Armagnac: Οφέλη και χημικό ποτό

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σαςΗ μάρκα Elder Brother κατασκευάζεται στην επαρχία Gascon στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας. Η πρώτη αναφορά αυτού του ισχυρού ποτού σταφυλιών καταγράφεται στο XIV αιώνα [ένας] . Για το μαγείρεμα αλκοόλ, επιτρέπεται η χρήση 10 ποικιλιών σταφυλιών. Τα μούρα πρέπει να περάσουν φυσική ζύμωση και ώριμα σε δρύινα βαρέλια. Υπάρχει ένα ειδικό γυαλί για το armagnac, αλλά αν δεν υπάρχουν ειδικά γυαλιά, χρησιμοποιήστε παραδοσιακό κονιάκ. Ένα ποτό από αλκοόλη σταφυλιών πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό στο χέρι, μετά από το οποίο κάνει το πρώτο SIP.

Ποτό ιστορίας

Οι Γάλλοι λένε: "Κονιάκ δώσαμε στον κόσμο, και ο Armagnac έφυγε για τον εαυτό σας" [2] . Πράγματι, παρά ένα αριθμό πλεονεκτημάτων, το armagnac παραμένει ένα τοπικό αλκοόλ. Αυτό οφείλεται στην εδαφική απομάκρυνση του εδάφους του Armagnac από την ακτή της θάλασσας. Η μεταφορά του ποτού ήταν δύσκολη, οπότε οι δημιουργοί του προτιμούσαν να διανέμουν το armagnac στη χώρα.

Είναι γνωστό ότι το ποτό ήταν δημοφιλές για ακόμη και στην ρωμαϊκή εποχή του Gallo. Οι ιστορικοί βρίσκουν αυτή την επιβεβαίωση με τη μορφή ψηφιδωτών, αρχείων και ειδικών γυαλιών, που δείχνουν την εντυπωσιακή ηλικία του αλκοόλ. Η πρώτη αναφορά του ποτού που χρονολογείται 1348 ετών [3] . Το Armagnac εμφανίστηκε 100 χρόνια νωρίτερα από το ουίσκι και 150 χρόνια πριν από την κονιάκ.

Το εμπόριο και η διανομή του αλκοόλ περπάτησε ως άνδρας και στον εικοστό αιώνα η κατασκευή της Armagnaca έπεσε υπό κρατικό έλεγχο. Η Γαλλία έχει αυξήσει τον κύκλο εργασιών του κατασκευαστή του, δημιούργησε αρκετές νέες ποικιλίες αλκοόλ, αφαιρέθηκαν πρόσθετες εκτάσεις για να αναπτύξουν τις επιθυμητές ποικιλίες σταφυλιών. Οι Γάλλοι απάντησαν στη ρύθμιση της διαδικασίας και δημιούργησαν το Εθνικό Διακυβέρνητο Γραφείο Armagnac. Η κρατική αρχή ελέγχει την κατασκευή και τη μεταφορά του αποσταγμένου armagnac. Μετά από αυτόν τον έλεγχο και προώθηση, το ποτό έλαβε παγκόσμια αγάπη και αναγνώριση.

Σήμερα, το Armagnac είναι ένα ακριβό αλκοολούχο ποτό, το οποίο δείχνει μια συγκεκριμένη κατάσταση και καλή γεύση.

Διαφορές από το κονιάκ

Διαδικασία απόσταξης

Ο armagniac περνά μια ενιαία συνεχή απόσταξη. Το κονιάκ αποστάζεται δύο φορές και η ίδια η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, ο κορεσμός του εξαρτήματος αλκοόλης χάνεται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο Brandy είναι λιγότερο φωτεινό, τάρτα και αλκοόλ σε σύγκριση με το armagnac.

Απόσπασμα

Για απόσπασμα Το ποτό χρησιμοποιεί τοπικές μαύρες βελανιδιές. Αυτό το δέντρο αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση του Armagnac, δεν το δίνει να "Be", να χαλάσει ή να λάβει μια ασυνήθιστη υφή της παλέτας γεύσης. Η έκθεση σε μαύρα δρύινα βαρέλια συμπληρώνει τη γεύση με νότες των δασικών μούρων, καρύδια και πιπεριές. Για αυτό, ο Armagnac θεωρεί το πιο πολύπλευρο και πολύπλοκο ποτό στον κόσμο.

Μύλοι (το έτος της ώριμης καλλιέργειας από την οποία παρήχθη το ποτό)

Στα μπουκάλια, ο Armagnac γιορτάζει την ημερομηνία, τον χαρακτήρα, τα χαρακτηριστικά και τις καιρικές συνθήκες, στις οποίες η συγκομιδή ήταν ώριμη. Παρόμοιες πληροφορίες τοποθετούνται σε σφάλμα.

Ποικιλίες

Παραδοσιακές ποικιλίες Ταξινόμηση που έγινε δεκτή από το 1999
Lebas-armagnac Viearmagnac (Έκθεση έως 6 ετών)
L'armagnac-tenareze Vintage (Vintage παράδειγμα, χωρίς κολύμβηση)
Le haute-armagnac Blanched'Armagnac ("Λευκό Armagnac", αλκοόλ σταφυλιών χωρίς αποσπάσματα)
Το Millesim (μια ειδική δαπανηρή ποικιλία, το ποτό γίνεται μόνο από τις καλύτερες ποικιλίες καλλιέργειας)

Σύνθεση

Διατροφική αξία (με ρυθμό 100 γραμμαρίων ποτών)
Νερό 66,6 g
Αιθανόλη 33,4 g
Ανόργανες ουσίες 0,01 g
Θερμίδα 231 kcal
Ενέργεια 967 KJ

Χρήση ποτών

Γεγονός: Το φρούριο Armagnac κυμαίνεται από 55 έως 60%.

Armagnac | Τρόφιμα και ΥγείαΟι πρόγονοί μας χρησιμοποίησαν το Armagnac ως φάρμακο. Ο γαλλικός εξουσιοδοτητής ζωτικής σημασίας dufur εισήγαγε πληροφορίες σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του αλκοολούχου ποτού. Ο Dufur διατέθηκε περίπου 40 θετικά αποτελέσματα, τα οποία μπορούν να επιτευχθούν με τη χρήση του armagnac:

  • νεολαία;
  • σαφής και ορθολογική σκέψη.
  • Να απαλλαγούμε από τον πόνο.
  • διευκολύνουν την πορεία πολλών ασθενειών ·
  • Απολύμανση και γρήγορη αναγέννηση ζημιών, πληγών και περικοπών.

Παρόμοια αποτελέσματα δεν είναι η μυθοπλασία του εξομολογητή, ο οποίος μπορεί να αγαπούσε να είναι εθισμένος στο ποτό. Το αποτέλεσμα του ναρκωτικού του οινοπνεύματος αποδεικνύεται από τους επιστήμονες. Χάρη στο ξύλο και τα τανίνες σταφυλιών, το armagnac ρυθμίζει το επίπεδο αιμοπεταλίων, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών [Τέσσερα] [πέντε] . Το ποτό με μια ορθολογική δοσολογία δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύει την ανοσία και απολυμαίνει από το εσωτερικό.

Κανόνες γευσιγνωσίας

Ποτό ποτό από ειδικά πιάτα για armagnac ή από παραδοσιακά ποτήρια μπράντυ [6] . Η απαίτηση για ένα γυαλί είναι μια μορφή με τη μορφή τουλίπα. Εάν η ηλικία του ποτού είναι ασήμαντη, τότε η δοκιμή μπορεί να γίνει σφαιρικά γυαλιά κονιάκ. Για το vintage αλκοόλ, η ηλικία των οποίων καθορίζεται από την τιμή, είναι καλύτερο να επιλέξετε εξειδικευμένα γυαλιά για να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση και να λάβετε γνήσια ευχαρίστηση για τα εργαλεία που δαπανώνται.

Σχέδιο γευσιγνωσίας:

  1. Προετοιμάστε το απεριτίφ. Μπορείτε να πιείτε με πάγο, σόδα, συνηθισμένο νερό και χυμό.
  2. Ρίξτε το ποτό σας σε ένα ποτήρι και αφήστε το "Ride". Το Armagnaka είναι αρκετό 20-30 λεπτά για να σχηματίσει ζεύγη. Είναι τα ζευγάρια που είναι υπεύθυνα για τη σειρά των γεύσεων, των αποχρώσεων και της γεύσης.
  3. Πάρτε ένα ποτήρι και ελαφρώς ζεστό στο χέρι σας.
  4. Εφαρμόστε το ποτό στη μύτη, αναπνέετε το άρωμά του, προσπαθήστε να υπολογίσετε το άρωμα του μολύβδου, μαντέψτε την ηλικία του αλκοόλ. Το άρωμα του ποτού καθορίζει άμεσα την ποιότητα: από τη βιασύνη και ξεχωριστή το άρωμα, τόσο το καλύτερο από το αλκοόλ.
  5. Θα προχωρήσουμε στην άμεση γεύση. Κάντε μια μικρή SIP, καθυστερήστε το στο στόμα για λίγα δευτερόλεπτα. Μόνο αφού αποκτήσετε μια πλούσια γεύση του ποτού, πάρτε ένα άλλο SIP.

Θυμηθείτε: Το Armagnac ολοκληρώνει το γεύμα (πεπτικό).

Συνδυασμός ποτού

Το αλκοόλ είναι εξαιρετικό με παραδοσιακά πιάτα της Gasconian Cuisine:

  • foie gras;
  • κλασικές σάλτσες;
  • Flambes (προϊόντα μαγειρεμένα υπό φυσική θερμότητα).
  • Gasconian επιδόρπια από το Armagnac.

Γυαλί για armagnac | Τρόφιμα και ΥγείαΟι Γάλλοι εργάστηκαν για να πίνουν στα αγαπημένα και ευρέως διαδεδομένα πιάτα τους. [7] . Εκτός από το παραδοσιακό φυσικό φαγητό, ο Armagnac συνδυάζει:

  • καπνιστός σολωμός;
  • σοκολάτα;
  • Υψηλής ποιότητας καφέ (πρέπει να υπάρχει μια μαλακτική επίδραση σε ένα αλκοολούχο ποτό).
  • καρπός [8] .

Armagnac, σε αντίθεση με το Brandy, σε συνδυασμό με πούρο. Το Shams και μαλακώνει την πικρή γεύση του ποτού, ώστε να μπορέσετε να συνοψίσετε τα αποτελέσματα γευσιγνωσίας που συνοδεύονται από καπνό από το καπνό.

Μαγείρεμα

Το Armagnac μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του Brandy σε οποιεσδήποτε συνταγές. Τα ποτά έχουν μια πολύ παρόμοια δομή, αλλά διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Το armagnac χαρακτηρίζεται από μια συνεχή απόσταξη μονάδας, η οποία καθιστά τη γεύση περισσότερο αλκοόλ και κορεσμένο. Για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε απαλά ένα chipignac σε ένα πιάτο, ώστε να μην παρακάνετε τη γεύση και μια κόλλα αλκοόλης. Το αλκοόλ σταφυλιών θα συμπληρώσει τη γεύση των πιάτων, το καθιστούν ειδικά το τάρτα και απαλό. Το Armagnac χρησιμοποιείται για:

  • εμποτισμός επιδόρπια ·
  • Δημιουργία κρέμας.
  • πιάτα κρέατος;
  • Ψάρια πιάτα.
  • θαλασσινά;
  • την προετοιμασία του Pate και άλλων υπο-προϊόντα.
  • λαχανικά σαλάτες?
  • Τυρί πλάκες.

Συνταγή Passat κοτόπουλου με armagnac

Διατροφική αξία (με βάση 100 γραμμάρια τελειωμένου πατέματος)
Θερμίδα Πρωτεΐνες Λίπος. Υδατάνθρακες
603 kcal 22,5 g 53,8 g 4.5 g

Κορίτσι γευσιγνωσία armagnac | Τρόφιμα και ΥγείαΧρειαζόμαστε:

  • Κοτόπουλο ήπαρ - 450 g;
  • Κρέμα πετρελαίου - 200 g;
  • Κρέμα (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 κουταλιές της σούπας;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
  • Μεγάλο αλάτι στη γεύση.
  • Τα βακκίνια να δοκιμάσουν.
  • Φρέσκα φρέσκα τοστ από το αγαπημένο ψωμί.

Μαγείρεμα

Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το σε αυτό το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μετά το λιωμένο λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι κοτόπουλου. Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 λεπτά. Το υπο-προϊόν θα έχει χρόνο να φτύσει έξω και η ροζ απαλή σάρκα θα παραμείνει μέσα. Αλέστε το ήπαρ στο μπλέντερ σε ένα ομοιογενές κράτος πουρέ. Προσθέστε κρεμώδες λάδι, κρέμα στην ηπατική μάζα και κτυπήστε ξανά το μπλέντερ. Προσθέστε armagnac, αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά στη γεύση. Πάρτε σχήματα από οποιοδήποτε υλικό (ακόμη και τα cupcakes σιλικόνης είναι κατάλληλα), μετακινήστε απαλά το προκύπτον pate, καλύψτε την μεμβράνη και στείλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Υποβάλετε το Pate, διακοσμημένο με βακκίνια, μαζί με φρέσκα δάκτυλα και πιάτο.

Συνταγή Pickpit από δαμάσκηνα με armagnac

Διατροφική αξία (με βάση 100 γραμμάρια τελειωμένου sherbet)
Θερμίδα Πρωτεΐνες Λίπος. Υδατάνθρακες
197 kcal 0,7 g 0,2 g 34.1 g

Θα χρειαστούμε:

  • δαμάσκηνα (προκαθορισμένα οστά) - 200 g;
  • Armagnac - 1 φλιτζάνι;
  • Ζάχαρη καρύδας - ¾ γυαλιά.
  • Καθαρισμένο νερό - 2 ποτήρια.
  • Χυμός πορτοκαλιού - ½ φλιτζάνι.

