Armagnac: Nutzen und chemisches Getränk

Übermäßiger Alkoholkonsum ist für Ihre Gesundheit schädlichDie Marke der älteren Bruder wird in der Provinz Gascon im Südwesten Frankreichs hergestellt. Die erste Erwähnung dieses starken Traubengetränks wird im XIV-Jahrhundert erfasst [einer] . Zum Kochen von Alkohol ist es zulässig, 10 Traubensorten zu verwenden. Beeren müssen die natürliche Fermentation bestehen und in Eichenfässern reifen. Es gibt ein spezielles Glas für Armagnac, aber wenn es keine speziellen Brillen gibt, verwenden Sie traditionelle Cognac. Ein Getränk aus Traubenalkohol muss etwas warm in der Hand sein, danach den ersten SIP.

Geschichte, trink

Die Franzosen haben ein Sprichwort: "Cognac, den wir der Welt gegeben haben, und Armagnac übrig für sich selbst" [2] . Trotz einer Reihe von Vorteilen bleibt der Armagnac ein lokal gefragter Alkohol. Dies ist auf die territoriale Abgelegenheit des Armagnac-Geländes von der Meeresküste zurückzuführen. Der Transport des Getränks war schwierig, so dass seine Schöpfer den Armagnac in dem Land verteilten.

Es ist bekannt, dass das Getränk selbst in der gallo römischen Ära beliebt war. Historiker finden diese Bestätigung in Form von Mosaiken, Aufzeichnungen und speziellen Gläsern, die das eindrucksvolles Alter von Alkohol angeben. Die erste Erwähnung des Getränks datiert 1348 Jahre [3] . Armagnac erschien 100 Jahre früher als der Whisky und 150 Jahre vor Cognac.

Handel und Vertrieb von Alkohol gingen als Mann, und im zwanzigsten Jahrhundert fiel die Herstellung von Armagnaca unter staatlicher Kontrolle. Frankreich hat den Umsatz ihres Herstellers erhöht, erzeugte mehrere neue Alkoholsorten, entfernte zusätzliche Länder, um die gewünschten Rebsorten zu wachsen. Die Franzosen reagierten auf die Regulierung des Prozesses und erstellte das nationale Interpphese Bureau of Armagnac. Die staatliche Behörde kontrollierte die Herstellung und den Transport des destillierten Armagnac. Nach einer solchen Kontrolle und Förderung erhielt das Getränk weltweit Liebe und Anerkennung.

Heute ist Armagnac ein teures alkoholisches Getränk, das auf einen bestimmten Status und einen guten Geschmack hindeutet.

Unterschiede von Cognac.

Destillationsprozess

Armagniac führt eine einzige kontinuierliche Destillation durch. Cognac wird zweimal destilliert, und der Prozess selbst erfolgt in mehreren Stufen. Während der Destillation geht die Sättigung der Alkoholkomponente verloren. Deshalb ist Brandy im Vergleich zu Armagnac weniger hell, Törtchen und Alkohol.

Auszug

Um den Getränk mit örtlichen schwarzen Eichen auszurufen. Dieser Baum offenbart perfekt den Geschmack von Armagnac, gibt es nicht "Sei", um eine ungewöhnliche Textur der Geschmackspalette zu verderben oder zu erhalten. Die Belichtung in schwarzen Eichenfässern ergänzt den Geschmack mit Noten von Waldbeeren, Nüssen und Paprika. Dafür betrachten Armagnac das multifischste und komplexe Getränk der Welt.

Mills (das Jahr der Erntereifung, aus der das Getränk produziert wurde)

An den Flaschen feiert Armagnac Datum, Charakter, Merkmale und Wetterbedingungen, in der die Ernte reif war. Ähnliche Informationen werden auf Fehler gelegt.

Sorten

Traditionelle Sorten Klassifizierung, die seit 1999 akzeptiert wurde
Lebas-Armagnac. Vieilarmagnac (Belichtung bis 6 Jahre)
L'armagnac-Tenareze Vintage (Vintage-Instanz, ohne Schwimmen)
Le Haute-Armagnac Blanchierter'armagnac ("weißer Armagnac", Traubenalkohol ohne Auszug)
Millesim (eine spezielle teure Sorte, Getränke wird nur aus den besten Erntevarianten gemacht)

Komposition

Ernährungswert (mit der Rate von 100 Gramm Getränk)
Wasser 66,6 g.
Ethanol 33,4 g.
Anorganische Substanzen 0,01 g.
Kalorie 231 kcal.
Energie 967 kJ.

Getränkeverwendung.

Tatsache: Die Armagnac-Festung variiert zwischen 55 und 60%.

Armagnac | Essen und GesundheitUnsere Vorfahren benutzten Armagnac als Medizin. Der französische Konfessor Vital Dufur führte Informationen über die medizinischen Eigenschaften dieses alkoholischen Getränks ein. Dufur zugeteilt etwa 40 positive Effekte, die durch die Verwendung von Armagnac erreicht werden können:

  • Jugend;
  • klares und rationales Denken;
  • Schmerz loswerden;
  • Erleichterung des Verlaufs vieler Krankheiten;
  • Desinfektion und schnelle Regeneration von Schäden, Wunden und Schnitten.

Ähnliche Effekte sind nicht die Fiktion des Bekämpfers, der möglicherweise so süchtig nach dem Getränk geliebt hat. Die Drogenwirkung von Alkohol wird von Wissenschaftlern nachgewiesen. Dank der Holz- und Trauben-Tannine reguliert der Armagnac den Niveau der Blutplättchen, verringert das Risiko, kardiovaskuläre Pathologien zu entwickeln [vier] [fünf] . Das Getränk mit einer rationalen Dosierung wirkt als Antioxidans, schützt den Körper vor freien Radikalen, stärkt die Immunität und Desinfektion von innen.

Regeln der Verkostung.

Trinken Sie Getränk von speziellen Gerichten für Armagnac oder aus traditionellen Brandy Gläsern [6] . Die Anforderung eines Glases ist eine Form in Form einer Tulpe. Wenn das Alter des Getränks unbedeutend ist, kann die Verkostung aus kugelförmigen Cognac-Gläsern bestehen. Für Vintage Alkohol wird das Zeitalter vom Preis festgelegt, es ist besser, spezialisierte Gläser zu wählen, um den Geschmack vollständig zu enthüllen und echtes Freude für die ausgegebenen Werkzeuge zu erhalten.

Verkostungsschema:

  1. Aperitif vorbereiten. Sie können mit Eis, Soda, gewöhnlichen Wasser und Saft trinken.
  2. Gießen Sie Ihr Getränk in ein Glas und lassen Sie "Fahren". Armagnaka reicht aus, um Paare zu bilden, um Paare zu bilden. Es sind die Paare, die für das Sortiment an Aromen, Farbtönen und Geschmack verantwortlich sind.
  3. Nehmen Sie ein Glas und warm es leicht in der Hand.
  4. Tragen Sie das Getränk an die Nase an, atmen ihren Duft, versuchen Sie, den Bleiduft zu berechnen, das Alter von Alkohol zu erraten. Das Aroma des Getränks ermittelt direkt die Qualität: als das Rauschen und deutlich das Aroma, desto besser als der Alkohol.
  5. Wir werden mit dem unmittelbaren Verkostung fortfahren. Machen Sie einen kleinen Schluck, verzögern Sie es ein paar Sekunden lang im Mund. Erst nachdem Sie einen reichen Geschmack des Getränks enthüllten, nehmen Sie einen anderen SIP.

Denken Sie daran: Armagnac vervollständigt die Mahlzeit (Verdauung).

Kombination aus Getränk.

Der Alkohol ist ausgezeichnet mit traditionellen Gerichten der gaskonenischen Küche:

  • Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber;
  • Klassische Saucen;
  • Flammen (Produkte unter natürlicher Hitze gekocht);
  • Gasconian-Desserts von Armagnac.

Glas für Armagnac | Essen und GesundheitDie Franzosen haben dafür gearbeitet, auf ihre Lieblings- und weit verbreiteten Gerichte zu trinken. [7] . Bei herkömmlichen gaskonenischen Lebensmitteln kombiniert Armagnac mit:

  • Räucherlachs;
  • Schokolade;
  • Hochwertiger Kaffee (es muss einen erweichenden Effekt auf ein alkoholisches Getränk geben);
  • Obst [8] .

Armagnac, im Gegensatz zu Brandy, perfekt mit Zigarre kombiniert. Es scheint und weicht den bitteren Geschmack des Getränks, sodass Sie die Verkostungsergebnisse zusammenfassen können, die von letztem Zigarrenrauch begleitet werden.

Kochen

Armagnac kann anstelle von Brandy in beliebigen Rezepten verwendet werden. Getränke haben eine sehr ähnliche Struktur, unterscheiden sich jedoch deutlich im Geschmack. Armagnac zeichnet sich durch eine destillative Destillation mit kontinuierlicher Einheit aus, was den Geschmack an Alkoholabschluss macht und gesättigt ist. Aus diesem Grund ist es notwendig, einen Armignc in einer Teller sanft zu fügen, um den Geschmack und einen Klebstoff Alkohol nicht überzusetzen. Traubenalkohol ergänzt den Geschmack von Gerichten, machen Sie es besonders torten und sanft. Armagnac wird verwendet für:

  • Imprägnierung von Desserts;
  • Cremeschöpfung;
  • Fleischgerichte;
  • Fischgerichte;
  • Meeresfrüchte;
  • Herstellung von Pasteten und anderen Unterprodukten;
  • Gemüsesalate;
  • Käseplatten.

Hühnerpassatrezept mit Armagnac

Nährwert (basierend auf 100 Gramm Fertigpasteten)
Kalorie Proteine Fett. Kohlenhydrate
603 kcal. 22,5 g. 53,8 g. 4,5 G.

Mädchen Verkostung Armagnac | Essen und GesundheitWir brauchen:

  • Hühnerleber - 450 g;
  • Cremiges Öl - 200 g;
  • Creme (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 Esslöffel;
  • Boden schwarzer Pfeffer zum Geschmack;
  • Großes Salz zu schmecken;
  • Cranberries zu schmecken;
  • Frisch zubereitetes Toast aus geliebtem Brot.

Kochen

Nehmen Sie eine frittierende Pfanne, wärmen Sie es in IT-Butter auf mittlerer Hitze. Nach dem Öl schmolzen, braten Sie die Hühnerleber. Die Bratzeit sollte 3-4 Minuten nicht überschreiten. Das Unterprodukt hat Zeit, draußen zu spucken, und das rosa sanfte Fleisch bleibt drin. Mahlen Sie die Leber im Mixer in einem homogenen Püree-Zustand. Fügen Sie Creme Öl, Creme an die Lebermasse hinzu und schlagen Sie den Mixer erneut. Fügen Sie Armagnac, Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze nach Geschmack hinzu. Nehmen Sie Formen aus einem beliebigen Material (sogar Silikon-Cupcakes sind geeignet), um den resultierenden Pasteten sanft zu verschieben, den Film abzudecken und mehrere Stunden an den Kühlschrank zu senden. Unterwerfen Sie Pate, verziert mit Cranberries zusammen mit frischen Zehen und Beilagen.

Pickpit-Rezept von Pflaumen mit Armagnac

Ernährungswert (basierend auf 100 Gramm Fertigfernbett)
Kalorie Proteine Fett. Kohlenhydrate
197 kcal. 0,7 G. 0,2 G 34,1 G.

Wir brauchen:

  • Pflaumen (vorgereinigte Knochen) - 200 g;
  • Armagnac - 1 Tasse;
  • Kokosnusszucker - ¾ Gläser;
  • gereinigtes Wasser - 2 Gläser;
  • Orangensaft - ½ Tasse.

