussien avulla annamme massan sitruunan täytteen; 17. Kakku paistetaan uunissa 3-5 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa.

Perustuu Meringue valmistaa ja herkullisia kakkuja. Se riittää vain valmistamaan paksu kerma, joka liimaa 2 kappaletta meringue. Jälkiruoka on valmis! Kerma voi olla ehdottoman mikään. Kaikki riippuu vain kokin fantasiasta.

  

3 illallinen kahdelle ilmaiseksi

Toimitus vuodelta 1990 ruplaa.

Lemon Pie: Klassinen resepti

Hyödyllisiä vinkkejä meringuesin tekemiseen, joita tuskin kuulet.

Kun jakasin meringue-reseptin kesäkakkuun (jätän linkin loppuun), heitti minut siitä. On osoittautui, että monille valmistamiseen Meringue (Meringue) on ongelma.

Siksi haluan jakaa vinkkejä kanssasi, jotka auttavat minua aina valmistamaan täydellisen Meringue.

Lemon Pie: Klassinen resepti

1. Ei-jäänmunat

Lähes jokainen ruokalaji käyttää tuoretta ruokaa. Mutta meringue ei koske. Pyöräproteiinien kannalta on paras olla vanha.

Mitä pidempi muna on varastoitu, sitä vahvempi se "kuivuu". Tämän proteiinin vuoksi se muuttuu viskoosemmaksi ja muuttuu paremmiksi.

Lemon Pie: Klassinen resepti

2. Voittaa munat keskipitkällä nopeudella

Hyvin usein ongelma on avata tai päinvastoin hyödyntää proteiineja. Jos koskematonta meringue voidaan vielä viimeisteltyä haluttuun tilaan, niin laillinen meringue ei enää tallenna, se katkaisee vaahdon ja nesteen.

Siksi haluan voittaa Martin sekoittimen keskustan nopeudella. Kaahan oravia kulhoon, lisää sokeria, käännä paikallaan oleva sekoittimeen keskiarvoon ja lähdetään 10-12 minuuttia. Kun tarkistat säännöllisesti Meringue säännöllisesti, kunnes se nousee tarvitsemasi tilaan.

Lemon Pie: Klassinen resepti

3. Kuivaa alle 100 ° C: n lämpötilassa

Monet ovat väärässä siinä, että Meringue on paistettava. Tämä ei ole totta. BEVEL voidaan valmistaa jopa huoneenlämpötilassa, vain päivä lähtee ja ehkä enemmän.

Elämäinen uunissa ei leipoa, vaan kuivunut, eli pääsemme eroon ylimääräisestä kosteudesta. Lämpötila nopeuttaa prosessia veden haihtumista, mutta jos kuivataan 100 ° C: ssa sokeria on karamelliksi ja Merenga tummenee.

4. Avaa uuni leivonnan jälkeen

Edellisessä kappaleessa tajimme, että meringue ei leipoa, vaan kuivunut. Siksi on parasta kuivua se konvektio- tai pakokaasutilassa. Jos tällaisia ​​tiloja ei ole, helpoin tapa ajoittain avata uuni ja tuottaa höyryä.

Lemon Pie: Klassinen resepti

5. Voittaa ja käyttää välittömästi

Masan massaa tulee käyttää välittömästi ruoskintaan. Jos jätät sen pitkään, se alkaa laskeutua ja nesteen kerros saattaa ilmetä. Siksi he lyövät ja lähetetään välittömästi uuniin. Luvattu kakku resepti kesän keskelle luki .

