Вьетнамдық сорпа - үйде сиыр еті бар классикалық пісіру рецепті

Сізге қош келдіңіз, құрметті оқырмандар! Бүгін мен сіздермен саған классикалық қадамдық рецептпен бөлісемін, нағыз вьетнамдық сорпаның суреті бар, мен сізге дұрыс ингредиенттерді қалай таңдау керектігін және үйге қалай дайындалу керектігін айтамын, сондықтан дәмді және хош иісті болып табылады. Егер сізге сиыр еті ұнамаса, сіз тауық еті немесе теңіз өнімдерімен өзгерте аласыз.

Classic Pho Bo қалай пісіруге болады

Дәндердегі кориандр

1сағ. л.

Қара бұрыш

Дәміне қарай.

3,5 сағат

Біз суық суды кастрюльге шығарып, қайнатыңыз, содан кейін сиыр етіне салыңыз. Қайнаған кезде біз көбік жинаймыз.

Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Олар оларды үлкен түрде кесіп, оны етке қойып, зімбір, шин, ақжелкен және лавр жапырағын қосыңыз. 50 минут пісіріңіз.

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, әлсіз жылумен, қалған дәмдеуіштерді қойыңыз. Керемет хош иіс пайда болған кезде, оларды сорпаға қосыңыз. Сиыр еті филесін кесіп, кастрюльге салыңыз. Төменгі жылуда 2 сағат пісіріңіз. Содан кейін тұз бен бұрыш.

Мен күріш кеспесін 3 минут қайнатамын, біз колансты бүктеп, суық су астында шайыңыз.

Етті табыңыз және талшықтарға бөліп алыңыз. Сорпа сүзгіденіп, баяу отқа қойылады. Азықтандыру кезінде ол қайнау керек.

Өте жұқа жасыл пиязды кесіңіз.

Терең ыдыстарда кеспе, ет, ұсақталған цилантро және ақжелкен, жасыл пиязды орналастырады. Балық тұздығын қосыңыз. Қажет болса, оны әкпен бірге пайдалануға болады. Ас болсын!

Тілек

Сорпа Pho Bo артықшылықтары

  1. Қуатты сорпада 2 г талшық және 24 г ақуыз бар. Олар іш қатуды болдырмайды және ас қорыту органдарының жұмысын жақсартады.
  2. Тағамға A және C дәрумендері, темір және кальций бар, сүйектер мен тістердің беріктігіне жауапты.
  3. Ұсынылған дәмдеуіштер жиынтығы еркін радикалдарды бейтараптандыруға және антиоксиданттармен организмді жеткізуге ықпал етеді.

Пайдалы кеңестер

  1. Күшті сорпаны алу үшін сиыр етішін қолданыңыз. Қалаңдар жарқырап тұруы керек, бірақ сонымен бірге сіз кеудеге де аласыз.
  2. Ең қаныққан және дәмді - сиыр етінің екі түрінен дайындалған сорпа: толық дайындыққа және жартылай қанатты - карпацкиге оралған. Сорпаны кесу және айқайлау үшін жеткілікті. Сіз тек ұсынылған ет түрлерімен дайындай аласыз.
  3. Егер сіз карапацио таңдаған болсаңыз, жаңа жоғары сапалы клипке түскен дұрыс. Кесу оңай және тезірек болады.
  4. Әдемі түс пен тәплік хош иісі бар, сіз пісіру кезінде пайдалана алмайсыз. Вьетнамдағы пияз қуырудың орнына, жартыланы жартылай кесу әдеттегідей, грильді ұстап тұру үшін бірнеше минут ішінде. Шамдардың тырнақталған бөліктері сорпаға сорпаға түсіп, қабығы бар.
  5. Қолмен дайындалған күріш кеспесін пайдалануды ұсынамын. Егер сіз көп уақыт бөлгіңіз келмесе, онда сіз дүкеннен дайын кеспе сатып ала аласыз. Негізгі ереже - оны сіңіру емес. Күріш кеспесін орташа дайындық деңгейіне жеткізу жеткілікті.
  6. Тұздың орнына сіз соя соусын жылай аласыз.
  7. Жасылдар кесілгенге дейін, мен сізге ерітіндімен аздап сындыруға кеңес беремін, сондықтан ол шырынға және бөлінген эфир майларын беретініне кеңес беремін.

5 Түпнұсқа нұсқалар

Сорпаны шикі сиыр еті бар дайындау процесі жоғарыда сипатталған сиыр еті кесілгеннен өзгеше. Ол мұздату керек, содан кейін жұқа болып, күріш кеспесіне жатып, ыстық сорпаны құйыңыз. Безендіру үшін жалбыз, өткір бұрыш және әк тілімдерін қолданыңыз.

Тауықтың кеудесі немесе аяғы, күріш кеспесі, пияз, қалампыр, жер кориандр, зімбір тамыры, тұз, тұз. Сіз оны цилантро, ақжелкен немесе садақ-чалотпен безендіре аласыз. Ащы қышқылдар беру үшін лимон шырынын немесе әк қосыңыз. Вьетнамның тауық еті мен күріш кеспесі бар сорпа fo ha.

Ащы және хош иісті Түркияға негізделген сорпа ешкімді бей-жай қалдырмайды. Ол сиыр етінен гөрі тез дайындалып жатыр және неғұрлым нәзік дәмі бар. Пісіру үшін сіз күркетауық жамбас, күріш кеспелерін, кориандр, бадян, аскөк, карнавал, гинжер, зімбір тамыры, балық тұздығы, балық тұздығы, таяқша, пияз және цилантрод. Аяқталған ыдыс жалбыз және чили бұрышын безендіріңіз.

Фо Ка деп аталатын түрлі вьетнамдық сорпа. Сіз жылынуды және түпнұсқаны қалаған кезде керемет нұсқа. Сорпа қаныққан, жарқын, дәмді, экзотикалық ноталары бар. Ингредиенттерден асшаяндар, күріш кеспесі, пияздар, чили бұрышы, соя тұздығы, қыш ыдыс, өсімдік майы, имбир, карнавит, сәбіз, сарымсақ, тұз және кинза қажет. Безендіру үшін лимон алыңыз.

Эквизит, хош иісті және дәмді тағам, диеталық диета үшін өте ыңғайлы. Вегетариандық сорпаның құрамы классикалық вьетнамдық рецепттен ерекшеленеді, онда оған ет кірмейді. Тағамның пайдалы болуы үшін алмұрт, алма, шалғам, селььяндар, балдыркөк, шампиньдер және тофу қосыңыз. Іздеуден бастап мен анис, мускат жаңғағы, даршынға артықшылық беруді ұсынамын.

Қорытынды

Осы мақалада сіз вьетнамдық тағамдардың танымал тағамын қалай дайындауды білдіңіз, үйде сиыр етін үйде қалай дайындау керектігін білдіңіз, үйде сиыр еті бар, сіз қай ингредиенттер сорпаның вегетариандық нұсқасына, демек, дайындыққа қосыла аласыз. Дайын тағамды тоңазытқышта сақтауды ұсынбаймын, сорпаны қатырған дұрыс және оны әдемі сорпаны жасағыңыз келгенде қолданыңыз.

Сіз Fo BO сорпасын дайындауға тырыстыңыз ба? Пікірлеріңіздегі тәжірибелеріңіз туралы айтып беріңіз!

Fo bo (Ph ở Bò) - классикалық вьетнамдық тағамдар, сиыр етін кеспе сорпасы. Оның құрамына Anguard ет сорпасы, күріш кеспесі және көгалдандыру кіреді. Тағам ыстық және ащы, өйткені ол көптеген дәмдеуіштер қосылған.

Тағам күнделікті, көбінесе вьетнамдықтар оны таңғы асқа жақсы көреді. Трейдерлер PHO сорпасын көшелерге оңға сатады, оны үлкен кәстрөлдерге қайнатыңыз, олар үнемі күндері көп мөлшерде қайнатылады. Бұл аспандамация емес, өйткені сорпа ең дәмді болып саналады, ол кем дегенде 12 сағат қайнатылады. Әр отбасында рецепт бар. Дәмі аймаққа байланысты және аймаққа байланысты болуы мүмкін, бірақ сонымен қатар, мейрамханалар, соның ішінде шетелдіктер де бар.

Классикалық рецепт Фо Бо

Әрқашан сиыр етінен дайындалу. Алдымен, сорпа ұзақ уақыт қайнап жатыр (пияз, зімбір, даршын, карнавал, гадия, шафран және басқа да дәмдеуіштер қосылады. Бөлек кеспе дайындаңыз. Кофрензерді жинап, оған қайнатылған немесе шикі етке құйыңыз, жиналған кесектермен кесілген, ал жамылған кесектермен кесілген, осы қайнаған сорпаны құйып, көп мөлшерде көгалдандыру (ащы тұздық жиі қосылады). Жасыл пияз, кинза, насыбайгүл, бұршақ өскіндері көбінесе жасылдан қолданылады. Әк немесе лимонмен бірге беріледі. Ағаш таяқшалары сорпасы бар жеу.