Μαγείρεμα

Πάρτε ένα μικρό δοχείο, αναμίξτε τα δαμάσκηνα με armagnac, αφήστε το "να εμφανιστεί" για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμίξτε τη ζάχαρη, το νερό, τοποθετήστε τη φωτιά και φέρετε τη μάζα στο βράσιμο. Συνεχώς αναδεύεται το μείγμα για να διαλύσει εντελώς τη ζάχαρη. Αφού οι κρύσταλλοι διαλύονται, μειώστε τη φωτιά και βράστε το προκύπτον σιρόπι 2-3 λεπτά. Πάρτε το μπολ του μπλέντερ, ανακατέψτε το σιρόπι ζάχαρης και τα αδέξια δαμάσκηνα σε αυτό. Αλέστε τα συστατικά στην κατάσταση του χυλό. Η συνέπεια της μάζας εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης. Εάν θέλετε να αισθανθείτε τα κομμάτια των δαμάσκηνων στο γήπεδο, τότε μην νικήσετε το μείγμα στο πουρέ, και αφήστε ένα ράλι ενός τεμαχίου. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, λίγο κρύο νερό, αναμίξτε τα συστατικά και παραλείψτε τη μάζα μέσω του κόσκινου.

Κοτόπουλο πατέ με armagnac | Τρόφιμα και ΥγείαΈλαβε επιδόρπιο στέλνει στο ψυγείο για 1-2 ώρες μέχρι να καταψυχθεί. Συνιστάται η μετατόπιση του μίγματος σε ένα πλαστικό δοχείο και στείλτε στο καταψύκτη για να πάρετε τη γεύση και τη συνέπεια της πραγματικής γαρίδας.

Αντενδείξεις

Armagnac, όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, αντενδείκνυται σε μεγάλες ποσότητες. Το αλκοόλ δεν μπορεί μόνο να χαλάσει το βράδυ, αλλά και να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμες συνέπειες για το σώμα. Το αλκοόλ για μια στιγμή "αποσύρεται από το παιχνίδι" το κεντρικό νευρικό σύστημα (επομένως έπιναν τους ανθρώπους σε αντίθεση με τις πιο και ελάχιστα επαρκείς), το ήπαρ, επιδεινώνει την κυκλοφορία του αίματος.

Οι άμεσες αντενδείξεις στην κατάχρηση του Armagnac καθίστανται στενά στα κεφάλια μας λόγω της μάζας διαφήμισης. Έφηβοι, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, διαβητικοί, άνθρωποι με τις παθολογίες του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού συστήματος, των ασθενών ογκολογίας και αποκατάστασης - όλα αυτά βρίσκονται στην περιοχή κινδύνου.

Θυμηθείτε: η υγεία είναι πολύ πιο σημαντική και πιο ευχάριστη για την προσωρινή ευχαρίστηση. Εάν δεν είστε στη ζώνη κινδύνου, αφήστε τον εαυτό σας να περάσει μια καλή βραδιά στην εταιρεία φίλων και ένα ισχυρό ποτό σταφυλιών, αλλά μην χάσετε το κεφάλι σας.

Σχετικά αβλαβής δόση για το σώμα δεν υπερβαίνει τα 30 γραμμάρια [9] . Θα αισθανθείτε την επιθυμητή ζεστασιά μέσα και χαλάρωση. Είναι σημαντικό το σώμα, εκτός από την απορρόφηση του αλκοόλ, να ασχολείται με μια πρόσθετη περίπτωση. Θυμηθείτε τις συμβουλές των γονέων: τρώνε περισσότερα, μετακινήστε, μάθετε τον αυτοέλεγχο και να είστε υγιείς.

Πηγές

Θα είμαστε ευγνώμονες αν χρησιμοποιείτε τα κουμπιά:

Πώς να πίνετε γαλλικά Armagnac | Τρόφιμα και Υγεία

Ξέρετε τι είναι, armagnac; Νομίζω ότι πολλοί από εσάς σκέφτεστε ότι αυτό είναι ένα Brandy March, αλλά εσείς λανθασμένες. Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τον αρχαίο εκπρόσωπο της Γαλλίας, το οποίο συμβολίζει την πολυτέλεια και εκτιμά τους γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι αυτό το ποτό, armagnac

Το Armagnac είναι ένα ισχυρό και ελίτ αλκοολούχο ποτό, παράγεται με απόσταξη λευκού ξηρού κρασιού και κατασκευάζεται στη γαλλική περιοχή του Gascon.

Το Armagnac θα πρέπει να είναι συνδεδεμένο στο Brandy. Αυτό είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (έως 60%), το οποίο το διακρίνει από τον Brandy. Κατασκευάζεται αποκλειστικά στην επαρχία Gascon (Γαλλία) από τα λευκά σταφύλια. Το armagnac αναφοράς είναι ένα vintage ποτό που λαμβάνεται για να προετοιμαστεί από την καλλιέργεια μιας ποικιλίας και ενός έτους, διατηρώντας παράλληλα την ατομικότητα κάθε διαρροής. Armagnac - Αμπερό-διαφανές υγρό χωρίς καθίζηση.

Εμφανίστηκε εκατό χρόνια νωρίτερα από το κονιάκ, αλλά λόγω της κακής διασταύρωσης των μεταφορών λιγότερο δημοφιλές, αν και είναι διάσημο για άριστη ποιότητα.

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το χρώμα του εξαρτάται από την έκθεση. Οι κεχριμπάρι του είναι εγγενές και παλιά και ξεπερασμένα είδη έχουν σκοτεινά κεχριμπαρένια και κοκκινωπά χρώματα.

Αρωμα.

Το καλύτερο το ποτό, το πλουσιότερο και πλούσιο είναι το άρωμά του. Ένα διαφορετικό μπουκέτο εξαρτάται από την τεχνολογία παραγωγής, έτσι αρώματα βερίκοκου, χρώματα, καπνός, γλυκύτητα βανίλιας, ξύλου και πικάντικες νότες.

Γεύση

Σε αυτό, μπορείτε να αισθανθείτε μαλακή μουσική φύλλο, ροδάκινο, βανίλια, βιολέτες, Linden, τα οποία είναι αλληλένδετα με τολμηρές αποχρώσεις πιπεριού και ξύλου.

Πώς να κάνετε armagnac

Στα τέλη Οκτωβρίου, αρχίζει μια μεγάλη κλίμακα συλλογή vintage, η οποία τελικά ωριμάζει αυτή τη στιγμή. Armagnac: Τι είναι και πώς να πιείτε

Δέκα ποικιλίες σταφυλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για παραγωγή, αλλά τέσσερις ποικιλίες παραμένουν οι πιο σημαντικές και αμετάβλητες:

  • Foal blanche - Πολύ αρωματικά σταφύλια, αλλά λόγω της αστάθειας του σε γκρίζο και μαύρο καλούπι, αντικαθίσταται όλο και περισσότερο από την Blanca.
  • Κολομβάρ - Γαλλικά και αργά, λευκά σταφύλια. Οι αλκοόλες του χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή κονιάκ των συνόρων.
  • Τράπεζα blanc - Γαλλικά λευκά σταφύλια, τα οποία εκτράφηκαν από τον Maurice Bako. Λόγω της επιδημίας καλουπιού, το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής στη Γαλλία εξαφανίστηκε. Ο Maurice Bako διασχίζοντας την ποικιλία του Foul Blanche και της αμερικανικής NAA πήρε ασθένειες Stelee, η οποία χρησιμοποιείται για την κατασκευή του Armagnac.
  • Μη κενός - Ιταλικά σταφύλια, τα οποία προέρχονταν από την περιοχή της Τοσκάνης. Πολύ δημοφιλής και απαίτησε την παραγωγή επιτραπέζιων οίνου, μπράντυ, βαλσάμικο ξύδι και μπράντυ. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η αντίσταση στους μύκητες. Οι αλκοόλες αυτού του συγκεκριμένου τύπου χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 75% αυτής της αλκοόλης.

Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής του Armagnac θεωρείται από την απόσταξη του κρασιού στο Armagnyak Alambic. Στη διαδικασία απόσταξης, το κρασί θερμαίνεται μόνο μία φορά και τρέχει σε ένα ειδικό σύστημα από στρογγυλά δίσκους που υπερτίθενται ο ένας στον άλλο και είναι πάνω από τον θερμαντήρα. Έτσι αποδεικνύεται ένα συγκεκριμένο σύστημα βημάτων. Foal blanche

Είναι σημαντικό η φωτιά για το κρασί θέρμανσης να εκτραφεί μόνο από ξύλο βελανιδιάς. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο ίδιος ο κρασί είναι συμπυκνωτής. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ένα ποτό είναι ένα φρούριο 52-72%, το οποίο αμέσως μετά την απόσταξη μεταγγίζεται σε νέα βαρέλια από μαύρη βελανιδιά, όπου θα δαπανήσει από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα είναι κορεσμένο με ξύλινα αρώματα και τανίνες. Μετά την ωρίμανση σε νέα βαρέλια, το αλκοόλ υπερχειλίζει σε παλιά βαρέλια που χρησιμοποιήθηκαν για περισσότερα από δέκα χρόνια. Και εδώ ξεκινά μια μάλλον μακρά περίοδο αυξανόμενου ποτού. Κατά τη διάρκεια του χρόνου που δαπανάται στα παλιά βαρέλια, χάνει αργά το φρούριο του, αλλά αποκτά ένα όμορφο κεχριμπάρι χρώμα. Armagniac alabik

Εμπλουτισμένο με βανίλια και δαμάσκηνα, η γεύση του γίνεται βελούδινη και πολύπλευρη. Μετά την επίτευξη του επιθυμητού αποσπάσματος, η ασφάλεια των αλκοολών του Armagon, τα οποία έχουν διαφορετικές ηλικίες και κάνουν την ποιότητά του ακόμα καλύτερα. Για να μειωθεί το φρούριο του στο 40%, προσθέστε ένα μίγμα αλκοόλης από το armagnac και αποσταγμένο νερό.

Πώς να αποφύγετε ψεύτικο Armagnac το χρώμα του

  • Δυστυχώς, το armagnac δεν είναι πολύ δημοφιλές, αν και θεωρείται ένα ελίτ ποτό, έτσι δεν θα το βρείτε στο συνηθισμένο κατάστημα. Φυσικά, αξίζει να αγοράσετε αλκοόλ σε εξειδικευμένες καταστήματα που προκαλούν εμπιστοσύνη και έχουν όλα τα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των εμπορευμάτων.
  • Δώστε προσοχή στην τιμή του οινοπνεύματος, καθώς τα εμπορεύματα εισάγονται και αναφέρονται σε ακριβά είδη, τότε η τιμή δεν μπορεί να είναι χαμηλή.
  • Το ίδιο το μπουκάλι πρέπει να είναι ένα σύνολο, χωρίς καμία σκίαση και ζημιά. Οι ίδιες οι ετικέτες πρέπει να είναι καθαρά κολλημένες, χωρίς παγίδες κόλλας και άλλα ελαττώματα. Στο μπουκάλι, πρέπει να υπάρχει σφραγίδα ειδικών φόρων κατανάλωσης.
  • Οι ξεπερασμένες ποικιλίες πωλούνται πάντοτε σε σωλήνες και σε ένα σκοτεινό δοχείο για να αποφεύγουν το φως του ήλιου που επηρεάζουν δυσμενώς την ποιότητα του αλκοόλ.

Πώς να πίνετε armagnac Armagnac πώς να αγοράσετε πρωτότυπο

Δεν υπάρχουν αυστηρούς κανόνες για την υποβολή αυτής της αλκοόλης, αλλά υπάρχουν ορισμένες συστάσεις που θα σας βοηθήσουν πραγματικά να απολαύσετε τη μοναδική γεύση.

  • Οι ώριμες ποικιλίες παρέχονται καλύτερα ως - εμπιστοσύνη και νεότεροι ως απεριτίφ ή μεταξύ πιάτων.
  • Υπάρχουν ειδικά γυαλιά για τη σίτιση armagnac. Έχουν μια μορφή τουλίπας, όπως το κονιάκ, αλλά υπάρχει ένας ειδικός σωλήνας από την πλευρά, μέσω της οποίας είναι μεθυσμένος. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυαλιά για μπράντυ και για νέους είδη ένα γυαλί σε σχήμα μπάλας.
  • Ρίξτε μια μικρή ποσότητα αλκοόλ σε ένα ποτήρι, αφήστε το για 15-30 λεπτά, ώστε να αναπνέει και αποκάλυψε το πλήρες φάσμα των γεύσεων. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζεσταίνετε στο χέρι μου, και στη συνέχεια να αναπνέετε το άρωμα του. Το καλύτερο από το ποτό, το πλουσιότερο από το άρωμά του, στο οποίο μπορείτε να πιάσετε τις νότες καπνού, μπαχαρικών, βανίλιας, φρούτων και λουλουδιών γεύσεων. Είναι απαραίτητο να το πίνετε με μικρές γουλιές, ενώ δεν είναι απαραίτητο να το καταπιείτε αμέσως, να καθυστερήσετε το ποτό για λίγα δευτερόλεπτα στο στόμα και να απολαύσετε μια πολύπλευρη κουραστική παλέτα.

Από το να φάει armagniac Πώς να εξυπηρετήσετε το armagnac

  • Οι πραγματικοί γνώστες αυτού του ποτού μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή μορφή του και χωρίς σνακ, προσθέτοντας μόνο στο ακριβό πούρο του.
  • Το Gasconian πιάτα είναι πλέον πλεονεκτικό για να τονιστεί η γεύση αυτού του ισχυρού, αλλά ευγενής αλκοόλ. Στη Γαλλία, η Fua-Gra-Gras, το κρέας της Gascon, Flambe, παραδοσιακά σερβίρονται σε αυτό. Νομίζω ότι ένα καλό σνακ μπορεί να είναι μια πάπια με μήλα.
  • Ο καπνιστό σολομός συνδυάζεται τέλεια με το Blanche d'armagnac.
  • Η περικοπή του τυριού θα γίνει μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το αλκοόλ. Ιδιαίτερα διακεκριμένοι βαθμοί με μπλε μούχλα - roquefort.
  • Φυσικά, ένα γλυκό σνακ θα είναι σχετικό και ένα γλυκό σνακ: κοπή φρούτων, σοκολάτας, επιδόρπια σοκολάτας και επιδόρπια ενίσχυσης της φυσικής ενέργειας.

Τι ποτό Archignac Τι ποτό Archignac

  • Η πιο ιδανική προσθήκη στο Armagnac - καφέ. Συχνά σερβίρονται συχνά στο tandem, καθώς ο καφές εξουδετερώνει μια απότομη γεύση αλκοόλ και τονίζει την αξιοπρέπεια.
  • Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συνδυαστεί με τονωτικό, σαμπάνια, ανανά και χυμό πορτοκαλιού.