linkki

7 salaisuutta täydellisestä meringue, jonka sinun täytyy tietää

  1. Reseptit Meringue näyttävät yksinkertaiselta: Sinun täytyy voittaa munanvalkuaiset sokerijauhella ja joskus sitruunamehulla. Mutta jotta saat todella ilma jälkiruoka, sinun täytyy tehdä kaikki oikein.
  2. Mungun munat eivät saisi olla tuoreimmat, vaan viikoittain puristimet. Sellaisten munien oravat ovat parempia poskia.
  3. Erilliset oravat keltuaisilta kuin mahdollista. Jos jopa vähän keltuainen putoaa proteiinimassaan, hän ei yksinkertaisesti ole.
  4. Erilliset proteiinit keltuaisista keltuaisista tarpeista välittömästi sen jälkeen, kun jääkaapista on munia. Mutta ennen ruoskia, proteiinien tulisi olla puolivälissä puoli tuntia. Tästä johtuen Meringun perusta on enemmän ilmaa.
  5. Piiskaa proteiinit puhtaassa kuiva säiliössä. Sekoittimen suuttimien pitäisi olla sama. Jopa vesi tai rasva, sinun ei tarvitse voittaa proteiineja vaahdossa. Luotettavuudesta voit pyyhkiä ruokia sitruunamehulla ja sitten - paperipyyhe.
  6. Käytä sokeria, vaan sokerijauhetta. Jos se ei ole, tavallinen sokeri voidaan hienontaa kahvimyllyllä. Proteiinimassa on parempaa jauhetta. Lisäksi sokerijyvät voivat jäädä Meringue, mikä tarkoittaa, että jälkiruoka ei ole niin lempeä.
  7. Sokerijauhetta on lisättävä, kun olet ottanut vaahtomuoviproteiinin, eikä ennen sitä. Sen täytyy olla kaatamalla osa, noin teelusikallinen, jatkavat muna-massan voittamista.

Lemonmehua lisätään lopussa niin, että massa ei menetä äänenvoimakkuutta. Excel of ½ teelusikallinen mehua 1 munan orava. Mutta jos sinulla on melko voimakas sekoittimella, joka ja niin osuma proteiineja tasaisessa vaahdossa, mehua ei voi lisätä. Joka tapauksessa hän ei vahingoita valmiita jälkiruokia.

Kuinka kokata meringue uunissa

5 Ei-ilmeisiä hengenpelastaja Pastae, joka auttaa valmistelemaan täydellisen Meringue (Meringue)
Tämä on klassinen resepti, jonka ansiosta Meringue saa ilmassa ja kauniilla.

Kuva: 5seconds / depositphotos

  • Ainesosat
  • 3 munanvalkuaisia;

180 g jauhemaista sokeria.

Mitä muuta voit lisätä Meringue

  • Klassisen meringun maku ja ulkonäkö auttavat monipuolistamaan:
  • vanilliini;
  • kaneli;
  • Elintarviketeet tai makut (vanilja, manteli, minttu, hedelmät ja niin edelleen);
  • Elintarvikevärit (geeli väriaineet tekevät martiksi kiiltäviksi ja jauhe - matta);
  • hienonnetut pähkinät;
  • Kaakao;

Coconut Chips.

Ne lisätään proteiinimassaan valmistuksen lopussa.

Mutta ole varovainen. Öljyt (esimerkiksi mutterit) ja nesteet voivat estää vaahdon muodostumista. Siksi on parempi lisätä melko vähän kuin liioitella sitä ja pilata meringuesia.

Jos haluat lisätä ruokaa makuja, ei missään tapauksessa käytä niitä, joissa on alkoholeja. Hän ei myöskään anna proteiineja kiivetä.

Ruoanlaitto

Resepti Meringue uunissa
Erilliset oravat keltuaisista. Piiskaa proteiinit sekoittimella ensin heikko nopeus noin 30 sekuntia. Kun proteiinit alkavat vain vaahdon, lisää nopeutta keskelle ja voittaa paksun valkoisen vaahdon muodostumiseen.

Kehykset: @The Happy Foodie / YouTube

Piiskaa proteiineja ennen paksun vaahdon muodostumista
Erilliset oravat keltuaisista. Piiskaa proteiinit sekoittimella ensin heikko nopeus noin 30 sekuntia. Kun proteiinit alkavat vain vaahdon, lisää nopeutta keskelle ja voittaa paksun valkoisen vaahdon muodostumiseen.

Lisää sitten asteittain sokerijauhe. Irrota sekoitus ja sekoita emästä epäonnistuneelle lusikalle, kerää proteiinimassan seinistä, joka ruiskutetaan piiskauksen aikana.

Lisää sokerijauhe
Erilliset oravat keltuaisista. Piiskaa proteiinit sekoittimella ensin heikko nopeus noin 30 sekuntia. Kun proteiinit alkavat vain vaahdon, lisää nopeutta keskelle ja voittaa paksun valkoisen vaahdon muodostumiseen.