Вьетнам сорпасын дайындаудың құпиялары

  1. Сорпа мықты болғандықтан, сиыр еті сүйектері қолданады. Құбырлы сүйектерді (жылтыр), бірақ стернум сәйкес келеді.
  2. Сорпаның ішіндегі ең дәмі - сиыр етінен тұратын сорпа: дайындалған және жартылай карпакцио (жіңішке және тек кран сорпасы). Сіз тек ұсынылған ет түрлерінің бірін қолдана аласыз.
  3. Карпацки шығармалары керемет болды - жұмсақ және қызғылт түсті - ет өте жұқа, қағаз сияқты. Осындай кесудің арқасында ол лезде қайнаған сорпамен соғылғаннан кейін тез дайындайды және өзгереді. Тендерге, табиғи, ең жоғары сапалы, таңдалған және ең жаңа адамдарды алған дұрыс.
  4. Пісіру майы мүлдем қолданылмайды. Кәдімгі пиязды қуырудың орнына, вьетнамдықтар шамды екіге бөліп, грильде бірнеше минут ұстап тұруды жөн көреді. Керемет және қабықпен бірге ол сорпаға түседі, оның арқасында әдемі түс пен ерекше хош иіс пайда болады.
  5. Күріш кеспесі, әрине, дайындалған және жаңа піскен және жаңа піскен. Бірақ біздің шындықтарымызда ол дайын, дүкенде сатып алынды. Ең бастысы, оны қорыту емес. Бұл дақылдардың орташа деңгейіне кеспе дайындауға түзетеді, өйткені оны қайнаған сорпаны брондау кезінде сәл пайда болады.

Тіркелу!

Пісірудің жалпы уақыты: 3 Пісіру: 15 дюймдер: 4 порцентикалық: 73.94

Ингредиенттер

Сорпа үшін

  • Сүйектегі сиыр еті - 700 г
  • Пияз - 1-2 дана.
  • Зімбір тамыры - 2 см
  • Карнавал - 3 дана.
  • Кориандр тұқымдары - 1 ас қасық.
  • Бадян - 1/2 жұлдыз
  • Даршын - 1 таяқша
  • Су - шамамен 2 л
  • Тұз және қант - дәміне қарай
  • Жасыл пияз (ақ бөлігі) - 1 дорба.

Fo BO ингредиенттері

  • Сиыр асы Тендерлікин - 200 г
  • Зімбір тамыры - 1 см
  • Тұз бен бұрыш - дәміне қарай
  • Күріш кеспесі - 300 г
  • Пияз - 1 дана.
  • Жасыл пияз (сабақтар) - 1 дорба.
  • Ащы бұрыш - 1 дана.
  • Әк - 1 дана.
  • Петрушка немесе Кинза - 1 дорба.

Пісіру

Үлкен фотосуреттер Кішкентай фотосуреттер
  1. Шығарылымның соңында, жақсы африкалық музыка. Бүгінде ол Ганадан: Пат Томас және Мариата тобы және олардың әндері 1977 ж. Альбомнан тұрады.

    Сорпаны пісіру. Сіз тек сиыр етінің сүйектерін қолдана аласыз немесе сүйектерде етіңіз, содан кейін сорпа тіпті жалпы, ал сорпасы да, ет тақталарда ыдырауға болады - өзіңізді таңдаңыз. Сонымен, қайнаған суда сиыр еті сүйектерін лақтырып, берік отқа береміз. Алғашқы сорпа Біз қайнағаннан кейін бірден біріктіріліп, суды ауыстырып, 2-3 сағат (немесе ұзағырақ) үшін тыныш отпен пісіріңіз. Көбемді алып тастауды ұмытпаңыз. Сорпаны карнавалға, кориандр, даршын, анис, пияз және зімбір тұқымдары, дарыштық тұқымдарына қосылуы керек.

  2. Sup fo bo 11

    Сонымен, сорпа әдемі түске, пияз бен зімбірді сыртқы немесе құрғақ табада шығарып тастау керек. Мұнда бәрі қарапайым - біз оларды тазалаймыз, шамдарды жартылай кесіп тастаймыз және олар қоңыр болғанша сақтаймыз, содан кейін сорпаға түсеміз. Пісіру кезінде дәміне қарай тұз бен қант қосуды ұмытпаңыз. Сорпаны дәмді, тәтті, тәтті, тұзды болуы керек, сондықтан оның дәмі мен күріш кеспесінің хош иісі болуы мүмкін. Ол қараңғы болуы керек, бірақ мөлдір, еттің айқын дәмі мен дәмдеуіштердің дәмі болуы керек.

  3. Sup fo bo 1

    Сыры да, сорпа толығымен дайын болған кезде біз оған жасыл пиязды лақтырып тастаймыз - бізге тек ақ бөлігі керек. Біз жарты минуттан кейін жарты минуттан кейін, шамдар асып кетпей, қытырлақ болып, оларды сорпадан шығарып, бөлек қойыңыз. Біз сиыр етін алып, сүйектерді лақтырып, таяқшаларға жеңілдететін етіп кесіп тастаймыз. Сорпа штамм болған жөн.

  4. Sup fo 2

    Одан әрі Жаңа ет кесіңіз - Кішкене кесектерге кесу, аздап тұз бен үгітілген зімбір қосыңыз, басқа ингредиенттер дайын болғанша уақытыңыз қалдырыңыз. Біз оны жақсы кесіп тастауға тырысамыз, себебі біз бұл бөлшектерді тамақтандырар алдында шикі формадағы сорпаға қосамыз және олар бірден қайнаған судан дайындалуы керек. Ол бір бөлігіне 6-8 дана болады. Кесу процесін жеңілдету үшін, сіз етті сәл қызықтырмай аласыз.

  5. Sup fo 3

    Пиязды тазалаңыз және кесіңіз (егер ол шомылдыру рәсімінен өтсе, үйді біраз уақытқа суық су құйып, өткір бұрыш жұқа кесіп тастай аласыз және жасыл пияз мен ақжелкен (одан да жақсы - кинзу) пышақ .

  6. Sup fo bo 4

    Күріш кеспесін қайнатыңыз , Орамдағы нұсқауларды орындаңыз. Бізге орта бапкердің кеспесі керек. Біз оны суық сумен жуамыз, содан кейін біз оны қайнаған суға түсіріп, орташа дайындықтың деңгейіне түсеміз. Біз ағынды сумен шайыңыз, сондықтан кеспе скучно және серпімді болу үшін.

  7. Sup fo bo 5

    Біз fo bo жинаймыз. Қабықша слайдпен кеспе қойыңыз, қайнатылған сиыр етінің бөліктерін, бірнеше шикі кесектерді қосады, пияздың бірнеше сақинасы және майдалап туралған көктер.

  8. Sup fo 6

    Әрі қарай, ыстық сорпа сорпасына толтырыңыз - біз шикі ет кесектерін құйуға тырысамыз, оның түсі өзгеруі керек.

Вьетнамдық сорпаны бірден қолданыңыз, ыстық, чили бұрышы мен әк қосып, үлкен тілімдермен кесілген. Ас болсын!

Sup fo bo 7

Sup fo bo 8

Sup fo bo 9

Жолдастар! Бүгінгі дәріс тақырыбы: fo bo - ең дәмді сорпаны қалай пісіруге болады!

Біз максималды қоңырау шалу және ең жарқын дәмі бар сорпаны пісіруді үйренеміз! Сонымен, тұрайық!

FD-дің сиыр етінің нұсқасын дайындау үшін сізге қандай лайықты сингон қажет?

Тізімге қараңыз:

Голяшка

Бадян (ANIS жоқ)

Қалампыр

Корниш таяқшалары

Қант

Тұз

Пияз

Ақ люк

Имксер

Жасыл пияз

Кинза

Талшы

Райхан

Ащы бұрыш

Әк

Балық соусы

Соя тұздығы

Tabasco соусы

Устрица соусы

Күріш кеспесі

Бұл азық-түлік дүкенінің жартысы, бірақ тіпті біреуі де жоқ шығар!

Мен сауда-саттық ұйымының таспасының қызметтерін пайдалануды ұсынамын, онда сіз барлық тұздықтар мен кеспелерді сатып ала аласыз, нарықта ет және көк сатып ала аласыз.

Даршын таяқшаларына көңілді дүкендерде қол жеткізуге болады. Егер сіз достардан оңтүстік-шығыс республикалардан даршын сатып алсаңыз, онда абай болыңыз, Кассияны сатып алмаңыз!

Сонымен, жастық шақыртқанда, мен әлі күнге дейін, мен ұзақ сапарымды бастаған кезде, мен ұзақ сапарымды аяқтағаннан кейін, мен өзімнің жолдастарымның бір аспиранына ұшыраған кезде, мен өзімнің жолдастарыммен бұрылып кетпеспін, мені мадақтады.

Бұл қалың, талғам мен хош иістермен қаныққан, түтін мен үйге кіргенімді үйге кіргізгенім үшін мені үйге кіргізген. Және бірден өзімнің олқылықтарымның аспаздық білімін ашты.