Πώς να αποθηκεύσετε το armagnac Armagnac με καφέ

  • Κατά τη διάρκεια των ζαριών, μην ξεχάσετε να στρίψετε το κάλυμμα στη φιάλη σφιχτά, ώστε να το αποθηκεύσετε ένα μπουκέτο.
  • Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μόλις το ποτό εισέλθει στο γυάλινο δοχείο, η διαδικασία της γήρανσης σταματά, και μετά από αυτό δεν εμπλουτίζεται με νέα γούστα. Επομένως, αν έχετε αυτό το αλκοόλ, πρέπει να το ρίξετε σε ένα μικρότερο δοχείο, το οποίο πρέπει να καλύψετε προσεκτικά το καπάκι. Σε ένα μικρό μπουκάλι δεν θα υπάρξει τόση αέρας και ως εκ τούτου το αλκοόλ δεν θα χάσει τη γεύση του.
  • Αξίζει να θυμηθούμε για τη λειτουργία θερμοκρασίας, ιδανικές συνθήκες για την αποθήκευση - 15 μοίρες.
  • Εάν έχετε ένα μπουκάλι armagnac, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε ένα σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Ένα μπουκάλι θα πρέπει να στέκεται μόνο σε μια κατακόρυφη θέση έτσι ώστε να μην αγγίξει το φελλό.
  • Δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, όπως λόγω πολύ χαμηλών θερμοκρασιών, θα χάσει την αρχική του γεύση.

Άλλες επιλογές χρήσης Armagnac ως αποθήκευση

Αυτό είναι ένα ακριβό αλκοόλ που είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί σε καθαρή μορφή. Αλλά σήμερα χρησιμοποιείται για τα κοκτέιλ μαγειρέματος.

  • «Vito puente ": Armagnac, -shampan, σιρόπι βανίλιας, πάγος, χυμός μάνγκο.
  • «Καρύδα »: Armagnac, σιρόπι καρύδας, Βενεδικτίνη, χυμό πορτοκαλιού και πάγο.
  • «Μουσικός »: Armagnac, καφέ Mocha, ζάχαρη, χυμό λεμονιού.
  • «Σαΐτα »: Armagnac, χυμός ανανά, -η, κρέμα, πάγος.
  • «Σφαγή ": Armagnac, αψέντι, πάγος, νερό.

Υπάρχοντα είδη

  • Le bas-armagnac - έχει την ευκολία και τη λεπτή γεύση του, με ένα αρωματικό μπουκέτο φρούτων. Armagnac και τύποι κοκτέιλ μαζί του
  • Το L'armagnac-tenareze είναι μια πιο πλούσια και πλούσια γεύση και ένα μπουκέτο, το οποίο επιτυγχάνεται με μια μακρά περίοδο έκθεσης. Το Le Haute-Armagnac - δεν εκτίθεται σε μεγάλη έκθεση, έχει μια φωτεινή και αξέχαστη γεύση.

Αυτή η ταξινόμηση όσον αφορά την έκθεση χρησιμοποιείται από το 1999

  • Ο Vieil Armagnac είναι ώριμος και ξεπεράσει σε δρύινα βαρέλια τουλάχιστον 6 χρόνια. Le bas-armagnac
  • Vintage - δημιουργήθηκε από έναν τύπο αλκοόλης Armagon.
  • Blanche d'armagnac - λευκό armagnac, στο οποίο οι αλκοόλες σταφυλιών δεν έδωσαν σε απόσπασμα.

Ιστορικό προέλευσης

Η ιστορία του πηγαίνει στο μακρινό παρελθόν, το 1348 εμφανίστηκε η πρώτη αναφέρουσα του Armagnac. Αλλά τότε οι αλκοόλες ήταν τόσο καλούμενες, οι οποίες κατασκευάστηκαν από σταφύλια που καλλιεργούνται στην επικράτεια του Gascon.

Μέχρι το 1461, αυτό το αλκοόλ κερδίζει δημοτικότητα και αρχίζει να πωλεί στη Γαλλία. Στη μέση του XVI αιώνα, πηγαίνει στη διεθνή αγορά, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του είναι εξάγεται στη Γερμανία και την Ολλανδία. Vieil armagnac

Στον XVIII αιώνα, αν και η ζήτηση για αλκοόλες σταφυλιών ήταν μεγάλη, αλλά η ποιότητά του έμεινε πολλά για να είναι επιθυμητή. Λόγω των δυσμενών καιρικών συνθηκών, οι οινοποιητές δεν μπορούσαν να συλλέξουν το ίδιο ποσό καλλιέργειας κάθε χρόνο. Έτσι αποφασίστηκε να καταστήσει τα αποθέματα και να διατηρήσουν αλκοόλ σε δρύινα βαρέλια σε περίπτωση κακής συγκομιδής το επόμενο έτος. Χάρη σε αυτή τη λύση, εντελώς διαφορετική και ευγενή αλκοόλ εμφανίστηκε στον κόσμο, ο οποίος είχε μια απίστευτη γεύση και άρωμα.

Στον XX αιώνα, η παραγωγή άρχισε να παρακολουθείται σε κατάσταση κρατικής. Το 1909 εντοπίστηκαν τρεις περιοχές, οι οποίες παράγουν Armagnac - Άνω και Nizhny Armagnac, Tenarer.

Χρήσιμες συμβουλές

Φυσικά, αυτό το ποτό δεν περιλαμβάνεται στη λίστα του διαθέσιμου αλκοόλ, αλλά εάν έχετε ποτέ την ευκαιρία να το δοκιμάσετε, μην το χάσετε, επειδή πραγματικά αξίζει την προσοχή σας.

Λένε ότι οι Γάλλοι έδωσαν στον κόσμο του κονιάκ και άφησαν το armagnac. Το Armagnac δεν είναι κάποιο είδος μανιακού ή αρμενικού μπράντυ.

Ιστορικό Armagnac

Τι είναι το armagnac;

Το Armagnac είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη Γαλλία στην επαρχία Gascon, που παράγεται από τις λευκές ποικιλίες σταφυλιών, μόνο αν υπάρχει ένα πραγματικό μπράντυ (κάτω από αυτό, ο γαλλικός μπράντυ είναι σιωπηρός, οτιδήποτε άλλο ονομάζεται Brandy) γίνεται από τρεις ποικιλίες σταφυλιών : Uni-Blanc, Foam Blanche, το Κολομβάρ, τότε ο armagniac πρόσθεσε μια άλλη ποικιλία σταφυλιών Bako-Blanc. Η διαφορά μεταξύ του Armagnaca από τον Brandy ως την ποσότητα απόσταξης: μια ενιαία ή συνεχής απόσταξη είναι μια ενιαία ή συνεχή απόσταξη και ο Brandy είναι μια μέθοδος διπλής απόσταξης. Το Armagnac προετοιμάζεται σε τρεις ζώνες: Armagnac Bass, Armagnac Tenarer και O-Armagniac.

Ταξινόμηση armagnac

Εάν το armagnac είναι κατασκευασμένο από αλκοόλες μιας προσφυγής (οινοποιείο), αυτό υποδεικνύεται στην ετικέτα: Le bas-armagnac, l'armagnac-tenareze, le haute-armagnac (Να θυμάστε το πιο σημαντικό πράγμα που κάθε οινοποιείο έχει τη δική του γεύση και άρωμα.

Στην ετικέτα Armagnac μπορείτε να δείτε τις ακόλουθες επιγραφές που σημαίνει την ταξινόμησή του: Vieil armagnac, vintage, blanche d'armagnac (Είναι ήδη πιο εφαρμοστέο σε αυτό). Πώς να πίνετε armagnac;

Ιστορικό Armagnac

Στην ετικέτα Armagnac μπορείτε να δείτε τις ακόλουθες επιγραφές που σημαίνει την ταξινόμησή του: Armagnac ποτό από γυαλιά κονιάκ ή από ένα ειδικό γυαλιά που μοιάζουν με τουλίπες Armanga. Μπορείτε να πιείτε ένα νεαρό armagnac από τη μπάλα των γυαλιών, και ήδη παλιές και vintage ενισχύσεις είναι καλύτερα να πίνετε από ειδικά γυαλιά. Για την καλύτερη αντίληψη των αρωματικών ποιοτήτων, το ποτό πρέπει να είναι μια μικρή "βόλτα". Βελτιώστε το Armagnac μετά από 15-30 λεπτά αφού χύθηκε σε ένα ποτήρι. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητη για το σχηματισμό ατμών που περιέχουν το πιο πλήρες φάσμα γεύσεων ποτών.

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τι είναι ο Brandy, με το τι να πίνει, ποια προϊόντα που πρέπει να χρησιμοποιήσουν ως σνακ, το οποίο γεύση και άρωμα έχει ένα ποτό, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι πέφτουν σε ένα στρατό όταν ακούει το armagnac. Για ένα άτομο χαμηλού πνεύματος, αυτό είναι το ίδιο brandy, αλλά μόνο με μια πιο εξελιγμένη γεύση και πιο εκφραστικό άρωμα. Το Armagnac είναι μια ισχυρή ποικιλία από μπράντυ που παράγεται από τους Γάλλους με απόσταξη φωτεινών ποικιλιών σταφυλιών. Το επίπεδο αλκοόλ στο ποτό είναι 40-50%. Το κύριο μέρος των επιχειρήσεων που ειδικεύεται στην κατασκευή του προϊόντος επικεντρώνεται στην επαρχία Gascon.

Από το armagnac είναι διαφορετικό από το Brandy

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία σας

Σκεφτείτε τι διαφέρει το κονιάκ από το armagnac. Έτσι, οι διαφορές:

Για την παραγωγή ποτών χρησιμοποιούν διαφορετικά σταφύλια. Η βάση του Brandy είναι οι ποικιλίες του Foul Blanche, Uni Blanc και του Colombar, ενώ το Armagnac προετοιμάζεται με βάση περισσότερες από 10 διαφορετικές ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένων των παραπάνω), γεγονός που κάνει τη γεύση του ποτού πιο εκφραστική. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην παραγωγή της Armagnaca χρησιμοποιούνται σταφύλια της συγκομιδής ενός έτους, ενώ τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για το Brandy, που καλλιεργούνται σε διαφορετικά χρόνια.

  1. Εκτός από τα κύρια συστατικά, τα πρόσθετα που περιλαμβάνονται στη συνταγή, το Brandy και το Armagn διαφέρουν σε αυτόν τον δείκτη. Έτσι, στην παραγωγή Brandy, το σιρόπι καραμέλας και η καμένη ζάχαρη χρησιμοποιούνται, δεν εισάγονται στο armagnac, προκειμένου να μην στρεβλώσουν τη γεύση του ιδιότυπου στο ποτό. Επιπλέον, δεν υπάρχουν ουσίες χρωματισμού και άλλα χημικά πρόσθετα στη σύνθεσή του.

  2. Στην παραγωγή ποτών, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι απόσταξης: το armagnac παρασκευάζεται μέσω μιας απλής ή συνεχούς απόσταξης, το οποίο χρησιμοποιεί μια ειδική συσκευή (λιώνει αποκλειστικά με καυσόξυλα), αλλά τα κονιάκ παρασκευάζονται με διπλή απόσταξη, το προϊόν λαμβάνεται με διπλή απόσταξη, το προϊόν λαμβάνεται με διπλή απόσταξη, το προϊόν λαμβάνεται το προϊόν από ένα φρούριο από 70 έως 77 μοίρες. Το Armagnac περιέχει μια πολύ μεγαλύτερη ποσότητα πετρελαίου στερέωσης, τον εγγυώνται πλούσια οσμή και γεύση. Επίσης, το armagnac κατά τη διάρκεια της παραγωγής σπάνια αραιώνεται.

  3. Περιεχόμενο αλκοόλ. Κονιάκ και armagnac και εδώ μπορεί να διαφέρουν εδώ. Το κονιάκ δεν περιέχει περισσότερο από 40% συστατικό αλκοόλ, ενώ το armagnac έχει ένα φρούριο 40-50%.

  4. Κονιάκ και Armagniac επιμένουν σε βαρέλια από διαφορετικά είδη ξύλου. Έτσι, για τα αποσπάσματα Cognac, οι δεξαμενές χρησιμοποιούνται από ένα θάλαμο με δρύινες λεμόνι, παρέχοντας ένα γεύση από ένα γεύση από προϊόντα με καπνό, βανίλια και μπαχαρικά. Ο κύριος ήρωας του άρθρου υφίσταται τη διαδικασία αντίστως σε ένα δοχείο από το Gascon Oak. Το υλικό αντανακλάται επίσης στη γεύση του ποτού: αποκτά σημειώσεις αποξηραμένων φρούτων, καρύδια και αγριολούλουδα. Το Armagniac λαμβάνεται στεγνό.

  5. Παρά την ίδια προθεσμία για το απόσπασμα τόσο των ποτών, το armagnac είναι πολύ καλύτερο και ακριβότερο από το Brandy. Ένας καλός άνθρωπος είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνει αυτά τα ποτά, δοκιμάζοντας τους για πρώτη φορά, όμως, αν θέλετε να αντιμετωπίσετε το αλκοόλ , αγοράστε μια δεξιότητα για να διακρίνετε τον εαυτό σας Brandy και Armagnac, θα πάρετε αρκετά γρήγορα.

  6. Λοιπόν, ο πραγματικός armagniac είναι ακόμη και, πρέπει να υπάρχει ένα προϊόν από ποικιλίες παραθύρων, το οποίο καλλιεργείται στην επαρχία Gascon.

Το κονιάκ και το armagnac έχουν διαφορές και στα χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας. Ποια χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας είναι armagnac;

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας

Ποτό χρώμα

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας

Το χρώμα του υγρού εξαρτάται από το μήκος της έκθεσης του ποτού. Μια ποικιλία με μέσο μήκος έκθεσης έχει μια ζεστή πορτοκαλί σκιά, περισσότερες ώριμες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από ένα πιο πλούσιο χρώμα με κάποια ερυθρότητα.

Όσο περισσότερο χρόνο η έκθεση του ποτού, τόσο πιο φωτεινά και πλούσια είναι το άρωμα του. Ένα μπουκέτο εξαρτάται από την τεχνολογία κατασκευής: μπορεί να υπάρχουν σημειώσεις βερίκοκου, αγριολούλουδα, καπνός, βανίλια, ξύλο και μπαχαρικά.

Αρωμα.

Το μπουκέτο γεύσης αποκαλύπτεται με δαμάσκηνο, ροδάκινο, βανίλια, floral και ασβέστη σημειώσεις, οι οποίες συμπληρώνονται από εκφραστικές πιπεριές και ξύλινες αποχρώσεις.