Kochen

Nehmen Sie einen kleinen Container, mischen Sie die Pflaumen mit Armagnac, verlassen Sie ", um einen Tag bei Raumtemperatur aufzutragen. Mischen Sie in einem separaten Behälter den Zucker, das Wasser, das Feuer an und bringen Sie die Masse zum Kochen. Ständig das Gemisch rühren, um Zucker vollständig aufzulösen. Nachdem die Kristalle auflösend, reduzieren, das Feuer reduzieren und den resultierenden Sirup 2-3 Minuten kochen. Nehmen Sie die Schüssel des Mixers, mischen Sie den Zuckersirup und die unbeholfenen Pflanzen. Mahlen Sie die Zutaten in den Brei-Zustand. Die Konsistenz der Masse hängt von Ihren Geschmackseinstellungen ab. Wenn Sie die Pflanzenstücke in der Tonhöhe spüren möchten, schlagen Sie die Mischung nicht im Püree und lassen Sie ein paar einteilige Rallye. Fügen Sie der resultierenden Mischung Orangensaft hinzu, etwas kaltes Wasser, mischen Sie die Zutaten und überspringen Sie die Masse durch das Sieb.

Hühnerpastete mit Armagnac | Essen und GesundheitEs erhielt Dessert für 1-2 Stunden an den Kühlschrank, bis er gefroren ist. Es wird empfohlen, das Gemisch in einen Kunststoffbehälter zu verschieben und an den Gefrierschrank zu senden, um den Geschmack und die Konsistenz des echten Shrimbets zu erhalten.

Kontraindikationen

Armagnac ist wie jedes alkoholische Getränk in großen Mengen kontraindiziert. Alkohol kann nicht nur den Abend verderben, sondern führen auch zu irreversiblen Konsequenzen für den Körper. Alkohol für eine Weile "zieht sich aus dem Spiel zurück, das zentrale Nervensystem (somit trank die Menschen im Gegensatz zu den meisten und minimal ausreichend), der Leber, verschlimmert die Blutkreislauf.

Direkte Kontraindikationen für den Missbrauch von Armagnac sitzen aufgrund der Massenwerbung in unseren Köpfen fest in unseren Köpfen. Teenager, schwangere und stillende Frauen, Diabetiker, Menschen mit den Pathologien des Gastrointestinaltrakts, des Herz-Kreislauf-Systems, der Patienten-Onkologie- und Rehabilitationszentren - alle befinden sich im Risikomanbereich.

Denken Sie daran: Gesundheit ist viel wichtiger und angenehmer, das vorübergehende Freude angenehmer. Wenn Sie sich nicht in der Risikozone befinden, lassen Sie sich einen guten Abend in der Gesellschaft von Freunden und einem starken Traubengetränk verbringen, verlieren Sie jedoch nicht Ihren Kopf.

Die relativ harmlose Dosis für den Körper überschreitet nicht 30 Gramm [9] . Sie werden die gewünschte Wärme innen und Entspannung spüren. Es ist wichtig, dass der Körper neben der Absorption von Alkohol in einem zusätzlichen Fall in eingesetzt wurde. Erinnern Sie sich an die Tipps der Eltern: Essen Sie mehr, bewegen Sie sich, lernen Sie Selbstkontrolle und seien Sie gesund.

Quellen

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Wie trinke ich französische Armagnac | Essen und Gesundheit

Wissen Sie, was es ist, Armagnac? Ich denke, viele von euch glaubten, dass dies ein Marschbrand ist, aber Sie sind falsch. Ich empfehle Ihnen, sich mit dem alten Vertreter Frankreichs kennenzulernen, der Luxus symbolisiert und Gourmets auf der ganzen Welt schätzt.

Was ist das Getränk, Armagnac

Armagnac ist ein starkes und elitäres alkoholisches Getränk, es wird durch Destillation von weißem Trockenwein hergestellt und in der französischen Region Gascon hergestellt.

Armagnac sollte an Brandy angehängt werden. Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk (bis zu 60%), der ihn von Brandy auszeichnet. Es wird ausschließlich in der Provinz Gascon (Frankreich) aus weißen Trauben hergestellt. Die Referenz-Armagnac ist ein Vintage-Getränk, das von der Ernte von einer Vielfalt und Jahr gebracht wird, während die Individualität jedes Verschüttens aufrechterhalten wird. Armagnac - Bernstein-transparente Flüssigkeit ohne Niederschlag.

Er erschien hundert Jahre früher als Cognac, aber wegen der schlechten Verkehrskreuzung weniger beliebt, obwohl es für hervorragende Qualität berühmt ist.

Verkostungseigenschaften

Farbe

Seine Farbe hängt von der Exposition ab. Seine bernsteinfarbenen Farbtöne sind inhärent, und alte und verwitterte Arten haben dunkle bernsteinfarbene und rötliche Farben.

Aroma.

Je besser das Getränk, der Richer und Richer ist sein Duft. Ein vielfältiger Strauß hängt von der Produktionstechnologie ab, sodass Aromen von Aprikosen, Farben, Rauch, Süße von Vanille, Holz und würzigen Noten darin vorhanden sein kann.

Geschmack

Darin können Sie weiche Noten, Pfirsich, Vanille, Veilchen, Linden fühlen, die mit kräftigen Pfeffern und Holzschirmen verflochten sind.

Wie mache ich Armagnac?

Ende Oktober beginnt eine große Sammlung von Jahrgang, die zu diesem Zeitpunkt endgültig gereift ist. Armagnac: Was ist es und wie man trinkt

Für die Produktion können zehn Rebsorten verwendet werden, aber vier Sorten sind jedoch am wichtigsten und unverändert:

  • Fohlenblanche. - sehr duftende Trauben, aber aufgrund seiner Instabilität auf graue und schwarze Form wird es zunehmend von Blanca ersetzt.
  • Kolombar. - Französische und späte, weiße Trauben. Seine Alkohole werden auch zur Herstellung von Border-Cognacs verwendet;
  • Bankblanz - Französische weiße Trauben, die von Maurice Bako gezüchtet wurde. Aufgrund der Formpidemie verschwand der größte Teil der Ernte in Frankreich. Maurice Bako durch Überquerung der Vielfalt der Foulblanche und amerikanischen NAA bekam Stelee-Krankheiten, die für die Herstellung von Armagnac verwendet werden;
  • Unbeleben - Italienische Trauben, die aus der Toskana-Region stammen. Sehr beliebt und verlangt für die Herstellung von Tafelwein, Brandy, Balsamico-Essig und Brandy. Sein charakteristisches Merkmal ist Widerstandsfähigkeit gegen Pilze. Alkohole dieser speziellen Art werden zur Herstellung von 75% dieses Alkohols verwendet.

Die traditionelle Herstellungsmethode von Armagnac gilt als Destillation von Wein in armagnyak alambic. Bei der Destillationsprozess wird der Wein nur einmal erhitzt und von Rundscheiben auf einem speziellen System ausgeführt, die aufeinander überlagert sind und über dem Heizgerät liegen. Daher wird ein bestimmtes Stufensystem herausgestellt. Fohlenblanche.

Es ist wichtig, dass Feuer für das Heizwein nur aus Eichenholz gezüchtet wird. Es ist bemerkenswert, dass Wein selbst ein Kondensator ist. Dank dieses Prozesses ist ein Getränk eine Festung von 52-72%, die unmittelbar nach der Destillation in neue Fässer aus schwarzer Eiche transfundiert wird, wo er zwischen 6 Monaten auf ein Jahr verbringen wird.

In dieser Zeit wird es mit Holzdüften und Tanninen gesättigt. Nach der Reifung in neuen Fässern überflutet Alkohol in alten Fässern, die seit mehr als zehn Jahren verwendet wurden. Und hier beginnt es eine ziemlich lange Zeit des wachsenden Getränks. In der Zeit, die in alten Fässern verbracht wurde, verliert er langsam seine Festung, erwirbt jedoch eine schöne bernsteinfarbene Farbe. Armagniac Alabik.

Mit Vanille und Pflaumen angereichert, wird sein Geschmack samtig und vielfältig. Nach dem Erreichen des gewünschten Auszugs, der Annahme der Armagonalkohole, die unterschiedliche Altersgruppen aufweisen und ihre Qualität noch besser machen. Um die Festung auf 40% zu senken, fügen Sie ein Alkoholgemisch aus dem Armagnac und destilliertem Wasser hinzu.

So vermeiden Sie eine Fälschung Armagnac seine Farbe

  • Leider ist Armagnac nicht sehr beliebt, obwohl er als Elite-Getränk betrachtet wird, sodass Sie es nicht im üblichen Laden finden werden. Natürlich ist es wert, Alkohol in spezialisierten Verkaufsstellen zu kaufen, die Vertrauen verursachen und alle Dokumente haben, die die Qualität der Waren bestätigen.
  • Achten Sie auf den Preis des Alkoholpreises, da die Ware importiert wird, und bezieht sich auf teure Arten, dann kann der Preis nicht gering sein.
  • Die Flasche selbst muss ein Ganzes sein, ohne dass Abplatzen und Beschädigungen. Die Etiketten selbst sollten ordentlich geklebt werden, ohne Klebstofffallen und andere Mängel. In der Flasche muss es einen Verbrauchstempel geben.
  • Verwitterte Sorten werden immer in Röhren und in einem dunklen Behälter verkauft, um Sonnenlichter zu vermeiden, die die Qualität von Alkohol beeinträchtigen.

Wie man armagnac trinkt Armagnac Wie kaufe ich Original?

Es gibt keine strengen Regeln für die Einreichung dieses Alkohols, aber es gibt einige Empfehlungen, die Ihnen helfen, seinen einzigartigen Geschmack wirklich zu genießen.

  • Reife Sorten werden besser als - Vertrauens- und jünger als Aperitif oder zwischen Gerichten geliefert.
  • Es gibt spezielle Gläser zum Füttern von Armagnac. Sie haben eine Tulpenform, wie Cognac, aber es gibt eine spezielle Röhre von der Seite, durch die es betrunken ist. Sie können jedoch Gläser für Brandy verwenden, und für junge Arten ein kugelförmiges Glas.
  • Gießen Sie eine kleine Menge Alkohol in ein Glas, lassen Sie es 15-30 Minuten, damit es atmet und die gesamte Palette an Aromen enthüllt. Als nächstes müssen Sie es in der Hand wärmen, und atmen dann seinen Duft. Je besser als das Getränk, der reicher als sein Duft, in dem Sie die Noten von Rauch, Gewürzen, Vanille-, Obst- und Blumenaromen fangen können. Es ist notwendig, es mit kleinen Schlucken zu trinken, während es nicht notwendig ist, es sofort zu schlucken, das Getränk ein paar Sekunden in den Mund zu verzögern und eine vielfältige Aroma-Palette zu genießen.

Als Armagniac zu essen Wie man armagnac serviert

  • Echte Kenner dieses Getränks können in seiner reinen Form und ohne Snack konsumiert werden, wodurch nur eine teure Zigarre hinzugefügt werden.
  • Gasconianische Gerichte sind am wichtigsten, um den Geschmack dieses starken, aber edlen Alkohols zu betonen. In Frankreich werden FUA-GRA-GRAS, Fleisch von Gascon, Flambe, traditionell dabei serviert. Ich denke, ein guter Snack kann eine Ente mit Äpfeln sein.
  • Geräucherter Lachs ist perfekt mit Blanche d'Armagnac kombiniert.
  • Der Käseschnitt wird zu einem hervorragenden Zusatz dieses Alkohols. Besonders hervorragende Noten mit blauer Form - Roquefort.
  • Natürlich ist ein süßer Snack relevant und ein süßer Snack: Fruchtschneiden, Schokoladen, Schokoladen-Desserts und gaskonende Verstärkungsdesserts.

Was trinkt Armignc? Was trinkt Armignc?