Мысалы, жалаңаш қандай? Мен базарға келдім, ал жақсы армяндық әйел құзырлы түрде: «Мен жалаңаш болар едім ...»

Маған сиырдың аяғының бір бөлігі болды.

Содан бері, бір жыл бұрын қабылданбады, мен ақылды, болармын және шешуші боламын. Енді мені өзінің павильонында қызғануға Армения жалаңаштың патетикалық ұқсастығы емес, ең жақсы бөліктерден гөрі

Sup fo bo 9
Sup fo bo 9

Даналық тәжірибемен бірге келеді, енді мен әр түрлі етпен тәжірибе ұсынамын: тізе (ет және өмір және өмір сүрген), құйрықтар (қалың навар) және жалаңаш.

Классиктерге сәйкес, мен жалаңаш аламын. Фотосуретте дәл 6кг. Тиісінше, барлық басқа ингредиенттер 6 кг ет (немесе шамамен 10 литр сорпа) есептеледі.

Мен оны мұқият тазалап, жуамын, ластанған бөлшектерді аяусыз кесіп тастаймын, саусақтарыммен ұсақталған сүйектердің ең кішкентай қалдықтарын іздейтінмін.

Мен екі бөлмеге бөлінемін, өйткені сіз екі кастрюльде пісіресіз: біреуі 12 литр, екіншісі - 6-дан 6-ға дейін.

Мен бірінші сорпаны барлық балшықпен бірге сүйреймін. Су құйып, барлық етті немесе оның негізгі бөлігін жабуға арналған (су аз болған жерде, мен етді пісірудің ортасында бұрамын). Бірінші сорпа 30-40 минут қайнатқаннан кейін күшті отқа пісіріңіз. Ұзақ уақытқа дейін мүмкін, бірақ мен көп мағынаны көрмеймін.

Sup fo bo 9

Мен сорпаны төгкеннен кейін, мен етді сүзілген сумен жуамын, барлық қатпардан сұр түстермен жуыңыз.

Содан кейін мен кастрюльдерді түбіне қойып, етке қойып, ет толығымен құйып, ет сумен жабылғандай етіп салдым.

Sup fo bo 9

Біз пешті ортаңғы қуатқа қосамыз, қайнатылғаннан кейін біз әлсіздерге аударылып, қақпағы бар табаларды жабамыз. Осыдан кейін, су ағып кетпес үшін жабық кәстрөлдерде қайнатуды мұқият қадағалаңыз.

Уақыт бойынша - мен кем дегенде үш сағат пісіремін, көбінесе қатты ет сүйемін.

***

Торопаг үшін - етті қайнаған суда пісірудің ең аз уақыты (осы тағам үшін) - 2 сағат. Опция ретінде, екі-үш сағат қуырудан кейін, олардан ет алыңыз да, оларды алып тастаңыз және ұзақ мерзімді сөндіруге жіберіңіз (Мен көп юкукерді қолданамын: мен туралған ет қосамын, жарты стакан су мен қаңқаны қосамын өте төмен температурада бірнеше сағат).

***

Қайта қайнағаннан кейін он минуттан кейін көбік түсіріліп, көбік түсіріледі.

Sup fo bo 9

Ет қайнатылған кезде, біз сорпаға арналған шазер дайындауымыз керек.

Мұны істеу үшін мен ақ пиязды (1 пияз), пиязды (2 дана) және 400 грамм зімбір аламын. Менің барлық тауықтарым және кесілген. Менің варвариялық тазалаудан кейін шамамен 300 грамм зімбір бар - бұл сорпаның осындай көлеміне қажет.

Тазаламас бұрын пісіру жинағының астындағы фотосурет.

Sup fo bo 9

* Солдан оңға қарай: зімбір, пияз, бадян, даршын таяқшалары, ақ садақ, карнавия

Әрі қарай, бізге қуыру және зімбір керек. Дәстүр бойынша, бұл ашық отта жасалады, бірақ біз, құлдар (жыртылған) электр плиталарының бақытты иелері, қуыру табағын пайдаланады. Сіз үйленгенсіз бе, жоқ па, соны, бұған байланысты, ескі жаяу қуыру табаны немесе кез келгенін таңдаңыз. Мен табаның тілалғыш түрлерін қолданамын.

Sup fo bo 9

Біздің міндетіміз - пияз бен зімбірді жағу, жақсырақ, жақсырақ.

Мен кішігірім порцияға дайындалып жатқанда, содан кейін садақ пен зімбір бір табаға сәйкес келуі мүмкін. Бұл жолы мен екі рет қуыруым керек еді.

Sup fo bo 9

Зімбір шеңберлерге кесілген (қалыңдығы шамамен 1,5-2 мм, бірақ әсіресе ұйықтамайды) екі жағынан күшті ыстықта қуырыңыз.

Зімбір кептірілгенше алыңыз.

Sup fo bo 9

* Суретте тек зімбірдің бір жағында қуырылған.

Содан кейін мен Лукаға барып, оны тоқсанда кесіп тастаймын. Егер пияз кішкентай болар болса, онда жартылай кесу жеткілікті.

Sup fo bo 9

Барлық жағынан тырнаққа дейін пиязды ұйымдастырыңыз.

Айтпақшы, мен садақтың пеште пеште қажет екенін айтамын. Мен тырыспадым, бірақ бір нәрсе маған қажет нәрсенің бәрі бірдей емес екенін айтады.

Sup fo bo 9

Сөмкеге дәке дайындаңыз және осы дәкеге барлық ингредиенттерді қосыңыз: қуырылған пияз және зімбір, даршын таяқшалары, карнавиондар және бадян.

Sup fo bo 9
Sup fo bo 9

Мен сіздің көлеміңізге екі даршын таяқшасын аламын. Менің ойымша, бұл жеткілікті.

Келесі, Бадян туралы сәл көбірек. Мен оны көлемім бойынша 12 жұлдыз аламын.

Неліктен Бадян, анис емес? Кейбір рецепттерде, ауыстыру ретінде, Бадаке анис иісі арқылы ұсынылады. Есіңізде болсын, анис - мүлдем басқа дәмдеуіш. ANIS көмегімен сіз барлық тағамды бүлдіре аласыз.

Қалампыр. Бұл дәмдеуіш туралы, әсіресе ештеңе айтпайды. Жалғыз нәрсе, егер сіз сөмкелерде аспасаңыз, онда садаққа түседі - сондықтан оны пісіруден кейін алып тастау оңай болады.

Мен 10 дана тұздықта аламын.

Sup fo bo 9

Біз марда ішінде барлық ингредиенттерді қойғаннан кейін, сөмкелерімізді жіппен немесе түйінмен тартыңыз.

Sup fo bo 9

Бұл кезде ет әсер етуі керек.

Sup fo bo 9

Біз оны бөлшектеуге кірісеміз.

Мен сүйекке бөлек ұстайтын ет пен тамырларды кесіп тастадым. Мен бөлек ыдысқа қосамын.

Sup fo bo 9

Мен сүйек кемігін қағып аламын (мен бұл нәзіктіктің үлкен сүйіктімін, ол сәл баяулауға уақытым жоқ))) Мен оны қара нанға лақтырып, тұз бен вотивырға шығарамын!

Sup fo bo 9
Sup fo bo 9

Содан кейін ет сүйектерінен арыңыз (қалдықтары бар), мен қайтадан табаға лақтырамын. Осы кезде, егер сізге сорпа жеткіліксіз болып көрінсе, сіз су қосуға болады.

Сорпа қайнаған кезде, содан кейін біз сөмкелерімізді табада дәмдеуіштермен жатқызып, бірнеше сағат бойы баяу отты қойдық.

Неліктен мен дәмдеусмен бірге ет дайындамаймын? Іздеуіштер етті хош иістендіріп, оның дәмін өзгертеді. Бізге бұған бәрі қажет емес! Ет еттің дәмі болады, бірақ сорпаны хош иістендіруге мүмкіндік беріңіз!

Ет, мен қайталаймын, сонымен бірге оны өте баяу отқа бөлек қоюға, оған шыны және жарты су қосуға болады.

Біздің сорпамыз қайнап жатқанда, біз жасылдауымыз керек.

Sup fo bo 9

* Солдан оңға қарай: кинза, ақ пияз, қызыл насыбайгүл, жасыл садақ, жалбыз, жасыл насыбайгүл

Біз мұқият шайып кетеміз, тамырлар моментпен жыртып, құрғатып, терең ыдысқа қойыңыз.

Пияз келесідей кесіліп, бөлек орналастырылады:

Sup fo bo 9

Жасыл садақтың төменгі бөлігі қытырлақ ретінде пайдаланылады.

Екі сағат барған кезде және біздің сорпаны дәмдеушілердің хош иістері бағалайды, содан кейін біз сөмкелерімізді білеміз, оларды бөлек ыдысқа салыңыз. Олар салқындаған кезде біз оларды мұқият тыныштандырдық және кәстрөлде сорпаға ие боламыз.

Sup fo bo 9

Барлығы дерлік.

Біз сүйектерді сорпадан шығарамыз (олар ұзақ пісіруден бөлек), біз олардан жеуге болатын нәрсені, шұңқырдағы барлық нәрсені қабылдаймыз.