Γεύση

Πώς κάνει ο armagnac;

Μπορεί να είναι μια αίσθηση ότι η παραγωγή του Armagnac είναι κατάλληλη λιγότερο υπεύθυνα από την παραγωγή του Brandy, αλλά δεν είναι αλήθεια. Για την κατασκευή ποτών, χρησιμοποιούνται έως και δέκα διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών ενός έτους συγκομιδής. Όχι μόνο αποφλοιωμένο χυμό σταφυλιών, αλλά και ξεφλουδίστε με σπόρους και κλαδιά, χάρη στην οποία το απόσταγμα αποκτά μια σοβαρή εκφραστική γεύση.

Οι πιο συνηθισμένες πρώτες ύλες είναι τα μούρα του Vija Blanc. Αυτή η δημοτικότητα των σταφυλιών ελήφθη χάρη στη λιγότερη ευαισθησία στην ασθένεια και τις επιπτώσεις διαφόρων κλιματικών παραγόντων. Τα σταφύλια του λευκού Voyla Blanc, μερικές φορές έχει μια απαλή, μόλις αισθητή, ροζ σκιά. Μερικές φορές υπάρχει ένα fusion blanche - το πρώτο armagnac έγινε ακριβώς από αυτή την ποικιλία σταφυλιών. Σήμερα, σπάνια εφαρμόζεται, καθώς υπόκειται έντονα στην επίδραση διαφόρων τύπων ασθενειών. Η εταιρεία προηγούμενες δύο ποικιλίες είναι τα κολομβιακά - γλυκά ζουμερά σταφύλια. Και τα Bako-Blanc - μούρα ελήφθησαν ως αποτέλεσμα της διέλευσης των αμερικανικών και ευρωπαϊκών ποικιλιών σταφυλιών.

Το γούστο σταφυλιών υποβάλλεται σε ζύμωση χρησιμοποιώντας φυσική ζύμη. Μετά τη συλλογή μούρων, δεν πλένουν: η σκόνη και η βρωμιά από τα σταφύλια εγκαθίστανται στον πυθμένα των δοχείων ζύμωσης, το απόσταγμα καθαρίζεται μετά από μια απόσταξη.

Η προθυμία του Wort στην απόσταξη του πλοιάρχου καθορίζεται με την επίτευξη ομοιότητας με το ξηρό κρασί και την απόκτηση του επιπέδου του φρουρίου 9%. Η ζάχαρη στη διαδικασία ζύμωσης δεν προσθέτει - τελικά και αμετάκλητα καταστράφηκε το προϊόν.

Η απόσταξη παράγεται σε ειδική συσκευή με πολυστρωματικές πινακίδες θέρμανσης. Η διαδικασία απόσταξης είναι μακρά και συνεχής. Η βάση αλκοόλης καθίσταται σχεδόν απόλυτα καθαρή, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το άρωμα και τη γεύση των μούρων. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας απόσταξης, η ληφθείσα αλκοόλη μεταφέρεται σε βαρέλια 400 λίτρων. Ορισμένες ποικιλίες προϊόντων αποφεύγουν τη συμμετοχή σε αυτή τη διαδικασία - είναι εντελώς διαφανές και άχρωμο.

Τι είναι το armagnac και πώς να το πίνετε σωστά;

Μετά από μια μακρά επιμονή, το armagnac χύνεται σε χωριστά δοχεία, η ετικέτα υποδεικνύει το έτος συγκομιδής και χρόνου έκθεσης. Στα άλλα στάδια της ύπαρξης ενός ποτού, αποθηκεύεται καθώς και κονιάκ: σε μια θερμοκρασία που κυμαίνεται από 5 έως 15 μοίρες, σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, τα μπουκάλια βρίσκονται κάθετα σε μια επαρκώς μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.

Έτσι, το κονιάκ και το armagnac έχουν διαφορές στις τεχνολογίες παραγωγής.

Ιστορία armagnaca

Η ιστορία του Armagnac αρχίζει τον 12ο αιώνα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ύπαρξη ενός ποτού ήταν λίγοι άνθρωποι γνωστοί εξαιτίας της πατέρας της πολιτικής εκείνης της εποχής: η κυβέρνηση απαγόρευσε το εμπόριο οινοπνεύματος, τα γειτονικά κράτη ξαφνικά σηκώθηκαν σε μια στάση και δεν χάνονται τα εμπορικά πλοία που εξάκωσαν τα προϊόντα αλκοόλης , δεδομένου ότι πολύ πιο κερδοφόρα για την εφαρμογή τοπικών ποτών. Σήμερα, ο Armagnac είναι δημοφιλής στα κράτη παγκοσμίως. Την ημέρα, όταν η Armagnac εκτελέστηκε για πρώτη φορά, οι Γάλλοι δήλωσαν διακοπές, των οποίων ο συμμετέχων θα μπορούσε να είναι ο καθένας: αυτή τη μέρα, όλοι είχαν την ευκαιρία να μελετήσουν τις λεπτότητες της καταστροφής του Armagnac από τους καλύτερους κύριους κύριους της επιχείρησής τους.

Για πρώτη φορά, ο Armagnac είδε το φως στην επώνυμη περιοχή που βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της Γαλλίας. Πήρα την πρώτη μου δημοτικότητα όταν το έδαφος της σύγχρονης Γαλλίας ήταν υπό τον έλεγχο του ιππότη του Herman. Τμήματα τεχνολογίας παραγωγής προέρχονταν από την Gasconia λόγω της γεωγραφικής της θέσης και ενός τεράστιου αριθμού αμπελώνων. Η αφθονία των αμπελώνων των Γάλλων είναι υποχρεωμένη στους Ρωμαίους, ήταν που έφεραν τα μούρα στην επικράτεια της χώρας. Ήταν στο Gasconi ότι η πρώτη συσκευή απόσταξης εφευρέθηκε - Cubic-Alambic. Αυτά τα δύο γεγονότα οδήγησαν στην εμφάνιση και ταχεία διανομή (εντός της Γαλλίας) armagnac - το παλαιότερο γαλλικό αλκοόλ.

Αποσταγμένες Το ποτό υποβλήθηκε για πρώτη φορά το 1411 φέτος, ένας ειδικός τύπος για την απόκτηση χυμού σταφυλιών εφαρμόστηκε επίσης για πρώτη φορά και ειδικά δρύινα βαρέλια για να ασκήσει το μελλοντικό ποτό. Στην αρχή της ύπαρξής της, η Armagnac ήταν πιο πιθανό στην κατηγορία των θεραπευτικών παραγόντων από τα ποτά που απολαμβάνουν δείπνο. Ο διάσημος γιατρός εκείνες τις μέρες διαβεβαίωσε τους ασθενείς του (και είναι φίλοι τους) ότι το armagnac είναι σε θέση να σώσει σχεδόν από όλες τις υπάρχουσες ασθένειες. Χάρη σε αυτό, το ποτό άρχισε να καλεί "νερό της ζωής".

Η πρώτη ταξινόμηση του Armagnakov εμφανίστηκε στα μέσα του 19ου αιώνα. Aven άλλα 100 χρόνια, 25 Μαΐου 1909, ο νέος εκλεγμένος πρόεδρος της Γαλλίας υπέγραψε διάταγμα που ορίζει τα αυστηρά όρια των οινοποιήσεων. Έτσι, διακρίθηκε: το χαμηλότερο (μαύρο) Armignac, το κορυφαίο (λευκό) armagnac και teranes. Το 1936 βγήκε ένα άλλο διάταγμα: αυτή τη φορά το έγγραφο καθόρισε τα πρότυπα παραγωγής.

Λονδίνο Armagnac Club.

Ποικιλίες Armagnakov

Ποικιλίες Armagnakov

Το Armagnac ταξινομείται για δύο κύρια χαρακτηριστικά: έκθεση και εδαφικά αξεσουάρ. Εξετάστε την οποία υπάρχουν ποικιλίες armagnac.

Ανάλογα με την ηλικία, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι (ποικιλιών) ποτών:

Blanche d'armagnac - Στην περίπτωση αυτού του τύπου, οι αλκοόλες δεν εκτίθενται σε επιμονή.

  • Vs / Trois eoiles - Armagnac τριών αστέρων, ηλικία είναι 2 ετών.
  • VO / VSOP / Réserve - Armagnac πέντε αστέρων ηλικίας 5 ετών.
  • Το Vieil Armagnac είναι μια πιο ώριμη ποικιλία ποτών για περισσότερα από 6 χρόνια.
  • Vintage - armagnac από αλκοόλες κατά ηλικία από 10 χρόνια.
  • Μέχρι το 1999, υπήρξε μια άλλη, πιο τυποποιημένη ταξινόμηση.

Ανάλογα με την περιοχή, όπου τα σταφύλια συναρμολογήθηκαν για παραγωγή, το armagnac χωρίζεται σε:

Bas-armagnac (nizhny armagnac) - armagnac αυτής της κατηγορίας παράγεται στο δυτικό τμήμα της χώρας. Είναι διάσημο για τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της γεύσης. Armagnac Χάρη στο απόσπασμα σε δρύινα βαρέλια, το χρυσό χρώμα και η απαλή γεύση με μια ευχάριστη πικρία στη γεύση αποκτάται.

  • Η Tenareze (Tenaresis) είναι μια περιοχή που βρίσκεται στην καρδιά του Armagnac. Η περιοχή των αμπελώνων εδώ είναι 6,5 χιλιάδες εκτάρια. Οι αλκοόλες που κατασκευάζονται σε αυτή την περιοχή λαμβάνονται κάπως περίπου από ό, τι ο προκάτοχός του, ωστόσο, μαλακώνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους θεωρείται ένα πιο πολύπλευρο άρωμα.

  • Το Haut armagnac (το ανώτερο armagnac) συχνά αναφέρεται ως λευκό armagnac (αυτό προκαλείται από το λευκό λευκό). Η περιοχή των αμπελώνων είναι μόνο 500 εκτάρια, η περιοχή παράγει το 5% του συνολικού αριθμού armagnac.

  • Armagnac Delord.

Πώς να παράγετε armagnac

Κατασκευαστές Armagnaca

Οι κατασκευαστές armagnac έχουν ένα τεράστιο σετ, ωστόσο, μεταξύ τους, μπορείτε να διαθέσετε μερικά πιο δημοφιλή:

Η Delord είναι ο παλαιότερος κατασκευαστής του Armagnac, που εργάζεται από το 1875, η χωρητικότητα βρίσκεται στην επαρχία Gascon. Ίσως ο πιο διάσημος κατασκευαστής. Για την παραγωγή σταφυλιών της Vintage Alder Blanc και του Foul Blanche Colombar.

  • Ο Baron G. Legrand - Mark παράγει armagnac, διαφορετικό από τους ανταγωνιστές της με φρέσκες floral σημειώσεις. Το προϊόν γίνεται στο Nizhny Armagna.

  • Ο Baron de Sigognac - Mark απελευθερώνει σχεδόν το ήμισυ των ποικιλιών της Armanka. Τα προϊόντα τους διακρίνονται από μια έντονη απότομη γεύση με ξεχωριστές νότες των δασικών βότανα, στην επίγευση μπορείτε να διδάξετε τα δαμάσκηνα.

  • Η Chabot - armagnac αυτής της παραγωγής χαρακτηρίζεται από μια πολύπλοκη πολύπλευρη γεύση και επίγευση σε σοκολάτα.

  • Castarede - μάρκα καλά εργάστηκε πάνω από το άρωμα των προϊόντων της: αναπνέοντας τη μυρωδιά που αποπνέει υγρό, θα νιώσετε τις νότες των βοτάνων, της θάλασσας και του πικάντικου μοσχοκάρυδου. Το μπουκέτο γεύσης είναι λιγότερο πλούσιο, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστο, επικρατεί τη γεύση των δαμάσκηνων.

  • Larresingle απελευθερώνει ποτά με μεγάλη ταχύτητα κλείστρου (7 χρόνια). Οι νότες δρυός και φρούτων κυριαρχούν στη γεύση. Κάθε χρόνο η εταιρεία παράγει περίπου 800 χιλιάδες μπουκάλια.

  • Armagnac Baron G. Legrand

Armagnac Delor.

Πώς και με ποιο είναι το δικαίωμα να πίνετε armagnac;

Το Armagnac είναι ένα ποτό που παραδοσιακά χρησιμοποιείται αδιαίρετο να μην σκοτώσει ένα λεπτό άρωμα. Το ποτό χύνεται σε συνηθισμένα γυαλιά μπράντυ και θερμαίνεται με ζεστασιά χέρια: με αυξανόμενη θερμοκρασία, το υγρό αποκαλύπτει καλύτερα το άρωμα του. Οδήγησε armagnac με μικρά γουλιές, προσπαθώντας να νιώσετε όλες τις αποχρώσεις γεύσης.

Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε ένα ποτό σε γυαλιά που μοιάζουν με τουλίπα ή σε σφαιρικά γυαλιά.

Το Armagnac δεν είναι αποδεκτό, ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά να φάτε κάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστές και θαλασσινά - σε νεαρά ποτά. παιχνίδι και ελίτ λουκάνικα - σε πιο ώριμο armagnac? Γλυκά, φρούτα και τυρί - σε οποιεσδήποτε ποικιλίες προϊόντων.

Το Armagnac με ένα μικρό όρο απόσπασμα διακρίνεται παραδοσιακά ως απεριτίφ ή απευθείας στη διαδικασία των γευμάτων, επιτρέπεται να το χρησιμοποιήσει μεταξύ της τήρησης των πιάτων.

Επίσης, το armagnac μπορεί να συνδυαστεί με καφέ. Τα ποτά σερβίρονται πολύ συχνά σε ένα ντουέτο: και τα δύο προϊόντα εξουδετερώνουν αμοιβαία τις αρνητικές ιδιότητες και επωφελώς συμπληρώνουν ο ένας τον άλλον. Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με άλλα ποτά: τονωτικό, σαμπάνια και όλα τα είδη χυμών φρούτων.

Πώς να αποθηκεύσετε το armagnac;

Μετά από μια μακρά έκθεση, το armagnac χύνεται στα μπουκάλια, στην ετικέτα, είναι υποχρεωτικό, υποδεικνύεται ένα έτος συλλογής της καλλιέργειας και του μήκους του προϊόντος απόσπασμα. Η αποθήκευση του τελειωμένου Armagnac Little είναι διαφορετική από την αποθήκευση Brandy:

Το ποτό διατηρείται σε εσωτερικούς χώρους με θερμοκρασία 5-15 μοίρες.