  • Die idealste Ergänzung zum Armagnac - Kaffee. Sie werden sehr oft im Tandem serviert, da Kaffee einen scharfen Alkoholgeschmack neutralisiert und die Würde unterstreicht.
  • Falls gewünscht, kann es mit Tonikum, Champagner, Ananas und Orangensaft kombiniert werden.

Wie man Armagnac speichert Armagnac mit Kaffee.

  • Vergessen Sie nicht, den Deckel fest auf die Flasche drehen, also sparen Sie es einen Blumenstrauß.
  • Es ist sehr wichtig zu wissen, dass das Getränk, sobald das Getränk in den Glasbehälter eintritt, der Alterungsprozess aufhört, und danach wird es nicht mit neuen Geschmack angereichert. Wenn Sie diesen Alkohol haben, müssen Sie es daher in einen kleineren Behälter gießen, den Sie den Deckel genau abdecken müssen. In einer kleinen Flasche gibt es nicht so viel Luft, und daher verliert Alkohol keinen Geschmack.
  • Es lohnt sich, sich an den Temperaturmodus zu erinnern, ideale Bedingungen für seine Lagerung - 15 Grad.
  • Wenn Sie eine Flasche Armagnac haben, sollten Sie wissen, dass es am besten ist, ihn am besten an einem dunklen Ort zu lagern, an dem es kein direktes Sonnenlicht gibt. Eine Flasche sollte nur in einer vertikalen Position stehen, um den Korken nicht zu berühren.
  • Es kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da wegen zu niedriger Temperaturen seinen ursprünglichen Geschmack verliert.

Andere Nutzungsoptionen. Armagnac als lagernd.

Dies ist ein teurer Alkohol, der in reiner Form am besten verwendet wird. Aber heute wird es zum Kochen von Cocktails verwendet.

  • «Vito Puente. ": Armagnac, -Hampan, Vanillesirup, Eis, Mango-Saft.
  • «Kokosnuss »: Armagnac, Kokossirup, Benediktinerlauge, Orangensaft und Eis.
  • «Moko »: Armagnac, Mokka-Kaffee, Zucker, Zitronensaft.
  • «Pendeln »: Armagnac, Ananasaft, -th, Creme, Eis.
  • «Schlachten ": Armagnac, Absinth, Eis, Wasser.

Vorhandene Arten

  • Le Bas-Armagnac - es hat seinen leichten und subtilen Geschmack mit einem duftenden Fruchtblumenstrauß; Armagnac und Arten von Cocktails mit ihm
  • L'Armagnac-Tenareze ist ein reicherer und reicher Geschmack und ein Strauß, der durch eine lange Belichtungszeit erreicht wird; Le Haute-Armagnac - nicht lange Belichtung ausgesetzt, hat einen hellen und denkwürdigen Geschmack.

Diese Klassifizierung in Bezug auf die Exposition wird seit 1999 verwendet

  • Vieil Armagnac ist ausgereift und in Eichenfässern mindestens 6 Jahre in Eichenfässern verwittert; Le Bas-Armagnac
  • Jahrgang - wurde aus einer Art von Armagonalkohol hergestellt;
  • Blanche d'Armagnac - White Armagnac, in dem Traubenalkoholen nicht in Auszug geschenkt wurden.

Ursprungsgeschichte.

Seine Geschichte geht in die ferne Vergangenheit, 1348 erschien die ersten Erwähnungen des Armagnac. Dann wurden aber die Alkohole so genannt, dass auf dem Territorium von Gascon angebauten Trauben hergestellt wurden.

Bis 1461 gewinnt dieser Alkohol bei der Beliebtheit und fängt an, in Frankreich zu verkaufen. In der Mitte des 19. Jahrhunderts geht es auf den internationalen Markt, aber vor allem wird es nach Deutschland und Holland exportiert. Vieil Armagnac.

Im Jahre XVIII Jahrhundert, obwohl die Nachfrage nach Traubenalkoholen groß war, aber seine Qualität bleibt viel zu wünschen übrig. Winzer konnten aufgrund von unerwähnlichem Wetter jedes Jahr nicht die gleiche Erntebetrag sammeln. So wurde beschlossen, Reserven zu machen und Alkoholen in Eichenfässern bei einer schlechten Ernte im Falle einer schlechten Ernte im nächsten Jahr zu halten. Dank dieser Lösung erschien völlig anderer und edler Alkohol auf der Welt, die einen unglaublichen Geschmack und Aroma hatte.

Im xx. Jahrhundert begann die Produktion auf staatlicher Ebene zu überwachen. Im Jahr 1909 wurden drei Regionen identifiziert, die Armagnac - Ober- und Nizhny Armagnac, Tenarer, produzieren.

Hilfreiche Ratschläge

Natürlich ist dieses Getränk nicht in der Liste des verfügbaren Alkohols enthalten, aber wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, es auszuprobieren, verpassen Sie es nicht, weil es Ihre Aufmerksamkeit wirklich verdient.

Sie sagen, dass die Franzosen der Welt von Cognac gaben, und sie verließen Armagnac. Armagnac ist keine Art Maniac oder Armenischer Brandy.

Armagnac-Geschichte

Was ist Armagnac?

Armagnac ist ein starkes alkoholisches Getränk, das in Frankreich in der Provinz Gascon produziert wurde, der aus weißen Traubensorten produziert wird, nur wenn es ein echter Brandy gibt (darunter ist der französische Brandy impliziert, alles andere als Brandy genannt) ist aus drei Rebsorten genannt) : Uni-Blanc, Foam Blanche, der Kolombar, dann fügte der Armagniac eine andere Vielfalt der Bako-Blanc-Trauben hinzu. Der Unterschied zwischen Armagnaca aus Brandy als Destillation: Eine einzelne oder kontinuierliche Destillation ist eine einzelne oder kontinuierliche Destillation, und der Brandy ist eine doppelte Destillationsmethode. Armagnac bereitet sich in drei Zonen vor: Bass Armagnac, Armagnac-Tenarer und O-Armagniac.

Armagnac-Klassifizierung.

Wenn der Armagnac aus Alkoholen eines Attraktivs (Weingut) hergestellt ist, ist dies auf dem Etikett angegeben: Le Bas-Armagnac, L'Armagnac-Tenareze, Le Haute-Armagnac (Erinnern Sie sich an das Wichtigste, dass jedes Weingut seinen eigenen Geschmack und Aroma hat.

Auf dem Armagnac-Label sehen Sie die folgenden Inschriften, was die Klassifizierung bedeutet: Vieil Armagnac, Vintage, Blanche d'Armagnac (Es ist bereits darauf angewendet). Wie trinke ich Armagnac?

Armagnac-Geschichte

Auf dem Armagnac-Label sehen Sie die folgenden Inschriften, was die Klassifizierung bedeutet: Armagnac-Getränk aus einer Cognac-Gläser oder aus einer speziellen Armanga-Tulpen-ähnlichen Brille. Sie können einen jungen Armagnak vom Ball der Brille trinken, und bereits alte und Vintage-Verstärkungen sind besser, um von speziellen Gläsern zu trinken. Für die beste Wahrnehmung von Aroma-Qualitäten sollte das Getränk ein wenig "Ride" sein. Optimal trinken Armagnac nach 15-30 Minuten, nachdem es in ein Glas gegossen wurde. Diese Zeit ist notwendig, um die Bildung von Dämpfen mit dem vollständigsten Bereich der Getränkearomen enthalten.

Fast jeder weiß, was Brandy ist, mit dem, was zu trinken ist, welche Produkte als Snack verwenden, den Geschmack und Aroma ein Getränk hat, aber die meisten Menschen fallen in eine Betäubung, wenn sie von Armagnac hört. Für eine untere temperamentvolle Person ist dies derselbe Brandy, aber nur mit einem anspruchsvolleren Geschmacksstrauß und einem ausdrucksvolleren Aroma. Armagnac ist eine starke Vielfalt an Brandy, die von den Franzosen durch Destillation heller Traubensorten produziert wird. Das Niveau des Alkohols im Getränk beträgt 40-50%. Der Hauptteil der Unternehmen, die auf die Herstellung des Produkts spezialisiert sind, ist in der Provinz Gascon konzentriert.

Als Armagnac unterscheidet sich von Brandy

Übermäßiger Alkoholkonsum ist für Ihre Gesundheit schädlich

Überlegen Sie, was der Cognac von Armagnac unterscheidet. Also, Unterschiede:

Für die Herstellung von Getränken verwenden unterschiedliche Trauben. Die Basis von Brandy ist die Sorten von Foul Blanche, Uni Blanc und der Kolombar, während Armagnac auf der Grundlage von mehr als 10 verschiedenen Sorten (einschließlich der oben genannten) vorbereitet wird, was den Geschmack von Drink mehr ausdrücklicher macht. Es ist erwähnenswert, dass bei der Herstellung von Armagnaca Trauben der Ernte von einem Jahr verwendet werden, während Trauben, die für Brandy verwendet werden, in verschiedenen Jahren gewachsen sind.

  1. In diesem Indikator unterscheiden sich neben den Hauptzutaten zusätzlich zu den Hauptzutaten, in diesem Indikator. Somit werden in der Herstellung von Brandy, Karamellsirup und verbranntem Zucker verwendet, sie werden nicht in den Armagnac injiziert, um den Geschmack der Eigenkörpersorte nicht mit dem Getränk zu verzerren. Darüber hinaus gibt es keine Farbstoffe und andere chemische Additive in seiner Zusammensetzung.

  2. Bei der Herstellung von Getränken werden verschiedene Destillationsmethoden verwendet: Die Armagnac wird mittels einer einzelnen oder kontinuierlichen Destillation hergestellt, die ein spezielles Gerät (schmilzt es ausschließlich mit Brennholz), aber Cognacs werden durch doppelte Destillation hergestellt, das Produkt wird erhalten durch eine Festung von 70 bis 77 Grad. Armagnac enthält eine viel größere Menge Seufzeröl, sie garantieren ihm einen reichen Geruch und den Geschmack. Auch Armagnac während der Produktion wird selten verdünnt.

  3. Alkoholgehalt. Cognac und Armagnac und hier können sich hier unterscheiden. Cognac enthält nicht mehr als 40% Alkoholkomponente, während der Armagnac eine Festung von 40 bis 50% hat.

  4. Cognac und Armagniac bestehen in Fässern aus verschiedenen Holzarten. Für Cognac-Auszüge werden also Tanks von einem Eiche-Limosen-Kompartiment verwendet, der einen Geschmacksstrauß von Produkten mit Notizen Tabak, Vanille und Gewürzen bietet. Der Hauptheld des Artikels wird der Prozedur, um in einem Container von Gascon-Eiche auszudrehen. Das Material spiegelt sich auch im Geschmack des Getränks wider: Er erwirbt Noten von getrockneten Früchten, Nüssen und Wildblumen. Armagniac wird trocken erhalten.

  5. Trotz derselben Frist für den Auszug beider Getränke ist der Armagnac viel besser und teurer als Brandy. Ein guter Mann ist hart genug, um diese Getränke zu unterscheiden, und schmeckt sie erstmals, wenn Sie mit dem Alkohol umgehen wollen , Kaufen Sie eine Fähigkeit, um zwischen sich selbst Brandy und Armagnac zu unterscheiden, werden Sie schnell genug bekommen.

  6. Nun, der eigentliche Armagniac ist sogar, es muss ein Produkt aus der Sorten von Fenstern geben, das in der Provinz Gascon angebaut wird.

Cognac und Armagnac haben Unterschiede und in Verkostungseigenschaften. Welche Verkostungseigenschaften sind Armagnac?