Мен екі кастрюльді біріктірдім. Мен қант, тұз және балық тұздығын қосып қалдым.

9-10 литр сорпаға қант 2,5 ас қасық, тұз 2,5 ас қасық, 12-14 ас қасық балық тұздығы.

Мен дәмдеуіштерді аз мөлшерде қосуды ұсынамын: қасық қант, тұз қасық, тұз қасық, 6 қасық балық тұздығы. Және көріңіз. Содан кейін тағы бір қасық қант пен тұз, және 4 балық аулаңыз және қайталап көріңіз. Үлгілерді әр алу алдында мұқият араластырыңыз.

Нәтижесінде сіз бай, сәл құтылған сорпаны алуыңыз керек. Сонымен бірге, ол тәтті болмауы керек. Егер сізден тек сымды қалпына келтірген болсаңыз (салыстырмалы түрде) тек лимон қышқылы (көбірек лайм қолданыңыз).

Табақты табаққа салыңыз, біз ет, сорпа, тұздықтар, тұздықтар, лайм шырынын қолданамыз, күріш макаронымен және жасылдарда қайнатылған (жедел бұрыш).

Мен әдетте тұздықты қолданамын:

Sup fo bo 9

Мен әдетте макарондарды қолданамын:

Sup fo bo 9

Бір уақытта, Coronaurus салдарынан, бұл макарондар сатылымда болғанға ұқсайды, содан кейін мен салмақ үшін сол таспада сатылған үй жұмыртқасын сатып алдым. Розеткаларда. Сондай-ақ жақсы болды.

Төсеуге барыңыз))

Бізге терең үйінді керек. Мен әдетте түбіне ет қосамын, суарыңыз, суарыңыз (устрицаның үш тамшысы, шай қасық балықтың үш тамшысы, жарты қасық соя және бірнеше тамшы токсо).

Мен төртінші лаймды кесіп, бір ширек сығымдадым.

Содан кейін жасыл пияздың төменгі бөліктерін салыңыз және жартылай сақиналармен кесілген.

Егер бар болса - соя өскіндері немесе бидай, содан кейін оларды салыңыз.

Кейбіреулер маринадталған сарымсақ қосып, мен тырыспадым.

Содан кейін қайнаған сорпаны құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Содан кейін мен 1,5 минуттық күріш макаронын қайнатып, оларды табаққа салыңыз да, көк қосамын. Жалбыз жапырақтарды қосу, сындыруы керек және оларды саусақтарда дем алуы керек.

Шамамен 5 сағат пісірудің жалпы уақыты.

Сонымен, біздің тағамымыз дайын! Ас болсын!!!

Бұл хабарлама (материал) құрылды және (немесе) шетелдік агенттің функцияларын, (немесе) шетелдік агенттің функцияларын жүзеге асыратын шетелдік агент функцияларын жүзеге асыратын шетелдік бұқаралық ақпарат құралдары таратады.

FO - вьетнамдық тағамдардың ең танымал тағамы. Ол ХХ ғасырдың басында Вьетнам Қытайдың көше сатушыларының солтүстік бөлігінде ойлап табылған. Біртіндеп, FD бүкіл ел бойынша танымал болды. Қазір бұл мәдениеттің, ұлттық өзін-өзі танудың бір бөлігі; PHO жазу өлеңдері, философиялық трактаттар туралы. Әр отбасында әр мейрамхананың өзіндік, арнайы рецепті бар. Вьетнамдық диаспораның арқасында бүкіл әлемге дайындық. «Медуза» бұл сорпаны үйде қалай дайындау туралы нұсқауларды жариялайды.

1. ФО-ның көптеген түрлері бар. Классикалық рецептпен жақсы бастама

ФО-ның екі негізгі түрі бар - Солтүстік және Оңтүстік.

Солтүстік (пнего ыдысы) - қатаң, негізгі FD. Минима ингредиенттері, жалпақ күріш кеспесі, жұқа кесілген ет және жаңа піскен пияз қосылған нәзік сорпа.

Оңтүстік (Фо АҚШ) - жарқын, өткір, тәтті. Қант, Чили тұздығы, Хоис тұздығы, бұршақ көшеттері, тай насыбайгүл, Тай насыбайгүл, Кинзу, әк сорпаға қосылады.

Ең танымал FDS сиыр етінің сорпасы (FO BO) және тауық сорпасы негізінде дайындалған (FO GA). Тіпті жүз одағылар бар - сиыр етінен, шарапқа бұқтырылған, сөзсіз француздық әсері бар. Fo cho - ет пен сорпаның ішінде бөлек берілетін, теңіз фоны, фо шай - вегетариандық фд.

Біз сізге классикалық FO BO бастауға кеңес береміз.

Қысқа. Fo Bo-дан бастаңыз, оны оңтүстік стиліндегі рецепт бойынша дайындаңыз.

2. Негізгі ингредиенттерді табыңыз

Ет

Сорпа үшін сиыр еті, қабырғалар мен лупус (диеталық нұсқа) немесе кірпіш (ақсақалдар) қолданған дұрыс. Оларға кез-келген нарықта немесе супермаркеттен табуға болатын кесілімдер бар. Егер сізге зорлық-зомбылық сорпасы ұнаса, оған ми сүйегін қосыңыз.

Дәмдеуіш

Дәмдеуіштер (сіз төменде тізімді таба аласыз) Вьетнамдық нарықтарда сатып алған дұрыс. Егер сіз Мәскеуде тұрсаңыз, сіз Ярославль тас жолындағы Hanoi сауда орталығына бара аласыз. Вьетнамдық өнімдердің сөрелері жылына бірнеше рет Мәскеуде өткізіледі, оны сіз керемет даршын және қара бұрыш сатып ала аласыз.

Сорпаға қосар алдында дәмдеуіштерді біліп алыңыз. Олар одан да көп хош иісті болады. Сіз оны құрғақ табада немесе пеште жасай аласыз. Дәмдеуіштерді құрғақ ыстық қуыру табада қуырыңыз немесе пісіру парағына қойыңыз немесе пешті шамамен бес минутқа дейін 170 градусқа шығарыңыз.

Кеспе

FO үшін жалпақ күріш кеспесі қолданылады - тыйым FD. Коодль - екі түрі: жаңа және құрғақ. Жоғары сапалы жаңа кеспе қиын - бірақ құрғақ, бірақ құрғақ, көптеген супермаркеттерде немесе кез-келген вьетнамдық нарықта сатылады.

Жаңа жасылдар

Таиланд Назайлы, шиналар, шиналар, маңайда өсірілген. Жаздағы Мәскеудегі ең үлкен таңдау - марина тоғасының 17-ші үзіндісі, бұрынғы вьетнамдық жатақханаларда, бағбан және нарықта. Онда зімбір, соя және балғын чили бұрыштарын сатып алыңыз. Қыста сіз кәдімгі нарықтан жалбыз, циланро және жасыл пиязды шектей аласыз.

Тұздықтар

Жедел чили тұздығы, балық соусы және өткір тұздық ашытылған қара бұршақтардан, сіз нарықта, супермаркетте немесе Интернетте сатып ала аласыз. Дубровка бойынша Вьетнамдық дүкенде сатушы әйелдің өзі Мәскеуде ең жақсы чили тұздығын жасайды. Сізге арналған рецепт, әрине, сізге бермейді, бірақ тұздық жүз пайыздық тәуелділікке әкеледі.

Қысқа. Вьетнамдық нарықтар Ресейдің көптеген қалаларында - кеспе, тұздықтар мен дәмдеуіштер сияқты арнайы ингредиенттер бар.

3. Ингредиенттер мен түгендеуді дайындаңыз

Сорпа үшін (төрт порция үшін)

  • Сиыр еті құйрықтары - 0,5 кг
  • РИК сиырлары - 0,5 кг
  • Пашин немесе брикет - 0,5 кг
  • Боулфилд Толығымен - 200 г
  • Балғын зімбір бүкіл -100 г
  • Су - 2 л
  • Құрғақ тай чили - 10 г
  • Қытайлық кардамом - 0,5 г
  • Кориандр - 0,5 г
  • Асып-түстер тұқымдары - 0,5 г
  • Бадян - 1 г
  • Карнавал - 0,2 г
  • Қара бұрыш - 1 г
  • Қоңыр қант - 10 г
  • Балық тұздығы - 5-10 мл

Азық үшін

  • Құрғақ қалың күріш кеспесі Ban FD - 50 г бір бөлігі үшін
  • Кинза
  • Тай насыбайгүл
  • Талшы
  • Жасыл пияз
  • Бобс Мунд қылыштары.
  • Әк
  • Балғын Чили
  • Чили соусы
  • Жедел ашытылған бұршақ соусы
  • Балық соусы

Түгендер

  • Бес литрде табада
  • Аспаздық нипперлер
  • Елек
  • Дәке
  • Жарты
  • Табада немесе пісіру табасы
Қысқа. Ингредиенттердің көп бөлігінен қорықпаңыз. Алғаш рет мен бірінші рет нұсқауларды орындаймын, сіз жетістікке жетесіз.