  • Το δωμάτιο που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση του ποτού πρέπει να είναι σκοτεινή.
  • Οι φιάλες πρέπει να βρίσκονται κάθετα: έτσι ώστε το υγρό να μην έρχεται σε επαφή με το βύσμα και αυτό δεν άλλαξε τη γεύση του armagnac.
  • Σε μια κλειστή φιάλη, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί ένα απεριόριστο χρονικό διάστημα.
  • Από την ανοικτή φιάλη, το armagnac συνέστησε να χύσει σε ένα μικρότερο δοχείο και να κλείσει σφιχτά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το υγρό να έρχεται λιγότερο σε επαφή με τον αέρα. Δεν συνιστάται η διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα: είναι καλύτερο να το κρατήσετε για 3-4 μήνες, διαφορετικά η γεύση του armagnac μπορεί να αλλάξει λόγω της οξείδωσης.
  • Πώς να επιλέξετε ένα πρωτότυπο προϊόν;

Για να αγοράσετε μια πραγματική οπλική, θα πρέπει να καθοδηγηθεί με τους ακόλουθους κανόνες:

Armagnac, ευτυχώς εκείνοι που δεν αποσυναρμολογούνται ιδιαίτερα σε αλκοολούχα ποτά, ψεύτικα πολύ και πολύ σπάνια. Στα ράφια ενός τακτικού καταστήματος το βρείτε αρκετά προβληματικό, ακόμα και αν πετύχει, είναι καλύτερο να επισκεφθείτε ένα εξειδικευμένο κατάστημα που έχει τα απαραίτητα πιστοποιητικά.

  • Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην τιμή του αγορασμένου αλκοόλ. Το εισαγόμενο armagnac είναι αρκετά ακριβό: έτσι, το κόστος μιας φιάλης 700 χιλιοστόλιων μπορεί να ποικίλει στην περιοχή από 4500 ρούβλια έως 22.000 ρούβλια ανάλογα με το εμπορικό σήμα.

  • Ένα μπουκάλι στο οποίο υλοποιείται το ποτό πρέπει να είναι το σύνολο, χωρίς να χτυπήσει και να βλάψει. Οι ετικέτες τοποθετούνται με ακρίβεια, δεν υπάρχουν ίχνη κόλλας, λιπαντικού χρώματος και άλλων ελαττωμάτων. Το προϊόν που δεν είναι γνωστό πρέπει να υπάρχει στη φιάλη.

  • Οι διακριτικές ποικιλίες ποτών εφαρμόζονται πάντοτε σε σωλήνες ή σε ένα σκοτεινό δοχείο, προκειμένου να προστατεύονται τα περιεχόμενα από την έκθεση στο ηλιακό φως, μπορούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του armagnac.

  • Εφαρμογή της Armanyaka

Το armagnac χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα: προστίθεται αντί για ένα πατινάζ σε διάφορα πιάτα, και χρησιμοποιείται επίσης για τον εμποτισμό των μπισκότων και το τηγάνισμα κρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ποτό χρησιμοποιείται για να ανεφοδιάζουν σαλάτες (προστίθεται στη σάλτσα).

Έτσι, ένα δημοφιλές πιάτο με τη χρήση armagna θεωρείται ότι είναι Bifstex στο Παρίσι. Για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε το βόειο κρέας, 50 γραμμάρια armagnac, κρεμμύδια, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Το κρέας κόβεται στα ίδια κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζεται στην κατάσταση της ετοιμότητας στο ελαιόλαδο. Στο ίδιο φρυγμένο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες με μικρούς κύβους. Το BeefStex πασπαλίζεται με ένα τελικό κρεμμύδι, συμπίεση με αρωματική πικάντικη σάλτσα.

Το Armagnac χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στη γαλλική κουζίνα: Σερβίρεται με Fua-Gra-Gras, Bird, Θαλασσινά και μερικές ποικιλίες τυριών.

Armagnac κοκτέιλ

Στα κοκτέιλ, το armagnac εφαρμόζεται όχι τόσο ευρύ όσο άλλα αλκοολούχα ποτά, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές κοκτέιλ:

Vitto puente.

Συστατικά:

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Χυμός Mango - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • Αφρώδης οίνος - 40 ml.
  • Όλα τα συστατικά (εκτός της σαμπάνιας) αναδεύονται σε ένα αναδευτήρα, ένα κοκτέιλ μεταφέρεται σε υγρό, το οποίο είναι γεμάτο με πάγο έως το μισό. Τελευταία αλλά σαμπάνια προσθέστε στο γυαλί.

D'artagnan

Αφρώδης οίνος - 70 ml;

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Armagnac - 5 ml;
  • Liquor Grand Marnier - 5 ml;
  • Πορτοκαλί φρέσκο ​​- 15 ml;
  • Σιρόπι ζάχαρης - 15 ml.
  • Ο αναδευτήρας γεμίζει με πάγο, τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τον αφρώδη κρασί) χύνεται εκεί με τη σειρά τους (εκτός από τον αφρώδη κρασί), αναδεύεται καλά, υπερχείλιση στο υγρό. Στο τελικό στάδιο, η σαμπάνια στερεώνεται και διακοσμεί ένα κοκτέιλ με μια σπειροειδή πορτοκαλί Zest.

Coco de Martinique.

Armagnac - 30 ml;

Sweet Vanilla Syrup - 15 ml;

  • Licker Benedictine d.o.m - 30 ml;
  • Υγρό καρύδας - 50 ml;
  • Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 80 ml.
  • Ο αναδευτήρας γεμίζει με παγάκια, ξεπαγώσει όλα τα συστατικά του μελλοντικού κοκτέιλ, ο αναδευτήρας κουνιέται και σερβίρει στο διακόπτη εναλλαγής με κομμάτια της Corp.

Αντενδείξεις για τη χρήση του Armagnac

Όπως και πολλά άλλα αλκοολούχα ποτά, το armagnac δεν συνιστάται στη χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Το ποτό μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στο κεντρικό νευρικό σύστημα, το ήπαρ, και επίσης επιδεινώσει την κυκλοφορία του αίματος.

Φυσικά, η χρήση του Armagnaca είναι καλύτερη να απέχει έγκυος, οι άνθρωποι που πάσχουν από διαβήτη που έχουν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και το πρόβλημα στο έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και εκείνους που καταπολεμούν την ογκολογία.

Μια αβλαβής δόση για το ανθρώπινο σώμα θεωρείται 30 χιλιοστόλιτρα υγρού. Μετά από ένα τέτοιο αριθμό ποτών, θα αισθανθείτε ευχάριστη θερμότητα μέσα και να χαλαρώσετε.

Θετικές ιδιότητες του Armagnaca

Αρχικά, το armagnac θεωρήθηκε αποκλειστικά ως θεραπευτικό παράγοντα: το ποτό βοήθησε να επιδεινώσει τα συναισθήματα, βελτιωμένες ψυχικές διεργασίες και, όπως ισχυρίστηκαν οι άνθρωποι, διατηρούσαν τη νεολαία.

Το armagnac περιέχει μια μεγάλη ποσότητα τραανίνης στη σύνθεσή του, η οποία συμβάλλει στην εκφόρτωση του αίματος, η οποία, με τη σειρά του, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβου. Το προϊόν έχει επίσης καλές αντιβακτηριακές και θεραπευτικές ιδιότητες: συχνά εφαρμόζεται με ανοιχτές πληγές. Ένα ποτό βοηθά με πόνο στο αυτί και ανακουφίζει φλεγμονή καλά.

Armagnac chobot.

Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα: Προσθήκη στο τσάι με μέλι ή πίνετε αδιάλυτα λεπτά SIPs, κρατώντας εν συντομία το υγρό στην στοματική κοιλότητα.

Χρησιμοποιείται για κρυολογήματα: Προσθήκη στο τσάι με μέλι ή πίνετε αδιάλυτα λεπτά SIPs, κρατώντας εν συντομία το υγρό στην στοματική κοιλότητα.

Το Armagnac βοηθά να απαλλαγείτε από αρθρικούς πόνους: εμποτίζονται με ύφασμα και επιβάλλουν στην απαιτούμενη περιοχή. Η συμπίεση διατηρείται για 30 λεπτά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Εξετάστε μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το armagnac:

Η περιοχή των αμπελώνων, τα οποία ωριμάζουν μούρα για την παραγωγή armagnac και κονιάκ, είναι περίπου το ίδιο, αλλά το κονιάκ παράγεται 25 φορές περισσότερο.

  • Ποτά που γίνονται σε ένα χρόνο, αλλά σε διαφορετικές βιομηχανίες, εξακολουθούν να έχουν μικρές διαφορές λόγω της διαφορετικής αναλογίας ποικιλιών σταφυλιών.

  • Το Armagnac χρησιμοποιείται ως απεριτίφ και η πέψη ταυτόχρονα - όλα εξαρτώνται από τα πιάτα, τα οποία το γεύμα αποτελείται και οι προσωπικές σας προτιμήσεις.

  • βίντεο

Το Armagnac είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό, το οποίο γίνεται με βάση τα σταφύλια, ένας από τους τύπους Brandy, συχνά συγχέεται με το κονιάκ. Το κονιάκ και το armagnac διαφέρουν σε πολλούς δείκτες - για παράδειγμα, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών σταφυλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή armagnac, τα ποτά και η ζάχαρη δεν προστίθενται στο ποτό κλπ.

Δείτε επίσης:

Calvados: Τι είναι αυτό το ποτό, πώς να πιείτε, συνταγή στο σπίτι

  • Bourbon: Τι είναι αυτό το ποτό, ποια είναι η διαφορά από το ουίσκι, πώς να πιει
  • Tequila: Τι είναι αυτό το ποτό, ποικιλίες, πώς να πίνετε, κατασκευαστές, οφέλη και βλάβη
  • Gin: Τι είναι, οι ποικιλίες και οι κατασκευαστές, πώς να πίνουν, να ωφελήσουν και να βλάψουν
  • Εάν ο άπειρος καταναλωτής θα δοκιμάσει το κονιάκ και το armagnac, είναι απίθανο να νιώσετε τη διαφορά στη γεύση. Ταυτόχρονα, όπως θα έλεγαν στην Οδησσό, αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές. Η ίδια γνώμη προσκολλάται στην πατρίδα αυτών των μοναδικών ποτών - στη Γαλλία. Προτείνουμε να καταλάβουμε πώς το armagnac είναι διαφορετικό από το Brandy και γιατί δεν είναι εύκολο να αναγνωριστεί στις τυφλικές γευστικές δοκιμές, το οποίο το ποτό είναι στο ποτήρι.

Το Armagnac και το κονιάκ θεωρούνταν πάντα σχετικό ποτό, αλλά δεν υπάρχουν διαφορές σε αυτά από τις ομοιότητες

Baron armagniac

Τι είναι τα ποτά

Το πρώτο πράγμα είναι ενωμένο - γεννήθηκαν και οι δύο στη Γαλλία. Armagnac - πριν από περίπου επτά αιώνες, κονιάκ - 150 χρόνια αργότερα. Και παρόλο που οι κατασκευαστές τους ανταγωνίζονται συνεχώς, του οποίου το προϊόν είναι διακριτό, από αντικειμενική άποψη, είναι και τα δύο υποείδη του Brandy.

Και Brandy, και armagnac - τίποτα άλλο από το απόσταγμα που λαμβάνεται από πρώτες ύλες σταφυλιών και ξεπερασμένο σε δρύινα βαρέλια. Επιπλέον, το 90% των κονιάκ και το 75% του Armagnakov κάνουν από την ίδια ποικιλία σταφυλιών - Uni-Blanc. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι στη γεύση τους πολλά κοινά. Τουλάχιστον για έναν ερασιτέχνη.

Οι πραγματικοί γνώστες θα πουν ότι είναι απολύτως ανεξάρτητα ποτά και θα είναι σωστά. Δεν πιστεύω? Δείτε τον εαυτό σας.

Κύριες διαφορές

Περιφέρεια

Το Armagnac είναι ένας ντόπιος της Gascona - Motherland Musketeer όλων των εποχών και των λαών του D'Artagnan. Το έδαφος για την παραγωγή της είναι επίσημα οριοθετημένη από το 1909 και βρίσκεται στην ιστορική περιοχή του Armagnac στη νοτιοδυτική επαρχία. Το 1936, η AIA "Armagnac" δημιουργήθηκε εδώ και η περιοχή τελικά ενοποιήθηκε από το δικαίωμα να κάνει ένα ποτό με αυτόν τον τίτλο.

Η μητέρα Cognac - η γειτονιά της πόλης με το ίδιο όνομα στο τμήμα Sharanta στη Νέα Ακουιτανία. Όπως και στην περίπτωση του Armagnac, η ζώνη παραγωγής ακινήτων κονιάκ επισημάνθηκε το 1909 και διαμορφώθηκε νόμιμα στο Cognac AOS το 1936.

Περιφέρειες της παραγωγής Κονιάκ και Armagnaka στο χάρτη της Γαλλίας

Armagnac και κονιάκ

Ποικιλίες σταφυλιών

Περισσότερο από το 90% των αλκοολών κονιάκ παράγονται από μια λευκή ποικιλία σταφυλιών με υψηλή οξύτητα και καθυστερημένη ωρίμανση - un-bl. Εκτός από αυτόν, επιτρέπεται να χρησιμοποιεί μερικές ακόμα ποικιλίες - Foil Blanche, Colombar, Montille, Semion.

Η επιλογή των ποικιλιών για το armagnaca είναι περισσότερο από ό, τι για το Brandy, αν και η κύρια βασική πρώτη ύλη είναι η ίδια - Uni-Blanc, Foil Blanche, Colombar, Bako 22A. Από τις πρόσθετες ποικιλίες χρησιμοποιούν το Mosak Blanc, Juncen Blanc, Mosak Rose, Plant de Grass, κλπ. Αλλά, παρά τη χρήση των ίδιων ποικιλιών, δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα, καθώς αναπτύσσονται σε διαφορετικές συνθήκες.

Και για τον Brandy, και για την armagna, χρησιμοποιούνται μόνο λευκές ποικιλίες σταφυλιών

Κονιάκ και Armagnaca

Terroar

Το Terroar Brandy καθορίζει τα εδάφη ασβεστόλιθου-πηλού πλούσια και την επίδραση του ωκεανού. Το κλίμα είναι ήπιο εδώ και υγρό, οπότε η οξύτητα διατηρείται καλύτερα στα σταφύλια, τόσο σημαντικά για την απόκτηση αποστάξεων υψηλής ποιότητας.