Verkostungseigenschaften

Getränkefarbe

Verkostungseigenschaften

Die Farbe der Flüssigkeit hängt von der Länge der Getränkebelichtung ab. Eine Vielfalt mit einer durchschnittlichen Belichtungslänge hat einen warmen bernsteinfarbenen Farbton, mehr reife Sorten zeichnen sich durch eine reichere Farbe mit etwas Rötung aus.

Je mehr Zeit die Getränkebelastung, desto heller und reich ist der Duft. Ein Blumenstrauß hängt von der Fertigungstechnologie ab: Es kann Noten von Aprikosen, Wildblumen, Rauch, Vanille, Holz und Gewürzen geben.

Aroma.

Der Geschmacksstrauß wird mit Pflaumen, Pfirsich, Vanille, Blumen- und Kalkanmerkungen offenbart, die durch ausdrucksstarke Paprikaschoten und Holzschirme ergänzt werden.

Geschmack

Wie machen Armagnac?

Es kann ein Gefühl sein, dass die Produktion von Armagnac weniger verantwortungsbewusst geeignet ist als bei der Herstellung von Brandy, aber es ist nicht wahr. Für die Herstellung von Getränken werden bis zu zehn verschiedene Rebsorten von einem Jahr Ernte verwendet. Nicht nur geschälter Traubensaft, sondern auch mit Samen und Zweigen, dank welcher Destillat einen schweren ausdrucksstarken Geschmack erwirbt.

Die häufigsten Rohstoffe sind die Beeren von Vija Blanc. Eine solche Popularität von Trauben wurde dank weniger Anfälligkeit der Krankheit und der Auswirkungen verschiedener klimatischer Faktoren erhalten. Die Trauben des Voyla Blanc White, manchmal hat es einen sanften, kaum auffälligen, rosafarbenen Farbton. Manchmal gibt es eine Fusion-Blanche - der erste Armagnac wurde präzise aus dieser Rebsorte gemacht; Heutzutage wird es selten angewendet, da er stark dem Einfluss verschiedener Arten von Krankheiten unterliegt. Das Unternehmen Vorherige zwei Sorten sind die kolombar-süßen saftigen Trauben; Und Bako-Blanc-Beeren wurden als Folge der Überquerung amerikanischer und europäischer Trauben erhalten.

Traubenwild wird der Fermentation mit natürlicher Hefe unterzogen. Nach dem Sammeln von Beeren waschen sie nicht: Staub und Schmutz aus Trauben setzt sich am Boden der Fermentationsbehälter an, das Destillat wird nach der Destillation gelöscht.

Die Bereitschaft der Würze zur Destillation des Meisters wird bestimmt, indem sie ihnen Ähnlichkeit mit trockenem Wein und dem Erwerb der Festung 9% erreichen. Zucker im Prozess der Fermentation fügt nicht hinzu - es ist endlich und unwiderruflich das Produkt ruiniert.

Die Destillation wird in einem speziellen Gerät mit mehrschichtigen Heizplatten erzeugt. Der Destillationsprozess ist lang und kontinuierlich. Die Alkoholbasis wird fast vollkommen sauber, behält jedoch gleichzeitig das Aroma und den Geschmack von Beeren. Nach Abschluss des Destillationsprozesses wird der erhaltene Alkohol auf 400-Liter-Fässer übertragen. Einige Produktsorten vermeiden die Teilnahme an diesem Prozess - sie sind vollständig transparent und farblos.

Was ist Armagnac und wie man es richtig trinkt?

Nach einer langen Beharrlichkeit wird der Armagnac in separate Behälter gegossen, das Etikett zeigt das Jahr der Ernte und der Expositionszeit an. In den weiteren Stufen des Vorhandenseins eines Getränks ist es sowie Cognac gespeichert: Bei einer Temperatur von 5 bis 15 Grad, in einem dunklen Raum befinden sich die Flaschen senkrecht in einem ausreichend großen Abstand voneinander.

So haben Cognac und Armagnac Unterschiede in den Produktionstechnologien.

Geschichte Armagnaca.

Die Geschichte von Armagnac beginnt im 12. Jahrhundert. Für lange Zeit über die Existenz eines Getränks war nur wenige Personen, die aufgrund der Pastelle der Politik bekannt waren: Die Regierung verbot dem Alkoholhandel, die Nachbarstaaten stiegen plötzlich in einer Haltung auf und verpasste keine Handelsschiffe, um Alkoholprodukte zu exportieren , seit viel profitabler, um lokale Getränke umzusetzen. Heute ist Armagnac in den weltweiten Staaten beliebt. Der Tag, als Armagnac zum ersten Mal ausgeführt wurde, erklärte die Franzosen einen Urlaub, dessen Teilnehmer jeweils sein könnten: An diesem Tag hatten alle die Gelegenheit, die Feinheiten der Herstellung von Armagnac von den besten Meistern ihres Geschäfts zu studieren.

Zum ersten Mal sah Armagnac das Licht in der gleichnamigen Umgebung im westlichen Teil Frankreichs. Ich bekam meine erste Popularität, als das Territorium des modernen Frankreichs unter der Kontrolle des Ritters von Herman war. Die Produktionstechnologie stammt aufgrund seiner geografischen Lage und einer großen Anzahl von Weinbergen in Gasconia. Die Fülle der Weinberge der Franzosen ist Römer verpflichtet, sie waren die Beeren in das Territorium des Landes. Es war in Gasconi, dass die erste Destillationsvorrichtung erfunden wurde - Kubikalambic. Diese beiden Fakten führten zum Erscheinungsbild und der schnellen Verteilung (in Frankreich) Armagnac - der älteste französische Alkohol.

Destillationen Das Getränk wurde in diesem Jahr erstmals 1411 unterworfen, ein spezielles Pressen für den Erhalten von Traubensaft wurde auch zum ersten Mal und spezielle Eichenfässer angewendet, um das zukünftige Getränk auszuüben. Zu Beginn seiner Existenz war Armagnac in der Kategorie von therapeutischen Agenten wahrscheinlicher als Getränke, die das Abendessen genießen. Der damals berühmte Doktors versicherte seine Patienten (und sie sind ihre Freunde), dass Armagnac fast von allen bestehenden Krankheiten sparen kann. Dank dessen ging das Getränk an, "Wasser des Lebens" anzureißen.

Die erste Klassifizierung von Armagnakov trat in der Mitte des 19. Jahrhunderts auf. Aven weitere 100 Jahre, 25. Mai, 1909, der neu gewählte Präsident von Frankreich unterzeichnete ein Dekret, das die strengen Grenzen der Weinregionen einsetzte. Es wurde also unterschieden: der untere (schwarze) Armignc, der oberen (weißen) Armagnac und Teranes. 1936 kam ein weiteres Dekret heraus: Diesmal wurde das Dokument die Produktionsstandards eingerichtet.

London Armagnac Club.

Sorten von Armagnakov.

Sorten von Armagnakov.

Armagnac ist für zwei Hauptmerkmale klassifiziert: Exposition und territoriales Zubehör. Überlegen Sie, welche Sorten von Armagnac sind.

Je nach Alter werden die folgenden Arten von (Sorten) von Getränken unterschieden:

Blanche d'armagnac - Im Falle dieses Typs sind Alkohole nicht der Beharrlichkeit ausgesetzt.

  • VS / Trois Etoiles - Drei-Sterne-Armagnac, Alter ist 2 Jahre alt.
  • VO / VSOP / RéServ - Fünf-Sterne-Armagnac Alter 5 Jahre.
  • Vieil Armagnac ist seit mehr als 6 Jahren eine reife Getränksvielfalt.
  • Vintage - Armagnac aus Alkoholen nach Alter von 10 Jahren.
  • Bis 1999 gab es eine weitere, stärkere Klassifizierung.

Je nach Region, wo Trauben zur Herstellung montiert wurden, ist der Armagnac in eingeteilt:

Bas-Armagnac (Nizhny Armagnac) - Armagnac dieser Kategorie wird im westlichen Teil des Landes hergestellt. Es ist berühmt für seine hervorragenden Geschmackseigenschaften. Armagnac dank des Auszugs in Eichenfässern, goldener Farbe und sanfter Geschmack mit einer angenehmen Bitterkeit im Geschmack.

  • Tenareze (Tenaresis) ist ein Gebiet im Herzen von Armagnac. Der Weinberge hier beträgt 6,5 Tausend Hektar. In dieser Region hergestellte Alkohole werden ungefähr grob als sein Vorgänger erhalten, werden jedoch während des Prozesses erweicht. Ein unverwechselbares Merkmal der Art gilt als mehrköpfigerer Duft.

  • Haut Armagnac (obere Armagnac) wird häufig als weißer Armagnac bezeichnet (dies wird durch Bodensweiß verursacht). Der Bereich der Weinberge beträgt nur 500 Hektar, die Region erzeugt 5% der Gesamtzahl der Armagnac.

  • Armagnac Deljord.

Wie man Armagnac produziert

Hersteller von Armagnaca.

Armagnac-Hersteller haben jedoch ein riesiges Set, unter denen Sie jedoch ein paar beliebt sind:

Deljde ist der älteste Hersteller von Armagnac, der seit 1875 arbeitet, die Kapazität liegt in der Provinz Gascon. Vielleicht der berühmteste Hersteller. Für die Herstellung von Trauben des Vintage Alder Blanc und der Foul-Blanche Kolombar.

  • Baron G. Legrand - Mark produziert armagnac, der sich von seinen Mitbewerbern mit frischen Blumennotizen unterscheidet. Das Produkt wird in Nizhny Armagna hergestellt.

  • Baron de Sigognac - Mark setzt fast die Hälfte der Arganka-Sorten frei. Ihre Produkte zeichnen sich durch einen hellen scharfen Geschmack mit unterschiedlichen Noten von Waldkräutern aus, in dem Nachgeschmack, in dem Sie Pflundern beibringen können.

  • Chabot - Armagnac dieser Produktion zeichnet sich durch einen komplexen, vielfältigen Geschmacks- und Schokoladenmutter-Nachgeschmack aus.

  • Castarede - Marke, die gut über dem Aroma seiner Produkte gearbeitet hat: Ausatmen des Geruchs, der Flüssigkeit ausstrahlt, werden Sie die Noten von Kräutern, dem Meer und würzigen Muskatnuss spüren. Der Geschmacksstrauß ist weniger reich, aber nicht weniger angenehm, ergibt sich der Geschmack von Pflaumen.

  • Larressingle veröffentlicht Getränke mit einer langen Verschlusszeit (7 Jahre). Eiche und Obstnoten werden im Geschmack dominiert. Jedes Jahr produziert das Unternehmen etwa 800 tausend Flaschen.

  • Armagnac Baron G. Legrand

Armagnac Delor.

Wie und mit was ist das Recht, Armagnac zu trinken?

Armagnac ist ein Getränk, das traditionell ungeteilt verwendet wird, um keinen dünnen Duft zu töten. Das Getränk wird in gewöhnliche Brillengläser gegossen und mit Wärmezeiger erwärmt: Mit zunehmender Temperatur zeigt das Fluid seinen Duft besser. Trieb Armagnac mit kleinen Schlucken und versuchte, alle Nuancen des Geschmacks zu fühlen.

Sie können auch ein Getränk in tulipähnlicher Gläsern oder in kugelförmigen Gläsern servieren.

Armagnac wird jedoch nicht akzeptiert, aber wenn Sie wirklich etwas essen möchten, können Sie geräucherte und Meeresfrüchte verwenden - an junge Getränke; Spiel- und Elitewurst - zu mehr reifen Armagnac; Süßigkeiten, Früchte und Käse - zu allen Produktsorten.

Armagnac mit einem kleinen Auszugsfrist wird traditionell als Aperitif oder direkt im Prozess der Mahlzeiten serviert, dürfen sie es zwischen dem Feed von Gerichten verwenden.