4. Енді пісіруді бастаңыз

Буилон

Етті суық сумен толтырыңыз, қайнатыңыз, алғашқы суды төгіңіз. Тағы суды қайтадан құйып, қайнатыңыз. Өртті тастаңыз, сорпа қайнаған нәрсені жұмсартуы керек.

Інсіз зімбір қыздырғышын немесе газ пештеріне салыңыз. Пияз кесіп, кесуді өртеп жібереді. Егер оттық және газ пештері болмаса, пешке грильде пісіріңіз. Қалай болғанда да, қара қыртыспен жабылатын зімбір мен пияз қажет. Бұл кәріптас түс және сәл кеңейтілген дәм мен хош иісті сорпаны деген қыртыс.

Зімбір, пияз және қытырлақ құрғақ дәмдеуіштерді сорпаға салыңыз да, сорпаны өте кішкентай ыстықта қайнатыңыз. Сорпа көп назар аударуды қажет етпейді, мезгіл-мезгіл көбікпен кетеді.

Төрт сағат, етті сорпадан алыңыз. Салқын, тамақ пленкасына мықтап орап, тоңазытқышқа салыңыз.

6 сағаттан кейін дайын сорпаны дәке салынған сорпадан шығарыңыз. Балық тұздығы мен қантты қосыңыз.

Кеспе

Кук кеспе (жапсырмадағы нұсқауларға сәйкес) суық сумен шайыңыз. Немесе суық суға суық суда 15 минут, ал жемнің алдына екі минут қайнаған су құйыңыз. Електен аударыңыз.

Қысқа. Зімбір мен пияз мен пияз өздері қыртыстармен жабылғандай күйіп кетуі керек!

5. Азықтандыруға мұқият түзету

Енді ет жіңішке тақталар, әк тілімдері және сақиналары бар ет салқындымен ет қолданыңыз. Жуу, құрғақ және белгіленген көктер.

Кодеяны терең тақтайшаларға таратыңыз. Ең дұрысы, тақтайшалар алдын-ала жылытуы керек. Жұқа туралған ет қосыңыз және ыстық сорпаны құйыңыз.

Cilantro, Thai, жалбыз, жалбыз, жасыл пияз, бұршақтар, лайм, әк, чили тұздығы, балық тұздығы және ашытылған бұршақтардан алынған бұршақтарды бөлек тамақтандырады.

Қысқа. Барлық ингредиенттер «Азықтандыруға арналған» тізімнен қонақтар өздерін қоса алады. Біреу Кинзуды ұнатпайды, біреуі өткір жақсы көреді.

6. PHO-мен жақсы жерлерді іздеңіз

Егер сіз өзіңізді қалай пісіруді білгіңіз келсе, сізге кейде бұл сорпаны жақсы жерлерде қажет етеді. Ресейдің көптеген қалаларында вьетнамдық диаспоралар бар, сондықтан вьетнам мейрамханаларында да бар. Ең көп көтермеленген жерлерді қуып жете алмаңыз - ең жақсы FD-ді вьетнамдық нарықтардың түбіндегі белгісіз асханалардан табуға болады, онда сатушылардың өздері тамақтанады.

Санкт-Петербургте, ең жақсы PHO «Қайрату» -де кафеде дайындалады, сондықтан жергілікті жерде жергілікті Аула - Петірдің ең арзан базары. Мәскеуде Марина тоғасының 17-ші орында Вьетнамдық базардағы кафе туралы аз адамдар біледі, бірақ вьетнамдықтар бұл FD-дің ең жақсыларын қарастырады.

Қысқа. Вьетнамдықтар жейтін кішкентай кафелерді іздеңіз - әрқашан ең жақсы FD бар.

Сіз «Медуза» оқыдыңыз. Сіз «Медеу» деп тыңдадыңыз. Сіз «Медиусаны» көрдіңіз Бізге «Медузаны» сақтауға көмектесіңіз

Аты-жөні әйгілі француздық ақтық тағаммен байланысты, ал қалың және сиыр етіне бай. «FD» және «BO» -да қарыз алу кезінде «Кәстрөлдер» және «Fu» сөздері өзгерді. Идеяның өзі вьетнам шаруаларына жақын болған жоқ - бұл вьетнамдық шаруалармен жақын емес - су буймалары егістік және ауыр жануарлар ретінде пайдаланылды, олар тракторды жеуге арналған орталық орыс шаруаларынан артық емес. Француздардың келуімен қарапайым еуропалық сиырлардың саны көбейе отырып, француздар көбейіп, бітті халқы Барская дастарқандар мен аяқтардан алды, олардың ішінде, оның ішінде, ол да, қайнатыңыз.

Вьетнамда мұқият дамыған қытай тағамдары, бұл Fo BO тұжырымдауға әділ әсер етеді. Күріш кеспесі және «бес дәмдеуіш» және Хойин соусы - Қытайдан.

FO BO эволюциясы елдің турбуленттік тарихымен тығыз байланысты. 1954 жылы француздар және коммунистік идеологияның солтүстігіндегі жеңісінен кейін, Ханойда, кең танымал массалар оңтүстікке көшті, жаңа шабуылдан қашып кетті. Оңтүстік Вьетнам - дәстүрлі түрде гүлденген және азық-түлік қарым-қатынаста және азық-түлік қарым-қатынасқа бай, сондықтан ақгондағы Ханойдың қатал және төзімді кастрюльі көптеген бұйралар мен әшекейлер, бізге көптеген қырлары, оңтүстік және жақсырақ нұсқаға айналды. Сайгонның 1975 жылы күзде келе жатқан жаңа толқыны болды, «қайықтардағы адамдар» тек Америка Құрама Штаттарына ғана емес, сонымен қатар Австралияға да, Австралияға да, олармен бай оңтүстікке бар.

Мұнда біз колготканы қарастырамыз, өйткені вьетнамдық пілдерлер мұрынын FO-ға жылы, көбінесе оны FD-ді қабылдаудан бас тартады.

Fo BO ингредиенттері

ИNgbys fo bo

Негізгі ингредиенттерден бастайық. Ең бастысы - бұл сөзсіз сиыр еті . Сорпа біздің желе сияқты, мысалы, тұяқтардан емес, жалаңаштан жасалған. Сүйкімді сиыр еті базарларда сатылады, бірақ ол өнімді толығымен сатып алуы керек, бірақ ол үш килоға жуық, бірақ қасапшадан оны үш бөлікке кесуді сұраңыз, сонда ол табаға түсіп, сүйектерден жақсы сіңеді. Жоғарғы бөлігі жақсы және жақсы болар еді. Сіз ми сүйектерінен пісіруге болады. Егер лақап аты сізге 180 рубль қажет болса, сүйектерді ештеңе үшін алуға болады. Бірақ лақаптан бастап дәмді.

Кеспе - BAHN PHO күріш кеспесі (тыйым фд), ол сол тайланы шантабун. Кеспелерді Азия өнімдері кафедраларындағы көптеген ірі супермаркеттерден сатып алуға немесе мамандандырылған вьетнамдар, тай және қытай дүкендеріне баруға болады. Бұл күріш кеспе, секциядағы немесе пәтердегі бастапқы шаршыға. Ең жақсы нәтиже - жаңа кеспе бар, бірақ іздеуге тура келеді.

Азықтандыруға арналған ет - Карпаксидегі сияқты, өте жұқа тілімдермен кесілген жақсы сиыр еті. Бөлімде аздап бар, сондықтан сіз тікелей кесуге мүмкіндік аласыз.

Тамырлар - қарапайым сары пияз және зімбір. Шамдарды жартылай кесуі керек, зімбірдің тамыры қоңырау немесе пестлмен сындырып, құрғақ шойын табада немесе оттықта құрғақ етіп қара түсті. ТЕГІН сезініңіз, бұл тек дәмді қосады және түсін жақсартады.

Дәмдеуіш - Бадян, қалампыр және даршын, бүтін сандар. Сіз дайын қытай қоспасын «5 дәмдеуіш» қоспасын қолдануға болады, бірақ ол жауап бермейді.

Тұз және қант. - Тұзды қарапайым, қант - сары түсті кристалл. Егер ақша үшін кешіріңіз - «Дисрар» құмды алыңыз.

Азық үшін - Соя немесе Маша өскіндер, жұқа туралған және суық сумен пияз, жасыл пияз, Pod-күйдіретін бұрыш («құс көзі»), жаңа кинза, әк тілімдері.

Пісіру технологиясы

Үлкен кастрюльге жалаңаштаңыз.

Жалаңаш жалаңаш жалаңаш жыртықтар (немесе ми сүйектері Гүлей сияқты сиыр еті бар) шаю, 2,5 - 3 кг сіріңкелген ет) шаю, 5-6 литр суға құйып, қатты отқа қайнатыңыз қақпағы. Қайнағаннан кейін бірнеше минуттан кейін бірнеше минуттан артық көбік көтеріп, үлкен түйіршікке немесе жай раковинаға орап, жылы сумен шайыңыз. Табан масштабтан шаю, сүйектер мен етді қайтарыңыз, қайтадан суық су құйып, оны салыңыз.