Η περιοχή παραγωγής του Armagnac αφαιρείται από την ακτή. Τα σταφύλια εδώ ωριμάζουν σε ένα ταχύτερο και ξηρό κλίμα, κερδίζει καλύτερα ζάχαρη. Το έδαφος - πηλό και λούστρο με εκτόξευση σιδήρου και ασβεστόλιθου.

Τεχνολογία

Στην τεχνολογία παραγωγής, παρά την ομοιότητα των διαδικασιών, υπάρχουν και πολλές μοναδικές στιγμές.

Σταφύλια

  1. . Στην παραγωγή Brandy για οινοποίηση, χρησιμοποιείται μόνο ο χυμός. Στο armagnichny - επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα mezgi, ως αποτέλεσμα της οποίας επιτυγχάνονται οι αλκοόλες πιο κορεσμένες. Απόσταξη
  2. . Το Cognac αλκοόλη λαμβάνεται με διπλή απόσταξη στο παραδοσιακό Αλαμπικό Sharantom. Είναι πιο κομψό, το φρούριο στην έξοδο - 72-77%. Για την παραγωγή armagnaca χρησιμοποιήστε την οπισθολογική συσκευή renforce (vertier speach). Σε αυτό, το ποτό οδηγείται μία φορά, να πάρει πιο λιπαρό, αρωματικό και λιγότερο έντονο απόσταγμα (52-72%). . Το κονιάκ είναι κυρίως κυρίως σε βαρέλια από το Limuzen Oak, δίνοντας αλκοόλες με βανίλια, δέρμα, πικάντικα μπαχαρικά. Για τη γήρανση, το armagnac χρησιμοποιείται από το Black Gaskonsky Oak. Το τελευταίο διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα των τανίνων, οπότε το ποτό σε τέτοια βαρέλια αποκτά μεγάλη τρυθυλεότητα και ιξώδες.
  3. Απόσπασμα Κολύμπι
  4. . Κονιάκ - Το προϊόν της συναρμολόγησης. Δημιουργείται από αποστάγματα διαφορετικών ηλικιών και διαφορετικά χρόνια συγκομιδής, αγωνιζόμενη για το εμπορικό σήμα ενός από τα ίδια μάρκα πάντα το ίδιο. Το μεγαλύτερο μέρος του Armagnakov είναι επίσης το αποτέλεσμα της Συνέλευσης, αλλά ... αλλά υπάρχει μια απόχρωση: Armagnac, ο οποίος αποστέλλεται για εξαγωγή, είναι συχνά μύλοι, χρησιμοποιεί αλκοόλες ενός έτους. Αυτό το armagnac είναι πάντα πρωτότυπο. Από το 1972, ο νόμος επιλύει την παραγωγή του Armaganac για την τεχνολογία Brandy, δηλ. Η μέθοδος διπλής απόσταξης, αλλά το 95% των κατασκευαστών παραμένουν υποστηρικτές της συνεχούς μονής απόσταξης.
Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο συνεχής οπλισμός alambic μοιάζει - η συσκευή, λίγο παρόμοια με την ατμομηχανή
Vinograd uni-blanc

Γεύση και άρωμα

Συγκρίνετε τα χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας του Brandy και το Armagnac δεν είναι απολύτως σωστό. Αλλά αν μιλάμε για τον κατά μέσο όρο δείκτες, μπορεί να ειπωθεί ότι ο Brandy είναι ένα πιο κομψό και λεπτό ποτό με ώριμα φρούτα, φωτεινά ανθισμένα και μέλι σημειώσεις στη γεύση. Έρχεται πάντοτε με ένα ελάχιστο 40% φρούριο, στο οποίο φέρεται, αραιώνεται αλκοόλες με νερό.

Μια εξαίρεση επιτρέπεται - για vintage παλιά κονιάκ, των οποίων το φυσικό φρούριο στη διαδικασία έκθεσης μειώθηκε κάτω από το 40%.

Το armagnac είναι συχνά ισχυρότερο από τις καθορισμένες παραμέτρους. Είναι πιο απλή και εκφραστική, με μια πολύπλοκη παλέτα αρώματα, στα οποία τα καρύδια, τα αποξηραμένα φρούτα, τηγανητά, τα πικρά λιβάδια βότανα διαδίδονται. Στο ποτό συχνά υπάρχει μια ελαφριά γεύση Saltamy.

Εάν κρατάτε παράλληλα με ένα διάσημο μυθιστόρημα από τον Α. Duma "Three Musketerers", τότε το κονιάκ μπορεί να συγκριθεί με τον εκλεπτυσμένο αριστοκράτη του Aramis, ενώ το Armagnac είναι περισσότερο σαν ένα ελαφρώς σκουριασμένο, αλλά ζεστό και περήφανο Gascon d'Artagnan.

Το GASCON είναι πιο περήφανο για δύο πράγματα - από τον Countryman d'Artagnan και Armagan

Κάντε κλικ και σύρετε

Τι είναι πιο ακριβό και γιατί

Με τον ίδιο χρόνο έκθεσης για να αγοράσει, το armagnac μπορεί να είναι φθηνότερο από το κονιάκ. Αλλά δεν σχετίζεται πάντα με τη γεύση και την ποιότητα του προϊόντος.

Το κονιάκ είναι ένα πιο προωθημένο ποτό που πωλείται παγκοσμίως, ενώ το 60% του Armagnac εφαρμόζεται στην εγχώρια αγορά. Η Incompash και η κλίμακα της παραγωγής ποτών - 169 εκατομμύρια μπουκάλια ετησίως Brandy έναντι 7 εκατομμυρίων φιαλών Armagnac.

Και έτσι αναπτύσσεται ιστορικά. Η περιοχή του κονιάκ, η οποία είχε πρόσβαση στον βυθό της θάλασσας, άρχισε να εξάγει τις απογοητευτικές του στον XVII αιώνα. Το Gasko εκείνη τη στιγμή ήταν κωφός, κομμένη από τη θάλασσα και παρήγαγε το O-de-vi κυρίως για τον εαυτό τους. Ο κόσμος έχει αλλάξει, αλλά οι Gasconians εξακολουθούν να εκτιμούν την πρωτοτυπία και είμαστε υπερήφανοι που υπάρχει πιο χειρωνακτική εργασία στο ποτό τους και μια ατομική προσέγγιση.

Τι να προσπαθήσετε να νιώσετε τη διαφορά

Στις συλλογές του "αρωματικού κόσμου" θα βρείτε μια μεγάλη συλλογή από αυτά τα ευγενή ποτά της παλιάς Ευρώπης και μπορεί πάντα να αγοράσει Brandy και Armignac σε ανταγωνιστικές τιμές.

Για να αισθανθείτε τη διαφορά, δοκιμάστε το 10χρονο Louis Jolliet XO με τις στρογγυλεμένες και κρεμώδεις τόνους βανίλιας. Στο παρασκήνιο του, το Armagnac Marquise de Lowmy XO μπορεί να φαίνεται φωτεινότερο και έντονο, με ξεχωριστούς τόνους τηγανητό ψωμί, τον καπνό, το σανταλόξυλο, αλλά πιθανότατα θα θέλατε να δοκιμάσετε. Επιλέξτε και απολαύστε τη γευσιγνωσία σας!

Όταν αμφισβητεί το κλασικό γαλλικό αλκοόλ, η σαμπάνια και ο κονιάκ θυμούνται αμέσως. Το όνομα του Armagnac είναι τόσο δημοφιλές ότι λίγοι άνθρωποι μπορούν να μετατρέψουν το φρούριο και τα χαρακτηριστικά να πίνουν αυτό το ποτό. Ονομάζεται υποείδος του Brandy, αν και το δεύτερο εμφανίστηκε σε δύο αιώνες αργότερα. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι είναι η Armagnaca που είναι το αρχαιότερο αλκοόλ από τη Γαλλία - ένα ποτό, χωρίς γνωριμία με την οποία οποιαδήποτε πολιτιστική εκδρομή στην Ευρώπη θα είναι ελλιπής. Και οι ίδιοι οι γάλλοι αστείο - "Κονιάκ που δώσαμε στον κόσμο και ο Armagnac έφυγε για τον εαυτό τους".

Συλλογική armagniac μακρά έκθεση

Сорта арманьяка
Η ιστορία της εμφάνισης του ποτού

Όλα αυτά τα rodnit cognac και armagnac είναι πρώτες ύλες. Και οι δύο είναι προϊόντα απόσταξης κρασιών σταφυλιών. Αλλά η γενέτειρα της πρώτης είναι η Βόρεια Επαρχία, και η δεύτερη είναι 140 χιλιόμετρα νότια. Η διαφορά στα εδάφη, τις μέσες θερμοκρασίες και τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών και εξασφαλίζουν την αρχική διαφορά των γεύσεων. Η ανάπαυση εξαρτάται από τη συνταγή και το απόσπασμα. Δύο τύποι κονιάκ που αυτό το γνώστη δεν συγχέουν.

Όνομα Η συνταγή είναι εντελώς η γαλλική δεν μπορεί να καλέσει. Από τους πρόποδες των Πυρηναίων, τα μυστικά της απόσταξης εξαπλώθηκαν οι Άραβες. Ήταν οι πρώτοι που έδωσαν "O-de-vi" (ζωντανό νερό, fr.) Ή al-kul (κονιοποιημένη αντιμονία, Άραβες) στην Ευρώπη, ως κοινή απόκτηση.

Αλκοόλ σταφυλιών - η βάση του armagnac

Виноградный спирт
ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ:

Το πρώτο αποσταγμένο προϊόν ήταν ρουζ - στην αραβική έκδοση al ". Το "Khol" μαγειρεύτηκε ως μέθοδος - eyeliner από πυκνώθηκε μετά από απόσταξη αιθάλης. Η έκφραση Al-Khol, αργότερα μετατράπηκε σε "αλκοόλ", στο κυριολεκτικό μέσο μετάφρασης "Blushing-eyed". Χώρα προέλευσης

Η ώθηση της διάταξης των εξατμισμένων κρασιών παρείχαν τη σύλληψη της Σικελίας πλούσια σε αμπελώνες. Και παρόλο που οι Άραβες ήταν πιθανότεροι αποσταγμένοι από το γλυκάνισο και το χρησιμοποίησαν εξωτερικά για την επεξεργασία τραυμάτων, οι κάτοικοι των γαλλικών επαρχιών προσαρμόστηκαν τη συνταγή υπό τις συνθήκες τους - που ασχολούνται με την απόσταξη του χυμού σταφυλιών. Αντιγράψαμε μόνο τη συσκευή των αλλαντικών - κύβους απόσταξης. Με το XIV αιώνα, τα σταφύλια σε αλκοόλες υψηλής συγκέντρωσης υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε πολλά μακρινά γαλλικά μοναστήρια.

Οι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι ήταν η αιτία της δημοτικότητας στις περιοχές πρόποδες της Γαλλίας μόνο ισχυρά ποτά. Μια από τις εκδόσεις - αντιπαράθεση με τους γείτονες από την επαρχία Bordeaux. Βρίσκεται κατάντη ο ποταμός Garonna, η οποία εκείνη τη στιγμή ήταν μια ενεργή αρτηρία μεταφοράς. Απαγορεύοντας το WILTS, αναγκάστηκαν οι Gasconians να παράγουν αλκοόλες, τα οποία δεν είπαν στην απαγόρευση.

Η δεύτερη έκδοση είναι πιο πρακτική. Η κατανόηση ότι η ποιότητα του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό σε πρώτες ύλες, οι οινοποιοί άρχισαν να αποθηκεύουν το έτοιμο αλκοόλ σε επιτυχημένα ηλιόλουστα χρόνια. Η μακροπρόθεσμη αποθήκευση σε δρύινα βαρέλια παρέσχε μόνο το φρούριο, αλλά και μια μοναδική γεύση. Αξιολογώντας αυτή τη διογραφή, ο οδηγός δεν επέστρεψε πλέον σε παραγωγή μεγάλης κλίμακας.

Αμπελώνες στο χωριό της επαρχίας Armagnac Gascon France

Виноградники
Η τρίτη έκδοση είναι η πιο πρόσδεση. Το αλκοόλ παίρνει λιγότερο χώρο και ευκολότερη ανεχόμενη τη μεταφορά δίπλα στη θάλασσα. Η εξαγωγική της παραγωγή είναι πιο κερδοφόρα. Επισήμως, η πώληση της Armagnaca που προηγουμένως γνωστή στη Γαλλία ξεκίνησε στο XVIII αιώνα.

Η έννοια του "Brandy", συμπεριλαμβανομένου του Armagnaci, αποτελείται από δύο ρίζες - "Branden" - καίει και "Wijn" - "κρασί".

Το πρώτο αποσταγμένο προϊόν ήταν ρουζ - στην αραβική έκδοση al ". Το "Khol" μαγειρεύτηκε ως μέθοδος - eyeliner από πυκνώθηκε μετά από απόσταξη αιθάλης. Η έκφραση Al-Khol, αργότερα μετατράπηκε σε "αλκοόλ", στο κυριολεκτικό μέσο μετάφρασης "Blushing-eyed". Ο συγγραφέας της συνταγής αναφοράς

Η ιδέα ότι τέσσερις περισσότεροι πολιτισμοί υποβάλλουν αίτηση για τον τίτλο της πατρίδας, οι Γάλλοι δεν θα ήθελαν οι Γάλλοι. Αλλά η ιστορία αγαπά τα γεγονότα:

Η τεχνολογία της οινοποίησης σε όλη την επικράτεια της Γαλλίας έχει διανεμηθεί από τους Ρωμαίους κατά τη διάρκεια πολυάριθμων σκυροδέματος.

  • η απόσταξη και η πρώτη αποσταγμένη αλλαντία ήρθαν με τους Άραβες.

  • Τα ολλανδικά προσφέρονται για την αποθήκευση και τη μεταφορά οινοπνεύματος σε δρύινα βαρέλια.

  • Η υποδοχή του προκαταρκτικού ψήσιμο δανείστηκε από τους Κελτικούς ζυθοποιούς.

  • Οι Γάλλοι συνδυάστηκαν όλες αυτές τις γνώσεις και έγιναν συγγραφείς ενός μοναδικού ποτού. Η συνταγή από σκυρόδεμα αποδίδεται στο Arno de Willnev, αν και κατέγραψε την τεχνική αποθήκευσης αλκοόλ για 4-20 χρόνια, τον πρύτανη ενός από τα μοναστήρια ζωτικής σημασίας dufur.