Auch Armagnac kann mit Kaffee kombiniert werden. Getränke werden sehr oft in einem Duett serviert: Beide Produkte neutralisieren negative Eigenschaften und ergänzen sich vorteilhaft. Das Produkt kann mit anderen Getränken serviert werden: Tonic, Champagner und alle Arten von Fruchtsäften.

Wie kann man Armagnac speichern?

Nach langer Belichtung wird der Armagnac auf das Etikett in die Flaschen gegossen, es ist obligatorisch, ein Jahr des Sammelns der Ernte und der Länge des Produktauszugs anzugeben. Die Lagerung des fertigen Armagnac Wenig unterscheidet sich von der Lagerung von Brandy:

Das Getränk wird in Innenräumen mit einer Temperatur von 5-15 Grad gehalten.

  • Der Raum zur Lagerung des Getränks sollte dunkel sein;
  • Flaschen sollten vertikal angeordnet sein: so dass die Flüssigkeit nicht mit dem Stecker in Kontakt kommt, und das änderte den Geschmack des Armagnac nicht;
  • In einer geschlossenen Flasche kann das Getränk unbegrenzt gespeichert werden;
  • Von der offenen Flasche empfiehlt der Armagnac, in einen kleineren Behälter zu gießen und dicht zu schließen. Dies geschieht, so dass die Flüssigkeit weniger in Kontakt mit Luft ist. Es wird nicht empfohlen, das Produkt lange aufzubewahren: Es ist besser, es 3-4 Monate lang zu halten, ansonsten kann sich der Geschmack des Armagnac aufgrund der Oxidation ändern.
  • Wie wählt man ein Originalprodukt aus?

Um eine echte Armank zu kaufen, sollten Sie an folgenden Regeln geleitet werden:

Armagnac, zum Glück diejenigen, die nicht besonders in alkoholischen Getränken nicht besonders zerlegt werden, sehr selten gefälscht. In den Regalen eines regulären Ladens finden Sie es ziemlich problematisch, und selbst wenn es gelingt, ist es besser, ein spezialisiertes Geschäft zu besuchen, das über die erforderlichen Zertifikate verfügt.

  • Der Preis des gekauften Alkohols sollte besonders aufmerksam gemacht werden. Importierte Armagnac ist recht teuer: Die Kosten einer Flasche von 700 Millilitern können also je nach Marke im Bereich von 4500 Rubel bis zu 22.000 Rubel variieren.

  • Eine Flasche, in der das Getränk realisiert wird, sollte das Ganze sein, ohne zu chippen und zu beschädigen. Etiketten sind genau gelegen, es gibt keine Spuren von Klebstoff, geschmierter Farbe und andere Defekte. Die ausschlussbare Marke muss auf der Flasche vorhanden sein.

  • Verwitterte Getränkesorten sind immer in Tuben oder in einem dunklen Behälter umgesetzt, um den Inhalt vor Sonnenlicht ausgesetzt zu schützen, können sie negativ auf die Qualität des Armagnac auswirken.

  • Anwendung von Armaanaka

Armagnac wird häufig beim Kochen verwendet: Es wird anstelle eines Skate zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt und auch zur Imprägnierung von Keksen und Bratfleisch verwendet. In einigen Fällen wird das Getränk verwendet, um Salate aufzunehmen (es wird der Sauce hinzugefügt).

So gilt ein beliebter Teller mit der Verwendung von Armagna als Bifstex in Paris. Für seine Zubereitung benötigen Sie Rindfleisch, 50 Gramm Armagnac, Zwiebeln, Gewürze und Olivenöl. Das Fleisch wird in dieselben Teile geschnitten und dann mit dem Zustand der Bereitschaft bei Olivenöl gebraten. In demselben Öl gerösteten Zwiebeln, in Scheiben mit kleinen Würfeln geschnitten. Beefstex strezte mit einer fertigen Zwiebel mit duftender würziger Sauce zusammen.

Armagnac ist besonders häufig in der französischen Küche verwendet: Es wird mit Fua-Gra-Gras, Vogel, Meeresfrüchten und einigen Käsesorten serviert.

Armagnac Cocktails.

In den Cocktails wird der Armagnac nicht so breit wie andere alkoholische Getränke angewendet, es gibt jedoch mehrere Variationen von Cocktails:

Vitto Puente.

Komponenten:

Süßer Vanillesirup - 15 ml;

  • Mangosaft - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • Sekt - 40 ml.
  • Alle Zutaten (außer Champagner) werden in einem Shaker gerührt, ein Cocktail wird auf Flüssigkeit übertragen, was mit Eis bis zur Hälfte gefüllt ist. Zuletzt, aber Champagner hinzufügen zum Glas.

D'artagnan.

Sekt - 70 ml;

Süßer Vanillesirup - 15 ml;

  • Armagnac - 5 ml;
  • Alkohol Grand Marnier - 5 ml;
  • Orange frisch - 15 ml;
  • Zuckersirup - 15 ml.
  • Der Shaker ist mit Eis gefüllt, die restlichen Inhaltsstoffe (außer Sekt) werden wiederum hineingegossen (mit Ausnahme des Sekts), rührt sich gründlich an, Überlauf in die Flüssigkeit. In der letzten Bühne befestigte sich Champagner einen Cocktail mit einer Spirale einer Orangenschale.

Coco de Martinique.

Armagnac - 30 ml;

Süßer Vanillesirup - 15 ml;

  • Lecker Benediktin d.o.m - 30 ml;
  • Kokosnuss-Alkohol - 50 ml;
  • Frischer Orangensaft - 80 ml.
  • Der Shaker ist mit Eiswürfeln gefüllt, taue alle Komponenten des zukünftigen Cocktails auf, der Shaker schüttelt und serviert im Kippschalter mit Corp-Teilen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Armagnac

Wie viele andere Alkoholgetränke wird der Armagnac nicht empfohlen, in großen Mengen zu verwenden. Das Getränk kann sich negativ auf das zentrale Nervensystem, die Leber auswirken und auch die Durchblutung verschlechtern.

Natürlich ist die Verwendung von Armagnaca besser, um schwangere Menschen zu verzichten, Menschen, die an Diabetes leiden, mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Problems in der Arbeit des kardiovaskulären Systems sowie derjenigen, die die Onkologie kämpfen.

Eine harmlose Dosis für den menschlichen Körper wird als 30 Milliliter Flüssigkeit betrachtet. Nach einer solchen Menge trinken Sie sich angenehme Wärme innen und entspannen sich.

Positive Eigenschaften von Armagnaca

Zunächst wurde der Armagnac ausschließlich als Heilmittel wahrgenommen: Das Getränk half, die Gefühle, verbesserte mentale Prozesse zu verstärken, und als Menschen behauptete, die Jugend beibehalten.

Armagnac enthält eine große Menge an Tanin in seiner Zusammensetzung, die zur Entlassung von Blut beiträgt, was wiederum die Bildung von Thrombus verhindert. Das Produkt hat auch gute antibakterielle und heilende Eigenschaften: Es wird oft mit offenen Wunden angewendet. Ein Getränk hilft bei Ohrenschmerz und lindert Entzündungen gut.

Armagnac Chabot.

Es wird für Erkältungen verwendet: Fügen Sie zu Tee mit Honig hinzu oder trinken Sie unverdünnte feine Sips und halten Sie die Flüssigkeit kurz in der Mundhöhle ein.

Es wird für Erkältungen verwendet: Fügen Sie zu Tee mit Honig hinzu oder trinken Sie unverdünnte feine Sips und halten Sie die Flüssigkeit kurz in der Mundhöhle ein.

Armagnac hilft, Gelenkschmerzen loszuwerden: Sie sind mit Gewebe imprägniert und auf den gewünschten Bereich verhängen. Die Kompresse wird 30 Minuten aufbewahrt.

Interessante Fakten

Betrachten Sie einige interessante Fakten über Armagnac:

Der Bereich der Weinberge, der Beeren für die Herstellung von Armagnac und Cognac reifen, ist ungefähr gleich, aber Cognac wird 25-mal mehr erzeugt.

  • Getränke in einem Jahr, aber in verschiedenen Branchen, haben jedoch noch kleine Unterschiede aufgrund des unterschiedlichen Verhältnisses der Rebsorten.

  • Armagnac wird als Aperitif und die Verdauung gleichzeitig verwendet - alles hängt von den Gerichten ab, von denen die Mahlzeit und Ihre persönlichen Vorlieben besteht.

  • Video

Armagnac ist ein starkes alkoholisches Getränk, das auf der Grundlage von Trauben hergestellt wird, einer der Brandtypen, wird häufig mit Cognac verwechselt. Cognac und Armagnac unterscheiden sich in vielen Indikatoren - zum Beispiel werden eine große Anzahl von Rebsorten zur Herstellung von Armagnac verwendet, die Getränke und Zucker werden nicht zum Getränk hinzugefügt usw.

Siehe auch:

Calvados: Was ist dieses Getränk, wie man trinkt, Rezept zu Hause

  • Bourbon: Was ist das Getränk, was ist der Unterschied vom Whisky, wie man trinkt
  • Tequila: Was ist dieses Getränk, Sorten, wie man trinkt, Hersteller, Vorteile und Schaden
  • Gin: Was ist es, Sorten und Hersteller, wie trinken, Nutzen und Schaden?
  • Wenn der unerfahrene Verbraucher Cognac und Armagnac ausprobieren wird, ist es unwahrscheinlich, dass es den Unterschied im Geschmack spürt. Gleichzeitig, wie sie in Odessa sagen würden, sind dies zwei große Unterschiede. Dieselbe Meinung ist in der Heimat dieser einzigartigen Getränke in Frankreich angehalten. Wir empfehlen, herauszufinden, wie sich der Armagnac von Brandy unterscheidet und warum es nicht leicht ist, auf blinden Verkostungen zu erkennen, was das Getränk im Glas ist.

Armagnac und Cognac wurden immer als relative Getränke betrachtet, aber es gibt keine Unterschiede in ihnen als Ähnlichkeiten

Baron Armagniac.

Was sind wie Getränke?

Das erste ist United - sie wurden beide in Frankreich geboren. Armagnac - vor fast sieben Jahrhunderten, Cognac - 150 Jahre später. Und obwohl ihre Hersteller ständig konkurrieren, dessen Produkt aus einem objektiven Sicht unterscheidet, sind sie beide Unterarten von Brandy.

Und Brandy und Armagnac - nichts als Destillat aus Traubenrohstoffen und in Eichenfässern verwittert. Darüber hinaus machen 90% der Cognacs und 75% der Armagnakov aus derselben Traubensorte - Uni-Blanc. Es ist nicht überraschend, dass in ihrem Geschmack viel gemeinsam ist. Zumindest für einen Amateur.

Die wahren Kenner werden sagen, dass es absolut unabhängige Getränke ist und richtig sein wird. Glaube nicht? Sieh selbst.

Hauptunterschiede

Region

Armagnac ist ein Heimat von Gascona - Mutterland-Musketier aller Zeiten und Völker von D'Artagnan. Das Territorium für seine Produktion wird seit 1909 offiziell begrenzt und befindet sich in der historischen Gegend von Armagnac in der südwestlichen Provinz. 1936 wurde AIA "Armagnac" hier geschaffen, und die Region wurde schließlich durch das Recht konsolidiert, mit diesem Titel ein Getränk zu trinken.

Mutterland Cognac - Die Nachbarschaft der Stadt mit demselben Namen in der Departement Sharanta in New Aquitaine. Wie bei Armagnac wurde die Produktion der Produktion von Cognac-Alkoholen 1909 hervorgehoben und 1936 in AOS Cognac gesetzlich gerahmt.

Produktionsregionen Cognac und Armagnaka auf der Karte von Frankreich

Armagnac und Cognac.