Ыстық пияз және зімбір

Екі үлкен шам (300 г) тазартпай, 10 см зімбір тамыры қара немесе құрғақ табада басылғаннан 10 см. Қуаныштың жоғарғы қабатын және зімбір тамырының ең күйген бөліктерін алыңыз. Зімбір жылжымалы істікшені немесе жұдырықты сындырыңыз. Сорпаға қосыңыз.

Сорпа тұзы шамамен бір жарым спа тұздары. Ет өте жұмсақ болғанша бір жарым немесе екі сағат пісіруді жалғастырыңыз. Оны панельден шығарып, ыдыста суық сумен толтырыңыз, сонда оны қараңғыңыз келмейді. Дәмдеуіштер қосу - Бадайданың 5 жұлдызы, 6 карнавалық бүршік, 10 см даршын. Сорпа сүйектер дәнекерленгенше тағы бір жарым сағат пісіруді жалғастырады.

Сорпаны толтыру

Сорпаны колансты басқа ыдысқа салыңыз. Тамырлар мен дәмдеуіштер сүйектерден лақтырады, сүйектерді салқындатып, сүйек кемігін ашып, сіңірлерді бөліп, қайнатылған етке қосады.

Сорпаны тұзға байлап көріңіз. 4 ас қасық қосыңыз. Балық тұздығы, әр рет, және 30 г сары қант. Сорпа қарқынды дәмі және аздап өзгеруі керек. Хауада сорпаны дайындау жақсы, содан кейін тоңазытқышта салқындағаннан кейін, мұздатылған майдың қыртысын оңай алып тастауға болады. Немесе майды қағаз майлықтарымен алыңыз.

Мұндай қадам бар - қытай хайзин соусын сорпаға қосу үшін, ол талғамның қанығуын арттырады және түсін жақсартады. Бірақ бұл әлі күнге дейін бұрыштарды кесіп тастайды, өздері бірдей қол жеткізген дұрыс.

Кеспені ыстық су ыдысына 15 минут қайнатыңыз немесе пакеттегі нұсқауларды орындаңыз. Шайыңыз және суық суға қалдырыңыз.

Соя бланан қайнаған суға айналады.

Балапандары, жасыл пияз және бұрыш пішіні бар, жұқа сақиналармен кесілген парақшалар. 2-3 әк оның кесектерін кесіп тастады.

Мұздатылған сиыр еті флоты кесіңіз

Сиыр еті (шамамен 250 г) аздап қатып, үлкен пышақты өте жұқа тілімдермен салыңыз.

Сорпадан жасалған ет және сіңірлер кішкене кесектерге кесілген.

Қорытынды жиналысқа дейін барлық ингредиенттер дайын болуы керек және қажетті температура.

Кәстрөлге үш литр суды қайнатыңыз және кішкене мөлшерде кішкене колансты алыңыз. Кәстрөлді отқа сорпамен салыңыз.

Рульді үстелге қойыңыз (стандартты көлем - 750 мл).

Беңге қайнаған су кеспелеріне батырыңыз

Беңді кеспеге салыңыз (ол аралау көлемінің үштен біріне дейін) және қайнаған суға 15-20 секундқа батырыңыз. Ноутбук ыстық кеспе. Қойылған ет, сіңір және сүйек кемігі, соя өскіндерінің, кішкене кесілген пияз, шикі жүзді пияз, шикі тілектердің кесектері.

Дайын fo bo.

Қадалардан қайнаған сорпа. Жасыл пияз, бұрыш пен саусақтарды жағып, лайм Lite-мен жоғары өскін. Соя тұздығы мен чили майына қызмет еткісі келетіндер үшін.

КӨП БОЛМАЙДЫ! Дереу және ашкөздік.

Кім бұл? Кіру

Фото рецепт біртіндеп

Fo-bo (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы)

13-ші bo bo bo

Үй бейімделген нұсқада сиыр еті мен күріш кеспесі бар ең танымал вьетнамдық сорпа сорпасының жаңа және экзотикалық дәмі. Ешқандай жағдайда бұл түпнұсқа рецепт. Сондықтан, біздің шындықтарымыздың өзгеруіне бейімделіп, айтайық.

Құралдар
Сүйек сиыры - 1 кг
Сиыр еті - 500-600 г
Су - 3,5-4 л
Пияз - 1 дана.
Зімбір - өтініш беру үшін 50 г + (міндетті емес)
Бадян - 2-3 жұлдыз
Даршын - 1-2 таяқшалар
Бұрыш бұршақ - 5-8 дана.
Кориандр - ½ ½ ½
Карнавал - 3 дана.
Тұз - 1-1,5 бап
Қант - 1 ас қасық.
Күріш кеспесі - 400 г
Балық тұздығы - 5-6 ас қасық.
Basil Green - 1 сәуле
Пияз жасыл - 1 сәуле
Жалбыз - 1 сәуле
Кинза - 1 сәуле
Ақжелкен - 1 арық
Чили бұрышы - 1 дана.
Әк - 1 дана.
Бұршақ өскіндері - ерік

Мен тамақ дайындауға тырысамын, барлық өнімдер қол жетімді. Назыл мен жалбыздың жасыл жинағының арқасында, сондай-ақ сиыр етінің ащы сиыр етінің сорпасы арқасында сорпа дәмі жай ұмытылмас және өте ерекше болады. Бұл Fo-BO сорпасы көп уақыт пен уақытты қабылдамайды, ең ұзақ процесс сорпаны дайындау - бұл сорпаны дайындау, содан кейін бәрі қарапайым.

Бейне рецепт Fo-bo (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы)

Қадамдық фотосуреттер рецепті Fo-bo (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы)

Fo bo Әңгіме рецепті. Қалай дайындайтын сорпаны қалай пісіруге болады, вьетнамдық тағамдар, фоо, ерлер пісіру, сорпа, ұзақ, рецепт

FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен күріш кеспесі сорпасын қалай дайындауға болады):

Рецептке сурет: FO-BO (сиыр еті мен кеспесі бар вьетнамдық сорпа)

Сүйектерді жақсы жуыңыз. Сумен толтыру. Қайнауға, аздап сойыңыз, осы суды біріктіріңіз, жақсылап және кәстрөлді шайыңыз. Сүйек қайтадан су құйып, пісіруді салыңыз - ол сорпаға арналған сорпа болады.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті және кеспе сорпасы) - № 1 қадам

Шам және зімбір жартысында кесілген, жақсы қуырыңыз, тікелей қара. Барлық дәмдеуіштерді қуырыңыз (Бадян, қаламдар, даршын, бұрыш, бұрыш, кориандр), сондықтан олар өздерінің хош иістерін жақсы көрсетеді. Оларды сорпаға қосыңыз. Көбікті сорпадан алған кезде. 4-5 сағат пісіретін сорпа (көп болуы мүмкін) баяу ыстықта. Сорпаның дайындалғанға дейін 40-60 минут бұрын оған сиыр еті еті.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - № 2 қадам

Соңында сорпадан сәлем, қант қосыңыз, сондай-ақ балық тұздығы. Сорпа дайын, оны баяу отқа қалдырыңыз, бізге ыстық сорпа керек.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - №3 қадам

Күріш кеспесін пакетте көрсетілген нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Мен жаздым: кеспе қайнаған суға салып, дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін күріш кеспесін суық сумен шайыңыз.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (Вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - №4 ҚАДАМ

Жұқа қайнатылған ет кесіңіз. Сондай-ақ, сіз шикі сиыр етіне Fo-BO-да қосуға болады. Бұл жағдайда сіз жоғары сапалы етке ие болу керек, оны аздап азаптап, өте жұқа кесіңіз, ол өте жұқа кесілген, ол тікелей тақтайшада ыстық сорпамен дайындалады.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (сиыр еті мен кеспесі бар вьетнамдық сорпа) - №5 қадам

Біз жасыл пиязды дайындаймыз - кесудің ақ бөлігі, егер ол тығыз болса, оны кесіп, оны кесіп, қайнаған сорпаға бір минутқа тастай аласыз. Жасыл бөлшектер.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - №6 қадам

Жасылдар дайындаңыз, бәрін жуып, құрғатыңыз. Лайм шеңберлерге кесілген. Сондай-ақ, кесілген сабан сабанын қосуға болады. Чили шеңберлерге кесілген.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - 7-қадам

Сіз ыдыс жеміңізге қарай аласыз. Сорпада кеспе қыздырыңыз. Оны тақталардың түбіне, үстінен бөлісіңіз - ет, ақ пияз, жасыл пияз, чили, зімбір, жалбыз жапырақтары, насыбайгүл, ақжелкен.

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - 8-қадам

Сорпаны құйыңыз. Барлық жасылдар, чили бұрышы, әк тілімдері және балық тұздығы. Бәрі қалаған соманы қоса алады.

Fo-BO-ның бейімделген нұсқасы (вьетнамдық сорпа сиыр еті мен кеспесі) дайын.

Bon Appetit барлығы!

Auto Spare деп айту!

Емес ...

Емес ...

Денсаулық үшін :)

Рақмет сізге...