Tämän jälkeen voittaa muutaman minuutin suurella nopeudella. Sinun täytyy saada paksu homogeeninen sakeus vaahto. Tarkista pohjan saatavuus Meringuelle, outoa tarpeeksi, nostaa säiliötä ylösalaisin: Proteiinimassan tulisi pysyä paikallaan.

Aloita valmistetun säätiön kulinaarisessa pussissa. Voit tehdä ja tavallisen lusikan, mutta jälkiruoka ei ole niin kaunis.

MERINGUE: n valmiuden tarkistaminen
Kuumenna uuni 100 ° C: seen. Pysäytä leivinpäällyste pergamentti ja muodosta Meringue.

Kehykset: @Kitchen Stories (US) / YouTube

Laita leivinlevy uuniin keskitasolle 1-1,5 tuntia. Keittosaika riippuu Meringun koosta: mitä he ovat vähemmän, nopeampi on valmis. Liian suurille merioreille tarvitsee noin 2 tuntia.

Muodostaa itsesi
Älä avaa uunia ruoanlaittoon. Lämpötilaero johtuen meringues voisi murtaa. Valmis meringue olisi helposti erotettava pergamentista.

Kehykset: @in keittiö, jossa Matt / YouTube

Keittämisen jälkeen sammuta uuni, hieman avaa luukku ja jätä meringue sisälle täydelliseen jäähdytykseen useita tunteja. 😍

Opi valmistamaan klassikko

Kuinka kokata mannue hitaassa liesi

Opi valmistamaan klassikko
Melu hitaasta liesi, ei poikkea uunin herasta. Tämä keittotapa soveltuu esimerkiksi, jos uunia ei ole mahdollista käyttää.

Kuva: @ Dressiness Alyonushka / YouTube

Jos haluat lisätä ruokaa makuja, ei missään tapauksessa käytä niitä, joissa on alkoholeja. Hän ei myöskään anna proteiineja kiivetä.

Ainesosan mittasuhteet ja MERINGUE-pohjan keittämismenetelmä eivät myöskään poikkea myös klassisesta reseptistä. Mutta muista, että sinun on valmistettava kamppailulajeja tai vähentää ainesosien määrää 2-3 kertaa.

Resepti Meringue hitaassa liesi
Laittaa monikokoinen pergamenttipaperi tai folio. Lomake ilman lusikkaa tai kulinaarinen laukku lyhyen matkan päässä toisistaan.

Kehykset: @ Yummy alkaen Alyonushka / YouTube

Kytke "leivonta" -tila ja valmistaudu kansi auki 1 tunti 20 minuuttia. Suljetun kannen alla meringue ei kuivata. Ruoanlaitto, jätä Mart hitaasti keittimellä, jossa on avoin kansi täydelliseen jäähdytykseen.

Kuinka kokata mannue mikroaaltouunissa

Tämä meringue ei ole sama ilma kuin jälkiruoka uunista tai moniväristä. Mikroaaltouunissa melu lämmittää sisäpuolelta, joten ruoanlaitto laskeutuu nopeasti.

Resepti Meringue hitaassa liesi: muodostaa meringue
Tämän menetelmän etu on, että tarvitset hyvin vähän aikaa. Ja meringue muuttuu enemmän terävämpi.

Kuva: @ Krumbit Ruoka / YouTube

Kuva: 5seconds / depositphotos

  • Ainesosien määrä ja Meringun pohjan keittäminen eroavat klassisesta reseptistä.
  • 1 munanvalkuaiset;

Jos haluat lisätä ruokaa makuja, ei missään tapauksessa käytä niitä, joissa on alkoholeja. Hän ei myöskään anna proteiineja kiivetä.

150 g jauhemaista sokeria.

Resepti Meringue mikroaaltouunissa
Erota proteiini keltuaisesta. Sekoita proteiini ja sokerijauhe. Voit tehdä tämän sekoittimen kanssa, ja voit käyttää whin tai perinteistä lusikkaa. Saat paksun taikinan, joka voi vaivata käsiä.