Αποθήκευση ποτών κάτω από το μοναστήρι

Монастырские винодельни
Το ίδιο έγγραφο περιέχει πληροφορίες σχετικά με την κύρια διαφορά μεταξύ του armagnaci από το κονιάκ. Στην πρώτη περίπτωση, η απόσταξη έγινε μόνο μία φορά, και στη δεύτερη - τουλάχιστον δύο, αλλά η συνεχής διαδικασία παραγωγής armagnac ήταν πιο αργή. Το προκύπτον υγρό έχει 55-72% του φρουρίου. Έχοντας ζωγραφισμένο ως armagnac εμφανίστηκε, ο μοναχός επέμεινε ότι "π.χ. ένθετο" είναι ένας αποτελεσματικός θεραπευτικός παράγοντας. Η μεγάλη διάρκεια ζωής του επιστήμονα έχει γίνει το καλύτερο επιχείρημα για αυτή τη δήλωση.

Ο συγγραφέας της συνταγής του πρώτου Armagnac ονομάζεται ιππότης του Herrerman ή το λατινικό τρόπο των οπλών. Αλλά αποδείξεις ότι στον X αιώνα υπήρχε παρόμοια παραγωγή, όχι.

Το πρώτο αποσταγμένο προϊόν ήταν ρουζ - στην αραβική έκδοση al ". Το "Khol" μαγειρεύτηκε ως μέθοδος - eyeliner από πυκνώθηκε μετά από απόσταξη αιθάλης. Η έκφραση Al-Khol, αργότερα μετατράπηκε σε "αλκοόλ", στο κυριολεκτικό μέσο μετάφρασης "Blushing-eyed". Τι είναι το armagniac

Το Armagnac θα πρέπει να είναι συνδεδεμένο στο Brandy. Αυτό είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό (έως 60%), το οποίο το διακρίνει από τον Brandy. Κατασκευάζεται αποκλειστικά στην επαρχία Gascon (Γαλλία) από τα λευκά σταφύλια. Το armagnac αναφοράς είναι ένα vintage ποτό που λαμβάνεται για να προετοιμαστεί από την καλλιέργεια μιας ποικιλίας και ενός έτους, διατηρώντας παράλληλα την ατομικότητα κάθε διαρροής. Armagnac - Αμπερό-διαφανές υγρό χωρίς καθίζηση.

Τι κάνει το armagnac

Για την πορτοκαλί-κόκκινο και καρύδι επίγερσης, η Armagnac υποχρεούται να αποθηκεύσει την αρχή. Η γεύση και το άρωμα εξασφαλίζουν την ποιότητα του λευκού σταφυλιού που χρησιμοποιείται. Για την παραγωγή ποτών, χρησιμοποιούνται μόνο τοπικές πρώτες ύλες - δεν υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες. Δημοφιλέστερος:

Το Bako Blanc ή το Bako 22 είναι ένας βαθμός υψηλής απόδοσης με μέση ταχύτητα ωρίμανσης. Το προκύπτον ποτό χαρακτηρίζεται από ένα φωτεινό άρωμα λουλουδιών και μια ήπια γεύση.

  • Colombar - καθυστερημένα σταφύλια, συλλέγοντας μια πλούσια ποικίλη ανθοδέσμη για μεγάλο χρονικό διάστημα γήρανσης.

  • Foal Blanche ή Picpool - μια σπάνια αργημένη ποικιλία από μικρές αποδόσεις, μετά από απόσταξη, δίνοντας πτώση καρυδιού.

  • Είναι λιγότερο πιθανό να συναντήσετε ένα ποτό από ποικιλίες Mosak Blanc, Mosak Rose, Juncen Blanc, γρασίδι φυτών Η πιο δημοφιλής πρώτη ύλη είναι ένα πανεπιστημιακό σταφύλια. Παράγει έως και το 75% του παραγόμενου armagnac.

Λευκά σταφύλια για την παραγωγή armagnac

Виноград и напиток
Παραδόσεις στη σύγχρονη παραγωγή

Armagnac - Εγγεγραμμένη μάρκα. Το 1909 εντοπίστηκαν γεωγραφικές ζώνες, ένα ποτό της οποίας θα μπορούσε να θεωρηθεί πρωτότυπο. Μετατράπηκαν:

Bass armagnac?

  • Armagnac tenarer;

  • O-armagnac.

  • Οι πρώτοι αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 57% της παραγωγής. Η δημιουργία του AOS "Armagnac" το 1939 νομικά ενοποιημένη συμφωνία, τι είναι το armagnac και τι ποτό μπορεί να τους καλέσει σωστά.

Σύγχρονος οινοπνευματοποιός για απόσταξη αλκοόλης οίνου

Современный дистиллятор
Τεχνολογία παραγωγής

Η διαδικασία στροφής σταφυλιών σε αερόστατο Brandy αρχίζει αμέσως μετά τη συλλογή πρώτων υλών. Για πρώιμους βαθμούς, αυτό είναι το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Μέχρι να οξειδωθεί το προϊόν, να προχωρήσει στην ανόπτησή του. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό - τα οστά μετά τη μετάδοση θα πρέπει να παραμείνει ακέραιος έτσι ώστε το πετρέλαιο και τις εξωτερικές γεύσεις να μην πέσουν σε χυμό. Η διατήρηση της φυσικής γεύσης και της ελαφρότητας παρέχεται από τη φυσικότητα των διαδικασιών. Ακόμη και η προσθήκη σακχάρων για την αύξηση του φρουρίου απαγορεύεται.

Η απόσταξη του χυμού με θέα γίνεται το χειμώνα. Οι πρώτες ύλες θερμαίνονται στη συσκευή με ένα σύστημα δίσκου πολλαπλών επιπέδων και το συμπύκνωμα που σχηματίζεται στο Alambic συλλέγεται σε βαρέλια. Η μαλακή επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις αποχρώσεις του προϊόντος πηγής - φρούτα και floral σημειώσεις. Το φρούριο της Distille φτάνει το 72%.

Το φρούριο απαγόρευσε το ποτό 40%

Арманьяк после купажа
Οι υπόλοιπες διαδικασίες εμφανίζονται σε σφιχτά φράγματα βελανιδιάς. Πρώτον, λαμβάνεται μια νέα συσκευασία 400 λίτρων. Μετά από ένα ετήσιο απόσπασμα για την εμφάνιση του άρωμα του ξύλου, το ημι-προετοιμασμένο ποτό μεταγγίζει - νέες ικανότητες εξυπηρετούν επανειλημμένα χρησιμοποιούμενα και εμποτισμένα με αρώματα από ειδικό βαθμό ξύλου - μαύρης γκαζόνιας δρυός. Είναι λιγότερο πορώδες από το Brandy Limuzensky και Troyen Oaks, η οποία μειώνει την καραμελώσεις. Η υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες παρέχει ένα ειδικό άρωμα και σκιά.

Μετά το Batting, το ποτό μειώνουν τεχνητά το φρούριο. Μέχρι τις αναφορές, το 40% διαζευγνύεται με απεσταγμένο νερό. Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για τις ενισχύσεις vintage - για αυτούς παραλείπουν αυτές τις διαδικασίες. Το πραγματικό φρούριο μπορεί να είναι 48-52%.

Μάρκα μπουκάλια με armagnac σύμφωνα με την έκθεση

Маркировка напитка
Τύποι και ποτό σήμανσης

Σύμφωνα με τους κανόνες ταξινόμησης στη φιάλη, αναφέρεται η περιοχή παραγωγής και το έτος. Τα σημάδια μέσου όρου επιτρέπονται στο σύγχρονο σύστημα:

Τρία αστέρια - ένα απόσπασμα για τουλάχιστον 2 χρόνια.

  • V. S. O. P. ή 5 αστέρια - ποτό από 5 χρόνια έκθεσης.

  • Ναπολέων - Ηλικία των αλκοολών από 5 χρόνια.

  • Xo - 6 έτη ή περισσότερο?

  • Hors d'Age - ένα ποτό με τη βάση δεν είναι νεότερη από 10 χρόνια.

  • Η αξιολόγηση πραγματοποιείται στο νεότερο αλκοόλ χύμα.

Εκτός από αυτό το σύστημα, το περπάτημα έχει μια εναλλακτική λύση, υιοθετήθηκε από το γραφείο Armagnac (Εθνικό Προεδρείο Interprofessionel de l'Armagnac Bnia) και το γαλλικό ινστιτούτο ποιοτικού ελέγχου το 1999. Η απλοποιημένη έκδοση επιτρέπει σημάδια:

Blanche d'armagnac - λευκό ή νεαρό armagnac χωρίς αποσπάσματα.

  • Armagnac - Έκθεση 2-5 ετών.

  • VIEIL ARMAGNAC - "Παλιά" από 6 χρόνια.

  • Vintage ή Le Millésime-Armagnac συλλογής σκυροδέματος που δημιουργήθηκε χωρίς αραίωση.

  • Το σήμα "Armagnac" στο μπουκάλι λέει ότι το ποτό δημιουργήθηκε σε οποιαδήποτε από τις εφαρμογές. Οι ειδικές ιδιότητες της γεύσης του "eau-de-vie" σε αυτές ήδη κατά μέσο όρο όταν λεύκανση. Το ποτό έχει διατηρήσει τη μοναδικότητα. Το Le Bas-Armagnac είναι ένα ποτό με μια λεπτή γεύση φρούτων που έπεσε με την ηλικία. Το L'armagnac-tenareze είναι μια ευγενής αγαπητή με μικρές οργανοληπτικές αποχρώσεις, αλλά εκδηλώνεται μόνο μετά από μακροπρόθεσμη έκθεση. Το Le Haute-Armagnac είναι ένας σπάνιος νεαρός armagniac, λαμβάνοντας την πληρότητα της γεύσης για 2-5 χρόνια ωρίμανσης. Δοκιμάζοντας ένα τέτοιο ποτό, σαν μια λευκή απίθανη θέα, μπορείτε μόνο στην πατρίδα του ποτού - στη Gascona.

Armagniac Le Millésime 1969 Vintage

Арманьяк Le Millésime
Παραδόσεις τροφίμων

Οι γαλλικές ταβέρνες θα αποδείξουν τη σωστή χρήση παλαιού αλκοόλ. Για τη ζωοτροφή, θα χρειαστεί ένα ποτήρι τουλίπα σε ένα λεπτό πόδι. Ο βέλτιστος όγκος είναι 150 ml. Το κύριο πράγμα στην κατάθεση του πεπτικού είναι η τήρηση των λειτουργιών θερμοκρασίας. Η επίβλεψη μπορεί να στερήσει το αρχαίο ποτό της πληρότητας του μπουκέτου.

Στη Γαλλία, οι απόψεις τηρούνται ότι η καλύτερη θερμοκρασία είναι 18 μοίρες. Τα γυαλιά θερμαίνονται εκ των προτέρων. Η προσθήκη πάγου που εγκρίθηκε στα δυτικά της Ευρώπης δεν είναι ευπρόσδεκτη, αλλά για ένα νεαρό ποτό επιτρέπει. Στα σύγχρονα μπαρ, οι κύβοι πάγου μπορούν να αντικαταστήσουν με ψυκτικό μέταλλο, αν και οι Gasconians θα φαίνονται αποδοκιμαστικά.

Κατά τη διάρκεια των γιορτών, το ποτό συνιστάται 15 λεπτά μετά το γεύμα ή στο διάλειμμα μεταξύ πιάτων εάν οι συγκεντρώσεις υπόσχονται να είναι μακρά. Η παράδοση απαιτεί την υποβολή αυθεντικών γαλλικών σνακ - Fua-Gras, λωρίδες καπνιστό σολομό και φλεγμονώδεις. Τα φρούτα επιτρέπονται. Η επιλογή του κυρίου θεωρείται συνδυασμός με καφέ και πούρο, αν και τα αμύγδαλα μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ και ακόμη και μήλο πίτα.

Τροφοδοτήστε ένα ποτό με παραδοσιακά σνακ

Подача напитка
Αφού γεμίσετε τον αδένα, ο αληθινός γνώστης θα αναπνέει σίγουρα τη γεύση, προσπαθώντας να αισθανθεί τις αποχρώσεις του μπουκέτου - βανίλια, λουλούδια, φρούτα, καρύδια και υποχρεωτική βελανιδιά. Οδήγησε armagnac με μικρά πέλματα, κρατώντας ένα δευτερόλεπτο στο στόμα. Η χρήση σε κοκτέιλ στο ποτό της πατρίδας θα γίνει αντιληπτό ως προσβολή, αν και οι Αμερικανοί αναμιγνύουν ισχυρό αλκοόλ με χυμό πορτοκαλιού ή σαμπάνια. Σε πολλά ευρωπαϊκά μπαρ, υπάρχουν τέτοιες συνταγές στο μενού.

Όπου στη Γαλλία, δοκιμάστε το armagnac

Ένας πραγματικός νεαρός armagnac μπορεί να δοκιμαστεί μόνο στην πατρίδα του ποτού - στη Gascona. Τα τοπικά σπίτια Armangia επιτρέπουν στις τουριστικές εκδρομές στην επικράτειά τους και ακόμη και να χυθούν γευσιγνωσίες - ανοιχτές υπόγειες εγκαταστάσεις αποθήκευσης με ατελείωτες σειρές βαρέλια. Οι επισκέπτες είναι σπάνια ευκαιρία να δοκιμάσουν και να συγκρίνουν ποτά διαφορετικών ετών, να μάθουν να γευτούν και το άρωμα για να καθορίσουν πόσο ηλιόλουστο ή κρύο υπάρχει κάτι ή άλλο καλοκαίρι.

Σε ένα από τα κελάρια κρασιού διατηρείται από τον Armagnac, ο οποίος είναι άνω των 100 ετών. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μπουκάλι συλλογής αλκοόλ.

Το πρώτο αποσταγμένο προϊόν ήταν ρουζ - στην αραβική έκδοση al ". Το "Khol" μαγειρεύτηκε ως μέθοδος - eyeliner από πυκνώθηκε μετά από απόσταξη αιθάλης. Η έκφραση Al-Khol, αργότερα μετατράπηκε σε "αλκοόλ", στο κυριολεκτικό μέσο μετάφρασης "Blushing-eyed". Περήφανος εγγενής του ειδυλλιακού Gasconi: Γιατί η Armagnaka αξίζει να δώσει μια ευκαιρία

9 Ιανουαρίου 2019.