 Рецепт: FO-BO (сиыр еті мен кеспесі бар вьетнамдық сорпа). Фо-Бо (сиыр еті мен кеспесі бар вьетнамдық сорпа) қалай пісіру керек?

Достарыңызбен рецепт есіңізде сақтаңыз және бөлісіңіз: Менің блогыма қосыңыз

Суретте:

Мәтін: Бөлімдердегі ең жақсы рецепттерді көбірек қараңыз: 40

56. Рақмет сізге Соңғы жылдары батпақтар мен сиыр еті бар вьетнамдық сорпа Мәскеу тағамдарының құрамына енді - және басқа да ресейлік қалаларда ол да оны жақсы көретін. Мен Мәскеудің әртүрлі кафелері мен мейрамханаларында PHO жедім, бірақ көбінесе бұл желіде болды Лао Ли. : Маған оның қалай дайындалып жатқанын ұнатамын. Сондықтан мен бұл сорпаны қалай пісіру туралы жазғаным жөн, мен кімге кімге хабарласатынымды білдім - Zang Nguyen желісінің бастығы. Бірде, олар тек алғашқы кафені ашқанда, ол маған «тамақ» үшін өте жақсы түсіндірді,

Вьетнамдық NEMA құймақ дайындауды қалай дайындауға болады

Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - 9-қадам

. Сондықтан мен Цанг пен ФД-ны барлық егжей-тегжейлі айтатынын білдім.

Сондықтан ол болды. Міне, пне, оның LA LA-да қалай беріледі. Және төменде - ол туралы әңгіме.

«Менің айтуым керек, менің фоным вьетнамдан өзгеше, өйткені менде бай сорпа бар. Вьетнамда бәрі қарапайым, сорпа, кеспе мен ет температурасын қолдайды, сонымен қатар барлық талғамдарды біріктіреді. Олар, әрине, кеспе ішуге болады. Ресейде сорпаның рөлі маңызды. Біздің қонақтарымыз соңына дейін аяқталды - Вьетнамда әрқашан мұны істемейді.

Алдымен мен сізге негізгі қағидаттарды түсінуге болатын кафеге қалай сорпаны жасауымызды қысқаша айтып беремін. Сонда мен сізге үйге қалайша қалайша фо-шоқты жасау керектігін айтамын: ол оңайырақ.

Лао Лиде сорпаны қалай дайындауға болады

FO үшін сорпа демилаксқа дайындалуға өте ұқсас - ол жай ғана тығыз емес күйге дәнекерленбеген. Біз оны 12 сағат (қайнаған сәттен бастап) бағандарда пісіреміз және бізде 12 дана кәстрөл бар.

Біріншіден, сізге жақсы сиыр етінің сүйектері - үлкен, сорпа қажет. Біз оларды алдымен кесіп, сүйек кемігін шығарамыз. Ол өте майлы, ал бір жерде бір жерде ыңғайлы болуы мүмкін, бірақ FD-де емес: сорпа артық. Дәл сол себепті біз сүйектерден барлық майды кесіп тастадық. Осыдан кейін біз ми қалдықтарынан арылу үшін аздап дайындаймыз, содан кейін біз оларды қайтадан таза сумен толтырамыз және қайтадан отқа салдық. Сондай-ақ, сүйектің кесілуі немесе ашып, егер сіз оларды толығымен пісірсеңіз, олардан барлық нәрсені алу қиынырақ.

Біз бәрін қайнатпаймыз, содан кейін бір жарым сағатты пісіріңіз, содан кейін біз оны минимумға көрсетеміз. Кәстрөлді қақпағы бар кәстрөлді жаппаған жөн, әйтпесе сорпа балшық болады. Және сол себепті, бетінен үнемі көбік жинау керек. Қайнату тегіс және жұмсақ болуы керек.

Алғашқы төрт сағат жалғыз сүйектерді пісіруде. Содан кейін біз алғаш рет тұз бен қант қосамыз: қалаған мөлшерден үшке, ал қанттың бесінші бөлігі. Содан кейін суды итеру. Бір сағаттан кейін, тауық сүйектерін қосыңыз, алдын-ала алдын-ала дайындалған. Таза сиыр етінің сорпасы өте иісі бар және бұл сізге талғамға ие болуға мүмкіндік береді, өйткені бұл сізге барлық нәрсе үйлесімді болуы керек және ингредиенттердің тым көп болуы керек. Тауық сүйектері Біз оларды оңай алып тастау оңай, сондықтан оларды оңай алып тастау оңай: олар өте дәнекерленген.

Қайнағаннан кейін 6 сағат өтті, қуырылған зімбір мен пиязды қосыңыз. Зімбір сиыр етімен өте жақсы үйлеседі; Егер біз оны шикі етіп қойсақ, онда біз өткір нәрсе аламыз, бірақ сізге хош иіс керек. Садақ сонымен қатар хош иіс береді, сонымен қатар өте жақсы тәттілік, ең жұмсақ.
Қайнағаннан кейін 6 сағат өтті, қуырылған зімбір мен пиязды қосыңыз. Зімбір сиыр етімен өте жақсы үйлеседі; Егер біз оны шикі етіп қойсақ, онда біз өткір нәрсе аламыз, бірақ сізге хош иіс керек. Садақ сонымен қатар хош иіс береді, сонымен қатар өте жақсы тәттілік, ең жұмсақ.
Фото пісіру рецепті: FO-BO (вьетнамдық сиыр еті мен кеспе сорпасы) - № 10 қадам
Қайнағаннан кейін 6 сағат өтті, қуырылған зімбір мен пиязды қосыңыз. Зімбір сиыр етімен өте жақсы үйлеседі; Егер біз оны шикі етіп қойсақ, онда біз өткір нәрсе аламыз, бірақ сізге хош иіс керек. Садақ сонымен қатар хош иіс береді, сонымен қатар өте жақсы тәттілік, ең жұмсақ.
Fo-BO сорпасын қалай пісіруге болады: барлық құпиялары бар егжей-тегжейлі рецепт. Zang Nguyen, Лао Ли Беф
Қайнағаннан кейін 6 сағат өтті, қуырылған зімбір мен пиязды қосыңыз. Зімбір сиыр етімен өте жақсы үйлеседі; Егер біз оны шикі етіп қойсақ, онда біз өткір нәрсе аламыз, бірақ сізге хош иіс керек. Садақ сонымен қатар хош иіс береді, сонымен қатар өте жақсы тәттілік, ең жұмсақ.

Екі сағаттан кейін қуырылған бадяндар, даршын және кардаманы қосыңыз. Процестің аяғында біз бәрін тұз, қант және балық соусы мен сүзгі дәмін татамыз. Сырыйды ертерек, оның дәмін сұрағаныңыз, сондықтан мен айтқандай, мен айтқандай, мен қайнағаннан кейін төрт сағаттан кейін, жартысы - пісірудің соңында, ал қалғаны, мен қазірдің өзінде сүйекке қосамын және салқындатылған сорпа. Сонымен қатар, біз Бадян, даршын және кардамонның қалған сорпасы инфузиясына қосамыз (оларды суда жылыту). Осы сорпамен ет пен кеспе құйғанда, барлық хош иістер оянады.

Зан Нгуен «түрлі-түсті» кафедрада фудкурда, біз оны кездестірдік. Қазір ол карантинде жабық. Үйде сорпаны қалай пісіруге болады .

Үйде мұндай үлкен көлемді пісірудің қажеті жоқ, сондықтан сорпа 5 сағат тез қайнатылады. Пропорциялар мен саған айтамын 5 литр сорпа үшін Ол үшін сізге 10-12 литр кәстрөл қажет болады

4,5-5 кг үлкен, сорпа сүйектері . Сатушыдан оларды кесіп тастауды бірден сұраған дұрыс - неге қазірдің өзінде. Ми мен май дереу алып тастаңыз. Содан кейін жалаң аяқтар жалаңаштар, екіншісінің қалдықтарын алыңыз да, таза сумен толтырыңыз - табаның шетіне дейін. Сізге сиыр етінен басқа, шошқа еті қолданады: Сиыр еті 3 кг алады , бірақ

Шошқа еті - 1,5 кг . Олар сорпаны бай етеді, сонымен қатар оның дәмін сызады. Сіз дәл солай істеуіңіз керек: сүйек кемігі мен майды алып тастаңыз. Суды қайнатыңыз және сүйектерді жақсы отқа қайнатыңыз

1,5 сағат , содан кейін оны минимумға беріңіз. Қайнағанның қатты емес екеніне көз жеткізіңіз, көбік жинауды ұмытпаңыз, айтылғандай, табаны қақпақпен жаппаңыз. Тағы бір сағаттан немесе бір жарым Пияз және зімбір пиязын қосыңыз. Сізге керек 2 луковици Таңдалған жұмыртқаның мөлшері: оларды жартысынан кесіп, құрғақ табаға кесіңіз немесе жыртып алыңыз және оны сорпаға лақтырып, оны сорпаға лақтырып жіберіңіз (толығымен жағылғанын шеші аласыз). Имксер керек