Rebsorten

Mehr als 90% der Cognac-Alkohole werden aus einer weißen Rebsorte mit hoher Säure und späten Reifung erzeugt - un-BL. Neben ihm darf es ein paar mehr Sorten verwenden - Folie Blanche, Kolombar, Montille, Semion.

Die Auswahl der Sorten für die Armagnaca ist mehr als für Brandy, obwohl der Hauptrohmaterialbasis gleich ist - Uni-Blanc, Folie Blanche, Kolombar, Bako 22a. Aus zusätzlichen Sorten verwenden Mosak Blanc, Juncen Blanc, Mosak Rose, Pflanze de Gras usw. Aber trotz der Verwendung derselben Sorten ergeben sie jedoch unterschiedliche Ergebnisse, da sie unter verschiedenen Bedingungen angebaut werden.

Und für Brandy und für die Armagna werden nur weiße Rebsorten verwendet

Cognac und Armagnaca.

Terroar

TERROAR BRANDY ermittelt die reichen und dem Einfluss des Ozeans die Kalkstein-Clay-Böden. Das Klima ist mild hier und nass, so dass die Säure in Trauben besser aufbewahrt wird, so wichtig, um hochwertige Destillate zu erhalten.

Der Produktionsbereich von Armagnac wird von der Küste entfernt. Trauben reifen hier in einem schnelleren und trockenen Klima, es ist besser, Zucker zu gewinnen. Boden - Lehm und Linie mit Eisen- und Kalksteinspritzen.

Technologie

In der Produktionstechnologie gibt es trotz der Ähnlichkeit der Prozesse auch viele einzigartige Momente.

Spintrauben

  1. . In Brandy-Produktion zur Vinifizierung wird nur Saft verwendet. In Armagnichny ist eine kleine Menge Mezgi zulässig, wodurch die Alkohole mehr gesättigt sind. Destillation
  2. . Cognac-Alkohol wird durch doppelte Destillation im traditionellen Sharantom Alambic erhalten. Es ist eleganter, die Festung an der Ausfahrt - 72-77%. Für die Herstellung von Armagnaca verwenden Sie den Armaglica vom Verstärkungs-Typ (WCs). Dabei wird das Getränk einmal angetrieben, mehr öliger, duftender und weniger starker Destillat (52-72%). . Cognac ist hauptsächlich hauptsächlich in Fässern von Limuzen Eichen, die Alkohole mit Vanille, Leder, würzigen Gewürzen geben. Für das Altern wird der Armagnac von Black Gaskonsky-Eiche verwendet. Letzterer zeichnet sich durch den hohen Gehalt an Tanninen aus, sodass das Getränk in solchen Fässern eine große Wärme und eine Viskosität erwirbt.
  3. Auszug Schwimmen
  4. . Cognac - das Produkt der Baugruppe. Es wird aus Destillaten verschiedener Altersgruppen und unterschiedlicher Ernte erzeugt, was nach der Marke eines derselben Marke immer gleich ist. Der größte Teil des Armagnakovs ist auch das Ergebnis der Montage, aber ... aber es gibt eine Nuance: Armagnac, der für den Export geschickt wird, ist oft Mühlen, es verwendet Alkoholen von einem Jahr. Derartige Armagnac ist immer original. Seit 1972 löst das Gesetz die Produktion von Armaganac für Brandy-Technologie, d. H. Die doppelte Destillationsmethode, aber immer noch 95% der Hersteller bleiben Anhänger der ständigen einzelnen Destillation.
So sieht der kontinuierliche Verstärkungsalambic aus wie - das Gerät, ein bisschen ähnlich der Lokomotive
Vinograd uni-blanc

Geschmack und Aroma.

Vergleichen Sie die Verkostungseigenschaften von Brandy und der Armagnac ist nicht völlig korrekt. Wenn wir jedoch über gemittelige Indikatoren sprechen, kann gesagt werden, dass Brandy ein eleganteres und empfindlicheres Getränk mit reifen Früchten, hellen Floralness und Honignotizen im Geschmack ist. Es wird immer mit einer minimalen Festung von 40% geliefert, mit der er Alkohole mit Wasser mit Wasser gebracht wird.

Eine Ausnahme ist erlaubt - für alte Cognacs von Vintage, deren natürliche Festung im Expositionsprozess unter 40% sank.

Armagnac ist oft stärker als die eingestellten Parameter. Es ist einfacher und ausdrucksvoller, mit einer komplexen Palette von Duftstoffen, in denen Muttern, getrocknete Früchte, gebratene, bittere Wiesenkräuter promanisch sind. Im Getränk gibt es oft einen leichten Saltamy-Geschmack.

Wenn Sie eine Parallele mit einem berühmten Roman von A. Duma "Three Musketers" halten, kann Cognac mit dem raffinierten Aristokrat von Aramis verglichen werden, während Armagnac eher ein leicht vergerasteter, aber heißes und stolzes Gascon d'Artagnan ist.

Gascon ist stolz auf zwei Dinge - von seinem Landmann d'Artagnan und Armagan

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Was ist teurer und warum

Mit der gleichen Expositionszeit zu kaufen, kann Armagnac billiger sein als Cognac. Es ist jedoch nicht immer mit dem Geschmack und der Qualität des Produkts verbunden.

Cognac ist ein weltweit verkaufter Getränk, während 60% des Armagnac auf dem Inlandsmarkt umgesetzt werden. Die Inkompass- und Skala der Produktion von Getränken - 169 Millionen Flaschen pro Jahr Brandy gegen 7 Millionen Flaschen Armagnac.

Und so entwickelte sich historisch. Die Cognakregion, die Zugang zum Meeresboden hatte, begann, seine Distanz im XVII Jahrhundert zu exportieren. Damals war Gasko zu dieser Zeit ein taub, aus dem Meer geschnitten und erzeugte meistens O-DE-DE-VI. Die Welt hat sich geändert, aber Gasconianer schätzen die Originalität immer noch und sind stolz darauf, dass in ihrem Getränk und einem individuellen Ansatz mehr manuelle Arbeit auftritt.

Was Sie versuchen, den Unterschied zu spüren

In den Sammlungen der "aromatischen Welt" finden Sie eine große Sammlung dieser edlen Getränke von Alt Europa und kann immer Brandy und Armignc zu wettbewerbsfähigen Preisen kaufen.

Um den Unterschied zu spüren, probieren Sie den 10-jährigen Louis Jolliet XO mit seinen abgerundeten Seidigkeit und cremigen Vanille-Tönen. Auf seinem Hintergrund kann Armagnac Marquise de Livry XO heller und intensiv mit unterschiedlichen Tönen von gebratenem Brot, Tabak, Sandelholz, aber wahrscheinlich, dass Sie gerne schmecken möchten. Wählen Sie und genießen Sie Ihre Verkostung!

Wenn Sie den klassischen französischen Alkohol in Frage stellen, werden Champagner und Brandy sofort erinnert. Der Name von Armagnac ist so unpopulär, dass nur wenige Menschen die Festung und die Merkmale dieses Getränks drehen können. Er heißt Unterarten von Brandy, obwohl der zweite in zwei Jahrhunderten später erschien. Historiker glauben, dass es sich um Armagnaca handelt, der der uralten Alkohol aus Frankreich ist - ein Getränk, ohne dass ein kultureller Exkursion in Europa unvollständig sein wird. Und der französische Selbstwitz - "Cognac, den wir der Welt gegeben haben, und Armagnac übrig für sich."

Kollektive Armagniac Long Exposition

Сорта арманьяка
Die Geschichte des Erscheinungsbildes des Getränks

Alle diese Rodnit Cognac und Armagnac sind Rohstoffe. Beide sind sowohl Produkte der Destillation von Traubenweinen. Aber der Geburtsort der ersten ist die nördliche Provinz, und die zweite ist 140 km südlich. Der Unterschied in Böden, durchschnittlichen Temperaturen und der Anzahl der sonnigen Tage und gewährleistet den anfänglichen Unterschied der Aromen. Der Rest hängt vom Rezept und dem Auszug ab. Zwei Arten von Traubenbrand Dieser Kenner verwirrt sich nicht.

Name Das Rezept ist völlig französisch, kann nicht aufgerufen werden. Durch die Ausläufer von Pyrenäen verbreiten die Geheimnisse der Destillation die Araber. Sie waren der Erste, der "O-DE-VI" (Live Water, FR.) Oder Al-Kul (Pulvered Antimon, Araber) nach Europa, zum Europa brachte, als gemeinsame Akquisition.

Traubenalkohol - die Basis von Armagnac

Виноградный спирт
DAS IST INTERESSANT:

Das erste destillierte Produkt war erröten - in der arabischen Version Al ". Das "Khol" wurde als Methode gekocht - Eyeliner von verdickt nach der Destillation von Ruß. Al-Khol-Expression wurde später in "Alkohol" umgewandelt, in der wörtlichen Übersetzung bedeutet "Rötung-Augen". Herkunftsland

Der Publikum der Popularisierung der verdampften Weinprodukte lieferte die Gefangennahme von Sizilien in Weinbergen. Und obwohl die Araber von Anisalkohol eher destilliert und extern zur Verarbeitungswunden verwendet wurden, haben die Bewohner der französischen Provinzen das Rezept unter ihren Bedingungen angepasst - mit der Destillation von Traubensaft. Sie kopierten nur das Gerät von Alambics - Destillationswürfeln. Durch das XIV-Jahrhundert wurden Trauben in hohen Konzentrationsalkoholen in vielen fernen französischen Klöstern verarbeitet.

Historiker argumentieren, dass es die Ursache für die Beliebtheit in den Foothill-Gebieten von Frankreich war, nur starke Getränke. Eine der Versionen - Konfrontation mit den Nachbarn aus der Provinz Bordeaux. Es befindet sich im Downstream River Chaononna, der damals eine aktive Transportarterie war. Nachbieten Wilben, sie zwangen die Gasconianer, Alkohole herzustellen, die nicht im Verbot gesagt wurden.

Die zweite Version ist praktischer. Das Verständnis dafür, dass die Qualität des Getränks weitgehend von Rohstoffen abhängt, begannen die Winzer, in den erfolgreichen sonnigen Jahren vorgefertigten Alkohol zu lagern. Langfristige Lagerung in Eichenfässern sorgte nicht nur die Festung, sondern auch ein einzigartiger Geschmack. Die Bewertung dieser Diographie hat der Assistent nicht mehr in die Großserienproduktion zurückgegeben.

Weinberge im Dorf Arminagnac Province Gascon Frankreich

Виноградники
Die dritte Version ist die banalste. Der Alkohol dauert weniger Platz und leichter toleriert den Transport am Meer. Die Exportproduktion ist rentabler. Offiziell begann der Verkauf der in Frankreich bekanntgenannten Armagnaca im XVIII Jahrhundert.

Das Konzept von "Brandy", darunter der Armagnaci, besteht aus zwei Wurzeln - "Branden" - Burn und "Wijn" - "Wein".

Das erste destillierte Produkt war erröten - in der arabischen Version Al ". Das "Khol" wurde als Methode gekocht - Eyeliner von verdickt nach der Destillation von Ruß. Al-Khol-Expression wurde später in "Alkohol" umgewandelt, in der wörtlichen Übersetzung bedeutet "Rötung-Augen". Der Autor des Referenzrezepts

Die Idee, dass vier weitere Kulturen für den Titel des Mutterlandes gelten, die Franzosen würden die Franzosen nicht mögen. Aber Geschichte liebt Fakten:

Die Technologie der Weinherstellung im gesamten Territorium Frankreichs wurde von den Römern in zahlreichen Betonausflügen vertrieben.

  • Destillation und die erste Destillationsambikte kamen mit Arabern.

  • Die Niederländer bot an, Alkohol in Eichenfässern zu lagern und zu transportieren;

  • Die Empfang von vorläufigen Röstungen wurde von keltischen Brauereien geliehen.