Kehykset: @ Krumbit Ruoka / YouTube

Sinun pitäisi saada paksu taikina
Erota proteiini keltuaisesta. Sekoita proteiini ja sokerijauhe. Voit tehdä tämän sekoittimen kanssa, ja voit käyttää whin tai perinteistä lusikkaa. Saat paksun taikinan, joka voi vaivata käsiä.

Jaa se useisiin pieniin osiin ja rullapalloihin. Laita pallot astiaan, peitetty pergamentilla tai paperipyyhkeellä melko suurella etäisyydellä toisistaan.

Muodostavat pallot
Erota proteiini keltuaisesta. Sekoita proteiini ja sokerijauhe. Voit tehdä tämän sekoittimen kanssa, ja voit käyttää whin tai perinteistä lusikkaa. Saat paksun taikinan, joka voi vaivata käsiä.

Valmista Mart enintään 30 sekunnin voimalla. Keittämisprosessissa taikina on täynnä, joten meringue on tasainen.

Miten ja kuinka paljon tallentaa meringue

Melu on huonosti sietämätön kosteus, joten se vastaa jääkaapissa. Se on säilytettävä hermeettiseen säiliöön huoneenlämpötilassa enintään viikossa.

Muuten Meringue voidaan valmistaa myös ilman munia. Voit tehdä tämän käyttämällä Aquafababaa - nestettä Booth palkokasvilta, joka on täynnä rehevää vaahtoa. Yksityiskohtainen resepti tällaisille ei-standardeille voidaan löytää tämän artikkelin lopussa:

Lukea myös

Bezness (tai Merenga) on uskomattoman lempeä jälkiruoka munanvalkuista sokerilla, joka on käännetty ranskaksi "suudeksi". Meringu kutsutaan "espanjalaiseksi tuuleksi" tai "love of love".

Beroprows toimivat itsenäisenä ruokana, komplementti marjat, hedelmät, kerma tai käytetään koristeena kakkuja, kakkuja ja muita rinteitä.

Ruoanlaitossa on kolme erilaista meringsuesia: 1. Ranskan Meringue.

Tämä on erinomainen pohja rehevän kismalaidon ja ilmakerman valmistamiseksi. Kaikki on yksinkertaista: jäähdytetyt munanvalkuaiset on rypistynyt suolaa rehevälle vaahdolle, sitten syötä sokeria tai sokerijauhetta ja voittaa. 2. Sveitsin Merentga

. Muna-oravat on kytketty sokeriin ja lyötyön, lämmitys vesihauteeseen. Tällainen meringue on erinomainen kerroksille ja koristeltu kakkuja tai evästeitä. 3. Italian Meringue.

Tällaisesta meriorista ranskaa on ominaista se, että ei-sokeria lisätään kermaproteiinien aikana, mutta vain keitetty sokerisiirappi. Siirappi kaadetaan kuumalla, ohuella virtaavalla ja keräämällä, kunnes Merenga jäähtyy. Italian Meringue käytetään valmistamaan mousseja ja koristeluja kakkuja ja jälkiruokia. Täyttää tällaisen kerman, ecliirs ja kiekkoputket ovat ilo.

  • Perussäännöt, jotka on noudatettava meringuesin valmistelun aikana:
  • Munien tulee olla huoneenlämpötila (20-25 astetta) ja enintään viikko sitten. Kun munat jääkaapista ja erottamalla proteiinit keltuaisilta, anna niiden olla 30 minuuttia ja vain sitten voittaa. Tai vain laittaa kylmämuna kattilaan, jossa on lämmin vesi 5-10 minuuttia ja sitten huolehdi.
  • Proteiinien erottaminen keltuaisilta, muista seurata, joten jopa keltuaisen alin osa ei pääse proteiiniin, muuten meringue ei toimi.
  • On tärkeää voittaa oravat kuivissa ja täysin puhtaina ruokia.
  • Suosittelemme lisäämään sokeria proteiineihin, mutta sokerijauheeseen. Joten massa on tarkasti homogeeninen, sokerin laiduntamista ei tule, mikä myöhemmin voi pilata lopputuotteen ulkoasua, joka muodostaa karamellipisarat valmiiseen tuotteeseen. Muuten sokeri voidaan kääntää sokerijauheeksi, jossa on kahvijaine.
  • Ensinnäkin voittaa proteiinit vaahdossa (sinun täytyy voittaa sekoittimen heikko nopeus) ja vain sitten lisätä sokeria tai sokerijauhetta lakkaamatta. On erittäin tärkeää lisätä sokeria välittömästi.
  • Joten, että massa ei menetä tilavuuttaan ajan myötä, lisää sitruunamehua loppuun asti (1/2 h. 1 proteiini) ja voittaa uudelleen.
  • Jos valmistat meringua reseptillä, joka vaatii jauhoja, tärkkelystä tai pähkinöitä, niin aion ehdottomasti kysyä minulta jauhoja tärkkelyksellä useita kertoja ja pähkinöitä ja jauhaa melkein jauhoja jauhoja.
  • Voit tarkistaa rypistyneiden proteiinien valmiuden, käännä kulho sisältöön, massan tulisi pysyä kulhoon.