200 г - Тазалау керек, жартысында кесілуі керек, бір жұмсақ соққымен пышақтың жалпақ жағына сәл аздап себіңіз, сонымен қатар құрғақ табада немесе грильге мықтап қуырыңыз. Сорпаны салмас бұрын, сәл шаюға болады. Толығырақ кеңес: Сіз қосуға болады

1 орта сәбіз Сондай-ақ, жарқыраған жағынан қуыру қажет. Вьетнамда олар мұны істемейді, бірақ глутамат жиі қолданады. Және егер сіз сәбіздің дәмін нығайтсаңыз: ол садақпен бірге жұмсақ қанықтылық пен тәттілік береді. Сонымен бірге, сіз көкөністерді қойсаңыз, Сорпаны бірінші рет өткізіңіз (шамамен 25 г) . Қосады 60-70 г Сахара

Су құйыңыз Орнына буланып кетті. Тағы бір сағат Сіз дәмдеуіштерді қосуыңыз керек: 2 даршын таяқшалары (егер ұзағырақ болса, онда біреуі болса), 2-3 жұлдыз, Бадян және 5 дана. Кардамона . Олар да, алдымен құрғақ табаға хош иісті ашу үшін қуыру керек. Даршынға, кассия емес, нақты қажет. Ал Бадянның жұлдыздары алдын-ала пышақпен алдын-ала қысылуы керек. Қайтадан

Су құйыңыз Су сорпасын пирозия . Бұл кезеңде немесе одан да сәл ертерек, тауық сүйектерін сорпаға да қосуға болады. и Қалған қосу керек Тұз (30 г дейін, көріңіз, көріңіз) Қант (шамамен 70 г) . Сорпа әдеттегі сорпаларыңыздан сәл тұзды болуы керек: бұл профицит күріш кеспесін алады. Егер сорпада қалыпты тұздық болса, онда сіз оларға кеспе құйсаңыз, ол бос болып көрінеді. Содан кейін қосыңыз Балық соусы . Олар әр түрлі, шоғырланған және онша емес. Біз иек-су соусын қолданамыз, ол сұйылтылған, ол қажет болады.

70 мл-ге дейін

(Бәрі сіздің талғамыңызға байланысты). Егер тұздық шоғырланған болса, сізге екі-үш есе аз қажет. Бұл FD дәмі үшін маңызды, бірақ оны асыра алмағаны маңызды.
(Бәрі сіздің талғамыңызға байланысты). Егер тұздық шоғырланған болса, сізге екі-үш есе аз қажет. Бұл FD дәмі үшін маңызды, бірақ оны асыра алмағаны маңызды.

Дайын сорпаны штамм болуы мүмкін - және тақтайшаларға кеспе мен ет құйып, ет қорғалуға болады. Занг ұсынатын балық соусы.

Қалай

Етті дайындаңыз

FD-ге сиыр етіне сиыр еті, пышақ немесе жарқыраған. Сіз етпен басқаша жүре аласыз.

Ең оңай жолы - пісіру аяқталғанға дейін бір жарым немесе екі сағат бойы сорпадан бір бөлігін салу, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз.

Сондай-ақ, сіз сәл дайындалған сорпаны ала аласыз, оны аздап сақтап, оны аздап сақтап, оған талшықтардың арық еті жағына, жіңішке етікке айналдыра аласыз (әйтпесе ол пішінделмейді). Қайнаған суды бірнеше секунд ұстап тұрыңыз, себебі ет түстің түсі өзгеруі үшін, ол оны кейінірек, табаққа айналдырады. Және сорпаны қайтадан кастрюльге әкеліңіз.

Сізді алдын-ала жинай аласыз: жұқа етіп, аз мөлшерде бұзылған зімбір, тұз және бұрыш себіңіз, өсімдік майын қосыңыз және 15 минут тұрыңыз (бұдан артық болмайды, өйткені зімбір құрылымды тез бұза бастайды сиыр еті). Содан кейін дәл бланч еті кішкене мөлшерде сорпада, ол осы жағдайда, бұл жағдайда негізгі сорпаның мөлдір болуы үшін оралудың қажеті жоқ.

Тағы бір әдіс - сиыр етінің тілімдерін қуырылған табада, WOK-та жақсы қуыру. Етті алдын-ала жүктеуге болады, тек зімбірсіз. Содан кейін қуырғыш табаны бөліңіз, өсімдік майын қосыңыз, сарымсақты ұсақталған түйіршікті лақтырыңыз. Ол өсіп келе жатқанда, сиыр етін қосыңыз, тез қуырыңыз - түс өзгерткенге дейін, - және оттан алып тастаңыз.

Ақырында, сіз ыстық сорпаны қойған кезде дайын сиыр етінің жұқа тілімдерін таба аласыз. Бірақ бұл жағдайда сізге өте сапалы сиыр етін қажет, оның пайда болуында сіз жүз пайыз сенімді екенсіз.

100-150 г Ет бөлікке жетеді.

Кеспе қалай дайындауға болады

FO үшін сізге тегіс күріш кеспесі керек. Оны жылы суға малынған болуы керек (мысалы, қолын өртемейді), содан кейін біріктіруге болады. Содан кейін суды кәстрөлге құйыңыз, қайнатыңыз, қайнатыңыз, кеспе лақтырып, минут пісіріңіз.

Бұл кеспе бір крахмалдан тұрады. Егер ол пісіп жетпей пісірсе, онда ол дөрекі болады, ал FO-да жұмсақ және икемді болуы керек - Шелкова.

Бөлшекте сізге 150-200 г кеспе қажет. Сіз одан да көп болса, ол сіздің қалауыңыз бойынша.

Маринадты қалай жасауға болады

Пластиналарға төгілгенде, FD әдетте маринадты қосады. Үйде жасау оңай: жұқа сарымсақ пен өткір бұрыш (саны - сіздің талғамыңызға), сірке суымен шайыңыз, оны төгіңіз және жаңа пісіріңіз. Бөтелке салыңыз (немесе басынан бастап бәрін бөтелкедегі барлық нәрсені жасаңыз) және бірнеше күн қалдырыңыз. Сірке суы өте күшті болуы керек, 3-4% қабылдаған дұрыс. Бұл маринадты басқа сорпаларға - Borsch-ге қосуға болады, әрине, қажет емес, бірақ кеспе қосылған тауық сорпасында ол жақсы болады.

Фо-Бо қалай өтініш беруге болады

Алдын ала қыздырылған тақталар: сорпа өте ыстық болуы керек. Кеспе мен етпен қатар, олар қалағандай, кесілген жасыл пияз мен цилантрро қою керек. Бұл шинжайсыз, бірақ жасыл пиязсыз мүмкін, бірақ сенімді емес. Сондай-ақ, садақ қосуға болады - оны жұқа сабанға кесу керек. Тіпті хош иісті шегінді зімбір үшін де салыңыз. Мұның бәрі сорпаға толы.
Алдын ала қыздырылған тақталар: сорпа өте ыстық болуы керек. Кеспе мен етпен қатар, олар қалағандай, кесілген жасыл пияз мен цилантрро қою керек. Бұл шинжайсыз, бірақ жасыл пиязсыз мүмкін, бірақ сенімді емес. Сондай-ақ, садақ қосуға болады - оны жұқа сабанға кесу керек. Тіпті хош иісті шегінді зімбір үшін де салыңыз. Мұның бәрі сорпаға толы.

Сорпамен төгіп болғанға дейін кеспе бірден қайнату керек: ол тез желімдейді, сондықтан бәрі тез жасалуы керек.

Сонымен, Лао Лидегі FD-ге қарапайым, қоспалар.

Қалған қоспалар дәміне қарай пайдалануға арналған бөлек табаққа жатады: лайм немесе лимонның кесектері, кесілген өткір бұрыш, соя өскіндері. Өскіндер блананға дейін - қарапайым суда немесе сол сорпада кеңес береді. Жасылдар сізге ұнайтын нәрсені қосуға болады, кейбір арнайы вьетнамдықтарды іздеуге алаңдамаңыз. Біз онымен бірге өмір сүріп жатырмыз, сіз өзіңіз жақсы көретін нәрсені аласыз. Сіз таңданасыз, мысалы, насыбайгүлмен қандай дәмді пнефо бар - сіз осындай үлкен сүйіспеншіліктен кейін! Сіз тіпті салаттың жапырақтарын, оларды сорпаға және сол жерде жасай аласыз. Снукс әк немесе лимон шырыны сорпасын қосыңыз, бұрыш қосыңыз, бұрыш қосыңыз, өз қолыңызға табыңыз, жақсылықты алыңыз, барлық хош иістерді жақсы сезініңіз, содан кейін кеспе мен сиыр етін жеп, оларды сорпаңыз. «Кешкі жылқы» келесі шығарылымдарында - Ыстамбұл рецепттерінің жақсы кітабында, жасымық пен трассалардан рисотто жасау туралы және тамақ және саяхат туралы басқа да оқиғалар туралы. Мен әлі оқи аламын Негізгі француздық рецепт Тартара туралы . немесе

Бурят даласында тұшпара қайнатылғаны туралы

Добавить комментарий