Παρά το γεγονός ότι σε μια ευρεία κατανόηση του κονιάκ και του armagnac αντιμετωπίζουν την τάξη της γαλλικής μάρκας, είναι αρκετά στενοί συγγενείς, είναι ο κονιάκ πάντα προσελκύει την προσοχή των εραστών των ξεπερασμένων αποστάξεων και μόνο οι γνώστες μιλούν για το armagnac. Αλλά το armagnac έχει μοναδική αρωματική και γεύση, είναι πιο πλούσιος και ρουστίκ από το κονιάκ, εξαιτίας του τι έδειξε ακόμη και το ρητό. "Ο Armagnac δημιουργήθηκε για τους άνδρες και το κονιάκ για τον νεαρό».

Εάν εξακολουθείτε να έχετε προκαταλήψεις σχετικά με αυτό το μπράντυ, τότε είναι καιρός να μάθετε το armagnac από τη νέα πλευρά. Και το νέο άρθρο θα βοηθήσει σε αυτή την ενθουσιώδη κρασιά Edition, Kara Newman, ο οποίος θα μας πει για την κυρίως ισχυρή ειδικότητα ενός καταπληκτικού Gasconium.

Το κονιάκ συνήθως παίρνει όλη την προσοχή και την αγάπη των εραστών υψηλής ποιότητας μπράντυ σταφυλιών, αλλά ο σταθερά διπλωμένος ο μεγαλύτερος ξωτικός αδελφός του, ο armagnac, επίσης άξιος της καθολικής προσοχής και τιμής.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο Armagnac άρχισε να παράγει ήδη από τον 12ο αιώνα κατά τη διάρκεια του Διοικητικού Συμβουλίου του Μαυρόφ, αν και επίσημα μια από τις ημερομηνίες για την εμφάνιση του Armagnac θεωρείται 1411 χρόνια. Ήταν Armagniac που έγινε το πρώτο μπράντυ σταφυλιών στη Γαλλία.

Λόγω της απομακρυσμένης περιοχής της νοτιοδυτικής περιοχής, της GASCON από τα μονοπάτια μεταφοράς, αυτή η Brandy παρέμεινε ένα προϊόν για τοπική χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατάφερε να επιτύχει σχετική επιτυχία στις διεθνείς αγορές μόνο στα μέσα του 18ου αιώνα.

Όπως το Brandy, το Armagniac αποτελεί μέρος της κατηγορίας του γαλλικού μπράντυ, που προκύπτει από την απόσταξη κρασιού και συχνότερα για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται από τα ίδια λευκά σταφύλια, αλλά το μερίδιό τους ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Στο Appleon, οι τεχνικοί κανονισμοί Armagnac επιτρέπει τη χρήση 10 ποικιλιών σταφυλιών, μεταξύ των οποίων τα κύρια σημεία θεωρούνται δυστυχώς, το Bako Blanc, το Foul Blanche και το Κολομβάρ. Ορισμένα σπίτια της Gasconi παράγουν ενισχύσεις μονάδας με ένα υψηλό φρούριο.

Η απόσταξη του armagnac παραμένει σε μεγάλο βαθμό μια διαδικασία σκάφους, μερικές φορές περνά σε ένα κινητό οινοπνευματοποιό που λειτουργεί σε καυσόξυλα. Σύμφωνα με την παράδοση, η απόσταξη πραγματοποιείται το χειμώνα, αυτές είναι οι πραγματικές τέχνες που ανήκουν στο Δάσκαλο των ωραίων σπιτιών της Gasconia.

Τις περισσότερες φορές, οι κατασκευαστές εκτελούν αργή συνεχή απόσταξη στο alagic armagna χαλκού, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα ένα ισχυρό απόσταγμα (52% -72% αλκοόλη) με κορεσμένα φρούτα και ρουστίκ σημειώσεις. Η ετήσια παραγωγή του Armagnac μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το συγκεκριμένο σπίτι, αλλά γενικά είναι μια πτώση στη θάλασσα, σε σύγκριση με την παραγωγή μεγάλων σπιτιών.

Χάρη στις κλιματικές ιδιαιτερότητες της Gasconia και η μοναδικότητα κάθε ατομικού τρόμου, το τελικό armagniac έχει κορεσμένη, χαρακτηριστική ισχυρή γεύση, η οποία είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τη γεύση από πολλά ελαφριά κονιάκ. Φανταστείτε κομψές νότες της ίριδας, αποξηραμένου βερίκοκου και άλλων αποξηραμένων φρούτων, αλατιού καραμέλας και σε ηλικιωμένους δείγματα των αποχρώσεων των τηγανισμένων καρύδια, δέρμα, δαμάσκηνα και μπαχαρικά.

"Το Armagnac είναι ένα πιο γεωργικό αλκοολούχο ποτό από το κονιάκ," γράφει στο βιβλίο του "από τον καπνό και τη μυρωδιά" Ένας εμπειρογνώμονας των βιοτεχνικών αλκοολών Tad Vogler. Σημειώνει ότι, παρά τη μακρά ιστορία της περιοχής της περιφέρειας, πολλοί κατασκευαστές σήμερα βρίσκονται στο "σταυροδρόμι, απογείωση μεταξύ των παλιομοδίτικων παραδόσεων της παραγωγής βιοτεχνίας και της επιθυμίας να αποκτήσουν μεγαλύτερη εμπορική επιτυχία".

Το Domain D'Esperance, το οποίο βρίσκεται στην καρδιά της διάσημης έκκλησης BA-Armagnac, σχετικά με το καλύτερο οικόπεδο αυτής της ζώνης Gran Ba-Armagnac, είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του κατασκευαστή του Armagnac, εξισορρόπησης ικανά μεταξύ των παραδόσεων της περιοχής και τη σύγχρονη προσέγγιση για την προώθηση αλκοολούχων ποτών. Σήμερα ο τομέας D'Esperance παράγει όχι μόνο κλασικά καταθλιπτικά δείγματα του Armagnac, μία από τις οποίες έλαβε σταθερά 98 σημεία σύμφωνα με τον ενθουσιώδη κρασιού αυτό το μήνα (Domain d'Esperance XO), αλλά και προσπαθεί να συμβαδίσει με τους χρόνους - το σπίτι παράγει μοντέρνα λευκό Armagnac με όνομα Blanche Armagniac.

Αυτό το Appreloon ιδρύθηκε επίσημα το 2005 και οι κανονισμοί παραγωγής ενημερώθηκαν το 2014. Και μόλις πρόσφατα στην αμερικανική αγορά σε συνεργασία με την ομάδα "Piem Spirit" D'Esperance, μια τολμηρή και προκλητική απροσδόκητη αλκοόλη σταφυλιού "Koodfayer" παρουσιάστηκε με ένα φρούριο 51,3%. Σύμφωνα με την ιδέα, η "Kobrafayer" θα πρέπει να είναι δημοφιλής μεταξύ των δημιουργικών bobberers.

Το Blanche d'Esperance δεν είναι ένα σταφύλι Distilly Distilly στη βελανιδιά, η οποία δημιουργήθηκε για ανταγωνισμό με άλλες λευκές αλκοόλες κατάλληλες για ανάμιξη και ειδικότερα με βότκα. Αυτός ο νέος αιχμής παράγεται με απόσταξη λευκού κρασιού από τις ποικιλίες της Founce Blanche (Picpool) και Bako Blanc.

Ο τομέας D'Esperance θέτει το Armignac ως ένα σταφύλι O-de-VI, το οποίο είναι καλύτερο να απολαύσετε ενώ παίρνετε φαγητό στην ψυχρή μορφή, συνοδευόμενη από καπνιστό σολομό, χέλι και χαβιάρι και σε σπάσεις μεταξύ της σίτισης πιάτων. Το λευκό armagnac μπορεί να καταναλωθεί ως πέψη, τον κακοποιεί αργά ως παραδοσιακό φρούτο O-de-vi.

Το Armagnac περιλαμβάνει 3 ζώνες κρασιού: armagnac Tenarer, ba-armagnac και o-armagniac. Τα κρασιά από κάθε περιοχή αποστάζονται και διατηρούνται ξεχωριστά μεταξύ τους, επιδεικνύοντας τις περιφερειακές διαφορές σε κάθε ζώνη, ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις ο κατασκευαστής είναι ένα μπράντυ μείγμα, διαταράσσεται από κρασιά διαφορετικών περιοχών.

Οι πιο εξαίσιτοι και πολύπλοκες armagn της υψηλότερης ποιότητας παράγονται στη ζώνη BA-Armagnac, θεωρείται ένα είδος αναλογικού της μεγάλης σαμπάνιας ενός αναλογικού, όπου γίνονται κορυφαίες μάρκες. Στο BA-armagna, το χώμα αποτελείται κυρίως από άμμο (οι λεγόμενες κόκκινες άμμοι) και Sala, λόγω των οποίων διακρίνονται οι νότες φρούτων σε armagnac, στην οποία κυριαρχούν οι τόνοι δαμάσκηνων.

Στη ζώνη Trenares Armagnac, υπάρχουν αρωματικά armagn με floral σημειώσεις, μεταξύ των οποίων διακρίνονται οι αποχρώσεις των βιολέτρων. Το έδαφος των ελαστικών αποτελείται από πηλό, κιμωλία και ασβεστόλιθο, το οποίο επιτρέπει την παραγωγή ισχυρών ενισχύσεων κατάλληλων για μεγάλη έκθεση.

Το O-Armagnac θεωρείται η μικρότερη ζώνη παραγωγής του Armagnac, μόνο το 3% των αμπελώνων του Armagnac βρίσκεται στην επικράτειά του, τα εδάφη εδώ είναι κυρίως από ασβεστόλιθο και πηλό. Το Armagnai από το O-Armagnaca είναι το λιγότερο ενδιαφέρον όλων, σήμερα απελευθερώνονται σε ένα μικρό ποσό.

Αν μιλάμε για την ηλικιακή σήμανση του armagnac, αξίζει να σημειωθεί μια σημαντική αλλαγή στην κατηγορία XO, η οποία τέθηκε σε ισχύ τον Απρίλιο του 2018. Ο ελάχιστος χρόνος έκθεσης για το armagnacres με την ονομασία XO αυξήθηκε από 6 έτη έως 10 έτη, παρεμπιπτόντως, μια τέτοια απόφαση τέθηκε πρόσφατα σε ισχύ στην έκκληση κονιάκ.

Οι υπόλοιπες κατηγορίες παρέμειναν άθικτες: τα ισοστάσια και τα τρότα και τα τρότα και τα ισοστάσια (3 αστέρια) αντέχουν από το 1ο έτος έως 3 έτη, η VSOP αντέχει από 4 έως 9 χρόνια, το Ναπολέοντα αντέχει από 6 έως 9 χρόνια. Αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά τη διακριτική της ευχέρεια, ο κατασκευαστής μπορεί να αυξήσει την ταχύτητα κλείστρου του Armagnakov του, ενώ παραμένει στο πλαίσιο των συγκεκριμένων κατηγοριών. Κατηγορία ή D'AZH, ο οποίος προσχώρησε από αυτό το έτος, η κατηγορία XO και η Millezen Cognacs εκδίδονται στην αγορά για τουλάχιστον 10 χρόνια που δαπανώνται σε δρύινα βαρέλια.

Είναι σημαντικό να πούμε λίγα λόγια για τα χρησιμοποιημένα βαρέλια, καθώς αυτό βρίσκεται μια άλλη διαφορά από το Brandy. Το GASCON ήταν πάντα πλούσιο στο δάσος, τόσοι πολλοί στο σπίτι για να εξαγάγουν το Armagnaca χρησιμοποιούν βαρέλια αποκλειστικά από την τοπική βελανιδιά, η οποία δίνει ένα ποτό με εξαιρετικό χρώμα και μοναδική πολύπλοκη γεύση. Η GASCONIAN BLACK OEA, πλούσια σε Τανίνα, είναι εξαιρετικά σημαντική για το σχηματισμό του χαρακτήρα του Armagnac, χαρακτηρίζεται από λίγο πορώδες από άλλες βελανιδιές. Παρόλο που είναι αδύνατο να μην σημειώσουμε τη θλιβερή τάση να μειώσετε τις περιοχές τοπικών ελαιώνων δρυός, γι 'αυτό και ορισμένοι κατασκευαστές αναγκάζονται να χρησιμοποιήσουν δρυς από άλλα γνωστά γαλλικά δάση.

Κορυφαία armagnaci για τον ενθουσιώδη κρασιού:

Domaine d'espérance xo bas-armagnac (98 μονάδες);

  • Jollité VSOP 5 χρόνια Armagnac (97 μονάδες);
  • Eric Artiguelongue 1974 Bas-Armagnac (97 μονάδες);
  • Castarède 1979 Bas-Armagnac (96 μονάδες);
  • Château de laubadade 1998 bas-armagnac (95 μονάδες);
  • Domaine d'aurensan 20 χρόνια armagnac (95 μονάδες);
  • Janneau xo armagnac (94 μονάδες);
  • Joÿ vsop armagnac (93 μονάδες);
  • Baron de Lustac XO 25 χρόνια περιορισμένη έκδοση Bas-Armagnac (92 μονάδες).
  • Το Winestyle αντιπροσωπεύει τις πιο πολύχρωμες ενισχύσεις από τους καλύτερους κατασκευαστές της Gasconia:

"Clos Martin" VSOP 8 ετών, Bas-Armagnac AOC, κουτί δώρου, 0,7 l

  • Chateau D'Esperance, Bas-Armagnac, 5 χρόνια, κουτί, Bas-Armagnac AOC 0,7 L
  • Chateau du Tariquet "Folle Blanche" 12 χρόνια, Bas-Armagnac AOC, κουτί δώρου, 0,7 l
  • Samalens Napoleon, κουτί δώρου, 0,7 l
  • Chateau de Laubadade, "INTMOPPOREL" HORS D'Age, Carafe Aramis & Gift Box, 0,7 L
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de Salie", 1988, ξύλινο κουτί, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de la Poste", 1977, στο Decanter & Gift Box, 0,7 l
  • Υλικό που παρασκευάζεται με βάση τα άρθρα CARAS NEWMAN / MING Ενθουσιώδης και πληροφορίες από το DIFDORDSGUIDE.COM

Προετοιμασμένοι και μεταφρασμένοι Ilya Kuznetsov.

Όλα τα δικαιώματα που δημοσιεύονται φωτογραφίες ανήκουν στους συγγραφείς τους. Οι φωτογραφίες δημοσιεύονται για ενημερωτικούς σκοπούς.

Добавить комментарий