Leivontaa leivin lokero meringeella, laittaa uuniin suuremmaksi, niin että meringue ei palanut alla.

  • Virheet ja korjaus ne:
  • Jos meringue osoittautui tasaiseksi ja muistuttavat kakkuja, syy tähän on huonoja kerääviä proteiineja.

Jos Meringue sisällä ei rynnätä tai ulottuu, se ei ollut kunnossa tai keittolämpötila oli liian korkea.

Lähde:

Ranskan Merenga

  • Valmistettaessa lempeä ja rapea meringue tarvitset:
  • Munaproteiini --2 kpl;
  • Sokerijauhe - 120 g;

Lemon Juice - 1/2 h. L.

Liittimet asetetaan kulhoon, lisää sitruunamehua ja puolet sokerijauheesta. Aloita osuma pienellä nopeudella, siirry suurimpaan sujuvasti.

4-5 minuutin kuluttua lisää jäljellä oleva sokerijauhe ja voittaa 10 minuuttia. Massa pitäisi olla paksu, loistava ja ilman kokkareita.

Sprove Meringue leivinpaperille, peitetty leipomopaperilla ja lähetä uuniin, esilämmitetty 100 astetta 1 tunti.

Lähde:

Meringue ilman yaiitz

Kyllä, kyllä, resepti ihana meringue ilman munia.

  • Se tulee ottamaan:
  • Nesteen purkitettuja herneitä tai Aquafabaa - 100 ml;
  • Sokeri - 180 g;
  • Sitruunahappo --1 / 3 l.;
  • Vanilla Sugar - 1 TSP;

Suola on hyppysellinen.

Petroke Fluid voittaa korkeimmalla sekoittimen nopeudella 5 minuuttia.

Jatka voittaa, syötä sokeria. Lopussa lisää sitruunahappoa, vaniljasokeriä ja suolaa, jos nestettä herneistä ei ole suolainen. Voittaa vielä 2-4 minuuttia.

Sprove ilman makeispussia leivinlevyllä, leipomopaperilla, leipoa 1,5 tuntia 100-110 astetta.

Valmis hirviö viileä, koristele maku ja hoito!

Lähde:

Merengi jäätelöllä

  • Valmistella herkullinen jälkiruoka, tarvitset:
  • Munaproteiini - 2 kpl;
  • Sokeri - 100 g;

Jäätelö - 200 g.

Oravat yhdistävät sokerin kanssa ja laittaa vesihauteeseen. Vesi kattilassa pitäisi olla tiukasti keitetty, 1 gracking riittää. Sekoita proteiineja sokerin kanssa pupu, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuennut.

Irrota proteiinit vesihauteesta ja lyö keskipitkän liikevaihdon vakaisiin piikkeihin.

Lähetetään pergamentti ja retki Meringue avulla makeispussi, esimerkiksi sydämen muodossa. Huomioithan, että olisi tasainen määrä juustoa.

Kuivat merings uunissa 90-100 astetta 1,5 tuntia.

Puolet ansiolueelle, laittaa pala suosikkijäätelöäsi ja "kiinni" jäljellä olevat puolikkaat meringue.

Jälkiruoka on valmis, nauti!

Lähde:

Merengi vadelmakastikkeella

Makeus miellyttävällä haaludella.