  • Die Franzosen kombinierten all diese Kenntnisse und wurden zu Autoren eines einzigartigen Getränks. Das konkrete Rezept wird der Arno de Willnev zugeschrieben, obwohl er 4-20 Jahre lang seine Alkoholspeichertechnik aufzeichnete, der Rektor eines der Klöster von Vital DUFUR.

Getränkespeicher unter dem Kloster

Монастырские винодельни
Dasselbe Dokument enthält Informationen über den Hauptunterschied zwischen den Armagnaci von Cognac. Im ersten Fall wurde die Destillation nur einmal gemacht, und in der zweiten - mindestens zwei, aber der kontinuierliche Produktionsprozess der Herstellung von Armagnac war langsamer. Die resultierende Flüssigkeit hat 55-72% der Festung. Als armagnac lackig aufzutreten, erscheinte der Mönch, dass "zB Ardent" ein wirksamer Heilmittel ist. Die lange Lebensdauer des Wissenschaftlers ist zum besten Argument für diese Aussage geworden.

Der Autor des Rezepts des ersten Armagnacs wird als Ritter von Herrnereman oder lateinamerikanischer Armin genannt. Aber der Beweis, dass in dem X. Jahrhundert eine ähnliche Produktion gab, nein.

Das erste destillierte Produkt war erröten - in der arabischen Version Al ". Das "Khol" wurde als Methode gekocht - Eyeliner von verdickt nach der Destillation von Ruß. Al-Khol-Expression wurde später in "Alkohol" umgewandelt, in der wörtlichen Übersetzung bedeutet "Rötung-Augen". Was ist Armagniac?

Armagnac sollte an Brandy angehängt werden. Dies ist ein starkes alkoholisches Getränk (bis zu 60%), der ihn von Brandy auszeichnet. Es wird ausschließlich in der Provinz Gascon (Frankreich) aus weißen Trauben hergestellt. Die Referenz-Armagnac ist ein Vintage-Getränk, das von der Ernte von einer Vielfalt und Jahr gebracht wird, während die Individualität jedes Verschüttens aufrechterhalten wird. Armagnac - Bernstein-transparente Flüssigkeit ohne Niederschlag.

Was macht Armagnac.

Für ihren Bernstein-Rot- und Nuss-Nachgeschmack ist Armagnac verpflichtet, das Prinzip zu speichern. Der Geschmack und der Duft sorgt für die Qualität der verwendeten weißen Traube. Für die Herstellung von Getränk werden nur lokale Rohstoffe verwendet - nicht mehr als ein Dutzend Sorten. Am beliebtesten:

Bako Blanc oder Bako 22 ist eine hochertragende Klasse mit einer durchschnittlichen Reifendrehzahl. Das resultierende Getränk ist durch ein helles Blumenaroma und einen milden Geschmack gekennzeichnet;

  • Kolombar - späte Trauben, sammelt einen reichen vielfältigen Bouquet für eine lange Zeit des Alterns;

  • Fohlenblanche oder Picpool - eine seltene späte Vielfalt kleiner Renditen, nach der Destillation, der Walnuss-Nachgeschmack.

  • Es ist weniger wahrscheinlich, ein Getränk aus Sorten zu treffen, Mosak Blanc, Mosak Rose, Juncen Blanc, Pflanzspielgras Das beliebteste Rohstoff ist ein Universitätsstrahlen. Es erzeugt bis zu 75% der produzierten Armagnac.

Weiße Trauben für die Herstellung von Armagnac

Виноград и напиток
Traditionen in der modernen Produktion

Armagnac - registrierte Marke. Im Jahr 1909 wurden geografische Zonen identifiziert, dessen Getränk als original betrachtet werden könnte. Sie wurden:

Bass Armagnac;

  • Armagnac Tenarer;

  • O-armagnac.

  • Der erste macht mehr als 57% der Produktion aus. Die Schaffung von AOS "ARMAGNAC" im Jahr 1939 legal konsolidierte Vereinbarung, was ist Armagnac und was ein Getränk, das sie richtig genannt werden kann.

Moderner Brenner zur Destillation von Weinalkohol

Современный дистиллятор
Produktionstechnologie

Der Prozess der Wende von Trauben im gaskonenischen Brandy beginnt unmittelbar nach dem Sammeln von Rohstoffen. Für frühe Noten ist dies September-Oktober. Bis das Produkt oxidiert ist, fahren Sie mit seinem Annern fort. Ein wichtiges Merkmalsknochen, nachdem die Übertragung intenger bleiben sollte, so dass Öl- und Fremdschmecken nicht in Saft fallen. Die Konservierung von natürlichem Geschmack und Leichtigkeit wird durch die Natürlichkeit der Prozesse bereitgestellt. Sogar Hinzufügen von Zuckern, um die Festung zu erhöhen, ist verboten.

Die Destillation des mit Blick auf den Blick auf den Blick auf den Blick wird im Winter gemacht. Die Rohstoffe werden in der Vorrichtung mit einem mehrstufigen Scheibensystem erhitzt, und das in Alambic gebildete Kondensat wird in Fässer gesammelt. Durch die Soft-Verarbeitung können Sie alle Tönen des Quellprodukts - Obst- und Blumennotizen erhalten. Die Destille-Festung erreicht 72%.

Festung abgeschlichten Getränk 40%

Арманьяк после купажа
Die verbleibenden Prozesse treten in eng verstopften Eichenfässern auf. Erstens wird eine neue Verpackung von 400 Litern genommen. Nach einem jährlichen Auszug zum Erscheinungsbild des hölzernen Dufts ist das semi-präparierte Getränk transfundiert - neue Kapazitäten servieren wiederholt verwendet und mit Düften aus einem speziellen Grad von Holz-schwarzen gaskonenischen Eichen. Es ist weniger porös als Brandy Limuzensky und Troyen-Eichen, die die Karamelisierung verringert. Der hohe Inhalt von Tanninen bietet ein spezielles Aroma und einen speziellen Schatten.

Nach dem Schlagen reduziert das Getränk die Festung künstlich. Bis zu Referenzen sind 40% von destilliertem Wasser geschieden. Diese Regel gilt nicht für Vintage-Verstärkungen - denn sie überspringen diese Verfahren. Die echte Festung kann 48-52% betragen.

Flaschen mit Armagnac in Übereinstimmung mit der Belichtung markieren

Маркировка напитка
Typen und Markierungsgetränk

Nach den Regeln der Klassifizierung in der Flasche ist der Produktionsbereich und das Jahr angegeben. Die gemittelten Markierungen sind im modernen System erlaubt:

Drei Sterne - ein Auszug für mindestens 2 Jahre;

  • V. S. O. P. oder 5 Sterne - Getränk von 5 Jahren Exposition;

  • Napoleon - Alter von Alkoholen ab 5 Jahren;

  • Xo - 6 Jahre oder mehr;

  • Hors d'Alter - ein Getränk mit der Basis ist nicht jünger als 10 Jahre.

  • Die Beurteilung erfolgt auf dem jüngsten Alkohol in der Masse.

Neben diesem System hat Walking eine Alternative, die vom Armagnac Bureau (Bureau National Interprofessionel de l'Armagnac BNIA) und das französische Qualitätskontrollinstitut 1999 angenommen wurde. Die vereinfachte Version ermöglicht Markierungen:

Blanche d'armagnac - weiß oder junger Armagnac ohne Auszug;

  • Armagnac - Exposition von 2-5 Jahren;

  • Vieil Armagnac - "alt" ab 6 Jahren;

  • Vintage oder Le Millésime- Armagnac Concrete Collection Jahr ohne Verdünnung erstellt.

  • Die Marke "Armagnac" auf der Flasche sagt, dass das Getränk in einem der Appel erstellt wurde. Die geschmackspezifischen Eigenschaften des "EAU-DE-VIE" in ihnen sind bereits gemittelt, wenn sie gebleicht sind. Das Getränk hat die Einzigartigkeit bewahrt. Le Bas-Armagnac ist ein Getränk mit einem dünnen Früchtengeschmack, der mit dem Alter fallen gelassen wird. L'ARMAGNAC-TENAREZE ist eine edler, liebe Ansicht mit kleinen organoleptischen Farbtönen, manifestiert sich jedoch erst nach langfristiger Belichtung. Le Haute-Armagnac ist ein seltener junger Armagnac, der die Vollständigkeit des Geschmacks für 2-5-jährige Reifung empfängt. Wenn Sie ein solches Getränk ausprobieren, können Sie wie eine weiße, ungebangige Ansicht nur in der Heimat des Getränks - in Gascona.

Armagniac Le Millésim 1969 Vintage

Арманьяк Le Millésime
Essen Traditionen

Die französischen Taverne werden den ordnungsgemäßen Gebrauch von alten Alkoholmitteln demonstrieren. Zum Futter ist ein Glas Tulpen auf einem dünnen Bein erforderlich. Das optimale Volumen beträgt 150 ml. Die Hauptsache bei der Einreichung des Verdauung ist die Einhaltung von Temperaturmodi. Das Versehen kann das alte Getränk der Vollständigkeit des Blumenstraußes berauben.

In Frankreich haftet die Meinungen daran, dass die beste Temperatur 18 Grad beträgt. Die Gläser werden im Voraus erhitzt. Das Hinzufügen von Eis im Westen Europas ist nicht willkommen, aber für ein junges Getränk ist es zulässig. In modernen Balken können Eiswürfel mit Kühlmetall ersetzen, obwohl die Gasconianer missbilligend aussehen werden.

Während der Feste wird das Getränk 15 Minuten nach der Mahlzeit oder in der Pause zwischen den Gerichten empfohlen, wenn die Versammlungen lange versprechen. Die Tradition erfordert, dass authentische französische Snacks einreichen können - Fua-Gras, Streifen des geräucherten Lachs und der Flambe. Früchte sind erlaubt. Die Option des Gentleman gilt als Kombination mit Kaffee und Zigarre, obwohl Mandeln als Snack und sogar Apfelkuchen serviert werden können.

Füttern Sie ein Getränk mit traditionellen Snacks

Подача напитка
Nach dem Füllen der Drüse wird der wahre Kenner sicherlich den Geschmack atmen, der versucht, die Farbnuancen des Blumenstraußes zu fühlen - Vanille, Blumen, Früchte, Nüsse und obligatorische Eiche. Trieb Armagnac mit kleinen Schlucken und hielt eine Sekunde im Mund. Die Verwendung in Cocktails auf dem Heimatgetränk wird als Beleidigung wahrgenommen, obwohl die Amerikaner starker Alkohol mit Orangensaft oder Champagner mischen. In vielen europäischen Bars gibt es solche Rezepte im Menü.

Wo in Frankreich, probiere Armagnac

Ein echter junger Armagnac kann nur in der Heimat des Getränks versucht werden - in Gascona. Lokale Argangienhäuser ermöglichen touristische Ausflüge in ihr Territorium und spezielle sogar Verkostungen - offene unterirdische Lagereinrichtungen mit endlosen Fässerreihen. Gäste sind seltener Gelegenheit, um Getränke mit verschiedenen Jahren zu vergleichen, um Geschmack und Aroma zu lernen, um zu bestimmen, wie sonnig oder kalt es etwas oder einen anderen Sommer gibt.

In einem der Weinkeller wird von Armagnac gehalten, der mehr als 100 Jahre alt ist. Sie können eine Flasche Collection Alkohol kaufen.

Das erste destillierte Produkt war erröten - in der arabischen Version Al ". Das "Khol" wurde als Methode gekocht - Eyeliner von verdickt nach der Destillation von Ruß. Al-Khol-Expression wurde später in "Alkohol" umgewandelt, in der wörtlichen Übersetzung bedeutet "Rötung-Augen". Stolzer Geburtsheime aus dem idyllischen Gasconi: Warum ist der Armagnaka wert?

9. Januar 2019.

Trotz der Tatsache, dass in einem breiten Verständnis von Cognac und Armagnac die Klasse der französischen Brandie behandeln, ist es Cognac immer die Aufmerksamkeit der Liebhaber von verwitterten Destillaten, und nur Kenner sprechen über Armagnac. Aber der Armagnac hat einzigartiger aromatisch und geschmackvoll, er ist reicher und rustikaler als Cognac, wegen dessen, was das Sprichwort sogar auftaucht. «Armagnac wurde für Männer geschaffen, und Cognac für den jungen Mann."

Wenn Sie noch Vorurteile über dieses Brandy haben, ist es an der Zeit, den Armagnac von der neuen Seite zu lernen. Und der neue Artikel wird in dieser Winde-Enthusiasten-Ausgabe, Kara Newman, helfen, der uns von der hauptsächlich starken Spezialität eines erstaunlichen Gaskoniums erzählen wird.

Cognac bekommt normalerweise die ganze Aufmerksamkeit und die Liebe der Liebhaber hochwertiger Traubenbrand, aber sein fest gefalteter ältester rustikaler Bruder, Armagnac, auch der universellen Aufmerksamkeit und Ehrungen würdig.

Experten glauben, dass Armagnac bereits im 12. Jahrhundert während des Boards von Mavrov produziert wurde, obwohl offiziell eines der Termine für das Erscheinungsbild von Armagnac als 1411 Jahre betrachtet wird. Es war Armagniac, der der erste Weinbrand in Frankreich wurde.

Aufgrund der Abgelegenheit der südwestlichen Region, Gascon aus den Transportwegen, blieb dieses Brandy seit langem ein Produkt für den lokalen Gebrauch, und er schaffte es, nur bis Mitte des 18. Jahrhunderts einen relativen Erfolg auf internationalen Märkten zu erreichen.

Wie Brandy ist der Armagniac Teil der Kategorie französischer Brandy, der sich aus einer Destillation von Wein resultiert, und meistens für ihre Produktion von den gleichen weißen Trauben, aber ihre Anteil variiert in Abhängigkeit von der Region. In der attraktiven, armagnac technischen Vorschriften erlaubt die Verwendung von 10 Rebsorten, darunter die Hauptpunkte, in denen die Hauptpunkte leider angesehen werden, Bako Blanc, Foul Blanche und der Kolombar. In einigen Häusern von Gasconi produzieren Monosisionsverstärkungen mit hoher Festung.

Die Destillation des Armagnac bleibt weitgehend ein Handwerksprozess, manchmal geht es in einem Mobilfunkbrenner, der auf Brennholz funktioniert. Nach der Tradition wird die Destillation im Winter durchgeführt, dies sind echte Kunst, die der Meister der schönen Häuser von Gasconia besitzen.

Häufig führen Hersteller eine langsame kontinuierliche Destillation in Kupfer-Armagna-Alagic aus, was zu einem starken Destillat (52% -72% Alkohol) mit gesättigten Früchten und rustikalen Noten führt. Die jährliche Produktion von Armagnac kann sich je nach dem jeweiligen Haus unterscheiden, aber im Allgemeinen ist es ein Rückgang des Meeres, wenn er mit der Produktion großer Brandy-Häuser verglichen wird.

Dank der klimatischen Besonderheiten der Gasconia und der Einzigartigkeit jedes einzelnen Terrors hat der fertige Armagniac einen gesättigten, charakteristischen, kraftvollen Geschmack, der sich auffallend vom Geschmack vieler leichter Cognacs unterscheidet. Stellen Sie sich elegante Noten von Iris, getrockneten Aprikosen und anderen getrockneten Früchten, Salzkaramell und in alten Proben der Nuancen von gebratenen Nüssen, Leder, Pflaumen und Gewürzen vor.

"Armagnac ist ein landwirtschaftlicheres alkoholisches Getränk als Cognac", schreibt er in sein Buch "durch den Rauch und den Geruch" ein Experte von Handwerkalkoholen Tad Vogler. Er stellt fest, dass trotz der langen Geschichte der Region Gascon viele Hersteller heute auf der "Kreuzung" sind, die sich zwischen den altmodischen Traditionen der Herstellung von Bastelbrand und dem Wunsch, mehr kommerziellen Erfolg zu gewinnen. "

Domain d'esperance, das sich im Herzen der prestigeträchtigen Berufung Ba-Armagnac befindet, über das beste Grundstück dieser Zone Gran Ba-Armagnac, ist ein hervorragendes Beispiel für den Hersteller von Armagnac, der zwischen den Traditionen der Region gekonnt balanciert der moderne Ansatz zur Förderung von alkoholischen Getränken. Heute produziert die Domain d'esperance nicht nur klassische verabscheuungswürdige Proben von Armagnac, von denen einer solide 98 Punkte laut Weinliebhaber in diesem Monat (Domain d'Esperance XO) erhielt, aber auch versucht, mit den Zeiten Schritt zu halten - das Haus produziert modisches Weiß Armagnac mit dem Namen blanche armagnac.

Diese Appelloons wurde im Jahr 2005 offiziell etabliert, und die Produktionsvorschriften wurden 2014 aktualisiert. Kurz vor kurzem auf dem US-amerikanischen Markt in Partnerschaft mit "Piem Spirit" -Team d'esperance, einem kühnen und provokanten und aufgebauten Weingut-Alkohol "Koodschayer" wurde mit einer Festung von 51,3% präsentiert. Nach Ansicht der Idee sollte "KOBRAFAYER" bei kreativen Bobbinden beliebt sein.

Blanche d'espernance ist in der Eichenleiste nicht distilly destilly, die für den Wettbewerb mit anderen weißen Alkoholen geschaffen wurde, die zum Mischen geeignet ist, und insbesondere mit Wodka. Dieses junge Armagon wird durch Destillation von Weißwein aus den Sorten der Punce Blanche (Picpool) und Bako Blanc hergestellt.

Domain d'Esperance positioniert seinen Armignc als Trauben-O-DE-DE-DE-VI, das am besten beim Essen in der gekühlten Form genießt, begleitet von geräucherten Lachs, Aal und Kaviar, und in Pausen zwischen dem Füttern von Gerichten. White Armagnac kann als Verdauung verbraucht werden, schlägt ihn langsam als traditionelles Früchte O-DE-VI.

Armagnac umfasst 3 Weinzonen: Armagnac-Tenarer, Ba-Armagnac und O-Armagniac. Weine aus jedem Bereich werden destilliert und separat voneinander destilliert, wobei regionale Unterschiede in jeder Zone demonstriert, dass der Hersteller jedoch in einigen Fällen eine Brandy-Mischung ist, die von Weinen unterschiedlicher Regionen gestört wird.

Die exquisiten und komplexen Armagns von höchster Qualität werden in der Ba-Armagnac-Zone produziert, es gilt als eine Art Analogon des Grand Champagne als Analogon, wo Top-Brände gemacht werden. In Ba-Armagna besteht der Boden hauptsächlich aus Sand (den sogenannten Roten Sands) und Sala, aufgrund dessen Fruchtnotizen in Armagnac unterschieden, in dem die Töne der Pflaumen dominiert werden.

In der armagnac-Trenares-Zone gibt es duftende Armagns mit floralen Noten, unter denen die Nuancen von Veilchen unterschieden werden. Der Boden der Reifen besteht aus Ton, Kreide und Kalkstein, wodurch leistungsstarke Verstärkungen die Herstellung leistungsstarker Verstärkungen für eine lange Belichtung ermöglicht.

O-Armagnac gilt als die kleinste Produktionszone von Armagnac, nur 3% der Vineäre von Armagnac befinden sich in seinem Territorium, die Böden hier sind hauptsächlich aus Kalkstein und Ton. Armagnai von O-Armagnaca ist das am wenigsten interessante von allen, heute werden sie in einem geringen Betrag freigelassen.

Wenn wir über die Altersmarkierung des Armagnac sprechen, ist es wert, eine wichtige Änderung der XO-Kategorie zu bemerken, die im April 2018 in Kraft trat. Die minimale Belichtungszeit für Armagnacres mit der Bezeichnung XO wurde übrigens aus 6 Jahren bis 10 Jahre erhöht, so dass eine solche Entscheidung kürzlich in der Cognac-Berufung in Kraft trat.

Der Rest der Kategorien blieb intakt: VS und Troita Squel (3 Sterne) standhalten von dem 1. Jahr bis 3 Jahren, der VSOP ist von 4 bis 9 Jahren standhalten, Napoleon ist von 6 bis 9 Jahren stabilisiert. Es ist erwähnenswert, dass der Hersteller nach seinem Ermessen die Verschlusszeit seiner Armagnakov erhöhen kann, während er im Rahmen der angegebenen Kategorien verbleibt. Kategorie oder D'Azh, der sich aus diesem Jahr anschloss, Kategorie XO und MILLEZEN Cognacs werden seit mindestens 10 Jahren in Eichenfässern an den Markt ausgegeben.

Es ist wichtig, ein paar Worte zu den verwendeten Fässern zu sagen, da dies einen weiteren Unterschied vom Brandy liegt. Gascon war schon immer reich an dem Wald, so viele zu Hause, um ihre Armagnaca-Barrel ausschließlich aus der örtlichen Eiche zu extrahieren, was ein Getränk mit einer exquisiten Farbe und einzigartigem komplexen Geschmack verleiht. Die in Tanina reiche gaskonenische schwarze Eiche ist äußerst wichtig für die Bildung des Charakters von Armagnac, es ist durch eine kleine Porosität als andere Eichen gekennzeichnet. Es ist zwar unmöglich, nicht die telegene Tendenz, die Bereiche der örtlichen Eichenhaine zu reduzieren, weshalb einige Hersteller gezwungen sind, Eiche von anderen bekannten französischen Wäldern zu verwenden.

Top Armagnaci für Weinliebhaber:

Domaine d'Espérance XO BAS-ARMAGAGNAC (98 Punkte);

  • Jollité vsop 5 Jahre armagnac (97 Punkte);
  • Eric artiguelongue 1974 Bas-Armagnac (97 Punkte);
  • Castarède 1979 Bas-Armagnac (96 Punkte);
  • Château de lagade 1998 Bas-Armagnac (95 Punkte);
  • Domaine d'Aurenensan 20 Jahre armagnac (95 Punkte);
  • Jannau xo armagnac (94 Punkte);
  • JOÿ VSOP ARMAGNAC (93 Punkte);
  • Baron de Lustrac XO 25 Jahre Limited Edition Bas-Armagnac (92 Punkte).
  • Winestyle stellt die farbenfrohe Verstärkung der besten Hersteller von Gasconia dar:

"Clos martin" vsop 8 Jahre alt, bas-armagnac AOC, Geschenkbox, 0,7 l

  • Chateau d'esperance, Bas-Armagnac, 5 Jahre, Box, Bas-Armagnac AOC 0,7 l
  • Chateau du Tariquet "Folle Blanche" 12 Jahre, Bas-Armagnac AOC, Geschenkbox, 0,7 l
  • Samalen Napoleon, Geschenkbox, 0,7 l
  • Chateau de Laublade, "Intemporel" Hors d'Age, Carafe Aramis & Geschenkbox, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de Salie", 1988, Holzkiste, 0,7 l
  • Darroze, Bas-Armagnac "Domaine de la Poste", 1977, in Dekanter & Geschenkbox, 0,7 l
  • Material, das auf der Grundlage von Artikeln zubereitet wurde Caras Newman / Winer-Enthusiasten und Informationen von diffordsguide.com

Vorbereitet und übersetzt Ilya Kuznetsov.

Alle Rechte für veröffentlichte Fotos gehören zu ihren Autoren. Fotos werden zu Informationszwecken veröffentlicht.

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