  • Tarvitset:
  • Muna-valkoiset - 3 kpl.;
  • Sokerijauhe - 100 g;
  • Vesi - 2-3 rkl. l.;
  • Malina - 50 g;

Sokeri - 3-4 rkl. l.

Oravat pyyhkäisevät kiinteisiin piikkeihin, alkaen keskipitkällä kierroksella, mene korkealle sujuvasti.

Vesi- ja sokerijauheesta hitsaa siirappia, riittää 1-2 minuuttia keskilämmöllä vakiona sekoittaen. Kaada siirappi proteiineihin ja pyyhkäisee hyvin.

Sprove Meringue leivontaarkki, jossa on pergamentti, ja leipoa uunissa 150 astetta 15 minuutissa ja sitten vähentää lämmitystä 100-110 asteeseen ja kuivaa meringset 40-50 minuuttia.

Malina hiki sokerilla tehosekoittimessa ja ohita hieno seula päästä eroon luut.

Tarjoile jäähdytettyjä meringuesia, koristakaa kastiketta.

Lähde:

Sitruuna meringue

Aromaattinen, rapea ja erittäin maukas Meringue!

  • Tarvitset:
  • Ruoanlaittoon tarvitset:
  • Sokeri - 170 g;
  • Lemon -1/2 kpl.;

Saffron - 2 h.

Proteiinit lyövät vakaa vaahto. Sitten pereray sokeri, lopettamatta voittaa. Se muuttuu paksun massan.

Lisää sitruunamehua, sitruunamehua ja sekoita varovasti.

Lisää sitten sahrami ja hiki hyvin.

Sprove Meringue leivontaan ja paistetaan 100 astetta 1-1,5 tuntia.

Valmis!

Lähde:

Juhlava meringue

Kyllä, kyllä, resepti ihana meringue ilman munia.

  • Tällainen kirkas meringue erityisesti pitää lapset!
  • Munaproteiini - 1 kpl.;
  • Sokerijauhe - 60 g;
  • Lemon mehu - 1/3 h.;

Punainen ruokaväri - 3-4 tippaa.

Lisää sitruunamehua proteiineihin ja puoleen sokerinjauheesta, pyyhkäisee, alkaa heikosta kierroksesta ja siirtyä tehokkaimpiin. 4-5 minuutin kuluttua, kun massa muuttui upeiksi ja kiiltäväksi, lisää jäljellä oleva sokerijauhe ja jatkavat vielä 10 minuuttia.

Valmis massassa lisää 1-2 tippaa väriainetta ja voittaa. Erota Meringun 1/5 osa ja lisää vielä 1-2 tippaa väriainetta - se on korvat ja laastari.

Laita meringues leivonnaisille, ensin jerk kevyt vaaleanpunainen ympyrä ja täydentää niitä korvilla, silmillä ja vaaleanpunaisilla vaaleanpunaisilla vaaleilla.

Kuiva meringue 1 tunti 100 asteessa.

Ready Meringue koristella suklaata, joka kuvaa hymyillen ja kohdella vauvoja!

Lähde:

Pavlov kakku

Herkkä kakku meringue ja kerma.

  • Ruoanlaitto tarvitset:
  • Munaproteiini - 3 kpl;
  • Sokeri - 175 g;
  • Sitruunahappo - nipisyys;
  • Corn Starch - 1 TSP;
  • Kermainen öljy - 150 g;
  • Tiivistetty maito - 120 g;

Kiwi - 1 PC.

Lisää sokeria ja sitruunahappoa proteiineihin, voittaa hieman. Laita kulho proteiineihin vesihauteessa, niin että kulho ei kosketa vettä ja voittaa 8-10 minuuttia vakiintuneisiin piikkeihin.

Irrota sitten proteiinit vesihauteesta, lisää tärkkelystä ja sekoita varovasti puuterän kanssa.

Baning-leipomon päällyste, juuttunut pergamenttiin, alkaen keskellä ja kävelee kierrellä, muodostavat keskellä hieman syvennyksen.

Kuiva meringue 100 astetta 1 tunti.

Kermanvärinen voi huoneenlämmössä. Ota jopa puff ja jatkavat, anna tiivistetty maito.

Täytä korit meringue kermasta, korista Kiwi tai muut hedelmät / marjat ja kohdella! Lähde:

Добавить комментарий